Tarta de ricota sin azúcar

 

Ingredientes para la masa de la tarta

1 y 1/2 sobres de Stevia en polvo

160 gr de harina

70 gr de manteca fría 

1 huevo

Ralladura de limón o naranja

Esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno: 

250 gr de queso ricota

2 yemas de huevo

1 cda sopera de stevia en polvo

1/2 cda de maicena (harina de maiz)

1 cdita de esencia de vainilla

Ralladura de limón.

 

Tarta de ricota sin azúcar paso a paso

hasta una imitación de azúcar impalpable sin azúcar

1. Colocar la harina en un bol y mezclar con la stevia en polvo.

2. Agregar la manteca fría (recuerden siempre que todos los ingredientes de ésta receta se agregan fríos) y mezclar con un batidor hasta lograr una consistencia arenosa.

3. Incorporar el huevo batido y la ralladura de limón, volviendo a mezclar pero ésta vez con las manos. Van a ver que en el video me olvidé de la ralladura de limón y lo agregué un poco más adelante. Pues en realidad es aquí!

4. Una vez que esté todo unido envolver en film y dejar reposar en la heladera alrededor de 20-30 minutos.

5. Retirar de la heladera y estirar con un palo de amasar hasta lograr el tamaño y el espesor deseado, según el tamaño de tartera que vayan a utilizar. En éste caso como se ve en el video, la tartera que yo utilizo es pequeña.

6. Colocar la masa en una tartera y cubrir con papel aluminio aplastando.  Colocar un peso encima del papel aluminio (pueden usar porotos o garbanzos). El papel aluminio simplemente cumplirá la función de que los porotos o lo que pongamos encima no quede pegado a la masa.

7. Hornear a 170º unos 10 minutos hasta que el borde de la masa se vea cocido. Luego quitar el peso y el papel aluminio y hornear durante 10 minutos más hasta que esté medianamente cocida.

8. Ahora vamos con el relleno. Empezamos por mezclar el huevo, la stevia , la esencia de vainilla y la ralladura de limón en un bol.

9. Incorporar la ricota y mezclar con un batidor hasta integrar bien.

10. Añadir la maicena y volver a mezclar hasta lograr una consistencia homogenea. No se asusten si la ven un poco líquida, ésto quedará perfecto una vez que esté cocida!

11. Colocar el relleno en la masa y hornear a 170º durante 40 minutos.

12. Mientras tanto les tiro un truco maravillosa: una forma de hacer azúcar impalpable sin azúcar.  Mezclar maicena con igual cantidad de leche en polvo en un recipiente y agregar un toque de stevia. Tamizar varias veces hasta obtener un polvo bien fino.

13. Una vez que la tarta está lista, espolvorear con la “falsa” azúcar impalpable y está lista! Ya verán que nadie se dará cuenta que no tiene azúcar. (Paulinacocina)