martes, 31 de diciembre de 2019

lunes, 30 de diciembre de 2019

Las diferentes coles para incluir en tus platos

Denominamos coles a un grupo de hortalizas que pertenecen a la familia de las crucíferas es decir, comparten el mismo género: Brassica.
Dentro de este grupo encontramos las siguientes opciones que podemos incluir en nuestra dieta:

Brócoli:
Es de los ejemplares más populares y constituye una hortaliza rica en fibra y proteínas vegetales por lo que resulta muy saciante.
Asimismo, el brócoli es de los alimentos con más vitamina C que podemos conseguir y resulta también, una buena fuente de potasio.
Colmado de fitoquímicos beneficiosos para el organismo por su efecto antioxidante y antiinflamatorio, el brócoli se puede aprovechar al máximo usando tantos sus tallos como sus flores.
Así, podemos degustar desde una ensalada con brócoli, hasta un pesto de brócoli, tortillas, salteados, albóndigas, hamburguesas, sopas o cremas, empanadillas, tartas, entre otras.

Coliflor:
s otra de las coles más populares, de sabor suave pero característico y un color blanco que le permite camuflarse fácilmente con otros vegetales.
Es también fuente de proteínas y fibra, y posee un alto contenido acuoso tras su cocción así como micronutrientes de gran valor entre los que destacan vitamina C, potasio, calcio, ácido fólico y otras vitaminas del grupo B.
Con coliflor podemos elaborar una crema ligera y reconfortante, hasta una hamburguesa, tortitas, masa de pizza, ensalada o salsa para pastas.

Coles de Bruselas:
Es una de las coles más conocidas pero también, de las más rechazadas. Sin embargo, se trata de una opción muy nutritiva, colmada de vitamina C y potasio, así como fuente de fibra, proteínas y compuestos fenólicos con acción antioxidante.Con una breve cocción ya podemos consumir coles de Bruselas en platos diversos como un salteado, ensaladas, tortillas o brochetas como se muestra en este post.
RepolloTambién llamada col o col repollo, esta hortaliza es de las opciones con menos calorías. Su aporte energético deriva sobre todo de hidratos complejos, fibra y proteínas vegetales que brindan saciedad.
Asimismo, aporta calcio, potasio, vitamina C y vitaminas del grupo B, sobre todo niacina que interviene en el funcionamiento del sistema nervioso del organismo.
Con col o repollo podemos elaborar desde una ensalada americana hasta una col asada como guarnición o primer plato, un puré irlandés o bien, una sopa ideal para esta temporada.

Col lombarda:
También denominada col morada o repollo morado, la lombarda es tambien una hortaliza de bajo aporte energético derivado de hidratos complejos y fibra.
Entre sus minerales destaca el contenido de potasio y entre sus vitaminas predomina la vitamina C y vitamina A. Es además fuente de antioxidantes potentes para el organismo.
Podemos incluirla en ensaladas, una crema ligera, una salsa para pastas o un aperitivo festivo.

Col rizada kale:
Es considerado un superalimento en la actualidad y si bien no posee propiedades milagrosas, su consumo está de moda quizá debido a sus valiosas propiedades.
Es concentrada en minerales como magnesio, selenio, potasio y calcio, y también aporta vitamina C, A, E y K para el organismo, representand una buena fuente de antioxidantes.
Podemos incluirla en salteados, ensaladas, tartas, zumos para el desayuno o bien, un pesto ideal para dippear.

Otras coles como pak choi, bimi o berza:
Dentro de la misma familia de las crucíferas encontramos coles como la berza tradicional que es un tipo de col rizada que solemos confundir con el kale.
El bimi que es un híbrido entre el brócoli y la col china, el caulini y también el pak choi o col china que es de origen asiático.
Todas son opciones ricas en vitamina C, proteínas vegetales y fibra y con ellas podemos enriquecer nuestra dieta mientras damos variedad a nuestr menú con platos como un bimi con jengibre y ajo negro, un potaje de berza o un salteado de pak choi con setas y huevo poché.
(directoalpaladar)

sábado, 28 de diciembre de 2019

Lentejas rojas al curry

Ingredientes 250 gr. de lentejas rojas 1 cebolla 125 gr. de espinacas baby 1 diente de ajo 15 gr. de cúrcuma (una cucharada) 5 gr. de comino (una cucharadita) 15 gr. de curry en polvo (o 10 gr. en pasta) 400 ml. de nata o leche evaporada Sal Preparación Ponemos las lentejas rojas en un colador grande y las enjuagamos muy bien antes de hervirlas. Hervimos agua con sal en una olla o cazuela. Añadimos las lentejas y las dejamos unos 15 minutos (vamos probando, estarán listas cuando empiecen a ablandarse pero aún tengan una textura crujiente).


