bizcocho de limón sin huevos ni leche

Ingredientes:
•  2 tazas de harina para postres
•  3 cucharaditas de polvo de hornear
•  ½ taza de azúcar (100 gramos)
•  ½ taza de aceite
•  1½ tazas de agua
•  ½ cucharadita de ralladura de limón

Preparación:
• Coloca los utensilios y los ingredientes, en sus justas medidas y listos para ser utilizados. Dispón por un lado los ingredientes secos y por otro los húmedos. Para iniciar esta receta de bizcocho vegano esponjoso, lo primero que debes hacer es preparar tu mesa de trabajo. Asimismo, prepara un molde, engrasa su interior con un poco de aceite y precalienta el horno a 180-190 ºC.
• Tamiza los ingredientes secos dentro de un bol para la preparación del bizcocho casero. Remueve muy bien hasta incorporar todos los elementos.
• En otro recipiente, vierte los ingrediente húmedos y mezcla hasta que se integren por completo.
• Vierte sobre el bol que contiene los ingredientes secos, poco a poco, la mezcla de ingredientes húmedos. Integra muy bien, hasta crear una mezcla homogénea para el postre vegano.
• Agrega a la mezcla la ralladura de limón y continúa mezclando.
• Deposita la masa del bizcocho vegano de limón en el molde que reservaste. Hornea a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 45 minutos. Pincha con un palillo o cuchillo, si este sale seco está listo y si no, sigue horneando. ¡Ideal para la merienda! mui

Pan de Molde Redondo /Permitido en la Dieta GFCFSF y Permitido en la Dieta Vegana)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Sin levadura

Sin huevos

Sin nueces
INGREDIENTES (para un molde redondo de 16 cm de diámetro):



Ingredientes secos:

- 1 taza de harina de arroz

- 1 taza de almidón de yuca

- ½ cdta de bicarbonato de sodio

- 1 cdta de polvo para hornear

- ½ cdta de goma xantan


Ingredientes líquidos:

- 1 - 1,5 taza de leche vegetal

- 2 CDAS de jugo de limón

- 2 CDAS de aceite de coco derretido



Para adornar: semillas de amapola o ajonjolí (opcional)


PASOS:

1. Precalentar el horno a 400°F (200°C), preparar el molde (engrasarlo con aceite o utilizar papel para hornear, yo utilicé un molde redondo pequeño de 16 cm de diámetro).

2. Mezclar todos los ingredientes secos con una batidora de mano.
3. Mezclar todos los ingredientes líquidos con una batidora de mano (empezar con solo 1 taza de la leche vegetal).
4. Ir agregando de a 2-3 cucharadas de la mezcla seca a la mezcla líquida. Ir revolviendo bien con la batidora de mano, cuando la masa ya esté espesa, revolver con una cuchara. Ir revolviendo hasta obtener una masa bastante espesa y pegajosa (como en la foto). Si la masa queda demasiado espesa, agregar más leche o agua.
5. Llenar el molde con la masa. Si es necesario alisar la masa con una cuchara mojada o con las manos mojadas. Si quiere, puede adornar el pan con semillas de amapola o con ajonjolí.
6. Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) éste salga seco (aprox. 25-30 minutos). Si su horno tiene la opción de calentar solamente por abajo, poner esta opción por los primeros 10 minutos, después volver a la opción de calentar por arriba y por abajo.

No abrir el horno 15-20 minutos.

7. Sacar del molde y enfriar. Disfrutar! Después de enfriar guardar en una bolsa de plástico.
.masalladelgluten.com

cookies de avena

Ingredientes (unas 16-20 galletas):
• 1 huevo grande (L).
• 100 gr de copos de avena.
• 50 gr de mantequilla.
• 50 gr de harina (trigo o avena)
• 40 gr de azúcar.
• 1/2 cucharadita de levadura química o polvos de hornear.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de postre de canela (opcional).

