viernes, 21 de enero de 2011

Ensaladas en verano



Las ensaladas son comidas que se pueden utilizar tanto como entradas, como complemento o como plato principal. Por lo general cuando hablamos de ensaladas, todos piensan en la clásica ensalada de lecha y tomates. Pero no siempre son de esta forma.
Las clásicas ensaladas de vegetales verdes como la lechuga con tomate, cebolla y algo de aceite, vinagre y sal. Son comidas de bajo contenido calórico y aporte nutricional leve, ya que aportan fibras y algunas vitaminas. Pero la cosa puede cambiar y depende sobremanera del tipo y la cantidad de alimentos que la integren (mejor dicho que le agreguemos).
La variedad puede ser muy grande, por ejemplo con el agregado de legumbres (arvejas, lentejas, porotos, porotos de soja), brotes de soja, huevo, mayonesa y papas. Todos estos alimentos además de darle sabor a la ensalada, aumentan considerablemente su valor nutricional. Ya dejan de ser light para transformarse en platos de 300 a 400 calorías, dependiendo fundamentalmente de la cantidad de aceite que se le agregue, 1 cucharada sopera son 190 calorías, si no utilizamos esta medida y colocamos con la aceitera la cantidad aumenta en 2 o tres veces más, calculen 400 a 600 calorías de aceite solamente. Si a esto le agregamos las legumbres, el huevo, las papas y la mayonesa. Las calorías pueden duplicarse. No cabe ninguna duda que es un plato de alto valor nutricional, sano y equilibrado, pero la cantidad es fundamental.
Cuando uno quiere realizar ensaladas con el agregado de muchos elementos, el secreto clave está en administrar o reemplazar adecuadamente el aceite y las grasas. Primero reemplace las grasas saturadas (yema de huevo, mayonesa) por aceites vegetales crudos (oliva, girasol, soja, canola). En cambio también se puede enriquecer el valor nutricional de las ensaladas y con muchas menos calorías. Si le agregamos repollitos de Brúcelas, coles, la clara de huevo, brotes de soja y lo aderezamos con una salsa light (1 cucharada de mayonesa light, una pizca de sal, vinagre o aceto y un chorro de soda). Esta salsa adquiere gran volumen adereza la ensalada y es de muy bajas calorías. Conservando la preparación, todos los valores nutricionales. Recuerde que el limón y los condimentos aromáticos, mejoran el sabor y gusto de las mismas con bajas calorías.
Como verá también las ensaladas pueden ser nutritivas, variadas, sabrosas y de pocas calorías. Todo es cuestión de darse un poco de maña y variar un poco.
(tomado de aprenderacomer.com)

CLORURO de MAGNESIO



 MODO DE PREPARACIÓN:  
Hervir 1 litro de agua. Luego introducir el contenido de un sobrecito de  33  gramos de Cloruro de Magnesio (se consigue en farmacias), en una botella o recipiente de vidrio (no en plástico). Agregarle el agua hervida fría para  disolverlo, luego mezclar y tapar. De esta manera se obtiene una preparación pura que se mantiene inalterable. No es necesario guardarlo en la heladera.
 Dosis recomendada: el equivalente a un pocillo de café, de acuerdo a la edad y la necesidad.

1.      El Cloruro de Magnesio produce equilibrio mineral, como en la  artrosis por descalcificación, reanima los órganos en sus funciones,  como a los riñones para que eliminen el ácido úrico.

2.      Regula la actividad neuromuscular y participa en la transmisión de  los impulsos nerviosos.

3.      Es un gran energizante psicofísico y equilibra el mecanismo de  contracción y relajación muscular, previniendo la fatiga o cansancio  muscular, evitando calambres y fortaleciendo los músculos, lo que es  imprescindible en cualquier deportista.

4. Es necesario para el correcto funcionamiento del corazón pues  desempeña un importante papel en el proceso de múltiples procesos  biológicos.

 5. Mejorando la nutrición y la obtención de energía, combate la  depresión, los mareos y es un poderoso agente antiestrés.

6. Cumple una función primordial en la regulación de la temperatura  del cuerpo.

7. Benéfico para evitar niveles altos de colesterol.

8. Regulador intestinal.

9. Juega un rol importante en la formación de los huesos.

10. También en la metabolización de carbohidratos y proteínas.

11. Es útil en problemas de irritabilidad neuromuscular como tétanos, epilepsia, etc.

12. Ayuda a disminuir lípidos (grasas) en la sangre y la arteriosclerosis purificando la sangre y vitalizando el cerebro,   devuelve y  conserva la juventud hasta avanzada edad..