Picamos la cebolla y el diente de ajo. Sofreímos las dos cosas en una sartén honda, wok o cazuela con aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las espinacas. Aunque abultan mucho, en unos minutos reducirán su tamaño.


Espolvoreamos el comino, la cúrcuma y el curry, y removemos muy bien para que se mezclen todos los sabores. Añadimos las lentejas y salteamos. Podemos añadir más aceite si es necesario

Echamos la nata o leche evaporada, removemos y cubrimos con una tapa. Las lentejas acabaran de cocinarse en unos minutos. Removemos de vez en cuando y corregimos de sal. Cuando las lentejas estén blandas, y antes de que se pasen y se conviertan en puré, las retiramos del fuego. Dejamos reposar unos minutos y servimos.
20minutos

Lasaña de verduras

Ingredientes:
2 berenjenas
1 patata
1 cebolla
1 bolsa de preparado de verduras para Sopa Campesina (Tronco de brócoli, zanahoria, col blanca, calabacín, cebolla, judía verde y acelga). *
2 o tres cucharadas de tomate frito
Medio litro de leche
2 cucharadas soperas de harina fina de maíz
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:
Ponemos en un vaso un poco de leche y disolvemos la harina de maíz, el resto de la leche la ponemos a calentar, cuando comience a hervir añadimos la leche con la harina de maíz, bajamos el fuego y con unas varillas removemos hasta obtener una crema, le ponemos una pizca de sal y reservamos.
Lavamos las berenjenas y cortamos en lonchas muy finas, las ponemos en un recipiente apto para el microondas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y programamos 8 minutos a máxima potencia y reservamos. Hacemos lo mismo con la patata y la cebolla,  que haremos en el microondas juntas en el mismo recipiente. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra cocinamos las verduras, al final incorporamos la patata y la cebolla que hemos cocinado en el microondas, una pizca de sal y reservamos.
Ya sólo nos queda preparar nuestra lasaña, en el fondo de  la fuente ponemos un par de cucharadas de tomate frito, encima una capa de berenjenas, la mitad del relleno de las verduras, otra capa de berenjenas, el resto de verduras y una tercera capa de berenjenas. Cubrimos con nuestra bechamel y ponemos por encima queso rallado. Introducimos en el horno, precalentado, unos 15 minutos a 200º.
Podéis tener la lasaña preparada con antelación en la nevera, en este caso pondremos el horno a 170ºC o 180ºC unos 25 minutos. En cuanto a los tiempos de microondas, esto depende mucho de cada modelo, comprobad cómo están a la mitad de tiempo y luego los dejáis el tiempo que consideréis. Si os gusta podéis añadirle a la bechamel una pizca de nuez moscada y otra de pimienta. Y podéis preparar una bechamel con harina, aunque os recomiendo que probéis esta porque es muy suave y nada pesada.(pequerecetas)

martes, 24 de diciembre de 2019

MUY FELIZ NAVIDAD !!!!!

Panecillos de boniato y miel

Ingredientes: Boniato grande 1, Buttermilk 80 ml, Miel 30 g, Harina de trigo 240 g, Levadura química 15 g, Sal 5 g, Mantequilla sin sal (en dados) 75 g, Mantequilla sin sal (derretida) 15 g

