Tortilla de berenjenas

 

 

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 5 huevos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de leche
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Lava las berenejenas, desecha las orillas y corta en cubitos, puedes pelarlas o dejarles la cáscara, o combinar y usar una con piel y otra sin piel. Sírvelas en una coladera o escurridos y espolvorea sal, deja reposar por unos 20 minutos para quitarle su amargor y desflemarlas.

Mientras, pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Coloca un sartén a fuego medio alto con un chorrito de aceite de oliva virgen, agrega la cebolla y el ajo, remueve y espera a que se pochen.

Cuando estén doraditos, añade la berenjena (previamente enjuagada y escurrida), remueve. Si hace falta aceite agrega otro poco y una vez que se haya suavizado, después de unos 20 minutos a fuego medio, agrega los huevos batidos y la leche previamente mezclados.

Remueve una vez y luego deja que se cocine. Una vez que está dorada de la orilla, pasa una palita para separar, cuidando de no romper la tortilla. Coloca un plato como si fueras a tapar y con cuidado voltea y luego deja resbalar la tortilla nuevamente al interior del sartén para que se dore por el otro lado.

Una vez que la tortilla se ha cuajado retira del fuego, espera un poco a que se enfríe y sirve una porción, acompaña con una ensalada fresca, ¡y a disfrutar de esta rica cena!  (gastrolabweb)

 

Calabaza gratinada

 

 

 

Ingredientes 

• 1 kg de calabaza
• 200 ml Nata fresca o nata para cocinar
• 2 Huevos
• 1/2 Cdita de nuez moscada molida
• 150 g. de queso rallado
• 1 o 2 hojas de laurel
• 4 o 5 Ramas de tomillo
• 1 Cebolla
• 2 o 3 Dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación

Pelaremos la calabaza y retiraremos las semillas, es recomendable que se corte en varias partes. 

Una vez pelada, cortaremos la calabaza en cuadrados, más o menos de 1 cm de lado. No importa que no sean todos iguales, pero sí procura que no sean muy grandes porque si no, la calabaza tardará mucho más tiempo en estar tierna luego después.

Pelaremos la cebolla y cortaremos en tiras o juliana. Haremos lo mismo con los ajos. 

Lo siguiente será llevar a un sartén a fuego medio, dejamos calentar con 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y dejamos rehogar durante unos 5 minutos.

Luego, añadiremos la calabaza, el laurel y el tomillo. Dejamos unos minutos, removiendo de vez en cuando.

Precalienta el horno a 175 ºC.

Pasaremos la calabaza y la cebolla a un recipiente para horno y llevamos a hornear a media altura durante unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y empiece a dorarse.

Mientras tanto, en un bowl a parte vamos a poner a batir los huevos, junto con la nata, la mitad del queso rallado, el ajo y la nuez moscada. Corrobora sabor y, agregaremos sal y pimienta al gusto.

Cuando la calabaza esté tierna, retiramos las hojas de laurel y tomillo.

 Añadiremos la mezcla de huevo y espolvorea con el resto del queso rallado.

Nuevamente llevamos al horno por media hora, o hasta que la superficie se haya dorado a tu gusto.  (gastrolabweb)

Sésamo : beneficios que le puede dar a tu cuerpo esta semilla

 

 

 

Todos queremos encontrarnos lo más saludable que sea posible. Especialmente cuando nos damos cuenta del daño que puede hacernos la comida rápida, las botanas fritas, los azúcares añadidos y un larguísimo etcétera. Y a nadie nos suele importar lo que nos llevamos a la boca, hasta que nos empieza a afectar, sea por sobre peso o por cualquier otra razón. Sin embargo, eso se puede solucionar comiendo sanamente.

Comer sanamente va mucho más allá de las frutas y verduras. También tiene que ver con bajarle al consumo de carne y favorecer el de las semillas, que son las que nos pueden proveer de un montón de nutrientes, incluidas las proteínas. Y ni qué decir de las vitaminas y minerales que contienen, porque gracias a que se alojan en este alimento, que es fácil de incorporar a nuestra dieta, ya sea en nuestras bebidas, alimentos o hasta postres.