13. Después de los 40 años, el organismo humano comienza a absorber cada vez menos magnesio en su alimentación, provocando vejez y enfermedades.  Por eso, el Cloruro de Magnesio Debe ser tomado de acuerdo a la edad.

14. Previene y cura la próstata y hemorroides.

15. Previene la gripe

16. Alarga la juventud.

17. Evita la obesidad.

18. Es preventivo del cáncer.

19. Evita la arteriosclerosis.

20. Es un excelente laxante.

21. Modera los trastornos digestivos

22. Reduce la bronquitis.

23. Evita los sabañones.

24. Actúa como desodorante.


 EDAD:
 De 10 a 50 años: ½ dosis
 De 51 a 70 años: 1 dosis a la mañana.
 De 71 en adelante: Una dosis a la mañana y otra a la noche.
 Para las personas de la ciudad, con alimentación de bajas calidades como  refinadas y comidas enlatadas, deben consumir un poco más de Magnesio.
 Para  las personas de campo, la dosis puede ser un poco menos. Ciertamente se  conseguirá una persona escapar de  todos los males simplemente por tomar  Cloruro de Magnesio, pero el consumirlo hará que todo sea más  gratificante y  llevadero. El Cloruro de Magnesio no crea hábito, no es un elemento químico, es un elemento natural, sin ninguna contraindicación y es compatible con  cualquier otro medicamento simultáneo.

LEVADURA DE CERVEZA: Para que sirve



la levadura de cerveza es la misma materia prima con la que se prepara la cerveza y es una fuente de vitaminas. La podemos conseguir en farmacias o tiendas de productos para la salud en polvo o tabletas (en polvo suele saber amarga). Contiene muchas vitaminas y minerales, como tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, ácido pantoténico, ácido fólico, biotina, cromo y selenio. Es esta gran cantidad de nutrientes la que la hace un complemento tan popular .
Regula los niveles de Azucar
En un estudio realizado en Dinamarca, un grupo de personas con niveles bajos de azúcar en la sangre (hipoglucemia) mejoraron su condición después de ingerir dos cucharadas soperas de levadura todos los días durante tres meses. "Y no solo ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre en quienes tienen este tipo de problema , asegura el doctor Richard Anderson , Ph .D, jefe de investigación sobre vitaminas y minerales del Cen-tro de Investigaciones en Nutrición Humana del Departamento de Agricultura de E.E.U.U.
Diabetes y Levadura de Cerveza
También puede ayudar a evitar el desarrollo de diabetes en personas con problemas en procesar la glucosa sanguínea o con antecedentes familiares de dicho mal. Y en algunos estudios, la levadura de cerveza ha ayudado a disminuir los síntomas en pacientes ya diabéticos. No obstante si padecemos este mal debemos consultar a nuestro médico antes de consumirla, ya que puede alterar los requerimientos de insulina. También puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol.
Reduce el Colesterol
En un estudio llevado a cabo en la universidad de Syracuse en el estado de Nueva York, las personas que consumieron dos cucharadas soperas de levadura de cerveza todos los días durante dos meses registraron una reducción de 10 % en sus niveles de colesterol. Incluso hay quienes aseguran que este producto les ayuda a tener una piel mas sana. Otro de los posibles beneficios de este nutriente es su capacidad de repulsión.
Repele las Pulgas de los Perros?
Aunque no se tienen pruebas científicas, mucha gente asegura que la levadura de cerveza ayuda a repeler las pulgas en perros y gatos. "No importa si ayuda a deshacerse de huéspedes indeseados, es un hecho que no hará ningún daño a las mascotas" declara Amy Marder, V.MD. profesora de la Facultad de Veterinaria de La Universidad de Tufts en Medford , Massachussetts.
Concluyendo, se puede decir que si bien, nunca debemos sustituir una dieta con algún complemento, la levadura de cerveza, que no nos hará ningún daño, es una buena fuente de vitaminas. No obstante, se aconseja no excederse de la cantidad indicada en la etiqueta del producto, la cual variará según la marca y/o fórmula.
La Levadura de Cerveza como suplemento dietario
La levadura de cerveza se ajusta al concepto de alimento funcional(functional food), término acuñado recientemente en Japón, de los cuales los nutracéuticos son una categoría especial.
Se pueden definir como alimentos (o suplementos dietarios) que contienen sustancias que promueven una buena salud y/o contribuyen a evitar enfermedades crónicas relacionadas con una mala nutrición. Las preparaciones nutracéuticas incluyen a todas las preparaciones nutricionales que suponen una elaboración industrial y que sirven a una finalidad dietoterápica, las mismas están sujetas a la aprobación de los organismos sanitarios correspondientes y deberá figurar en el envase su composición química exacta.
El interés de la levadura como alimento funcional se centra especialmente en dos atributos nutricionales:
fuente natural de proteínas concentradas de alta calidad
abundancia del complejo vitamínico B.
Es importante destacar que los minerales contenidos en ella cumplen biofunciones como antioxidantes naturales.
RESUMEN
La levadura de cerveza es elaborada especialmente para fines alimentarios y nutritivos, en forma natural, a partir de la "fermentación" aeróbica de la MELAZA de CAÑA DE AZUCAR, utilizando la más moderna metodología de control para su producción y realizando controles estrictos de calidad al producto terminado. No contiene agregado de azúcar, almidón, colorantes, conservantes, lactosa ni gluten.
En un sentido amplio, la levadura de uso alimenticio se considera como una materia prima, pues puede procesarse para mejorar su sabor y fortificarse para elevar su contenido en vitaminas y proteínas o en otros compuestos de interés dietético.
El uso de las levaduras en la alimentación se halla además favorecido por su estabilidad (aunque se aconseja no alcanzar temperaturas mayores de 1OO º C, para evitar destruir ciertas vitaminas). Es compatible con una gran variedad de dietas y es fácil de incorporar en todo tipo de alimentos.

