jueves, 31 de diciembre de 2015

Dietética Ayurveda, la Ciencia de la Salud Natural

Beneficios de la Dietética Ayurveda:

El ritmo de vida actual, los malos hábitos, el estrés, etc. genera una mala digestión de los alimentos, acumulación de toxinas en el cuerpo y desequilibrios llegando en casos a la enfermedad.

Para mantener el cuerpo sano, es necesaria una alimentación y unas costumbres sanas, para que el cuerpo no enferme y recupere la salud por si solo. Un cuerpo bien alimentado no tiene falta de energía ni pesadez y la mente se mantiene sana.

La Dietética Ayurveda te ayuda a conocer la alimentación adecuada a tu constitución y tu proceso personal, cómo cuidarte y llevar un estilo de vida más saludable con costumbres sanas y acorde con la estación del año y ayuda a combatir patologías menores como sobrepeso, delgadez, artritis, ansiedad, dolores musculares, insomnio, asma, anemia, indigestión, eliminación de toxinas, etc
La importancia de los alimentos en la Dietética Ayurveda para nuestro cuerpo y nuestra mente

La medicina ayurvédica contempla que el Ser humano está formado por tres energías biológicas, que llaman Doshas y que son las que rigen todas las funciones fisiológicas y mentales de nuestro cuerpo:

Vata Dosha: es el aire que hay en nuestro cuerpo, entra a través de la respiración y de la descomposición de los alimentos durante el proceso de la digestión y el metabolismo, sirve para que nosotros respiremos y vivamos, para que respiren las células de nuestro cuerpo y para que funcione el sistema nervioso.
Pitta Dosha: es el fuego, es decir, el ácido que digiere los alimentos en el estómago y las enzimas que producen el proceso metabólico de los alimentos digeridos, creando energía corporal y mental.
Kapha Dosha: es el agua y la tierra, la materia, los distintos tipos de células que forman nuestro cuerpo.

Estas tres energías están presentes en todos los alimentos y son parte fundamental en el estudio de la Dietética Ayurveda para entender como funciona la preparación de menús y elaboración de dietas para personas de todo tipo de constituciones y comportamientos.
Alimentos representativos en la Dietaa Ayurveda

Los gurús de la Dietética Ayurveda, escogieron un alimento representativo de cada grupo de alimentos:

Arroz: El cereal (carbohidrato) más completo, ligero y fácil de digerir.
Soja verde: Como representante de las leguminosas por su ligereza.
Sal de roca: La sal de roca representa a todos los minerales y no absorbe el agua como la sal marina.
Amalaki: Fruta tridosha, dulce, amarga y astringente. Es rejuvenecedora. El alimento principal del Chawanprash (mermelada rejuvenecedora y buena para el sistema inmunológico).
Cebada: Cereal muy ligero y completo.
Ghee y leche: El ghee como representante de una grasa ligera, sutil y untuosa, buena para el agni y el intelecto. (Enbuenasmanos.com)

Los Refrescos (Sodas) no nos Hidratan


En verano, el consumo de refrescos aumenta por el calor, y muchas bebidas que parecen que nos quitan la sed pueden no ser lo que parecen.

Los refrescos, para considerarse como tales, están regulados por ley y han de contener menos de un 0,5% de alcohol y agua idónea para el consumo humano. Pero los refrescos deben incluir también ingredientes como: anhídrido carbónico, que es lo que causa el gas, azúcares, zumos, purés, disueltos de frutas y vegetales, vitaminas y minerales, y aditivos y aromas.

En los últimos años, han aparecido refrescos con diferentes sabores, y muchas variedades de una misma bebida, sin gas, sin cafeína, sin azúcar, etc. Pero la realidad es que “muchos” refrescos llevan menos zumo del que indica el fabricante o más azúcar del aconsejado.

Los refrescos de cola, constituyen casi la mitad de los que se fabrican, tenemos que saber que llevan edulcorantes, y los que no tienen cafeína, llevan más azúcar.

Los refrescos con sabores de frutas, en la etiqueta tienen que especificar claramente el % de zumo que contienen. Esto es porque unos están elaborados a base de zumos, y otros lo son a base de su pulpa, o disueltos de frutas. Otros, ni siquiera llevan nada de zumos.

Estos son los ingredientes que aparecen los refrescos con gas:

Agua carbonatada
Color Caramelo
Aspartame
Femilamina
Ácido Fosfórico
Benzoato de Potasio (conservante)
Ácido Cítrico
Cafeína
Sabor Natural
Agua

Efectos perjudiciales de los Refrescos o Sodas en la Salud

Cada elemento de la fórmula del refresco tiene su función, bien como conservante, endulzante o colorante, todos los ingredientes forman un producto atractivo y agradable, pero también tienen efectos negativos para nuestra salud.

Aumentan el riesgo de osteoporosis por el ácido fosfórico que impiden la correcta absorción del calcio.
Aumentan el riesgo de tener caries por su alto contenido en azúcar.
Crean adicción.
Pueden causar cálculos renales por los oxalatos que llevan.
Representan un importante gasto económico.
Su consumo continuado, puede provocarnos gastritis u otras molestias digestivas.
No ayudan en nuestra hidratación.
Aumentan el riesgo de tener obesidad y diabetes tipo 2.
Pueden causar nerviosismo e insomnio si se toman en exceso, por la cafeína.
Sólo nos aportan calorías vacías.

Las bebidas isotónicas fabricadas por grandes compañías llevan muy pocas sales y la que más, es el cloruro sódico. Esta es una sal muerta, y una de las peores sales refinadas para nuestro cuerpo, porque entre otros efectos, puede alterarnos la tensión arterial. También llevan vitaminas sintéticas, y mucho azúcar refinado que quita energía de nuestro cuerpo.

En los refrescos incluso los light sus compuestos los convierten en bebidas muy ácidas, por uno de sus ingredientes es el ácido fosfórico. Pero hay una solución natural a estas bebidas, el agua de mar, que disuelta en su proporción correcta, es la mejor bebida isotónica.

Para ser una bebida isotónica, deberían tener la misma concentración de sales que nuestro cuerpo, pero estas bebidas solo nos proporcionan casi exclusivamente cloruro sódico y pocas sales más, con lo que no podemos reponer todos los electrolitos eliminados durante un esfuerzo o alguna actividad deportiva.

La principal conclusión es que la mejor forma de hidratarnos es beber agua. Los refrescos podemos tomarlos ocasionalmente, teniendo en cuenta su alto contenido en azúcar y su contenido en vitaminas es muy bajo.

Un estudio científico confirma que el consumo habitual de esta clase de refrescos embotellados activa el envejecimiento a causa de algunos de sus componentes.

Frente a esta opción esta la más natural, sabemos y yo os lo he recordado en diferentes artículos, que para tener una buena salud y estar activos, tenemos que seguir una “dieta equilibrada”, y esto lo conseguimos consumiendo alimentos sanos y ricos en proteínas, vitaminas y minerales, las frutas y las verduras cumplen esta función reforzando nuestro cuerpo.

A parte de comer estos alimentos, también necesitamos beber líquido es muy sano, porque entre otros beneficios nos ayudan a tener una buena digestión y una buena reposición de las energías perdidas. Por eso necesitamos combinar alimentos y una determinada cantidad de agua.

Podemos hidratarnos con zumos simples añadiéndoles extras como hierbas o aguas florales, que los hagan refrescantes y energéticos. Las infusiones son una propuesta totalmente sana, saludable y natural que nos permiten disfrutar de los beneficios y propiedades de las plantas.

Además de como refrescos naturales podemos utilizarlos también para eliminar toxinas y grasas, lo que nos ayudará en dietas adelgazantes, y para otros propósitos. (de Biomanantial.com)

jueves, 24 de diciembre de 2015

miércoles, 23 de diciembre de 2015

Tarta de Puerros y Calabacín con Tofu


Ingredientes:

Para la masa

125 g. de harina integral.
75 g. de harina de maíz.
75 ml. de aceite de oliva.
Agua y sal.

Para el relleno

1 cebolla tierna.
300 g. de puerros.
300 g. de calabacín.
100 ml. de crema de leche de soja.
2 huevos.
150 g. de tofu.
1 cucharadita de orégano.
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:
Instrucciones para preparar esta rica tarta de puerros y calabacín con tofu:

Se prepara la masa mezclando las dos harinas tamizadas con una pizca de sal. A continuación se añade un chorrito de aceite y el agua necesaria que admita la masa. Se amasan los ingredientes y se deja reposar 30 minutos tapada con un trapo.
Mientras reposa la masa se sofríen la cebolla y los puerros cortados en finas medías lunas, añadiendo cuándo empiecen a transparentar el calabacín cortado finamente, se salpimienta y se deja cocer a fuego lento hasta que empiecen a estar las verduras un poco tiernas.
Fuera del fuego se agrega la crema de leche mezclada con los huevos batidos. Se forra un molde, ligeramente engrasado, con la masa y después de pincharla con un tenedor se vierte el relleno, repartiendo sobre la mezcla el tofu cortado en pequeños dados.
Por último se introduce en el horno precalentado a 180º dejando que cueza alrededor de 30 minutos o bien hasta que veamos los huevos cuajados y la masa cocida. (de Enbuenasmanos.com)

Bocadillo vegetal con germinados


Ingredientes:

8 rebanadas de pan integral.
6 champiñones.
4 hojas de escarola.
2 tomates rojos.
25 g. de brotes de soja.
25 g. de brotes de alfalfa.
50 g. de tofu.
El zumo de 1/2 limón.
Sal y pimienta.

Para la salsa:

125 ml. de yogur.
½ diente de ajo.
125 ml. de aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

Lavar los champiñones con poca agua, cortar en láminas finas, cortar también el tofu en láminas y macerar los dos ingredientes con el zumo de limón, sal y pimienta.
Aparte, preparar la salsa batiendo el aceite de oliva con el yogur y una pizca de sal.
Montar los bocadillos colocando sobre una rebanada de pan una hoja de escarola cortada en trozos pequeños, el tomate cortado en rodajas finas, el tofu y los champiñones macerados y por último los germinados.
Aliñar con la salsa de yogur y cubrir el bocadillo vegetal con germinados con otra rebanada de pan.
(de Enbuenasmanos.com)

lunes, 21 de diciembre de 2015

Bizcocho de Lavanda


Lavanda: propiedades relajantes y depurativas

ngredientes
1/2 tza. Leche
2 cdas. Flor de lavanda
2 tzas. Harina de trigo
1 ½ cdas. Polvo para hornear
1/4 cdta. Sal
1/2 tza. Crema para batir o nata
1 tza. Azúcar
90 gr. Mantequilla
3 pzas. Huevo

Preparación
1. Mezclar los ingredientes secos en un recipiente: la sal, harina y el polvo para hornear y cernir.
2. Infusionar la leche con las flores de lavanda deshidratas y dejar reposar por 20 minutos.
3. Acremar la mantequilla con azúcar y añadir el huevo pieza por pieza.
4. Agregar la crema y la leche a la mezcla de mantequilla y huevo.
5. Incorporar harina y batir ligeramente hasta integrar.
6. Verter en el molde previamente engrasado y enharinado.
7. Hornear a 180°C por 30 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Arroz estilo hindú con clavo de olor


Clavo de olor: infecciones intestinales, sistema cardiovascular, anestésico.