Preparación: Comenzamos haciendo un puré con el boniato, del que usaremos solo una parte. Para ello, pelamos el boniato, lo cortamos en dados y lo introducimos en una cacerola con abundante agua. Llevamos a ebullición y cocemos, a fuego bajo, durante unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta comprobemos que está tierno. Escurrimos bien y machacamos hasta hacer puré. Pesamos 170 gramos del puré de boniato y lo reservamos. El resto del puré de boniato lo podemos refrigerar durante un máximo de una semana o congelar durante más tiempo y utilizarlo para elaborar otras recetas como pasteles de boniato y anís, bocaditos de hojaldre y dulce de boniato al agua de azahar, por ejemplo. Mezclamos el puré de boniato con el buttermilk y la miel. Si no tenemos buttermilk, lo podemos sustituir por una mezcla de 70 ml de leche y 10 ml de zumo de limón.
Deberemos mezclar ambos y dejarlos reposar 30 minutos antes de usarlos, para que la leche se corte y obtengamos la buttermilk casera. En un recipiente hondo y amplio, mezclamos la harina junto con el impulsor químico, la sal y la mantequilla. Incorporamos la mezcla del puré de boniato y mezclamos bien hasta homogeneizar. No hace falta amasar así que, en cuanto los ingredientes se hayan mezclado bien, tomamos porciones de 36-38 gramos (podemos hacerlas más grandes) y las boleamos.
Colocamos las bolitas de masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y las pincelamos con la mantequilla fundida. Cocemos en el horno, pre-calentado a 220 ºC, durante unos 10-12 minutos con calor arriba y abajo (si hacemos las bolitas de mayor tamaño, tendremos que ajustar el tiempo). Retiramos y dejamos reposar antes de servir.
(Directo al paladar)

Nota: Buttermilk:El suero de mantequilla o mazada es una bebida láctea. Tradicionalmente se obtenía en el proceso de la fabricación de la mantequilla a través de batir la nata fresca o fermentada.

lunes, 23 de diciembre de 2019

Bolitas de calabacín crujientes

Ingredientes:
1 calabacín
2 huevos
120g queso rallado
unas hojas de perejil
Pimienta negra
pan rallado
Sal
Queso tierno
1 huevo para rebozar
Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar bolitas de calabacín crujientes:
Con ayuda de una picadora picamos el calabacín sin piel en trocitos muy pequeños, también podemos utilizar un rallador y rallar todo el calabacín. Reservamos.
En un cuenco batimos los dos huevos, añadimos el queso rallado, perejil picado, pizca de pimienta, sal al gusto y el calabacín picado o rallado.
Mezclamos bien, vamos añadiendo pan rallado cucharada tras cucharada hasta que obtengamos una masa con la que podamos preparar bolitas, unas 4 cucharadas de pan rallado. Dejamos enfriar la masa dentro de la nevera durante 1 hora.
Transcurrido el tiempo hacemos pequeñas bolitas con la masa, aplastamos con las palmas de las manos e introducimos un trocito de queso tierno dentro de la bolita, cerramos bien la masa para que el queso quede en su interior y volvemos a formar la bolita.
Hacemos los mismos pasos con el resto de la masa y el queso.
Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra.
En un cuenco batimos un huevo y en otro cuenco preparamos pan rallado.
Pasamos cada bolita por huevo y luego pan rallado, e inmediatamente las disponemos dentro de la sartén donde tendremos el aceite caliente y freímos bien hasta que se doren.
Una vez estén listas las dejamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Servimos en una fuente o tabla de cortar inmediatamente.(pequerecetas)

jueves, 19 de diciembre de 2019

galletas de nueces y queso

Ingredientes:
200 gr de nueces
50 gr de pan integral
100 gr de queso rallado
1 huevo
Aceite para freír

Cómo preparar galletas de nueces y queso: Estas galletas de nueces y queso se preparan a la velocidad de la luz y tienen una materia prima muy sencilla. Son perfectas para prepararlas al momento, si tenemos una cena improvisada y queremos triunfar por todo lo alto.
Empezaremos con uno de los ingredientes estrella, las nueces. Las ponemos en un bol y las trituramos hasta crear una pasta fina. Podemos dejar algunas si queremos decorarlas un poco, aunque quedará de maravilla con algunas semillas para darle un toque más crujiente.
Para agilizar el proceso pondremos pan seco que trituramos con cuidado. Estos dos ingredientes, el pan y las nueces se mezclarán para obtener una masa de galletas muy especial.
Salpimentamos la masa y le añadimos el queso rallado. Podemos poner cualquier tipo de queso. Incluso un parmesano o un roquefort mezclados para darles una intensidad nunca vista a estos aperitivos cargados de sabor.
Para unir todos estos ingredientes, ponemos el huevo. Lo vamos a batir e incorporar a la masa. Amasamos hasta que tenemos la base de unas galletas fáciles y deliciosas listas.
Ponemos la masa sobre una superficie enharinada. Le daremos forma a las galletas con un cortador de pastas o con las manos. Será el momento de ponerle las semillas, los trocitos de nuez o un poco más de queso rallado.
Preparamos una sartén con abundante aceite caliente, las vamos a freír para ganar tiempo. Aunque también las podemos poner al horno unos minutos más sin tanto aceite.
Vamos friendo las galletas hasta que estén doradas. Retiramos del fuego y escurrimos sobre papel absorbente. Si las horneamos necesitarán 20 minutos a 200º.
Servimos con un poco de mermelada por encima, tendremos listo el aperitivo más fácil y delicioso que existe.(OKdiario)

