PAN de OREGANO

Ingredientes:
-500 g. de harina 0
-25 g. de orégano seco
-6 cucharadas de aceite de oliva
-1 diente de ajo rallado
-1 sobre de levadura de cerveza seca
-agua tibia
-sal y pimienta a gusto

Preparación:
Mezclar la harina con la levadura, la sal, pimienta, el ajo y el orégano. Formar una corona en la mesada y en el centro, poner el aceite y unas cucharadas de agua tibia. Comenzar a ligar los líquidos con la harina, manteniendo siempre en el centro una preparación chirla y sin grumos.Obtener una masa ligera, de poca humedad y que se despegue fácilmente de las manos. Dejar leudar 1 hora, volver a amasar y separar en bollitos de 50 g. aprox.; dar forma de pancitos y dejar leudar por segunda vez hasta que dupliquen el tamaño. Poner en asadera enmantecada al horno de 180º durante 20 a 25 minutos, rociando dos o tres veces con agua.

ALIMENTOS PARA TENER ARTICULACIONES FUERTES

El calcio, las vitaminas (A, C, D y E) y los ácidos omega-3, son los mejores alimentos y nutrientes para tener articulaciones mas fuertes y flexibles.

Frutas y verduras para las articulaciones:

• alimentos indispensables en la dieta si quieres preservar la salud de tus articulaciones son las frutas y hortalizas, por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
• Por ejemplo, la vitamina A en forma de betacaroteno contribuye a luchar contra los radicales libres.
• Es fácil de saber donde esta la vitamina A, ya que se encuentra en vegetales de colores amarillo-anaranjados (zanahorias, melocotones...) o verdes intensos (perejil, brécol, acelgas, espinacas...)
*tambièn contribuyen a el buen funcionamiento: la gelatina natural,porotos lupines.

Vitaminas para las articulaciones:
• Las vitaminas C y E (cítricos, kiwis, cereales...) actúan como potentes antioxidantes.

Hamburguesas de avena

Ingredientes:
* 1 vaso (250 ml.) de copos de avena
* 1/2 vaso de agua (125 ml. aprox.)
* 2 dientes de ajo
* 1/2 zanahoria
* 1/4 de cebolla
* 1 chorrito de salsa de soja
* 1 cucharada de comino en polvo
* 1 ramillete de perejil
* pimienta negra
* Pan rallado
* Aceite de oliva
Preparación:
En un recipiente amplio (un bol o ensaladera) ponemos 1 vaso (250 ml.) de copos de avena. Picamos finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria y lo mezclamos todo junto a la avena.

Añadimos una cucharada de comino en polvo, un poco de pimienta molida y el perejil picado muy fino. Echamos el medio vaso de agua a temperatura ambiente y un chorrito de salsa de soja. Mezclamos bien la masa con una cuchara o con las manos.

Lo importante en esta receta es controlar la consistencia de la masa. Para ello, podemos ayudarnos de pan rallado. Añadiremos, pues, un poco de pan rallado para que se absorva el exceso de agua (si queda seco, podemos añadir un poquito más de líquido)y amasamos bien. La masa de las hamburguesas debe quedar un poco pegajosa.

Mientras calentamos el aceite donde freiremos nuestra masa de avena, vamos formando con las manos las hamburguesas. Podemos, antes de freir, rebozarlas con un poco más de pan rallado, así quedará una textura exterior crujiente.

Freimos en una sarten con aceite suficiente para bañar las hamburguesas hasta la mitad, pues les daremos la vuelta una vez que se tueste un lado. Es fácil saber cuando retirarlas del aceite, pues adquieren un caracteristico color tostado.

Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorvente y servimos calentitas, acompañadas de ensalada y patatas.

