Milanesas vegetarianas

 

Ingredientes

1. 1/3 tz nueces de pecan
2. 1 tz arroz cocido
3. 1 huevo
4. 3 cdas pan rallado + lo que se use para empanar
5. 1 lata de champiñones chica
6. 1/2 tz harina de trigo
7. Sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, nuez moscada
8. 1 cda queso rallado
    
    

   Paso a paso

   1

   Procesar el huevo con las nueces, el arroz y los champiñones.

    2

   Agregar los champiñones y seguir procesando hasta formar una pasta. Agregar los condimentos.

   3

   Pasar a un recipiente y agregar el pan rallado y mezclar

    4

   Agregar la harina, mezclar bien y agregar también el queso rallado.

    5

   Una vez que esté todo integrado tomar porciones de la masa y colocarla sobre pan rallado. Colocar pan rallado por encima y presionar para ir formando la milanesa.

   6

   Colocar en una sartén con aceite o llevar a horno.

    

    cookpad

    

   
   

Empanadas de queso y cebolla

 

 

 

Ingredientes:

 

1. 250 gramos queso de sándwich
2. 1/2 cebolla
3. 10 Tapas para empanada
4. 1 huevo
5. Aceite

 

PREPARACIÖN :

 Picar y cocinar la cebolla con un poquito de aceite de oliva.

 Picar el queso y mezclarlo con la cebolla. Así de fácil el relleno está pronto.

 Relleno en medio y a repulgar las tapas

 Batir un huevo y pasarlo por encima a las empanadas, esto le dará una cobertura dorada y crocante. Llevar al horno a máxima potencia hasta que se vean tostadas, 20 minutos aproximadamente.

 Y listo! Super fáciles y demasiado ricas.

 cookpad

LOS BENEFICIOS DE COMER CIRUELAS PASAS

 

 

 

 

El cuerpo humano requiere a diario de importantes alimentos que representan salud en todo el sentido de la palabra, con la finalidad de brindarle los cuidados necesarios al organismo mediante el consumo tanto de verduras como frutas, por ejemplo, siendo por ello fundamental que cada persona haga uso frecuente de las ciruelas pasas.

Dicho producto incluido dentro de la categoría de frutos secos debido a que su aspecto arrugado y seco es el resultado de haber perdido la mayor parte de su contenido en agua, abarca mayor cantidad de calorías que la propia ciruela en estado natural, pero muy por el contrario, continúa ofreciendo gran cantidad de nutrientes, vitaminas, minerales, y sobre todo propiedades hasta antiinflamatorias.

1- Combatir el estreñimiento

- Por contenido de fibra dietética, las ciruelas pasas favorecen la motilidad intestinal

- Por contenido de sorbitol (alcohol de azúcar) se le atribuyen efectos laxantes

2- Prevención de salud ósea

- El consumo moderado de ciruelas pasas tiende a disminuir el riesgo de padecer osteoporosis y la osteopenia

- Alto contenido de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias

3- Prevención de salud cardíaca

- Contribución a la regulación de los niveles altos de colesterol y la presión arterial

4- Ayudar a controlar el apetito

- Promueve la sensación de saciedad y así evita el consumo excesivo de calorías

Con respecto además a sus propiedades, entre otros atributos, podemos destacar que las ciruelas pasas nos aportan vitaminas del complejo B y K, así como minerales como el potasio, magnesio, entre otros cuyo fin es fortalecer el sistema inmunológico.

5- CONTROLA LA GLUCEMIA

Las fibras solubles de la ciruelas pasas,como la pectina, ayudan a disminuir la absorción de glucosa en la alimentación, lo que promueve la reducción de los niveles de azúcar en sangre.

Cosas que hacer con los limones

 

 

 

Los limones poseen un aroma y un sabor únicos, además de propiedades nutritivas. Pero sus virtudes no están solo relacionadas con la alimentación: los limones son una gran ayuda en muchas aplicaciones relacionadas con la casa, gracias principalmente a su acidez. Veamos algunas.

• Para alejar a las hormigas. Verter el zumo de limón en las las zonas que frecuentan las hormigas hace que la visita les resulte mucho menos agradable.

• Potente limpiador natural. Una parte de zumo y otra de agua componen un detergente perfecto para las superficies del baño y la cocina.

• Eliminar el mal olor en el mircoondas. Calentar un bol de agua con rodajas de limón en el microondas elimina los malos olores y ayuda a eliminar manchas.

• Eliminar restos de cal. Frotando medio limón sobre la grifería se eliminan las manchas de cal. Luego hay que enjuagar y secar.

• Ropa más blanca. Media taza de limón, añadida en la fase de aclarado, blanquea la ropa. Después conviene secarla al aire libre.

