Ratatouille al horno

 

 

 

Ingredientes

1 berenjena

1 pimiento rojo sin semillas

1 pimiento verde sin semillas

1 pimiento amarillo sin semillas

1 calabacín

1-2 cebolla

2 tomates

3 dientes de ajo

Un puñadito de tomillo, albahaca, orégano y romero recién recolectados

Un poco de sal

Aceitunas verdes o negras o ambas

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Lave y seque todas las verduras. Retira las semillas en el vaso de los pimientos y corta en lonchas de medio centímetro o un poco más con tu mandolina o con un cuchillo. Intercale todas las verduras en el orden que más le guste y colócalas en líneas o en círculo en una fuente de hornear untada con aceite de oliva.
2. Pon en el  vaso de la licuadora 3 dientes de ajo pelados y trocee 3 segundos en velocidad media. Incorpore la sal y el puñado de hierbas aromáticas y licue 30 segundos.
3. Vierta sobre las verduras.
4. Añada las aceitunas, la pimienta molida y riega con aceite de oliva virgen extra.
5. Horne durante 50 minutos a 180-200ºC 
6. Vigila que no se quemen en exceso las verduras, si es necesario, a mitad de cocción cubre con papel de horno o de aluminio. Listo.

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