jueves, 20 de enero de 2011

Arroz primavera con toque oriental



 Preparación:

Ponemos el arroz a hervir durante unos quince minutos hasta que esté tierno y reservamos. 
Hacemos una tortilla con los huevos y reservamos.
En un recipiente grande tipo wok calentamos el aceite y vamos añadiendo las cebollas cortadas en tiras, los calabacines en trozos medianos, los brotes de soja, el pimiento en daditos o tiras y los champiñones en láminas.
Removemos hasta que todos los ingredientes estén bien tiernos.
Ponemos la salsa de soja y el azúcar al fuego para que reduzca. Así obtendremos una salsa agridulce.
Añadimos esta salsa a las verduras, al arroz y a la tortilla cortada en dados y removemos bien.
En el momento de servir, espolvorear con perejil picado.
A esta receta se le pueden añadir o quitar cuantos ingredientes se deseen, como por ejemplo añadir unos piñones tostados, unas almendras picadas o puerro. Todo depende de la imaginación y el gusto de cada uno.
Receta gentilmente aportada por: Elisa (mellamabanlaloca@hotmail.com), de Las Palmas, España
 Ingredientes:

Porciones: 4
1 cebolla
1 pimiento
3 huevos
2 calabacines
1 taza de brotes de soja
1 taza grande de arroz basmati
100 g. de champiñones
1/2 tacita de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar 
6 cucharadas de aceite de oliva
perejil

 
 

lunes, 10 de enero de 2011

El Colesterol y Los Vegetarianos

Las enfermedades cardiovasculares son la mayor causa de mortalidad en Gran Bretaña, siendo responsables de alrededor del 50% de todas las muertes. La mayor parte de estos fallecimientos son debidos a enfermedades coronarias.

Los vegetarianos sufren marcadamente de una menor mortalidad debido a enfermedades coronarias, en comparación con los no-vegetarianos. Este riego reducido se puede relacionar con el nivel inferior de colesterol en sangre de los vegetarianos.
Los resultados del Estudio de Oxford sobre el Vegetarianismo, un estudio de 12 años sobre 6000 vegetarianos y 5000 consumidores habituales de carne, mostraron que la incidencia de mortalidad debida a enfermedades coronarias fue un 28% menor en los vegetarianos en comparación con la de los omnívoros, después de que todos los factores no relacionados con la dieta fueron tomados en consideración.

