snack con garbanzos

 

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos crudos 

• 1-2 zumo de limón

• 1 cdita de pimentón dulce

• 1 cdita de ajo en polvo

• 1 cdita de comino en polvo

• 1 cdita de curry

Procedimiento:

1. Primero prepararemos los garbanzos, los dejaremos en remojo por una noche, al día siguiente los utilizaremos.

2. Preparamos el horno a 200 grados y nos ponemos a preparar el sazón de los garbanzos.

3. Tomamos un recipiente, colocamos el zumo de limón, las especias y mezclamos todo, también los garbanzos.

4. Colocamos los garbanzos en una placa y los dejamos que se cocinen por unos 40 minutos. ¡Y listo nuestro snack saludable!    

   Mdzol

muffins de espinaca

Ingredientes:

• 400 g espinacas

• 1 cebolla

• 100 g champiñones

• 2 huevo

• 300 ml crema de leche

• aceite de oliva

• pimienta

• sal

Procedimiento:

1. Lavar y desinfectar los vegetales, cortar las espinacas y los champiñones. Con la cebolla la pelada, picarla y cortarla en cubos pequeños.

2. Prepara un sartén con un poco de aceite y saltea las cebollas por 5 minutos, agregar la espinaca por unos pocos minutos, condimentar y reservar.

3. Con la preparación sin líquido, preparamos los moldes de muffins. Cascamos los huevos, los batimos y agregamos la crema de leche.

4. Juntamos todas las preparaciones y vertemos en los moldes, decoramos con las láminas de champiñones y lo horneamos por 25 minutos, para corroborar la correcta cocción de los muffins pinchamos con un cuchillo y debe salir seco, !a disfrutar esta exquisita receta!

Mdzol

Risotto de tomate

 

Ingredientes

Para 4 personas

• Arroz arborio o carnaroli 200

• Tomate triturado 400

• Vino blanco 50

• Caldo de verdura1

• Cebolla 1

• Mantequilla 50

• Queso Parmesano 50

• Dientes de ajo 3

Cómo hacer risotto de tomate

Comenzamos picando bien la cebolla y sofriéndola en un cazo con un poco de aceite de oliva. Añadimos también los dientes de ajo picados y dejamos que se pochen sin llegar a dorarse. Agregamos entonces el vino y removemos hasta que evapore.

Incorporamos el arroz que removemos hasta que tome un color nacarado y añadimos el tomate triturado. Podéis utilizar también zumo de tomate natural o tomate pera de lata en conserva, sin añadir el líquido para que sea bien concentrado.

Moviendo continuamente, dejamos que el arroz se vaya hidratando. Cuando nos vayamos quedando sin líquido, seguimos añadiendo despacio el caldo de pollo (o de verduras) cacito a cacito, para que el arroz vaya absorbiendo el caldo lentamente.

Cuando el arroz esté ya tierno, tras unos 20 minutos de cocción, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y el queso parmesano, removiendo enérgicamente para conseguir un mantecado que le de la textura cremosa a nuestro risotto. Servimos decorando el plato con unas hojitas de hierbas aromáticas picadas y lo comemos inmediatamente.

Dalp

Judías verdes salteadas con soja y almendras

 

Ingredientes

Para 2 personas

• Judías verdes redondas 500

• Cebolla morada 0.5

• Limón 0.5

• Diente de ajo 1

• Salsa de soja reducida en sal 20

• Caldo de verduras o agua 50

• Guindilla roja o chile fresco 1

• Almendra laminada o en cubitos 80

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

Cómo hacer:

Lavar y secar bien las judías, y también la guindilla si la usamos. Pelar la cebolla y el diente de ajo. Cortar en juliana fina la primera y poner en un cuenco con el zumo del medio limón y agua fría hasta cubrirla. Reservar.

Laminar fino el ajo y cortar en aros la guindilla. Tostar las almendras en una sartén sin aceite, en el caso de que estén crudas. Hacerlo con cuidado, pues tienden a pasar de estar crudas a carbonizadas en cuestión de segundos.

Retirar las puntas de las judías y cortar en dos o tres trozos, según su tamaño. Poner abundante agua salada a hervir y escaldarlas durante dos o tres minutos, como máximo. Escurrirlas rápidamente y enfriar.

Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar ligeramente el diente de ajo. Incorporar las judías, remover bien y añadir la salsa de soja y el caldo o agua. Saltear a fuego vivo unos pocos minutos, procurando que cojan bien los jugos de la salsa, sin dejar que se cocinen demasiado.

