Falafel ligero

 

 

 

 

Ingredientes. 240 g de garbanzos cocidos y escurridos, 2 rebanadas de pn de molde, 50 g de cebolla, 2 dientes de ajo pelados, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón, 1 manojo de cilantro fresco, 1 manojo de perejil fresco, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de levadura química, agua (opcional).

Elaboración. Lavar los garbanzos escurridos y triturar todos los ingredientes en el robot Magimix Cook Expert o robot de cocina, ajustando la textura con agua si fuera necesario. Tomamos pequeñas porciones de la masa y formamos bolitas de igual tamaño. Conviene humedecerse las manos para que la masa no se nos pegue. Las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y aplastamos ligeramente con las manos. Dejamos reposar una hora en la nevera o en una zona fría de la cocina. Cocemos en horno pre calentado a 180ºC, arriba y abajo con calor tradicional, durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Volteamos cada uno a media cocción, es decir, después de los primeros 10 minutos. Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

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fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento

 

 

 

 

 

Ingredientes

Para 2 personas

• Fideos de arroz 120 g
• Tofu firme 200 g
• Pimiento rojo 1
• Jengibre fresco trocito 1
• Salsa de soja 15 ml
• Curry molido media cucharadita
• Ajo granulado cuarto de cucharadita
• Cúrcuma molida una cucharadita
• Lima 1
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco o cilantro

Cómo hacer 

Desechar el líquido del tofu y escurrir bien. Envolver en varias capas de papel de cocina y dejar como mínimo 15 minutos con un peso encima. Cortar en cubos del tamaño de un bocado. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el tofu por todos lados. Retirar. Cocer los fideos de arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante unos tres minutos, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría, soltándolos un poco con un tenedor. Reservar. Rallar o picar fino el jengibre. Cortar el pimiento en tiras finas. Saltear en la misma sartén a fuego alto ambos ingredientes durante dos minutos. Salpimentar, agregar la salsa de soja y las especias. Rehogar 5 minutos. Devolver el tofu, dar unas vueltas e incorporar los fideos. Mezclar todo bien hasta que se integren. Servir con perejil picado.

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Paté de tofu y germinados

 

 

 

 

Ingredientes para este paté de tofu

• 1 bloque tofu (unos 300 g una vez escurrido)
• ⅓ taza germinados variados
• ¼ taza nueces
• 8 tomates secos
• 3 cucharadas levadura nutricional
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas orégano
• ½ cucharadita ajo en polvo
• ½ cucharadita cebolla en polvo
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto

Cómo prepararlo paso a paso

La preparación de este paté de tofu es muy sencilla, sólo deberás colocar todos los los ingredientes de la lista en la jarra de tu licuadora y cierra bien la tapa.

Si tu licuadora tienen programas, selecciona el de Salsas y Pastas y espera hasta completar. Si no ve mixeando desde la velocidad baja cambiando a la más potente por un minuto, hasta obtener la textura de un paté.

Retiralo y guárdalo en un frasco hermético en el refrigerador para consumirlo dentro de los 3 días posteriores.

Este paté de tofu es ideal para los momentos de picoteo, lo puedes untar en galletas de arroz o algún pan integral de tu preferencia. Puedes enriquecerlo aún más con verdeo, tomate fresco o perejil, ajo y un chorrito de oliva.

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Dieta monofrutal

 

 

 

  

Las dietas monofrutales consisten en la ingesta de una sola fruta: uvas, peras, duraznos, manzanas en las 24 horas.

Es una dieta desintoxicante y puede utilizarse durante 3 ó 4 días, cambiando la fruta por día o manteniendo la misma fruta por 3 ó 4 días.

Luego, ir incorporando de a poco los alimentos habituales de su dieta, tratando de evitar las grasas, los lácteos enteros, el azúcar y los dulces.

Ante cualquier duda lo aconsejable es que consulte a su médico o a un nutricionista.

 

 

TARTINA CREMOSA DE VERDURA Y TOFU

 

 

 

  

MASA

Ingredientes:

2 tazas de harina integral de trigo superfina

4 cucharadas al ras de harina de soja tostada

1 cucharadita al ras de sal marina

Una pizca de nuez moscada

1 cucharadita al ras de bicarbonato de sodio

6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Agua, cantidad necesaria

Preparación:

1. Tamizar las harinas con sal, nuez moscada y bicarbonato de sodio.

2. Incorporar el aceite y formar una arenilla con las manos.

3. Ir agregando agua de a poco, armando la masa hasta que se despegue del molde. Amasar brevemente y dejarla descansar tapada con un paño por espacio de dos horas. Luego, estirar en una capa fina y forrar el molde elegido, previamente aceitado y enharinado. Rellenar.