Han encontrado que los vegetarianos padecían significativamente una menor mortalidad por enfermedades del corazón que aquellos no-vegetarianos conscientes de su salud. La mortalidad debida a cardiopatías isquémicas fue un 57% menor en los vegetarianos que en el resto de la población en general, y un 18% menor que en los no-vegetarianos que seguían un estilo de vida saludable. Las muertes causadas por enfermedades cerebrovasculares fueron un 43% inferiores en los vegetarianos en comparación con el resto de la población.


Un estudio sobre cerca de 28.000 Adventistas del Septimo Día en California evidenció una clara tendencia al aumento de enfermedades del corazón conforme ascendía la frecuencia en el consumo de carne.

El estudio Desarrollo del Riesgo sobre las Arterias Coronarias en Adultos Jóvenes (CARDIA) examinó la relación de la dieta en la salud en cerca de 5000 adultos jóvenes con edades entre los 18 y los 30 años. Los vegetarianos evidenciaron poseer una capacidad cardiovascular muy desarrollada y un menor riesgo de padecer enfermedades del corazón. Un bajo consumo de carne se relacionó con una mejora general de la salud.

Un estudio de 11 años sobre 1900 vegetarianos alemanes mostró que la mortalidad por enfermedades del corazón era un 61% menor en hombres vegetarianos y un 44% menor en mujeres vegetarianas que en el resto de la población. En las cardiopatías isquémicas, la mortalidad se redujo aún más, a sólo un tercio de lo esperado.

Se cree que los efectos protectores de la dieta vegetariana son debidos a los menores niveles de colesterol encontrados en los vegetarianos. Estudios repetidos han demostrado los bajos niveles de colesterol de los vegetarianos. Se encontró que los vegetarianos tenían unos niveles de colesterol un 10% menores que los no-vegetarianos conscientes de su salud. El alto nivel de colesterol en la sangre es uno de los principales factores de riesgo de las enfermedades del corazón. Significativamente, los vegetarianos poseen niveles más bajos de lipoproteínas de baja densidad (LDL), éste es el tipo de colesterol particularmente asociado con las enfermedades del corazón.

Las investigaciones han sugerido que una reducción del 10% del colesterol en sangre podría estar asociada con una reducción del 30% en la incidencia de enfermedades coronarias.
El ensayo de un estilo de vida cuidadoso con el corazón llevado a cabo en California, indicó que una dieta vegetariana baja en grasas junto con otros cambios en el estilo de vida, como el ejercicio y el control del estrés, puede de hecho revertir el progreso de las enfermedades del corazón, reduciendo las placas de colesterol en las arterias.

 Tarta de maíz, arroz y salsa blanca



Preparación
 
Tarta. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregarle el orégano y mezclar bien.
Incorporar la margarina cortada en trozos con ayuda de un tenedor hasta que quede bien desmenuzada.
Luego el huevo previamente mezclado con el vino.
Ir revolviendo hasta integrar todo. Armar una masa tierna y envolverla en papel film o papel plast.
Llevar a la heladera un rato hasta que esté fría y firme.
Salsa blanca. Se pone la manteca cortada en trozos junto con la cebolla en una cacerola chica.
Se lleva al fuego y una vez derretida la manteca se va agregando la harina de a poco y revolviendo hasta formar una crema espesa.
Se incorpora la leche mientras se va revolviendo continuamente hasta que la salsa espese y rompa el hervor. Condimentar a gusto.
Relleno. Se pone en un tazón, el arroz, el maíz en grano, la miga de pan exprimida, el queso, el curry y la salsa blanca. Se mezcla todo y se condimenta a gusto.
Armado de la tarta. Se toma la dos terceras partes de la masa y se estira fina. Se arrolla la masa en el palote y se forra un molde de 30x20.
Se cubre con el relleno y se forman 4 huecos.
Se pone un huevo en cada hueco.
Se estira el resto de la masa y se cubre el relleno.
Se puede terminar de decorar con tiras o dejarla así.
Se le hacen varios cortes a la masa y se lleva a horno moderado ( 180º ) durante 40 minutos o hasta que esté cocida y dorada.

 Ingredientes:
Porciones: 6 a 8
Tarta
3 tazas de harina ( 360 gramos )
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharada de orégano
1 huevo
100 gramos de manteca vegetal ( margarina )
3/4 taza de vino blanco seco
Relleno
Salsa blanca
80 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
3/4 taza de harina ( 90 gramos )
2 tazas de leche ( 500cc )
sal y pimienta a gusto
2 tazas de arroz cocido
2 tazas de maíz en grano
1 cebolla mediana picada
1 taza de miga de pan remojada en caldo de verdura
100 gramos de queso fresco rallado
4 huevos
1 cuchardita de curry
sal, pimienta a gusto

Alimentos ecológicos ¿qué son?



