Ensalada tibia de espaguetis de calabacín y zanahoria

 

 

Ingredientes

• 1 calabacín grande
• 1 zanahoria mediana
• 8 espárragos verdes
• 8 tomates cherry
• 1 diente de ajo

Para la vinagreta:

• 10 g de aceite de oliva
• 10 g de zumo de naranja
• 5 g de vinagre de arroz (o cualquier otro vinagre)

Preparación

1. Limpia los espárragos y córtalos en rodajas finas. Lamina el ajo.
2. Limpia los tomates cherry y córtalos por la mitad.
3. Pon una sartén al fuego y, cuando esté caliente, añade un poco de aceite y saltea los espárragos con los tomates durante 5 minutos. Añade el ajo laminado y salteo un par de minutos más. Apaga el fuego y reserva.
4. Pela la zanahoria y limpia el calabacín.
5. Con la ayuda del espirilizador, haz los espaguetis de calabacín y zanahoria.
6. Finalmente, preparar la vinagreta batiendo todos los ingredientes.
7. Monta la ensalada mezclando los espaguetis vegetales con la verdura salteada y adereza con la vinagreta. delantaldelosalces