RELLENO:

Ingredientes:

2 cebollas picadas y rehogadas en aceite de oliva extra virgen

2 atados de espinacas cocidas bien picadas y exprimidas

4 zanahorias medianas cocidas al vapor

300 g de tofu

12 aceitunas verdes descarozadas

1 cucharada de perejil picado

Una pizca de cúrcuma, otra de nuez moscada y otra de pimentón dulce, molidos

3 huevos preferentemente orgánicos

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en un bol y procesar.

Rellenar la tarta y, si gusta, cubrir con un enrejado de masa. Pintar con huevo y esparcir semillas de sésamo integral. Cocinar a horno a temperatura mínima hasta que el relleno esté firme, aproximadamente 60 minutos.

 

  

“Salud Alternativa”

Como obtener los nutrientes esenciales

 

 

 

  

Educarse sobre la forma de acceder a las sustancias que más energía y salud nos aportan es la base para un cambio en nuestro estilo de vida, especialmente en lo que respecta a la alimentación.

Aminoácidos esenciales

Se encuentran principalmente en las leguminosas tal como la soja y sus productos derivados, como queso (tofu), leche, yogur, salsa, entre otras. Además, pueden hallarse en el poroto aduki, garbanzos, lentejas.

Hidratos de carbono complejos

Son el combustible del organismo. Se obtienen a través de los cereales como arroz, avena, cebada, maíz, mijo, centeno y trigo. También por medio de los seudo cereales, por ejemplo: trigo sarraceno, quinoa, amaranto y harinas integrales para diversas preparaciones.

Minerales

Son esenciales para la nutrición celular y formación del esqueleto. Por ejemplo, el calcio se obtiene de la leche y sus derivados, el pescado y las semillas; y el hierro puede hallarse en las verduras de hoja verde y cereales.

Vitaminas

Su acción está muy relacionada con la de los minerales. Se encuentran principalmente en el reino vegetal como ser las frutas, los granos, las semillas, etcétera. Además, en los alimentos derivados de animales vivos: huevos, queso y otros.

 

salud alternativa (revista) 

ARROLLADITOS DE CEBOLLA, HUEVO Y MUZZARELLA

 

 

 

  

(rinde 18 porciones)

Duplicar la cantidad de masa de la tartina. Estirar en una capa fina y cortar cuadrados de 15 por 15 centímetros de lado. Colocar un poco de relleno en uno de los lados. Enrollar y doblar las puntas. Pintar con huevo y esparcir semillitas de amapola. Cocinar a horno de temperatura mínima hasta que estén doraditos.

RELLENO

Ingredientes:

3 cebollas medianas picadas y rehogadas en aceite de oliva

1 cucharadita al ras de pimentón dulce

1 pizca de jengibre en polvo

1 cucharada de salsa artesanal de soja

500 g de muzzarella cortada en trocitos y pasadas por harina de arroz integral

4 huevos duros preferentemente orgánicos, picados

Preparación:

Unir las cebollas rehogadas, el pimentón, el jengibre, la sala de soja y la muzzarella. Mezclar e integrar los huevos tratando de no deshacerlos mucho. Utilizar.

 

ecoportal 

TOFU A LA PORTUGUESA

 

 

 

  

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas medianas rojas, cortadas a pluma

4 dientes de ajo picados

1 ají rojo, 1 verde y 1 amarillo; cortados en bastones

3 tomates perita sin piel ni semillas cortados en cuartos

1 hoja de laurel

1 cucharadita al ras de jengibre en polvo

1 ají molido

1 cucharadita al ras de sal marina

4 cucharadas de perejil bien picado

2 cucharadas de Mirim (vino de arroz)

300 gramos de tofu firme

Preparación:

1. Rehogar en el aceite brevemente las verduras.

2. Condimentar con el laurel, el jengibre, el ají molido, la sal, el perejil y el Mirim.

3. Revolver con cuchara de madera y colocar los trozos de tofu.

Cocinar 3 minutos de cada lado, cuidando que no se partan.

Luego servir con tostada de pan integral.