BRUSCHETTA

 

 

 

INGREDIENTES:

 

 

Pan: El pan bruschetta debe ser resistente para que pueda contener muchos ingredientes una vez tostado. Busca un pan francés crujiente , una baguette, una masa madre o una chapata. Estos panes se tuestan bien y no se empapan.

Tomates: Con su fresco sabor agridulce, los tomates son la estrella de la bruschetta. La mayoría de los tomates son ideales para la bruschetta, pero los tomates cherry, ciruela y heirloom ofrecen el mejor sabor y textura para la cobertura.

Albahaca: Delicioso aroma, un toque dulce y picante, la albahaca combina a la perfección con cualquier tomate. Si bien puedes usarla seca en caso de urgencia, la albahaca fresca tiene un sabor mucho más intenso que ayuda a combinar todos los sabores. A veces es difícil comprar solo un poco de albahaca; aquí tienes un montón de recetas geniales con albahaca para aprovechar el sobrante.

Aceite de oliva virgen extra: ¿Cuándo usar aceite de oliva o aceite de oliva virgen extra ? Un aceite de oliva virgen extra de alta calidad es el secreto para preparar bruschetta caseras que compitan con las de tu restaurante italiano favorito. Un buen aceite de oliva virgen extra será suave y mantecoso, quizás con toques picantes o herbáceos. Sin duda, notarás la diferencia al rociarlo sobre pan y tomates. ¡Guarda el aceite de oliva normal para cocinar!

 

PREPARACION

* 

En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, la albahaca, el ajo, la sal y la pimienta. Agregue los tomates y revuelva suavemente para cubrirlos. Cubra con queso y refrigere durante una hora.

Saca la mezcla de tomate del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente. Corta el pan en 24 rebanadas. Colócalas en una bandeja en una sola capa y colócalas bajo el asador hasta que estén ligeramente doradas.

  

Cubre cada rebanada de pan tostado con la mezcla de tomate y sirve.

taste of home

El plato ideal para alimentarse bien, según la Universidad de Harvard

 

 

 

La proporción justa de verduras y frutas, junto a proteínas de alta calidad e hidratos de carbono integrales, son clave para fortalecer la salud sin subir de peso 

 

Lo ideal es dividir el plato en varias partes. La primera es sencilla: la mitad del plato.

¿Qué va en esa mitad? Verduras y frutas, todas las que quiera. Hojas de todos los colores, tomates, frutas, siempre predominando las verduras, pero sin olvidar incluir una fruta. Puede imaginar la fruta aquí, aunque la consuma como postre.

¿Qué aportan las frutas y verduras? Fibras, que benefician el intestino, el sistema inmunológico y la microbiota.

 

Además, vitaminas como la C, la A y el complejo B, minerales como hierro, magnesio y zinc, antioxidantes y fitonutrientes. Por eso, la mitad del plato debe estar compuesta por estos alimentos.

El resto del plato se divide en dos partes más. En una de ellas vamos a colocar las proteínas. ¿Cuáles son las de alta calidad? Carnes, principalmente carnes blancas como el pollo y el pescado. Una pequeña porción de carne roja también es válida.

Estas proteínas se absorben fácilmente y aportan aminoácidos que el cuerpo utiliza en sus procesos metabólicos. Sume también huevos, lácteos y quesos. No olvide las legumbres: porotos, garbanzos, lentejas, arvejas, todas fuentes de proteínas de excelente calidad.

¿Para qué sirven? Para aportar aminoácidos y permitir que su organismo fabrique sus propias proteínas. También contienen hierro, ácidos grasos como el omega 3, esenciales para la salud cardiovascular, y vitamina B12, fundamental para la función muscular y la formación de enzimas digestivas y neurológicas.

 

¿Y en la parte que queda? Ahí van los hidratos de carbono complejos, los “buenos”. ¿Cuáles son? Semillas integrales, arroz, pan integral, quinoa, pastas integrales, avena.

Estos hidratos de carbono se absorben lentamente, no generan picos de glucemia y ofrecen una mejor digestibilidad.

Proporcionan saciedad y vitaminas del complejo B, ayudan a controlar el azúcar en sangre y aportan fibras. El arroz, las semillas, la quinoa, el maíz y el trigo son componentes esenciales.

