martes, 24 de enero de 2012

Salchichas vegetarianas



Ingredientes y preparación:
2 salchichas de soja en rodajas, 1/2 pimiento rojo picado, 1/4 taza de cebolla picada, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa de soja. Calentar el aceite en un sartén, saltear las salchichas en rodajas hasta dorar, agregar las verduras (remover de tanto en tanto), añadir la salsa de soja antes de retirar del fuego y servir.

Quinoa con ajos y pimientos



Ingredientes:
200 g. de quinoa, manojo de ajos, 2 pimientos rojos y verdes, 1 cucharada de aceite de oliva, sal marina

Preparación:
lavar y dejar en remojo la quinoa durante 20 minutos, escurrir, poner en cacerola con el doble de volumen de agua y cocinar durante 10 minutos a partir delo hervor y a olla tapada. Apagar el fuego y dejar reposar por 5 minutos, sacar el agua y reservar. Saltear los ajos troceados en sartén con aceite de oliva durante 3 minutos. Añadir los pimientos cortados en trozos pequeños y luego añadir la quinoa. Revolver, condimentar a gusto y servir.

Pizza con cebolla y rúcula



MASA: 180 g. de harina integral, 15 g. de levadura fresca, 100 ml. de agua tibia, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de sal marina.

CUBIERTA:1 cebolla roja, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal marina, 200 g. de mozarella, rúcula fresca, 5 aceitunas negras.

Preparación:
Preparar la masa, poner levadura en un bol junto a una cucharada de harina y 1/4 vaso de agua tibia; mezclar y dejar reposar hasta que en la superficie se forme una espuma. En un bol grande echar el resto de la harina, la sal, la levadura disuelta y el aceite. Comenzar a mezclar e ir añadiendo agua tibia de a poco para formar la masa blanda y que no se pegue a las manos. Cuando se pueda manipular, pasar a una superficie con harina y amasar por 10 minutos; formar una bola, cubrirla con un trapo de cocina y dejar leudar.
Mientras pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas, salar y saltear durante 5 minutos en sartén. Calentar el horno a máxima temperatura, estirar la masa y poner en asadera circular. Cuando el horno este caliente colocar la masa y cocer por 5 minutos. Retirarla y colocar la mozarella sobre la superficie que está más cocida, volver al horno hasta que el queso se derrita y cubrir con la cebolla cocida y la rúcula fresca. Esparcir por arriba las aceitunas y servir caliente.

El FENOGRECO o HENO GRIEGO



El fenogreco o alholva es rico en nutrientes y con propiedades medicinales muy interesantes como su poder aperitivo y sus beneficios sobre la piel.

La semilla de Fenogreco o Alholva es una variedad de legumbre con usos similares a los de los cereales.

Es muy utilizado en la cocina india, donde se tuesta un poco; entonces su sabor es menos amargo y recuerda al caramelo o al jarabe de arce. El fenogreco puede consumirse, entero, machacado o germinado. De esta última manera resulta delicioso en las ensaladas, aportando su textura crujiente. También se puede cocer al vapor.

La harina de fenogreco se utiliza para la elaboración de distintos tipos de panes, como el llamado pan egipcio, así como para rebozar. El fenogreco en polvo se utiliza como una especia para aromatizar sopas, verduras y pepinillos.

Las hojas de la planta también se utilizan: pueden añadirse a la ensalada o prepararse como una verdura.
Propiedades del fenogreco

* Por su composición es un alimento muy adecuado para fortalecer el organismo y tratar dolencias digestivas.
* Baja la tasa de azúcar y estimula la diuresis.
* En cataplasmas, se utiliza para "madurar" granos enquistados o algún tipo de forúnculos.
* Se utiliza mucho el fenogreco en infusión o comprimidos para abrir el apetito.

Información nutricional del fenogreco (por 50 g.)

* 395 calorías.
* 28 g. de hidratos de carbono.
* 14 g. de proteínas (el 25 por ciento de las necesidades diarias)
* 4 g. de grasa.
* Lo más destacable del fenogreco es su extraordinaria riqueza en proteínas de fácil asimilación: nada menos que hasta un 30 % del peso.
* Además es una buena fuente de vitamina A, hierro y fósforo.

¿Sabías que el fenogreco...?

