viernes, 26 de agosto de 2011

Sabores que curan: Las especias y las hierbas((2ª entrega)



Canela: Delicada, fragante y un poco dulce ya se la citaba en la Biblia. Es ideal para combatir catarros, resfríos y jaquecas. Un té bien caliente con una cucharada de canela, un chorrito de limón y miel, no solo cura, sino que previene gripes y alivia la tos más rebelde. También es antiespasmódica, antiséptica y digestiva.

Cardamomo: Ingrediente fundamental de la repostería alemana y escandinava, su antigüedad se remonta a los primitivos egipcios, pertenece a la familia del jengibre y su aceite suele ser utilizado en perfumería. Sus semillas al masticarlas, combaten el mal aliento y además, tiene efectos carminativos.

Ciboulette: Planta herbácea perenne, originaria de las zonas europeas húmedas y frías, donde crece con facilidad. Ya usada por los antiguos, es a partir del medioevo que se cultiva y utiliza en forma sistemática. Son innumerables sus usos en la cocina; siempre fresca porque soporta mal su desecación. Posee propiedades digestivas, antisépticas y cardio-tónicas.

Clavo de olor: Era utilizado por los cocineros chinos cientos de años antes de la era cristiana, de perfume y sabor cálido es fuertemente aromático. Es un eficaz estimulante del sistema nervioso, cardíaco y circulatorio, también un excelente antiséptico.

Comino: En la antigua Roma se le empleaba para reemplazar a la pimienta negra en grano. Su cálido sabor lo hace un ingrediente insustituible de una gran variedad de platos.

Coriandro: Dulce y muy aromática, es nativa del sur de Europa y de Medio Oriente. Ya se hablaba de esta especia en la Biblia y se encontraron semillas en las tumbas de los faraones. Digestiva, estimulante carminativo, antiespasmódico; contiene vitamina A, calcio y hierro. Se utiliza tanto en platos dulces como salados.

Cómo Mantener Una Buena Salud


Con ustedes Erjabel en contacto desde la nave orbital Columo.


Pregunta: ¿Cómo es la medicina extraterrestre?
Nuestra medicina es preventiva no curativa. Solemos enseñar a la gente a no enfermarse, para lo cual apelamos a una educación integral que haga énfasis en la necesidad de vivir en armonía con la naturaleza, con el propio cuerpo y con los demás. Es importante que sepan que antes de que se enferme el cuerpo empieza a enfermarse la mente y antes que la mente lo suele hacer el alma. Por ello hay que ir a la causa de las enfermedades y no al efecto.
Pregunta: ¿Cuáles son las causas más frecuentes que producen las enfermedades?
El ser humano es como una esponja, mientras que esta está seca se la ve con una forma y color definidos, y sin peso; pero ni bien empieza a absorber el agua, la esponja pierde su forma y se le ve oscura y pesada. Y si uno se demora en exprimirla, la esponja se pudre y se cae a pedazos. Por tanto ustedes deben aprender a exprimirse

Sabores que curan: Las especias y las hierbas (1ª entrega)



El registro más antiguo del que se tiene noticia, pertenece a una tumba del Neolítico en la que los restos de un hombre descansaban sobre un colchón de hierbas, identificables por restos de polen. Siglos más tarde, su cultivo se apoderó de jardines y huertos de conventos y monasterios, más para usos medicinales que culinarios, si bien se recurría a ellas para fabricar perfumes y pociones. En la actualidad, es notorio el marcado interés que existe por estas plantas, cien por ciento prácticas.
Presentes en todas las cocinas del Mundo, las especias no sólo enriquecen las comidas, además tienen un amplio poder terapéutico. Ya los antiguos egipcios y los milenarios chinos sabían de sus magnificas virtudes, tanto gastronómicas como medicinales, los españoles y portugueses se lanzaron al mar para conseguirlas y se descubrió un continente por encontrarlas. El más exquisito manjar se transformaría en una insulsa comida si no contásemos con ellas, nadie ignora que con su aroma y sabor enaltecen cualquier plato. Sin embargo muchos desconocen sus importantes propiedades medicinales. Toda una serie de males puede ser aliviado gracias a sus efectos curativos. Desde trastornos nerviosos, problemas digestivos, dolor de muelas, hasta catarros y resfríos. Además, son excelentes estimulantes cardíacos y circulatorios. He aquí las especias y sus propiedades... ¡santo remedio!.