• Olor a tuberías. La mezcla de zumo de limón caliente y bicarbonato elimina el mal olor de las tuberías.  

correo del sol

Croquetas Verdes

 

 

 

 

Ingredientes

  

• 50 gramos brócoli
• 150 gramos calabacín
• 3 espárragos trigueros
• 150 gramos setas
• 250 ml leche de soja
• 2 tiernos muy picados ajo
• 1/2 muy picada cebolla
• 150 gramos aprox harina de trigo
• 100 ml aceite de oliva
• 500 ml aceite para freír
• 150 gramos perejil picado

Para rebozar

• 125 g pan rallado estilo japonés
• 4 cucharadas harina para cocinar sin huevos veganos

Elaboración paso a paso

 

• Lavar bien todas las verduras y cortar en trocitos pequeños.
• Saltear en una sartén todas las verduras junto con los ajetes, la cebolla, sal, perejil y 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Una vez doradas, bajar a fuego medio-bajo y agregar gradualmente tanto la leche de soja como la harina, sin dejar de remover para que no queden grumos, hasta formar una masa cremosa y espesa. Entonces retirar y dejar enfriar.
• Para rebozar las croquetas prepara dos recipientes hondos, uno con el pan rallado y el otro con una mezcla de harina para cocinar sin huevo (o normal si no tienes) con agua, bien batido y que quede suave, ni muy espeso ni líquido.  
• Para formar las croquetas puedes utilizar un par de cucharas, una churrera, manga pastelera de boquilla bien ancha y redonda o con las manos.
• Crear porciones cilíndricas de unos 5-6 cm de largo, pasar primero por la mezcla de harina y después por el pan rallado.
• Freír en abundante aceite caliente 1-2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
• Sugerencia de presentación: hemos dispuesto 1 croqueta sobre una crema fina de calabaza, patata y nabo con orégano y decorado con un trocito de cogollo de escarola.  
• Variantes: la masa de las croquetas la puedes hacer con muchos ingredientes: champiñones, setas, brócoli, tofu, seitán, acelgas, pepino, calabacín, pimientos, tomates… así como combinarlos con las especias que quieras. También puedes probar con otros tipos de pan rallado o mezclarlo con ajo en polvo y perejil.
• Salsas para acompañar: veganesa, brava, creme fraiche vegana, nata vegana, etc.
• Trucos: para que queden más jugosas, hacer la bechamel con harina de trigo y maicena a partes iguales. Si quieres congelarlas, hazlo sin freírlas y a ser posible en bolsas de congelación en lugar de recipientes, para evitar que se peguen demasiado entre sí.
  cocinasana
  

Galletas de Avena Veganas

 

 

 

Ingredientes

  

• 2 pzas. Plátano o banana
• 1 cdta. Vainilla
• 1/2 tza. Aceite vegetal
• 1 y 1/3 tza. Hojuelas de Avena
• 1/2 tza. Harina
• 1/2 cdta. Polvo para hornear
• 1 cdta. Canela en polvo
• 1/4 tza. Arándanos

Elaboración paso a paso

 

• Preparar esta receta es muy sencillo, lo primero que tenemos que hacer el machacar o hacer puré el plátano.
• Con la ayuda de un tenedor presiona los plátanos o bananas hasta conseguir una textura suave.
• Agregar al puré de plátano el aceite y la vainilla, mezclar muy bien hasta incorporar.
• Agregar los ingredientes secos a la receta es decir las hojuelas de avena, el polvo para hornear y la harina.
• Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta obtener una masa espesa.
• Incorporar los arándanos deshidratados a la preparación y mezclar muy bien.
• Porcionar con la ayuda de una pala o una cuchara las galletas, da la forma muy bien ya que estas galletas no se expanden.
• Colocar las galletas en una charola engrasada o con papel encerado y hornear a 180°C por 15 a 20 minutos aproximadamente hasta que estén doradas por la base.
• Desprender con la ayuda de una espátula aún tibias para evitar que se peguen.

Recomendaciones de la cocina para preparar galletas de avena sin huevo y sin lácteos:

• Estas galletas no llevan ningún azúcar añadido pero si quieres que sean más dulces puedes agregar un poco de miel o azúcar a la mezcla.
• Si quieres una versión diferente intercambia los arándanos por trozos o chispas de chocolate, nueces o por pasas.
• Puedes incorporar alguna otra especia para cambiar su sabor, por ejemplo puedes utilizar un poco de jengibre o nuez moscada.

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Pan keto de proteínas: sin gluten

 

 

 

Ingredientes

Para 1 unidades

• Semillas de lino molidas 60 g
• Semillas de chía 20 g
• Almendra molida 75 g
• Avellana molida 75 g
• Sal 5 g
• Agua 100 ml
• Yogur natural o queso quark 120 g
• Huevos 4
• Levadura química (impulsor) 8 g
• Mezcla de semillas al gusto

Cómo hacer Pan keto de proteínas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h 25 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 1 h 15 m
• Reposo 30 m

Separar las yemas de las claras de los huevos, con cuidado de no manchar unas con otras. Reservar las claras en la nevera. Forrar con papel sulfurizado de hornear un molde rectangular de unos 20 cm de largo.

Disponer en un recipiente el lino, la chía, la avellana, la almendra y la sal. Agregar la primera cantidad de agua, las yemas y el yogur escurrido o queso quark. Mezclar todo bien hasta tener una masa húmeda. Tapar con un paño y dejar reposar 30 minutos.