Originario de Oriente Medio, aunque se ha cultivado en tierras mediterráneas desde tiempos remotos.
Su nombre latino, Trigonella foenum-graecum, heno griego, hace referencia al aroma a heno fresco y penetrante que desprende.

lunes, 23 de enero de 2012

Sorrentinos de calabacín



para 80 sorrentinos (8 por persona)

pasta
1/2 kilo de harina
5 huevos
50 cc de agua

Se amasa suavemente para formar una pasta consistente y firme.
Si queda muy seca, agrégale agua en pequeños chorros.
Si tienes amasadora, los pasas por los rodillos hasta que quede una masa muy fina.
Cubres el molde de sorrentinos, mojas la masa y comienzas a rellenar. Los tapas con otra masa y pasas por encima un rodillo para marcar fuertemente la masa, enharinando previamente el molde para que se despeguen fácilmente.

Relleno
Hierves el calabacín de aprox. 1 kilo con cáscara.
Para asegurarte su terneza lo pinchas.
Lo escurres y lo cortas. Le quitas la pulpa y la escurres dentro de una tela quitandole la mayor parte del líquido hasta que quede como una pasta.
Lo colocas en un bol y le agregas pimienta blanca molida, queso crema ahumado, queso parmesano rallado y una pizca de sal (optativo, pues los quesos ya contienen sales fundentes).

Salsa
Mezclas 1/2 litro de crema de leche con dos o tres tomates perita en conserva bien picados y un diente de ajo rallado y sofritado en dos cucharadas de aceite de oliva, una pizca de azúcar y sal.

Mezclas 1/2 litro de crema de leche con un manojo de cibulette picado natural, una pizca de pimienta blanca y nuez moscada rallada en el momento, sal.
Mezclas 1/2 litro de crema de leche con crema de cuatro quesos y pimienta.

Y...buen apetito!!!!

jueves, 12 de enero de 2012

Cura de agua Cómo, cuánto y con qué frecuencia



El doctor Fereydon Batmanghelidj diseñó una técnica curativa basada en el agua pura. Nacido en Irán y establecido desde hace años en Virginia, EE.UU., ha tratado a miles de personas con este enfoque natural y ha publicado trabajos en las más prestigiosas revistas científicas. Su técnica es sencilla…

1) Consumir un vaso de agua pura (mineral, filtrada o hervida) por hora durante todo el día.
2) Al despertarnos y acostarnos beber de dos a tres vasos más para que nuestro cuerpo siga depurándose.
3) Esta cura de agua requiere un mínimo de entre uno y tres meses para notar el efecto terapéutico. Muchas personas que se han recuperado de enfermedades la han adoptado como norma de vida.
¿Por qué es necesaria?
La cura de agua es una prescripción efectiva para el mejoramiento de la salud, prevención de enfermedades, revertir trastornos degenerativos y para contrarrestar el dolor. No necesita la prescripción de un médico, está disponible, es gratis, no tiene efectos secundarios. Es la medicación por la que el cuerpo suplica cuando está estresado.

Actividad metabólica diaria
Cada 24 horas, el organismo recicla lo equivalente a 4000 vasos de agua para mantener sus funciones fisiológicas en estado normal. Hace esto cada día de su vida. Junto con este patrón del metabolismo del agua y su proceso de reciclado, y dependiendo de las condiciones del medio ambiente, el cuerpo pierde entre 6 y 10 vasos de agua por día. Y este déficit tiene que ser compensado.

Necesidades fisiológicas
El cuerpo utiliza el equivalente de entre 6 y 8 vasos del total de agua que hay en el cuerpo para las funciones esenciales. Necesita para funcionar más de la mitad de su peso en kilos, de agua.

Requerimiento mínimo
El agua debería tomarse entre 8 y 16 partes separadas a lo largo de todo el día. De la misma forma que usted no deja a su auto sin gasolina antes de que se termine el tanque, no debe dejar que su cuerpo se deshidrate antes de que le brinde el agua que necesita.

Tomarla antes de las comidas
El tiempo óptimo es 30 minutos antes de comer. Esto prepara al tracto digestivo, particularmente en gente con gastritis, duodenitis, úlcera péptica, colitis, o indigestiones producidas por gases.

A cualquier hora
También se sugiere beber el agua en cualquier momento en que se tenga sed, aunque sea durante las comidas.

En ayunas
Tiene que ser tomada como primer alimento en la mañana para corregir la deshidratación producida durante las horas de sueño.