Incorporar finalmente la cebolla escurrida, la guindilla y la almendra, y servir inmediatamente. También se puede dejar reposar un poco fuera del fuego antes de añadir los demás ingredientes, si se prefiere un plato más templado, casi como una ensalada.

Dalp

paella vegana

 

Ingredientes

Para 4 personas

• Zanahoria 0.5

• Arroz bomba 300

• Caldo de verduras 3 veces la medida del volumen del arroz

• Pimiento verde italiano 1

• Diente de ajo 1

• Azafrán al gusto

• Champiñones 2

• Brócoli 6 arbolitos

• Judías verdes planas 100

• Garrofó un puñadito

• Espárragos trigueros 08

• Aceite de oliva virgen extra para sofreír

• Sal al gusto

• Sofrito casero 2 cucharadas soperas

Cómo hacer:

Empezamos friendo en un poco de aceite de oliva las distintas tajadas o tropezones de nuestro arroz. Vamos haciéndolo poco a poco para que las distintas verduras estén hechas en su punto, retirando las que van estando doradas.

Cuando tenemos listas todas las piezas, agregamos el diente de ajo, medio pimiento picado y un tomate maduro, preparando con ello un sofrito. Si como yo soléis tener hecho un sofrito casero, (siempre tengo botes en la despensa) vale con añadir dos cucharadas de ese sofrito.

Mezclamos el sofrito con las tajadas más grandes o que necesitan mayor cocción -brócoli, zanahorias en rodajas, champiñones en cuartos- que habremos dejado en la paella. Añadimos el arroz, que rehogamos un minuto con los demás ingredientes, el caldo de verduras casero y el azafrán.

También podéis utilizar cúrcuma si os gusta ese toque exótico y aromático que aporta. Cocinamos a fuego vivo durante 8 minutos. Después bajamos el fuego, añadimos el resto de verduras que teníamos reservadas -alcachofas, espárragos, ... -y cocemos otros 8 minutos más.

Apagamos el fuego y cubrimos con un paño de cocina, dejando reposar otros ocho minutos antes de servir. En ese tiempo, se termina de secar el arroz y las verduras quedan en su punto, al rematarse en una cocción al vapor que se forma con el calor residual.

Dalp

pasta de jengibre casera

 

Ideal para aderezar salsas, guisos y caldos, te mostramos cómo preparar en dos sencillos pasos y en 5 minutos tu propia pasta de jengibre natural

El jengibre es una de las especies naturales más utilizadas en la medicina tradicional y en la gastronomía, por lo que es considerada un verdadero tesoro de la naturaleza gracias a sus múltiples nutrientes y componentes bioactivos.

Esta raíz originaria de Asia es fuente de calcio, hierro, manganeso, potasio, fósforo, vitaminas A, C, B1, B2 y B6. El jengibre tiene infinidad de usos en el hogar, por eso te mostramos cómo hacer tu propia pasta de jengibre sin conservantes.

¿Qué necesitas?

• 350 gr jengibre fresco.

• 1/2 taza de agua.

¿Cómo se prepara?
Retira la piel del jengibre con la ayuda de un cuchillo o un pelador de papa. Una vez listo, corta en trozos pequeños y vierte en la licuadora con el agua.

Procesa a velocidad máxima hasta conseguir una pasta homogénea sin grumos. Luego reserva en un envase vidrio previamente esterilizado con tapa hermética y guarda en la nevera hasta por una semana.

mui

AROS DE CEBOLLA CASEROS

 

INGREDIENTES para 4 personas:

•  2 cebollas medianas

•  250g de harina

•  Unos 300ml de cerveza

•  una cucharadita de pimentón dulce

•  1 cucharada de levadura química, tipo Royal

•  pan rallado

•  Sal

•  Aceite de oliva

COMO HACER:

1.- Pelamos la cebolla y quitamos la primera capa que, es un poco durita. La cortamos en rodajas finas, de abajo a arriba de la cebolla y de 1cm de grosor, para que queden en forma de aro.

2.- Después, separamos con los dedos las diferentes capas de la cebolla para conseguir los aritos.

3.– metemos los aros en agua fría durante unos 30 minutos. Desechamos aquellas partes que no hayan conservado su forma redonda o que sean demasiado pequeñas para hacer aros de cebolla con ellas (En la cocina, nunca tiramos nada. Estos restos sirven para otra elaboración).

4.- En un cuenco amplio mezclamos la harina, una cucharada de levadura química, la cerveza bien fría u otra bebida carbonatada, como gaseosa o sifón, una cucharadita de sal, otra de pimentón y mezclamos todo bien con un tenedor hasta que quede una especie de crema, sin grumos. Tiene que quedar con cierto espesor pero más bien líquido.