Así, estará armando un plato muy equilibrado. Le cuento lo que yo hago: suelo elegir lentejas. Si quiere, puede probarlo. 

 

* El doctor Daniel López Rosetti es médico (MN 62540) de la Facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Presidente de la Sección de Estrés de la World Federation for Mental Health (WFMH). Es autor de libros como: “Emoción y sentimientos” (Ed. Planeta, 2017), “Equilibrio. Cómo pensamos, cómo sentimos, cómo decidimos. Manual del usuario” (Ed. Planeta, 2019), “Recetas para vivir mejor y más tiempo” (Ed. Planeta, 2025), entre otros.

infobae  

 

Tofu a la naranja

 

 

 

 

Ingredientes

 

• Tofu firme o extrafirme: es el mejor para cocinar porque tiene una textura más consistente.
• Salsa de soja: la normal va bien, aunque el tamari es una buena opción sin gluten. Si prefieres un sabor más suave, puedes usar salsa de soja baja en sal.
• Maicena: imprescindible para que el tofu quede crujiente. También puedes usar fécula de patata o de arrurruz.
• Aceite: cualquiera sirve, aunque yo suelo usar aceite de oliva virgen extra.
• Zumo de naranja: recién exprimido tiene mucho más sabor y un dulzor natural.
• Azúcar blanco: equilibra la acidez de la salsa. Puedes sustituirlo por azúcar moreno, sirope de arce o de agave.
• Vinagre: yo he usado vinagre de manzana, pero también sirven el de arroz, vino blanco o vino tinto.
• Jengibre: fresco aporta un toque picante y aromático. Si no tienes, puedes usar jengibre en polvo (¼ de cucharadita).
• Ajo: fresco intensifica el sabor. También se puede usar ajo en polvo (½ cucharadita).
• Cayena molida: opcional. Yo suelo usar la que viene en copos con semillas, no en polvo, y la compro en Mercadona. Ajusta la cantidad según el punto de picante que prefieras. También puedes usar guindilla fresca o cayena en polvo.
• Ralladura de una naranja: opcional, pero aporta un extra de aroma cítrico. Si quieres ahorrar tiempo, puedes omitirla.
• Agua fría.
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  Cómo hacer 

   Envuelve el tofu en un trapo limpio, ponle peso encima y deja que pierda el exceso de agua. Este paso es opcional, pero ayuda a que el tofu quede crujiente.

   Córtalo en dados y ponlo en una bolsa tipo zip o en un bol con la salsa de soja. Mézclalo bien.

   Añade la maicena y vuelve a mezclar hasta que el tofu quede bien rebozado.

  Fríe el tofu en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados, o bien hornéalo a 200ºC (400ºF) unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.

    Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes salvo la maicena y el agua. Caliéntala en la sartén 1-2 minutos.En un bol pequeño mezcla la maicena con el agua y viértelo en la sartén. Cocina un par de minutos a fuego medio-alto, removiendo, hasta que la salsa espese.

  Incorpora el tofu y remueve para que se impregne bien con la salsa.

   Sirve con arroz. También puedes añadir cebolleta y semillas de sésamo.

  Danzadefogones 

   

 

Las 5 Especies de plantas aromáticas ideales para cultivar en casa

 

 

 

El cultivo de plantas aromáticas en el hogar no solo añade un toque fresco y verde a tu espacio, sino que también te brinda la oportunidad de disfrutar de aromas deliciosos y mejorar tus habilidades como jardinero aficionado. Además, estas plantas son versátiles: pueden ser utilizadas en la cocina para condimentar tus platos, como infusiones para el té o simplemente para perfumar el ambiente. A continuación, exploraremos cinco especies de plantas aromáticas que son fáciles de cultivar en casa, ofreciendo consejos útiles para asegurar su crecimiento y mantenimiento óptimos.

1. Menta (Mentha spicata)

La menta es una planta perenne que crece vigorosamente en casi cualquier condición, haciendo de ella una opción ideal para principiantes en el cultivo de hierbas. Sus hojas son conocidas por su frescura y se utilizan comúnmente en infusiones de té, cócteles, ensaladas y platos de frutas. La menta prefiere suelos húmedos y ligeramente ácidos, y puede crecer tanto en interiores como en exteriores. Para cultivar menta en macetas, elige un recipiente profundo para permitir que sus raíces se desarrollen completamente. Asegúrate de proporcionarle suficiente luz indirecta y agua regularmente para mantener el suelo húmedo pero no encharcado.

