Cómo curarse con frutas

 

 

 

  

Acumulación de toxinas

La pectina (azúcar ácido), presente en todas las frutas, regula la función intestinal y equilibra la flora bacteriana. Su efecto desintoxicante reduce las alteraciones de la piel, a menudo asociadas al estrés y a una deficiente alimentación Para obtener sus efectos, aumente su consumo diario de frutas, jugos y licuados naturales.

Afecciones dermatológicas

La vitamina C presente en los cítricos refuerza el sistema de defensas del organismo y detiene el efecto de virus Herpes (causante de los efectos de la fiebre sobre los labios).

Arrugas

Gracias a la acción de los bioflavonoides (derivados vegetales que se encuentran en la materia blanca que hay en el interior de los cítricos y que obstaculizan la acción degenerativa de los tejidos) y el aporte hídrico de las frutas jugosas se previene la formación de arrugas y el desecamiento de la piel. Consuma las frutas enteras o los jugos de las frutas con mayor contenido de vitamina A, como el mango o el damasco.

Ojeras

Cuando son causadas por una digestión lenta y un mal funcionamiento del hígado, se aconseja ingerir pomelo y uvas, óptimos para reequilibrar la función biliar.

Problemas de la vista

Está estadísticamente comprobado que los antosianos, presentes en las pasas de uvas y en el arándano, tienen propiedades extraordinariamente regenerativas de la visión y de los capilares, además de sus ventajas antioxidantes.

Fragilidad de uñas, cabellos y piel

Damascos, naranjas, mandarinas, melones, gracias a su alto contenido en betacaroteno, refuerzan las uñas, los cabellos y la piel y ayudan a sostener un sano color. Otra sugerencia: 12 horas de dieta solamente de uvas, cada 15 días. Esta alimentación limpiará su piel.

Celulitis

Frutas agridulces, peras, manzanas, uvas, gracias al alto contenido de agua, contribuyen a renovar la reserva hídrica del organismo. Gracias a estos efectos, los depósitos de agua en los intersticios celulares adiposos son fácilmente derrotados. Esto, aunado con la eliminación de líquido y toxinas, contribuye a combatir la celulitis.

Acné

Los dátiles, gracias al magnesio y a su poder purificante, constituyen una ayuda contra el acné de la cara, la espalda y el pecho. Inclúyalo en su dieta. Además, el aumento de frutas en la dieta, de por sí, tendrá una acción purificadora.

Cistitis

Licuado de jengibre

Ingredientes: una rodaja de raíz de jengibre de dos centímetros aproximadamente, una manzana sin semillas y agua mineral con gas. Licuar la raíz de jengibre y la manzana, el jugo deberá verterlo en un vaso con hielo picado y completar con agua mineral.

Batido de melón

Ingredientes: 2 tajadas de melón con cáscara. La preparación es muy sencilla: cortar el melón en trozos y pasarlo por la licuadora.

Problemas estomacales

“Crema” curativa: para suavizar las paredes del estómago

Ingredientes: 1 kiwi pelado, 1 tajada de melón y 1 banana madura. Licuar el melón y el kivi, el jugo que se obtiene se vierte junto con la banana y se bate hasta obtener una pasta bien firme. Beberlo bien frío.

Calambres

Para prevenirlos o aliviarlos, ingerir banana.

Garganta

Dolor

Gárgaras. Exprimir un limón entero y hacer gárgaras con el jugo.

Limón y miel: Ingredientes. ½ limón, 1 cucharada de miel y agua caliente. Mezclar en una taza la miel y el jugo de limón junto con el agua caliente. La mezcla debe tomarse de a sorbitos.

Inflamación

La infección puede estar provocada por un virus o por bacterias, aunque en muchos casos tiene su origen en una reacción alérgica.

Es recomendable hacer gárgaras de agua con jugo de limón y miel de abejas. También es muy efectivo el jugo de granada.

Problemas intestinales

Diarrea

Para este caso, es recomendable el jugo de cereza bien frío.

Otra excelente solución es comer 300 g de manzanas crudas y peladas, repartidos en cinco comidas a lo largo del día.

Constipación

Lavar 7 u 8 ciruelas, poner en remojo toda la noche en agua. Por la mañana, comerlas y beber el agua, siempre en ayunas. Repetir durante varios días hasta normalizar la función intestinal.

Siempre es bueno recordar, sobre todo a la hora de comer frutas, lo que recomendaban los chinos: masticar treinta veces el mismo bocado para asegurar una buena digestión.

