La clave de la pasta es quedar al dente, no pase la pasta cocida bajo el chorro de agua fría, lo único que conseguirá es que pierda saber y arrastre sus nutrientes y vitaminas.
Las especies especiales para utilizar con la pasta son el perejil, la albahaca y el orégano.
Limpiar las zanahorias tiernas, ponerlas en un trapo, cubrirlas con sal gruesa y frotarlas bien. Después lavarlas con agua fría.
Si usamos las zanahorias enteras como guarnición, añadirles una cucharadita de azúcar y un poco de manteca al agua de cocción para dejarlas un poco glaseadas
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