 

De acuerdo con información de los expertos, entre ellos el Hospital Británico Natalia Antar, explica que es posible realizar un proceso conocido como activación, antes de incorporarlas a nuestras comidas, pero que incluirlas podría apoyar a que se prevengan múltiples enfermedades, pues cada una de ellas tienen propiedades específicas, que podrían tener efectos positivos a nuestra salud. Por ello, la verdad es que recomiendan tostarlas en un comal a un fuego muy bajo, molerlas o incluso dejarlas en remojo para luego secarlas para que todos sus nutrientes se activen a la hora de tu consumo.

¿Qué beneficios puede tener consumir semillas de sésamo?

El sésamo, por ejemplo es una planta que produce semillas como el ajonjolí o su homónimo. Todos estos granos son ricos en óleos, que se emplean para la gastronomía, sea para el pan de hamburguesa o incluso la elaboración de platillos, como el mole. La semilla de sésamo es una de las más antiguas del mundo. Tiene muchas otras especies, la mayoría silvestres y nativas del África subsahariana. S. indicum, el tipo cultivado, se originó en la India.

Nutricionalmente, 100 gramos de semillas de sésamo crudo, puede contener: 598 kilocalorías, 16.9 gramos de proteínas, 58 gramos de ácidos grasos insaturados, 670 miligramos de calcio, 10 miligramos de hierro y 5 miligramos de zinc. También contienen vitaminas de los grupos B y E. Contienen lignano e incluyen sesamina, un  un fitoestrógeno con propiedades antioxidantes. 

Todos estos nutrientes que posee la semilla del sésamo, pueden traducirse en un montón de beneficios, que decidimos enumerar para ti, que quieres comer de manera más saludable. Cabe señalar que resultan exquisitas en ensaladas, pastas y hasta arroz, gracias al peculiar sabor y textura que presentan. Aunque también puedes encontrarlas en modo aceite, que se obtiene prensando las semillas en frío. Así que ¡toma nota!

1. Tiene grasas insaturadas

Las semillas de sésamo contienen grasas insaturadas y se consideran mucho más saludables que las saturadas, porque no ponen en riesgo tu salud cardiovascular. 

2. Ayuda a controlar los niveles de colesterol 

Debido al contenido de grasas insaturadas más el contenido de lecitina y fitoesteroles, el sésamo es un alimento que contribuye a reducir el nivel de colesterol sanguíneo.

3. Ayudan a fortalecer huesos

Gracias a sus destacables niveles de calcio, este alimento interviene en la formación de huesos y dientes. 

4. Tienen muchos minerales

Gracias a la cantidad de minerales, el sésamo contiene hierro, que desempeña numerosas e importantes funciones en el organismo, así como de zinc mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.

5. Son una buena fuente de fibra

Una porción de 3 cucharadas (30 gramos) de semillas de sésamo proporciona el 12 % de la IDR de fibra, que es vital para la salud digestiva. 

gastrolabweb

 

Entomatadas de calabaza rellenas de queso y espinacas

 

 

Ingredientes:

• 2 calabacitas alargadas grandes
• 250 gramos de queso fresco
• 100 gramos de espinacas
• 3 jitomates grandes
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación:

1. En un comal a fuego alto, coloca los jitomates lavados y 1/4 de cebolla, deja hasta que se hayan tatemado y pasa a la licuadora.

2. Agrega el diente de año, un puñito de sal y 1/2 taza de agua, muele hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Coloca una cazuela a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen, cuando esté caliente agrega la salsa de jitomate pasada por un colador. Deja al fuego hasta que empiece a espesarse, luego espera a agregar las calabazas y retira cuando estén listas.

4. Mientras, lava, desinfecta y pica en tiritas las espinacas, coloca un sartén a fuego medio con un poquito de aceite, agrega 1/4 de cebolla picada finamente y en cuanto empiece a sofreírse, agrega las espinacas, remueve.

5. Sazona con un poco de sal y pimienta negra molida al gusto, cuando hayan cambiado de color sírvelas en un bowl y espera a que se enfríen.