Ingredientes
1 tza. Arroz
2 tzas. Agua
2 pzas. Clavos de olor
2 pzas. Cardamomo
1/4 cdta. Comino
1/2 pza. Cebolla
1 diente Ajo
1/4 cdta. Cúrcuma
1 cdta. Mantequilla
Sal cantidad suficiente

Preparación
1. Lavar el arroz para eliminar el exceso de almidones, colocar bajo el chorro de agua hasta que el agua salga clara, escurrir y reservar.
2. Colocar en arroz en una cacerola con el agua y añadir algunas especias para cocerlo: los clavos de olor, las semillas de cardamomo y la sal.
3. Llevar a ebullición el arroz y bajar el fuego al mínimo para terminar la cocción, el arroz debe estar suave.
4. Calentar en una sartén la cucharadita de mantequilla con un poco de aceite; añadir la cebolla previamente fileteada o picada finamente.
5. Agregar el arroz y saltear ligeramente.
6. Incorporar el resto de las especias a la preparación: cúrcuma, ajo y el comino.
7. Rectificar sazón y si es necesario añadir más especias a la preparación.

viernes, 18 de diciembre de 2015

Tai- Chi: una práctica para recobrar la salud

¿Te enfermas a menudo? ¿Sientes tu cuerpo débil? ¿Tienes una enfermedad que no puedes quítarte de encima? La práctica del Tai-chi puede ser la solución natural. Esta práctica ancestral es un ejercicio de bajo impacto el cual tiene una larga lista de beneficios para la salud que sólo podrás notar si te animas a practicarla.
Este arte marcial nació en China y es considerado una práctica alternativa para la salud debido a que propone una serie de movimientos en los cuales participa no sólo el cuerpo físico sino nuestra mente, lugar donde se gestan prácticamente todas las enfermedades y estados de ansiedad, nerviosismo, tensiones, miedos, etc., los cuales afectan, sin que nos demos cuenta, nuestros órganos internos y sistemas, desgastándolos con el tiempo y causando una larga lista de problemas de salud que más tarde se pueden volver crónicos.
 El Tai-chi involucra movimientos corporales mientras va desarrollando una atención plena y concentrada en el momento presente, lo cual ayuda a que el cuerpo empiece a soltar energía e incluso a equilibrarse emocionalmente, ya que los órganos y sistemas empiezan a desahogar o depurar tensiones acumuladas. La mente tiene influencia poderosa en nuestro cuerpo físico, la toma de medicamentos no puede sustituir la forma natural que tiene el cuerpo de encontrar su equilibrio y bienestar, es imprescindible para el ser humano que tome importancia de sus estados mentales y emocionales para que la salud pueda en verdad llegar a recobrarse por completo. Se le conoce por esto como el arte de meditar en movimiento, lo cual es una forma de ayudarse integralmente.
Aquí los beneficios del Tai-chi en la salud
Descarga tensión en articulaciones, lo cual ayuda a drenar toxinas acumuladas en estas zonas que llegan a causar enfermedades articulares como artritis, artrosis, tensiones musculares, desgarres, dolores de espalda o lumbares, dolores de cuello, dolores al moverse, etc.
Activa una circulación muy benéfica en el cuerpo, la cual es indispensable para que órganos y tejidos se nutran de minerales y vitaminas necesarias, además de oxigenarse y ayudar a la movilización de grasas nocivas y sustancias de desecho acumuladas principalmente en la sangre y los intestinos.
Es un ejercicio de bajo impacto lo cual permite a las personas que no pueden o gustan de hacer ejercicios de alto impacto, una forma de recobrar su salud mediante movimientos sencillos, rítmicos, suaves y concentrados. Esto es importante para aquellas personas que padecen del corazón y no pueden acelerarlo demasiado, o aquellas personas con lesiones que no les permiten saltar o moverse de forma más violenta. Al ser un ejercicio de bajo impacto permite a la mente colocarse en un estado concentrado lo cual ayuda sin duda a que uno pueda encontrar un momento de paz mientras el cuerpo se descarga y moviliza.
El Tai-chi ayuda a reforzar nuestro sistema de defensas ya que ayuda a activar órganos internos, como los intestinos y el bazo, los cuales están relacionados profundamente con el sistema inmune. Un sistema inmune depende de un cuerpo que no concentre cantidades elevadas de estrés, que este depurado de toxinas y que pueda absorber correctamente los nutrientes. El Tai-chi colabora en todas estas actividades, ayudando al cuerpo a no enfermarse, a no contagiarse, a evitar infecciones y prevenirlas.
Esta es una práctica que sin duda tiene efectos muy positivos en casos de fibromialgia, dolores de espalda, problemas articulares, problemas pulmonares, malas digestiones, disfunciones, afecciones hepáticas y renales, problemas de circulación o el corazón, acné o problemas de piel, etc., y en personas que suelen tener ansiedad, angustia, miedo, nerviosismo, insomnio, etc., así como para rejuvenecer el cuerpo entero.
Se recomienda especialmente en personas mayores ya que ayuda a evitar presión arterial, fortalece músculos y prolonga la vitalidad y el rejuvenecimiento de órganos y sistemas, alivia dolores musculares y crónicos, y ayuda a un mejor equilibrio y movimiento.
Recomendaciones cuando practiques Tai-chi
Busca un buen entrenador y usa ropa cómoda, se recomienda que practiques esto al aire libre, en las mañanas muy temprano es lo ideal. Trata de enfocarte en cosas que te produzcan paz y alegría, enfócate en pensamientos alegres mientras practicas y mueves tu cuerpo despacio. Veras la maravilla de sentirte como nuevo después de una sesión.

lunes, 14 de diciembre de 2015

Hierbas que curan la Diabetes

Éstos son algunos de los remedios a base de hierbas más conocidas que se han utilizado para el tratamiento de la diabetes:

Fenogreco: Semillas de la alholva se deben empapar durante la noche en un vaso de agua.
A la mañana siguiente, beber el agua y masticar
las semillas.
Esto se ha demostrado útil en el control de azúcar
en la sangre.

Kino Indio o Pitasara: Esta ha sido utilizado en la India como un tratamiento para la diabetes.

Aloe Vera: Esta se conoce como "hierba curativa".
Hojas secas de Aloe vera y savia en gel se han utilizado tradicionalmente para tratar la diabetes.

Canela: Hace que las células grasas humanas más accesibles a la insulina. 
La canela aumenta la conversión de la glucosa en energía.

Albahaca: Los estudios han demostrado que la hierba acelera el proceso de la secreción de insulina.

Cebolla y ajo: Cebolla y ajo pueden bajar los niveles  de azúcar en sangre de manera significativa.

Es importante tener en cuenta que las personas con alguna enfermedad del corazón que estén tomando un anticoagulante como la aspirina o warfarina (Coumadin) deben evitar el uso de ajo, jengibre,  ginkgo biloba, o ginseng.
Estas hierbas diluyen la sangre y puede conducir a un aumento de la hemorragia.
Para saber más visita
www.superarladiabetes.com
Muchas otras hierbas y especias se pueden usar para reducir el azúcar en la sangre.
Es importante tener en cuenta que muchas de estas hierbas no debe utilizarse en conjunto con algunos medicamentos de venta con receta.

Por tu propia seguridad, siempre debes discutir
cualquier cambio en la dieta o el uso de suplementos en base de hierbas con tu médico.
¡Espero que comiences a descubrir el poder
curativo de estar hierbas!

Croquetas caseras con calabacines y queso


Ingredientes:
Para la bechamel, los mismos indicados para las recetas de croquetas caseras con restos de carne (explicadas más arriba) eliminando, por supuesto, esto último.
Medio calabacín fresco.
1 tercio de cebolla.
Un trozo de queso a tu gusto y elección que sea de la variedad suave.
Un poco de aceite.

Preparación:
Realiza la bechamel tal cual te indico arriba, teniendo en cuenta que tiene que quedar muy consistente y espesa. Para eso, añade un poco más de harina o reduce la dosis de leche.
Corta la cebolla y el calabacín en trocitos muy pequeños. Sofríe con el aceite en una sartén hasta que estén dorados. Añade esta pasta a la mezcla anterior sin dejar de remover. Termina con el queso bien rallado o en tropezones.
Espolvorea con pan rallado. Las recetas de croquetas caseras con vegetales también pueden rematarse con salvados o semillas enteras o semienteras de cereales. Están exquisitas con granos de sésamo, ricos en magnesio o calcio y un alimento imprescindible para luchar contra algunas problemáticas que se presentan con la edad.
Añade aceite a una sartén y caliente sin que llegue a humear (ya que se pierden sus propiedades) y fríelas hasta que estén doradas. ¡A disfrutar con un acompañamiento ligero que también puede ser vegetal!

ALIMENTOS QUE CURAN


¿Qué son los Alimentos que Curan?

Podemos decir que los alimentos que curan son alimentos que además de aportarnos un valor nutricional saludable e importante también poseen sustancias activas como vitaminas, minerales, antioxidantes, aminoácidos, y un gran etc. que empleados de forma consciente, aumentando la frecuencia y cantidad de su consumo pueden curar, prevenir y/o ser grandes complementos en los procesos de cura.
Los alimentos que curan son muchos y cada vez se hacen conocer más. Cada país o región disponen de sus alimentos que curan autóctonos y en este tema podríamos extendernos tanto que llegaríamos a escribir un libro. Así que en este artículo nos centraremos en algunos de los alimentos que curan de aquí, estos que normalmente ya tenemos en casa.

Algunos Alimentos que Curan:

Ajo: ingerido tiene acción depurativa, diurética, digestiva, antiparasitaria. Es un antibiótico natural (alicina) y anticoagulante. Previene la trombosis, purifica las mucosas y fluidifica los mocos, gracias a los aminoácidos azufrados que contiene. Al ser anticoagulante es excelente para prevenir o colaborar en los tratamientos de enfermedades vasculares y cardiacas. Consumiendo 1 diente de ajo al día podremos disfrutar de un buen mantenimiento de nuestra salud, en casos de patologías ya instaladas podemos tomar 2 o 3 ajos, en infecciones, gripe, cada 8 horas como si fuera un antibiótico suele dar buenos resultados. El diente de ajo puede ser ingerido directamente como una pastilla, simplemente pelándolo, si es muy grande se divide en 2 o 3 partes. De esta forma no suele ser indigesto ni deja olor. El ajo también puede ser utilizado tópicamente, muy útil en infecciones de hongos y furúnculos: se aplasta el diente y aplica directamente a la zona afectada atándolo con una venda y esparadrapo, dejar actuar por unas horas y retirar. Para los refriados nada como una sopa de ajos con tomillo.
Alcachofa: es el alimento que cura más apropiado para tratar las afecciones hepáticas y de la vesícula Biliar. Contiene dos principios activos, la cinarina y la cinropicrina, que contribuyen a incrementar la secreción biliar y la irrigación sanguínea del hígado, lo cual favorece la regeneración de las células hepáticas y atenúa el impacto que el alcohol y otras sustancias tóxicas ejercen sobre ellas. También tiene propiedades digestivas, diuréticas, laxantes y ayuda a reducir el colesterol plasmático ya que dificulta la asimilación de las grasas. Si están libres de contaminantes o muy bien lavadas, el jugo de su cocción resulta una buena infusión digestiva, sobre todo cuando se ingieren alimentos grasos, ya que hace aumenten la secreción biliar. Ahora sí para disfrutar de sus virtudes terapéutica lo mejor es comerlas, al vapor, hervidas o al horno pero nunca fritas.
Avena: uno de los cereales más nutritivos y fáciles de digerir, es muy rica en fibra soluble que le brinda acción antiinflamatoria del tubo digestivo, especialmente las que tienen afecciones en la mucosa gástrica; es relajante del sistema nervioso. Es muy eficaz en el control y mejoría del colesterol. Una taza de copos de avena crudos en remojo previo (mínimo 3 horas) al día dan excelentes resultados en la mejoría de los cuadros de hiperlipidemias, tanto colesterol como triglicéridos. La avena es un laxante suave que colabora con el correcto funcionamiento del intestinal, gran herramienta para los que sufren estreñimiento. Lo mejor es consumirla entera, en grano, o en copos o como harina.
Cebolla: depurativa, un excelente diurético, apoya la salud de los riñones. Es mucolítica, fluidifica los mocos y facilita su expectoración. En casos de congestión nasal el jarabe de cebolla es mano de santo. Se pica media cebolla, coloca en un plato con una o dos cucharadas de miel, dejadla toda la noche en la mesita al lado de la cama, cerca de la cabeza. Los compuestos azufrados evaporaran durante la noche y penetraran las narinas disolviendo los mocos y facilitando la respiración, luego en ayunas se bebe el líquido que queda en el plato y aunque parezca raro es muy posible que encuentre este sabor muy apetecible. La ingesta diaria de cebolla también nos aporta propiedades antitrombóticas, antiinflamatorias y bactericidas. Contiene Quercitina lo que le brinda una acción antialérgica.
Col: es muy rica en clorofila, vitamina C, E, betacaroteno, azufre, cobre, potasio, índoles, una sustancia anticancerígena. La col es un alimento que cura muy eficaz en el caso de ulceras gástricas. Tomar el zumo de una hoja de col en ayunas trae excelente resultado. Es cicatrizante, antioxidante, regenerador, desintoxica el hígado y la sangre. Se puede utilizar tópicamente sobre ulceras y heridas, machada se aplica en forma de cataplasma.
Limón: a pesar de su sabor fuertemente ácido los limones contienen un 20% de minerales ácidos y un 80% de minerales alcalinos, por lo que solubilizan el ácido úrico de los artríticos y gotosos. Además se caracteriza por mejorar especialmente la calidad de la sangre fluidificándola, y por lo tanto, evitando la formación de trombos. También aumenta el número de glóbulos blancos que luchan contra las infecciones y la limpia de toxinas, gracias a su poder diurético y alcalinizante. Desde un punto de vista nutritivo cabe destacar su riqueza en vitamina C (53mg/100 g), también tiene minerales como el magnesio, el cobre, hierro, yodo, calcio, fósforo, potasio, azufre y cinc, así como un porcentaje significativo de vitaminas del grupo B.
Como inconveniente hay que decir que si se toma sólo como zumo puede atacar el esmalte dental por lo que se recomienda ingerirlo con una pajita. Tomado en ayunas con un poco de bicarbonato y agua resulta una "fanta limón" barata, alcalinizante y depurativa. Si necesitas endulzarlo hazlo con Stevia.
Manzana: una manzana comida con su piel proporciona 3,5 g de fibra, siendo la mayor parte de ella soluble, tiene una acción más directa para disminuir el colesterol. La fibra sumada a los ácidos que contienen colaboran con una buena digestión y absorción de los nutrientes, así como en la correcta circulación intestinal. Es rica en quercitina un flavonoide antihistamínico, un alimento excelente para los alérgicos. Es muy saciante así que ingerirlas antes de las comidas durante los procesos de dieta también será de grande ayuda. La manzana también contiene sustancia antidegenerativas y anticancerígenas. Es muy importante consumirlas ecológicas para así poderse beneficiar de los efectos medicinales de su piel.
Perejil: casi siempre presente en nuestra cocina el perejil es especialmente rico en potasio (1g / 100 g) y vitamina A en forma de betacaroteno. Es diurético, lo que lo hace útil en la insuficiencia renal. A parte del potasio, el perejil es muy rico en otros minerales como el calcio y el hierro, por lo que conviene en casos de anemia ferropénica. También es muy rico en vitamina C (7 g de perejil en crudo contienen 60 mg de vitamina C). Para aumentar su consumo diario una buena forma es añadirle en el zumo de la mañana, 1 manzana, 1 ramita de apio, una de perejil, 1 hoja de col es una excelente forma de empezar el día. Otra ventaja del perejil es que vivas donde vivas siempre lo puedes cultivar en una macetita e ir cortando, es una planta generosa, que con un poco de cariño sigue creciendo casi durante todo el año.
Tomate: Su color rojo se debe principalmente a una sustancia llamada Licopeno, un caroteno que posee efecto protector contra numerosos tipos de cáncer (estómago, vejiga, pulmón, próstata, colon, mama, esófago, páncreas). Se han observado excelente resultados en la hiperplasia prostática benigna o maligna, en su cura y /o prevención, así que. hombres a tomar mucho gazpacho este verano, además, el Licopeno previene la arteriosclerosis.
Además el tomate también aporta otras sustancias con efectos similares, que actúan en sinergia con el licopeno tales como la vitamina C y E, la quercetina y el betacaroteno, aunque en pequeñas cantidades. Para aprovechar mejor estas sustancias conviene siempre tomar el tomate con algo de aceite, ya que gran parte de sus principios activos son liposolubles, además de esto conviene retirar la piel y para aquellos que sufran de divertículos o malas digestiones también las semillas.

lunes, 7 de diciembre de 2015

magdalenas para celiacos


Ingredientes para preparar 12 unidades:

150 g de harina de arroz.
100 g de maicena.
250 g de azúcar.
1 taza de leche.
1 taza de aceite.
1 sobre doble de gasificante.
3 huevos.
2 o 3 manzanas.

Preparación de magdalenas para celíacos con manzana:

Pon en un recipiente los distintos ingredientes (menos las manzanas) y los bates hasta que quede una masa homogénea.
Raya una manzana y se la añades a la masa.
Cuando este todo bien mezclado, rellena con ella los moldes, dejando ¼ sin rellenar para que quede espacio cuando la magdalena suba.
Antes de hornearlas, pela la otra manzana a cuadraditos, para decorar con ellos y con el azúcar glas, los moldes. Cocina en el horno a 175º unos 15 minutos.

viernes, 4 de diciembre de 2015

Ocho alimentos antioxidantes para mantenerse siempre joven

Los antioxidantes son moléculas que enlentecen y previenen el envejecimiento, por lo tanto consumir alimentos ricos en ellos es muy bueno para la salud.
Comer alimentos ricos en antioxidantes es bueno para la salud, pero ¿Por qué? Los antioxidantes son moléculas que retardan o previenen la oxidación de otras moléculas. Consumir alimentos que los contienen previene ciertas enfermedades y el envejecimiento de nuestro cuerpo.
1- Porotos: Es uno de los alimentos con más propiedades antioxidantes ya que contiene muchas de estas moléculas y además es una fuente natural de fibras. Se sugiere consumir porotos rojos, que son los que mayor cantidad de antioxidantes poseen y se pueden comer en ensaladas, sopa, guiso o pasta.
2- Frutos del bosque: incluye la frutilla, frambuesa, mora, arándanos además de ser una fruta muy rica ayudan a prevenir muchas enfermedades. A pesar de que los arándanos son pequeños tienen muchos beneficios para la salud ya que aumentan las capacidades cognitivas y mejoran el aparato inmunitario. Las frutillas, moras y frambuesas son grandes fuentes de antioxidantes también. Una forma rica de comer estas frutas es acompañadas de yogur.
3- Chocolate amargo: El chocolate amargo es una fuente de antioxidantes y además puede bajar la presión arterial. De todos modos el chocolate debe ser consumido con moderación, 20 a 30 gramos de diario es lo que se recomienda. Cuidado: el chocolate con leche y el chocolate blanco no tienen las mismas propiedades que el amargo.
4-Manzana: esta fruta contiene las vitaminas esenciales y antioxidantes poderosos que la transforman en una colación ideal, especialmente las rojas. La manzana se puede consumir sola o preparada en ensalada de fruta, como licuado o incluso en tarta de manzana.
5-Alcauciles: tienen muchos antioxidantes y vitaminas esenciales para el cuerpo. Este vegetal se puede comer en ensaladas, tartas o tortillas o incluso se puede poner como un "gusto" diferente y sano en las pizzas.
6-Papas: este tubérculo es uno de los prohibidos cuando se intenta adelgazar por la cantidad de almidón que tiene, sin embargo tienen antioxidantes que son importantes para el organismo.
7- Zanahorias: Hay muchas razones para comer zanahoria y una de ellas es que contienen beta-caroteno que ayuda al cuerpo a producir vitamina A y a combatir el cáncer. Las zanahorias son buenas también para mejorar la vista.
8- Uvas: especialmente las rojas con las que se hace el vino tinto son una fuente de antioxidantes. El vino, consumido con moderación, es una fuente fundamental de poliphenoles y flavonoides que son buenos para la salud del corazón.
Ecoportal.net

lunes, 23 de noviembre de 2015

LA CARNE QUE COMEMOS...

Cada año en EE.UU., más de 10,000 millones de animales terrestres y 15,000 millones de peces son matados para comida. El carnívoro promedio es responsable del abuso y muerte de miles de animales, incluyendo más de 2,000 gallinas, 92 pavos, 31 cerdos, 12 novillos y terneros, y aproximadamente 5,000 peces.

El horror de las granjas lecheras:
Las vacas producen leche por la misma razón que lo hacen los humanos: para alimentar a sus bebés. Los terneros son apartados de sus madres al poco tiempo de nacer, para que las tiendas puedan vender la leche destinada a ellos. Las terneras son
agregadas al ganado lechero o sacrificadas en el matadero para sacarles el cuajo de sus estómagos (que se utiliza para hacer queso). Los becerros son vendidos a la industria de carne de ternero y criados en establos pequeños y oscuros, encadenados por el cuello y alimentados en base una dieta deficiente en hierro. Para aumentar la producción, muchos granjeros inyectan a las vacas

¿Qué le pasa al ganado?
El ganado de engorde (destinado a la producción de carne) pasa gran parte de sus vidas en lotes de alimentación superpoblados. Las corporaciones aumentan sus ganancias dándole a cada novillo un espacio de solamente 14 pies cuadrados (1.30 metros cuadrados), o el equivalente a poner 13 novillos de media tonelada en una recámara. Los novillos son sometidos a dolorosos procedimientos como las marcaciones a fuego, castraciones y la extracción de cuernos sin anestesia. Se los alimenta con una dieta alta en proteínas que les causa constantes malestares digestivos. Con frecuencia sufren de neumonía, deshidratación y agotamiento causados por el calor y la falta de agua y comida, al ser trasladados en camiones repletos de otros animales rumbo a los lotes de comida o los mataderos.