Pizza vegetariana

Ingredientes

* 300 g de harina integral
* 20 g de levadura de panadero prensada (o un sobre de levadura en polvo)
* 1 vaso de agua tibia
* 1/2 cucharadita de sal
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Tomate frito casero
* Verduras variadas crudas, de las que se tengan a mano: cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, brócoli, champiñones...
* Sal y pimienta negra
* Aceite
* Aceitunas negras
* Orégano

Preparación

Haz un volcán con la harina y pon en el centro la levadura disuelta con el agua tibia, la sal y el aceite. Amasa primero con los dedos y luego con las manos. Hay que trabajarla hasta que queden ligados todos los ingredientes y la masa ligera.
Ponla en un recipiente untado con aceite y cúbrelo con un paño húmedo y cerca de alguna fuente de calor indirecto (por ejemplo el horno precalentado y apagado).
Cuando doble su volumen, aproximadamente en una hora, la extiendes sobre una superficie enharinada con un rodillo. Puedes darle forma redonda o cuadrada, y dejarle el grosor que más te guste, si la quieres crujiente (fina) o esponjosa (gruesa).
Píntala muy ligeramente con aceite y pincha con un tenedor toda la superficie. Ahora cúbrela con el tomate frito, repartido por toda la superficie, y encima el resto de los ingredientes. Al final se puede espolvorear con orégano y un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Finalmente decórala con unas aceitunas negras.
Precalienta el horno a 180 grados C. Introdúcela de 15 a 20 minutos, o hasta que veas que empieza a dorarse y la masa está en su punto.

BUDIN de ACELGAS (para diabéticos)

Ingredientes:
-Un atado de acelgas
-4 huevos de gallina feliz
-Una taza de leche
-100 g de nueces
-3 cucharadas de leche en polvo
-5 cucharadas de agua
-2 cucharaditas de sal

Preparación:
Lavar las acelgas, separar las hojas de los tallos y reservar éstos para otra comida. Cocinar las hojas con media taza de agua, durante 5 minutos,sacar y picar. Remojar las nueces en agua caliente, pelarlas y picarlas. Batir los huevos y añadir la leche y la sal, unir bien. Incorporar las acelgas y la mitad de las nueces picadas. Vaciar en una fuente tipo pyrex y llevar al horno fuerte por 10 minutos. Hornear 10 minutos más con calor medio. Preparar una crema con las 5 cucharadas de agua y la leche en polvo e incorporar el resto de las nueces picadas.Calentarla a baño María o un minuto en microondas, servir las porciones cubiertas con la salsa.

LA ACHICORIA

Principios activos
Carbohidratos
Proteínas
Tiamina (Vitamina B1)
Riboflavina (Vitamina B2)
Niacina (Vitamina B3)
Calcio
Vitamina A (retinol)
Hierro
Magnesio
Fósforo
Potasio
Sodio
Abundante inulina
Ácidos orgánicos: Clorogénico, isoclorogénico.

Los principales amargos salinos le confieren propiedades aperitivas; el ácido chicorésido tiene una acción depurativa: diurética, colerética, ligeramente laxante.
Los ácidos clorogénico e isoclorogénico, ejercen una actividad bacteriostática.
Compuesta mayoritariamente de agua, seguido de los hidratos de carbono, la hace una de las verduras con menor valor energético, apenas 18 Kcal por cada cien gramos. La fibra, presentes en cantidades discretas, no la hacen destacar respecto al resto de verduras y hortalizas.
La vitamina A interviene en el proceso de visión de la retina y la protección de la piel, cabello, mucosa y huesos. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Es necesaria asimismo para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes. El contenido de beta-caroteno o provitamina A de la achicoria, de acción antioxidante, previene de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer. Los antioxidantes también bloquean el efecto dañino de los denominados "radicales libres", los cuales aumentan su producción en casos como: el ejercicio físico intenso, la contaminación ambiental, el tabaquismo, las infecciones, el estrés, dietas ricas en grasas y la sobre exposición al sol. Se sabe que es la modificación del llamado "mal colesterol" (LDL-c) la que desempeña un papel fundamental en el inicio y desarrollo de la aterosclerosis. Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libres que modifican el llamado mal colesterol. Así, contribuyen a reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular.
La vitamina B1 interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono. Su deficiencia se puede relacionar con alteraciones neurológicas o psíquicas (cansancio, pérdida de concentración, irritabilidad o depresión). El tabaco y el alcohol reducen la capacidad de asimilación de esta vitamina, por lo que las personas que beben o fuman necesitan más vitamina B1, al igual que quienes consumen muchos azúcares o dulces.
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Interviene también en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
La intibina, principio amargo que le confiere sabor, tiene la propiedad de estimular la secreción de los jugos digestivos y facilitar el vaciamiento de la vesícula biliar (efecto colagogo), procesos necesarios para lograr una buena digestión. La intibina también colabora en el buen funcionamiento del hígado.
La inulina, un hidrato de carbono presente en hojas y raíces que estimula el apetito y favorece la digestión, además de ser diurética y moderadamente hipotensora. La inulina, polisacárido a partir del cual se obtienen fructo-oligosacáridos, compuestos con propiedades saludables por poseer efecto estimulante de las bacterias intestinales beneficiosas. Los fructo-oligosacáridos se añaden a numerosos productos: alimentos bajos en calorías, aptos para diabéticos, bebidas...