6. Agrega el queso fresco desmoronado, revuelve y reserva.

7. Corta las orillas de las calabazas y con un pelapapas o un cuchillo corta láminas delgadas a lo largo. Coloca 3 tiras de calabaza, una sobre otra, rellena una orilla con el queso y las espinacas y envuelve para formar rollos.

8. Repite hasta terminar con los ingredientes. Coloca las entomatas de calabaza en la salsa de jitomate una vez que ésta ya haya estado lista, deja por 2 minutos a fuego bajo y con la cazuela tapada.

9. Retira del fuego, sirve unas ricas entomatadas de calabaza rellenas de queso y espinacas y, ¡a disfrutar! 

 gastrolabweb

La granada

 

 

 

Las granadas tienen el "asombroso efecto" de revertir el proceso de envejecimiento ayudando a las células a renovarse, dicen los investigadores de la Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne, en Suiza.

Esta fruta carnosa de color rojo contiene el precursor de una molécula que permite a las células renovarse y evita el deterioro muscular y enfermedades asociadas con el envejecimiento, como el Parkinson.

A medida que envejecemos, nuestras células se esfuerzan más para renovar sus centros de energía, que son las mitocondrias. Estos compartimentos internos, cuando ya no son capaces de llevar a cabo su función vital, se van acumulando en la célula. Su degradación afecta a la salud de muchos tejidos, incluyendo los músculos, que se debilitan gradualmente a lo largo de los años.

 La molécula mágica se llama urolitina A, que logra restablecer la capacidad de la célula para reciclar los componentes de la mitocondria defectuosa. 

Según han explicado estos científicos, en realidad la granada no contiene dicha molécula sino un precursor de esta. Sin embargo, las bacterias de la flora intestinal se encargan de transformar el precursor en urolitina A, siempre y cuando la cantidad de bacterias intestinales sea la adecuada.

 /elcorreodelsol

AROS DE CEBOLLA

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cebollas medianas
•  250g de harina
•  Unos 300ml de cerveza
•  una cucharadita de pimentón dulce
•  1 cucharada de levadura química, tipo Royal
•  pan rallado
•  Sal
•  Aceite de oliva
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  1. Pelamos la cebolla y quitamos la primera capa que, es un poco durita. La cortamos en rodajas finas, de abajo a arriba de la cebolla y de 1cm de grosor, para que queden en forma de aro.
  2. Después, separamos con los dedos las diferentes capas de la cebolla para conseguir los aritos.
  3. Metemos los aros de cebolla en agua fría durante unos 30 minutos. Desechamos aquellas partes que no hayan conservado su forma redonda o que sean demasiado pequeñas para hacer aros de cebolla con ellas (En la cocina, nunca tiramos nada. Estos restos sirven para otra elaboración).
  4. En un bol amplio mezclamos la harina, una cucharada de levadura química, la cerveza bien fría u otra bebida carbonatada, como gaseosa o sifón, una cucharadita de sal, otra de pimentón y mezclamos todo bien con un tenedor hasta que quede una especie de crema, sin grumos. Tiene que quedar con cierto espesor pero más bien líquido.
  5. Escurrimos los aros de cebolla del agua, les echamos una pizquita de sal y las metemos en la mezcla, asegurándonos de que se impregnen bien de ella. Cogemos ahora nuestros aros de cebolla, les retiramos el exceso de masa y los pasamos por pan rallado. Reservamos en un plato y seguimos haciendo más aros de cebolla, hasta acabar con todos.
  6. Freímos los aros de cebolla a fuego fuerte en abundante aceite de oliva. Pasados unos 30 segundos, los retiramos, dejando que reposen sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite sin que se ablanden. Así quedarán crujientes. ¡Y ya tienes tu plato casero, típico de restaurante de comida rapida hecho!  (cocinacaserayfacil)
     

Hongo Wellington

 

 

 

ingredientes

• 1/2 taza de perlas farro
• 1 taza de leche
• 1/3 taza de hojas frescas de estragón divididas
• 1 taza de calabaza moscada pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
• 1 taza de camote pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada
• 5 cucharadas de aceite de oliva dividido
• Sal y pimienta negra recién molida
• 8 onzas grandes hongos portobello
• 2 onzas de mantequilla sin sal dividida
• 1 chalota en cubitos
• bebé de 1 onza col rizada picado
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 24 onzas de hojaldre dos hojas de 14 x 9 pulgadas, ya enrolladas
• 1 huevo mediano ligeramente batido
• 1 taza de crema espesa

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, las instrucciones se dividen en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer el relleno

1. Reúna los ingredientes. Caliente el horno a 400 F / 200 C. Engrase una bandeja para hornear gruesa con mantequilla o forre con papel pergamino.

