Croquetas de polenta rellenas de queso

 

Ingredientes

• 6 tazas de caldo

• 500 g de polenta instantánea

• 3 huevos

•  2 yemas

•  3 cucharadas de queso rallado

•  150 g queso cuartirolo

•  1 taza de harina

• 1 tazas de pan rallado

• Ajo y perejil picado

• Aceite para freír

Preparación

1. Preparar la polenta con el caldo.

2. Retirar del fuego, agregar el huevo y las yemas.

3. Mezclar bien e incorporar el queso rallado, salpimentar, y dejar enfriar.

4. Con las manos húmedas, tomar porciones de la polenta, y darles forma de huevo.

5. En el centro de cada bolita hundir uno o dos cubitos de queso cuartirolo y cerrar bien.

6. Batir el resto de los huevos los huevos y agregarles el ajo y el perejil.

7. Pasar las croquetas por harina, por el huevo batido, y por el pan rallado.

8. Freír en abundante aceite caliente, que cubra las croquetas.

9. Retirar cuando estén doradas de ambos lados. (cienradios)