Preparación:
Corta la mantequilla en trozos grandes, ponla en un bol apto para microondas y con apenas unos segundos en el microondas estará derretida. Mézclala con la avena con ayuda de unas varillas, procurando que la empape bien.
En otro bol casca el huevo, añade el azúcar y la sal y mézclalo todo con unas varillas hasta que el aspecto sea bastante homogéneo. No es necesario batirlo, sim

Pon encima del bol un colador y echa encima la harina y la levadura. Coge el colador y ve moviéndolo y haciéndolo chocar con tu mano para que caiga sin grumos ni apelmazamientos, es lo que se conoce como tamizar. Mezcla bien con las varillas todos los ingredientes.
Ahora añade a este bol la avena que ya estaba mezclada con la mantequilla. Mézclalo todo bien y ya tienes lista la masa para las galletas.
Tapa el bol con papel film y guárdalo en la nevera unos 15 minutos para que la masa esté más compacta y sea un poco más sencillo darle forma a las galletas.
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador mientras formas las galletas.

Ve tomando trozos de masa con una cuchara o un sacabolas de helado. En cualquier caso, ve dejando las porciones separadas unas de otras lo suficiente como en la fotografía (porque luego se expanden un poco en el horno) y sobre papel vegetal o un tapete de cocción (como el que utilizo yo).
Dale a los trozos una forma más o menos redondeada pero sin meter las manos, simplemente con una cuchara o lengua de cocina. Recorta un cuadrado de papel vegetal, ponlo encima de cada bolita y aplasta con tu mano, de esta forma quedarán planitas y no se te pegarán.
Pon el papel o el tapete sobre una rejilla de horno, introdúcela en el horno y hornea las galletas durante unos 10 minutos, hasta que veas que se han dorado. A mi me han tardado exactamente 10 minutos.
Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan y queden crujientes. (mui)

Alimentación y salud

Los conceptos de alimentación y salud siempre han ido de la mano. La importancia de una dieta saludable en la prevención de numerosas enfermedades es, a estas alturas, un hecho más que probado. Sin embargo, nunca está de más repasar los beneficios de comer sano, por lo que hoy vamos a recordarlos y a desarrollar algunas ideas relacionadas con la nutrición, porque la salud y la alimentación, están directamente relacionadas. 

Alimentación y salud: conceptos básicos

Alimentarse no es lo mismo que nutrirse. El primero de los términos engloba las acciones mecánicas relacionadas con la ingestión de alimentos, mientras que el segundo se refiere a la absorción de las sustancias contenidas en los alimentos para trasformarlos en energía y tejidos para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
Es decir, la importancia de la alimentación para la salud tiene más que ver con lo que sucede tras la incorporación de la comida a nuestro cuerpo que con el proceso mismo de comer.
Los nutrientes no están distribuidos de manera homogénea en todos los alimentos. Es por ello que hay algunos que debemos comer en mayor proporción que otros. De ahí nace la famosa pirámide de la alimentación, que incluye todos los tipos de alimentos en su justa medida para evitar la aparición de patologías.


Aunque, a grandes rasgos, todos debemos seguir esta pirámide, todas las dietas siempre deben estar adaptadas a las condiciones físicas de cada persona: sexo, edad, estilo de vida, etc.
Pero cuando realmente somos conscientes de la importancia de comer sano es en el momento en que, a causa de invertir la pirámide de la alimentación, nos vemos afectados por enfermedades. Para no llegar a estos extremos, alimentación y salud siempre deben ir de la mano.
En la prevención de estas patologías juega un papel muy importante los hábitos de los más pequeños de la casa. Según la Fundación Española de la Nutrición, la herramienta más potente que tiene la sociedad para acabar con este tipo de problemas es la educación.
La importancia de la alimentación en los niños es mayor, si cabe, que en los  adultos, pues en sus primeros años de vida no solo se están desarrollando físicamente, sino que, además, están forjando sus futuros hábitos alimenticios.