5.- Escurrimos los aros de cebolla del agua, les echamos una pizquita de sal y las metemos en la mezcla, asegurándonos de que se impregnen bien de ella. Cogemos ahora nuestros aros de cebolla, les retiramos el exceso de masa y los pasamos por pan rallado. Reservamos en un plato y seguimos haciendo más aros de cebolla, hasta acabar con todos.

6.- freímos los aros de cebolla a fuego fuerte en abundante aceite de oliva. Pasados unos 30 segundos, los retiramos, dejando que reposen sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite sin que se ablanden. Así quedarán crujientes. ¡Y ya tienes tu plato casero, típico de restaurante de comida rapida hecho! (cocinacaserayfacil.)

QUESO FRITO CON SALSA DE TOMATE

 

INGREDIENTES para 2 personas:

• 200g de queso mozzarella fresco

• 400g de tomate triturado

• 1/2 cebolla

• 1 pimiento verde

• 2 dientes de ajo

• Hierbas al gusto tomillo, romero, perejil

• harina

• huevos

• pan rallado

• sal y pimienta

• Aceite

COMO HACER QUESO FRITO EMPANADO CON SALSA DE TOMATE:

Tiempo necesario: 1 hora.

Una receta que sorprende y que nos aporta un nuevo entrante, para sorprender

1. Preparamos el sofrito de la salsa de tomate

En una cazuela, ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento verde, todo bien picado. Salpimentamos y dejamos cocinar aquí, mientras removemos con frecuencia, unos 10 minutos.

2. Seguimos con la salsa

Pasado este tiempo, añadimos el tomate triturado -puedes utilizar también dos tomates enteros, pelados y picados- y las hierbas aromáticas. Volvemos a mezclar y dejamos cocerse aquí otros 40 minutos más. Mejor tapado

3. Con la salsa ya hecha la trituramos

Una vez esté a nuestro gusto, rectificamos de sal y de pimienta y trituramos la salsa con una batidora. Si te gusta encontrarte tropezoncitos, también puedes dejarla entera

4. Queso frito

Cortamos el queso en láminas más o menos gruesas. De un par de dedos de grosor. Pasamos cada lámina primero por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado. Que se impregnen bien de estos ingredientes. Colocamos en un plato y dejamos reposar en el congelador 10 minutos

5. Freímos

Introducimos ahora cada loncha empanda en abundante aceite muy caliente. Que el aceite cubra al queso por completo. Dejamos freír aquí en torno a uno o dos minutos. Hasta que el rebozado se dore bien. Ten cuidado con la fritura porque como el queso se caliente en exceso, va a expandirse y terminará por desbordarse del pan rallado. Sácalo del aceite antes que esto ocurra.

6. Servimos y ¡ya tenemos nuestro queso frito en salsa de tomate listo!

En el fondo de un plato ponemos unas cucharadas de la salsa de tomate caliente. Sobre ella un par de lonchas recién fritas, por persona. Podemos espolvorear con un poco de perejil picado para decorar y servimos inmediatamente

cocina casera y facil

helado de café

 

Para elaborar este helado casero vamos a necesitar una olla, un recipiente con tapa para el refrigerador y solo 2 Ingredientes:

• Café, 1 litro bien cargado.

• Azúcar, 1 ½ taza. (o endulcorante)
  

Preparación: 

• En una olla coloca en litro de café bien cargado y el azúcar. 

• Coloca la olla al fuego y permite que se disuelva el azúcar por completo. Deja que hierva durante 5 minutos o hasta obtener la consistencia de un jarabe.

• Déjalo enfriar y reservar en un recipiente con tapa para refrigerador. 

• Congela el helado de café por 30 minutos, transcurrido este lapso revuelve con ayuda de un tenedor, luego repite este proceso hasta que esté firme.

El resultado de este simple proceso llevado a cabo con solo 2 ingredientes es maravilloso, un delicioso y cremoso helado casero de café, también conocido como nieve de café, que podrás disfrutar y compartir con tus amigos y familiares. 

¿Qué esperas?, ahora ya no hay excusas para coger un poco de café y azúcar de la alacena y preparar este delicioso postre helado. Además, puedes mejorar la experiencia de este aperitivo si lo acompañas con galletas o bizcochos.

