FELIZ AÑO NUEVO 2024

 

 

 

 

Pimientos rellenos

 

 

Ingredientes

• Dos pimientos rojos grandes (calcula, al menos, medio pimiento para cada comensal)
• Unos 100 gramos de soja texturizada
• Una cebolla
• Un puerro
• Un apio
• Una zanahoria
• Tomate en lata natural
• Hierbas aromáticas

Preparación

1. Ponemos la soja en un recipiente y la cubrimos con agua hasta que doble su tamaño.
2. Precalentamos el horno a 200 grados.
3. Cortamos en dos los pimientos y los limpiamos.
4. Horneamos los pimientos durante 10 minutos por cada lado.
5. Picamos el resto de las verduras y las sofreímos con aceite en una sartén.
6. Una vez doradas, añadimos un poco de salsa de tomate, al gusto.
7. Añadimos también la sal, la pimienta y las hierbas.
8. Finalmente, añadimos la soja bien escurrida, y doramos durante unos minutos más.
9. Metemos esta mezcla en el interior de los medios pimientos, y volvemos a meterlos en el horno otros 10 minutos aproximadamente

 

 

Capuchino de setas y queso

 

 

Ingredientes

• 400 gramos de setas variadas
• Medio litro de caldo de verduras
• 2 cebollas
• 75 mililitros de leche
• 250 gramos de queso crema
• Sal
• Pimienta blanca molida

Preparación

1. Caliente aceite en una sartén y echa la cebolla picada. Cuando esté blanda, añade las setas limpias y troceadas. Deja cocer durante 5 minutos.
2. Riega con el caldo de verduras, salpimienta al gusto y cuando explote a hervir, déjalo tres minutos.
3. Tritura todo. Esta será la crema de setas.
4. En otra sartén, calienta el queso crema y la leche y sazona a tu gusto. Remueve a fuego lento hasta que se integre todo. Ya tenemos la crema de queso.
5. Coge tazas transparente y vierte en primer lugar la crema de setas hasta casi llenarla. Luego, cubre con la crema de queso (como si esto fuese la espuma de la leche de un café). Espolvorea la pimienta blanca molida por la superficie.

 superprof

 

Brócolis gratinados con pimientos y queso

 

 

 

 

Un plato vegetariano que además de ser de lo más fácil de hacer está riquísimo.

Ingredientes: Brócolis, pimientos morrones, queso fresco, leche, harina, sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Limpiamos los brócolis de hojitas, lavamos y troceamos.
2. En la olla rápida ponemos un poco de agua y el cestillo de cocer al vapor y ponemos dentro los brócolis con un poco de sal y cocemos durante un minuto.
3. Colocamos el brócolis en una fuente de horno.
4. En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y una cucharadita de harina y sal, diluimos la harina bien con el aceite para que no tenga sabor a harina cruda y empezamos a remover echándole la leche a chorrito hasta que consigamos la bechamel a nuestro gusto.
5. Cortamos los pimientos morrones a daditos.
6. Cortamos varias lonchas de queso y cortamos a daditos también.
7. Rociamos la bechamel por encima de los brócolis y echamos los pimientos y el queso por encima y al grill durante 10 minutos y listo.

 

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Berenjena sofritas con tomate y queso

 

 

 

 

Receta rápida y nutritiva, de sencilla preparación.

Ingredientes: 2 berenjenas grandes, 1 tomate grande, 2 dientes de ajo, 40-50 gramos de queso de torta de Extremadura, 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, pizca albahaca seca y pizca de sal (ir probando para no echar en exceso).

Preparación:

1. Ponemos a calentar el aceite en una sartén mientras se pelan y laminan los ajos para añadirlos a la sartén cuando esté caliente el aceite.
2. Lavamos y cortamos las berenjena en dados y las añadimos a la sartén para que se vaya haciendo.
3. Tras unos minutos añadimos también el tomate previamente lavado y cortado en dados.
4. Una vez estén casi hechas las berenjenas, adicionamos la albahaca desecada y una pizca de sal, y por último el queso rallado por encima.
5. Emplatamos y listo para comer.     

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FELIZ NAVIDAD PARA TODOS NUESTROS SEGUIDORES !!!!!