Ají molido: De ardiente sabor, es utilizado en las cocinas de todo el mundo. En América se le da el nombre de chile. Rico en vitamina C, sus principales propiedades son estimulantes del sistema circulatorio y nervioso, también digestivas.

Albahaca: Su nombre en griego significa “rey”, lo cual demuestra la alta estima en que ha sido tenida a lo largo de los siglos. Tal vez el mejor plato que se pueda preparar con ella sea el pesto, capaz de convertir a unos simples espaguetis en una verdadera fiesta. Su sabor particular aumenta en intensidad con el sol. Insustituible en la cocina, debe recogerse tierna, para comer cruda o apenas cocida, porque pierde el aroma. Sus beneficios se vinculan con la estimulación del sistema inmunológica. Varias culturas europeas la relacionaban con el amor y la fidelidad. Tónico digestivo y nervioso, antiséptico además de ser infalible contra mareos y náuseas.

Azafrán: Era la especia favorita de los comerciantes fenicios, quienes en sus infinitos la llevaban siempre consigo. Picante y de bello color rojizo es el remedio indicado para aquellas mujeres que sufren disturbios menstruales.
También mezclado con una cucharada de miel calma la irritación de las encías y el dolor de muelas, pues tiene efectos sedantes. Contiene vitamina B2.

Macrobiótica: otra forma de alimentación


La alimentación Macrobiótica (la manera de vivir una gran vida) afirma que para poder conocer los principios del Universo y su orden, es preciso primero alcanzar el orden interior (orden de los órganos de percepción y en las facultades de interpretación) y la armonía entre el cuerpo y su entorno; el modo más sencillo de conseguirlo es vivir en forma ordenada y en 1° lugar comer en forma ordenada.



Principios de la alimentación Macrobiótica:

Comer sólo alimentos puros, integrales y cultivados de manera natural.
Consumir los alimentos de cada estación.
Masticar bien antes de tragar.
Comer sólo cuando se tiene hambre.
Comer en una atmósfera serena y agradecer los alimentos.
En lo posible comer dos veces por día y no comer antes de ir a dormir.
Practicar ejercicios al aire libre.
Suprimir el azúcar.
Reducir la ingestión de lìquidos

Beneficios del ayuno (Espirituales)



*Limpia el Templo del Espíritu Santo.
*Aumenta la fuerza de voluntad.
*Por la fuerza de voluntad necesaria para resistir los embates del apetito aumenta la estabilidad psicológica y la auto confianza.
*Puesto que las cadenas que atan al espíritu con el cuerpo son mas frágiles es mas fácil conseguir el éxtasis y gozo espiritual.
*Se consigue una visión interior mas aguda y profunda.
*Aumenta la devoción personal y la Fe.
*Se establece una comunicación mas directa con Dios, puesto se puede oír mas fácil.
*Una llave al poder de Dios.
*Hacernos mas humildes.
*Clarifica la visión interior.
*Poder oír con mas claridad la voz interior.
*Es un tiempo propicio para entregarse mas a la Meditación y Oración.
*Hace del hambre una virtud.
*Ayuda al despertar de la Conciencia Cósmica.
*Se canaliza la energía mas fácil, puesto que es una época propicia para la sanación.
*Puesto que se esta mas limpio interiormente se puede realizar ejercicios de Perdón mas fáciles y efectivos.

Matambre de gluten Mediterráneo



Preparación
Para los tomates confitados. 1 kg de tomates sacarles la piel en agua caliente y luego pasar por agua fría para cortar su cocción.
Retirar la pulpa, disponer sobre una placa con aceite de oliva.
Salpimentar y rociar con aceite de oliva y azúcar.
Cocinar a fuego bien bajo durante aprox. 2 horas.
Conservar en aceite de oliva.