Antes de los deportes
El agua debe ser ingerida antes de realizar ejercicio físico para tenerla disponible para producir transpiración.

Regularidad intestinal
Es ideal que la beban personas constipadas y aquellas que no comen suficientes frutas y verduras. Dos o tres vasos de agua tomados en ayunas actúan como el laxante más efectivo.

Actividades complementarias
El programa de la cura de agua debe complementarse con la disminución del consumo de sal; ejercicio regular; una dieta balanceada de minerales que incluya muchas frutas y vegetales; la exclusión de cafeína y alcohol; y meditación para desintoxicarse de los pensamientos estresantes.

Riesgos de reemplazarla por otras bebidas
Nuestros cuerpos son 70 por ciento agua. Y el organismo está diseñado para funcionar específicamente con agua. Sin embargo, insistimos en reemplazarla con gaseosas, café, alcohol, etcétera. Es por eso que nuestros cuerpos están constantemente sedientos de agua pura.
¿Por qué debemos tomar agua y no tanto las agradables bebidas tan popularizadas en la sociedad moderna? Después de todo, también están hechas de agua y realizan el trabajo de paliar nuestra sed (o al menos pensamos que lo hacen). En lo que tiene que ver con la química del organismo, el agua y los fluidos son dos cosas distintas. Las bebidas manufacturadas, contienen algunos químicos que alteran el funcionamiento del cuerpo en los centros de control del sistema nervioso central. Ni siquiera la leches es igual que el agua; es un alimento y debería tratarse como tal. El cuerpo necesita agua, y no sustitutos del agua. Ni el café, el té, la gaseosa, el alcohol, ni siquiera la leche o los jugos son lo mismo que el agua. Veamos por qué…

1. Reemplazo por cafeína
* Una taza de café contiene alrededor de 80 miligramos de cafeína, y una taza de té o de gaseosa tiene alrededor de 50 miligramos.
* El chocolate también contiene cafeína y theobromina, que actúa como cafeína.
* La cafeína deshidrata el cuerpo, ya que provoca que la persona orine más que el volumen de agua contenida en la bebida.
* La cafeína bloquea la producción de melatonina en el cerebro. La melatonina regula las funciones corporales mientras se duerme e induce el sueño. Es por eso que la inhibición de la producción de melatonina es una de las razones por las que el café produce insomnio.
* Inhibe las enzimas utilizadas en la memoria, por lo que puede provocar la pérdida de la misma.
* La cafeína también puede provocar el desorden de déficit de atención en adolescentes que ingieren muchas gaseosas.

En comparación con el agua
La cafeína con el agua estimula los riñones y causa una pérdida mayor de agua de la que se ingirió. Esto agota las reservas de energía de las células cerebrales. El agua por sí misma genera energía hidroeléctrica.

2. Reemplazo por alcohol
–El alcohol en las bebidas causa deshidratación.
–Puede ser adictivo y depresivo.
–Puede provocar impotencia.
–Puede causar daños en el hígado.
–Puede debilitar el sistema inmunológico.
–Produce radicales libres que atacan y dañan los tejidos. Esto reduce la cantidad de melatonina contenida en el cuerpo.

En comparación con el agua
El agua tiene naturalmente un impacto de saciedad en las hormonas serotonina y adrenalina, que culmina con un acrecentamiento de la acción de las endorfinas del cuerpo. Por el contrario, el alcohol deshidrata el cerebro causando la disminución del funcionamiento de las endorfinas.

3. Reemplazo por jugos y leche
Tomar mucho jugo de naranja, puede causar el incremento de la producción de histamina y asma en niños y adultos. Inclusive los azúcares naturales de los jugos programarán al hígado hacia un aumento de peso.
La leche debería ser considerada como un alimento. Es verdad que es una fuente de calcio y proteínas para mantener la salud, aunque nunca debería ser utilizada como un reemplazante del agua que el cuerpo necesita.

Riesgos de la deshidratación
Está claro que el cuerpo humano tiene muchas maneras de destacar sus carencia de agua, incluyendo la producción de complicaciones de asma y alergias. Otros signos drásticos de carencias de agua son dolores localizados de corazón, de cabeza, dispepsia, dolor reumatoide, de espalda, en las piernas al caminar, colitis y anginas. Complicaciones como hipertensión, mal de Alzheimer, esclerosis múltiple, distropía muscular, bloqueos de las arterias por colesterol y diabetes, también pueden estar vinculados a la deshidratación.

