sábado, 18 de febrero de 2017

Queso de Almendras


INGREDIENTES:

- 2 tazas de almendras

- ½-1 taza de agua

- 1-2 limones

- 2 CDAS levadura nutricional
- sal, especies

QUE MÁS NECESITAMOS:

- Una licuadora potente


PASOS:

1. Poner las almendras en un recipiente, cubrirlas con agua fría, tapar con una película transparente y dejar remojar en la nevera durante la noche.

NOTA: Las nueces se remojan para neutralizar los inhibidores de enzimas y facilitar su digestión y la absorción de proteínas.

Para los que quieran sus almendras peladas pero quedando RAW (vivas): Las almendras remojadas se pueden pelar. No es fácil, pero con ayuda de un cuchillo se logra mejor.

A quienes no les importe si su queso queda RAW, pueden pelar las almendras en agua hirviendo.

También se pueden dejar las almendras con cáscara. Esto afectará un poco la textura y el color del resultado.

2. Escurrir las almendras. Ponerlas en la licuadora o en la procesadora y agregar agua (empiece con menos agua y si es necesario puede ir agregando de a poco más agua). Agregar el resto de los ingredientes. Licuar o procesar hasta obtener la consistencia deseada. Puede probarlo y agregar más condimentos, levadura nutricional o limón si quiere.
3. Guardar en la nevera en una recipiente con taza.

4. Disfrutar. Buen provecho!
(Masalladelgluten.com)

viernes, 17 de febrero de 2017

Polenta a la parrilla con hongos portobello


Ingredientes:

1/2 taza de polenta (harina de maíz molido grueso)
Lata de 1 15-onzas de caldo de vegetales o 2 tazas de esencia de vegetales ½ taza de agua
4 hongos portobello grandes 1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de vino tinto o agua 2 dientes de ajo, machacados
1 pimiento rojo asado, cortado en finas tiras como decoración (opcional)

Preparación:

Combine la polenta, caldo de vegetales, y la 1/2 taza de agua en una sartén. Haga que rompa el hervor y cocine moviendo frecuentemente hasta que esté muy espesa, de 15 a 20 minutos. Vierta en un plato para hornear de 9 x 9-pulgadas y enfríe completamente (por lo menos 2 horas). Para asar a la parrilla, corte en rodajas, pinte o rocíe con aceite de oliva, y cocine sobre brasas de calor medio hasta que se doren en forma pareja. Limpie los hongos y quíteles los tallos. Prepare la mezcla para marinar revolviendo todos los demás ingredientes en un tazón grande. Coloque los hongos con la parte superior hacia abajo sobre la mezcla de marinar y deje reposar de 10 a 15 minutos. Ase a la parrilla con la parte superior hacia abajo sobre brasas de calor mediano por aproximadamente 5 minutos. Deles vuelta y vierta parte de la salsa para marinar en cada una de las cavidades. Ase a la parrilla hasta que los hongos puedan perforarse con una brocheta, aproximadamente 5 minutos más. Sirva con polenta asada a la parrilla. Adorne con tiras asadas de pimiento rojo, si lo desea.

Nota: La polenta puede hornearse en lugar de asarse a la parrilla.

(de blogger.com)

domingo, 12 de febrero de 2017

Pan de avena


Ingredientes

3 tazas de harina 000
2 cucharaditas de levadura seca en polvo
1 ¼ taza de agua
40 gramos de avena en copos
1 cucharada sopera de mantequilla
2 cucharadas de miel de caña (opcional)
1 cucharada al ras de sal
1 huevo

Preparación

Hervir ¾ taza de agua. Cuando rompa el hervor, se le agregan los copos de avena, la mantequilla, la miel y la sal. Revolver todo y dejar reposar unos veinte minutos, agregando luego el resto del agua y el huevo batido, integrando todos los ingredientes.

Mezclar la levadura con la harina, y añadir a la preparación. Revolver todo muy bien, colocando la masa resultante en una fuente aceitada. Tapar con papel film y guardarla en la heladera durante dos horas por lo menos.

Una vez retirada la masa de la heladera, se la debe volcar en una mesada enharinada, amasándola un poco. Colocarla en un molde enmantecado, tipo budín inglés, que permita por su tamaño que la masa crezca el doble, taparla con un repasador, y dejamos levar unas dos horas aproximadamente.

Precalentar el horno. Espolvorear la cubierta con copos de avena, y cocinar el pan hasta que veamos que tiene la consistencia y color deseados.

