Cazuela de cous cous con garbanzos

 

 INGREDIENTES

• 250 gramos de garbanzos
• 1 brócoli mediano
• 3 zanahorias medianas
• 1 cebolla grande picada
• 2 papas medianas
• 500 cc de pulpa de tomate (2 tazas)
• Agua de la cocción de las verduras cantidad necesaria
• 1 cucharada de salsa de soja
• Cous cous  1 taza
• • 2 tazas de agua hirviendo
  • 10 aceitunas picadas
  • Sal y pimienta a gusto
    

  Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Tirar el agua y volver a cubrir los garbanzos con agua. Llevar al fuego y cuando rompe hervor, retirar del fuego y nuevamente retirar todo el agua. Volver a cubrir los garbanzos con agua natural y llevar al fuego hasta que estén a punto.

  Sugerimos esta forma de cocinar porque es la forma que salen las impurezas de las legumbres, pero obviamente queda a criterio de cada uno la forma de cocinarlos. Escurrir una vez que están cocidos y reservar.

   Después cocinamos el brócoli y las zanahorias….
  

  Lavar el brócoli y dividirlo en ramos. Poner en una cacerola cubierto de agua y cocinar hasta que esté a punto, con la cacerola destapada. Retirar y colar. Reservar. Raspar las zanahorias y lavarlas. Poner en una cacerola cubrirlas con agua y cocinarlas con la cacerola tapada hasta que estén apenas a punto. Colarlas y una vez tibias cortarlas en rodajas.

   Como continuar preparando la cazuela……

  Poner en una cacerola grande ¼ taza de aceite, dejar calentar. Agregar la cebolla picada y algo de sal y rehogarla. Añadir la pulpa de tomate, dejar cocinar unos 3 minutos y retirar la cacerola del fuego. Fuera del fuego seguir agregando los garbanzos y hojas de orégano fresco. Mientras se agrega el resto de los ingredientes se mezclan hasta que se amalgamen todos los gustos. Agregar las zanahorias y las papas peladas y cortadas en cubos bien chicos.

  Aparte remojar el cous cous en el agua hirviendo, taparlo y aguardar unos minutos que absorba toda el agua. Recién agregarlo a la cazuela.Y con todos los ingredientes llevar a fuego lento con la cacerola tapada y cocinar hasta que las papas estén prontas.

  Se puede servir así o bien poniendo en el centro el couscous y alrededor todas las verduras.

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