Croquetas de brócoli

 

 

INGREDIENTES

• 1 brócoli mediano
• 1/4 taza de aceite
• 1 cebolla
• 40 gramos de almidón de maíz (4 cucharadas coposas)
• 2 tazas de pulpa de tomate (500 cc)
• 2 dientes de ajo picado
• 50 gramos de nueces picadas
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 taza de avena laminada
• Sal, pimienta, especias a agusto
• 
  

• Para empanar

• 2 huevos grandes o 3 pequeños
• Un poco de agua
• Harina de arvejas (optativo, o fécula de mandioca o harina de maíz)
• Almidón de maíz
• Avena
• Queso rallado

PREPARACIÓN

Cocinando el brócoli.

Primero tomamos el brócoli y lo dividimos en ramas, sacamos un trozo del tronco, la parte más dura. Lavarlo bien y colocarlo en una cacerola, cubrirlo con agua y un poco de sal. Cocinarlo con la cacerola destapada y cuando rompe hervor dejarlo aproximadamente 4 o 5 minutos. Es lo que lleva el cocimiento del brócoli. Retirar y escurrir bien y dejar enfriar y reservar.

Los demás ingredientes 

Poner en una cacerola el aceite y calentar. Rehogar un poco la cebolla agregándole un poco de sal. Diluir el almidón de maíz en la pulpa de tomate y agregar a la cebolla rehogada. Cocinar siempre revolviendo hasta que espese. Retirar del fuego y agregar el ajo picado. Picar el brócoli y agregarle la salsa, mezclar bien para que el brócoli se envuelva con la salsa y tome sus sabores. Agregar las nueces picadas, el perejil picado y condimentar a gusto. Al final agregar la avena y mezclar. Conviene tapar el recipiente con papel film y dejar en la heladera unas horas o de un día para otro. Así se afirma la preparación y se pueden formar mejor las croquetas.

Empanar las croquetas 

Tomar la preparación de las croquetas y elegir de las tazas medidas la equivale a 1/4 taza y humedeciéndose las manos tomar 1/4 taza de la masa y dar forma de croquetas hasta terminar la preparación. Así quedan todas del mismo tamaño. Ponemos en un recipiente cómodo la mezcla de harinas en partes iguales y en un plato los huevos semibatidos a los que se les agrega un poco de agua. Pasar cada croqueta por la mezcla de harinas, luego por huevo y nuevamente por las harinas. Cuando están todas terminadas, aceitar bien una placa de horno. Precalentar el horno a 180º C moderado y cocinar el tiempo necesario o hasta que su base esté dorada. Girar cada croqueta para dorar el otro lado y está pronta. Se come caliente o tibia acompañada de una ensalada.

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