Precalentar el horno a 180º C. Agregar a la masa la levadura química con el resto del agua y mezclar bien. Batir las claras reservadas a punto de nieve con una pizca de sal usando una batidora de varillas.

Añadir 1/3 de las claras montadas a la masa, mezclar con suavidad con una lengüeta y echar otro tercio, incorporando con movimientos envolventes. Terminar de agregar el resto de claras y mezclar suavemente hasta tener una masa homogénea.

Llenar el molde y cubrir con frutos secos o semillas al gusto. Hornear en la mitad inferior del horno durante, aproximadamente, 75-80 minutos. Vigilar cuando ya lleve casi una hora para evitar que se queme por arriba.

Comprobar que está listo por dentro pinchando con un palillo. Esperar 10 minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

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Tortitas de quinoa y espinaca

 

 

 

 

Rinde 4 porciones

Ingredientes

1 ¼ taza de quinoa
2 ½ tazas de agua
300 g de espinaca cruda (150g cocida)
½ cebolla finamente picada
2 huevos
1 cda. de perejil picado
2 dientes de ajo finamente picados
1 cda. de aceite

Preparación

Cocinar la quinoa. Cocinar la espinaca, escurrirla y picarla fina en juliana. Mezclar la espinaca y la quinoa. Picar la cebolla y el ajo. Calentar una sartén y rehogar en aceite el ajo y la cebolla. Agregar la espinaca picada y la quinoa. Revolver y apagar el fuego. Aparte batir ligeramente los huevos, el perejil picado y agregarlos a la mezcla de espinaca y quinoa. Darles forma como si fueran hamburguesas. Llevar a una plancha caliente y cocinar de los dos lados, o llevar a horno caliente en asadera aceitada.

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Qué es el crudiveganismo

El crudiveganismo es una dieta popular considerada una rama del veganismo que, al igual que este, excluye los alimentos de origen animal de la dieta. Pero, además de consumir solo vegetales, los alimentos se consumen totalmente crudos o sin calentar por encima de 47 °C. 

Y es que, al no cocinar los alimentos, estos conservan gran cantidad de vitaminas y minerales que suelen perderse durante el proceso de cocción. Te contamos todo sobre el crudiveganismo, desde en qué consiste este tipo de alimentación, sus beneficios y los riesgos que puede ocasionar esta dieta si no se realiza de manera correcta.

El crudiveganismo es una dieta 100% vegetal en la que los alimentos se consumen crudos. Cada persona puede decidir si los come totalmente crudos o calentados a temperaturas bajas, que no deben superar los 47 °C. 

Los alimentos que se pueden consumir son legumbres, cereales, frutas, verduras, frutos secos y semillas, es decir, igual que el veganismo, pero con preparación diferente. En esta dieta están prohibidos los alimentos procesados, ya que los crudiveganos son defensores de ingerirlos en su estado natural para mantener toda la energía y no eliminar sus enzimas.

 

Los crudiveganos obtienen la mayoría de las grasas de su alimentación de nueces, aguacates o semillas, por lo tanto, es una dieta baja en grasas saturadas. 

Al no haber cocción es posible evitar la desnaturalización, ya que al cocinar los alimentos, especialmente verduras, frutas y hortalizas, se eliminan una gran cantidad de micronutrientes como los minerales y vitaminas. Aunque es importante resaltar que existen algunos vegetales que potencian sus beneficios al ser cocinados como las espinacas, champiñones, zanahorias, espárragos o los tomates.

Se caracteriza por ser una dieta muy saciante gracias a tener grandes cantidades de fibra. Es importante tener este punto en cuenta, porque puede convertirse en un aspecto negativo: al sentirnos saciados podemos no consumir calorías suficientes.

Además, está basada en la eliminación de aditivos dañinos para el organismo, es por ello que en la dieta crudivegana, solo se consumen alimentos orgánicos libres de pesticidas y químicos.

 

A pesar de sus beneficios, seguir una alimentación crudivegana implica riesgos para la salud, especialmente si no se realiza de la manera correcta y no se consume la cantidad de proteínas y nutrientes que el organismo necesita. 

Entre las enfermedades más comunes padecidas entre los crudiveganos encontramos la anemia, debido a no consumir suficiente B12; músculos y huesos débiles por la falta de calcio y vitamina D, caries provocadas por alimentos como los cítricos y bayas, muy habituales en este tipo de dietas, así como cambios en la menstruación. 

Además, una alimentación crudivegana es alta en fibra y un consumo excesivo de esta puede causar problemas como gases o hinchazón. Consumir verduras crudas y semillas puede ocasionar la aparición de algunas enfermedades infecciosas si no se tratan con cuidado o si provienen de zonas de cultivos contaminados por productos de ganadería.

