Bizcochuelo con membrillo

Ingredientes:
• 1 disco de tapa para tarta
• 100 gr. de harina leudante
• 300 gr. de dulce de membrillo
• 3 huevos
• 100 g de Azúcar
• 1 cucharada de Aceite
Preparación
1. Precalentar el horno a fuego fuerte
2. Forrar con el disco de tapa de tarta el fondo de un molde enmantecado
3. Colocar el dulce de membrillo cortado en cuadraditos, cubriendo toda la superficie. Reservar.
4. En un bol, batir los huevos con el azúcar a punto letra.
5. Añadir alternadamente y muy de a poco el harina y el aceite, batiendo permanentemente.
6. Volcar la preparación sobre el dulce de membrillo
7. Llevar al horno, bajar la temperatura a mediano y cocinar unos 35 a 40 minutos.
8. Sacar del horno cuando la parte superior esté cocida y dorada, dejar enfriar y servir.
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