martes, 2 de junio de 2020

lasaña vegetariana

Ingredientes:

láminas de lasaña ( 250 gr )
acelgas ( 100 gr )
puerro ( 1 )
cebolla ( 2 )
zanahoria
tomate frito ( 200 gr )
ajo ( 1 diente )
queso parmesano ( 50 gr )
orégano
nuez moscada
aceite de oliva vírgen extra ( 100 ml )
pimienta negra
sal
Para la salsa:
avena ( 300 ml de bebida de avena )
aceite de oliva vírgen ( 2 cucharadas )
harina ( 20 gr )

Elaboración
 
Paso 1. Pon a cocer las láminas de lasaña DIA durante 2 minutos en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite. Cuando esté al dente,  retiralas ,  cuela y  extiende sobre un trapo de algodón limpio para que escurran. Las placas de lasaña DIA no necesitan cocción previa pero, si no quieres que se queden muy duras, te damos la opción de cocerlas un par de minutos
 
Paso 2. Calienta un chorro grande aceite en una cazuela y se añaden la mitad de las cebollas y un diente de ajo cortado en láminas.
 
Paso 3. Remueve bien el sofrito,  añade las zanahorias ralladas y  condimenta con orégano, sal y pimienta. Deja cocer 10 minutos y  escurre.
 
Paso 4. En otra olla repite el proceso con el resto de la cebolla y el ajo, añadiendo las acelgas cortadas en juliana. Salpimenta y cuando esté,  escurre y  chafa. En cocina el verbo chafar se usa cuando queremos aplastar una mezcla.
 
Paso 5. Limpia los puerros, corta en finas rodajas, rehoga en aceite caliente con orégano y sal. Se vierte la salsa de tomate. Escurre.
 
Paso 6. Para elaborar la salsa de avena: tuesta ligeramente la harina en aceite aliente.  Agrega la leche de avena con la sal y la nuez tostada recién rallada. Ahora hay que cocer a fuego muy lento, removiendo, para que espese. Se trata de hacer una salsa parecida a una bechamel pero sin mantequilla ni leche, totalmente apta para veganos
 
Paso 7. En la bandeja del horno engrasada  pon una capa de pasta, otra de la mezcla de zanahoria con salsa, una de pasta, otra de tomate y puerro. Otra vez pones la pasta. Otra la mezcla de acelgas con su salsa. Y otra de pasta.
 
Paso 8. Cubre todo con la salsa y  espolvorea con queso rallado.
 
Paso 9. Hornea 40 min. A 180 C.
Deja enfriar un poco y sirve tu lasaña vegetariana como plato único. 
(Demos la vuelta al día)

lunes, 1 de junio de 2020

Pastel vegetariano


INGREDIENTES

Papa 500 grs
Alubia fresca 500 grs
Choclo 5
Cebolla 2
Zanahoria 2
Ajo 4 dientes
Zucchini 2
Cebolla de verdeo 4
Agua 500 cc
Pimentón ahumado 2 cdtas
Comino 2 cdtas
Provenzal 2 cdas
Fécula de maíz 2 cdas
Levadura de cerveza nutricional 4 cdas
Aceite de oliva
Pimienta
Sal marina

PREPARACION:


Lavar bien los vegetales.

Hervir los choclos durante 3 minutos en agua y sal marina. Retirar. Desgranar.

En la misma olla, hervir las papas.

Colocarlas en una procesadora junto los granos de choclo, el aceite, la pimienta, sal, pimentón, provenzal y comino. Procesar haciendo un puré.

Aparte, cortar los zucchinis en rodajas, picar el ajo y verdeo y cortar la cebolla y zanahoria en juliana.

Rehogar la cebolla y zanahoria. Agregar la cebolla de verdeo, ajo y condimentar. Sumar la fécula disuelta en agua e integrar batiendo. En ese momento incorporar el puré, la levadura y un poquito de aceite y mezclar.

En una fuente para horno intercalar las rodajas de zucchini, las alubias y el puré hasta llegar al tope. Dorar en horno.

(cocinerosargentinos)

Alimentos para desintoxicarse

. Alcachofa. Es el alimento depurador por excelencia. Posee una sustancia activa denominada cinarina que favorece el trabajo de desintoxicación del hígado. Además sus sutancias amargas activan la secreción biliar que facilita la digestión de las grasas. Conviene comer 100 g dos veces por semana.

. Perejil. Gracias a su aceite etéreo apiol, favorece la diuresis y con ello que los riñones filtren las sustancias tóxicas presentes en la sangre. La cura de zumo de perejil durante un periodo de 4 a 6 semanas resulta muy eficaz. 