El poder curativo del agua (1ª parte)



Desde 1979 se la considera un medicamento y su tratamiento químico ingresa en el dominio de la farmacología. Su efecto terapéutico se basa en la reacción y punto de contacto del organismo con el aspecto mental y espiritual del ser humano.

El agua contribuye a la disolución de los alimentos en el intestino, transporta los minerales y nutrientes por la sangre a todas las células del cuerpo, y por medio de la orina elimina los desechos. Entre el 60 y 70 por ciento del peso total del cuerpo es agua; un 4,5 por ciento se aloja en los vasos sanguíneos –agua plasmática– y el 16 por ciento del peso corporal se encuentra en el agua extra celular. El cuerpo va consumiendo diariamente esos porcentajes de agua. Los pulmones absorben 800 milímetros diarios, el aparato urinario 1 litro y las heces 100 milímetros. Estas cifras que se pierden deben compensarse a través de la alimentación. Lo que comemos desprende diez litros de agua por día y ese volumen es reabsorbido por el intestino grueso y el colon.
La deshidratación se presenta cuando se lleva al cuerpo menos agua de la que se consume, y entonces se quiebra el balance hídrico. Su gravedad varía, según se dé en el interior o el exterior de las células. La deshidratación extracelular hace que la piel se reseque. La intracelular, en cambio, produce fiebre y sed. El cuerpo humano pierde agua por cuatro vías:
El riñón, mediante la orina.
El tubo digestivo, por medio de las heces.
La piel, debido al sudor.
El aparato respiratorio, a través del aire que se exhala.

El agua que se bebe es absorbida por el organismo en el último tramo del intestino delgado y al comienzo del grueso. Sólo una parte de ella se va con las heces. Cuando hay inflamación intestinal, este proceso se altera en forma perjudicial, y se puede llegar a perder una gran cantidad de agua en la defecación. Para evitar la deshidratación, hay que tomar más agua que la habitual.
Si el organismo incorpora agua en exceso, también se descompensa: aumenta la presión arterial y la persona tiene vómitos y dolor de cabeza. El riñón es el regulador central encargado de mantener el nivel de la cantidad de agua del organismo. Decide si debe aumentar o disminuir el volumen de orina que se eliminará, según cuál sea la contabilidad que le envía la sangre.

El primer nutriente

El primer nutriente que el cuerpo necesita es el agua. Genera energía. Disuelve los minerales, las proteínas y otros componentes solubles en la sangre, que a su vez transporta esos nutrientes y los distribuye por todo el cuerpo. Podemos pensar a la sangre como un océano con distintas especies de peces en él (glóbulos rojos, blancos, proteínas y enzimas que nadan hacia un destino).
Un buen signo para detectar el estado de las necesidades de agua en el cuerpo es a través del color de la orina. Una persona bien hidratada produce orina prácticamente incolora (sin contar el color que le dan las vitaminas o los aditivos de color en la comida). En contraposición, una persona mínimamente deshidratada produce orina de color anaranjado.
Cuanta menos cantidad de agua se tome, los riñones tendrán que trabajar más para concentrar la orina y excrementos debido a que se acumulará más toxicidad química.
Si el agua se ingiere en la mitad de la comida no entorpecerá la digestión drásticamente como muchos creen, pero la deshidratación durante la comida sí lo hará.

miércoles, 4 de enero de 2012

Macarrones con repollos de bruselas



Ingredientes:
500g de macarrones
500g de repollos de bruselas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo cortado en láminas
1 cucharada de manteca
4 cucharadas de queso parmesano rallado grueso

Preparación:
Poner en abundante agua caliente y sal, los macarrones. En otra olla hervir los repollitos de bruselas cortados por la mitad, durante 5 minutos. Poner aceite de oliva en una sartén junto con la manteca, calentar un minuto y hechar los repollitos de bruselas, condimentar a gusto con sal y saltar durante 4 minutos. sacar la pasta, colar y agregarle los repollitos y el queso, entreverar bien en la fuente y servir.

Pensamiento de Thomas Alva Edison



Cuando le preguntaron a Thomas Alva Edison cual era el secreto de su gran capacidad para realizar increíbles inventos, contesto: "En buena parte los atribuyo a mi dieta vegetariana y a la abstinencia de tabaco y alcohol, gracias a lo cual puedo hacer un mejor uso de mi cerebro".