2. Albahaca (Ocimum basilicum)

La albahaca es una planta anual conocida por su aroma dulce y su uso frecuente en la cocina mediterránea. Sus hojas verdes brillantes y sus flores blancas o moradas la convierten también en una excelente planta ornamental. La albahaca requiere de una ubicación soleada y un suelo bien drenado para prosperar. Es importante pinzar regularmente las flores para fomentar el crecimiento de nuevas hojas y evitar que la planta se vuelva leñosa. Además, mantener el suelo uniformemente húmedo es crucial para obtener hojas tiernas y sabrosas.

3. Perejil (Petroselinum crispum)

El perejil es una planta bienal que se cultiva principalmente por sus hojas verdes ricas en vitaminas y minerales. Existen dos tipos principales: el perejil de hoja plana (italiano) y el perejil rizado. Ambos tipos tienen un aroma fresco y son ideales para realzar el sabor de una amplia variedad de platos, desde sopas y salsas hasta ensaladas. El perejil crece mejor en suelos ricos en nutrientes y bien drenados, y prefiere la luz solar indirecta. Para mantener un suministro constante de hojas frescas, cosecha regularmente las hojas exteriores y asegúrate de mantener el suelo ligeramente húmedo.

4. Cilantro (Coriandrum sativum)

El cilantro es una planta anual que se utiliza tanto por sus hojas como por sus semillas, que se conocen como cilantro y coriandro, respectivamente. Las hojas de cilantro tienen un aroma fresco y un sabor distintivo, que es esencial en muchas cocinas del mundo, incluyendo las latinoamericanas, indias y del sudeste asiático. El cilantro prefiere la luz solar parcial y un suelo bien drenado. Es una planta que puede ser un poco exigente en cuanto a la temperatura; por lo tanto, es mejor cultivarla en primavera y otoño en climas templados. Mantén el suelo húmedo y cosecha las hojas regularmente para fomentar un crecimiento continuo.

5. Tomillo (Thymus vulgaris)

El tomillo es una planta perenne con pequeñas hojas gris-verdosas y un aroma terroso y cálido. Es conocido por ser una de las hierbas principales en la cocina mediterránea, especialmente en platos como asados, guisos y marinadas. El tomillo es resistente y fácil de cultivar en macetas o en el jardín. Prefiere pleno sol y un suelo bien drenado. Además, es una planta que tolera la sequía, por lo que es perfecta para aquellos que pueden olvidarse de regar ocasionalmente. Para fomentar un crecimiento exuberante, poda regularmente las puntas de los tallos y asegúrate de no excederte con el riego.

Ecoportal.

 

FAO advierte sobre destrucción del 40% de los cultivos mundiales

 

 

 

 

En el marco de la conmemoración del día internacional de la sanidad vegetal, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) hizo un llamado a la acción ante la pérdida de los cultivos a nivel mundial. Anualmente, cerca del 40% de las siembras se ven afectadas por factores climáticos, perdiendo la capacidad de recuperación de las tierras y de producción de alimentos al nivel necesario para la población mundial.

«Una sola salud» más que un lema un llamado a la comprensión

El lema empleado para promocionar las campañas de cuidado de la tierra y la producción de alimentos es «Una sola salud» este, hace una convocatoria a reflexionar en cuanto a la interacción que tenemos los seres humanos con todo lo que se encuentra sobre el planeta, siendo que la salud animal, vegetal, ambiental, maritima y humana están vinculadas de manera inseparable.

Los seres humanos consumimos directa o indirectamente lo que se encuentra a disposición en la naturaleza, por lo tanto, los cultivos de todos las clases son indispensables para la vida. De este modo, es fundamental comprender que estando entrelazados, el cuidado de la salud de los cultivos determinará en gran medida el cuidado de la salud animal y de la misma forma el cuidado de la salud humana.

No obstante, garantizar la seguridad alimentaria, a través de la sanidad vegetal en los cultivos mundiales es un reto, toda vez que anualmente estos se ven afectados por plagas y situaciones climáticas que destruyen por completo su capacidad de subsistencia, además de disminuir los rendimientos por hectárea que se encuentran estimados de acuerdo con las semillas y zonas de cultivos.