 

 

 

CONSEJOS de Hipócrates

 

 

 

 

  

“Natura morborum medicatrix”

La naturaleza cura las enfermedades.

“Que tu alimento sea tu medicina

y que tu medicina sea tu alimento”

“No es el médico ni sus medicinas quienes curan las enfermedades, sino la naturaleza reaccionando contra la causa morbosa, si bien el médico puede ayudar a reprimir la fuerza de los males que oprimen”.

Secretos del cocinero holístico

 

 

 

 

  

Aprovechar las propiedades de los vegetales requiere de una disciplina culinaria desde que se ingresa a la cocina hasta el momento de servir.

El buen tratamiento de los vegetales en la cocina garantiza que conserven sus propiedades nutricionales a la hora de ser servidos. Veamos algunas propuestas naturistas interesantes:

• El remojo de los vegetales no debe exceder los cinco minutos.

• No conviene trozar, pelar ni cortar el rabo de los alimentos antes de su lavado.

• Siempre lave los vegetales con abundante agua corriente y cepillo antes de cortarlos.

• Ensaladas y frutas se prepararán quince minutos antes de consumirse.

• Jamás guardar restos de comida cruda.

• Los jugos de frutas y verduras se consumirán cinco minutos después de haberlos licuado.

• Las legumbres deben conservarse en su vaina hasta el momento de la cocción.

• La luz y el sol destruyen las vitaminas de los alimentos.

• Cuando se limpian las verduras de hoja (coles, lechugas, etc.), se deben rechazar las hojas exteriores dañadas. Las verdes contienen más minerales y vitaminas.

• Para eliminar pequeños insectos adheridos a las hojas, bastará un remojo en agua fría y salada durante veinte minutos. Para eliminar parásitos, sus huevos y larvas, use abundante agua de red y cepillo y remoje en agua con jugo de limón.

• Podemos emplear muchas hierbas aromáticas para enriquecer los sabores de nuestras preparaciones, pero no conviene excederse.

• Prefiera frutas y verduras de origen orgánico y sin manipulación genética (transgénicos).

La salud es responsabilidad de cada ser en forma individual, pero acudir al especialista es siempre una opción acertada.

Crudo puede ser mejor

 

 

 

 

Los alimentos crudos conservan toda su fuerza vital y la cálida de sus nutrientes.

Culturalmente, la humanidad utiliza el cocimiento de los alimentos como una forma de tiernizarlos y de conservarlos. A partir del siglo XIX, los conocimientos de la microbiología hicieron que se utilizara la cocción y el pasteurizado para destruir las bacterias que podrían enfermar a los consumidores. El cocimiento tiene la desventaja de desnaturalizar a los alimentos: significa que pierden sus propiedades físico-químicas y su valor nutricional decrece o desaparece. Los alimentos cocidos producen, al ser ingeridos, una leucocitosis (aumento del número de glóbulos blancos) equivalente al doble o al triple de los valores normales. Pareciera existir una relación proporcional de tiempo y temperatura de cocción con la cantidad de glóbulos blancos en la sangre del consumidor. El naturismo considera que los alimentos cocidos pierden su fuerza vital.

Existe una regla de oro en relación con la ingesta de alimentos: “Comer solamente cuando sentimos apetito”. Nunca debemos forzarnos ni forzar a nuestros hijos a comer; y menos cuando nos sentimos enfermos. Es saludable hacer una jornada de ayuno, de vez en cuando. Un ayuno de hasta dos días, puede hacerlo sin riesgo un adulto sano y siempre será beneficioso. Para ayunos terapéuticos más largos es necesario consultar con el médico naturista o con un nutricionista. El ayuno no se aconseja cuando la actividad laboral demanda mucha actividad física ni cuando se hacen entrenamientos deportivos muy intensos. No debe ayunarse cuando se sufren quemaduras o heridas graves, tuberculosis o estados de debilidad física o mental. Los ayunos se acompañan con agua, jugos naturales y caldos vegetales.

 

Naturista último momento :

 

 

 

  

*El melón es indigesto y fermenta si se corta con demasiada anticipación.

*No es aconsejable usar agua clorada de red para cocinar, pues el cloro es incompatible con la vitamina E.

*El agua de cocción de las papas debe tirarse.

*Bien lavados, las vainas de las legumbres, las colas y hojas de rábanos, y la piel de zanahorias, remolachas, las cáscaras de papas, etcétera, pueden usarse para hacer caldos vegetales ricos en vitaminas y minerales.