Indicaciones
Anorexia, dispepsias hiposecretoras, disquinesias hepatobiliares, hepatitis, estreñimiento. Estados en los que se requiera un aumento de la diuresis: afecciones genitourinarias, hiperazotemia, hiperuricemia, gota, hipertensión arterial, edemas, sobrepeso acompañado de retención de líquidos.
Los alimentos ricos en provitamina o vitamina A son recomendable en personas propensas a padecer infecciones respiratorias (gripes, faringitis o bronquitis), problemas oculares (fotofobia, sequedad o ceguera nocturna) o con la piel seca y escamosa (acné incluido). Además, la disponibilidad de beta-caroteno aumenta con la cocción, por lo que la achicoria cocida sigue siendo buena fuente de esta provitamina.


Croquetas de garbanzos

Ingredientes:
-250 g. de garbanzos crudos
-Cebolla
-ajo
-perejil
-comino, pimentón, pimienta, cúrcuma y oregano
-sal marina

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo por 24 horas,los hervimos, luego los dejamos enfriar y los trituramos hasta que nos quede una pasta de fácil trabajo con las manos. Le agregamos la sal, y las demás especies, mezclamos bien. Le damos forma de albóndiga, aplastadas o alargadas y las ponemos a freír de un lado hasta dorar, después las damos vuelta y doramos del otro lado, y prontas.

Que nos pasa cuando tomamos bebidas gaseosas o colas

*En los primeros 10 minutos: 10 cucharadas de azúcar entran a su sistema (cien por ciento de la dosis diaria recomendada) Usted no vomita inmediatamente del dulce tan exagerado porque el acido fosfórico corta el sabor, permitiéndole a usted soportarlo.

*A los 20 minutos: El nivel de azúcar en su sangre aumenta rápidamente, causando una explosión de insulina. Su hígado responde a esto convirtiendo cualquier cantidad de azúcar que pueda atrapar en grasa. (Y hay mucha azúcar en estos momentos)

*A los 40 minutos: la absorción de la cafeína esta completa. Sus pupilas se dilatan; la presión de su sangre sube; como respuesta, su hígado suelta mas azúcar en su torrente sanguíneo. Los receptores de adenosina en su cerebro ahora están bloqueados y esto previene que a usted le dé sueño

*A los 45 minutos: Su cuerpo aumenta la producción de dopamina, estimulando los centros de placer en su cerebro. Esto es físicamente, la misma forma en que la heroína trabaja, a propósito.

*A los 60 minutos: El acido fosfórico amarra el calcio, magnesio, y zinc a su intestino, causando una aceleración extra a su metabolismo. Este está compuesto por altas dosis de azúcar y endulzantes artificiales lo cual incrementa la excreción urinaria del calcio.

*A los 60 minutos: las propiedades diuréticas de la cafeína entran a trabajar. (Le hace dar ganas de ir al baño.) Ahora es seguro que usted evacuara el calcio, magnesio y zinc que estaba dirigido hacia sus huesos, así mismo como los electrolitos, sodio y agua.

*A los 60 minutos: Mientras la fiesta dentro del cuerpo muere poco a poco, y se comienza a tener un bajón de azúcar. Los consumidores se pueden volver irritables, lentos o perezosos.
También ya ha, literalmente, orinado toda el agua que estaba en la Coca Cola. Pero no sin antes agregarle nutrientes valiosos que su cuerpo pudiera haber usado para cosas tan importantes como hidratar su sistema, o construir huesos y dientes fuertes.

Esto será seguido por un bajón de cafeína el cual vendrá en las próximas horas. (Tan solo 2 si usted es un fumador.)