"Póngame un kilo de tomates y un par de pepinos, pero ecológicos, por favor". Lo que antes podía parecer extraño empieza a ser habitual entre los compradores: el consumo de frutas y verduras ecológicas. Pero ¿qué principios rigen este sistema productivo? ¿Cuáles son las prácticas agrarias utilizadas y en qué se diferencian de la agricultura normal? ¿Qué etiqueta llevan los productos eco?
La palabra ecología inunda nuestro vocabulario y no es difícil encontrar en el supermercado decenas de productos "bio", provenientes de sistemas productivos ecológicos. Es importante saber qué requisitos tiene que cumplir un alimento para ser considerado ecológico y qué normas regulan su etiquetado para que, a fin de cuentas, no nos den gato por liebre cuando vamos a hacer la compra.
En la Unión Europea existen tanto normas de producción como normas de etiquetado relativas a los alimentos ecológicos. Recientemente se acaba de aprobar el nuevo símbolo que distinguirá unos productos y otros, la llamada "eurohoja". Etiqueta que será obligatoria para las frutas, verduras, etc. "eco" producidas dentro de la Unión, y a la que se podrán añadir las distinciones específicas de cada región o Comunidad Autónoma.
 
Prácticas agrarias
Pero sólo algunos productos pasan el filtro ecológico. Para que tengan esta consideración, deben basarse en unas prácticas amables con el medio ambiente, que minimicen el impacto humano, y sean producidos de la manera más natural. Para conseguirlo, los agricultores y ganaderos suelen seguir ciertas prácticas ecológicas habituales, como la rotación de cultivos, la limitación del uso de pesticidas sintéticos y antibióticos para el ganado, prohibición del uso de transgénicos, selección de especies vegetales y animales resistentes a enfermedades y con adaptaciones regionales, la cría en espacios abiertos y el aprovechamiento de los recursos cercanos a la zona de cultivo o cría.
Todo esto, como explican desde la Comisión Europea de Agricultura de manera sencilla se resume en que "la agricultura ecológica es un sistema de produción agrícola que proporciona al consumidor alimentos frescos, sabrosos y auténticos al tiempo que respeta los ciclos vitales de los sistemas naturales".

sábado, 1 de enero de 2011

EL AYUNO (PURIFICACION) 1ª parte



EL AYUNO es un acto de la pérdida de la necesidad de comida que se realiza voluntariamente, y la abstención de probar alimentos por un determinado lapso de tiempo, especialmente de alimentos sólidos, permite que el organismo descanse de la función de digestión, y actúe en las funciones de eliminación y desintoxicación, activando las capacidades de regeneración y renovación de todo el organismo, es el método de purificación mas natural y efectivo que se conoce, los animales lo realizan cuando se sienten enfermos, se abstienen de comer hasta que se mejoren, y la Fuerza Vital de la Naturaleza les devuelve la salud; al ayunar se le permite a la naturaleza obrar en el cuerpo físico y los otros cuerpos, y ella se encarga de restablecer la armonía y el equilibrio orgánico.

EL ayuno limpia el cuerpo de podredumbre y lo mantiene sano, eliminando todo lo indeseable acumulado en el cuerpo durante años de alimentación inadecuada, también en el ayuno se elimina la materia astral inferior del hombre, provenientes de la alimentación carnívora y del consumo del café, tabaco y el alcohol; si bien un proceso de completa purificación de los cuerpos puede llevar años, según el grado de envenenamiento del cuerpo.

En la Medicina AYURVEDA, que es la medicina que se practica en India por las enseñanzas que dejaron los VEDAS, esa gran cultura y civilización especial, se aconseja que se Ayune un día a la semana para tener Las reacciones que provoca el ayuno son fisiológicas y completamente normales. Lo que ocurre es que el organismo moviliza sus propias reservas de calorías para conseguir la energía que necesita. Por lo tanto ayunar voluntariamente no es pasar hambre, ya que durante el Ayuno desaparece el apetito. Y tampoco supone entrar en un estado de debilitamiento o desnutrición, pues esta situación sólo se produce cuando no se dispone de reservas. Tampoco se producen carencias de elementos esenciales, ya que nuestro cuerpo tiene reservas.
Esta movilización de las reservas que hemos acumulado, permite una regeneración o limpieza interna. Por eso, el Ayuno tiene un efecto depurativo sobre el organismo. Además, al verse liberado del trabajo de la digestión, dispone de un aporte de energía extra que puede utilizar para otras funciones con mayor eficacia.
El primer hecho que se constata es que el organismo tiene reservas. Estas se acumulan en el organismo en forma de glucosa, grasas o proteínas.

