Mijo gratinado

Ingredientes para el mijo gratinado: 1 taza de mijo. 5 tazas de agua. ½ coliflor. 1 poquito de sal y aceite. Queso o Mochi para el gratinado. Elaboración del mijo gratinado: Limpiamos el mijo, la coliflor y lo ponemos juntos a hervir media hora, a fuego lento. Deshacemos el mijo y la coliflor mezclándolo. Lo ponemos en una bandeja, le añadimos queso o Mochi, y le ponemos papel de aluminio por encima, para que se deshaga. Para preparar el Mochi, cogemos una pastilla y la rallamos. La mezclamos con una cucharada de aceite, salsa de soja y agua.

Ensalada de cebolla y apio con vinagreta

Ingredientes para la ensalada de cebolla y apio: 2 cebollas. Apio blanquito. Agua y sal. Para la vinagreta Sal, aceite, vinagre y orégano. Elaboración de la ensalada de cebolla y apio con vinagreta: Cortamos la cebolla a medías lunas y el apio a tiras largas y finas. Ponemos el agua con la sal a hervir y le añadimos la cebolla durante 2 minutos (para quitarle el picante) Dejamos enfriar la cebolla y le ponemos el apio. Mezclamos el aceite, la sal, el vinagre y el orégano, que quede cremoso.

El Jengibrel jengibre

El Jengibrel jengibre, Zingiber officinalis, es un tubérculo originario de Asia que hoy en día se puede encontrar en casi todo el planeta. Es una de las especias más conocidas en todo el mundo tanto por sus aplicaciones culinarias como en su uso medicinal. Tiene un sabor picante muy aromático. La Medicina Tradicional China y el Ayurveda llevan varios miles de años comprobando su eficacia en muchísimas enfermedades. Propiedades del jengibre Gran analgésico y antiinflamatorio, a nivel externo: aplicado en forma de compresa (preguntad en vuestro herbolario) suele ayudar muchísimo en dolores articulares (lumbagos, ciáticas, reumatismos, etc.) La Medicina Tradicional China dice que es especialmente eficaz cuando hay síntomas de frío en esa zona (palidez, baja temperatura, etc.) En cambio no lo aplicaríamos cuando se trata de una zona roja o caliente. A nivel interno (en capsulas, comprimidos o infusión) también es eficaz en dolores artríticos o reumáticos. Suele mejorar la movilidad de la zona tratada y disminución del dolor. Media cucharadita (de las pequeñas) dos veces al día (en infusión o en las comidas) suele ser suficiente. Hipolipemiante: muy utilizado para prevenir o tratar las enfermedades cardiovasculares ya que reduce los niveles de colesterol y, a la vez, tiene un suave efecto anticoagulante. Tónico circulatorio: el jengibre es ideal para mejorar el riego sanguíneo ya que produce un efecto vasodilatador. Las personas con manos y pies fríos notarán siempre una gran mejoría. Como también hemos comentado limpia las arterias de colesterol y evita que se adhieran las plaquetas. Cefaleas: el jengibre es de uno de los remedios naturales más eficaces en caso de cefaleas, jaquecas y migrañas. Nauseas: la medicina popular viene recomendando el jengibre con mucho éxito en las nauseas del embarazo. Hoy en día e jengibre se está probando también para las nauseas y vómitos de la quimioterapia. Una infusión de jengibre con un poco de miel u otro endulzante suele producir un gran alivio. En problemas digestivos: facilita la digestión de los alimentos y es muy útil en caso de gases, hinchazón abdominal, pesadez, espasmos digestivos, etc. Algunos pacientes de colon irritable también comentan observar mejoría de sus síntomas. Resfriados: el jengibre es muy eficaz ante cualquier resfriado u otra infección (otitis, cistitis, anginas, bronquitis, etc.) especialmente cuando la persona siente que cogió frió. También alivia la tos y favorece la expectoración. En la cocina El jengibre es una de las especias o condimentos más conocidos y utilizados en el mundo. Se utiliza tanto para carne, pescado, verduras, arroces y pasta, salsas (como el Curry), panes, sopas, mermeladas, encurtidos, frutas confitadas, infusiones, bebidas e incluso en postres. Aporta un picante muy agradable ya que no suele molestar al estómago y nunca "repite" (como el ajo) (de En Buenas Manos)

Quinoa con Seitán

Ingredientes para la quinoa con seitán: 1 taza de quinoa. ½ seitán o gluten. 1 pepino. 3 tomates. Zanahorias. Menta fresca. Sal y aceite. Elaboración de la quinoa con seitán: Lavamos la quinoa y la ponemos con dos tazas de agua, en una cazuela. Le tiramos sal y la dejamos hacerse unos 20 minutos. Troceamos el seitán y lo freímos con un poquito de aceite. Cortamos el tomate, la zanahoria y el pepino y lo mezclamos junto al seitán con la quinoa. Lo dejamos un minuto a fuego lento y le añadimos la menta fresca. ¡Ya está listo para comer!

