Lasaña vegetariana de calabacín

 

Ingredientes:

• 2 calabacines

• 2 berenjenas

• 2 cebollas

• 4 dientes ajo

• 1/2 pimiento rojo

• 1/2 pimiento verde

• 500 ml. tomate frito

• 200 g queso cheddar

• 200 g. queso parmesano

• aceite oliva

• 
  

Preparación:

Lavamos los calabacines y los cortamos en finas láminas. Apartamos.

Ponemos el aceite en una olla y sofreímos los ajos laminados hasta que se doren.

Lavamos y troceamos el resto de las verduras y los añadimos.

Sofreímos durante unos minutos hasta que estén hechas las verduras.

Añadimos el bote de tomate frito, mezclamos y dejamos un par de minutos mas a fuego moderado.

Ponemos una capa de la mezcla de verduras y tomate en una fuente de horno.

luego una capa de queso rallado y un capa de calabacín. Repetimos hasta terminar todo.Lo metemos en el horno 30-40 minutos a 200º

paravegetarianos.com