Pastel de verduras vegano

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 400 g de harina de garbanzos
• 400 g de agua
• 300 g de cerveza
• 60 g de harina de yuca
• 1 sobre de levadura Royal
• 15 g de sal
• 2 c.c. de cúrcuma
• 1 c.c. de orégano
• 1 c.c. de romero
• 1 c.c. de pimienta blanca
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 100 g de champiñones
• 1 ajo

Para la salsa:

• 50 g de cebolla tierna
• 40 g de aceite
• 10 g de vinagre balsámico de Módena
• 10 g de agua

Preparación

1. Corta los pimientos en tiras finas de aproximadamente 4-5 cm. de largo.
2. Limpia los champiñones y lamínalos en 4 trozos. Pela y pica el ajo.
3. En una sartén caliente, añade una buena cantidad de aceite y fríe los pimientos.
4. En otra sartén, con mucho menos aceite, saltea los champiñones con el ajo.
5. Cuando tengas listas las verduras. Resérvalas y calienta el horno a 180º.
6. En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo, el agua, la cerveza, la harina de yuca, la levadura Royal, la sal, la pimienta, la cúrcuma, el orégano y el romero.
7. Cuando esté todo bien mezclado y sin grumos, añade las verduras y mezcla de nuevo.
8. Engrasa un molde rectangular con aceite de oliva y vierte la masa del pastel.
9. Hornea a 180º durante 40 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palillo, éste salga limpio.
10. Mientras se hornea el pastel preparamos la salsa triturando junto la cebolla, el aceite, el vinagre y agua.
11. Servir el pastel caliente acompañado de la salsa. (delantal de los Alces)