Si quieres ser crudivegano, es importante que te informes bien y planifiques con antelación la alimentación a seguir para evitar el riesgo de no obtener los nutrientes que tu cuerpo necesita. Lo recomendable es acudir a un especialista en nutrición para que te ayude a seguir una dieta crudivegana adaptada a tus necesidades nutricionales personales.

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COLIFLOR GTATINADO AL HORNO

 

 

 

 

Ingredientes

• Coliflor – 1 kilo
• Patata – 400 gramos
• Tomate cherry – 180 gramos
• Mantequilla – 50 gramos
• Queso rallado – 80 gramos
• Harina de trigo – 50 gramos
• Leche – 500 mililitros
• Sal – al gusto
• Pimienta negra – al gusto
• Pimentón dulce – 1/2 cucharada pequeña
• Nuez moscada – 1/2 cucharada pequeña
• Perejil picado – 2 cucharadas grandes

Cómo hacer

1. Comenzamos la receta pelando las patatas y cortándolas en tacos gruesos. Ponemos éstos en el cesto para la cocción al vapor. Reservamos.
2. Cortamos la coliflor en ramilletes de tamaño mediano y los ponemos en el cesto con las patatas.
3. Calentamos 1 litro de agua en la olla. Cuando rompa a hervir, acoplamos el cesto con la verdura. Tapamos y cocinamos entre 20-25 minutos o hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
4. A continuación, preparamos la bechamel. Para ello; ponemos a calentar la mantequilla en una cacerola. Cuando se funda, añadimos la harina y removemos con el batidor. Cocinamos durante 2-3 minutos para que la harina se cueza. Seguidamente, incorporamos la leche poco a poco mientras vamos removiendo para que se vaya incorporando a la salsa.
5. Cuando quede poca leche, añadimos una pizca de sal y la nuez moscada. Seguimos removiendo hasta que la salsa espese a nuestro gusto. Ponemos el horno a calentar a 180ºC.
6. En una fuente refractaria, ponemos la coliflor, la patata y los tomates cherry. Sazonamos y espolvoreamos un poco de pimienta molida.
7. Vertemos la bechamel por encima, esparcimos el queso rallado y espolvoreamos el conjunto con un poco de pimentón dulce.
8. Llevamos la fuente al horno y horneamos, a 180ºC, durante 20 minutos o hasta que el queso se funda y la coliflor se dore ligeramente.
9. Mientras las verduras se hornean, quitamos los tallos más gruesos al perejil y picamos finamente sus hojas.
10. Pasado el tiempo de horneado, retiramos la fuente del horno y repartimos el perejil picado por encima. Dejamos atemperar un poco y servimos

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Tarta de brócoli y ricota

 

 

Ingredientes para hacer Tarta de brócoli y ricota:

• 1 disco de masa de tarta
• 1 paquete de brócoli
• 250 gramos de ricota
• 2 huevos
• 1 cucharada postre de nuez moscada
• ½ cucharada postre de ajo en polvo
• 1 cucharada postre de pimienta

 

Cómo hacer: 

 

Cocina el brócoli. Para ello, separa cada arbolito y pela el tallo para cortarlo en cubos pequeños. Disponlo en un recipiente apto para microondas con los tallos hacia abajo y una cucharada de agua. Tápalo con papel film y cocínalo durante unos 3 minutos. Retira los abrolitos y cocina los tallos por unos 3 minutos más o hasta que estén tiernos. Pica todas las partes juntas.

 Mezcla el brócoli ya frío y picado con la ricota. Condimenta al gusto con nuez moscada, ajo y pimienta. Puedes elegir tus condimentos al gusto, así como la cantidad. Pruébalo y rectifica de ser necesario.

 Cuando hayas probado el relleno y te guste, añade los huevos y reserva.

 Engrasa el molde donde deseas cocinar tu tarta y cúbrela con la masa. Rellénala y haz un repulgue para decorarla. Puedes usar la masa industrializada o, mejor aún, puedes hacerla de forma casera con la receta que encuentras en nuestra web. Enciende el horno a temperatura máxima, es decir, 200-220 ºC.

 Cocina la tarta en el horno precalentado por unos 20 minutos o hasta que el huevo coagule y observes la masa ligeramente dorada.

Ensalada de Remolacha, Zanahoria y manzana

 

 

Ingredientes:

 

• 2 remolachas
• 2 zanahorias
• 2 manzanas verdes
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 chorrito de vinagre de manzana
• sal y pimienta

 

Preparación:

 Pelamos las remolachas, las zanahorias y las manzanas y las rallamos.

 Mezclamos bien en un bol y condimentamos con la mayonesa, el vinagre, sal y pimienta a gusto.

Listo!!!

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La remolacha

 

 

 

La remolacha es una excelente fuente de ácido fólico, vitamina C y potasio. Concretamente 100 g cubren la tercera parte de las necesidades diarias de ácido fólico de un adulto, la sexta de las de vitamina C y el 8% de las de potasio y magnesio. También contiene una cantidad apreciable de fósforo y apenas aporta calorías (41 por 100 g). Cuando los nutrientes se encuentran en forma de jugos, pueden formarse sustancias que hacen a estos nutrientes más asimilables de lo habitual. Esto sucede en el caso del jugo de remolacha y el hierro, ya que es mucho más asimilable que otras formas de hierro que se pueden encontrar en otros alimentos o en la misma remolacha entera.