Preparar la primera masa con todos los ingredientes.
Formar la segunda masa.

Estirar la masa de gluten sobre un lienzo aceitado, sobre esta colocar la 2º masa ya estirada.
Disponer los ingredientes del relleno, enrollar, envolver con el lienzo, atar para mantener la forma y cocinar en agua.
Desenvolverlo tibio, pincelar con aceite de oliva y cubrirlo con film para que conserve su humedad. Servir frío.

Otra opción para envolverlo. Apoyar la masa sobre papel film, apoyar otro papel film sobre la masa e ir estirando con el palote hasta lograr el espesor deseado.
Una vez agregado el relleno y enrollado, envolverlo en papel film dándole tres vueltas y atando las puntas.
Así sumergir en el agua.

Ingredientes:
Masa primera
350 gramos de harina de gluten
125 gramos de harina de soja
50 gramos de nueces picadas ( 1/2 taza )
sal cantidad necesaria
aceite cantidad necesaria
agua tibia cantidad necesaria

Masa segunda
250 gramos de harina ( 1 taza más dos cucharadas )
aceite cantidad necesaria
sal cantidad necesaria
agua cantidad necesaria

Relleno
300 gramos de tomates confitados
300 gramos de mozzarella ( muzzarella )
100 gramos de aceitunas negras descarozadas
1 pimiento amarillo ( morrón, ají dulce )
3 dientes de ajos
25 gramos de albahaca
sal cantidad necesaria
pimienta cantidad necesaria
50cc. de aceite de oliva ( 1/4 taza)

sábado, 20 de agosto de 2011

Tarta económica de zanahorias



Porciones: 4
Ingredientes:

Masa de tarta
2 tazas de harina (240gramos)
1 cucharadita de sal
¼ taza de aceite
1 cucharadita de polvo de hornear
Agua 3 cucharadas (o más de ser necesario)

Relleno
1kg de zanahorias tiernas
50gramos de mantequilla
100gramos de queso rallado
Leche cantidad necesaria
Sal, pimienta a gusto


Preparación de la masa.
Esta masa se puede elaborar a mano o utilizando el procesador.
Nosotros optamos por esta última opción.

Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.
Colocar estos ingredientes en el vaso del procesador.
Agregarle el aceite y procesar.

Ir agregándole agua de a cucharadas hasta que la masa se humedezca solamente.
Cuando la masa está húmeda, luego con las manos se termina de armar de lo contrario se le agrega un poco más de agua.

Unir la masa y formar un bollo. Dejar que descanse un rato en la heladera.

Preparación del relleno. Raspar las zanahorias y lavarlas bien.
Poner agua en una cacerola y dejarla sobre el fuego hasta que hierva.
Destapar y agregarle las zanahorias.
Dejarlas tapadas cocinando hasta que estén tiernas.

Escurrirlas y pisarlas hasta formar un puré.
Agregarle la mantequilla y mezclar bien hasta que esté integrada.
Añadir, la mitad del queso rallado y volver a mezclar.
Condimentar a gusto y terminar el puré con unas cucharadas de leche solo para que quede demasiado seco.

Armado de la tarta.
Estirar la masa con el palote hasta llegar a la medida de la tartera de 22 o 24cm.
Rellenar con el puré de zanahoria y cubrir la superficie con el queso rallado restante.
Llevar a cocinar a un horno moderado de 180º durante 25 minutos o hasta que la masa esté cocida y algo dorada.

Se sirve caliente con una ensalada fresca a gusto.



El Negocio del Hambre y la Soberanía Alimentaria



cliclea en esta dirección y te asombraras sobre lo que puede hacer el Ser Humano

http://www.ecoportal.net/content/view/full/99834

lunes, 15 de agosto de 2011

Berenjenas fritas con salsa de tomate.