 

 

 

 

PAN DE AVENA

 

 

 

 

Ingredientes

• 180 gramos Avena en copos finos sin gluten

• 350 ml Agua

• 25 gramos Semillas de Lino hechas harina Puedes usar semillas de chia

• 1 cucharadita Sal

• 1 cucharadita Polvo de hornear

Elaboración paso a paso

• Coloca todos los ingredientes en un cuenco e integra bien.

• Deja descansar la masa 30 min.

• Calienta una sartén o plancha y haz panecillos redondos o un pan redondo grande y coloca sobre la sartén a fuego medio.

• Ves dando la vuelta cada 5 minutos para que no se te quemen y así se va cocinando por dentro. Dependiendo del tamaño de los panes tardarás más o menos. Con el pan grande me demoré 30 minutos.

• Deja enfriar en rejilla para que no se humedezca. Luego puedes partir al medio, tostar y rellenar o cortar en tiras y comer tal cual.

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Croquetas de lentejas veganas

 

 

 

Ingredientes:

• Para cocinar las legumbres:
• 500 gramos de Lentejas
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 1 Puerro
• 2 dientes de Dientes de ajo
• 1 hoja de Laurel
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Comino
• Para las croquetas:
• 500 gramos de Lentejas guisadas o sólo hervidas
• 1 Cebolla blanca o morada mediana (la morada es más dulce)
• 2 ramas de Perejil
• 1 paquete de Pan rallado
• 1 pizca de Sal

Cómo hacer:

Lava las lentejas y luego escurre. Sazona con sal, pimienta y comino. Si deseas un guiso más sabroso agrega 1 pimiento rojo o verde y 5 dientes de ajo. También puedes añadir tomate natural o salsa de tomate casera y zanahoria. El tomate y la zanahoria, otorgan al guiso un sabor muy bueno pero también limitan el tiempo de conservación de las lentejas después de cocidas.

Prepara una cacerola, vierte suficiente agua hasta cubrir las lentejas. Cocina a fuego medio hasta que las leguminosas estén tiernas, entonces agrega más agua si es necesario. Luego, deja que se consuma gran parte del liquido pero debe quedar al menos lo suficiente para que estén hidratadas las lentejas. 

 Ordena los ingredientes según sea lo requerido para nuestra preparación de croquetas de lentejas. Escurre las lentejas, separa la parte sólida de la liquida, reserva ambas. El liquido servirá para ayudar a procesar mejor el puré de lentejas, y además puede servir para rectificar la textura del mismo. Pesa y mide los ingredientes, corta la cebolla en cubos, pica finamente el perejil y... ¡al lío!

 Tritura las lentejas, preferiblemente con un pisa papas, así no quedarán ni muy suaves ni muy densas. Rectifica la sal, si te parece necesario. Recuerda, las lentejas son ideales para muchos tipos de recetas veganas.

 Añade el pan rallado y el perejil y mezcla hasta lograr una masa compacta. Si consideras que necesitas que sea más compacta, agrega más pan rallado. Si por el contrario, necesitas humedad, agrega muy poco a poco el liquido de las lentejas. Rectifica la sal. 

 Moldea bolas con la masa: la cantidad final de croquetas de lentejas vegetarianas dependerá del tamaño en que elabores cada una. Luego, prepara un cuenco con pan rallado y reboza las croquetas de una en una. Debes cubrirlas por completo con el pan rallado.

 

Coloca suficiente aceite dentro de un caldero o sartén, debe cubrir al menos la mitad de las croquetas de legumbres. Espera hasta que el aceite esté bien caliente, casi humeando antes de freírlas. Deposita las croquetas y espera hasta que se endurezcan por fuera, entonces baja el fuego para que así también calienten por dentro. No coloques muchas a la vez, porque se enfría el aceite y se deshacen. Fríe las croquetas por tandas reducidas, el número dependerá del tamaño de la sartén. Esto lo comprobé, pues en la primera tanda coloque muchas y se ablandaron. En mi caso, el numero adecuado de croquetas fue dos por tanda, debido al tamaño de mi cazuela. Finalmente, gira las croquetas, vuelta y vuelta, hasta dorar cada una. Coloca las croquetas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Otra opción es prepararlas al horno, las croquetas quedan también muy deliciosas pero menos crujientes. Sería a 200 ºC por 30 minutos. Si prefieres que las croquetas de lentejas estén más jugosas al salir del horno, puedes ponerles encima unas rodajas de tomate.