Retirar del fuego y servir frío, cortándolo en rebanadas, solo o untado con jaleas, mermeladas, dulces, mantequilla, etcétera. Es ideal para el desayuno o la merienda.

8de Vegetomania)

Propiedades del mango


El mango es una fruta tropical (se la conoce también como melocotón de los trópicos) fruto de un árbol leñoso, de la familia de las anacardiáceas.

Es una fruta carnosa, con una gran semilla interna, de sabor dulce, color anaranjado cuando está madura (dado por sus carotenos) y muy digestiva, originaria del continente asiático, que nos aporta muchas vitaminas especialmente C, A, y del grupo B, que la hacen muy efectiva como antioxidante impidiendo el daño celular, a lo que contribuyen los ácidos málico y palmítico. Combate la anemia por aportar hierro, y el potasio que contiene ayuda a combatir calambres y retención de líquidos. Otros de sus minerales son el calcio, el cobre, el selenio y el magnesio.

Por sus flavonoides es una fruta antimicrobiana, antiinflamatoria, antialérgica y anticancerígena. También previene problemas cardiovasculares, el asma, ayuda a la visión, a mantener una piel y cabello sanos (se cree que previene la caída del pelo) fortalece los músculos, combate el insomnio, las gastritis y el colesterol alto. Es muy buen diurético y su contenido en agua alcanza el 83 %.

Es fundamental para aquellas personas que padecen trastornos digestivos como flatulencias o digestión pesada, actuando además, como laxante natural. En la variedad de mango conocida como mango de hilacha, se concentra la mayor cantidad de fibra.

Aporta escasas calorías por lo cual no debe ser menospreciado en dietas para adelgazar.

Se consume pelado, como cualquier fruta fresca, solo, en ensaladas, jaleas, mermeladas o en jugos. Muchos usan el mango verde como verdura.


domingo, 5 de febrero de 2017

Infusión de Jengibre, Orégano, Canela y Cúrcuma para los resfriados


Ingredientes
Agua - 800 ml.
Jengibre fresco - 1 cda.
Cúrcuma fresca - 1/2 cda.
Orégano fresco - 1 manojo pequeño
Canela - 1 vara
Miel - cantidad suficiente
Instrucciones
 
1. Preparar esta bebida es muy fácil, pero es importante conseguir los ingredientes. Hoy en día puedes encontrar con facilidad estas hierbas y raíces frescas, pero si no logras encontrarlas en tu mercado o supermercado habitual puedes sustituir por los mismos en su versión en polvo o seca. (Incluso puedes cultivar jengibre en casa, en el jardín o en una maceta, es fácil!)
2. Lo primero que vamos hacer será cortar en trozos nuestro jengibre y nuestra cúrcuma en caso de que sean frescos, no es necesario cortarlos demasiado finos ya que vamos a hervirlos y para que sea más fácil colar la infusión te recomiendo que no los dejes muy pequeños, puedes picarlos toscamente y no es necesario retirar la piel, pero si lavarlos muy bien.
3. Colocar en un pocillo o cacerola profunda el agua, vamos a incorporar el jengibre que picamos junto con la cúrcuma.
4. Enseguida vamos a agregar la vara de canela y el orégano fresco, recuerda lavar muy bien el orégano fresco para retirar cualquier impureza.
5. Llevamos esta preparación a fuego alto y dejamos que llegue a ebullición.
6. Una vez que alcance el hervor lo dejaremos hervir por unos 5 minutos, esto ayudará a extraer todas las propiedades, aromas y sabores de los ingredientes que utilizamos.
7. Cuando hierva por el tiempo suficiente vamos a retirar del fuego y dejamos reposar por 10 minutos.
8. Servimos esta bebida endulzando con un poco de miel, también puedes agregar un poco de jugo de limón.

La Vida no es una Patente: Alimentos Transgénicos - Sepa qué Consume

El desarrollo y comercialización de ésta nueva tecnología está centrada en un puñado de grandes multinacionales, que controlan el 85% del comercio mundial de los cereales y 10 empresas agroquímicas del mundo, que controlan el 91% de su mercado y se denominan COMPAÑIAS DE LA VIDA; las siete gigantes son: 1. Syngenta (Novartis y AstraZeneca), 2. Monsanto/Pharmacia, 3. Aventis (adquirida por Bayer en el otoño del 2001, 4. DuPont, 5. Dow, 6. Bayer y 7. BASF (1, 2 y 3) cuyos estudios científicos particulares defienden sus intereses, tratando de demostrar que los alimentos transgénicos además de excelentes y mitigaran el hambre en los países pobres.