Principales indicaciones

Muchas enfermedades pueden mejorarse con el consumo de remolacha, sin embargo, se ha de insistir en que la remolacha no cura nada por sí misma, sino que ayuda a la prevención como un alimento saludable en la dieta.

Asma: Se ha visto que las personas asmáticas se benefician de una dieta rica en vitamina C, de la que es rica la remolacha.Para ésta tenga una mayor efectividad preventiva se debe consumir en crudo, bien rallada en las ensaladas, o bien haciendo un saludable jugo.

Aterosclerosis: las dietas ricas en fibra, como la que contiene la remolacha, ayudan a reducir la absorción del colesterol.

Atletas:al ser rica en carbohidratos de acción lenta (8,5%) proporciona energía constante.

Cáncer: en la remolacha se ha encontrado una sustancia con potencial acción preventiva del cáncer, que se denomina biochanina A y que se consigue tomando un jugo de raíces y hojas de esta hortaliza.

Cataratas: el betacaroteno que contiene parece ser que previene la aparición de esta afección.

Cálculos renales: es muy rica en potasio, por lo que reduce la excreción urinaria de calcio, en gran parte responsable de la formación de piedras en el riñón. No obstante, si los cálculos son de oxalato cálcico, no se ha de tomar remolacha, porque es rica en ácido oxálico.

Degeneración macular: la remolacha es rica en antioxidantes capaces de mejorar el estado de la retina.

De esta planta se pueden utilizar tanto la raíz como sus hojas verdes, que resultan excelentes, ya sea crudas, escaldadas o cocidas al vapor, como si se tratase de espinacas. Para esto es importante escoger los ejemplares más verdes y tiernos.

La remolacha sola, tomada tal cual, tiene un sabor demasiado fuerte, y por ello en general se consume acompañando ensaladas, ensaladillas, rallada o cocida. En jugo también se puede tomar pero es mejor combinarlo con frutas o verduras de sabor más suave.Si la tomamos cocida mejor es hervirla entera y luego pelarla y trocearla. De esta manera conserva mucho mejor sus pigmentos y algo que es muy importante, su aroma.

Las remolachas envasadas que se encuentran en el supermercado no son mal alimento si no tienen conservantes, si bien el hecho de la cocción (en casa o de tipo industrial) reduce algo sus cualidades nutricionales al neutralizar buena parte de su vitamina C. Sin embargo, sigue conservando todos sus minerales, ácido fólico, pigmentos y flavonoides que le dan esta gran capacidad preventiva.

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Coliflor asada

 

 

 

 

Ingredientes para hacer Coliflor asada:

• 1 coliflor entera
• Opción 1: salsa para coliflor asada
• 100 gramos de queso parmesano
• 20 gramos de queso cheddar
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada postre de ajo en polvo
• 1 cucharada postre de mostaza
• 1 cucharada postre de alcaparras
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal
• 200 mililitros de nata de cocinar (crema de leche)
•  
•  Preparación: 
•  
•  Quita las hojas de la coliflor y lávala bien. Recuerda que haremos la coliflor asada entera, de manera que no hace falta trocearla. No obstante, si lo prefieres puedes hacerlo sin problema.
•  Tienes dos opciones: cocinar la coliflor al vapor antes de hornearla o introducirla directamente al horno. Para la primera opción, sazona con ajo, sal y pimienta y coloca las hojas de laurel. Si no tienes vaporera, introduce la coliflor en un colador, colócalo en una olla con agua hirviendo (el agua no debe tocar el colador) y tapa la olla para dejar que se cocine a fuego medio durante 15-20 minutos. Para la segunda opción, más adelante te contaremos cómo proceder.
•  Retira la coliflor de la olla y colócala en la bandeja que usarás para hornearla. Si no quieres hacer la salsa de queso, te recomendamos mezclar las especias aromáticas con el agua y pintar toda la coliflor con esta preparación. Esto sirve tanto si la cocinas antes de hornearla como si no. Precalienta el horno a 180 ºC y asa la coliflor al horno durante 15 minutos. Si la cocinas directamente al horno, el tiempo de cocción será de 50-60 minutos.
•  Mientras se cocina la coliflor entera al horno, prepara la salsa de queso. Para ello, calienta la nata en una sartén a fuego lento. Cuando empiece a hervir, añade los quesos y mezcla hasta que se derriten.
•  Cuando el queso se derrita, agrega la mostaza, las alcaparras y la pimienta negra. Prueba y, si es necesario, añade sal también.
•  Vierte la salsa de queso sobre la coliflor asada y vuelve a introducirla en el horno, pero a 200 ºC durante -510 minutos o hasta que se gratine el queso.
•  ¡Listo! Ya tienes tu receta de coliflor asada preparada para servir.
•  
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Mayonesa de Albahaca

 

 

 
Ingredientes
- 1 taza de hojas de albahaca
- 4 cda de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal a gusto
 

Preparación
Coloque en la licuadora las hojas de albahaca, el
aceite de oliva, el ajo y la sal.
Licue por 3 a 5 min.
Consuma con lo que usted desee.