lunes, 16 de diciembre de 2019

Que pase usted una vegana Navidad

Esta Navidad, en lugar de un pavo de campo, ¿qué le parece un Wellington vegetariano acompañado por unas copas de espumante "Nosecco"? Y en lugar de quedarse dormido mirando el mensaje navideño de la reina, ¿por qué no conectarse con su yo interior en un lugar de meditación?
Puede que esto no parezca la diversión tradicional de las festividades, pero ahora que la moda por todo lo vegano cruzó el Atlántico, es a lo que los minoristas británicos están apostando para mejorar las bajas ventas de los supermercados y acabar con las pésimas condiciones del sector minorista, al menos por un período.

Una estimación aproximada sugiere que, en las grandes cadenas de supermercados del Reino Unido, las ofertas de alimentos navideños tradicionales sin carne han aumentado entre 40% y 400% este año. Esto pone de relieve cómo el veganismo ha pasado de ser una preferencia de nicho a una tendencia más masiva durante 2019 a medida que más consumidores eliminan por completo los productos animales o reducen su ingesta de carne con una dieta "flexitariana". Solo mire la popularidad del rollo de salchicha vegana que lanzó la cadena de panaderías Greggs Plc.

Es probable que haya al menos un vegano en cualquier gran reunión de Navidad, por lo que poder agasajarlos con canapés a base de plantas es crucial. Y si bien muchas familias no abandonarán del todo el pavo, bien pueden reemplazar otra proteína cárnica, como la carne de res o el “gammon”, por un elegante “nut roast” (asado de frutos secos), un sabroso tronco de Navidad o una corona de vegetales.

Las ventas de sustitutos a base de plantas todavía representan una pequeña parte del mercado general de comestibles, pero pueden tener una importante influencia sobre los hábitos de compra. Poder comprar una buena selección de alimentos para una hija vegana, por ejemplo, es probable que determine dónde los consumidores llenan sus carritos de compras para toda la familia. No es de extrañar que la categoría se haya convertido en un campo de batalla clave.
Hay otra razón por la que vale la pena que los supermercados se vuelvan veganos. Las versiones a base de plantas de las comidas favoritas de fin de año, como las minichaparritas, tienden a ser más complejas de producir y requieren ingredientes innovadores. J Sainsbury Plc ofrece este año comidas para fiestas hechas a partir de la flor del plátano, que se puede utilizar como sustituto del pescado. También está la popular yaca, una fruta tropical que es una buena alternativa al cerdo desmenuzado, o “pulled pork”. Todo este valor agregado significa que los supermercados pueden cobrar una prima.

Sin embargo, eso no durará para siempre. Las divisiones británicas de las tiendas de descuento alemanas Aldi y Lidl también se están acercando a este mercado. Lidl tiene dos líneas veganas específicas para Navidad, mientras que Aldi tiene nueve, que incluyen coronas de hojaldre y rollos de salchichas veganas de cóctel. Ninguno de los dos tenía una oferta a base de plantas el año pasado. Wm Morrison Supermarkets Plc redujo hace poco el precio de sus alimentos que están libres de ciertos ingredientes, como el gluten, mientras que Tesco Plc lanzó una gran variedad de alimentos asequibles a base de plantas.
En otra señal de los tiempos que corren, esta temporada navideña los supermercados están aumentando su oferta de bebidas bajas en alcohol o que no contienen nada de alcohol.

No solo tienden a ser productos premium, particularmente los licores sin alcohol, sino que los minoristas no pagan impuestos. Entonces, si bien pueden cobrar lo mismo o más por una bebida elegante pero sobria, pueden quedarse con una mayor proporción del precio de venta.
Es de gran ayuda que el mercado esté creciendo rápidamente, a medida que muchos consumidores, particularmente personas más jóvenes cautivadas más por sus redes sociales que su vida social real, reducen su consumo de alcohol. La cerveza lideró la tendencia, con los lanzamientos de Budweiser Prohibition Brew y Brewdog’s Nanny State, y este año los vinos y, particularmente, los licores son los que llevan la delantera. La demanda de los compradores de supermercados sigue la tendencia de los clubes y bares, donde los “mocktails”, o cócteles sin alcohol, son ahora un elemento básico del menú de bebidas.