2. Ponga a hervir agua en una cacerola pequeña. Baje un poco el fuego y agregue el farro. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Escurra y extienda el farro cocido sobre toallas de papel para que se seque un poco.

3. Caliente la leche hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Agregue 2/3 de la hojas de estragón , revuelva y retire del fuego. Ponga a un lado para que los sabores se infundan.

4. Agregue la calabaza y los cubos de camote a una bandeja para asar. Mezcle con 4 cucharadas de aceite y sazone con sal y pimienta. Ase en el centro del horno por 20 minutos. Una vez cocido, vuélvalo a escurrir sobre toallas de papel limpias..

5. Retire los tallos reserva de los hongos portobello. Corte las tapas de los hongos en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

6. Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén grande hasta que haga espuma. Agregue las rodajas de champiñones y cocine por 3 minutos por cada lado. Deje escurrir sobre las toallas de papel con las verduras asadas. En la misma sartén, agregue el chalote y la cucharada restante de aceite y cocine por 6 minutos hasta que esté suave. Saque la chalota con una espumadera y agréguela a las toallas de papel.

7. Agregue la col rizada tierna a la sartén y cocine por 2 minutos para que se ablande un poco. Agregue a las toallas de papel.

8. En una cacerola, agregue la mantequilla restante y derrita a fuego medio. Agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera para crear una pasta espesa. Cuela la leche infundida en la sartén y bate con fuerza hasta obtener una salsa cremosa suave y espesa.Cocine por dos minutos más.

9. Picar finamente los tallos de los champiñones y luego agregarlos a la salsa de crema y revolver. Agregar el farro y la chalota y revolver nuevamente. Sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar.

Ensamble el Wellington y haga la salsa

1. Una vez que la salsa se enfríe, retire el láminas de pastelería de su embalaje y desenrollar con cuidado. Cortar las hojas en cuatro rectángulos de 17 1/2 cm x 11 1/2 cm y colocar dos piezas en la bandeja de horno.

2. Con el extremo estrecho del rectángulo frente a usted, coloque la col rizada tierna sobre la masa dejando un margen de 1 pulgada alrededor del borde. Coloque una capa gruesa de champiñones y crema de farro encima. Coloque las rodajas de champiñón mantecosasen posición vertical en la crema de salsa espesa trabajando de adelante hacia atrás; no se preocupe si hay espacios.

3. Coloque con cuidado la calabaza y los dados de camote sobre y alrededor del hongo, llenando cualquier espacio para ayudar a que los hongos se mantengan en posición vertical. Apile la crema de farro sobrante encima.

4. Pincelar el margen de la masa con un poco de huevo batido. Colocar suavemente la segunda hoja de masa sobre la parte superior, estirándola un poco con cuidado para encerrar el relleno. Con las manos moldear la masa alrededor de la mezcla en forma de tronco.Presione los dos bordes juntos, asegurándose de tener un borde de aproximadamente 2 1/2 cm en todo el contorno.

5. Use la parte posterior de un tenedor para presionar el borde para hacer un sello hermético. Recorte para crear un borde limpio de al menos 2 cm de profundidad puede usar los trozos de masa cortados para hacer hojas decorativas. Este borde puede ser rizado como en la imagen de la receta o se deja sin formato.

6. Cepille el hojaldre con una capa generosa de huevo batido con una brocha de repostería. Si está decorando con hojas, recórtelas y colóquelas en la parte superior. Con un cuchillo afilado, marque la masa 4 o 5 veces asegurándose de no cortar bien. Si no está decorando, marqueen su lugar, un patrón entrecruzado. La puntuación permite que la masa respire y libere vapor mientras se cocina. Repita para crear el segundo Wellington.

