Tofu a la naranja

 

 

 

 

Ingredientes

 

• Tofu firme o extrafirme: es el mejor para cocinar porque tiene una textura más consistente.
• Salsa de soja: la normal va bien, aunque el tamari es una buena opción sin gluten. Si prefieres un sabor más suave, puedes usar salsa de soja baja en sal.
• Maicena: imprescindible para que el tofu quede crujiente. También puedes usar fécula de patata o de arrurruz.
• Aceite: cualquiera sirve, aunque yo suelo usar aceite de oliva virgen extra.
• Zumo de naranja: recién exprimido tiene mucho más sabor y un dulzor natural.
• Azúcar blanco: equilibra la acidez de la salsa. Puedes sustituirlo por azúcar moreno, sirope de arce o de agave.
• Vinagre: yo he usado vinagre de manzana, pero también sirven el de arroz, vino blanco o vino tinto.
• Jengibre: fresco aporta un toque picante y aromático. Si no tienes, puedes usar jengibre en polvo (¼ de cucharadita).
• Ajo: fresco intensifica el sabor. También se puede usar ajo en polvo (½ cucharadita).
• Cayena molida: opcional. Yo suelo usar la que viene en copos con semillas, no en polvo, y la compro en Mercadona. Ajusta la cantidad según el punto de picante que prefieras. También puedes usar guindilla fresca o cayena en polvo.
• Ralladura de una naranja: opcional, pero aporta un extra de aroma cítrico. Si quieres ahorrar tiempo, puedes omitirla.
• Agua fría.
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  Cómo hacer 

   Envuelve el tofu en un trapo limpio, ponle peso encima y deja que pierda el exceso de agua. Este paso es opcional, pero ayuda a que el tofu quede crujiente.

   Córtalo en dados y ponlo en una bolsa tipo zip o en un bol con la salsa de soja. Mézclalo bien.

   Añade la maicena y vuelve a mezclar hasta que el tofu quede bien rebozado.

  Fríe el tofu en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados, o bien hornéalo a 200ºC (400ºF) unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.

    Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes salvo la maicena y el agua. Caliéntala en la sartén 1-2 minutos.En un bol pequeño mezcla la maicena con el agua y viértelo en la sartén. Cocina un par de minutos a fuego medio-alto, removiendo, hasta que la salsa espese.

  Incorpora el tofu y remueve para que se impregne bien con la salsa.

   Sirve con arroz. También puedes añadir cebolleta y semillas de sésamo.

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