lunes, 21 de agosto de 2017

Aceite de Copaiba

Extraído de un gran árbol que se encuentra, en su mayoría, en la selva amazónica, el aceite de copaiba tiene una serie de propiedades medicinales.
Después de décadas de uso como un remedio popular, este aceite de sabor amargo ahora tiene un respaldo científico. La investigación ha demostrado que el bálsamo de copaiba sirve para reducir la inflamación, mejorar la salud de la piel e incluso levantar el estado de ánimo.

Para que está indicado del aceite de copaiba:

Tratamiento de trastornos de la piel tales como eczema, psoriasis y dermatitis;
Hidratar la piel;
Esterilizar y desinfectar los tejidos dañados;
Acelerar la curación de heridas;
Reducir la grasa de la piel;
Ayudar a reducir los mocos y la tos;
Estimular la función de los riñones;
Disminuir la presión arterial;
Combatir el estrés y calmar la mente;
Reducir el dolor causado por enfermedades reumáticas;
Tratar las infecciones del tracto urinario.
También hay evidencia de que el aceite se puede utilizar en la prevención y el tratamiento de ciertos tipos de cáncer (como de piel) y también estimular la cicatrización de las úlceras de estómago.

¿Aceite de copaiba para bajar de peso?
La savia de las grandes copaibas es sólo el último de muchos aceites esenciales que se creen que sirven de ayuda en el proceso de pérdida de peso. No hay, sin embargo, hasta la fecha, estudios que demuestren que el aceite de copaiba adelgaza.
Pero es posible que algunos de los beneficios del aceite de copaiba contribuyan indirectamente a este efecto adelgazante.
Al ser antiinflamatorio y diurético y tener efecto en la función intestinal, reduce la retención de líquidos y combate el estreñimiento.
Por último, para relajar la mente, el aceite de copaiba reduce la ansiedad, efecto que puede prevenir los atracones (o las ganas de comer, incluso sin una necesidad orgánica).

Beneficios del aceite de copaiba:
1. Puede prevenir el cáncer
De acuerdo con estudios realizados por investigadores de una Universidad de Brasil, el aceite de copaiba tiene compuestos que pueden ser eficaces en la lucha contra nueve tipos diferentes de tumores, incluidos los de pulmón, piel, mama, próstata y riñón.
Además de la actividad contra el cáncer, los científicos también han encontrado evidencias de acción en el tratamiento del VIH y la leishmaniosis.
2. Es un tratamiento natural para problemas de la piel
El aceite de copaiba está indicado para el tratamiento de la piel. Gracias a su potencial antiinflamatorio y antibacteriano, el aceite no sólo hidrata la piel, sino que también ayuda a curar problemas como pie de atleta, picaduras de insectos, erupciones cutáneas, dermatitis y heridas, entre otros.
Masajeado con un algodón directamente sobre la cara, el aceite de copaiba ayuda a hidratar profundamente, suavizar las arrugas y marcas de expresión. Más información sobre la hidratación perfecta de la cara.

El aceite de copaiba también sirve para mejorar el aspecto desigual de la piel con estrías o celulitis, porque estimula la síntesis de colágeno.
3. Tiene acción analgésica
Cuando se aplica directamente sobre la piel, el aceite de copaiba reduce el dolor articular y también relaja los músculos.
Por lo tanto, se puede utilizar tanto en el tratamiento de condiciones como la gota, la artritis y la fibromialgia, como en lesiones deportivas.
Un masaje con unas gotas de aceite directamente sobre la inflamación de los tendones y ligamentos puede ser muy útil en el tratamiento de la tendinitis y otras inflamaciones causadas por el estrés repetitivo.

Un poco caliente, el líquido puede ser aplicado en la columna lumbar para tratar el dolor de espalda asociado con la inflamación crónica.
4. Enfermedades respiratorias
El uso de este aceite como un expectorante relaja los músculos respiratorios, involucrados en la inspiración y expiración, y destapa los alvéolos, encargados de limpiar las vías respiratorias. Por lo tanto, ayuda en el tratamiento de asma, bronquitis, neumonía, sinusitis y rinitis, así como a aclarar la garganta.
Comprueba el poder de los aceites esenciales en nuestra salud con este completísimo artículo.
5. Es antiinflamatorio y antibacteriano
Esta es una de las propiedades del aceite de copaiba más buscadas quienes lo usan.

