Guiso vegetariano

 

Ingredientes

Una cebolla grande picada chica.
4 cdas de aceite.
Un pimiento rojo grande picado.
2 papas chicas cortadas en cubos chicos.
3 zanahorias chicas cortadas en rodajas finas.
2 berenjenas con la piel picadas.
¼ de repollo blanco cortado en juliana.
Una taza de tomates triturados.
½ taza de ketchup,
2 tazas de arvejas congeladas.
2 hojas de laurel.
Una ramita de orégano fresco o seco.
Una ramita de tomillo fresco o seco.
Una cda de pimentón dulce.
Agua, c/n.
Arroz yamaní para acompañar.

Preparación

Rehogar la cebolla picada y el morrón en el aceite, salpimentar.
Incorporar las zanahorias cortadas en rodajas, las berenjenas con la piel y el repollo en juliana.
Mezclar todo bien, agregarle la taza de tomate y el ketchup.
Incorporar las hojas de laurel, el pimentón dulce y la pimienta negra.
Agregar caldo a medida que la preparación vaya necesitando.
Apenas estén tiernas pero con cierta resistencia apagar el fuego y agregar las arvejas.
Mezclar todo bien y dejar la cacerola tapada durante media hora.
Servir con arroz yamaní hervido.

Buen provecho!

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