La verdadera historia de un animal anónimo nacido en la industria de la carne:
Cada año, miles de millones de animales sufren en las granjas industriales de Estados Unidos. Cada uno de ellos es dolorosamente torturado y matado. Los “animales caídos”, como se conoce a aquellos que están demasiado enfermos o débiles como para mantenerse en pie, sufren aún más. Ésta es la historia agonizantemente real de una “vaca caída”:

Las vaca llegó a los Corrales Walton de Kentucky una mañana de septiembre. Después de que los otros animales fueron bajados del camión, a ella la dejaron sola, incapaz de moverse.

Para hacerla bajar, los empleados de los Corrales Walton le pegaron, la patearon y le aplicaron descargas eléctricas en la oreja. Finalmente, le Una en Mil Millones La verdadera historia de animal anónimo nacido en industria de la carne pusieron una cuerda alrededor del cuello, ataron el otro extremo a una columna y pusieron en marcha el camión. La vaca se deslizó en el piso de la carga del camión y cayó a la tierra sobre sus patas traseras y con la pelvis rota.

Ahí quedó tirada, bajo el sol tórrido, gritando de dolor. El único cuidado que recibió fue un poco de agua que le dio Jessie Pierce, una activista por los derechos de los animales, que había sido contactada por una mujer que fue testigo del incidente.
El operador del corral informó a Jessie que él mismo mataría a la vaca después que Jessie se fuera.
Cuando Jessie regresó, el corral estaba desierto pero la vaca todavía estaba viva, rodeada de perros que la estaban atacando. La vaca tenia marcas de mordeduras y alguien le había sacado el agua. Jessie contactó a la policía estatal. Cuatro agentes llegaron a las 5:30 p.m. El agente Jan Wuchner, oficial de la Policía Montada, quiso dispararle a la vaca, pero se le informó que un veterinario debería hacerlo. Los dos veterinarios de los Corrales Walton se negaron a darle la eutanasia a la vaca, argumentando que, para preservar el valor de la carne, ella no podía ser destruida. El matarife, finalmente, llegó a las 7:30 p.m. y mató a la vaca con un arma de fuego. El cuerpo del animal se vendió por $307.50. Cuando el empleado de los Corrales Walton fue entrevistado por un reportero de The Kentucky Post, dijo: “No le hicimos absolutamente nada”, y se refirió a la atención prestada a la vaca por los voluntarios humanitarios como “basura”. El hombre se rió durante todo el reportaje, diciendo que no veía nada malo en la manera en que la vaca fue tratada.

Éste no es un caso aislado; en efecto, es tan común que los animales en esta condición son conocidos en la industria de la carne como “animales caídos”, y ni la
industria ni el Departamento de Agricultura de Estados Unidos toman medidas para que estos animales sean tratados más humanitariamente. Es una práctica estándar que los empleados de la industria encuentren “animales caídos”, los aten a la parte trasera de una camioneta y los arrastren a un área donde son apilados en espera del matarife. El trato a los “animales caídos” demuestra que la industria de la carne no se puede regular a sí misma. Está en manos de la gente el exigir cambios y, para
lograrlo, no hay mejor método que negarse a comprar los productos de esta miserable industria.
¿Las matanzas no son reguladas?”
Las leyes relacionadas específicamente con el transporte de animales criados para comida son casi inexistentes. La única ley en relación al traslado de los animales rumbo al matadero se aplica a los trenes, aunque el 95 por ciento de los animales son llevados en camiones, donde son sujetos a temperaturas extremas, superpoblación, hambre y sed. Algunas veces, las pieles de los animales se congelan en las paredes de los vehículos y tienen que ser cortadas para poder liberarlos. En el matadero, los animales con frecuencia son despellejados y desmembrados cuando todavía están conscientes.

sábado, 21 de noviembre de 2015

Compañías de fertilizantes dominan negociaciones sobre clima y agricultura

Las compañías de fertilizantes están entre los peores villanos climáticos del mundo y sus productos podrían ser responsables de hasta un 10 por ciento de la emisión global de gases con efecto de invernadero, sin mencionar el daño causado a los cursos de agua, los suelos y la capa de ozono.
Así lo sostiene un nuevo informe de GRAIN que denuncia que las compañías de fertilizantes han infiltrado los principales procesos de definición de políticas sobre agricultura y clima, posicionando los fertilizantes químicos como la solución al cambio climático y debilitando el apoyo a la agricultura sin químicos.
Bajo la bandera de una “agricultura climáticamente inteligente”, las compañías de fertilizantes se aliaron con otras corporaciones de la alimentación y los agronegocios para presionar en favor de programas voluntarios conducidos por corporaciones que promueven el uso de fertilizantes.
Entre ellos se encuentra el programa de agricultura climáticamente inteligente de Wal-Mart o el conocido como Nueva Visión para la Agricultura, del Foro Económico Mundial.
Las compañías de fertilizantes mantienen incluso su influencia dentro de la única iniciativa intergubernamental que ha surgido hasta el momento sobre cambio climático y agricultura.
Los miembros fundadores y el comité directivo de la Alianza Global para la Agricultura Climáticamente Inteligente, creada el 2014 en la Cumbre sobre Cambio Climático de las Naciones Unidas, tienen una fuerte presencia de compañías de fertilizantes, de grupos que les sirven de fachada y de organizaciones asociadas con ellas.
“Las compañías de fertilizantes, como Yara de Noruega, son las Exxons de la agricultura,” señala Henk Hobbelink, coordinador de GRAIN. “Promueven un modelo de agricultura que está destruyendo el planeta y hacen todo lo posible por bloquear cualquier acción relacionada con el cambio climático que pueda dañar sus ganancias.”
Según el informe de GRAIN, estudios recientes muestran que la contribución total de los fertilizantes químicos al cambio climático se ha subestimado drásticamente. Estos estudios sugieren que las emisiones de óxido nitroso debido al uso de fertilizantes químicos son entre 3 y 5 veces mayores que las reportadas por el Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC).
Las cifras desactualizadas del IPCC tampoco toman en cuenta los aumentos globales en la producción de fertilizantes, el aumento del uso del gas de esquisto como materia prima o el impacto destructivo de los fertilizantes químicos sobre la materia orgánica, el más importante reservorio de carbono del mundo.
“Hoy podemos decir que este año el uso de fertilizantes químicos generará más emisiones de gases con efecto de invernadero que el total de emisiones provenientes de todos los autos y camiones que circulan en los Estados Unidos,” señala Devlin Kuyek, un investigador de GRAIN.
“Las buenas noticias es que existe una rápida solución para este problema: un viraje, a nivel mundial, hacia prácticas agroecológicas, que pueden lograr, sin químicos, rendimientos semejantes” agregó Kuyek
Las investigaciones muestran que los agricultores pueden terminar con el uso de fertilizantes químicos sin reducir los rendimientos, mediante la adopción de prácticas agroecológicas.
Esa fue la conclusión sustentada por la Evaluación Internacional del Papel del Conocimiento, la Ciencia y la Tecnología en el Desarrollo Agrícola (IAASTD) de 2008, un proceso intergubernamental de tres años que involucró a más de 400 científicos y que fue auspiciado por el Banco Mundial y todas las agencias relevantes de Naciones Unidas.
“Podremos liberarnos fácilmente de nuestra adicción a los fertilizantes tóxicos en nuestros sistemas alimentarios, cuando retiremos los grilletes que la industria de los fertilizantes le ha puesto a los representantes y funcionarios internacionales”, dice Hobbelink.
“Esto debería comenzar cancelando la Alianza Global para la Agricultura Climáticamente Inteligente y sacando de las conversaciones de COP21 en París al grupo de cabildeo en favor de la industria de fertilizantes.”
Acceda al informe completo de GRAIN, “Las Exxons de la agricultura”, disponible en línea en el siguiente enlace: https://www.grain.org/e/5276
Ecoportal.net

jueves, 19 de noviembre de 2015

Usos Medicinales del Jengibre


El jengibre es una planta de la misma familia de la cúrcuma, su parte utilizada más comúnmente, es el rizoma o raíz, la cual se emplea como especia para dar sabor a algunas recetas gracias a su característica picante, cuando se utiliza en exceso, su sabor puede dominar.
La raíz de jengibre ha sido ampliamente apreciada por sus propiedades medicinales desde tiempos antiguos, siendo muy importante en la Medicina Tradicional China. Actualmente muchas de las propiedades medicinales del jengibre, han sido comprobadas gracias a la investigación científica.
Propiedades medicinales de la raíz de jengibre
Desde la antigüedad, el jengibre se ha empleado como especia pero también para el alivio de ciertas dolencias, tales como malestares digestivos, mareos, vómitos, reumas e incluso en el alivio del dolor como el dolor de dientes.
Además, en China, también se ha empleado tradicionalmente para aliviar resfriados y mejorar ciertas enfermedades respiratorias. Pero son muchos los beneficios que esta raíz guarda, a los que podemos sacarle provecho.
Digestivo
Una de las propiedades medicinales por las que el jengibre es muy popular es su capacidad para aliviar problemas digestivos. El jengibre es carminativo, es decir, que ayuda a eliminar gases, previniendo la inflamación, y ayudando a aliviar el malestar.
Consumir una infusión de jengibre antes de las comidas, o masticar un trocito de la raíz puede estimular la salivación, lo cual, ayudará a digerir mejor los alimentos. Se usa a menudo en el tratamiento de la dispepsia, así para aliviar los síntomas de indigestión, como los espasmos o dolor estomacal.
Para la artritis
El gingerol, es una sustancia activa del jengibre pariente de la piperina de la pimienta, que le otorga propiedades antiinflamatorias a esta raíz y que se ha encontrado útil en el tratamiento de enfermedades de las articulaciones tales como la artritis, puede ayudar a reducir el dolor y molestias.
Otra de las aplicaciones del jengibre para aliviar el dolor, es la osteoartritis, además, también puede ser empleado para aliviar dolores musculares, se puede emplear para calmar el dolor muscular tras intenso ejercicio. Se puede consumir el jengibre o también utilizarse de forma externa, aplicándose un masaje con aceite esencial de jengibre siempre diluido en un aceite vegetal base como el de oliva.
Contra el mareo
El jengibre constituye un remedio popular contra las náuseas  y mareo, inclusive puede prevenir el vómito.
Desde tiempos antiguos se ha empleado para aliviar el mareo de viajeros, como el que sufren marineros que pasan demasiado tiempo en el mar, hace falta masticar un trocito de jengibre antes de salir para prevenir el mareo y las náuseas.
También, puede ser útil para aliviar los efectos secundarios de las quimioterapias tales como náuseas y vómito. Se puede consumir el extracto de jengibre igualmente en forma de suplemento.
Para el alivio de cólicos menstruales
El jengibre puede ayudar a reducir el dolor y espasmos de cólicos menstruales como fue demostrado en una investigación en la que el uso de jengibre superó al placebo.
Se aconseja tomar una infusión de jengibre algunos días antes del periodo menstrual y durante los primeros días del periodo para prevenir y para aliviar el dolor de cólicos.
Contra las migrañas
Un estudio ha mostrado que el jengibre puede mitigar el dolor de cabeza conocido como migraña. Para esta investigación se utilizó jengibre el polvo para preparar una infusión al momento de que se presentará una migraña o con el inicio de los síntomas.
La buena noticia es que el jengibre fue tan eficaz para reducir el dolor como los medicamentos utilizados para aliviar las migrañas con la ventaja de que tiene menos efectos secundarios asociados.
Para la diabetes
La raíz de jengibre puede ser un buen aliado para las personas con diabetes o con riesgo de padecerla, pues se ha demostrado que puede ayudar al control de los niveles de glucosa en sangre.
Según estudios, el jengibre puede estimular la producción de insulina así como su eficacia, lo que en consecuencia, ayuda a una mejor captación de glucosa por las células. Además, el jengibre también es útil para reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre. Además, se  puede consumir el jengibre de forma preventiva si se tiene riesgo de padecer diabetes.
Refuerza el sistema inmunológico
Esta especia ha sido utilizada en el pasado para combatir la gripe y los resfriados, ya que favorece el buen estado de nuestro sistema inmunológico.
Beber una taza de infusión de jengibre con miel, puede ayudar a combatir los síntomas del resfriado común como la tos, la sequedad y dolor de la garganta. Puede ayudar a entrar al cuerpo en calor, gracias a su efecto termogénico, lo que favorece la sudoración y la excreción de toxinas.
También se ha empleado para mejorar otras condiciones que afectan al sistema respiratorio, así como el asma.
Antitumoral
El jengibre ha sido estudiado en muchas ocasiones en la búsqueda de sus beneficios contra el cáncer, y se han visto resultados prometedores en ciertos tipos de cáncer como el próstata, mama y cáncer de colon, ayudando a detener su progreso así como en la destrucción de células cancerosas.
Se aconseja consumir su extracto para prevenir el desarrollo de algunos cánceres, así como ayudar a su tratamiento.