La investigación ha demostrado que el aceite extraído de la copaiba tiene un alto contenido de beta-cariofileno, un producto químico también encontrado en el orégano, pimienta negra, romero, albahaca e incluso la marihuana.
Entre otras funciones, la sustancia sirve para modular la respuesta inflamatoria y bloquear los efectos nocivos de los agentes patógenos (bacterias, virus, hongos y protozoos).
Esto significa que es útil para tratar problemas como el resfriado común, cistitis, hemorroides, dolor muscular, herpes, tiña y úlceras de estómago.
También hay informes, sin demostración científica, de que la acción antiinflamatoria del aceite podría destapar y regenerar los vasos sanguíneos, lo que mejoraría la salud del sistema cardiovascular.

6. Calma la mente
Por la acción del beta-cariofileno, el aceite de copaiba tiene propiedades calmantes del sistema nervioso.
Ampliamente utilizado en aromaterapia (campo de la medicina herbal que utiliza el aroma de las plantas para el tratamiento de una serie de condiciones), el aceite reduce el estrés y ayuda a evitar los cambios de humor.
7. Diurético
El aceite de copaiba aumenta la frecuencia urinaria, lo que sirve para reducir la inflamación y eliminar las toxinas. Esta propiedad estimula la reducción de la presión arterial, por lo que las personas con presión arterial baja naturalmente deben evitar su uso. La ingesta de aceite también ayuda en el tratamiento de las infecciones de las vías urinarias como la cistitis y uretritis.

Contraindicaciones y efectos secundarios del aceite de copaiba:
Por su naturaleza aceitosa, la savia de copal puede acelerar los movimientos instestinales, causando malestar estomacal y diarrea. Otros posibles efectos secundarios son:

Vómitos;
Erupciones en la piel;
Alergia.
El aceite de copaiba está contraindicado en mujeres embarazadas y lactantes.

martes, 15 de agosto de 2017

Propiedades Medicinales del Cedrón


Usos y propiedades medicinales del cedrón:
Se trata de una planta medicinal que ha sido empleada desde hace siglos para diferentes padecimientos. Esta planta es antiespasmódica, ayuda a reducir la fiebre, es carminativa, sedante y estomacal. Además, el cedrón tiene propiedades antimicrobianas.
Además, se suele utilizar para darle sabores a las bebidas, y su fragancia se emplea en perfumería y para aromatizar ambientes. La infusión de cedrón también es relajante y su consumo puede ayudar a disminuir los efectos del estrés del día a día.
Se suele describir su aroma como el de la citronela, y con frecuencia se utiliza para repeler insectos. Suele ser del gusto de jóvenes y adultos, y puede emplearse para mejorar el sabor de otros tés menos agradables.
Sus usos son internos, es decir consumiendo la planta, o bien, externos. Su uso externo nos sirve para calmar golpes o zonas adoloridas por un impacto, otras aplicaciones externas incluyen el acné, la inflamación y también para la salud del cabello.

Consumo de cedrón:
La infusión de hierba luisa o  cedrón, se recomienda por su efecto calmante y relajante, lo cual propicia un mejor descanso. La infusión de cedrón en un consumo habitual puede ayudar a regular el ciclo menstrual y prevenir los síntomas del síndrome premenstrual.
Además, el té de cedrón puede ayudar a disminuir la fiebre y combatir los resfriados comunes. Como digestivo, la infusión de cedrón ayuda a mejorar la digestión, combate la diarrea y es útil para disminuir las flatulencias.
Por último, el cedrón también puede ayudar a combatir el mal olor al combatir las bacterias que lo ocasionan.

