Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento

 

Ingredientes

Para 2 personas

• Fideos de arroz 120 g
• Tofu firme 200 g
• Pimiento rojo 1
• Jengibre fresco 1 trocito
• Salsa de soja 15 ml
• Curry molido 1/2 cucharadita
• Ajo granulado 1/4 cucharadita
• Cúrcuma molida 1 cucharadita
• Lima 1
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco o cilantro    
  
  
  Como Hacer : 
  

  Desechar el líquido del tofu y escurrir bien. Envolver en varias capas de papel de cocina y dejar como mínimo 15 minutos con un peso encima. Cortar en cubos del tamaño de un bocado. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el tofu por todos lados. Retirar.

  Cocer los fideos de arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante unos tres minutos, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría, soltándolos un poco con un tenedor. Reservar.

  Rallar o picar fino el jengibre. Cortar el pimiento en tiras finas. Saltear en la misma sartén a fuego alto ambos ingredientes durante dos minutos. Salpimentar, agregar la salsa de soja y las especias. Rehogar 5 minutos. Devolver el tofu, dar unas vueltas e incorporar los fideos. Mezclar todo bien hasta que se integren. Servir con perejil picado.

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