Pizza de rúcula


Ya vimos días atrás en las propiedades de la rúcula, que es muy apreciada por sus cualidades digestivas y afrodíacas, y en Italia es muy común que se la use en la elaboración de pizzas.

Masa para 2 pizas:
600 grs. de harina
40 grs. de levadura de cerveza
1 cucharadita al ras de sal

Preparación:
Se disuelve la levadura en medio vaso de agua tibia, y se la coloca en el centro de la corona que se habrá hecho con la harina. Se agrega la sal, y se comienza a integrar la levadura disuelta con la harina, agregando el agua tibia necesaria para formar una masa blanda, lisa y manejable.
Colocar la masa en un bol enharinado, taparla con un repasador o servilleta, y dejarla cercana a una fuente de calor durante tres horas.
Pasado ese tiempo, trabajar la masa sobre la mesa enharinada, golpeándolo repetidas veces.
Untar con aceite dos pizzeras, repartir la masa en dos, y estirar cada una sobre sendas pizzeras, dándoles la forma de la misma. Aplastarla ligeramente con los dedos y cocinar 10 minutos en horno de temperatura media. Retirar, colocar encima el gusto de su preferencia y llevar al horno si fuera necesario, para gratinar, por ejemplo, si lleva queso.

Una vez preparada la masa según las instrucciones dadas, y ya precocida, desparramamos sobre cada pizza una salsita que habremos preparado friendo dos cebollas en aritos y dos dientes de ajo picados, en dos cucharadas de aceite. Una vez dorados, le agregamos 1/2 kilo de tomates pelados y picados (bien maduros) y cocinamos todo por 3 minutos. Condimentamos a gusto con sal y pimienta.
Cubrimos esta salsita con queso muzzarella y llevamos al horno cada pizza para gratinar. Retiramos y por último distribuimos sobre las pizzas 10 hojas de rúcula cortaditas, y condimentadas con una pizca de sal y aceite de oliva, decorando con rodajas de morrones fritos.(de Vegetomania.com)

Croquetas de lentejas


Por su gran aporte en hierro y proteínas las lentejas no deben faltar en la mesa de los vegetarianos, al menos una o dos veces por semana. Podemos consumirlas de muchas maneras: por ejemplo en guisos, ensaladas, milanesas o combinadas con arroz. En esta oportunidad les dejamos una receta de croquetas de lentejas vegana que podrán acompañar con la ensalada de su preferencia o bañarlas en salsa roja.

Ingredientes:
¼ kg. de lentejas, previamente remojadas y hervidas hasta que se ablanden
1 zanahoria hervida y hecha puré
2 patatas hervidas y pisadas
2 dientes de ajo
3 cebollas de verdeo
Pan rallado
1 cucharada de perejil
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta: a gusto

Preparación:
Hacer un puré con las lentejas, las patatas y la zanahoria previamente cocidas. Dorar en aceite vegetal las cebollas y el ajo, muy finamente picados. Agregar al puré, al igual que el perejil picado, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar todo e ir añadiendo el pan rallado para que nos permita trabajar el puré armando las croquetas.
Los ovo-vegetarianos pueden optar por pasarlas por huevo y pan rallado antes de cocinarlas.
Aceitar una fuente de horno, y disponer sobre ella las croquetas, dorándolas en horno caliente, primero de un lado y luego del otro. Servir calientes.
(de Vegetomania.com)

martes, 10 de noviembre de 2015

Hamburguesas de garbanzos


Ingredientes:
250 grs. de arvejas en lata, escurridas y lavadas
500 grs. de garbanzos en lata, escurridos y lavados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 apios picados
1 manzana picada
60 grs. de almendras
Sal y pimienta: a gusto
1 huevo batido
Pan rallado: cant. necesaria
Aceite para freir

Preparación:
Desintegre en la procesadora las arvejas y los garbanzos, dore la cebolla en aceite y una estos ingredientes. Incorpore el apio, la manzana y las almendras, condimentando a gusto. Prepare las hamburguesas con esta mezcla. Páselas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Caliente el aceite y dore las hamburguesas en fuego moderado, aproximadamente 5 minutos de cada lado.(vegetomania.com)

Azúcar refinado y cáncer

Es casi imposible encontrar alguna persona a la que no le guste el azúcar refinado, pero ser goloso tiene un alto riesgo por el que pagamos un precio demasiado elevado. No se trata de erradicar el consumo de azúcar refinada, pues en ocasiones nos levanta el ánimo, nos sube la presión o nos da alguna cuota de energía extra, además que es un placer saborearla y no debemos privarnos de ello, ni volvernos obsesivos al punto de reprimir todos nuestros deseos alimenticios; pero eso sí, solo consumirla en poca cantidad y de vez en cuándo: un caramelo, una porción de torta, un té con azúcar, no hacen mal si es una vez o dos a la semana y no se excede de las tres cucharaditas (salvo en el caso de padecer diabetes, donde el azúcar está prohibida).
El azúcar refinado que no nos aporta nutrientes, pues los ha perdido todos en el proceso de refinado, brindándonos solo calorías. El azúcar blanco no solamente está en los sobrecitos o en los paquetes que compramos para endulzar nuestros alimentos, sino que muchos de ellos, ya elaborados (yogures, mermeladas, jugos, gaseosas, panes, postres, helados, galletas, etcétera) la contienen en forma muy abundante.
Una de las peores consecuencias del consumo habitual y excesivo de azúcar blanca, es que nos quita las defensas, nos roba nutrientes para lograr que nuestro cuerpo la asimile, predisponiéndonos a enfermarnos; altera nuestro metabolismo, y constituye el elemento vital de una de las patologías más temibles: el cáncer, ya que las células cancerígenas necesitan mucha más glucosa que las células normales. Con azúcar los tumores crecen y se multiplican, y las posibilidades de contraer cáncer o de que éste se desarrolle son mucho mayores.(Ver más información en archivo del blog)

Calabaza con cebolla


Ingredientes:
1 calabaza mediana
2 cebollas grandes blancas
2 cebollas de verdeo
100 gramos de tofu
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
4 cucharadas de aceite vegetal
Sal, pimienta y orégano (a gusto)

Preparación:
Pelar la calabaza y trozarla en cubitos. Lavar el ají y las cebollas y cortarlos en aritos. Freír todo en aceite vegetal hasta que las verduras se ablanden. Añadir los ajos triturados y el tofu en cuadraditos, revolver todo un minuto y retirar del fuego. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Puede servirse sobre un colchón de lechuga bien lavada.(vegetomania.com)

lunes, 2 de noviembre de 2015

Una planta con efectos espectaculares: Berberina

Existe un extracto de planta contra la diabetes poco conocido, la berberina, cuyos efectos son tan espectaculares que no me va a creer cuando se lo cuente. 
En efecto, la diabetes es una de las peores plagas contra la salud de la actualidad, y el hecho de que nadie hable de la berberina es una nueva señal de que algo no funciona en nuestro sistema de salud. 
Y no es que el extracto de esta planta se descubriera la semana pasada en lo más recóndito del Amazonas... En absoluto. La berberina es objeto de veneración en la medicina tradicional china y de la India (ayurveda) desde hace miles de años. 
Tampoco es que sus efectos se conozcan poco ni que se dude de ellos; su acción se ha estudiado hasta el más mínimo detalle por parte de los científicos (luego hablaré de ello) y, aunque parezca increíble, se sabe con exactitud cómo esta planta es capaz de: 
1. Reducir la producción de glucosa en el hígado. 
2. Mejorar la sensibilidad a la insulina. 
3. Estimular la absorción de la glucosa sanguínea por parte de las células. 
4. Disminuir la tasa de azúcar en la sangre. 
Y, con ello, eliminar como de un plumazo los graves problemas que amenazan la vida de los diabéticos y que pueden provocarles las complicaciones atroces que todos conocemos (desde insuficiencia renal hasta lesiones en el hígado, pasando por enfermedades de las arterias, infarto de miocardio, ictus, amputaciones e incluso ceguera). 
Personalmente no encuentro ninguna explicación al hecho de que este extracto de planta sea tan poco conocido y utilizado. Sin embargo, Julien Venesson, mi respetado colega y amigo redactor jefe de la revista mensual Alternatif-Bien-Être, tiene una teoría propia al respecto. 
“La planta que hace temblar a la industria farmacéutica”
Julien Venesson publicaba recientemente en su revista este titular: “La planta contra la diabetes que hace temblar a la industria farmacéutica”. (1) Según él, si la noticia se extendiera, podría “implicar la pérdida de miles de millones de euros en beneficios” para la industria farmacéutica, e incluso empujarla a “una situación cercana a la bancarrota”, ya que la berberina tiene muchas ventajas en relación con la metformina, el primer medicamento vendido contra la diabetes de tipo 2. 
Y por esta razón, también según Venesson, “un extraordinario silencio planea en torno a los últimos datos científicos” sobre los efectos secundarios peligrosos de la metformina. El objetivo es evitar que se hable del tema con el fin de que el público se percate lo más tarde posible de las ventajas de la berberina. 

¿Es posible que esto suceda?
Me cuesta pronunciarme sobre este asunto. ¿Realmente la industria farmacéutica ejerce un control tan grande sobre la información? ¿Y a escala mundial? ¿Puede ella sola impedir que salga a la luz un extracto de planta cuyos efectos podrían transformar la vida de millones de personas? 
Por ejemplo, para: 
Ahorrarles la perspectiva angustiosa de la amputación en una mesa de operaciones. 
Permitirles que se controle la diabetes, aportándoles otros efectos beneficiosos para la salud, y todo ello sin ningún efecto secundario. 
Evitarles la toma diaria de metformina que -en casos poco frecuentes pero completamente reales- provoca acidosis láctica, una enfermedad mortal causada por una menor oxigenación de las células. 
Sin contar con que, hoy en día, se sospecha que la metformina masacra el nivel de testosterona en los hombres, lo que les arruina la virilidad. 
Pero el efecto negativo más encubierto de la metformina es también el que no se experimenta al instante: reduce la absorción de dos nutrientes esenciales, la vitamina B9 y la vitamina B12. Las consecuencias a largo plazo pueden ser sencillamente desastrosas para el sistema nervioso (depresión, demencia…) y también para el corazón. 
Entonces, ¿cómo, en estas circunstancias, la berberina no es más conocida como alternativa natural al tratamiento de la diabetes? Para mí sigue siendo todo un misterio. 