Aceite esencial de cedrón:
Gracias a sus  múltiples beneficios, el aceite esencial de cedrón se considera multiusos. Entre sus compuestos se encuentran el geraniol, limoneno, terpineol, mirceno, ácido isovalérico,  flavonoides, y más. Estos elementos hacen del aceite esencial de cedrón un compuesto antiséptico, antiespasmódico, bactericida, digestivo, calmante, y demás propiedades.
Al igual que la infusión, este aceite utilizado correctamente puede ayudar a reducir la ansiedad y propiciar la relajación. Un baño con unas gotas de aceite esencial de cedrón es eficaz para combatir los efectos del estrés y nos ayuda a prevenir la ansiedad y depresión, así como el agotamiento y el insomnio.
Otra de las aplicaciones de este aceite consiste en el tratamiento de problemas asmáticos, y congestión nasal.  También se puede emplear para estimular el apetito y tratar trastornos digestivos, ayuda a calmar las palpitaciones del corazón y fortalece el sistema inmunológico.

El cedrón en la cocina:
Esta planta también puede aprovecharse con fines culinarios, añadiéndose en platos como ensaladas de frutas, o bien como ingrediente de postres, desde los más sencillos, hasta otros más complicados como el helado.
Muchas personas opinan que combina muy bien con sabores como el de la menta, vainilla y las frutas en general. En algunos platillos, puede remplazar al limón, gracias a su sabor, por ejemplo algunas preparaciones con pollo, o pescado.

Dosis recomendada:
La dosis que se utiliza generalmente es de 5 gramos al día, hablando de la planta, sin embargo, esta dosis puede variar dependiendo del efecto que deseemos obtener y la forma en que vamos a emplearla, si es en infusión o extracto.
Para la digestión, es recomendable consumir una taza de infusión de cedrón tres veces al día, una después de cada una de las comidas principales.
Para el mal aliento se puede utilizar la infusión de cedrón como un enjuage bucal, mientras que para enfermedades respiratorias, es recomendable consumir de una a dos tazas diarias de infusión de hierba luisa para combatir la congestión y ayudar a expulsar las flemas.

Contraindicaciones del Cedrón:
Hasta ahora el cedrón o hierba luisa, se considera segura y no se han reportado efectos secundarios asociados a su consumo, sin embargo no se recomienda consumir en la etapa del embarazo o lactancia.
Además, la hierba luisa o cedrón contiene citral o geranial, un aceite que en exceso, puede ser irritante para las vías urinarias por lo que no se recomienda en casos de cistitis, u otras enfermedades relacionadas con el sistema urinario.
El aceite esencial del cedrón puede ser irritante para la mucosa del estómago si llegara a consumiré, así como para la piel, especialmente en personas que son sensibles a esta planta o alguno de sus componentes. (de Biomanantial.com)

jueves, 10 de agosto de 2017

Lazos de espinacas con salsa de quesos


Ingredientes:
Pasta fresca verde – 300 gr
Cebolla pequeña – 1
Queso curado rallado – 75 gr
Queso emmental rallado – 75 gr
Nata (crema de leche) para cocinar – 100 ml
Vino blanco – 100 ml
Sal
Pimienta negra molida
Aceite
Preparación:
1. Primero comenzaremos haciendo la masa de la pasta fresca verde
, y mientras transcurre la media hora de reposo realizamos la salsa de quesos.
2. En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla picada finamente. Cuando ésta se haya ablandado y observemos que está transparente vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
3. Ahora es el momento de incorporar los quesos rallados (utilizando el rallador grueso) y la nata (crema de leche), salpimentamos al gusto y dejamos cocer durante unos 10 minutos a fuego lento. Reservamos en la sartén a la espera de incorporar la pasta cocida.
4. Para hacer los lazos, de una manera muy sencilla, sólo tendremos que estirar finamente la masa encima de una superficie plana enharinada para evitar que se pegue. Con un cuchillo bien afilado vamos haciendo cuadrados de unos 3 cms. de lado y a continuación pellizcamos en los laterales juntando dos lados apretando bien para que no se deshagan durante la cocción. Ya está formado el lazo.
5. Por último los cocemos en abundante agua con sal hirviendo durante 4 minutos, escurrimos y los añadimos a la sartén con la salsa. Dejamos cocer durante un par de minutos más removiendo con movimientos envolventes para mezclar bien los sabores y servimos caliente.