7. Pon los Wellingtons sin tapar en el frigorífico para que se enfríen y descansen durante al menos 2 horas. Si quieres dejarlos toda la noche, sueltos con pergamino o papel encerado.

8. Cocine los Wellingtons en el centro del horno durante 40 minutos o hasta que estén dorados y bien subidos. Déjelos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos en rodajas gruesas.

9. Mientras el Wellington reposa, pique finamente las hojas de estragón restantes. Vuelva a calentar la sartén en la que cocinó los champiñones y la col rizada a fuego medio. Una vez caliente, agregue el crema y el estragón restante. Revuelva y deje que la salsa burbujee y reduzca a un tercio. Sirva caliente con el Wellington.

Consejos para un Wellington perfecto

• La clave para crear un Wellington ligero y crujiente es asegurarse de que todos sus ingredientes estén fríos al ensamblar y que se hayan secado cuidadosamente antes del ensamblaje.
• En cada paso de la forma en que los ingredientes del relleno se cocinan y se escurren en toallas de papel. No se salte estos pasos, ya que ayudan a evitar que el fondo se empape.
• Deje reposar el Wellington una vez ensamblado durante al menos un par de horas. Esto le da tiempo para que se asiente y la masa se relaje. (gourmet4life)
  

Pastel de Pastor de Lentejas

 

 

 

ingredientes

• 1/2 libra lentejas cocido y escurrido
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 1/2 cucharadita fresca salvia desmenuzado
• 1/2 cucharadita de ajo picado
• pizca de orégano seco
• pizca de pimienta de cayena
• 3 papas grandes cocidas
• 1/2 a 1 taza de picante leche de soja
• margarina vegana al gusto
• 1 cucharadita de sal

Pasos para hacerlo

1. Reúna los ingredientes.

2. Precaliente el horno a 400 F y engrase ligeramente una cazuela o fuente para hornear.

3. En un tazón grande, triture las lentejas cocidas hasta que estén casi trituradas y luego agregue las cebolla picada , salvia fresca, ajo picado, orégano y pimienta de cayena. Una vez bien combinados, coloque esta mezcla de lentejas en una capa uniforme en la cazuela o fuente para hornear preparada.

4. En un tazón aparte, triture las papas y agregue la leche de soja caliente, la margarina vegana y la sal. Batir a mano o con una batidora eléctrica hasta que quede suave, cremoso y esponjoso.

5. Unte el puré de papas sobre el puré de lentejas y hornee por 20 minutos o hasta que las papas estén secas por encima.

6. Ajuste el horno para asar y coloque el pastel debajo del asador por solo un par de minutos para darle un buen color marrón en la parte superior.

7. Sirva caliente. ¡Disfrútelo!    (gourmet4life)
   

 

 

ensalada de cuscús

 

 

 

ingredientes

• 1/2 taza de cuscús crudo o 2 tazas de cuscús cocido y enfriado
• 6 cebollas verdes, picadas
• 2 tomates medianos, picados
• 1 taza de pepino picado
• 1/2 taza de garbanzos garbanzos precocidos o enlatados, escurridos y enjuagados
• 1 taza de perejil fresco picado
• 3/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de jugo de limón
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de sal marina o sal kosher, o al gusto
• pizca de pimienta negra, al gusto opcional

Pasos para hacerlo

1. Si usa cuscús crudo, cocínelo de acuerdo con las instrucciones del paquete. El cuscús se cocina muy rápido, por lo que esto debería llevarle menos de diez minutos en total. Consejo rápido: cocine el cuscús caldo de verduras en lugar de agua para maximizar el sabor.

2. Deje el cuscús a un lado y déjelo enfriar un poco antes de continuar. No es necesario que se enfríe por completo. Es decir, está bien si aún está tibio, pero no debe estar hirviendo.

3. Combine el cuscús cocido y enfriado, las cebollas verdes picadas, los tomates, el pepino, los garbanzos y el perejil fresco picado en un tazón grande.

4. En un tazón pequeño aparte, mezcle o mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la mostaza de Dijon, el cilantro y la sal.