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Nuggets de calabaza

 

 

Ingredientes para hacer Nuggets de calabaza:

• 500 gramos de calabaza
• ⅓ taza de agua
• ⅓ taza de harina de trigo
• ⅓ taza de pan rallado
• ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de perejil
• ½ cucharadita de albahaca
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta
• ½ cucharadita de sal 
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•  
  
  Cómo hacer Nuggets de calabaza:
  1

  Cuece la calabaza cortada en trozos en agua durante 10-12 minutos hasta que quede blanda.

  2

  Tritúrala en la batidora o machácala con un tenedor hasta hacerla puré.

  3

  En un bol mezcla el puré de calabaza con la harina, un chorro de aceite, la sal, la pimienta, el orégano, la albahaca y el perejil.

  4

  Coge pequeñas porciones de masa de calabaza con las manos mojadas, forma unas bolitas y aplástalas dándoles la forma de nuggets.

  5

  Pasa cada nugget de calabaza por el pan rallado.

  6

  Calienta una sartén con aceite y fríe los nuggets de calabaza hasta que se doren u hornéalos durante media hora a 180 grados.

Calabacines rellenos de verduras

 

 

 

Ingredientes:

 

 

• 4 calabacines redondos
• 8 judías verdes
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 100 ml de leche
• 15 g de harina
• 2 cucharadas de sésamo (sin tostar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

  Elaboración :

  Calienta abundante agua en una cazuela grande y sazónala. Corta la parte superior de los calabacines (si son de los alargados, córtalos por la mitad a lo largo), vacíalos (con una cuchara parisien) con cuidado de no romper la parte externa y reserva la carne interior. Introduce los calabacines vaciados en la cazuela y cuécelos durante 5 minutos. Retira, escurre, ponlos en una fuente y resérvalos.
•  Calienta una sartén grande con 3 cucharadas de aceite. Pela el ajo y la cebolleta, pícalos en daditos, agrégalos a la sartén y cocínalos a fuego medio durante 4-5 minutos. Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna finos e incorpórala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en daditos y añádelo. Retira las puntas de las judías verdes, córtalas finamente y agrégalas. Sazona y cocínalas a fuego suave-medio durante 5 minutos. 
•  Pela el tomate, córtalo en daditos e incorpóralo. Pica la carne de los calabacines de la misma manera y añádela. Pon a punto de sal y cocina las hortalizas durante 20 minutos aproximadamente. Añade la harina, cocínala un poco, vierte la leche y cocina todo durante un par de minutos. 
•  Rellena los calabacines con la farsa y colócalos sobre una fuente apta para el horno. Espolvoréalos con las semillas de sésamo y gratínalos durante 3-4 minutos hasta que el sésamo se tueste un poco.    (hogamania)
  

Champiñones al ajillo

 

 

 

Ingredientes de los champiñones al ajillo (4 personas)

• 24 champiñones
• 4-6 dientes de ajo
• 1 barra de pan
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de champiñones al ajillo

Pela los dientes de ajo, pícalos un poco, ponlos en el mortero y májalos bien. Agrega 1 cucharadita de perejil picado y 2-3 cucharadas de aceite. Mezcla bien y reserva (pero no por un largo tiempo ya que se quedarán oxidados los ajos).

 Limpia los champiñones y separa el tallo de los sombreros (guarda los tallos para otra preparación). Sazona, riégalos con un par de cucharadas de aceite y remuévelos hasta que queden bien impregnados.

 Calienta una plancha, coloca encima los champiñones, (dejando la parte inferior en contacto con la plancha) y cocínalos durante 3-4 minutos. Dales la vuelta, úntalos con el majado de ajo y cocínalos durante 3-4 minutos más.

 

Corta 12 rebanadas de pan y tuéstalas en un tostador.

Pincha (con unos palillos) los champiñones de 2 en 2, y después sobre una rebanada de pan.