lunes, 7 de agosto de 2017

Ensalada de garbanzos


Ingredientes:
Garbanzos – 400 gr
Maíz dulce – 120 gr
Aceitunas negras sin hueso – 140 gr
Pepinillos en vinagre – 120 gr
Cebolla – 50 gr
Huevos – 2
Vinagre de módena
Aceite
Sal

Preparación:
1. Para poder elaborar esta receta habremos dejado los garbanzos sumergidos en agua fría con un puñado de sal gorda la noche anterior. Si no te has acordado de este paso, siempre puedes utilizar los garbanzos que se compran ya cocidos.
2. Escurriremos el agua del remojo y pondremos los garbanzos en una olla a presión con agua fría y otro poco de sal. En mi caso, con 13 minutos de cocción es suficiente, pero ese tiempo variará según la marca de la olla.
3. Por otro lado, ponemos en una cazuela el huevo con agua, y cuando arranque a hervir, contamos diez minutos. Una vez finalizado ese tiempo pasamos el huevo por agua fría para cortar la cocción.
4. Mientras los garbanzos y el huevo se están cociendo, aprovechamos para picar las aceitunas negras deshuesadas, los pepinillos y la cebolla.
5. Para hacerlo todavía más rápido utilizo la picadora, donde introduzco los ingredientes por separado y le doy un par de golpes a las cuchillas, porque tampoco quiero que quede excesivamente picado. Si no tienes una picadora se puede hacer con el cuchillo, cortando las aceitunas en cuatro trozos, los pepinillos a rodajas y la cebolla a cuadraditos pequeños.
6. Por último, cuando tengamos todos los ingredientes preparados, vertemos en una ensaladera los garbanzos, el maíz dulce, las aceitunas, los pepinillos y la cebolla, aliñamos con el vinagre y el aceite al gusto, y mezclamos.
7. Una vez en el plato, colocamos unas rodajas del huevo cocido encima de la ensalada para evitar que se deshaga.. y listo!

viernes, 4 de agosto de 2017

Tarta cremosa de puerros

Los puerros no solo dan sabor a las comidas, sino que tienen la ventaja que su aporte en calorías, grasa y sodio son casi inexistentes. Para elegirlos se trata de seleccionar aquellos cuyo aspecto se vean húmedos ( que den sensación de frescura ) crujientes y sus hojas estén bien verdes y sin marcas.
Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa
3 tazas de harina ( 360 gramos ) 000 o la puedas conseguir
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
100 gramos de mantequilla ( o manteca vegetal ) bien fría
1 huevo
Agua fría cantidad necesaria
Relleno
8 blancos de puerro bien lavados y cortado en rodajitas
Nos referimos a la parte blanca que tiene el puerro, las hojas no.
1 1/2 taza de leche ( 375cc. )
1 taza de queso rallado
4 huevos semibatidos
Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN
Masa. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Cortar la manteca en trocitos bien chicos mientras se la agrega a la harina.
Se pisa con un tenedor hasta que la preparación quede granulada.
Agregar el huevo mezclado con unas cucharadas de agua bien fría e ir tomando la masa rápidamente sin amasar.
Formar un bollo envolver en papel film y llevar a la heladera hasta el momento de usar.
Relleno. Poner en una cacerola chica los blancos de puerro y la leche.
Cocinar hasta que la leche se consuma y la preparación quede como una crema.
Retirar del fuego y agregar el queso rallado, los huevos semibatidos y condimentos a gusto.
Armado de la tarta. Estirar la tres cuarta parte de la masa hasta que quede fina y forrar una tartera de 24 cm de diámetro sin enmantecar.
Volcar el relleno y cubrir la tarta con la masa restante estirada.
Hacer unos repulgues en los bordes.
En el centro de la tarta realizar unos cortes con la tijera para que salga el vapor.
Pintar con huevo y llevar a horno moderado 30 minutos o hasta que esté bien cocida y dorada.
Se puede servir tanto tibia como fría.
(de Solovegetales)

Azafrán, especia con Propiedades Medicinales


El azafrán se obtiene de flores de Crocus sativus, cuyos estigmas se secan a fin de obtener la especia  empleada comúnmente en la cocina.  Algunos platillos del mundo, tales como la paella en España, utilizan el azafrán no sólo por su aroma y sabor, sino porque le otorga un color dorado al alimento muy característicos.