 

 

Alimentos ricos en Magnesio

 

 

 

Los alimentos ricos en magnesio incluyen principalmente

frutos secos (almendras, anacardos), semillas (calabaza, chía), legumbres (garbanzos, lentejas), verduras de hoja verde (espinacas, acelgas), chocolate negro (>70% cacao), cereales integrales (avena, arroz integral) y aguacates. Estos alimentos ayudan a cubrir los requerimientos diarios. 

 

Principales Fuentes de Magnesio:

• Frutos secos y semillas: Almendras, nueces de Brasil, anacardos (cajú), pistachos, semillas de calabaza y chía son excelentes opciones.
• Legumbres: Lentejas, garbanzos, frijoles (negros, blancos, pintos) y soja (edamame).
• Verduras de hoja verde: Espinacas, acelgas, hojas de nabo y brócoli.
Chocolate negro: Con más del 70% de cacao, es una fuente muy alta.
Cereales integrales: Avena, arroz integral, mijo y pan integral.
Frutas y otros: Aguacates, plátanos, albaricoques secos (damascos) y patatas.
Proteínas: Pescados como salmón o caballa, y mariscos (almejas, cigalas). 

Beneficios y Notas:
El magnesio es clave para el sistema nervioso, la energía y la salud ósea. Consumir una variedad de estos alimentos suele ser suficiente para evitar deficiencias, las cuales pueden causar debilidad o espasmos musculares. 

 

Universidad de Navarra 

Bizcocho vegano

 

 

 

 

 

Ingredientes 

• ▢ 300 g de harina de trigo
• ▢ 200 g de azúcar blanca
• ▢ 1 sobre de levadura química o polvo de hornear, 16 g o unas 4 cucharaditas rasas
• ▢ 100 g de aceite, yo uso aceite de girasol, pero también puedes usar aceite de oliva suave
• ▢ 250 ml de leche, yo uso leche de soja
• ▢ 2 cucharadas de zumo de limón
• ▢ 1 cucharada de ralladura de limón, opcional pero recomendada
• ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
• ▢ ¼ cucharadita de sal
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  Instrucciones 

  • Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde redondo de unos 20-23 cm con mantequilla vegana o un poco de aceite. Si quieres, puedes forrar la base con papel de horno para desmoldar más fácilmente.  En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal hasta que estén bien integrados.  Añade el aceite, la leche, el zumo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezcla con unas varillas o una cuchara, solo hasta integrar, sin batir en exceso. No pasa nada si quedan algunos grumos, es mejor no sobremezclar para que el bizcocho quede más esponjoso.  Vierte la masa en el molde preparado.  Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Si ves que se dora demasiado por arriba pero aún está crudo, puedes cubrirlo con papel de aluminio y seguir horneando. Deja reposar el bizcocho en el molde durante 10-15 minutos. Después, desmolda con cuidado y deja enfriar por completo sobre una rejilla. Justo antes de servir, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima.  danzadefogones 

Grasas trans

 

 

 

 

Datos y cifras 

• Las grasas trans son ácidos grasos insaturados de origen industrial o natural.
• Cada año se producen en el mundo más de 278 000 muertes atribuibles a la ingesta de grasas trans de origen industrial.
• Las grasas trans obstruyen las arterias y aumentan el riesgo de infarto de miocardio y muerte.
• Las grasas trans de origen industrial se encuentran en la margarina, la manteca vegetal, el vanaspati ghee, los alimentos fritos y los productos horneados como galletas saladas, bizcochos y pasteles. Los alimentos horneados y fritos que se venden en la calle y en los restaurantes suelen contener grasas trans de origen industrial. Las grasas trans también pueden encontrarse de forma natural en la carne y los productos lácteos de rumiantes (vacas, ovejas, cabras, etc.). Tanto las grasas trans de origen industrial como las de origen natural son igualmente perjudiciales.
• Las grasas trans de origen industrial pueden eliminarse y sustituirse por grasas o aceites más saludables sin cambiar el costo, el sabor o la disponibilidad de los alimentos.
• La recomendación de la OMS para los adultos es limitar el consumo de grasas trans a menos del 1% de la ingesta energética total, lo que supone menos de 2,2 g al día para una dieta de 2000 calorías.

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Panorama general 

Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de mortalidad en el mundo. Los principales factores de riesgo son una alimentación poco saludable, la inactividad física y el consumo de tabaco y alcohol. Entre otros factores alimentarios, el consumo elevado de grasas trans aumenta el riesgo de muerte por cualquier causa en un 34%, el de muerte por cardiopatía coronaria en un 28% y el de cardiopatía coronaria en un 21%. Las grasas trans no tienen beneficios conocidos para la salud. 