El agua de azahar

¿Qué es el agua de azahar? Agua de azahar se llama a la infusión, o más específicamente a la destilación de la infusión, de una serie de flores pertenecientes a diferentes frutales, como naranjo, limonero, cidro u otras flores de la familia de los cítricos. El nombre azahar es de origen árabe y significa "flor blanca". Su uso se extiende también a la repostería, en magdalenas, bizcochos, dulces con miel y especialmente a un dulce tradicional de Navidad como es el Roscón de Reyes. También se aplica en la perfumería ya que el agua de azahar posee un fuerte aroma afrutado que se añade en la base de muchos perfumes. ¿Cómo se hace el agua de azahar? Preparar el agua de azahar no es difícil. Existen dos formas: La primera y más sencilla es la infusión con seis flores por cada taza. Se pone agua a hervir, (por ejemplo, tres tazas y, por tanto, se añaden dieciocho flores) una vez esté en ebullición, se aparta la mezcla del fuego. Se deja reposar 10 minutos y se bebe endulzando al gusto si se desea. La otra forma (más eficaz) requiere un pequeño alambique que permite que la duración del agua sea mucho mayor a la hora de conservarla. Cogemos unos 100 gramos de estas flores secas y la dejamos reposar en agua a temperatura ambiente durante unas 24 horas. Después hay que pasar esta agua por el alambique, es decir, evaporarla, y cuando el vapor pase a líquido de nuevo lo que resulta es el agua de azahar lista para su uso en medicina, en repostería e incluso en perfumería. ¿Cómo conservar con todas sus propiedades el agua de azahar? Tras pasar el proceso de destilación, para aprovechar el agua de azahar sobrante con todas sus propiedades terapéuticas, tenemos que esmerar su conservación. La mejor forma de hacerlo es almacenarla en un recipiente de cristal liso, sin relieves en el interior, donde se puedan depositar sedimentos, dicen que mejor si son de color azul. Luego debe resguardarse de la luz en un lugar fresco o en el refrigerador. Propiedades terapéuticas del agua de azahar El agua de azahar tiene diversas propiedades beneficiosas para la salud. Las más comunes son derivadas de sus principales virtudes medicinales. Éstas son: Su capacidad carminativa (ayuda eliminar gases), levemente hipnótica (ayuda a conciliar el sueño), sedante del sistema nervioso y antiespasmódico (relajante muscular y descontracturante) y colerético (ayuda a purificar el hígado) Algunos remedios con agua de azahar Estos son algunos de los remedios utilizados para aprovechar las propiedades el agua de azahar como tratamiento a algunas dolencias: Las propiedades hipnóticas del agua de azahar son una ventaja para las personas con insomnio. Al ser suaves son beneficiosas incluso para niños. Ayuda a combatir los gases intestinales, los espasmos digestivos, los cólicos de los niños. También está indicada en el síndrome del "colon irritable". Por sus beneficios contra el nerviosismo suele tomarse como sedante. Las propiedades del agua de azahar también tiene muchos beneficios para las personas con palpitaciones. El agua de azahar es un remedio tradicional contra desmayos por sustos o disgustos.

Salsa de jengibre

El jengibre se considera una de los remedios naturales más importantes (digestiones pesadas, dolores articulares, nauseas, mala circulación, resfriados, cefaleas, etc.) La salsa de jengibre es ideal para casi todo tipo de platos pero la recomendamos, especialmente, para acompañar los alimentos fritos ya que ayuda a digerirlos mejor. 3 cuch. soperas de agua. 1 cuch. soperas de salsa de soja. 1 cuch. sopera de jugo de jengibre. Preparación: El zumo o jugo de jengibre se consigue rallando muy finamente el jengibre fresco. Luego lo ponemos dentro de una gasita muy fina y lo escurrimos. También lo podemos conseguir pasándolo por la licuadora. Ahora sólo queda mezclar bien los ingredientes.