. Melocotón. Contiene mucho potasio, lo que estimula la función eliminadora de los riñones a la vez que favorece su limpieza, reduciendo las posibilidades de que se contraigan infecciones en el sistema urinario. Para realizar una cura se pueden comer diariamente tres o cuatro melocotones. Para el mantenimiento es suficiente con uno o dos. 

. Apio. Desintoxica gracias a sus terpenos. Estas sustancias aromáticas protegen al riñón y la vejiga de la aparición de cálculos. Además limpia las vías urinarias porque favorece la eliminación de líquidos. Se pueden añadir 200 g de apio crudo a las ensaladas dos veces por semana. 

. Espárrago. Mientras la fibra ayuda a limpiar el intestino, el potasio favorece la eliminación a través de la orina de los tóxicos acumulados. Los expertos en dietoterapia los recomiendan como si fueran una medicina cuando existen problemas de hígado o de riñón. Cuando sea la temporada, tomar tres veces por semana 500 g. 

. Dátiles. Aportan mucha energía gracias a sus azúcares fácilmente asimilables (glucosa y fructosa), sin producir residuos que se acumulen en el organismo. Uno de sus aminoácidos, la leucina, favorece la buena digestión, y la abundancia de potasio estimula la diuresis. Se recomienda tomar diariamente cuatro o cinco dátiles. 

. Hinojo. Hace que el intestino trabaje de forma correcta gracia a sus aceites esenciales, entre los que se encuentra la fencona, y gracias a sus fibras. En caso de estreñimiento, serán de gran ayuda 200 g dos veces por semana. 

. Saúco. El zumo de la baya fresca es un laxante eficaz. Sin  embargo, si se consumen secas actúan como antidiarreicas. En caso de necesidad se pueden tomar de 30 a 50 bayas diarias. Primero se dejan secar en el horno (no se deben tomar nunca crudas, pues existe peligro de intoxicación). 

. Yogur. Las bacterias lácticas no sólo hacen que la leche resulte más digestiva, sino que equilibran la flora intestinal, favoreciendo así tanto la correcta asimilación de nutrientes como la eliminación de residuos. Para obtener buenos resultado es necesario tomar dos yogures diarios (unos 250 g). 

. Mango. Sus complejos azúcares favorecen el desarrollo de la flora bacteriana benefactora, impidiendo la colonización por parte de los gérmenes que pueden dan lugar a enfermedades. Una flora bacteriana sana es uno de los puntales de las defensas orgánicas. La diarrea infecciosa puede combatirse con un mango diario. 

. Chucrut. Se trata de un alimento fermentado, muy común en la cocina centroeuropea. La fibra junto con el ácido láctico previenen y combaten el estreñimiento. En casos de necesidad se puede tomar diariamente hasta 200 g. 

. Pan integral. Es imprescindible en la mesa. Su abundante vitamina B1 resulta absolutamente vital para obtener energía a partir de los nutrientes y para la salud del sistema nervioso. La fibra por su parte favorece una velocidad adecuada en el paso de los alimentos por los intestinos, no permitiendo que los residuos tóxicos se filtren y perjudiquen al organismo. Se recomienda acompañar las comidas con cuatro rebanadas grandes.

sábado, 30 de mayo de 2020

tortilla de perejil

ingredientes:
• Perejil fresco, medio manojo
• 3 huevos
• Ajo: 1 diente
• 2 rebanadas de pan tostado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Se puede rallar el pan tostado o triturar con las manos para mezclar en un bol añadiendo los huevos, el diente de ajo y el perejil bien picados junto a la cucharadita de sal que consideres. En paralelo, calientas un sartén antiadherente a fuego medio-alto para añadir el aceite; cuando esté caliente servirá para comenzar a cocinar la mezcla preparada para la deliciosa tortilla.
Debe regular el fuego a un 50% y mantener con una tapa encima del sartén durante el proceso de cuajar la tortilla al gusto particular que se desee. Un detalle para apreciar es que, cada 100 gramos de perejil contiene el doble de vitamina C que el cuerpo necesita al día, por lo que se recomienda prudencia en su consumo para evitar un caso de vitaminosis. (mui)

Alimentos-medicina para el corazón

. Nuez. Algo tan sencillo como comer entre cinco y diez nueces al día mejora el pronóstico y evita las recaídas de las personas que han sufrido problemas cardiacos. Esta cantidad cubre las necesidades diarias de ácido alfalinoleico (omega-6) y más de la mitad de las de ácido alfalinolénico (omega-3). Ambos son ácidos grasos cardiosaludables porque dificultan la formación de coágulos sanguíneos que podrían provocar un infarto y porque ayudan a disminuir los niveles de colesterol. 
. Berenjena. Gracias a sus bioflavonoides y fibras, consigue bajar el nivel alto de colesterol, que es el principal factor de riesgo para sufrir un infarto o una embolia cerebral. Además resulta muy digestiva y tiene efectos depurativos. Los expertos recomiendan tomar una berenjena dos veces por semana, mejor hervida poco tiempo o cocinada al vapor. 

