Ensalada templada de brócoli con dátiles, avellanas, queso y limón

 

 

 

 

Ingredientes

Para 4 personas

• Brócoli 1 kg
• Dátiles 8
• Avellanas tostadas sin sal 60 g
• Queso Parmesano o similar al gusto
• Limón 1
• Pimentón en escamas o copos o chile picante, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra 40 ml
• Vinagre de Jerez 15 ml
• Pimienta negra
• Sal   
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• PREPARACIÓN :
•  Cortar el brócoli separando primero el tronco más grande y separar los floretes, cortándolos por la mitad en el caso de los más grandes, para que tengan más o menos el mismo tamaño y de un bocado generoso. Pelar el tronco o cortar toda la superficie de alrededor hasta llegar al centro blanco, y trocear también. Lavar todo y escurrir.
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  Tostar las avellanas en una sartén sin aceite si estuvieran crudas, picar a cuchillo y llevar a una ensaladera. Trocear los dátiles desechando el hueso y saltear con un poco del aceite en la misma sartén, hasta que se tuesten ligeramente y se vuelvan más jugosos. Llevar a la ensaladera.

  En la misma sartén, añadir un poco más del aceite y cocinar a fuego vivo el brócoli, salpimentando al gusto, unos 5-10 minutos hasta que esté al punto deseado, dejándolo algo crujiente y verde brillante.

  Mezclar todo en la ensaladera aliñando con algo más de aceite y vinagre al gusto, el pimentón, ralladura de limón y queso parmesano o similar.

•  (vitonica)