La aparición de las técnicas de ingeniería genética (1950) traen como consecuencia el desarrollo de la biotecnología; cuando James Watson y Francis Crick descubrieron la estructura de la molécula de ADN, donde se almacena la información genética, que es la herencia, en todos los seres vivos.

Partiendo de este importante descubrimiento, aparecen los primeros ensayos de manipulación genética (año 1980 cultivos transgénicos de tabaco recogidos en 1992 – China, en 1996 aparecieron 23 marcas de cereales en Estados Unidos, Canada y Japón), el cual a su vez es cualquier vegetal, animal u organismo cuyo material genético modificado intencionalmente.

Los transgénicos que más acaparen la atención de la gente son los animales vegetales (como frutas o semillas) también existen animales que caen en ésta categoría, como por ejemplo ratones a los que se les ha alterado su ADN para que produzcan una enzima utilizada en tratamientos médicos en humanos. Un transgénico (Organismo Modificado Genéticamente OMG) es un ser vivo que ha sido creado artificialmente mediante la Ingeniería Genética; cuyas técnicas bioquímicas permiten aislar material genético (Secuencias del ADN y ARN) separándolos o insertándolo dentro de un genoma de otro organismo. (Han combinado ADN de la vaca en la planta de soja, o genes de la polilla en una manzana o incluso genes de la rata en una lechuga)

La pregunta es: ¿Porque no se han hecho estudios independientes? Un informe publicado en la revista Nutritional Health, I. F. Pryme y R. Lembcke observa que estudios científicos sobre transgénicos que no son financiados por la industria tienden a encontrar problemas con serias implicaciones para la salud humana, mientras que los estudios financiados por la industria nunca encuentran ningún problema. Cabria preguntarse cuántos de éstos estudios son públicos y no confidenciales? ¿Cuantos han pasado por el proceso de revisión por los pares y han sido publicados en la literatura científica? y ¿cuántos NO fueron financiados por la industria de biotecnología?

En el año 1995, la siembra de semilla transgénica utilizaba doscientas mil (200.000) hectáreas ;seis años más tarde (2001) utilizando 52.6 millones de hectáreas. Siendo Estados Unidos el mayor productor de elementos agrícolas modificados genéticamente, con el 68% de la cosecha transgénica mundial, Argentina, con el 22%, Canadá con el 6% y China con el 3% para un total de 99% sólo cuatro países y dominados por una sola compañía “Monsanto”. Estos son claros ejemplos de una agricultura no sostenible. En la Argentina la entrada masiva de soja transgénica exacerbó la crisis de la agricultura con un alarmante incremento de la destrucción de sus bosques primarios, lo que motivó el desplazamiento de campesinos y trabajadores rurales, aumento del uso de herbicidas, y una grave sustitución de la producción de alimentos para consumo local.

Los alimentos que han sido modificados genéticamente son: maíz, soya, uvas, salmón, arroz, tomate, colza. Las cuatro semillas comercialmente a nivel mundial son: maíz, Soya, algodón y colza desarrollados y distribuidos por una sola compañía “La multinacional Monsanto”. Según fuente de la FAO, los alimentos transgénicos que están disponibles actualmente son cuatro: Maíz, soya, algodón, escherillia coli K-12 y claveles y dentro de la selección de OMG elaborado al 2001 eran cuatro: Uvas, tilapías, álamos, salmón, eucalipto, arroz y ovejas.

Respaldamos un modelo de agricultura sustentable basado en los conocimientos tradicionales de las comunidades campesinas, bajo control de las mismas comunidades y orientado a la protección de la soberanía alimentaria de nuestros pueblos. Si necesita mayor información escribanos al Círculo Internacional de Periodistas del Siglo XXI.
Anna Bermeo Turchi - CCP 3504 Doctorado en Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible LIMA- PERU

lunes, 30 de enero de 2017

Hamburguesas de espinacas con salsa de puerro


Ingredientes :
150g de espinacas
70g de harina de garbanzo
5cl de agua
1 pizca de garam masala
1 pizca de pimentón picante
1 pizca de curry
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
un ramito de perejil

Para la salsa : 
1 puerro
aceite de oliva
1 pizca de pimienta de Sichuán
1 pizca de sal
15cl de nata (o nata vegetal)
1 cucharadita de queso azul (opcional)
Triturar las espinacas crudas en el bol de un robot de cocina con el perejil, la harina de garbanzo y las especias. Añadir el agua hasta obtener una consistencia de masa muy espesa. 
En una sartén con un fondo de aceite de oliva, freír las hamburguesas, disponiendo unas cucharadas de masa hasta obtener el tamaño deseado de las hamburguesas. Dejar que se doren bien, darles la vuelta, y sacarlas. Disponerlas sobre una bandeja para el horno forrada con papel vegetal. Hornearlas 5-10 minutos a 170 grados (hasta que sigan tiernas dentro, pero cocidas).