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Paté de Lentejas

 

 

Ingredientes
- 100 grs. lentejas
- 1 cda sopera de salvia
- 1 pizca de pimienta
 

Preparación
 

Cueza las lentejas hasta que estén blandas.
Cuélelas (guardando el líquido). Mezcle con el resto de
los ingredientes. Muélalo. Listo para usar

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Tarta de zanahoria y queso:

 

 

 

Ingredientes para hacer

• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 pizca de chipotle molido
• 1 cucharada sopera de queso untable
• 2 cucharadas soperas de queso de rallar
• 90 gramos de queso fresco
• 1 disco de masa de tarta

El primer paso de esta preparación consiste en cocinar las zanahorias. Para ello, pélalas y córtalas en cubos de igual tamaño. Pueden ser más chicos o más grandes de acuerdo a tu gusto y el apuro que tengas por hacer esta receta, siendo que cuanto más grandes, más tiempo de cocción llevarán. Dispón en un recipiente apto para microondas con el diente de ajo, junto con los condimentos que más te gusten, por ejemplo, orégano, tomillo y chipotle molido. A continuación, tápalo y cocínalos durante unos 15-20 minutos hasta que estén blandos.

 Pela y pica la cebolla para saltearla en una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite. En cuanto empiece a transparentar, baja el fuego a mínimo y continúa salteándola hasta que se caramelice. Si ves que se está secando, añade una o dos cucharadas de agua caliente para levantar el fondo de cocción y que no se pegue.

Cuando la zanahoria esté cocida, añádela al salteado de cebolla para que tome un poco más de sabor.

 Retira las verduras del fuego y reserva hasta que se enfríe. Prueba el relleno y corrige el sabor si es necesario.

 i el relleno te ha gustado, agrega 1 cucharada de queso rallado, queso untable y huevo.

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Vuelca el relleno en el molde donde desees cocinar tu tarta forrado por la masa y cúbrelo con el resto del queso rallado y el queso fresco, cortado en pequeños cubos o rallado. Si observas que tu preparación es muy húmeda, puedes cubrir previamente la base de la masa con pan rallado, avena o polenta.

Cocina la tarta en el horno precalentado a 200 ºC - 220 ºC durante unos 25 o 30 minutos hasta que la masa esté dorada y el queso gratinado.

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Zanahoria, la gran aliada de la vista y la piel

 

 

 

Esta raíz dulce y ligera actúa como un bálsamo en el estómago y fortalece las defensas. Además la zanahoria es muy rica en betacaroteno, un gran aliado de la vista y la piel.

La zanahoria apenas aporta grasas (0,2%) ni proteínas (1%). Debe su sabor dulce a sus hidratos de carbono (5,2%), de los que proceden básicamente sus escasas calorías: solo 27 por 100 gramos. Es una fuente aceptable de vitaminas del grupo B, así como de las antioxidantes C y E. Una ración de 200 gramos proporciona el 10% de las vitaminas B1 y B6 que el organismo precisa al día, el 18% del ácido fólico, el 27% de la vitamina C y el 10% de la E.

Los minerales y los oligoelementos están todos presentes, aunque en mayor cantidad el hierro (35% de las necesidades diarias tomando 200 gramos), y el potasio y el yodo (15%).

Pero tres sustancias destacan especialmente en esta raíz:

# Carotenoides. Entre ellos sobresale el betacaroteno: 100 gramos de zanahoria cubren las necesidades diarias de vitamina A. Los carotenoides son unos pigmentos imprescindibles para el buen funcionamiento de la retina y, sobre todo, para la visión nocturna o con poca luz. También favorecen el buen estado de la piel y las mucosas, contrarrestan el efecto de los radicales libres e intervienen en la producción de glóbulos rojos. La cocción no reduce el betacaroteno, sino al contrario: mejora su absorción.

# Fibra vegetal. La zanahoria contiene un 3%, la mayor parte de ella en forma de pectina, sustancia glucídica que suaviza las mucosas del aparato digestivo y normaliza el tránsito intestinal.

# Aceite esencial. Confiere a la zanahoria su peculiar aroma y sus efectos vermífugos (contra los parásitos intestinales).