Plagas y cambio climático impactan económicamente

El hecho de que anualmente se estime la pérdida de hasta 40% de los cultivos estimados en la producción ocasiona un impacto en la agricultura y en la alimentación de manera inmediata, sin embargo, uno de los más grandes efectos ocurre sobre la economía, pues se llegan a manejar pérdidas en el sector agrícola cercanas a los 220 000 millones de dólares, fundamentalmente por la suma de los efectos sobre los pequeños productores.

Esta cifra se pierde estrictamente por el coste de producción de los cultivos que no logran finalizar su ciclo de producción, de manera que el impacto crece cuando se suma la pérdida deribada de la imposibilidad de la venta de productos que terminan siendo de baja calidad para el mercado y a su vez los efectos que esto tiene sobre los mercados de futuros en casos como los cultivos de maíz, soja y otros comodities agrícolas.

Volver a lo tradicional para generar cultivos sanos

La FAO menciona experiencias exitosas en las que, por una parte se evitan los cultivos trangénicos, a la par de generar formas de evitar la proliferación de plagas que afecten la calidad de los mismo. Al respecto, técnicas de manejo de plagas, implementación de medidas de rotación de cultivos, cuidados de la tierra como el tratamiento mediante mecanismos biológicos, son sólo algunas de las recomendaciones para mitigar la pérdida de capacidad de producción vegetal.

En ese sentido, el organismo internacional aplaude iniciativas con las que se vuelve a lo autóctono y lo tradicional en cuanto a las semillas fuente de los cultivos, le apuestan y recomiendan prácticas de permacultura en la que el respeto por la tierra, en comprensión de que somos parte de ella, y de que la fuente de la salud humana se encuentra en lo que consumimos se encuentre de forma preminente.

Para disminuir la tasa de pérdida de cultivos es necesaria la rotaciión de estos, el cuidado de las semilla, retornar a la semilla originaria, hacer un manejo adecuado de las plagas, con insumos biológicos que no atacan las siembreas, entre otros. Por lo tanto, FAO hace un llamado en ese marco para que las investigaciones, las políticas gubernamentales y la conciencia ciudadana, se dirijan hacia la recuperación de los cultivos.

ecoportal 

 

 

 

Paté de tofu y germinados

 

 

 

 

Ingredientes para este paté de tofu

• 1 bloque tofu (unos 300 g una vez escurrido)
• ⅓ taza germinados variados
• ¼ taza nueces
• 8 tomates secos
• 3 cucharadas levadura nutricional
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas orégano
• ½ cucharadita ajo en polvo
• ½ cucharadita cebolla en polvo
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto

Cómo prepararlo paso a paso

La preparación de este paté de tofu es muy sencilla, sólo deberás colocar todos los los ingredientes de la lista en la jarra de tu licuadora y cierra bien la tapa.

Si tu licuadora tienen programas, selecciona el de Salsas y Pastas y espera hasta completar. Si no ve mixeando desde la velocidad baja cambiando a la más potente por un minuto, hasta obtener la textura de un paté.

Retiralo y guárdalo en un frasco hermético en el refrigerador para consumirlo dentro de los 3 días posteriores.

Este paté de tofu es ideal para los momentos de picoteo, lo puedes untar en galletas de arroz o algún pan integral de tu preferencia. Puedes enriquecerlo aún más con verdeo, tomate fresco o perejil, ajo y un chorrito de oliva.   (ecoportal)

FAO advierte sobre destrucción del 40% de los cultivos mundiales

 

 

 

En el marco de la conmemoración del día internacional de la sanidad vegetal, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) hizo un llamado a la acción ante la pérdida de los cultivos a nivel mundial. Anualmente, cerca del 40% de las siembras se ven afectadas por factores climáticos, perdiendo la capacidad de recuperación de las tierras y de producción de alimentos al nivel necesario para la población mundial.

«Una sola salud» más que un lema un llamado a la comprensión

El lema empleado para promocionar las campañas de cuidado de la tierra y la producción de alimentos es «Una sola salud» este, hace una convocatoria a reflexionar en cuanto a la interacción que tenemos los seres humanos con todo lo que se encuentra sobre el planeta, siendo que la salud animal, vegetal, ambiental, maritima y humana están vinculadas de manera inseparable.