LA MANDARINA



Esta jugosa y sabrosa fruta cítrica aporta vitaminas que refuerzan las defensas y mejoran la circulación. Su aroma cautiva e invita a experimentar en la cocina.
Las primeras mandarinas del otoño, con la piel aún moteada de verde, anuncian la llegada del frío. Y qué mejor época para comerlas que estos meses en los que el organismo precisa más de su riqueza en vitaminas antioxidantes. Son el contrapunto idóneo a los rigores invernales y las mesas navideñas. Su grato dulzor, su escaso grado de acidez y la suavidad de su pulpa, hacen de este cítrico una de las frutas más populares del mundo. Además resultan tan fáciles de pelar y de comer que se han convertido en una de las frutas predilectas de los niños.
Aliada de las defensas
La medicina tradicional china ya consideraba la mandarina una materia de primer orden para conservar la salud. En la práctica, sus propiedades son semejantes a las de la naranja, ya que tiene nutrientes similares. Es antiinfecciosa, fluidificante de la sangre, hipotensora, antialérgica, remineralizante, depurativa y preventiva del cáncer. Por su facilidad de uso y buena tolerancia digestiva resulta especialmente apropiada para niños y ancianos. Algunas de sus aplicaciones más destacadas son:
# Defensas. Tomar unas cuatro mandarinas diarias es un buen complemento antioxidante y estimulante de las defensas, sobre todo gracias a su riqueza en vitamina C. Ayuda a prevenir gripes y resfriados, así como enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
# Anemia ferropénica. La vitamina C aumenta la absorción del hierro y favorece la producción de glóbulos rojos.
# Hipertensión y colesterol. Su riqueza en potasio actúa como diurético natural, mientras que los flavonoides protegen las paredes de los vasos sanguíneos y la pectina ayuda a reducir el colesterol perjudicial (LDL).
# Estreñimiento. La mandarina es fuente natural de fibra, que se encuentra en la pulpa blanca que hay debajo de la piel y entre los gajos. Esta sustancia estimula la motilidad intestinal y reduce la absorción de grasas y sustancias tóxicas.
# Embarazadas y deportistas. El ácido fólico y la vitamina C son imprescindibles en los procesos de división celular de los primeros meses de gestación. Por otra parte, la variedad de nutrientes de esta fruta ayuda a reponer el líquido y los minerales perdidos tras el ejercicio.
# Hiperuricemia. El elevado contenido en agua, potasio y ácido cítrico producen un efecto diurético que favorece la eliminación del ácido úrico y sus sales.
# Afecciones urinarias. Además de aumentar las defensas del organismo, alcaliniza la orina e inhibe la proliferación de las infecciones en el tracto urinario. Pero las personas con tendencia a la litiasis renal deben controlar su consumo, ya que contiene ácido oxálico, que puede formar sales con el calcio y propiciar la formación de cálculos.
Una sorpresa en la cocina
El intenso color naranja de las mandarinas estimula aun antes de comerlas. La mejor manera de aprovechar su sabor y sus cualidades es, como en las demás frutas, consumiéndolas en crudo, preferiblemente entre comidas o antes de ellas. Pero las mandarinas pueden deparar grandes sorpresas por su gran versatilidad y ofrecen al cocinero la grata oportunidad de innovar en los platos.
Aparte de los gajos, deliciosos y muy decorativos, de la mandarina se pueden aprovechar la cáscara, el jugo e incluso las hojas en infusión.
Compra y conservación
Al comprarlas conviene fijarse en el peso: cuanto más pesadas para su tamaño, más frescas y jugosas resultan. Un color intenso y de tonos rojizos indica que están maduras y que son más dulces. La piel no debería estar arrugada.
La mandarina aguanta bien a temperatura ambiente en un lugar fresco, pero en una nevera que alcance los 5 ºC puede conservarse hasta un mes. De todas formas, siempre es preferible consumirla lo más fresca posible.