Estar sobrio generalmente se asocia con enero, pero el período previo a la Navidad también puede ser un momento de moderación debido a que las personas se preocupan más de controlarse en medio de todos los eventos festivos, sin mencionar a todos los conductores designados. Asda, la división británica de Walmart Inc., estimó que, en el mes diciembre, las ventas de bebidas bajas en alcohol y sin alcohol duplican las de un mes promedio.
Todo es parte del nuevo estado de ánimo en torno a la Navidad, caracterizado por una mayor conciencia ambiental y un enfoque en la salud y el bienestar. Sume la incertidumbre actual respecto del brexit y las elecciones generales, y verá que este año hay menos anuncios fastuosos de Navidad con celebridades, y la mayoría de los minoristas está regresando a los temas tradicionales como la familia y la nostalgia del pasado.

Incluso los pinos navideños naturales están disminuyendo con la tendencia. La gama Sanctuary de John Lewis presenta adornos en tonos pastel que incluyen cabezas de Buda y un adorno que representa a una mujer recostada en un lujoso baño de burbujas. Se centra en la serenidad, algo que a menudo es escaso durante la temporada de fiestas de fin de año.

Después de que se retiren las decoraciones, los consumidores pueden continuar adoptando dietas basadas en plantas con Veganuary, cuya popularidad se ha disparado en los últimos cinco años. Un enero seco aumentará las ventas de muchos productos bajos en alcohol o sin alcohol.
Pero más allá de eso, bien podrían ser los propios minoristas los que necesiten un poco de autocuidado. Los meses posteriores a las fiestas de fin de año son a menudo austeros, ya que los consumidores controlan el gasto después de los excesos de la Navidad. También puede ser complicado para los supermercados medir con precisión la demanda y controlar el desperdicio cuando los consumidores cambian tan drásticamente de tendencias de consumo de alimentos y bebidas. Este año podría ser particularmente difícil si las elecciones son seguidas por el regreso de la preocupación por el brexit. Por lo tanto, estos cambios serán una carga adicional para gestionar.
Es posible que la resaca de Año Nuevo se quede con nosotros, incluso si es sin alcohol.
(El mostrador de chile)

Vitel tone vegano y vegetariano

Ingredientes:
Para los bistecs
Dos copas de harina de gluten
Una copa de Avena extra ligera
Aderezo de soya
Agua
Condimentar con especias favoritas

Para la salsa:
0.1 kilogramos de mayonesa vegetariana
0.025 kilogramos de mostaza
Media tacita de alga nori
Media tacita de aceite de oliva
Media tacita de leche de avena trabajada en casa
1 cuchara de tápenas
1 cucharadita de aceitunas trituradas
 
Cómo hacer Vitel Toné:
Para la preparación de este suculento vitel toné vegetariano se deben seguir todos los pasos que enumeramos a continuación:
1. Utilizar en un bol la harina de gluten, la avena extra ligera que encontramos en el mercado, una pequeña cucharada de sal y condimentar muy bien. Mezclar todo el preparado.
2. Luego revolver en un copón la salsa de soja con ¾ de agua, a continuación es el instante justo para ir agregando esto a la mezcla, iniciar el amasado hasta lograr un bollo de igual manera que si hiciéramos una pizza vegana.
3. Ahora que el bollo ya tiene la forma deseada, dividirlo en partes y empezar a preparar los bistecs con la ayuda de una herramienta de amasado o simplemente con las manos. Es elemental trabajarlos correctamente lo más finos posible ya que al cocinarlos el seitán ayuda a aumentar de peso.
4. En el tiempo que los bistecs ya están finalizados es recomendable cocinarlos durante 1 hora aproximadamente en un bol junto con agua y ¾ de salsa de soja. Sumar una cucharada de ají rojo, orégano y condimentos a elección.
5. Cuando el cocinado esté listo, reposar con tranquilidad y paciencia.
6. Al momento de presentar el platillo, no se olviden del salteo de los bistecs de ambas caras en una parrilla con aceite de oliva.