Propiedades nutricionales el Azafrán:
Esta especia es originaria de Europa y actualmente se cultiva en diversos países, tales como Francia, Grecia, España, Irán, entre otros.
La flor de la que se obtiene el azafrán es de un color lavanda cuyos estigmas son de color naranja rojizo y es la parte empleada como especia.
Los compuestos responsables del sabor y aroma del azafrán, son principalmente el safranal y la picrocrocina, mientras que su color, se debe a un compuesto de tipo caroteínode llamado crocina, el cual lo hace muy apreciable como colorante.
El azafrán también tiene propiedades antioxidantes, ayudando así a prevenir ciertas enfermedades al combatir los efectos del estrés oxidativo. Además, contiene minerales tales como el cobre, potasio, el calcio, manganeso, hierro, magnesio y zinc.
Por último, es rico en vitaminas como la vitamina A, y C, que fortalecen nuestro sistema inmune, y otras vitaminas del complejo B.

Mejor calidad de azafrán:
Existen muchas presentaciones de esta especia, pero es común encontrarla en polvo, así como en los estigmas secos de la flor, se recomienda adquirir la segunda presentación, puesto que como muchas especias, el azafrán molido puede sufrir de adulteraciones, reduciendo así su gusto y propiedades.
Además, se aconseja revisar que el azafrán tenga un color rojizo, anaranjado brillante, debemos evitar los productos que tengan colores apagados, o grisáceos. El azafrán de buena calidad, desprende un singular  aroma al frotarse entre los dedos y también deja un  pigmento dorado en los mismos. Se debe reservar en un lugar fresco, en un recipiente cerrado y lejos de la luz del sol, que puede alterar su composición y reducir su calidad.

El azafrán en la salud:
El uso de esta especia, no se ha limitado únicamente a la cocina, pues sus propiedades medicinales han sido aprovechadas en muchos usos tradicionales desde tiempos antiguos.
Algunos remedios con azafrán incluyen aplicaciones para mejorar el estado de ánimo y combatir la depresión, así como aliviar molestias digestivas, o poner remedio al ardor y dolor de encías que los niños suelen presentar con la aparición de sus primeros dientes, no obstante, hoy en día, gracias a la investigación, varias de las propiedades medicinales del azafrán han sido probadas.
Estudios demuestran que esta especia, ayuda a mejorar la digestión,  y pueden prevenir el desarrollo de ciertos tipos de cáncer, también es una especia aliada contra enfermedades tipo neurológicas tales como el alzheimer, problemas de memoria, insomnio y estados depresivos.
Propiedades medicinales y remedios con azafrán
Aunque es posible que no se trate de una planta milagrosa, el azafrán puede ser un buen aliado para la salud si conocemos sus propiedades.
Disminuye la presión arterial: De acuerdo a un estudio, el consumo de azafrán puede ayudar a reducir la presión arterial, por lo que se trata de una especia aconsejable para las personas que sufren de hipertensión.
Protege nuestra vista: Gracias a su carotenoide, el azafrán puede prevenir la degeneración macular relacionada con el envejecimiento y reducir los daños de la luz solar en nuestra vista.
Mejora nuestra digestión: No es nuevo el uso del azafrán para estimular una digestión adecuada, pues ayuda a tonificar los órganos del aparato digestivo y estimular la producción de secreciones gástricas así como de bilis, facilitando la digestión.
Combate los estados depresivos: Consumir el azafrán o su extracto, puede ayudar a mejorar nuestro estado de ánimo e incluso combatir la depresión leve.
Contra el cólico menstrual: El azafrán se puede consumir para aliviar los cólicos característicos de los periodos menstruales dolorosos, ya se para combatir el dolor, o días antes para prevenirlo.
Para aliviar dolor: Una de las aplicaciones externas del azafrán, consiste en moler la especia y diluirla en miel antes de aplicar sobre la zona adolorida, y dejar actuar antes de enjuagar con agua tibia. Es recomendable para relajar el área y reducir dolores musculares.
Previene ciertos tipos de cáncer: Gracias a sus propiedades antioxidantes, el azafrán puede ser útil para la prevención de algunos tipos de cáncer, actualmente se están estudiando las propiedades de esta especia para combatir el desarrollo de tumores.

