Tortilla de boniato vegana

 

 

 

Ingredientes

• 100 g de harina de garbanzo
• 175 ml de cerveza
• 75 ml de agua
• 20 g de fécula de yuca
• 500 g de boniato pelado
• 1+1/2 cebolla
• Aceite de oliva
• ½ c.c. de levadura química
• ½ c.c. de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal

Preparación

1. Pela la cebolla, córtala por la mitad y luego en juliana (a tiras).
2. Pon a calentar una sartén con aceite. Cuando el aceite esté caliente, fríe la cebolla.
3. Mientras fríes la cebolla, pela y corta los boniatos en rodajas finas. Corta las rodajas en mitades o cuartos, según el tamaño, para tener trozos de aprox. 2-3 cm.
4. Cuando hayas freído la cebolla, fríe el boniato. Puedes hacer este paso por tandas si la sartén en pequeña.
5. Coloca el boniato y la cebolla frita en un colador para que suelte el aceite sobrante, y añade una pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
6. En en vaso de la batidora, añade la harina de garbanzo, la fécula de yuca, una pizca de sal, la canela, una pizca de nuez moscada, la levadura química, el agua y la cerveza. Bate hasta que estén los ingredientes bien mezclados.
7. En un bol, vierte la mezcla sobre el boniato y la cebolla y remueve ligeramente con un tenedor.
8. Pon a calentar la sartén donde harás la tortilla. Cuando esté caliente, pinta con un poco de aceite (incluidos los bordes).
9. añade a la sartén la mezcla de la tortilla que tienes en el bol y chafa un poco para que se reparta bien. Sube el fuego durante un minuto para que la base se tueste. Después baja el fuego y deja que la tortilla se cocine tapada durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, da la vuelta a la tortilla, sube el fuego durante un minuto y medio y deja cocer tapada a fuego bajo durante 3-5 minutos más.
10. Cuando este hecha, saca la tortilla de la sartén y sirve al momento.

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