Los seres humanos consumimos directa o indirectamente lo que se encuentra a disposición en la naturaleza, por lo tanto, los cultivos de todos las clases son indispensables para la vida. De este modo, es fundamental comprender que estando entrelazados, el cuidado de la salud de los cultivos determinará en gran medida el cuidado de la salud animal y de la misma forma el cuidado de la salud humana.

No obstante, garantizar la seguridad alimentaria, a través de la sanidad vegetal en los cultivos mundiales es un reto, toda vez que anualmente estos se ven afectados por plagas y situaciones climáticas que destruyen por completo su capacidad de subsistencia, además de disminuir los rendimientos por hectárea que se encuentran estimados de acuerdo con las semillas y zonas de cultivos.

Plagas y cambio climático impactan económicamente

El hecho de que anualmente se estime la pérdida de hasta 40% de los cultivos estimados en la producción ocasiona un impacto en la agricultura y en la alimentación de manera inmediata, sin embargo, uno de los más grandes efectos ocurre sobre la economía, pues se llegan a manejar pérdidas en el sector agrícola cercanas a los 220 000 millones de dólares, fundamentalmente por la suma de los efectos sobre los pequeños productores.

Esta cifra se pierde estrictamente por el coste de producción de los cultivos que no logran finalizar su ciclo de producción, de manera que el impacto crece cuando se suma la pérdida deribada de la imposibilidad de la venta de productos que terminan siendo de baja calidad para el mercado y a su vez los efectos que esto tiene sobre los mercados de futuros en casos como los cultivos de maíz, soja y otros comodities agrícolas.

Volver a lo tradicional para generar cultivos sanos

La FAO menciona experiencias exitosas en las que, por una parte se evitan los cultivos trangénicos, a la par de generar formas de evitar la proliferación de plagas que afecten la calidad de los mismo. Al respecto, técnicas de manejo de plagas, implementación de medidas de rotación de cultivos, cuidados de la tierra como el tratamiento mediante mecanismos biológicos, son sólo algunas de las recomendaciones para mitigar la pérdida de capacidad de producción vegetal.

En ese sentido, el organismo internacional aplaude iniciativas con las que se vuelve a lo autóctono y lo tradicional en cuanto a las semillas fuente de los cultivos, le apuestan y recomiendan prácticas de permacultura en la que el respeto por la tierra, en comprensión de que somos parte de ella, y de que la fuente de la salud humana se encuentra en lo que consumimos se encuentre de forma preminente.

Para disminuir la tasa de pérdida de cultivos es necesaria la rotaciión de estos, el cuidado de las semilla, retornar a la semilla originaria, hacer un manejo adecuado de las plagas, con insumos biológicos que no atacan las siembreas, entre otros. Por lo tanto, FAO hace un llamado en ese marco para que las investigaciones, las políticas gubernamentales y la conciencia ciudadana, se dirijan hacia la recuperación de los cultivos.

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Sandwich de tofu braseado

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 2 rebanadas de Thins 8 cereales
• ½ bloque de tofu firme
• 1 c.s. de concentrado de manzana
• 2 c.s. de salsa tamari o de soja
• 1 cm de raíz de jengibre fresca
• 75 gr. de anacardos (remojados durante 2 horas)
• El zumo de medio limón
• 1 c.s. colmada de levadura de cerveza
• Cebollino picado al gusto
• Unas hojas de lechuga roja
• Sal
• Agua

Preparación

1. Para brasear el tofu, primero lo cortamos en filetes grandes y finos y lo freímos en la sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado por ambos lados. Por otro lado, pelamos el jengibre y lo rallamos. Lo añadimos a la sartén junto con la salsa tamari (o salsa de soja) y el concentrado de manzana. Añadimos también agua hasta cubrir el tofu. Dejamos cocinar a fuego bajo-medio hasta que el líquido se haya consumido.
2. Para preparar la crema agria, trituraremos los anacardos (previamente remojados durante dos horas), con la levadura de cerveza, el zumo de limón y un poquito de agua. Una vez tengamos los anacardos bien triturados, añadimos agua poco a poco hasta conseguir una crema, más o menos espesa, dependiendo del gusto, y salamos. Le daremos el toque a nuestra crema agria añadiendo un poco de cebollino.
3. Montamos nuestro sándwich Thins disponiendo una base de hojas de lechuga roja, los filetes de tofu braseados y crema agria.    (delantaldelosalces)