Risotto de calabaza y zanahoria

 

• Zanahoria 100 g 

  Calabaza 200g
  

• 1 Cebolla

• 1 Diente de ajo

• Vino blanco 20 cl

• Arroz integral 200 g

• Caldo de verduras 50 cl (se puede usar agua pero no quedará tan gustoso)

• 1 cucharada de comino en semillas

• 1 hoja de laurel

• Queso parmesano (opcional)

• Aceite de oliva virgen

• Mantequilla (opcional)

• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños y cocinarla en una sartén con aceite de oliva o mantequilla a fuego muy lento

2. A los cinco minutos, añadir la zanahoria y subir el fuego hasta que se ablande ligeramente

3. Añadir la calabaza en daditos de ½cm, el comino, el laurel, sal, pimienta, y el ajo entero aplastado, dejar al fuego unos cinco minutos más removiendo periódicamente.

4. Añadir el arroz, y cuando este esté doradito añadir el vino y remover, cuando el alcohol se haya evaporado (5 minutos), añadir un poco de caldo de verduras o agua y remover.

5. Una vez absorbido el caldo, añadir un poco más sin parar de remover. Repetir este paso hasta que el arroz esté cocido.

6. Retirar de la sartén y añadir parmesano rallado o en polvo.

7. Servir y decorar con un poco de perejil.