croquetas de garbanzo

 

 

 

Ingredientes

• 400 g garbanzos cocidos
• 1 berenjena grande
• 4 cucharadas harina de garbanzos
• 2 cucharadas curry en polvo
• ½ cucharadita ajos o ajo granulado
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita sal
• 100 g de amaranto

¿Cómo se prepara?

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Corta la berenjena por la mitad a lo largo y hacer unos cortes en la pulpa. Coloca en una bandeja de horno.
2.  Rocía con un poco de aceite de oliva, salpimenta y asa unos 30 minutos o hasta que su carne esté tierna. Retira del horno y deja enfriar.
3. Escurre y seca bien los garbanzos. Con ayuda de un procesador de alimentos o de una batidora potente tritura hasta obtener un puré lo más homogéneo posible y coloca en un cuenco grande.
4. Con cuidado, separa la carne de la berenjena de la piel. Coloca la carne sobre una tabla de cortar y picar muy finamente. Añade al puré de garbanzos.
5. Añade las especias y dos cucharadas de harina de garbanzos. Mezcla bien hasta que todas las especias y la berenjena queden bien mezcladas con los garbanzos.
6. Forma pequeñas bolas con la masa y reserva.
7. En un cuenco diluye 2 cucharadas de harina de garbanzo con 4 de agua.
8. Pasando las croquetas por la mezcla de harina de garbanzo y luego por el amaranto.
9. Elige si horneas o freír las croquetas. Si horneas, tendría que ser por unos 15 minutos a 180°C. O bien freír en abundante aceite caliente hasta que comiencen a dorarse.
10. Servir calientes.    (gastrolaweb)