Contraindicaciones:
Si bien, el azafrán como especia es considerada perfectamente segura para su consumo, no es aconsejable su consumo excesivo, pues en grandes dosis, puede provocar abortos en mujeres embarazadas y además, puede poner en riesgo su salud. No es aconsejable su consumo en mujeres durante las etapas del embarazo y lactancia pues no puede asegurarse su seguridad.
Algunas personas pueden presentar ciertos síntomas durante su consumo, tales como mareos, dolor de cabeza, ansiedad y sequedad en la boca.
Se debe evitar consumir más de 1.5 gramos de azafrán diarios, así como un consumo prolongado, que podrían ser perjudiciales para la salud.
(de Biomanantial.com)

martes, 1 de agosto de 2017

Salsa de alcaparras


INGREDIENTES
2 cucharadas de manteca ( mantequilla )
4 cucharadas de alcaparras picadas
1/4 taza de cebolla picada
2 cucharadas de ciboulette o blanco de puerro picado
2 cucharadas de harina
1/3 taza de vino blanco seco ( 80 cc. aprox. )
2 tazas de caldo de verduras ( 500 cc. )
1 cucharada de perejil picado
1 huevo duro picado
1/2 cucharada de jugo de limón
PREPARACIÓN
En una cacerola se pone la manteca a derretir.
Se agregan las alcaparras, la cebolla, la ciboulette o el puerro y se cocinan hasta marchitar.
Se agrega la harina, se revuelve y se cocina 1 minuto.
Se agrega el vino y se cocina unos minutos, hasta que espese.
Luego se agrega de a poco el caldo de verduras caliente mientras se va revolviendo.
Una vez que espese y levante hervor, se agrega el perejil, el huevo duro y el jugo de limón y se retira del fuego.
Se mezcla todo bien y se vuelca en cazuelas chicas para presentar en la mesa.
(de solovegetales.com)

Torta de limón


Ingredientes:

Huevos – 3
Yogurt natural – 1
Azúcar – 2 vasitos de yogurt
Aceite de girasol – 1/2 vasito de yogurt
Harina – 3 vasitos de yogurt
Sobre de levadura seca – 1
Ralladura de 1 limón

Preparación:

1. Lo que más me gusta de la elaboración de este bizcocho es que no hay que pesar los ingredientes, ¿cómo lo hacemos? Muy sencillo. Vaciamos en un recipiente el yogurt, y el vasito lo utilizaremos como medidor.
2. Ponemos en un cuenco grande los 3 huevos y dos vasitos de azúcar, batimos bien hasta blanquear. Es importante dedicar tiempo en este paso porque es lo que le proporcionará esa esponjosidad extra.
3. A continuación incorporamos medio vasito de aceite, el yogurt, la ralladura de 1 limón y volvemos a batir.
4. Sólo nos queda añadir 3 vasitos de harina que al echarla al cuenco la tamizaremos, y un sobre de levadura seca. Batimos otro rato más hasta que veamos una masa homogénea.
5. Es el momento de echarlo en una bandeja para horno que tenga de lado unos 25-30 cm, a la que habremos puesto en el fondo papel vegetal para evitar que se pegue, e introducimos durante 35 minutos aproximadamente en el horno, el cual habremos precalentado a 170ºC por la parte de arriba y abajo.
6. Durante el horneado no debemos abrir el horno para que la levadura haga bien su trabajo.
7. Una vez transcurrido el tiempo, pinchamos con un cuchillo el bizcocho, si la hoja sale limpia es que ya está en su punto.
8. Sacamos del horno y pasamos suavemente un cuchillo por el borde para despegarlo, le damos la vuelta y saldrá solo gracias al papel vegetal que pusimos en el fondo