Como sugerencia es aconsejable la utilización de leche de avena ya que es completamente cremosa y económica. Para su preparación en el domicilio solo se necesita una licuadora y agregar en ella 1 tazón mediano de avena junto a 1000 mililitros de agua. Incorporando un número menor de agua van a lograr una mezcla con más crema. Cuando terminamos con el licuado damos paso al filtrado.
Combinar el preparado en la licuadora hasta obtener una textura perfecta. Si aparece demasiado espesa, es recomendable ir agregando poco a poco leche de avena. No adicionar más sal ya que lograrán un plato excesivamente salado por los ingredientes intervinientes en la receta.
Paso a paso ir sumando las diversas capas de salsa entre los bistecs y realizar la decoración con alcaparras y aceitunas trituradas. No se olviden de presentar el plato con el frío necesario.

lunes, 9 de diciembre de 2019

¿Qué tipo de vegetariano eres?

Cada vez son más las personas que se deciden por seguir una dieta denominada vegetariana, es decir, aquella en que la persona no consume ningún tipo de carne, incluyendo aves, pescados o mariscos, ni productos que la contengan.
Camilo Aburto, académico de la Escuela de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, detalla que “las dietas vegetarianas apropiadamente planificadas, incluyendo las dietas veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden resultar beneficiosas en la prevención y el tratamiento de algunas enfermedades”.
Según el nutricionista, “las dietas vegetarianas y veganas son adecuadas para todas las etapas de la vida, incluyendo embarazo, lactancia, infancia, adolescencia, vida adulta y vejez, así como para los atletas”.
El académico asegura que “las dietas predominantemente vegetales son más sostenibles desde el punto de vista medioambiental que las dietas ricas en productos animales, ya que utilizan menos recursos naturales y se asocian con un menor impacto medioambiental”.

Existen distintos tipos de vegetarianos, según el alimento que se incluya en la dieta. El nutricionista detalla:
ovolacteo-vegetariano: Incluye lácteos y huevos y excluye carne.
lacto-vegetariano: Incluye lácteos y excluye de la dieta los huevos además de la carne.
ovo-vegetariano: Incluye huevos y excluye lácteos además de la carne.
Vegano: excluyen de su alimentación carnes, productos lácteos huevos y todo producto que contenga algún producto de origen animal.
Semivegetarianos: Consumen carnes rojas, aves o pescados no más de 1 vez a la semana.
Pescovegetarianos: Consumen pescados y excluyen carnes, huevos y lácteos.
Crudivegano: Dieta basada en alimentos vegetales sin cocinar.
(El Mostrador)

jueves, 5 de diciembre de 2019

Mayonesa casera vegana

Ingredientes 250 ml. de aceite de girasol 125 ml. de leche de soja (u otra leche vegetal) 30 ml. de zumo de limón (2 cucharadas) Media cucharadita de sal Preparación Agitamos bien la leche vegetal y la ponemos en el vaso de la batidora de mano. Ponemos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y sin levantarlo del fondo empezamos a batir a media potencia.


Poco a poco vamos echando un hilo de aceite a la vez que batimos sin levantar el brazo del fondo hasta acabarlo. Cuando empiece a emulsionar, empezamos a subir el brazo y seguimos batiendo de forma normal. Añadimos el zumo de limón y la sal sin dejar de batir. Si queremos darle un toque diferente podemos añadir alguna especia como curry o cúrcuma. También podemos darle un toque picante añadiendo unas gotitas de tabasco


En pocos minutos tendremos la veganesa lista. Podemos guardarla tapada en el frigorífico y mantendrá su textura y sabor durante unos días sin ningún problema.
(20minutos)

4 alimentos para bajar el colesterol

El cuerpo necesita el colesterol para su correcto funcionamiento, pero si hay un aumento del colesterol "malo", llamado LDL por sus siglas en inglés, puede generar problemas coronarios. Por este motivo, existen diversos alimentos que al consumirlos ayudan a regularlo.
El cuerpo necesita el colesterol pero si se tiene en exceso hay que regularlo, debido a que se puede pegar en las paredes de las arterias haciéndolas más chicas o bloqueándolas por completo, teniendo más chances de sufrir una enfermedad coronaria.
Hay dos tipos de colesterol, el "bueno" y el "malo". El colesterol de baja densidad, o LDL por su sigla en inglés, es el "malo", mientras que el colesterol de alta densidad, o HDL en inglés, es el "bueno". Para evitar que el LDL tape las arterias, hay algunos alimentos que se pueden consumir para regularlo.

