Pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa.

 

 

 

Ingredientes

Para 2 personas

• Pimientos de color medianos (o 4 pequeños) 2
• Quinoa 50 g
• Queso Parmesano 1-2 cucharadas
• Orégano seco 1/2 cucharadita
• Albahaca 1/2 cucharadita
• Ajo granulado
• Pimienta negra molida
• Queso emmental o para gratinar
• Tomates en conserva natural 400 g
• Cebolla dulce 1
• Diente de ajo 1
• Zanahoria 2
• Azúcar
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 35 m

Empezar con la salsa si la hacemos casera. Escaldar y pelar los tomates en caso de usarnos naturales, sacando la carne y desechando las semillas. Picar la cebolla, el ajo y las zanahorias. Pochar las hortalizas con aceite de oliva, añadir el tomate y mezclar bien. Salpimentar y cocer unos 30 minutos. Remover de vez en cuando y ajustar la textura al gusto. Corregir la acidez con una pizca de azúcar, en caso de ser necesario.

Precalentar mientras tanto el horno a 220ºC, lavar los pimientos y poner en una fuente. Asar entre 8 y 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que se ablanden un poco. Vigilar bien que no se asen demasiado, deben seguir firmes por fuera. Dejar enfriar. Bajar la temperatura a 180ºC.

Lavar la quinoa y poner a cocer en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría, procurando sacar todo el agua posible. Disponer en un plato y mezclar con la salsa de tomate ya preparada y el queso. Añadir un poco de pimienta negra, orégano, albahaca y ajo granulado al gusto.

Cortar los pimientos por la mitad, longitudinalmente, desechar el agua, los filamentos internos y las semillas. Colocarlos en una fuente ligeramente engrasada con aceite y rellenar con la mezcla de quinoa y salsa de tomate. Cubrir con una cantidad generosa de queso rallado y hornear hasta que el queso se haya derretido y el relleno burbujee un poco. 

Directo al Paladar

Ensalada de calabacín a la plancha, queso feta y menta

 

 

 

Ingredientes

Para 2 personas

• Calabacín 1
• Queso feta 50 g
• Semillas de sésamo 5 g
• Aceite de oliva virgen extra (para el aliño) 30 ml
• Limón (para el aliño) 1
• Orégano seco (para el aliño)
• Sal (para el aliño)
• Pimienta negra molida (para el aliño)
• Hojas de menta fresca

Cómo hacer:

Lavamos y cortamos el calabacín en discos de un centímetro. Calentamos una plancha tipo grill (para evitar usar aceite) y marcamos el calabacín unos dos minutos por cada lado. Tiene que quedar crujiente, pero no crudo. Reservamos.

 

Mientras tanto preparamos el aliño mezclando el aceite con un poco de ralladura de limón y dos cucharaditas de zumo. Añadimos un poco de orégano seco, sal, pimienta negra y batimos hasta homogeneizar.

Emplatamos la ensalada colocando los discos de calabacín en una fuente con el queso feta desmigado por encima, hojas de menta frescas (cantidad al gusto) y espolvoreando con las semillas de sésamo. Regamos con el aliño y servimos.

cocinasaludable

Pápaloquelite : Es una planta que se puede encontrar en México y América del Sur.

 

 

 

  

 

Nombres populares de la pápaloquelite:

Esta planta, Porophyllum ruderale , tiene grandes propiedades medicinales y puede ser conocida por sus diversos nombres populares :

• clavo de col rizada;

• árnica-paulista;

• árnica de playa

• quirquiña;

• papalo;

• pápaloquelite;

• tapelcasho;

• y tapegua.

No es árnica, que es otro género de planta, pero algunas personas la llaman árnica, así que siempre dejamos el nombre científico para que lo distingas.

Arnica y Couvinha son de la misma familia (Asteraceae) pero son plantas diferentes.

Usos medicinales

Bueno para muchas cosas, se usa medicinalmente para:

• reducir la hinchazón de las lesiones infectadas;

• hipertensión;

• en el tratamiento de problemas hepáticos;

• en casos de trastornos estomacales;

• para curar;

• y para el alivio general del dolor.

