Pastas Caseras Sin Gluten y Sin Huevos (Receta GFCFSF, Vegana)

 

INGREDIENTES (para 2-3 porciones):
- 1 taza de harina de arroz


- 1 taza de almidón de yuca (o fécula de papa, o almidón de maíz/maizena)


- 1 cdta de goma xantan (o goma guar)


- 1 taza de agua

Nota: Intenté también hacer la pasta solo con harina de arroz, sin almidón y sin goma. Resultó bien, aunque de esta manera se utiliza menos agua (la goma absorbe el agua). Además esta pasta quedó más blanda y se cocinó más rápido y se rompía más fácil.

PASOS:

1. Mezclar todos los ingredientes secos (harina, almidón y goma) con una batidora de mano. Poner en la mesa la mezcla de harinas. Formar un hueco en el centro.

2. Poner una parte del agua en el hueco.

3. Mezclar con la ayuda de un cuchillo el agua con las harinas. Ir añadiendo más líquidos hasta formar una masa consistente y espesa (ya con las manos). Si es necesario agregar más agua.

4. Seguir amasando hasta obtener una masa firme en forma de una bola.5. Dejar “descansar” la masa 30 minutos (tapada).

6. Espolvorear la mesa con el almidón de yuca o harina de arroz. Estirar la masa con un rodillo de madera hasta obtener el grosor deseado (2-3mm). Espolvorearla para que no se pegue al rodillo.

7. Cortar con un cortador para pizza o con un cuchillo en la forma deseada. Yo esta vez enrollé la masa y la corté enrollada para obtener la forma de tallarines. Espolvorear con el almidón de yuca o harina de arroz para que no se peguen.

masalladelgluten