Xoconostle el superalimento más potente para fortalecer el sistema inmune

 

El xoconostle es una especie de cactácea (cactus), conocida popularmente como nopal o nopalera, que produce un fruto de aspecto similar a la tuna pero de color rojizo y con un sabor ácido, su piel es suave, carnosa y comestible. 

Esta fruta es considerada por algunos especialistas en nutrición como un superalimento que debido a su poca promoción, no recibe el tratamiento y la comercialización que se merece. 

Este alimento es popular en México donde es empleado para preparar jugos, salsas, mermeladas, aguas frescas, licores, guisos y estofados. Este fruto es posible conseguirlo en tiendas gourmet o de alimentos saludables.

A manera de resumen, aquí te contamos cuáles son los principales beneficios de consumir este superalimento para la salud de tu organismo. 

• Fortalece el sistema inmunológico: La dosis de vitamina A proporcionada por este alimento favorece la reproducción de glóbulos blancos.  

• Antioxidantes: Su elevada concentración de antioxidantes específicos ayudan al organismo a proteger las células de la acción de los radicales libres. 

• Mejora la circulación: Gracias a su rico contenido de vitamina K, el sistema circulatorio presentará una mejoría en la coagulación de la sangre. 

• Digestión: Por su alto contenido de fibra soluble el sistema digestivo mejorará su funcionamiento. 

• Sistema respiratorio: El xoconostle es rico en vitamina C, más que la mandarina y la manzana. Este elevado nivel de ácido ascórbico favorece la prevención y protege al organismo de enfermedades respiratorias. 

• Regeneración: La combinación de sus nutrientes ayudan al cuerpo a acelerar la cicatrización y la reparación de cartílago, además ayuda a regenerar piel, tendones y ligamentos. 

• Cardiovascular: Disminuye la presencia de colesterol malo y controla los triglicéridos de la sangre, lo que proporciona una buena salud arterial. 

• Absorción y asimilación: Gracias las vitaminas que posee el xoconostle los huesos y dientes se verán fortalecidos. 

Mui

galletas de chocolate y café

 

• 1 taza de harina  todo uso.

• 4 cucharaditas de café instantáneo en polvo.

• 1/2 taza de chispas de chocolate.

• 3/4 taza de azúcar.

• 1/3 taza de mantequilla.

• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio.

• 1/4 cucharadita de sal.

• 1 huevo.

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

• 2 cucharadas de agua tibia.

¿Cómo se prepara?
Vierte el café y el agua tibia en una taza, revuelve y deja reposar. Mientras el café se enfría deposita en un recipiente profundo la mantequilla, el azúcar, el huevo, la vainilla y bate con una batidora eléctrica a velocidad baja.

Cuando todos los ingredientes se hayan integrados, incorpora el café. Transcurrido unos minutos añade la harina, que previamente mezclaste con la sal y el bicarbonato de sodio.

Ahora es momento de incorporar el chocolate, utiliza una paleta y mezcla con suaves movimientos envolventes. Lista la masa, usa una cuchara para colocar las porciones de galletas sobre una bandeja previamente engrasada.

Lleva al horno a 180°C por 14 minutos, cuando las galletas estén firmes y doradas, retira del fuego y deja enfriar en la bandeja por espacio de 2 minutos. ¡Buen provecho!

Mui

Nuez moscada

 

a nuez moscada es un fruto seco de sabor cítrico, picante, dulce y muy aromático que originariamente solo se producía en Indonesia, donde es muy apreciado por sus increíbles propiedades medicinales. Algunas de estas son:

Combate la depresión: En algunas culturas la nuez moscada es empleada cómo tratamiento para la depresión, gracias a sus efectos estimulantes del sistema nervioso, que favorece la concentración y la relajación, incluso puede ser empleada para inducir el sueño. 

Antibacterial natural: Es un potente antibacteriano natural que evita la propagación de ciertas bacterias, en especial las de la boca. También, se presume puede ser empleado para calmar un dolor de muelas. 

Fortalece el sistema cardiovascular: Consumir nuez moscada mejora la circulación sanguínea y previene cardiopatías. Además, contiene propiedades anticoagulantes que evitan posibles complicaciones en el corazón. 

Mejora el aspecto de la piel: Es un excelente exfoliante natural, ayuda a eliminar las impurezas, el acné y las manchas de la piel. Para usarlo con este fin, se recomienda mezclarlo con un poco de miel. 

Nota: Para incluir la nuez moscada en nuestras dietas se recomienda hacerlo de forma moderada y como acompañante de las comidas para darles más sabor por ejemplo: galletas, bizcochos, ensaladas, guisos y mucho más.

mui