pastel de frambuesas y avena sin azúcar

 

 

 

Ingredientes

• 3 huevos 

• 350 gramos de queso fresco batido desnatado

• Ralladura de lima o 1  limón

• 25 g de harina de avena

• 30 gramos de copos de avena

• 5 g de levadura química

• 1 g  de sal

• 250 g de frambuesas

• Esencia de vainilla opcional 

• Endulcorante apto para cocinar (OPCIONAL)

¿Cómo se prepara?

1. Precalienta el horno a 170ºC y prepara un molde o fuente de tamaño medio, de paredes profundas, engrasándolo ligeramente con aceite o cubriéndolo con papel sulfurizado. 

2. Lava con suavidad las frambuesas y déjalas secar sobre un paño o papel de cocina.

3. Separa las claras de las yemas, reservando las primeras aparte. Bate con unas varillas las yemas con la ralladura de lima o limón, el queso batido desnatado, la vainilla y la sal.

4. Añade también edulcorante si se desea (mejor líquido y apto para hornear).

5. Añade la levadura, la harina de avena y los copos, y mezcla bien.

6.  Se pueden triturar los copos con un robot o picadora para lograr la textura fina de la harina, o usar solo en copos.

7. Añade las frambuesas y mezclar con suavidad. Aparte bate las claras con una batidora de varillas hasta obtener una textura firme a punto de nieve. 

8. Incorpóralas a la masa principal y mezclar con movimientos envolventes, suaves, usando una lengüeta o espátula.

9. Llena el molde con cuidado y añade unas frambuesas extra si se desea por encima. Hornea a media altura durante unos 35-40 minutos, vigilando que no se queme por arriba.

10. Al pinchar con un palillo en el centro debe salir limpio. Deja enfriar fuera del horno sobre una rejilla antes de servir.

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