Preparar la berenjena, pasarla por fécula de maíz, huevo batido y freír. Colocar las berenjenas en fuente individual al horno, cubrir con salsa de tomate, galletitas molidas, hornear.

PATÉ DE GARBANZOS



2/3 de taza de garbanzos crudos, luego hervidos y triturados
2 tazas de pan de trigo entero o miga de pan
1 zanahoria rallada y salteada previamente

AÑADIR Y SALTEAR hasta que esté ligeramente dorado
½ taza de harina de sésamo o sésamo molido
2 cucharadas de semillas de sésamo
COMBINAR el pan con la mezcla salteada y añadir:
¼ de cucharita de tomillo, coriandro y nuez moscada
1 hoja de laurel
½ cucharita de sal
¼ de taza de perejil picado
3 cucharadas de salsa de soja
Los garbanzos triturados
CUBRIR CON:
2/3 de taza de queso rallado

Coloque la preparación en una fuente y hornee durante 30 minutos. Es bueno tanto frío como caliente (puede servir como relleno de emparedados) y va bien con cualquier verdura hervida o salteada. Para una comida mas abundante, también sírvalo con sus granos preferidos.

Torta de Gofio



Batir en licuadora 2 huevos, 2 zanahorias cortadas finas y ½ taza de aceite. Aparte batir 2 tazas de azúcar, 1 ½ tazas de harina, ½ taza de gofio y 1 cucharada de royal.
Agregar el liquido de la licuadora en el sólido y cocinar a horno suave. Al sacar del horno bañar con: 3 cucharadas de cocoa, 2 cucharadas de leche, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de manteca. Cocinar a fuego lento hasta que se despegue del fondo y tome consistencia.

jueves, 11 de agosto de 2011

Receta para hacer Leche de Avena



La avena es una enorme aliada para luchar contra el colesterol. Sus fibras solubles son geniales, ayudando a reducir los niveles de colesterol malo y colaborando a que el bueno aumente, además de otras propiedades que puede ofrecer este cereal. Siempre es bueno tenerlo en cuenta; así es como te sugerimos esta leche de avena para preparar en tu hogar y consumir a diario.

Ingredientes:

* Cuatro tazas de agua
* Dos tazas de avena instantánea
* Una cucharadita de esencia de vainilla
* Un plátano (optativo)
* Endulzante (optativo)

Preparación:

Comienza mezclando todos los ingredientes en el vaso de la licuadora. Si quieres, puedes añadir un plátano para darle un poco más de consistencia y sabor a esta leche.

Una vez que estén todos dispuestos, procesa hasta obtener una pasta perfectamente homogénea y lo menos grumosa posible. Si lo deseas, puedes colar el preparado o reservar en el refrigerador así como esta, asegurándote de batirla nuevamente antes de consumirla. Endulza, si así lo quieres, con tu endulzante preferido.

Las causas de la deficiencia en las Vitaminas


*Carencia por no ingerir la cantidad adecuada.
*Carencia por destrucción de las vitaminas en el aparato digestivo.
*Carencia por absorción defectuosa.
*Carencia por excreción.
*Carencia por utilización incorrecta.
*Carencia por aumento de necesidad y ....
*Por destrucción en los procesos culinarios.

Propiedades y elementos nutritivos del perejil:


 
• Es un potente antioxidante: rejuvenece la piel
• Contiene betacaroteno
• Rico en minerales como calcio, fósforo, hierro y azufre.
• Rico en clorofila: combate el mal aliento, ayuda a depurar el cuerpo de toxinas y grasa excesiva.
• Rico en vitamina C: previene el cáncer, los problemas cardíacos y las cataratas e infecciones, y ayuda a fortalecer el sistema inmune del cuerpo.
• Por ser rico en calcio,  es muy adecuado en dietas para combatir y prevenir la osteoporosis y durante la menopausia. Es muy benéfico para los niños y deportistas.
• Es diurético: ayuda a eliminar líquidos en forma natural. Po esta cualidad se utiliza en dietas para tratar hipertensión y para la salud de los riñones.
• Su alto contenido en vitaminas y minerales lo hace ideal para combatir y prevenir anemia, anorexia, debilidad general, fatiga, cansancio físico y mental.
• Ideal para fortalecer el cabello y las uñas.
• Muy bueno para combatir problemas de la piel.
• Útil contra las úlceras
• Del perejil se extrae un líquido aceitoso llamado Apiol, el cual se usa contra las fiebres intermitentes y las neuralgias.

