Pastel de verduras vegano

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 400 g de harina de garbanzos
• 400 g de agua
• 300 g de cerveza
• 60 g de harina de yuca
• 1 sobre de levadura Royal
• 15 g de sal
• 2 c.c. de cúrcuma
• 1 c.c. de orégano
• 1 c.c. de romero
• 1 c.c. de pimienta blanca
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 100 g de champiñones
• 1 ajo

Para la salsa:

• 50 g de cebolla tierna
• 40 g de aceite
• 10 g de vinagre balsámico de Módena
• 10 g de agua

Preparación

1. Corta los pimientos en tiras finas de aproximadamente 4-5 cm. de largo.
2. Limpia los champiñones y lamínalos en 4 trozos. Pela y pica el ajo.
3. En una sartén caliente, añade una buena cantidad de aceite y fríe los pimientos.
4. En otra sartén, con mucho menos aceite, saltea los champiñones con el ajo.
5. Cuando tengas listas las verduras. Resérvalas y calienta el horno a 180º.
6. En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo, el agua, la cerveza, la harina de yuca, la levadura Royal, la sal, la pimienta, la cúrcuma, el orégano y el romero.
7. Cuando esté todo bien mezclado y sin grumos, añade las verduras y mezcla de nuevo.
8. Engrasa un molde rectangular con aceite de oliva y vierte la masa del pastel.
9. Hornea a 180º durante 40 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palillo, éste salga limpio.
10. Mientras se hornea el pastel preparamos la salsa triturando junto la cebolla, el aceite, el vinagre y agua.
11. Servir el pastel caliente acompañado de la salsa. (delantal de los Alces)

 

 

Revuelto vegano de tofu

 

 

 

 

Ingredientes. 250 g de tofu firme, 1/2 cebolla roja, 1 tallo de apio, 1 trocito de jengibre, 1/2 cucharadita de concentrado de tomate, 1/2 cucharadita de cúrcuma molida, 1/4 cucharadita de comino molido, 1 pizca de pimentón dulce o picante, 1 chorrito de vino blanco, ralladura de limón, un poco de agua, pimienta negra, sal, perejil o cilantro fresco, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración. Envolver en papel de cocina el tofu escurrido y dejar como mínimo 15 minutos con un peso encima. Picar muy fina la cebolla roja, el apio y el trocito de jengibre pelado. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y añadir el jengibre. Cuando empiece a soltar aroma incorporar la cebolla y el apio, salar y dar unas vueltas a fuego medio. Agregar el concentrado de tomate, las especias y un poco de vino. Cocinar unos 10 minutos. Desmigar el tofu con un tenedor hasta dejar una textura granulosa. Incorporarlo a la sartén, salpimentar y añadir un toque de ralladura de limón. Saltear y añadir un poco más de especias si se desea. En el caso de que quedara muy seco, agregar un poco de agua o caldo. Cocinar el conjunto unos 7-8 minutos y servir con perejil o cilantro fresco picado.

DAP 

Falafel ligero

 

 

 

 

Ingredientes. 240 g de garbanzos cocidos y escurridos, 2 rebanadas de pn de molde, 50 g de cebolla, 2 dientes de ajo pelados, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón, 1 manojo de cilantro fresco, 1 manojo de perejil fresco, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de levadura química, agua (opcional).

Elaboración. Lavar los garbanzos escurridos y triturar todos los ingredientes en el robot Magimix Cook Expert o robot de cocina, ajustando la textura con agua si fuera necesario. Tomamos pequeñas porciones de la masa y formamos bolitas de igual tamaño. Conviene humedecerse las manos para que la masa no se nos pegue. Las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y aplastamos ligeramente con las manos. Dejamos reposar una hora en la nevera o en una zona fría de la cocina. Cocemos en horno pre calentado a 180ºC, arriba y abajo con calor tradicional, durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Volteamos cada uno a media cocción, es decir, después de los primeros 10 minutos. Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

 Directo al paladar

 

fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento

 

 

 

 

 

Ingredientes

Para 2 personas

• Fideos de arroz 120 g
• Tofu firme 200 g
• Pimiento rojo 1
• Jengibre fresco trocito 1
• Salsa de soja 15 ml
• Curry molido media cucharadita
• Ajo granulado cuarto de cucharadita
• Cúrcuma molida una cucharadita
• Lima 1
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco o cilantro

Cómo hacer 

Desechar el líquido del tofu y escurrir bien. Envolver en varias capas de papel de cocina y dejar como mínimo 15 minutos con un peso encima. Cortar en cubos del tamaño de un bocado. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el tofu por todos lados. Retirar. Cocer los fideos de arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante unos tres minutos, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría, soltándolos un poco con un tenedor. Reservar. Rallar o picar fino el jengibre. Cortar el pimiento en tiras finas. Saltear en la misma sartén a fuego alto ambos ingredientes durante dos minutos. Salpimentar, agregar la salsa de soja y las especias. Rehogar 5 minutos. Devolver el tofu, dar unas vueltas e incorporar los fideos. Mezclar todo bien hasta que se integren. Servir con perejil picado.