Las grasas trans se producen industrialmente mediante la hidrogenación parcial de cualquier aceite líquido, en la mayoría de los casos aceites vegetales, aunque también se encuentran de forma natural en la carne y los productos lácteos de los rumiantes. Para una alimentación sana, la ingesta recomendada de grasas trans es inferior al 1% de la ingesta calórica total. Las grasas trans de origen industrial no contribuyen a una alimentación sana y deben evitarse. 

Los gobiernos desempeñan un papel fundamental en la creación de entornos alimentarios saludables que permitan a las personas adoptar y mantener prácticas alimentarias sanas, y deben fomentar la reformulación de los alimentos para reducir las grasas trans, con el objetivo de eliminar las grasas trans de producción industrial. La OMS elaboró el conjunto de medidas REPLACE para ayudar a los gobiernos a diseñar y aplicar una política destinada a eliminar las grasas trans de origen industrial del suministro alimentario. 

Acerca de las grasas trans 

El uso de las grasas trans ha aumentado enormemente en los últimos años, ya que suelen ser más baratas que las grasas saludables y tienen varias características químicas y físicas, como el hecho de ser sólidas a temperatura ambiente, que las hacen adecuadas para una gran variedad de alimentos procesados. 

Las grasas trans de origen industrial se forman en un proceso industrial que añade hidrógeno al aceite vegetal, convirtiéndolo de líquido a sólido y dando lugar a un aceite parcialmente hidrogenado (APH). Por término medio, la concentración de grasas trans en los APH es del 25-45%. Las grasas trans de origen natural proceden de rumiantes (como vacas y ovejas), se encuentran en la carne y los productos lácteos, y son igual de perjudiciales que las grasas trans de producción industrial. 

La fritura de aceite a altas temperaturas produce un aumento moderado de las concentraciones de grasas trans. No obstante, la cantidad de grasas trans generada es baja (hasta un 2-3%) en comparación con la que contiene un APH. 

¿Qué pueden hacer los gobiernos? 

Sustituir las grasas trans por aceites y grasas más saludables en el suministro de alimentos es una solución de bajo costo con la que los gobiernos pueden salvar la vida de sus ciudadanos. La experiencia de varios países demuestra que las grasas trans de origen industrial pueden sustituirse por aceites más saludables. Los costos de aplicación de las prácticas óptimas (por ejemplo, la imposición de límites reglamentarios a las grasas trans) están muy por debajo de los umbrales de costoeficacia comúnmente aceptados. Por ello, la OMS recomienda la eliminación de las grasas trans como una intervención eficaz en función de los costos para los países de ingreso bajo y mediano. Con una inversión de bajo costo, los gobiernos pueden eliminar la causa del 7% de las enfermedades cardiovasculares en todo el mundo. 

Las experiencias de varios países demuestran que las medidas obligatorias son mucho más eficaces que las voluntarias para reducir las grasas trans en el suministro de alimentos y en la población. 

La OMS recomienda una de las dos prácticas óptimas siguientes: 

1) establecer un límite nacional obligatorio de 2 gramos de grasas trans de origen industrial por cada 100 gramos de grasa total en todos los alimentos; y

2) establecer una prohibición nacional sobre la producción de aceites parcialmente hidrogenados (una de las principales fuentes de grasas trans) y sobre su uso como ingrediente en cualquier alimento. 

Los APH de los alimentos pueden sustituirse por aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados, seguidos por aceites ricos en ácidos grasos monoinsaturados. Los aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados son los de cártamo, maíz, girasol, soja, pescados grasos, nueces y semillas; los aceites ricos en ácidos grasos monoinsaturados son los de canola, oliva, cacahuete y los de frutos secos y aguacate. La elección de las grasas y aceites utilizados en muchos países se verá influida por su disponibilidad, el costo de las alternativas y la capacidad de innovación de la industria aceitera. 

Cómo reducir la ingesta de grasas trans 

Aunque la responsabilidad principal de proteger a los ciudadanos de los efectos nocivos de las grasas trans de origen industrial recae en los gobiernos, existen medidas que también pueden adoptar los particulares para reducir la ingesta de este tipo de grasas: 

• evitar los APH que se encuentran en los alimentos fritos y horneados (si figuran en la etiqueta de los alimentos)
• reducir la cantidad de alimentos cárnicos y lácteos procedentes de rumiantes (por ejemplo, vacas, ovejas y cabras). 

Organización Mundial de la Salud