La importancia de la alimentación: 4 consejos para mantener una vida sana

1. Mantener una buena dieta
La importancia de una dieta equilibrada y variada es tal para nuestra salud que no podemos evitar ponerla como abanderada de estos consejos. Intenta seguir la pirámide de la alimentación teniendo como base los cereales, la fruta y la verdura (ayúdate de estas ensaladas veraniegas para nutrirte manteniendo todo el sabor).
Además, intenta comer 5 veces al día (en pequeñas cantidades) y combinar correctamente los nutrientes para tener una proporción equilibrada entre grasas, hidratos de carbono y proteínas.

2. Beber mucha agua
Mantenernos hidratados ayuda a que todo nuestro organismo funcione mejor, incluida la absorción de los nutrientes de los alimentos.

3. Hacer ejercicio físico
La importancia de la alimentación para la salud radica en la necesidad de incorporar nutrientes para las funciones vitales, entre las que se encuentran las motoras. Si no haces el suficiente ejercicio, las sustancias de reserva pueden aumentar de manera alarmante y degenerar en problemas médicos.

4. Descansar lo suficiente
Intenta dormir un mínimo de 6 horas diarias (si son 8, mucho mejor). Esto ayudará a tu cuerpo a regular la absorción de nutrientes de forma correcta y a mantener fuerte el sistema inmune.
Sin duda alguna, somos lo que comemos. Por ello, alimentación y salud siempre van a ir de la mano. Sé consciente de la importancia de comer bien y cuida tu cuerpo. Al fin y al cabo, es para toda la vida.

Importancia de la nutrición para la salud:

Los buenos hábitos en nuestra alimentación es uno de los pilares básicos para gozar de una salud envidiable y a rasgos generales de un bienestar completo, prueba de ello es el hincapié que hace la Organización Mundial de la Salud, con distintas afirmaciones que se extienden a lo largo de nuestra vida y que se divide en distintas etapas, una de ellas muy importante es que la desnutrición durante el embarazo afecta al feto y puede producir un embarazo en el que pueden surgir problemas, o que la nutrición es un punto clave para que los jóvenes no padezcan anemia.
A pesar de todo esto muchos estudios afirman que la falta de minerales y vitaminas en nuestro organismo, debido a una alimentación incorrecta, sigue siendo cada vez más un problema mayor en el mundo entero.

Para poder paliar estas carencias es completamente fundamental la compra y uso de alimentos frescos y de temporada. Tenemos que saber y ser conscientes de que las comidas precocinadas contienen un mayor número de grasas y calorías, lo que agravan los problemas de obesidad o sobrepeso.
Nosotros recomendamos, aunque sabemos que no es fácil, hacer un planning con las comidas y cenas de la semana.

Por supuesto no hay que olvidarse de una de las principales fuentes de energía, vitaminas, minerales y otros beneficios como son los platos de legumbres.
Recalcar, aunque muchos seguro que ya lo sabéis, que es importante comer más pescado que carne ya que sus grasas nos aportarán, en el caso por ejemplo de algunos pescados azules, antioxidantes tan importantes como el selenio.

Debéis intentar cocinar saludablemente utilizando métodos de cocina que eviten el uso excesivo de aceite, por lo que los platos tendrán más nutrientes y menos calorías. Por supuesto recomendamos el consumo de aceite de oliva virgen extra, pero como todo, con un uso moderado y responsable. Este magnífico aceite es rico en ácidos grasos saludables y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Por último y no por ello menos importante, es la importancia de la hidratación, en la que se recomienda una ingesta de 2 litros en las mujeres y 2,5 litros en los hombres.

Para finalizar, teniendo unos hábitos de vida saludable y haciendo un poco de ejercicio de forma regular, aunque solo sea salir a pasear o caminar a diario unos 30-60 minutos, mejoraremos y mucho nuestra calidad de vida del presente y más importante, del futuro.
elfermin.es/

Dhal de lentejas rojas

Ingredientes:

- 1 taza de lentejas rojas de “el granero integral”
- 1 tomate grande
- medio pimiento rojo
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1 trozo de cúrcuma fresco
- 4-5 cucharadas de leche de coco
- media cucharadita de curry
- media cucharadita de comino molido
- media cucharadita de cúrcuma molida
- una pizca de pimienta negra
- una pizca de sal
- agua mineral
- aceite de oliva o aceite de coco
- cilantro fresco
- un chorrito de zumo de limón (opcional)

Preparación:

Poner en el vaso de la picadora todas las verduras, previamente lavadas y peladas, las que sea necesario, el ajo, el jengibre y la cúrcuma y lo picamos todo en trocitos muy pequeños.