Los fabricantes de complementos alimenticios son responsables:
No obstante, lo que es seguro es que las autoridades sanitarias, los prescriptores de protocolos de tratamiento y los grandes medios de comunicación en algún punto no hacen bien su trabajo y permiten que el público en general, y los pacientes en particular, continúen sumidos en la ignorancia en cuanto a las virtudes de la berberina contra la diabetes. 
También los fabricantes de complementos alimenticios naturales son responsables, según mi opinión. Tan sólo he encontrado uno (Supersmart) que ofrece la berberina, ¡en el conjunto de todo el mercado europeo! 
Y eso que se trata de un producto totalmente seguro, legal, autorizado, que podría encontrarse en los estantes de cualquier tienda ecológica. Sin embargo, no se encuentra en ninguna parte; es como si a todo el mundo le importara un bledo, incluidos los comerciantes, cuyo trabajo es precisamente hacer llegar los productos al mercado. 
Y por eso me parece tan importante hoy en día sacar a la luz la berberina; quizás así un mayor número de laboratorios se den cuenta de que deben difundirla, porque realmente se trata de una cuestión de salud pública. 

La berberina: un extracto de planta muy potente:
La berberina es un alcaloide que producen determinadas especies vegetales, como la argémona mexicana, el agracejo, la hidrastis e incluso el coptis japonés. 
Un alcaloide es una molécula orgánica con base de nitrógeno. Lo puntualizo porque es importante. En efecto, los alcaloides son moléculas por lo general altamente tóxicas, pero que pueden tener una actividad farmacológica en dosis bajas. 
Y ya conoce algunos: la quinina (que trata el paludismo), la cafeína, la morfina, la cocaína y la betaína son alcaloides. 
Como sus primas alcaloides, la berberina tiene numerosos efectos sobre el cuerpo humano: estimula la inmunidad, destruye los hongos parásitos (en los intestinos, en la piel) y regula los problemas intestinales. 
Pero sobre todo es eficaz en el caso de la diabetes de tipo 2. 
La berberina es más eficaz que la metformina contra la diabetes de tipo 2
Ya hace mucho tiempo que un ensayo clínico, publicado en la revista Metabolism, indicó que la berberina tenía los mismos efectos que la metformina contra la diabetes, sin tener sus efectos secundarios. 
Los investigadores concluyeron que ambos productos tenían “efectos idénticos en la regulación del metabolismo de la glucosa”. (2) 
Un estudio reciente que resume los resultados de 14 estudios de intervención sobre la berberina (lo que es muchísimo) ha llegado a la siguiente conclusión:
La berberina reduce la tasa de azúcar en sangre igual de bien que la metformina. 
La berberina disminuye los lípidos sanguíneos (colesterol, triglicéridos) mejor que la metformina. 
Y eso no es todo; las personas que toman berberina podrían obtener beneficios a otros tres niveles: 
Ralentiza el avance del cáncer de próstata (lo que afecta a muchos hombres a partir de una determinada edad). 
Tiene virtudes en la prevención de la enfermedad de Alzheimer. 
Disminuye el riesgo de enfermedades del corazón y las arterias. 

¿Cómo funciona la berberina?
La berberina actúa sobre un regulador del metabolismo básico, que también está presente en todos los animales y todas las plantas: la proteína quinasa activada por APM (APMK). 
Si se aumenta la actividad de la APMK, la berberina es también capaz de activar el metabolismo; es decir, de acelerar el mecanismo de transformación de los nutrientes (glucosa, lípidos) en energía celular. 
De este modo, para las personas que padecen diabetes de tipo 2, en la que las células han dejado de absorber la glucosa de la sangre, por falta de insulina o de sensibilidad a la insulina, una simple toma de berberina permite aumentar la absorción de la glucosa por parte de las células, así como aumentar la sensibilidad a la insulina y reducir la producción de glucosa por parte del hígado. 
En las personas que tienen problemas cardiovasculares, la APMK aumenta la combustión de los lípidos en las mitocondrias. Estimula la producción de oxígeno nítrico, que relaja los músculos de las arterias, a la vez que aumenta la circulación sanguínea, disminuye la presión arterial y protege contra la arterioesclerosis. 

Las únicas contraindicaciones atañen a las mujeres embarazadas. Sin embargo, ni que decir tiene que las personas que toman metformina no deben en ningún caso pasarse a la berberina sin el consentimiento de su médico. Desde luego vale la pena que le consulte para probar este tratamiento natural. 
Recomendada por el doctor Julian Whitaker
Si bien es poco conocida en Europa, la berberina está muy difundida en Estados Unidos, donde el médico estrella de la medicina natural, el doctor Julian Whitaker, la ha convertido en su aliado de cabecera.
Whitaker es un excelente conocedor de la berberina, con la que lleva tratando a numerosos pacientes desde hace décadas, y por eso recomienda tomar 500 mg en cada comida (un comprimido tres veces al día). 

sábado, 31 de octubre de 2015

Berenjenas a la parmesana


Ingredientes (4 comensales):
2 berenjenas medianas, 6 tomates maduros pero firmes, 2 bolas de mozzarella de búfala, 100 gramos de queso parmesano, pimienta negra, albahaca fresca, orégano (opcional), sal, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Lava las berenjenas, despúntalas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor. Puedes hacer las rodajas transversales o longitudinales, según el molde que vayas a utilizar, pues puedes preparar las berenjenas a la parmesana en moldes individuales o hacerla en una fuente amplia para después repartir.
La receta original de Melanzane alla parmigiana pide rebozar y freír la berenjena, pero aligeramos bastante más el plato haciéndola al horno o a la plancha. Si quieres hacerla al horno, después de cortar las rodajas de berenjena sálalas y disponlas en la bandeja del horno con unas gotas de aceite de oliva. Hornea a 180º C hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras se hacen las berenjenas puedes preparar los tomates. Lávalos, pélalos si quieres y trocéalos en daditos. Rehoga el tomate en una sartén con un poco de aceite de oliva, cinco o seis hojas de albahaca fresca, sal al gusto y una pizca de azúcar. Sofríe a fuego fuerte no más de diez minutos.
Ralla el parmesano y corta en finas lonchas la mozzarella y empieza a montar el plato, que viene a ser como una lasaña. Se empieza con una base de tomate, pero nosotros la obviamos porque como os hemos comentado, nos gusta con poco tomate. A continuación (o en principio) dispón una cama de rodajas de berenjena solapando unas con otras, espolvorea el parmesano recién rallado, cubre con unas lonchas de mozzarella y seguidamente una capa de tomate, vuelta a empezar con las berenjenas, el parmesano, la mozzarella y el tomate.
Entre capa y capa puedes poner también unas hojas de albahaca, y para culminar el plato termina con las rodajas de berenjena cubiertas de tomate y sobre este un poco de parmesano y mozzarella para gratinar.
Introduce en el horno precalentado a 180º C con el grill encendido durante media hora aproximadamente, cuando la superficie se haya dorado, puedes retirar la Melanzane alla parmigiana y servir espolvoreando un poco de orégano y decorando con unas hojas de albahaca fresca.

miércoles, 28 de octubre de 2015

La ciencia nos da la razón: OMS advierte que embutidos y fiambres son cancerígenos

La carne procesada es cancerígena para los humanos, mientras que la carne roja "probablemente" también lo es, según un estudio difundido hoy por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés).
Un grupo de trabajo de 22 expertos de 10 países convocados por el Programa de Monografías de la IARC -agencia que depende de la Organización Mundial de la Salud (OMS)- consideró que hay "evidencia suficiente" de que el consumo de carne procesada causa cáncer colorrectal.
Mientras, clasificó el consumo de carne roja como "probablemente carcinógeno" para los humanos, basado en "evidencia limitada" de que este tipo de alimento puede causar cáncer colorrectal, pero también de páncreas y de próstata.
Según la agencia, existe una "fuerte evidencia mecanicista" que sostiene un efecto carcinógeno de la carne roja.
Los expertos concluyeron que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18 %, en un comunicado difundido por la IARC (con sede en la ciudad francesa de Lyon).
"Para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal por su consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida", dijo, según la nota, el doctor Kurt Straif, jefe del Programa de Monografías de la IARC.
Y añadió que "en vista del gran número de personas que consumen carne procesada, el impacto global sobre la incidencia del cáncer es de importancia para la salud pública".
El grupo de trabajo de la IARC consideró más de 800 estudios que investigaron asociaciones para más de una docena de tipos de cáncer con el consumo de carne roja y de carne procesada en muchos países y poblaciones con dietas diversas.
Para el director de la IARC, Christopher Wild, "estos hallazgos apoyan aún más las actuales recomendaciones de salud pública acerca de limitar el consumo de carne".
Pese a ello, recordó el "valor nutricional" de la carne roja, por lo que estimó que las conclusiones del estudio servirán a gobiernos y agencias reguladoras para emitir sus propias recomendaciones dietéticas.
La IARC especifica en el comunicado que con carne roja se refiere a "todos los tipos de carne muscular de mamíferos, tales como la carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo o cabra".
Por su parte, la carne procesada hace alusión a "la que se ha transformado a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado u otros procesos para mejorar su sabor o su conservación".
La mayoría de este tipo de alimentos contiene carne de cerdo o de res, pero también pueden contener otras carnes rojas, aves o subproductos cárnicos como la sangre, y algunos ejemplos son las salchichas, el jamón, la carne en conserva, la cecina, la carne en lata, o las preparaciones y salsas a base de carne.
La IARC señala que un resumen de las evaluaciones finales está disponible online en la publicación especializada "The Lancet Oncology". EFE

jueves, 22 de octubre de 2015

Paté de lentejas rojas


Ingredientes para el paté de lentejas rojas:
100 g. de lentejas rojas.
1 berenjena.
2 dientes de ajo.
100 g. de setas
1 ramita de menta fresca.
El zumo de medio limón.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Elaboración:
Hervir las lentejas rojas hasta que estén tiernas, colarlas y dejar que enfríen.
Mientras, asar la berenjena en el horno untada en aceite. Cuando la notemos blanda, sacarla del horno, envolverla en papel, pelarla cuando se haya enfriado y picarla finamente.
Saltear las setas, limpias y picadas, con los ajos machacados y dos cucharadas de aceite.
Mezclar las lentejas, la pulpa de la berenjena y las setas, y triturar hasta formar una pasta homogénea. Aliñar con la menta, el zumo de limón, sal, pimienta y un poco de aceite.
(de Enbuenasmanos.com)

