Ingredientes:
3 berenjenas medianas
- 1 tomate bien maduro
- 2 cebollines
- 1 diente de ajo
- 3⁄4 taza de aceite de oliva
- 1 cda de perejil picado
- pimienta
- sal
Preparación:
Envuelva las berenjenas en papel de aluminio.
Áselas. Desenvuélvalas y déjelas enfriar.
Pele las berenjenas y el tomate. Elimine las semi-
llas del tomate. Pique los cebollines y el ajo.
Coloque todo en la procesadora. Agregue la sal y
la pimienta. Procese hasta obtener una pasta fina.
Deje en el refrigerador; espolvoree con perejil pi-
cado al momento de servir.
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