A limpiar los riñones!!!!!!

Pasan los años y nuestros riñones siempre Están filtrando la sangre Quitando la Sal, El Veneno, Cualquier cosa dañina y que entre en nuestro sistema. Con el tiempo la sal se acumula y esto necesita un tratamiento de limpieza, y... ¿cómo vamos a Deshacernos de esto ?
Es muy sencillo, primero tome un puñado de perejil y lávelo muy bien, después córtelo en pedazos pequeños y póngalo en una olla y agregue agua limpia (1 litro) y  hiérvalo por diez minutos, déjelo enfriar, cuélelo en una botella limpia y póngalo en El refrigerador.
Tome un vaso diariamente y Verá que toda la sal y el veneno Acumulado empieza a salir de su riñón al orinar.
El Perejil es conocido como el mejor tratamiento para limpiar los riñones y es natural!

jueves, 4 de agosto de 2011

Pan de maíz dulce



(2 panes)

Ingredientes:
4 huevos
50 g de levadura
75 g de azúcar
100 g de manteca
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de limón
400 g de harina 000
100 g de harina de maíz
½ cucharadita de sal

Varios
500 g de crema pastelera
100 g de cerezas
100 g de azúcar grana

*Batir los huevos con la levadura y el azúcar, dejar reposar 10 minutos con el recipiente tapado, agregar entonces, siempre batiendo, la manteca blanda, las esencias y la harina de trigo mezclada con la harina de maíz y la sal, amasar muy bien.
*Enmantecar un bol, colocar el bollo de masa y cubrir con polietileno y luego con un lienzo, mantener en lugar templado hasta que la masa aumente el doble de su volumen.
*Cortar la masa en dos partes y darles forma de pan alargado.
*Acomodar éstos sobre placa enmantecada y enharinada; marcarles la parte superior con 2 o 3 hendiduras, utilizando el canto del cuchillo.
*Decorar con crema pastelera, colocar algunas cerezas y espolvorear con el azúcar grana.

Galletas sin sal



(600 g)

Ingredientes:
225 cc de agua
20 g de levadura
½ cucharada de extracto de malta
30 g de margarina
500 g de harina 000

*Diluir en el agua la levadura y el extracto de malta, colocar dentro de un bol y agregar la margarina blanda, agregar la harina y formar un bollo.
*Amasar hasta obtener una masa uniforme, cubrir y dejar reposar 20 minutos.
*Estirar y espolvorear con harina, doblar por la mitad y volver a repetir la operación 5 veces más.
*Por último estirar la masa hasta que quede lo más fina posible (1/2 cm de espesor), pinchar, cortar y colocar sobre placas engrasadas.
*Hornear con abundante vapor a 220º C durante 30 minutos.

SOPA DE QUESO



Ingredientes:
2 patatas
1/2 kilo de calabaza
1 zanahoria rallada
2 ramitas de perejil,albahaca
1/2 kilo de tomates maduros
2 pimientos
100 grs. de harina de maíz
1 huevo
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimienta
80 grs. queso rallado
Preparación:
Poner a hervir en una olla con un puñado de sal gruesa, incorporar, las verduras picadas, los pimientos, los tomates triturados y sin piel, la calabaza en trocitos y las patatas y la zanahoria ralladas.
Dejar hervir durante 20 minutos.
Aparte prepara unas albóndigas con la harina de maíz el huevo batido, el diente de ajo picado, la mitad del queso rallado y el agua suficiente para preparar las albóndigas.
Condimentar con sal y pimienta y freírlas en aceite. Servir la sopa, mezclada con el resto de queso rallado y las albóndigas.