El ayuno contribuye a la regeneración celular

Un estudio, publicado en la revista "Cell Stem Cell”, señala que también ayuda para fortalecer el sistema inmune
El ayuno periódico por dos o tres días contribuye a la regeneración de células madre en la sangre y la restauración del sistema de inmunidad, contrarrestando los efectos de la quimioterapia y el envejecimiento. Así lo afirma una investigación publicada en revista “Cell Stem Cell”.
El estudio lo encabezó el genovés Valter Longo, profesor de gerontología y ciencias biológicas en la Universidad del Sur de California, quien señaló que "cuando uno ayuna, el sistema trata de ahorrar energía".
"Y una de las cosas que puede hacer para ahorrar energía es reciclar muchas de las células de inmunidad que no necesita, especialmente las que puedan estar dañadas", agregó.
La quimioterapia que se administra a los pacientes con cáncer puede salvarles la vida, pero también causa muchos efectos secundarios, incluida la merma de las células del sistema de inmunidad.
Se calcula que más del 20% de las muertes relacionadas con el cáncer se aceleran, o incluso son causadas, por los efectos tóxicos de la quimioterapia, más que por el cáncer mismo. Por ello los médicos limitan las dosis y frecuencia de la terapia química a los niveles que son tolerados por los pacientes, pero eso reduce la eficacia general de los tratamientos contra el cáncer.
Pero aún en ausencia de la quimioterapia el envejecimiento normal empobrece al sistema de inmunidad y lleva a deficiencias con un riesgo más alto de desarrollo de leucemia y una variedad de enfermedades.
Actualmente no hay intervenciones médicas que mengüen los efectos secundarios que la quimioterapia tiene sobre el sistema de inmunidad o que prevengan la disfunción celular en el sistema de inmunidad que acompaña al envejecimiento.
Los estudios anteriores de Longo y sus colegas habían mostrado que una restricción temporal de la nutrición podía incrementar la resistencia de las células madre a ciertos factores de estrés. El trabajo más reciente buscó comprobar si el ayuno podía proteger a las células del sistema de inmunidad.
Tanto en los ratones de laboratorio como en la primera fase de la prueba clínica con humanos, los períodos de ayuno bajaron significativamente la cuenta de células blancas en la sangre.
Los ayunos empleados consistieron en períodos de dos a cuatro días sin comidas, en el curso de seis meses.
"Lo que empezamos a notar, tanto en los animales como en los humanos, fue que bajaba la cuenta de células blancas durante el ayuno prolongado", apuntó Longo. "Luego, cuando se vuelve a comer, las células de la sangre se recuperan".
El ayuno prolongado fuerza al organismo a consumir sus reservas de glucosa, grasa y cetonas, pero también descompone una porción significativa de células blancas en la sangre, un proceso que Longo compara con quitarle a un avión el exceso de carga.
El ayuno prolongado además reduce la enzima PKA que, según Longo, es el gen clave que debe apagarse para que las células madre pasen a la modalidad regenerativa".

viernes, 16 de octubre de 2015

Propiedades de la carqueja


El nombre científico de la carqueja es Baccharis articulata, Baccharis trimedia y Baccharis crispa, que son todas especies con propiedades similares. La carqueja presenta la forma de un arbusto propio de zonas templadas y húmedas, que abunda en América del Sur, con especies femeninas y masculinas (dioico). Jaguarete ka’a (“yerba del Jaguar”) es el nombre con que se conoce a este arbusto en Paraguay.
Su sabor es amargo por contener lactonas sesquiperténicas, las que a su vez le otorgan sus propiedades curativas, por lo que suele mezclarse con otras hierbas pues a muchas personas les resulta desagradable su sabor puro. Sin embargo, conviene hacer el esfuerzo de tomarla pues son muy grandes los beneficios para la salud en varios aspectos aunque sus más conocidos logros, están en sus propiedades adelgazantes, las que además favorecen a que no se acumule grasa en el organismo y por ende disminuye el colesterol malo.
La carqueja tomada en forma de infusión (20 gramos por litro de agua) depura el organismo al actuar gracias a sus flavonoides como diurético, beneficiando a los riñones, y protege al hígado. Es ideal para quienes sufren de cirrosis y cólicos biliares.
Su ingesta tiene acción afrodisíaca y favorece el tratamiento del reuma, de la diabetes, de la acidez, de la gota, de las metrorragias y de las úlceras; es antiséptico y antiespasmódico.
Su acción depurativa también se refleja en la piel, por lo cual es muy recomendada para quienes padecen de acné y otras dermatitis; y para eliminar parásitos del intestino. Puede usarse externamente para la curación de zonas lastimadas.

Tomates al horno con queso:


Ingredientes:
2 tomates medianos o más bien pequeños por persona (no demasiado maduros)
6 cuchradas de queso rallado por tomate
Unas hojitas de orégano fresco o albahaca,
orégano molido, una pizca de sal y otra de pimienta por cada mitad tomate
Aceitunas (opcional)
Aceite vegetal

Preparación:
Precalentar el horno. Lavar bien los tomates y cortarlos por la mitad. Colocarlos sobre una asadera aceitada. Espolvorear por encima el queso rallado, el orégano molido, la sal, la pimienta y las hojitas de orégano o albahaca. Terminar de decorar con las aceitunas si decidieron incluirlas en la preparación. Untar con un poquito de aceite por arriba, y gratinar en el horno.
(de Vegetomania.com)

lunes, 12 de octubre de 2015

Alimentos protectores contra el cáncer


El cáncer es una enfermedad presente a nivel mundial y nuestro país no es la excepción, donde el cáncer de mama es la segunda causa de muerte por cáncer. El cáncer se relaciona con la interacción de factores genéticos y hormonales y de hábitos de vida no saludables como el consumo de tabaco o el alcohol, tensiones emocionales y una alimentación inadecuada. “Hoy en día existen evidencias científicas de alimentos con propiedades anticancerígenas, denominados alimentos funcionales, con compuestos bioactivos que tienen una actividad biológica dentro del organismo y que se traduce en beneficios para la salud”, explica Alberto Fernández Gutiérrez, director del Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (CIDAF) del Parque Tecnológico de Ciencias de la Salud de Granada. Ejemplos de estos compuestos activos, algunos de ellos con gran capacidad antioxidante que evitan el crecimiento y la proliferación de células tumorales, son los indoles presentes en las coles; la vitamina A de la zanahoria o el melocotón; los flavonoides de los cítricos, piña o pera; el licopeno del tomate, sandía o fresas; la presencia de antocianinas y fenoles en uvas, ciruelas o berenjenas y el alto contenido en luteolina de lechuga, melón o espinacas. También el vino tinto, las setas, el té verde o los ajos tienen propiedades beneficiosas para la salud a través de sustancias presentes en su composición como el resveratrol en el caso del vino o la lentionina en el caso de las setas shiitake mostrando, este último, un gran potencial para prevenir la formación de trombos y el cáncer de hígado. Francisco Antonio Macías, catedrático de Química Orgánica de la Universidad de Cádiz, recomienda ingerir alimentos funcionales en la dieta diaria y recalca que la clave se encuentra en sus compuestos químicos, fundamentalmente, en los ácidos grasos beneficiosos; en los fenólicos (especialmente las isoflavonas); y los terpenoides cuyo derivado, el taxoter, funciona ya como principio activo en medicamentos anticancerígenos. -

viernes, 9 de octubre de 2015

miércoles, 7 de octubre de 2015

Paté de Zanahorias y Aceitunas


Ingredientes del paté de zanahorias y aceitunas (6 personas):
600 g. de zanahoria.
75 g. de aceitunas.
30 g. de sésamo tostadito.
3 cebollas de tamaño medio.
1 cucharadita y media de crema de guindilla marroquí (harissa).
1 cucharada y media de jugo de limón.
3 cucharaditas de sal gorda.

Elaboración del paté de zanahorias y aceitunas:
La preparación del paté de zanahorias y aceitunas es muy sencilla, incluso si no se maneja habitualmente en la cocina.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en cuadraditos de buen tamaño y lo pasamos a un caldero con agua suficiente para que cubra un poco por encima de los taquitos. Le añadimos también un poco de sal.
Lo ponemos a fuego medio de 12 a 14 minutos o hasta que al pincharlo con la punta de un cuchillo éste penetre con facilidad en la zanahoria.
Mientras, vamos deshuesando las aceitunas, lavamos las cebollas y picamos todo finamente.
Ponemos a escurrir la zanahoria y cuando se haya enfriado un poco la pasamos por la batidora junto con el resto de ingredientes que hemos preparado del paté (aceitunas y cebolla). Le añadimos también la guindilla marroquí y el jugo de limón. Hacemos un  puré con todo y ponemos sal al gusto.
Tostamos la sal gorda, la trituramos con el sésamo y lo espolvoreamos todo sobre el paté de zanahorias y aceitunas.
(de EN
nbuenasmanos.com)

miércoles, 30 de septiembre de 2015

TARTA DE NUECES DE PECAN


Para la base:
*1 taza de nueces de pecan
*2 cucharadas de manteca
*2 cucharadas de azúcar
*1 cucharada de harina

Pica finamente las nueces. Mezcla la manteca con el azúcar, añade las nueces y la cucharada de harina que será lo que aglutine. Unta un molde con manteca o aceite y vuelca la mezcla de forma que quede bien extendida y suba por los laterales.

Para el relleno:
*50 gramos de margarina
*150 gramos de azúcar
*3 huevos
*2 cucharaditas de chocolate de cobertura fundido
*1 cucharadita de vainilla
*40 gramos de harina
*1/2 sobre de levadura en polvo
*una pizca de sal

Mezcla los ingredientes a mano. Coloca la mezcla sobre la base (ya explicada arriba) y hornea de 35 a 45 minutos a 150ª. Sirve templado con una bola de helado de vainilla.

(tomado de “El café de los corazones rotos” de Penelope Stokes)

lunes, 28 de septiembre de 2015

Tres Claves para Controlar la Diabetes


Si usted tiene diabetes, no se asuste, es cierto que esta es una enfermedad de cuidado, pero si cumple con todo lo recomendado por su doctor, al pie de la letra, no habrá complicaciones en su salud que lamentar.
Debe estar seguro que en sus manos está el poder controlar esta enfermedad, que de no hacerlo sí podría agravarse y afectar órganos como los ojos, corazón los riñones u otras zonas como los pies. Las tres claves para no correr riesgos son: Tomar la medicación recomendada por el doctor, seguir una dieta saludable y mantenerse activo con ejercicios.
Sin embargo, seguramente al ser diagnosticado con diabetes, usted se preguntará qué es o por qué lo contrajo. Esta enfermedad se caracteriza por tener la glucosa o azúcar en la sangre en niveles muy altos. Esto sucede porque la glucosa que adquirimos de los alimentos, se queda en nuestra sangre y no pasa hacia las células que la necesitan para convertirla en energía.

Tipos de diabetes:
Existen tres tipos de diabetes;  la tipo 1 cuando el cuerpo, específicamente el páncreas no produce insulina, que es el agente que ayuda a la glucosa a pasar de la sangre a las células. En este caso, los pacientes deben suministrarse insulina diariamente.
La del tipo 2 es adquirida por nuestros hábitos alimenticios y calidad de vida, es cuando nuestro organismo produce insulina insuficiente o no la usa adecuadamente. Si usted le diagnostican la Tipo 2, seguramente deberá tomar pastillas o aplicarse también insulina.
La tercera forma, es la diabetes gestacional que lo contrae la madre cuando está embarazada, pero existe el riesgo de que  tanto la madre como su hijo desarrollen diabetes en algún momento de sus vidas.