Poder medicinal

La zanahoria se considera antianémica, aperitiva, carminativa, cicatrizante y depurativa; también ejerce un ligero efecto diurético, ayuda a regular el flujo menstrual, refuerza la inmunidad y actúa como expectorante. Está indicada en numerosas afecciones:

# Diarrea y estreñimiento.
# Problemas de la piel. Previene la sequedad, las arrugas o el acné, y también fortalece las uñas y el cabello.
# Trastornos de la vista.
# Afecciones pulmonares. Al ser expectorante, favorece la expulsión de secreciones que taponan los bronquios y combate la tos, el asma y la afonía.
# Alteración de las mucosas. La vitamina A interviene en la estabilidad de las mucosas por eso resulta útil en la prevención de la litiasis urinaria y biliar.
# Debilidad y anemia.
# Anticancerígena. Su gran concentración en betacaroteno y en fibra explica su acción preventiva del cáncer.
# Artritis. El zumo de zanahoria cruda, depurativo, ayuda a eliminar residuos del metabolismo como el ácido úrico.
# Curas de desintoxicación. Es depurativa. Resulta adecuada para quienes desean dejar de fumar, ya que acelera la eliminación de la nicotina y regenera las mucosas del aparato respiratorio.
# Desequilibrios metabólicos. Ayuda al crecimiento, regula la función de la glándula tiroides, es hipoglucemiante, disminuye la tasa de colesterol y combate la astenia que acompaña a la depresión nerviosa.
# Abcesos, úlceras y quemaduras.

Zanahoria, estrella de la cocina sana

Aunque humilde, la zanahoria es una gran aliada en la cocina. Forma parte de preparaciones básicas a las que otorga complejidad aromática –caldos, salsas, asados, guisos y sofritos–, pero gracias a su sabor, color y textura también resulta excelente como protagonista de guarniciones y recetas muy variadas.

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Snacks picantes de brócoli

 

 

 

Ingredientes

• ½ brócoli lavado y seco
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 pellizco de sal marina
• 1 pizca de tomillo seco o molido
• 6 gotas de tabasco (o al gusto)

Elaboración

Poner a precalentar el horno a 180 ºC. Quitamos el tronco central del brócoli y separamos los arbolitos de brócoli. Cortar estos arbolitos en trozos pequeños.

Mezclar el brócoli con la levadura nutricional, el tomillo y una pizca de sal. Mezclar el aceite con el tabasco y agregarlo al brócoli. Mezclar con las manos para que se impregne bien todo.

Extender el brócoli en una bandeja de horno engrasada o mejor aún, con papel de horno (para no poner más grasa que la necesaria).

Meter en el horno durante unos 25 minutos, en la altura central del horno.

Si no te gusta el picante, puedes no añadirle tabasco y quedarán igual de ricas.

Ten en cuenta que...

Nuestros snacks de brócoli no van a quedar crujientes, porque para eso hay meterlos en deshidratadora muchas horas. Si los metiéramos en el  horno durante tanto tiempo, perderíamos muchos nutrientes.  (The Food Therapy)

correo del sol

 

 

 

Pan italiano relleno

 

 

 

 

Ingredientes

Para la masa:

• 3 tazas (360 gramos) de harina de trigo panadera

• 2 cucharaditas (6 gramos) de levadura seca instantánea

• 1+1/4 cucharadita (6 gramos) de sal

• Albahaca, oregano o romero

• 1 huevo

• 1/2 taza (113 gramos) de leche tibia.

• 1/3 taza (74 gramos) de agua tibia

• 3 cucharadas (35 gramos) de aceite de oliva

Para el relleno:

• 3 cucharadas de pesto

• 3/4 taza (85 gramos) de queso de tu preferencia (yo usé una mezcla de parmesano, mozzarella y asiago)

• 1 diente de ajo picado muy chiquito

• Ajíes dulces asados o tomates deshidratados

• Aceitunas negras

Preparación:

1. En un tazón combinar la harina, levadura, sal, si estás usando alguna hierba para saborizar la masa, huevo y amasar, agregar la leche líquida y agua gradualmente para hidratar la mezcla. Al final agregar el aceite, si haces la masa en robot de cocina, debe quedarse pegada un poco en el fondo; si lo haces a mano, debe ser suave y elástica, sin que se pegue a las manos.

2. Colocar la masa en un tazón engrasado, tapar y dejar leudar por 45 minutos a 1 hora o hasta que doble en volumen.

3. Pasado el tiempo, desgasificar la masa y extenderla sobre una superficie enharinada para hacer un rectángulo de unos 40 centímetros de largo.

4. Agregar los ingredientes del relleno. Enrollar la masa por el lado más largo, pinchar todos los bordes, dejar la unión por debajo.

5. Hacer un corte a lo largo del rollo sin que llegue a ambos extremos. Pasar el rollo a una placa con papel para hornear y colocarla en forma de "S", con el corte al frente. Esconder los extremos por debajo, de manera que se vea como un "8". Cubrir con un paño y dejar leudar nuevamente por unos 45 minutos. Mientras tanto, calentar el horno a 350°F / 180°C.

6. Hornear de 35 a 40 minutos hasta que esté dorado (si ves que a los 20 minutos se está poniendo muy dorado, puedes cubrirlo con papel de aluminio). Dejar enfriar un poco sobre una rejilla antes de servir y disfrutar.