Lo más sensacional es que el pápaloquelite es una PANC (Planta de Alimentos No Convencionales) .

¡Puedes agregarlo a tu dieta y recetas!

Características de las plantas para que las reconozcas

• hierba erecta;

• unos 60 centímetros;

• tallo verdoso (grisáceo al madurar);

• tiene ramificaciones;

• hojas de color verde azulado.

Tiene crecimiento espontáneo en México, Perú y todas las regiones de Brasil, ocurriendo en todos los biomas brasileños, principalmente en áreas antropizadas .

Se considera una maleza de gran potencial por su facilidad de dispersión.

Sabor

El pápaloquelite ( Porophyllum ruderale ) tiene un sabor fuerte y único.

Las hojas y tallos se pueden consumir crudos o cocidos , utilizándose en

• salsas;

• pesto;

• sopas;

• quesos;

• guacamole;

• tacos _

• tortillas;

• empanadas:

• o ensaladas crudas.

Nutrición

Aún se necesitan más estudios sobre la información nutricional del colinabo.

Científicamente, se sabe que tiene actividad antioxidante debido a la presencia de una gran cantidad de compuestos fenólicos  (68,04 ± 2,55 mg AG/g de sólidos secos) en sus hojas frescas .

El uso de hojas frescas está indicado por el carácter termolábil de los compuestos fenólicos.

El consumo de esta planta puede colaborar en la obtención de nutrientes esenciales para la salud .

Aceite esencial de pápaloquelite

Su aceite esencial es conocido por ser utilizado en el control biológico de plagas .

Para fines medicinales , se tiene cuidado desde el momento de la recolección de la hierba.

Según este estudio , existe una influencia directa del momento y la estación de la cosecha en el contenido de aceite esencial y taninos del colinabo.

Las extracciones de aceites esenciales y la determinación del contenido de taninos se realizaron durante el desarrollo de la planta .

Resultado: en prefloración , el contenido de aceite esencial de las hojas fue mayor en comparación con las otras fases.

¡Prueba a plantar en casa!

Por Lara Meneguelli.

ecoportal

La Albahaca:

 

 

La Albahaca es una conocida hierba utilizada en la cocina para saborizar comidas, pero además cuenta con maravillosas propiedades medicinales, entre ellas, es útil para afrontar las altas temperaturas.

Actualmente, debido a la crisis climática, Europa atraviesa uno de los veranos más calurosos de la historia y la ola de calor está haciendo estragos en la población. El consumo de albahaca, junto con otras medidas, ayuda a mantener el cuerpo hidratado.

Aunque la albacha (Ocimum tenuiflorum) es considerada cálida energéticamente hablando, tiene efecto refrescante del hígado, sobre el sistema circulatorio y los intestinos debido a su habilidad para remover el calor excesivo y las toxinas del cuerpo.

Propiedades medicinales de la albahaca

Esta hierba, cuyo origen sería la India o las regiones tropicales o subtropicales de Asia, cuenta con muchas propiedades medicinales, entre las que se encuentran:

• Su sabor es muy fresco y pueden consumirse tanto sus hojas como sus flores. Es una hierba emparentada con la menta, el orégano y el romero, todas pertenecientes a la familia de las lamiáceas.

• Tiene propiedades adaptógenas y antioxidantes, por lo que pueden contrarrestar los efectos negativos del daño inducido por el estrés en las células.

• Es una hierba que favorece la relajación y mejora el estado anímico, actuando de forma positiva sobre los nervios. Ideal para casos de estrés crónico, ansiedad y depresión.

• Se la emplea para abrir el apetito (estomacal), evitar las flatulencias y la distensión abdominal (carminativo), en ocasiones para fortalecer la función renal (diurético),

• Popularmente se la consume para fomentar la producción de leche durante la lactancia (lactagogo

• Cuenta con propiedades astringentes para hacer gárgaras en caso de inflamación de la faringe.