5. Vierta este aderezo sobre el cuscús, revolviendo suavemente para cubrirlo.

   
   

   gourmet4life
   

Base para tarta. Sin gluten, sin lácteos, sin huevo, sin azúcar blanco y vegana

 

 

 

 

Ingredientes

  

• 113 g de margarina vegetal
• 160 g de harina sin gluten (yo Mix B de Schär)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de goma xantana (para que no se desmigaje)
• 1 cucharada de azúcar de caña
• de 2 a 4 cucharadas de agua MUY fría

Elaboración paso a paso

 

• Antes de empezar con la receta, el agua y la margarina deben estar muy MUY frías.
• Después de pesar los 113 gramos de margarina, córtala en dados y métela en la nevera para utilizarla luego rápidamente y que no le de tiempo a perder el frío.
• ¡UN TRUCO! También puedes meter en la nevera la cuchilla y el recipiente de la picadora, así mantendrán mejor el frío de los otros ingredientes.
• Mezcla la harina con la sal, la goma xantana y el azúcar de caña.
• Cuando el resto de ingredientes estén fríos, introduce en la picadora (o procesador de alimentos) la mezcla de harina y la margarina. Pícalo hasta que se formen grumitos.
  6- Ve añadiendo ahora poco a poco las cucharadas de agua fría. Empieza añadiendo dos y pica la mezcla pulsando varias veces, si necesitas más agua ve añadiendo el resto de cucharadas poco a poco. Según la harina que utilices puede que necesites más o menos agua, para esta receta yo solamente utilicé dos cucharadas. Sabrás que la mezcla está lista cuando se forme una especie de bola.Enharina la superficie de la mesa y enharínate las manos, amasa ligeramente la masa que acabas de hacer, forma una bola y estírala con ayuda de un rodillo (también enharinado).

  • Prepara el molde de la tarta, píntalo con un poco de aceite para que no se pegue y ¡con mucho cuidado! pon la masa sobre el molde para acomodarla. Presiona los bordes para cortarlos y cubre bien la curva del molde.
  • Una vez que la masa está lista puedes guardarla en la nevera hasta el momento de utilizarla.
  • Si vas a preparar una tarta que tiene que ser horneada, vierte los ingredientes sobre la base cruda y luego hornéalo todo junto.
  • Si vas a preparar una tarta que no necesita horno, pincha con un tenedor la base de la tarta y los laterales (para que no suban en el horno) y hornea a 230ºC unos 15-20 minutos (hasta que se dore).
  • ¡UN TRUCO! Para que la base no se infle en el horno también puedes cubrirla con papel de aluminio y poner garbanzos encima para que hagan de peso. Hornéala así y retira el papel de aluminio y los garbanzos para los últimos 5-10 minutos de horneado.
  • Una vez que la base esté lista podrás verter el relleno.
    chezlublu
    

  
  
   

Rosca de pascua

 

 

 

Ingredientes:

 

 

• 25g. levadura fresca
• 170ml agua
• 500g. harina comun
• 1/2 cdita azúcar
• 100g. manteca
• 100g. azúcar impalpable
• 1/2 cdita. sal
• 3 huevos
• 1/2 cdita esencia de vainilla
• ralladura de naranja
• ralladura de limón
• crema pastelera
• 2 cdas. de azúcar común
• 1 cdita. de agua
• 
  