 Sirve 3 pinchos de champiñones al ajillo en cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.   (hogarmania)

 

Tortitas de calabaza

 

 

 

 

Ingredientes

Para 8 unidades

• Calabaza pelada y rallada en crudo 200 g
• Queso rallado para fundir 100 g
• Huevos L 1
• Sal al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Perejil fresco picado (opcional)

Cómo hacer 

Para elaborar estas tortitas de calabaza de sólo tres ingredientes, comenzaremos rallando la calabaza pelada y en crudo para después combinarla con el queso rallado o en hebras y el huevo.

Condimentamos con sal, nuez moscada o perejil picado al gusto y mezclamos todos los ingredientes.

En sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva extra virgen debemos colocar por cucharadas la preparación y dar forma circular para formar las tortitas.

Estas tortitas de calabaza son muy fáciles y rápidas, y resultan una excelente alternativa para una cena ligera pero saciante debido a su alto contenido en proteínas.

Son una excelente opción para aprovechar la calabaza de temporada y sumar calcio así como vitamina D a nuestra mesa diaria.

Podemos servirlas junto a vegetales frescos o bien, acompañarlas con un cereal como puede ser quinoa, arroz integral o cuscús recién cocido.

vitonica

 

Ensalada de calabacín a la plancha con queso feta

 

 

Ingredientes

Para 2 personas

• Calabacín grande 1 (o 2 pequeños)
• Dientes de ajo 1
• Queso feta griego 50 g
• Perejil fresco o cilantro o eneldo
• Limón 1
• Semillas de sésamo
• Vinagre de manzana o arroz o Jerez
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Cómo hacer

Lavar y secar el calabacín. Cortar en rodajas no muy finas, un poco al gusto según se prefiera un resultado con más o menos mordida. Salpimentar y calentar un poco de aceite en una buena plancha o sartén antiadherente, a potencia media-alta.

Agregar el calabacín cuando esté caliente y saltear las rodajas unos minutos, removiéndolas con una espátula o agitando la sartén, hasta que estén al punto deseado. También se pueden hacer a la parrilla, girando cada pieza con unas pinzas, si son grandes.

 

Retirar a una fuente. Repartir por encima abundante perejil fresco picado groseramente, bien lavado y seco, y el queso feta cortado en cubos pequeños. Añadir ralladura de limón y un poco de zumo, aliñar con buen aceite de oliva virgen extra y terminar con sésamo tostado.

Dejar reposar y enfriar unos minutos a temperatura ambiente o en la nevera para servirla más fría, dejando que el calabacín coja mejor los aromas del plato.

vitonica

 

 

Ensalada templada de brócoli con dátiles, avellanas, queso y limón

 

 

 

 

Ingredientes

Para 4 personas

• Brócoli 1 kg
• Dátiles 8
• Avellanas tostadas sin sal 60 g
• Queso Parmesano o similar al gusto
• Limón 1
• Pimentón en escamas o copos o chile picante, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra 40 ml
• Vinagre de Jerez 15 ml
• Pimienta negra
• Sal   
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• PREPARACIÓN :
•  Cortar el brócoli separando primero el tronco más grande y separar los floretes, cortándolos por la mitad en el caso de los más grandes, para que tengan más o menos el mismo tamaño y de un bocado generoso. Pelar el tronco o cortar toda la superficie de alrededor hasta llegar al centro blanco, y trocear también. Lavar todo y escurrir.
•  

  Tostar las avellanas en una sartén sin aceite si estuvieran crudas, picar a cuchillo y llevar a una ensaladera. Trocear los dátiles desechando el hueso y saltear con un poco del aceite en la misma sartén, hasta que se tuesten ligeramente y se vuelvan más jugosos. Llevar a la ensaladera.

  En la misma sartén, añadir un poco más del aceite y cocinar a fuego vivo el brócoli, salpimentando al gusto, unos 5-10 minutos hasta que esté al punto deseado, dejándolo algo crujiente y verde brillante.

  Mezclar todo en la ensaladera aliñando con algo más de aceite y vinagre al gusto, el pimentón, ralladura de limón y queso parmesano o similar.

•  (vitonica)