. Aguacate. Su pulpa de sabor anuezado contiene gran cantidad de ácido grasos insaturados, muy apropiados para el control del colesterol y los triglicéridos. Además este fruto aporta vitaminas del grupo B que también tienen un efecto protector sobre el músculo cardiaco. Conviene consumir de dos a tres aguacates a la semana, sin olvidar que son ricos en calorías, por lo que no deben formar parte de menús fuertes.  

. Frambuesa. Posee ácido salicílico, el antecedente natural de la aspirina, que ayuda reducir la densidad de la sangre y a limpiar las venas y arteras de acúmulos grasos. Por otro lado es abundante en vitamina C, eficaz contra la acción de los radicales libres, que disminuyen la capacidad de oxigenación de la sangre y dañan las células. Cuando es la temporada se pueden comer diariamente hasta 150 g de esta deliciosa baya. 

. Pan sueco. Este pan, ideal para los desayunos, mantiene los vasos sanguíneos elásticos gracias a su contenido en vitamina E, que también protege el corazón y actúa contra los radicales libres. Resulta preferible el que contenga más variedad de granos integrales y hay que comerlo diariamente. 

. Coles de Bruselas. Favorecen la buena salud del corazón porque contienen vitaminas E, C y ácido fólico, y flavonoides como la quercetina, el canferol, los indoles y el ácido fólico. Muchos estudios demuestran que también poseen efecto anticancerígeno. Es recomendable tomar al menos 150 g una vez a la semana. 

. Espinacas. La espinaca es la verdura más rica en provitamina A (100 g cubren la cantidad diaria recomendada), vitaminas C, E y del grupo B. Esta combinación, junto con el abundante magnesio, resulta especialmente apropiada para favorecer el buen estado de los vasos sanguíneos. La cantidad adecuada es 100 g una o dos veces por semana, consumidas crudas en ensalada, pues así conservan más nutrientes.

. Tomate. Junto a su contenido en antioxidantes como la vitamina C, el bioflavonoide quercetina o el betacaroteno, es destacable porque aporta un fitoquímico peculiar, el licopeno, que baja el nivel del colesterol en la sangre y previene varios tipos de cáncer. El licopeno se encuentra en el tomate fresco y en todos los productos que se elaboran con él, desde el concentrado de tomate hasta el zumo pasando por el triturado natural o el ketchup. La ración indicada es de unos 200 g dos veces a la semana.

. Uvas. Buena parte de sus efectos positivos se deben a su contenido en bioflavonoides, que protegen los vasos sanguíneos, previenen la arterioesclerosis, el infarto y la embolia cerebral. Uno de estos flavonoides, el resveratrol, se ha demostrado especialmente eficaz para prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Para beneficiarse de las uvas hay que tomar unos 150 g, preferentemente de uva negra, dos o tres veces a la semana.

. Germen de trigo. Protege el corazón porque contiene ácidos grasos insaturados que reducen el colesterol y la vitamina E, que captura los radicales libres. Mantiene los vasos elásticos e impide que se depositen las grasas que causan la arterioesclerosis. Conviene tomar diariamente una cucharada de germen de trigo mezclada con zumos de frutas o yogur.

Cebollas. Uno de los alimentos-medicina por excelencia. Sus compuestos azufrados y sus aceites etéreos previenen la acumulación de grasa en las arterias porque mejoran la capacidad de la sangre para fluir. Lo mismo puede decirse del ajo. Hay que tomar diariamente media cebolla cruda o cocida, un vaso de zumo de cebolla o un par de dientes de ajo.correodelsol)

miércoles, 27 de mayo de 2020

Arroz amarillo con cúrcuma

Ingredientes :
• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• 3 dientes de ajo picados
• ¼ de taza de cebolla blanca
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¾ cucharada de sal
• ¼ taza de piñones tostados
• ½ taza de pasas de uva
• ¼ taza de cebollino

