Hervir los zapallitos como acostumbramos cuidando de que queden duritos.
Se hierve la soja en agua que triplique la cantidad de soja que hemos puesto a hervir. A partir de romper el hervor lo dejamos por 10’, se escurre y se enjuaga con un chorro de agua de la canilla para lavar el excedente de harina que hubiese quedado, pues impedimos con este procedimiento las flatulencias que producen por lo general todas las harinas al consumirlas. Se deja escurrir otro poco y después se trabaja como cualquier carne. Se le agregaran los condimentos que normalmente utilizamos para los rellenos.
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