• Alivia molestias menstruales y migrañas.

• Como remedio casero, los extractos alcohólicos de albahaca y salvia se usan para atender heridas mal curadas y supurantes.

 

Huertos circulares, qué son?

 

 

 

Esta práctica se ha convertido en una estrategia fácilmente adoptada por las comunidades de esta zona en Colombia.

Entre sus ventajas podemos encontrar:

• Pueden producir de manera rápida.
• Mejoran las condiciones del suelo.
• Ayudan con la diversidad del cultivo.
• Regula el clima.
• Incentiva el trabajo comunitario.

Es una iniciativa que ha sabido demostrar sus bondades y beneficios a todas las comunidades y familias que la han implementado.

Este método es una práctica de las comunidades indígenas Pijaos, siendo la visión que ellos han desarrollado en su espacio geográfico y cómo a partir de este son ellos los que han puesto su acento en buscar nuevas formas de producir en armonía con la naturaleza.

Estas vías son realmente importantes en zonas tan secas y con altas temperaturas como la que se encuentran en el sur del Tolima.

¿Cómo se hace un huerto circular?

• Primero selecciona un terreno plano con drenaje y que esté condicionado para las necesidades del cultivo.
• Luego se limpia el área de arbustos, rastrojos y pasto, para elegir un centro o punto de partida.
• A partir del centro se miden 90 cm y se traza una circunferencia.
• Luego se miden 60 cm y se traza una segunda circunferencia, seguida de una tercera a los 130 cm. A partir de ahí, se sigue repitiendo el patrón 60/130 hasta donde finalmente se quieran proyectar estos anillos del huerto.
• Se hace un canal recto de acceso que atraviesan los anillos que miden 60 cm de ancho, marcando las circunferencias para no perder el diseño.
• Se empieza a picar el primer zanjón entre las medidas de 90 cm.
• La tierra se apila sobre los círculos formando terraplenes y camellones.
• Finalmente se empareja la tierra, se aplica abono orgánico y se riega para proceder a sembrar, aplicar el mando de bosque y ubicar las hojas de cobertura.

El huerto circular tiene esta forma porque en primer lugar, lo que hace es airear el suelo a través de estos camellones y darle una profundidad más efectiva.

Una vez que se han hecho las zanjas a la parte superior donde se encuentra toda la tierra que se ha removido, se le aplica materia orgánica a fin de mejorar la cantidad de nutrientes que tiene el suelo.

Estos últimos se pueden observar en la gran entidad de microorganismos y lombrices que no solamente se incorporan al sistema, sino que también se desarrollan en torno a este.

 

Posteriormente, se le agrega mantillo de bosque, a fin de que también se mejore la cantidad de micorrizas que tiene este suelo, fortaleciendo así las raíces de las plantas que allí se van a sembrar, soportando los vientos pero también mejorando su capacidad de absorción de agua.

La forma del huerto permite que la estructura de los camellones circulares tenga una larga vida útil, que solo requiere manejo y mejora constante.

También requieren un sencillo trabajo de ingeniería que combina el arreglo de pendientes, circulación de agua, suelo y sedimentos, que pueden ser controlados y ajustados fácilmente con el trabajo manual.

Además que mejora las condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo, en varios metros alrededor del ecosistema.

Beneficios de los huertos circulares.

Lo que se produce con este sistema, se hace de acuerdo a las costumbres, tradiciones culturales y tradiciones alimentarias de cada comunidad. Se producen alimentos para las familias habitantes y los animales que estén siendo criados en estas poblaciones.

Esto quiere decir que es una iniciativa completamente articulada al territorio donde se aplique. No es una receta exacta, porque siempre habrá adaptaciones dependiendo de la comunidad y los ingredientes que estén acostumbrados a utilizar en actividades agrícolas.