Qué hacer:
Una vez que usted ha confirmado que padece de esta enfermedad, debe hacer un cambio radical en su dieta diaria, además de suministrarse la insulina recomendada y seguir estrictamente las indicaciones de su médico tratante.
De seguro el doctor lo derivará con un nutricionista o dietista para hacerle un plan alimenticio, tome nota a todos los alimentos que puede consumir y tenga muy en claro lo que no debe comer.
Esta es la clave para no agravar su salud, si sabes cómo alimentarte, no habrá problemas.

No grasa, no dulces:
Por ejemplo, debe evitar las grasas saturadas, elije alimentos que no contengan altos niveles de este compuesto y cuando prepares tu comida no uses mucho aceite. Asimismo debes evitar los dulces, el alcohol, las bebidas azucaradas o con gas. En estos rubros se encuentra la carne con grasa, los lácteos hechos a base de leche entera, sin descremar, los dulces, pasteles, postres, alimentos fritos, aderezos para ensaladas como el aliño, la mayonesa, la mostaza. Tampoco deberías consumir margarinas o mantequillas.

Fibra, fruta y verduras:
Para mantenerte saludable, no debe faltar en tu dieta una buena porción de fibra diaria, esto lo encuentras en los cereales, la avena, el arroz integral, el pan pita, pan árabe o tortillas integrales con verduras.
No debes dejar de lado las frutas. Sin embargo no todas son recomendados en caso de diabetes. El primero de todos es el yacón, del que hemos dedicado ya un artículo completo, un tiempo atrás y debes leer.
También están las uvas, los frutos rojos como las fresas que promueven la salud del páncreas. Están los cítricos como las naranjas, la toronja, los limones y la lima.
No olvidemos a las manzanas que te ofrecen una fibra soluble llamada pectina, la cual permite mantener estables los niveles de colesterol y de glucosa en la sangre.
Y por último los plátanos o bananas, que tienen potasio y fibras.
Dentro de las verduras las más idóneas son las de color verde oscuro y anaranjado, como el brócoli, espinaca, el espárrago, la col, las bruselas, la zanahoria y la calabaza.

Evita la sal y alimentos envasados:
Otra cosa que debes evitar son los alimentos con mucha sal, así que no uses demasiado de este mineral para la preparación de tus comidas. Si vas a tomar una sopa, procura no echarle sal, haz lo mismo con las ensaladas y verduras sancochadas.
Alimentos con mucha sal, conservantes y preservantes que debes sacar de tu lista de preferidos son: sopas de sobre, verduras o comidas enlatadas, carnes procesadas como los embutidos y el tocino.

No te descuides:
Recuerda que está en tus manos sobrellevar la diabetes, no pienses que esta es una enfermedad simple, sin agravantes. Hay gente que no le pone el debido cuidado y responsabilidad en su tratamiento y luego se ven las consecuencias. Hasta se oye cuando dicen, “tengo una diabetes leve”, o “sólo es un poquito de diabetes”, esos términos no existen, una vez diagnosticados diabéticos, hay que seguir con todas las recomendaciones al pie de la letra.
Si se te hace difícil, Inicia los cambios gradualmente hasta ir cumpliendo completamente lo indicado por el especialista.

Mantente activo:
Además de una buena dieta y la medicación, en caso que se haya requerido, un enfermo de diabetes debe mantenerse activo, moverse, practicar alguna rutina diaria. Sin embargo es necesario tomar en cuenta algunas consideraciones como el tiempo de ejercicio, el tipo de ejercicio y  medirse e nivel de glucemia antes de la práctica deportiva.
Aquí algunas pautas: Si tu nivel es menor de 100 mg/dl, debes tomar un suplemento antes como una fruta, galletas, o una bebida energéticas.
Si estás entre 100 y 150 mg/dl – 150 mg/dl, puedes hacer ejercicio sin riesgo.
Si es mayor de 250 mg/dl, deja el ejercicio para otro momento
Si tu rutina está controlada y es aconsejada, en primer lugar, por el médico tratante, su práctica te será beneficiosa en una mejor utilización de la glucosa por el músculo, asimismo se reducirá la necesidad de insulina diaria o puede ayudarte en bajar la dosis, todo ello dependerá de cada organismo.
Lo seguro es que controlarás tu peso y evitarás la obesidad que es dañina para un paciente diabético. Del mismo modo será más difícil que contraigas alguna afección cardiovascular.

Síntomas a tomar en cuenta:
Si no te han diagnosticado diabetes, lo mejor es trabajar en su prevención llevar una vida sana, sin excesos en el consumo de alcohol o tabaco, siguiendo una alimentación sana y practicando algún deporte, no debes caer en el sobrepeso u obesidad.
Aquí te contamos cuáles son los síntomas o avisos de la diabetes, para mantenernos alerta y pedir una cita médica cuanto antes.
Orinar con frecuencia
-       Tener sed constante
-       Sentir demasiada hambre o cansancio
-       Cuando notas que pierdes peso, sin habértelo propuesto o seguido una dieta especial.
Ya lo sabes, hay que pensar en la diabetes como una enfermedad de cuidado y ser buenos pacientes sujetándonos a las recomendaciones, no debería ser fatal si la tomamos en serio y la controlamos.

miércoles, 23 de septiembre de 2015

Cinco Autoexámenes que pueden Salvar tu Vida

¿Hasta qué grado somos conscientes del peligro que significa el cáncer en nuestra vida, hacemos algo para cuidarnos? Lastimosamente esta terrible enfermedad va creciendo desmesuradamente día tras día y no sólo en países pobres sino también en los más desarrollados. Sin embargo, te has preguntado si hacemos algo para prevenirlo. Debes saber que en nuestras manos está el poder realizarnos autoexámenes frecuentemente y poder detectar esta enfermedad a tiempo y combatirla.
Existen cinco formas de auto-examinarnos, si no los sabes, lee atentamente para que los pongas en práctica cuanto antes.

En las mamas:
El autoexamen de mamas es uno de los métodos  básicos  para detectar un posible tumor. Este debe realizarse por lo menos una vez al mes.
Hoy es más frecuente ver a las mujeres hacerlo,  gracias a ello la detección precoz de algún bulto ha aumentado, esto implica que la mujer está tomando conciencia de la importancia de hacer prevención temprana.
El mejor momento para hacerse un autoexamen de las mamas es luego de 7 días después del comienzo del periodo de la regla, sólo de ese modo, las mamas no estarán muy sensibles ni tendrán las protuberancias, característicos del ciclo menstrual.
Si usted ha llegado a la menopausia, debe realizarse el examen el mismo día cada mes.
¿Cómo realizarlo?
Acuéstese boca abajo  para que el autoexamen del tejido mamario  sea más fácil.
Coloque la mano derecha por detrás de la cabeza. Con los dedos del medio de la mano izquierda presione suave pero con firmeza haciendo movimientos pequeños para examinar toda la mama derecha.
Luego, estando sentada o de pie, palpe la axila, ya que el tejido mamario se extiende hasta esta área.
Presione suavemente los pezones, verificando si hay secreción. Repita el proceso en la mama izquierda.Luego, párese frente a un espejo con los brazos a los lados.
Mire las mamas directamente y en el espejo, busque cambios en la textura, como hoyuelos, arrugas, abolladuras o piel que luzca como cáscara de naranja.
Igualmente observe la forma y el contorno de cada mama.
Revise para ver si el pezón está hundido.
Haga lo mismo con los brazos elevados por encima de la cabeza.
La mayoría de las mujeres presentan algunas protuberancias no alarmarse.

En los testículos:
El examen debe ser hecho  por uno mismo de forma mensual, y por un médico urólogo por lo menos una vez al año.
Cuando te hagas una auto revisión busca un momento relajado, como a la hora de bañarte o descansar.  Los testículos normales contienen vasos sanguíneos y otras estructuras que pueden hacer que el examen sea confuso. Si usted nota cualquier protuberancia o cambios en su testículo, debe ponerse en contacto con el médico, incluso si no se realiza autoexámenes regularmente.
¿Cómo realizarlo?
Palpe el saco escrotal suavemente para localizar un testículo.
Sostenga el testículo con una mano mientras va pasando los dedos de la otra mano de manera firme pero suave sobre dicho testículo para examinar la superficie completa.
Repita el procedimiento con el otro testículo.
Las personas con antecedentes familiares de cáncer testicular deben ser rigurosas en este aspecto. 
Debe realizarse el autoexamen si tiene cualquiera de los siguientes factores de riesgo:
Tumor testicular previo
Criptorquidia
Este procedimiento te ayuda a detectar una orquitis (inflamación de uno o los dos testículos). También traumatismos, anomalías congénitas e incluso cáncer de testículos, en etapas tempranas y curarlo.
Signos de alerta
Si detectas dolor en los testículos o alrededor de la ingle, bultos, si un testículo ha cambiado de tamaño o tiene otro tipo de coloración, etc., son signos de alerta que no debemos dejar pasar por alto. 
Cabe mencionar que las inflamaciones en esta área se suelen dar por infecciones urinarias que se complican, enfermedades de transmisión sexual, así como golpes accidentales. Por ello, una vez que tenga síntomas debes ser revisado por un especialista que haga un diagnóstico correcto. 
Vale resaltar  que es normal que un testículo esté ligeramente más grande que el otro y que uno cuelgue más abajo. 

En la Cavidad Oral:
Problema de encías, heridas bucales  o sangrado y bultos dentro de la boca son motivo de cuidado, pueden ser enfermedades  que van desde periodontitis hasta cáncer de boca.
También es recomendable palparse los labios  por dentro y fuera con tus dedos siguiendo un trayecto en forma de ovalo. Estos deben ser lisos, hidratados, brillantes, y de color rosa coral, consistencia firme y sin presencia de nódulos o tumoraciones. La presencia de pequeñas elevaciones en forma natural llamadas gránulos de Fordayce se presenta en el labio inferior en su cara interna siendo este asintomático.
Las encías deben de ser de consistencia firme, brillante, de color rosa coral a rojo claro, libre de sangrado a la palpación, las papilas interdentales deben de tener un puntillero en forma de cáscara de naranja.

En la piel:
Es la revisión regular de la propia piel en búsqueda de tumoraciones anormales o cambios inusuales. Este examen ayuda a encontrar cualquier problema cutáneo sospechoso. Cuanto más temprano se le diagnostique el cáncer de piel, mayor será la probabilidad que tenga usted de curarse.
Se recomienda que el autoexamen de piel se realice una vez al mes. Para ello lo ideal es tener en la habitación  un espejo de cuerpo entero de manera que usted se pueda observar bien todo el cuerpo.
Lo mejor es hacerlo después del baño, al mismo tiempo que se realiza el autoexamen de mama.
Cuando se esté realizando el autoexamen de piel, busque: lunares  que aparecen o crecen de manera súbita. Si tienen  forma asimétrica, colores  diversos, bordes irregulares y otros detalles, le convendría visitar  a un dermatólogo.

Alerta al orinar:
Orinar más  de ocho veces al día es, sin duda  síntoma  de que algo no  funciona  correctamente  en el organismo. Podría ser un problema  vejiga, próstata o riñones. No se descarta, incluso, que se deba a algún  mal neurológico  o lesión en la columna vertebral.
El objetivo es encontrar cualquier cosa nueva o diferente. Si lo hace, llame al médico de inmediato.