domingo, 29 de marzo de 2009

Alimentos genéticamente manipulados

TOMATES: manipulados con genes de resistencia “kanamycin” derivados de bacterias y ADN de virus, de lenguado y de mariscos del Atlántico Norte. Estos alimentos pueden causar alergias y enfermedades autoinmunes.

PAPAS: genéticamente modificadas con el ADN de la polilla de cera (su característica es que produce su propio pesticida internamente).

MAÍZ: manipulado para tolerar altas cantidades de herbicida y diseñado con el ADN de un virus y la bacteria bacillus thuringiensis para crear su propio pesticida.

SOJA: se alteró su ADN con bacterias denominadas “de monsanto” capaces de tolerar dosis fuertes de herbicida.

ACEITES: manipulado y alterado en sus ADN con nabos de California y diversos virus y bacterias para producir cantidades altas de ácido láurico.

ACEITE DE SEMILLA DE ALGODÓN: se le alteró su ADN con la bacteria Arabidopsis y virus para ser capaz de resistir las aplicaciones del pesticida químico bromoxynil que causa defectos de nacimiento en seres humanos.

QUESO: los que no son orgánicos se elaboran con un cuajo genéticamente diseñado llamado “chymosin”.

ACONDICIONADORES DE MASAS PARA PANADERÍAS: “Dough Conditioners” es un término que se utiliza para denominar una combinación de enzimas transgénicas que se utiliza para amasar panes y productos de pastelería.

ADITIVOS Y ENZINAS: Amylase: se usa para hacer pan, harina, harina de trigo integral, cereales y almidón.
Catalase: está presente en las gaseosas, claras de huevo.

LECHE Y SUS DERIVADOS: evite los productos lácteos que contienen rBGH una hormona de crecimiento vacuno genéticamente diseñada que se le inyecta a las vacas lecheras para aumentar su producción.
La leche y todos sus productos lácteos derivados de ella fueron recientemente prohibidos en Canadá por haberse confirmado que aumenta el riesgo de cáncer en seres humanos.

Crudo puede ser mejor

Los alimentos crudos conservan toda su fuerza vital y la calida de sus nutrientes.

Culturalmente, la humanidad utiliza el cocimiento de los alimentos como una forma de tiernizarlos y de conservarlos. A partir del siglo XIX, los conocimientos de la microbiología hicieron que se utilizara la cocción y el pasteurizado para destruir las bacterias que podrían enfermar a los consumidores. El cocimiento tiene la desventaja de desnaturalizar a los alimentos: significa que pierden sus propiedades físico-químicas y su valor nutricional decrece o desaparece. Los alimentos cocidos producen, al ser ingeridos, una leucocitosis (aumento del número de glóbulos blancos) equivalente al doble o al triple de los valores normales. Pareciera existir una relación proporcional de tiempo y temperatura de cocción con la cantidad de glóbulos blancos en la sangre del consumidor. El naturismo considera que los alimentos cocidos pierden su fuerza vital.

viernes, 6 de marzo de 2009

Ravioles con puerro y quesos



Prepara la masa de hacer ravioles como acostumbres. Corta las hojas del puerro y utilizaremos el blanco, que cortaremos en rodajas finas y rehogaremos.
Agregamos queso rallado dambo, muzzarella y semi duro previamente enfriados y mezclamos todo con media taza de salvado, pimienta o jengibre, una pizca de orégano, estragón y tomillo, un huevo crudo y a rellenar. También se puede utilizar para los sorrentinos agregando ricota al relleno. ¡Buen provecho!

Las virtudes de la cebolla:



Estimula la producción de colesterol saludable.
Mata las bacterias.

Alivia la congestión.
Contiene sustancias anticancerígenas.

Parrillada vegetariana (Para hacer a las brasas)



Ingredientes:
morrones rellenos de queso y orégano.
cebolla en mitades.
el clásico queso parrillero.
papas rellenas (Ahuecar la papa pelada y rellenarla con queso, aceitunas y perejil. Tapar los extremos con papa y envolver en papel de aluminio).
brochet de proteína de soja (Proteína de soja texturada gruesa, hervir en caldo de verdura c/sal (25´), bañarlas con salsa de soja y preparar el brochet a su gusto (Ej.: intercalar proteína de soja, cebolla, morrón y pepino).

Antibióticos naturales:



Árbol del té.
Ajo.
Los arándanos.
Los propóleos.
La caléndula y la lavanda.

Alimentos anticancerígenos:

Vegetales verdes (espinaca, acelga, lechuga, escarola y espárragos).
Cítricos (naranja, mandarina, bergamota y pomelo).
Coliflor, brócoli y repollitos de Bruselas.

Zanahoria, morrón rojo, tomate, ajo, puerro y cebolla.
Avena y arroz integral.
Nabo, remolacha y papa.

Té verde.

Croquetas al horno

puré de papa (hecho en caldo de verdura para dar gusto).
queso rallado.
queso de untar.
pimentón.

Entreverar en un sartén, armar las croquetas y ponerlas en el horno en asadera con aceite hasta que doren. Servir con salsa de tomate y orégano. ¡Riquísimo!

El yin y el yang en los alimentos:



Yin. Los alimentos que son básicamente yin se consideran fríos, húmedos, suaves y de color oscuro. Por ejemplo: quesos blandos, manteca, leche, yogur, verduras, tofu, frutas secas, semillas, frutas, azúcar, líquidos, helados, algas, champiñones, raíces, avena, berenjena, remolacha, calabaza, pepino, berro, espinacas, tomate, lechuga, trigo, soja germinada, plátano, limón, pomelo, sandia, etc..
Yang. Los alimentos básicamente yang son cálidos, secos, duros y por regla general presentan una tonalidad clara. Por ejemplo: sal, huevos, quesos duros, pan, arroz, pastas, porotos, papa, batata, nueces, ajo, espárragos, apio, hinojo, perejil, puerro, albahaca, canela, clavo, cilantro, comino, soja, pimiento, cerezas, castañas, piel de naranja, melocotones.
Lo importante es tratar de combinar éstos dos tipos de alimentos para que en las comidas se complementen mutuamente y se potencien las propiedades de los mismos. Éste es uno de los fundamentos de la cocina macrobiótica.