Prácticamente es un ejercicio de identidad cultural, que reúne a las comunidades y las hace sentir lo que son como territorio. Digamos que es un mecanismo de defensa territorial, donde se manifiesta fundamentalmente la posibilidad de producir buenos alimentos y tener comida hecha por los mismos habitantes, haciendo notar que pertenecen a una tierra fértil, que puede ayudar a convertir la comunidad en un lugar 100% productivo.

Con los huertos circulares, una población puede hacerse digna para la vivencia, convivencia y armonía de todos sus habitantes, donde podrán aprender a funcionar como una asociación que crea sus propios beneficios.

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Cardamomo: beneficios, usos y propiedades medicinales

 

 

Es conocida desde la antigüedad por sus excelentes beneficios y propiedades para la salud. Se cree que las semillas, los aceites y los extractos de cardamomo tienen grandes propiedades medicinales y se han usado en la medicina tradicional durante siglos.

Es originario de la India, pero hoy en día está disponible en todo el mundo y se utiliza tanto en recetas dulces como saladas.

Es una planta usada generalmente para la gastronomía, debido a su sabor único y su intenso aroma, pero, ¿sabias que también tiene cientos de beneficios para tu salud?

Tiene un sabor intenso y ligeramente dulce, que algunos comparan con la menta.

 

 

Propiedades y beneficios del Cardamomo

Propiedades antioxidantes y diuréticas pueden reducir la presión arterial

El cardamomo puede ser útil para las personas con presión arterial alta.

 

Puede contener compuestos que combaten el cáncer.

Los compuestos del cardamomo pueden ayudar a combatir las células cancerosas.

 

Puede proteger de las enfermedades crónicas gracias a sus efectos antiinflamatorios.

El cardamomo es rico en compuestos que pueden combatir la inflamación.

La inflamación se produce cuando el cuerpo se expone a sustancias extrañas. La inflamación aguda es necesaria y beneficiosa, pero la inflamación a largo plazo puede dar lugar a enfermedades crónicas.

Puede ayudar con los problemas digestivos.

El cardamomo se ha usado durante miles de años para ayudar a la digestión. Se mezcla con otras plantas medicinales para aliviar el malestar, las náuseas y los vómitos.

La propiedad más investigada, en lo que respecta al alivio de los problemas estomacales, es su posible capacidad para curar las úlceras.

 

Puede ayudar a tratar el mal aliento y prevenir las caries.

El uso del cardamomo para tratar el mal aliento y mejorar la salud bucal es un remedio antiguo. En algunas culturas, es habitual refrescar el aliento comiendo vainas enteras de cardamomo después de la comida.

Puede tener efectos antibacterianos y tratar infecciones.

El cardamomo también tiene efectos antibacterianos fuera de la boca y puede tratar infecciones.

Puede reducir los niveles de azúcar en sangre.

Cuando se toma en forma de polvo, el cardamomo puede reducir el nivel de azúcar en sangre.

usos

Aquí están algunos usos que puedes dar a esta maravillosa planta:

• Té: Para hacer un delicioso y relajante te de Cardamomo debes colocar ¼ de taza de semillas en media taza de agua hirviendo durante cinco minutos. Luego coloca el agua en una tetera con té negro, cuela las semillas y ¡disfruta!
• Comidas: Coloca en tu molino algunas semillas y añádelas a tus comidas favoritas al momento de cocinarlas para añadir mayor sabor y aroma a estas.
• Dolor estomacal: Para mejorar el malestar estomacal coloca 10 gotas de esencia de Cardamomo en aceite de oliva y luego frota suavemente sobre el estómago durante 5 minutos.
• Apetito: Si sufres de falta de apetito, toma el té de cardamomo antes mencionado 30 minutos antes de los alimentos, para aumentar tu deseo de comer.

También puedes utilizar la infusión de aceite con Cardamomo para realizar masajes relajantes en otras partes del cuerpo.

 El cardamomo es generalmente seguro para la mayoría de las personas.Sin embargo, actualmente no existe una dosis recomendada, ya que la mayoría de los estudios se han realizado en animales. El uso de suplementos debe ser supervisado por un médico.

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