Bizcochos  y Sancochos

Scones de calabaza

 

 

 

 

Ingredientes

• 2 tazas (240 gramos) de harina leudante, y un poco más para colocar en la mesada *ver notas*

• 3 cucharadas (29 gramos) de azúcar, y un poco más para espolvorear en el tope

• 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla fría

• 1/3 taza (50 gramos) de pasas

• 3/4 taza (170 gramos) de calabaza cocida, escurrida y machacada

• 1 huevo

• 2 cucharadas de leche para barnizar

• Semillas de calabaza (pepitas)

Preparación:

1. Calentar el horno a 400°F / 200°C, forrar una bandeja con papel para hornear.

2. Combinar la harina y azúcar en un tazón. Agregar la mantequilla fría y cortada en cuadritos, trabajar con un tenedor o a mano, para hacer una especie de arenado; incorporar las pasas y mezclar.

3. Agregar la calabaza y el huevo batido ligeramente, mezclar para integrar todo hasta obtener una masa blanda (esta mezcla tienen a será un poco húmeda). No amasar la mezcla, más bien apretarla y unirla en una bola rústica, si la masa está muy húmeda, agregar un poco más de harina, pero no en exceso oquedarán pesados y duros al hornear.

4. Volcar la masa sobre la bandeja de horneado y formar un círculo de unos 20 centímetros, cortar en 8 partes (puedes agregar más harina en la superficie de la masa para facilitar el corte), tratando de separar un poco cada porción.

5. Barnizar con la leche líquida, disponer las semillas de calabaza y espolvorear con unas 2 cucharadas de azúcar, si tienes turbinada o morena, mejor.

6. Hornear los scones por unos 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados en el tope. Dejar enfriar sobre una rejilla, servir y disfrutar.

Biscochoz y Sancochos

CONSEJOS PARA ALIMENTARTE DE FORMA NATURAL Y SOSTENIBLE

 

 

Las decisiones que tomamos con relación a nuestra salud por simples que parezcan, terminan generando un efecto. Si reduces el consumo de grasas, evidenciarás cómo esto se refleja en los niveles de colesterol, por ejemplo. En la sociedad moderna, estamos cada vez más acostumbrados a buscar resultados inmediatos, pero la mala noticia es que no siempre es posible. 

Ejercitarnos, acceder a una dieta baleada y consumir suplementos de herbolario, destacan entre las primeras opciones que la mayoría adopta. Pero, cuidar nuestra salud requiere de constancia, dedicación, pero sobre todo, ser conscientes de lo que consumimos. 

Partiendo de consultas e investigaciones, hemos elaborado una pequeña guía de recomendaciones para cambios que puedes aplicar en tus rutinas: 

Comer más frutas y verduras

Si tienes hábitos alimenticios poco favorables para tu salud, es probable que te afecte un poco anímicamente adaptarte a un nuevo estilo de vida. Lo más seguro es que estés acostumbrado a un alto consumo de proteínas como carnes rojas y pollo, y la sustitución por ensalada no es un cambio sencillo de asimilar. Elige alimentos frescos, de hecho recomendamos hacer el ejercicio diario de escoger los vegetales y frutas del día. Así no se quedarán en tu refrigerador por días hasta que decidas usarlos. Opta por vegetales en buen estado que te proporcionen la energía y vitaminas necesarias para compensar la demanda energética. 

Incorpora granos en tu dieta

Como bien lo indican los especialistas en nutrición, una dieta que incorpora granos te provee de grandes cantidades de vitaminas. Estos se encuentran constituidos por elementos como la fibra dietética (lignanos e inulina). Además de los minerales tan esenciales para proveer a nuestro organismo de un funcionamiento adecuado. Para tu beneficio, los granos pueden combinarse con muchos otros alimentos saludables. De esta manera evitarás aburrirte al servirlos siempre de la misma forma. 

Cambia el café por infusiones

En el caso de que seas un bebedor de café habitual, no tienes que quitarlo de raíz. Lo que sí recomiendan los expertos es reducir las dosis diarias. Los niveles de cafeína después de ciertas horas, son perjudiciales para conseguir un sueño reparador, a la vez que sobre-estimulan el sistema nervioso. En sustitución, puedes optar por infusiones que estimulan la saciedad y de esta manera estarás reduciendo la ansiedad y calmarás tu necesidad de ingerir esa precisada taza de café. 

Reduce los productos lácteos 

Numerosos estudios han confirmado que la disminución de los lácteos te ayudará a perder cierto peso. No se trata de la leche en sí, sino de la gran cantidad de azúcar y grasas saturadas que suelen utilizarse para la elaboración de la mayoría de los productos que conocemos. 

Opta por suplementos certificados

Si consumes las vitaminas y minerales correctos, tu organismo funcionará mejor. Pues estos elementos se encuentran en suplementos naturales que se elaboran a través de procesos que no afectan al medio ambiente. De este modo ayudarás a tu organismo a funcionar eficientemente sin el impacto que los medicamentos sintéticos pueden generar. 

Eres responsable de tu salud, así que no pierdas más tiempo y recupera las riendas para lograr un mejor funcionamiento de tu organismo. Como consecuencia, tendrás mejor actitud, más energía y un desempeño óptimo en tus actividades diarias.  

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La brújula verde