Acto seguido en una sartén añadiremos un poquito de aceite de oliva o de coco y agregaremos las verduras picadas y las saltearemos durante unos 5 minutos con un poquito de sal y el resto de las especias molidas (comino, curry, cúrcuma y pimienta molida).

Pasados estos minutos, añadiremos las lentejas rojas y una buena cantidad de agua, que cubra bien todos los ingredientes y que habremos hervido previamente. debemos cocinarlas durante unos 25 minutos y siempre que veamos que las lentejas ya han absorbido toda el agua podemos añadirle un poco más, aunque no demasiado. es mejor ir añadiendo el agua poco a poco para no pasarnos de la cantidad, que agregar mucho y que luego no nos queden con la textura idónea.

Para finalizar, añadiremos las cucharadas de leche de coco y la removeremos bien para que se integre con el resto de ingredientes. luego picaremos unas hojitas de cilantro fresco y agregaremos el dhal a un plato y por encima pondremos el cilantro y si nos apetece unas gotitas de zumo de limón.

Antes de servir, os recomiendo probarlo para saber si tenéis que añadirle un poquito más de algún ingrediente como la sal, el curry… ¡¡¡¡ y a disfrutar!!!!
.hazteveg.com/

Cazuela vegana de champiñones al ajillo

Ingredientes:

500 gr de champiñones cortados en láminas

1 diente de ajo grande picado

1 ramita de cebollino

1 cucharada de perejil fresco picado

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

sal marina y pimienta


Elaboración

Pon el aceite de oliva virgen en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente.

Baja el fuego a medio y echa los champiñones, el perejil y el ajo y sazona al gusto con la sal y pimienta.

Cocina revolviendo ocasionalmente hasta que los champiñones estén ligeramente dorados, unos 10 minutos.

Corta el cebollino y espolvorea. Servir y disfrutar (blogger.com)

Nuggets veganos

Ingredientes Para 4 personas:
4 ramilletes de coliflor
4 ramilletes de brócoli
1 zanahoria
1/2 cebolla roja
5 gramos de setas deshidratadas
30 gramos de semillas de lino
30 ml de agua
perejil
1/2 cucharada de sal de ajo
pimienta negra
sal
aceite de aguacate
pan rallado
copos de maíz

Elaboración:
1.-Tritura las semillas de lino, después añade el agua y tritura de nuevo para conseguir una especia de masa espesa.
2.-Escalda la coliflor y el brócoli.La acción de escaldar significa sumergir las verduras en agua hirviendo por un periodo corto de tiempo, (1-2 minutos) y después sumergir de nuevo en agua helada para detener la cocción.
3.-En un vaso batidor grande pon primero las setas y pulverízalas, después la cebolla roja, la zanahoria, la coliflor, el brocoli, la sal de ajo, la pimienta negra, la sal normal y el perejil. Tritura hasta obtener una masa manejable y junta con la mezcla de lino.
4.-Introduce la masa en la nevera 30 minutos para que sea más fácil dar forma a estos riquísimos nuggets .
5.-Para que todos los nuggets sean del mismo tamaño utiliza un dispensador de helado y seguido dales forma con las manos.
6.-Mezcla el pan rallado con los copos de maíz triturados para empanar los nuggets.
7.-Pincela una plancha con aceite de aguacate y cocina los nuggets durante 3-4 minutos por cada lado.
8.-Si quieres puedes preparar un dip fantástico para acompañar. Combina en un bol 5 cucharadas de mostaza americana con 2 cucharadas de sirope de agave y unas hojitas frescas de tomillo limonero o en especia.
Presenta estos saludables nuggets  con tu salsa y disfruta.
Esdiario