Avena
La avena contiene fibra soluble que reduce el colesterol "malo". Puede reducir la absorción del colesterol en la sangre si se consumen de 5 a 10 gramos. Esta fibra también se encuentra en los porotos, manzanas y peras. Si, por ejemplo, se ingiere un tazón de avena en el desayuno y se lo complementa con frutas, la persona está consumiendo entre 4 y 6 gramos de fibra.

Frutos secos
Las almendras y otros frutos secos pueden mejorar el colesterol. Estudios indican que una dieta balanceada y con un consumo de un puñado de nueces reduce el riesgo de enfermedades del corazón.

Palta
Una palta al día puede ayudar a mejorar el colesterol malo en las personas que tienen sobrepeso. Esta es una potente fuente de nutrientes y se la puede incluir en muchas comidas: pisada, en rodajas o con un poquito de aceite de oliva.

Aceite de oliva
El aceite de oliva tiene una combinación de antioxidantes que pueden disminuir el colesterol malo. Con dos cucharadas soperas al día está más que suficiente.
Otra sugerencia:

Limitar la sal: No más de 2300 miligramos al día (una cucharadita). También incluidos los productos alimenticios, no solamente la sal que se agrega a las comidas. Esto reducirá el riesgo de tener enfermedades cardíacas.
(urgente24)

miércoles, 4 de diciembre de 2019

Risotto de champiñones

Ingredientes: (2 personas)
180 gramos de arroz arborio
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
500 gramos de champiñones
1 ajo
Caldo de verduras casero
Sal

Cómo hacer risotto de champiñones:
1.- Comenzamos pochando los pimientos con el ajo a fuego lento.
2.- Una vez pochado, agregamos los champiñones laminados. Rehogamos unos 10 minutos. Salpimentamos.
3.- Incorporamos el arroz arborio. A ver, podemos usar arroz bomba si no tenemos el arroz arborio, pero ya lo venden en cualquier supermercado.
4.- Y ahora como he comentado antes, agregamos el caldo de verduras poco a poco hasta que quede cremoso y se haga el arroz. Rectificamos de sal y listo.
El Mundo

martes, 3 de diciembre de 2019

La Remolacha

La remolacha es en realidad el tallo bajo de una planta propia de la Europa mediterránea y ocidental. También se denomina betarraga o betabel. Su color, de rosáceo a violáceo o de anaranjando a rojizo y marrón llama especialmente la atención. Su pulpa suele ser de color rojo oscuro.
Posee una gran cantidad de azúcares. De hecho es una de las hortalizas más ricas en azúcares. Sin embargo aporta pocas calorías y, al tratarse de un alimento rico en fibra, estos azúcares se absorben lentamente.
También es fuente de ácido fólico, vitamina C y potasio, además de fósforo. Otros nutrientes son vitaminas B1, B2, B3 y B6 y minerales como el hierro y el yodo.
Las vitaminas y minerales que aporta intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, la síntesis de material genético, el funcionamiento del metabolismo celular y el refuerzo del sistema inmunológico.

Buena para el corazón:
Es una buena opción en los casos de anemia, pero para favorecer la asimilación del hierro que contiene los expertos aconsejan mezclarlo con otro alimento que contenga vitamina C (como el limón o la naranja).
En cuanto a su carácter cardiosaludable, su contenido en óxido nítrico, vasodilatador que aumenta el flujo sanguíneo y favorece la llegada de oxígeno a los músculos, le convierte en un alimento especialmente útil para los deportistas.
Es rica en flavonoides gracias a la betaína, su pigmento rojo tan característico, lo que hace que tenga carácter antioxidante.
El yodo que contiene favorece el funcionamiento de la glándula tiroides, que regula el metabolismo, mientras que el potasio y el sodio son necesarios para la transmisión y generación del impulso nervioso, la actividad muscular, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Beneficios:
Contribuye a la reducción de presión arterial
Es antioxidante
Favorece el aspecto saludable de uñas, piel y cabello
Su cantidad de fibra ayuda a prevenir el estreñimiento

Debes saber que...
Su consumo no representa riesgos, si bien las personas con tendencia a formar piedras de oxalatos en el riñón deben consultar al médico, pues la remolacha es rica en ácido óxálico
En caso de anemia no se aconseja consumir remolacha junto a otros alimentos ricos en hierro pues podría producirse el efecto contrario. Debe consultarse a un profesional

