Chipás

Ingredientes:
- 300 g de fécula de mandioca
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- sal y pimienta a gusto
- 300 g de mezcla de quesos (fontina, Mar del Plata y gruyerito)
- 50 g de manteca

Preparación:
Tamizar la fécula y hacer una corona en la mesada. Batir los huevos con la leche, la sal, la pimienta y los quesos cortados en cubitos chiquitos. Sumarlos en el centro de la fécula. Cortar la manteca bien fría en pedacitos chiquitos e incorporarlos a la preparación anterior. Mezclar bien, hasta obtener una masa homogénea. Dejarla reposar en lugar fresco 1 hora.
Luego, hacer bollitos  de 25 gramos aproximadamente y colocarlos en una placa enmantecada. Llevar a horno moderado y cocinar aproximadamente 15 minutos, hasta que los chipás comiencen a tomar color. Que no se doren, porque la fécula se pone amarga.
Diario de río negro