Preparación:
Lava el arroz y lo reservas para usarlo después. En un sartén caliente aceite a fuego moderado, y agrega la cebolla, el ajo y el jengibre debidamente picados, salteándolos hasta que estén cristalinos. Vierte el arroz en la olla y revuelve, añade las 2 tazas de agua, los piñones tostados, la cúrcuma, las pasas y la sal.
Mézclamos todos los ingredientes, deja cocina sin tapar por unos 5-6 minutos hasta que hierva. Cuando esté en su punto de ebullición revuelve y tapa el sartén, bajando el fuego y deja cocinar por unos 6 u 8 minutos más.(mui)

lunes, 25 de mayo de 2020

Vegetales salteados con ajo

Ingredientes:
•  4 berenjenas
•  1 pimiento verde
•  1 pimiento rojo
•  2 patatas
•  1 cebolla
•  1 vaso de caldo de carne
•  1 vaso de vino blanco
•  4 dientes de ajo
•  Sal
•  Aceite de oliva
•  Pimienta negra molida
•  Ajo molido
•  Finas hierbas (opcional)

Preparación:
Limpia y córta las berenjenas, puede ser en tiras o pequeños dados. Colócalas en un recipiente con agua y sal durante media hora. También corta los pimientos y las patatas. Ahora prepara un sartén, vierte un chorro de aceite y enciende el fuego a media temperatura. Pica el ajo, la cebolla y sofríe.
Cuando comiencen a dorar, agrega las verduras que antes ha picado. Cuida que el fuego no esté alto. Debes mover e integrar los ingredientes para juntar los sabores. Ahora agrega el vino blanco y una vez se evapore el alcohol, agrega sal y pimienta al gusto para resaltar los aromas.
Por último, agrega un vaso de caldo, puede ser pollo o carne, y deja que se cueza la mezcla durante al menos 15 minutos. Verifica que las texturas estén como deseas y antes de retirar espolvorea con ajo molido, finas hierbas, deja reposar y sirve.(mui)

viernes, 22 de mayo de 2020

Alimentos que curan los resfriados e infecciones

* Manzana. Un dicho inglés (“An apple a day,keeps the doctor away”) asegura que una manzana al día mantiene al médico alejado. También ayuda a recuperarse más rápidamente cuando se ha contraído un refriado, una gripe o cualquier problema de tipo infeccioso, pues tiene la capacidad de aumentar el rendimiento de las células inmunitarias. Aunque el efecto seguramente es debido a la combinación de las acciones de muchos de sus componentes, entre estos destaca la presencia de vitamina C, el bioflavonoide quercetina y la fibra soluble.

* Repollo. Apoya al sistema inmunitario en su trabajo durante el sufrimiento de la enfermedad porque contiene grandes dosis de carotenos, vitamina C y vitamina E, que protegen la sangre de los ladrones de oxígeno, los radicales libres. La ración recomendable es de unos 400 g dos veces a la semana.

* Legumbres. Las lentejas, los guisantes y los garbanzos contienen, por ejemplo, grandes cantidades de cinc, el mineral antirresfriados. Además son muy nutritivas porque son ricas en proteínas e hidratos de carbono de absorción lenta. Una de las mejores cosas que se pueden hacer para prevenir la gripe y los demás problemas respiratorios consiste en comer dos veces por semana 200 g de legumbre cocida. 

* Kiwi. Gracias a sus enzimas y a su contenido en vitamina C fortalece en general el funcionamiento de las defensa. Es muy útil para tratar y prevenir los resfriados y gripes de otoño. También lo es para remediar el sangrado de las encías causado por infecciones bacterianas (parodontitis). Para conseguir los mayores beneficios hay que comer diariamente entre uno y cuatro kiwis. 

* Ajo. Gracias a uno de sus componentes azufrados, el exterminador de gérmenes allicina, se utiliza en nutrición y en medicina natural para acelerar la curación de las infecciones que afectan las vías respiratorias. Con este fin se toman diariamente un par de dientes de ajo, preferiblemente crudos.

* Berros. Gracias a sus potentes aceites etéreos es capaz de eliminar los gérmenes que causan los resfriados. Para ello han de añadirse una vez por semana a la ensalada. Se puede tomar regularmente zumo de berro o añadirlo picado al queso tipo quark.

. Naranja. Es una de las fuentes más accesibles de vitamina C. Este nutriente ayuda al organismo a fabricar las células inmunitarias que pueden eliminar los virus y las bacterias hostiles. Se aconseja tomar diariamente dos naranjas si no se consume otra fruta rica en vitamina C. 

* Pimiento. En crudo es la hortaliza más rica en vitamina C. Debido a ello estos frutos multicolores son obligatorios para las personas con las defensas débiles. Tomar una vez a la semana un pimiento. Un tentempié saludable puede consistir en unas cuantas tiras de pimiento crudo. 

* Remolacha. Sus múltiples fitoquímicos, como la rutina, la antocianidina y la betanina, hacen que los resfriados se curen más rápido y en general aumentan la eficacia del sistema inmunitario. Para obtener buenos resultados es suficiente con comer una entera una vez a la semana.
(correodelsol)