Información nutricional (100 g):
Energía
30 kcal
Grasa
0,2 g
Agua
90,5 g
Proteínas
90,5
Carbohidratos
5,6 g
Fibra
2,5 g
Vitamina B9 (ácido fólico)
2 µg
Vitamina B3 (niacina)
0,3 mg
Vitamina C
2,8 mg
Potasio
190 mg
Sodio
120 mg
Calcio
19 mg
Hierro
0,5 mg
Yodo
0,1 µ (abc recetas)

domingo, 1 de diciembre de 2019

huevos cocidos con espinacas

Ingredientes:
800 gr de espinacas
250 gr de tomates
8 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
Sal
2 cebollas
3 cucharadas de mayonesa

Cómo preparar huevos cocidos con espinacas:

Vamos a preparar las verduras en primer lugar. Pelamos la cebolla y lo cortamos en trocitos lo más pequeños posibles.
Lo picaremos para que se fusione mejor con el resto de los ingredientes.
Lavaremos las espinacas en caso de ser frescas y las trocearemos. Si son congeladas intentamos descongelarlas y cortarlas para que se mezclen mejor.
Ponemos a hervir 1 litro de agua con un chorrito de vinagre. Cuando empiece a hervir vamos a poner los huevos. Por efecto del vinagre se creará una fina capa envolvente que ayudará a que se cocinen mejor.
Con los huevos listos, preparamos el fondo. Ponemos un poco de aceite en la sartén, freiremos, en primer lugar, la cebolla. Dejaremos que se cocine con un poco de sal hasta que esté tierna, en ese momento ponemos las espinacas.
Pasados unos 4 minutos, las espinacas habrán conseguido tener un poco de color y sabor. Le añadimos el tomate pelado y troceado. Rectificamos de sal y pimienta, dejaremos que se cocinen unos minutos más.
Preparamos la presentación con un poco de pan en el fondo. Encima colocamos esta mezcla de espinacas y coronamos con el huevo. Podemos darle un aire de lo más especial decorando con la mayonesa y un poco de perejil.
OK DIARIO

“Pastel de nubes” Sin harina, sin azúcar, sin mantequilla.

Ingredientes:

Para cocinar base (tortas):
+ 8 claras de huevo,
+ 2,5 cucharadas de harina de avena,
+ 1 cucharada maicena,
+ 150 g de avellanas,
+ 5 cucharadas de edulcorante,
+ ácido cítrico en la punta de un cuchillo.
Para cocinar relleno:
+ 3 yemas de huevo,
+ cacao en polvo 25g,
+ 1/2 taza de leche,
+ 1 cucharada maicena,
+ edulcorante en el gusto,
+ 250 g queso crema (como Philadelphia),
+ 1 cucharada de harina de avena.

Cómo prepararlo:
Para cocinar las tortas:
1. Moler las copas de avena en un molinillo de café hasta obtener una consistencia de harina.
2. Las nueces se fríen en una sartén.
3. Picar las nueces.
4. Mezclar las nueces y la harina de avena.
5. Batir las claras con la adición del ácido cítrico. Cuando se convierta en blanco, poco a poco, tenemos que añadir edulcorante y batir hasta los picos duros.
6. Mezclar las claras con la harina de avena y las nueces.
7. Ponemos la mezcla en 2 moldes.
8. Tenemos que hornear los dos pasteles a la vez.
9. Horneamos los pasteles en un horno durante 20 minutos a una temperatura de 150 ° C, y después durante otros 30 minutos a 120ºC, seguido por otros 30 minutos a una temperatura de 90 ° C.

Nata para cocinar:
1. Calentamos la leche hasta que hierva, pero no la hervimos.
2. Batir las yemas de huevo, añadir la maizena y edulcorante.
3. Vierta poco a poco la leche en la mezcla de la yema mientras la batimos.
4. Poner a fuego lento y mezclar hasta que la mezcla esté espesa.
5. Dejar enfriar y añadir el queso crema y 1 cucharada de harina de avena. Mezclar.
6. Dividimos la crema por la mitad.
7. En una parte añadir el cacao y mezclar bien.

Hacemos la tarta:
1. Sacamos las tortas enfriadas de los moldes.
2. Ponemos la crema blanca encima de una torta y tapamos con la otra.
3. Pones la crema de cacao encima de la tarta entera en los lados y arriba
4. Decorar el pastel con las nueces picadas. También se puede utilizar la crema y las frutas confitadas.
5. Lo ponemos en la nevera durante una noche.
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