El salvado de trigo integral

El salvado se obtiene de la molienda de los cereales, específicamente de las primeras cinco capas del cereal, que en este caso sería el trigo y al no usar cereales refinados se consigue el salvado de trigo integral. El de trigo es el salvado más utilizado, pero se puede hacer con cualquier tipo de cereal, como el centeno y la avena. Todas las variedades de salvado están tomando mucho auge como complemento dietético por su gran cantidad de nutrientes y fibra. Valor nutricional del salvado de trigo: El salvado de trigo se consume sobre todo por la cantidad y calidad de su fibra, especialmente ventajosa para las personas con estreñimiento. Pero tiene muchos otros valores nutricionales que señalamos a continuación, tomando como referencia 100 gramos de salvado de trigo: Calorías: 273 kcal. Grasa: 4,25 g. Colesterol: 0 mg. Sodio: 2 mg. Carbohidratos: 21,72 g. Fibra: 42,80 g. Azúcares: 0,09 g. Proteínas: 15,55 g. Vitamina B3:18,28 mg. Calcio: 73 mg. Hierro: 10,57 mg. Propiedades y beneficios para la salud del salvado de trigo integral: Las propiedades del salvado de trigo no se limitan a su capacidad más conocida de combatir el estreñimiento. Tiene otras muchas, enumeremos las más importantes: Cardiosaludable: Por su alto contenido en ácidos grasos insaturados facilita el aumento del colesterol bueno (HDL). Además, acelera el metabolismo, reduciendo la producción de apolipoproteína LDL, transportadoras del colesterol malo. Impide también la oxidación de las grasas por su riqueza en antioxidantes, como vitamina C, vitamina E, zinc, magnesio, ácido fólico, etc. Facilita la digestión y previene el estreñimiento: El alto contenido en fibra de alta calidad del salvado de trigo integral crea un bolo digestivo que pasa rápidamente por los intestinos, movilizándolos al mismo tiempo que permite la perfecta absorción de los nutrientes. Previene el cáncer de colon y la diverticulitis: Lo anteriormente dicho evita que se depositen desechos y toxinas en el sistema digestivo. Ayuda a la salud mental: El salvado de trigo integral es abundante en las vitamina B5 o ácido pantoténico, vitamina B1 o tiamina B2 o riboflavina. Todas ellas muy relacionadas en la mejora tanto del estrés como de la ansiedad y la depresión. Cómo tomarlo: La ingesta apropiada de salvado de trigo es entre 20 y 30 gramos diarios y puede tomarse de diversas formas. Se puede tomar con la comida diaria, por ejemplo mezclándolo con la leche o los cereales matutinos, en zumos y caldos de las comidas o con el yogur. Dejándolo ablandar resultará más agradable. Si además le gusta la repostería puede añadirlo a bizcochos, queques, magdalenas, bollos, etc. consiguiendo unos postres caseros integrales y, por tanto, más saludables y menos propensos a dejar recuerdos en forma de kilitos extra. Contra indicaciones del salvado de trigo: El salvado de trigo integral también tiene sus contraindicaciones. Por ejemplo, si sobrepasamos los 30 gramos mencionados antes, nos causaría distensión abdominal, flatulencia y digestiones pesadas. También hay que saber que contiene fitatos, que consumidos en exceso pueden reprimir la absorción del hierro que se encuentra en huevos, frutos secos y legumbres. Abstenerse de consumir salvado de trigo integral personas con: Apendicitis. Mala absorción intestinal. Tuberculosis mesentérica. Úlceras estomacales del duodeno. Celiacos o con alergias alimentarias relacionadas. Como podemos ver, incluso los alimentos naturales y sanos tienen sus efectos adversos si rompemos la norma de la mesura o se padecen problemas de salud que impiden su consumo.(de En buenas Manos)

tomates rellenos

Ingredientes: 2 tazas de trigo germinado. 2 cucharadas de soja germinada. 4 tomates. 1 cucharada de levadura de cerveza. 1 pizca de orégano. Algunas gotas de jugo de limón. Elaboración: Corta los tomates por la mitad. Vierte la pulpa y mézclala con los demás ingredientes. Con la mezcla resultante rellena los tomates.

Aceite de palma

Este aceite se obtiene de la fruta de la palma, originaria de África. Aunque hoy en día se cultiva en muchísimos países ya era conocido desde muy antiguo. El aceite de palma, sin refinar, es de color rojo y es, después, del aceite de soja, el de más alta producción en el mundo.   Actualmente son muchos los países de África, Asia y América que lo producen. Composición del aceite de palma La proporción de ácidos grasos en el aceite de palma es: 40-48% de ácidos grasos saturados, sobre todo ácido palmítico. 37-46% de ácidos grasos monoinsaturados, principalmente ácido oleico. 10% ácidos grasos poliinsaturados. Es un aceite rico en vitamina E, vitamina D y vitamina A. No contiene sodio y es la fuente alimentaria más rica en compuestos carotenoides. La vitamina A y los carotenoides se pierden en el proceso de refinado del aceite, por lo que es aconsejable consumirlo siempre sin refinar. Propiedades del aceite de palma Algunos de las propiedades que el consumo de aceite de palma, sin refinar, tiene para el organismo son: Tiene un alto contenido en tocoferoles y tocotrienoles, lo que ayuda a reducir la concentración de colesterol LDL (malo) Es un buen antioxidante, por su riqueza en beta carotenos. Su contenido en ácidos grasos es muy equilibrado. Fortalece la piel y los huesos debido a su contenido en vitamina D. Ayuda a un buen funcionamiento del sistema circulatorio. Es beneficioso para la vista.