Receta de rosca de pascuas paso a paso

1. Lo primero que vamos a hacer es una esponja de levadura. Para ésto vamos a mezclar en un bol 25 gr de levadura fresca con 170ml de agua tibia, media cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina. Mezclar con una cuchara hasta que la levadura se disuelva bien y quede todo super integrado. Luego vamos a tapar el bol con un repasador y dejarlo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
2. Colocar en otro recipiente la manteca pomada junto con el azúcar impalpable y batir con un batidor hasta que se integre totalmente. Reservar.
3. En un tercer recipiente colocá el resto de la harina (recordá que ya habíamos utilizado algunas cucharadas en el primer paso) y formar un hueco en el medio. En ese hueco agregar los 3 huevos, media cucharadita de vainilla y la ralladura de limón y naranja. La cantidad de rayadura depende de cuánto sabor quieran darle a la masa de la rosca de pascua, a mi me gusta ponerle la de un limón y una naranja enteras.
4. Cuandohaya duplicado su volumen, agregamos la esponja de levadura también en el tercer recipiente en el hueco junto con los huevos.
5. Con los dedos desde el centro hacia afuera comenzamos a mezclar para formar la masa. Si tienen dudas de cómo realizar éste paso les recomiendo que lo vean en el video que está muy claro. La idea es que la harina vaya juntándose de a poco con la levadura y no de repente para que la rosca quede bien esponjosa.
6. Cuando comience a formarse una masa (todavía va a quedar mucha harina suelta) agregar la manteca pomada que mezclamos con el azúcar impalpable y amasar hasta integrar totalmente.
7. Colocar un poco de harina en la mesada y amasar la masa. Cuidado con la cantidad de harina que agregan, si se pasan la rosca de pascua quedará muy seca, deben poner solo lo indispensable para que no se pegue en la mesada. Deben amasarla durante, como mínimo, 10 munutos. Yo les recomiendo que sean 15 o 20, ya que (como casi todas las masas) cuanto más amases mejor!
8. Devolver la masa a su recipiente y dejar levar durante una hora y media, tapada con un repasador en un lugar cálido como habíamos hecho anteriormente con la levadura. Al tener muchos ingredientes ésta masa de roscón de reyes tarda más en aumentar su volumen que otras masas más tradicionales.
9. Formar una bola con la masa y realizar un agujero con el codo. Si chic@s, con el codo! Miren el video que sale perfecto. Luego vamos a perfeccionarla con las manos para generar una rosca lo más prolija posible.
10. Ahora tenemos que buscar algo que podamos utilizar como centro de la rosca. Si no ponemos nada en el medio cuando se cocine se inflará y perderá su agujero. Yo utilice una lata forrada con papel aluminio. Entonces acomodamos nuestra masa en una fuente para horno enharinada, colocamos la lata u artefacto que utilicemos en medio, y pintamos con un poco de yema batida.
11. Dejar levar la masa nuevamente durante 40 minutos mas.
12. Una vez que haya levado, y antes de meter al horno, vamos a decorar la superficie de la rosca de pascua con crema pastelera formando aros o alguna figura que les guste (yo le llamo cuchufletes a los mios). Si no saben cómo prepararla, pueden ver aquí una receta de crema pastelera que publiqué hace unos días, se hace en 5 minutos reales. Al terminar de decorar, pincelar nuevamente con huevo.
13. En un bol pequeño mezclar dos cucharadas de azúcar común con una cucharadita de agua. Agregar ésta mezcla entre los aros de crema pastelera encima de la rosca. Ésta preparación es muy típica del roscón de reyes español, y tiene de especial que no se carameliza cuando se hornea sino que se pone crocante.
14.  Llevar al horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos, hasta que esté bien bien dorada. No falla chic@s! Riquísima   (paulina cocina)
    

Crema de Castañas

 

 

 
Ingredientes
- 1 kg. de castañas
- 2 cebollas
- 1 apio
- 1 diente de ajo
- aceite
- sal
- tahin

Preparación
Pele las castañas. Sumérjalas en agua hirviendo
unos segundos para que se despegue la segunda
piel.
Deje freír la cebolla en 2 cdas de aceite. Una vez
luzcan cristalinas, agregue el ajo con el apio pi-
cado.
Cuando las verduras estén cocidas, añada las cas-
tañas peladas y un poco de agua. Déjalas cocer
una hora. Agregue sal.
Cuando estén bien cocidas, páselas por la tritura-

 dora.Colóquelas nuevamente en una olla, por 15 minu-
tos más.Finalmente, agregue el tahin y mezcle bien.

 

Sopa de Avena

 

 

Ingredientes:

 - 1 camote
- 1 zanahoria
- 2 papas
- 50 grs. de manteca vegetal
- 4 cdas de aceite de oliva
- 50 grs. de avena

Preparación:

Pique finamente las verduras. Mezcle con la man-
teca todos los ingredientes. Añada agua y deje
hervir alrededor de 45 min.
Antes de retirar, agregue la avena en forma de llu-
via. Revuelva hasta que espese.
*Si quiere condimentar más, puede agregar alba-
haca fresca, seca u orégano.

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