Directoalpaladar 

Paté de tofu y germinados

 

 

 

 

Ingredientes para este paté de tofu

• 1 bloque tofu (unos 300 g una vez escurrido)
• ⅓ taza germinados variados
• ¼ taza nueces
• 8 tomates secos
• 3 cucharadas levadura nutricional
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas orégano
• ½ cucharadita ajo en polvo
• ½ cucharadita cebolla en polvo
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto

Cómo prepararlo paso a paso

La preparación de este paté de tofu es muy sencilla, sólo deberás colocar todos los los ingredientes de la lista en la jarra de tu licuadora y cierra bien la tapa.

Si tu licuadora tienen programas, selecciona el de Salsas y Pastas y espera hasta completar. Si no ve mixeando desde la velocidad baja cambiando a la más potente por un minuto, hasta obtener la textura de un paté.

Retiralo y guárdalo en un frasco hermético en el refrigerador para consumirlo dentro de los 3 días posteriores.

Este paté de tofu es ideal para los momentos de picoteo, lo puedes untar en galletas de arroz o algún pan integral de tu preferencia. Puedes enriquecerlo aún más con verdeo, tomate fresco o perejil, ajo y un chorrito de oliva.

 Ecoportal

Dieta monofrutal

 

 

 

  

Las dietas monofrutales consisten en la ingesta de una sola fruta: uvas, peras, duraznos, manzanas en las 24 horas.

Es una dieta desintoxicante y puede utilizarse durante 3 ó 4 días, cambiando la fruta por día o manteniendo la misma fruta por 3 ó 4 días.

Luego, ir incorporando de a poco los alimentos habituales de su dieta, tratando de evitar las grasas, los lácteos enteros, el azúcar y los dulces.

Ante cualquier duda lo aconsejable es que consulte a su médico o a un nutricionista.

 

 

TARTINA CREMOSA DE VERDURA Y TOFU

 

 

 

  

MASA

Ingredientes:

2 tazas de harina integral de trigo superfina

4 cucharadas al ras de harina de soja tostada

1 cucharadita al ras de sal marina

Una pizca de nuez moscada

1 cucharadita al ras de bicarbonato de sodio

6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Agua, cantidad necesaria

Preparación:

1. Tamizar las harinas con sal, nuez moscada y bicarbonato de sodio.

2. Incorporar el aceite y formar una arenilla con las manos.

3. Ir agregando agua de a poco, armando la masa hasta que se despegue del molde. Amasar brevemente y dejarla descansar tapada con un paño por espacio de dos horas. Luego, estirar en una capa fina y forrar el molde elegido, previamente aceitado y enharinado. Rellenar.

RELLENO:

Ingredientes:

2 cebollas picadas y rehogadas en aceite de oliva extra virgen

2 atados de espinacas cocidas bien picadas y exprimidas

4 zanahorias medianas cocidas al vapor

300 g de tofu

12 aceitunas verdes descarozadas

1 cucharada de perejil picado

Una pizca de cúrcuma, otra de nuez moscada y otra de pimentón dulce, molidos

3 huevos preferentemente orgánicos

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en un bol y procesar.

Rellenar la tarta y, si gusta, cubrir con un enrejado de masa. Pintar con huevo y esparcir semillas de sésamo integral. Cocinar a horno a temperatura mínima hasta que el relleno esté firme, aproximadamente 60 minutos.

 

  

“Salud Alternativa”

Como obtener los nutrientes esenciales

 

 

 

  

Educarse sobre la forma de acceder a las sustancias que más energía y salud nos aportan es la base para un cambio en nuestro estilo de vida, especialmente en lo que respecta a la alimentación.

Aminoácidos esenciales

Se encuentran principalmente en las leguminosas tal como la soja y sus productos derivados, como queso (tofu), leche, yogur, salsa, entre otras. Además, pueden hallarse en el poroto aduki, garbanzos, lentejas.

Hidratos de carbono complejos

Son el combustible del organismo. Se obtienen a través de los cereales como arroz, avena, cebada, maíz, mijo, centeno y trigo. También por medio de los seudo cereales, por ejemplo: trigo sarraceno, quinoa, amaranto y harinas integrales para diversas preparaciones.

Minerales

Son esenciales para la nutrición celular y formación del esqueleto. Por ejemplo, el calcio se obtiene de la leche y sus derivados, el pescado y las semillas; y el hierro puede hallarse en las verduras de hoja verde y cereales.

Vitaminas

Su acción está muy relacionada con la de los minerales. Se encuentran principalmente en el reino vegetal como ser las frutas, los granos, las semillas, etcétera. Además, en los alimentos derivados de animales vivos: huevos, queso y otros.

 

salud alternativa (revista)