Para la salsa : picar el puerro, ponerlo a dorar en aceite de oliva. Añadir la sal y la pimienta de Sichuán y dejarlo "sudar" a fuego muy lento hasta que esté totalmente blando y un poco dorado. Añadirle la nata, el queso azul (si queremos) y dejar 10 minutos a fuego muy lento.
Servir las hamburguesas con la salsa.
(de Exquisitovegetariano.com)

viernes, 27 de enero de 2017

VINO TINTO: una deliciosa y poderosa medicina

El vino tinto, además de ser un deleite para el paladar y un estupendo acompañante a la hora de la comida, ya que ayuda a resaltar el sabor de las comidas y a darles un toque único, el vino tinto, tomado con moderación, una copa al día, tiene potentes propiedades medicinales que sin duda te sorprenderán.

Una copita de vino tinto al día puede ayudarte notablemente a:

*Prevenir y ayudar a curar problemas de corazón como coágulos o falta de circulación sanguínea.
*Prevenir y ayudar a curar colesterol nocivo elevado y prevenir u ayudar a curar arterioesclerosis.
*Ayuda a bajar de peso ya que ayuda a disolver grasas extras acumuladas en abdomen, brazos, piernas y sobre todo las que se acumulan en venas y arterias causando una larga lista de enfermedades como la arterioesclerosis, problemas del sistema nervioso, etc.  
*La longevidad es un efecto del vino tinto debido a una sustancia llamada resveratrol, que posee la propiedad de alargar la vida en las células y dinamizar las funciones del organismo en general.
*Es un potente antioxidante, por lo que ayuda en la regeneración y reparación de células dañadas, enfermas o envejecidas, lo cual resulta un estupendo rejuvenecedor. 
*El resveratrol, sustancia contenida en el vino tinto, previene además el alzheimer y accidentes cerebro vasculares..
*Las uvas rojas que fermentan y producen el vino tinto contienen altas dosis de melatonina, por lo que es estupendo para inducir al sueño, relajarse y dormir como un bebé. 
*Ayuda a curar y prevenir varios tipos de cáncer, sobre todo el cáncer de pulmón en personas fumadoras. Una de las principales virtudes medicinales del vino tinto es que es un estupendo tratamiento medicinal para el corazón, ya que bebiendo una cosita al día mantiene el corazón sano y fuerte, ayuda a la circulación sanguínea eficiente, ayuda a disolver coágulos sanguíneos
*En el caso de cáncer de próstata o mama, si bebes siete vasos de vino al día esto previene y ayuda a combatirlo, ya que el vino tinto contiene gran cantidad de antioxidantes y sustancias que inhiben la formación de células cancerígenas.
*Previene caries y cura encías.
*Ayuda en casos de depresión, ansiedad, nerviosismo y problemas de concentración y exceso de trabajo mental.
*Ayuda a combatir bacterias nocivas en estómago e intestinos.

¿Como tomar el vino tinto de forma medicinal?

Es importante que cuides de no exceder una copa al día para beneficiarte de estas propiedades medicinales, si observas, una copa siempre se sirve a 3/4, es decir, no al tope, y es mucha menor cantidad que la que contiene un vaso de agua. Se recomienda que tomes el vino tinto a la hora de la comida para que este te ayude a desalojar las grasas nocivas, sobre todo si deseas bajar de peso o perder grasa acumulada.
Si deseas combatir insomnio, bebe una cosita de vino tinto antes de dormir, además de ayudarte tener un sueño profundo y reparador te ayudara a realizar una excelente digestión y a combatir bacterias nocivas en tu boca y encías, sobre todo si estas sangran o están enfermas.
Si estudias o trabajas mucho y tienes un trabajo que requiera mucha concentración, bebe la copita de vino a sorbos mientras trabajas, te ayudara a concentrarte mejor, y mejorara tu concentración y capacidad cognitiva.
Si estas deprimido o te sientes con baja de ánimo o energía, bebe una copita de vino con una comida donde abunden vegetales al vapor. Sentirás como te reanimas ya que se liberaran endocrinas en tu organismo.
Te sugerimos comprar vino tinto de buena calidad y mantenerlo en un lugar fresco y oscuro.
De Biomanantial.com