jueves, 12 de octubre de 2017

Manzanas Europa


Ingredientes:
6 manzanas
Un palito de canela
100 gr de azúcar morena
Un limón
500 ml de nata
Unas hojas de menta fresca
Vino dulce 

Procedimiento:
1. Pelar las manzanas y meterlas en un cazo con un poco de agua (3 cucharadas), una cucharada de vino dulce y el palito de canela. Calentar y dejar a fuego lento durante 25 minutos.
2. Quitar el palito de canela, machacar las manzanas hasta que se haga un puré, quitar el líquido que sobra, y dejar enfriar.
3. Montar la nata. Mezclar la nata con el puré frio y añadir la piel rallada de un limón. Colocar en el frigorífico.
4. Servir en copas individuales y adornar con una hoja de menta fresca.
(de Biomanantial.com)

Cáscara de Limón: Un útil remedio Cítrico

El limón es un cítrico que se consume en todo el mundo, siendo rica fuente de vitamina C. Es empleado en infinidad de platillos en las diferentes cocinas, sin embargo, su popularidad como ingrediente, no termina ahí, puesto que la cáscara de limón es también un reconocido ingrediente de muchos remedios naturales.
Es posible utilizar el limón para aliviar una garganta irritada, aclarar la piel o mejorar la digestión entre otras opciones. Sin embargo, para estos remedios utilizamos comúnmente la pulpa y el zumo de este cítrico, olvidándonos de la cáscara de limón. Hoy veremos algunos usos y beneficios de la aromática piel de esta fruta.

El limón es rica fuente de vitamina C, aunque también posee otras vitaminas tales como la E y del complejo B.
Este cítrico también contiene varios minerales entre los que se encuentran el fósforo, magnesio, potasio, manganeso, calcio, hierro y zinc.
No obstante, lo que muchos ignoramos es que en la cáscara del limón se encuentra gran parte de los nutrimentos de este ingrediente. La cáscara de limón es muy rica en vitamina C y además, aporta fibra, por otro lado, es rico en aceites esenciales como la citronela y el ácido fórmico.

¿Cómo se emplea la cáscara de limón?
Utilizar la cáscara de limón como remedio es sencillo, pues existen varias formas de consumirlo.
Ralladura: Es quizás la forma más habitual de agregar cáscara de limón a nuestra dieta. Para emplearla de esta forma, es necesario congelar el limón y posteriormente rallar su cáscara para agregar a jugos o incluso platillos como sopas, mermeladas y más.
Té: Un particular uso de la cáscara de limón como remedio, es en forma de té, en el que se coloca un pequeño trozo de la cáscara de limón previamente desinfectado en agua hirviendo, dejamos al fuego durante 20 minutos y servimos, es posible endulzar con un poco de miel o estevia.
Limonada: Es posible ingerir la cáscara de limón en forma de limonada, licuando el limón completamente junto con el agua.
Licores: Con la cáscara de limón se puede preparar el limoncello que se prepara con ralladura o cáscara de limón y vodka.
Sin importar la forma en que elijamos utilizar la cáscara de limón, es recomendable que se trate de un producto orgánico, y debemos lavar muy bien el limón antes de emplearlo en cualquiera de sus formas.

Beneficios de la cáscara de limón:
Incluir la cáscara de limón en nuestra dieta, nos aporta distintos beneficios, entre los que podemos enumerar los siguientes:
Fortalece el sistema inmunológico: Gracias a su contenido en vitamina C, la cáscara de limón puede fortalecer nuestras defensas y ayudarnos a prevenir posibles enfermedades.
Depura el organismo: Ayuda a eliminar toxinas por lo que puede tener efectos beneficiosos para el hígado.
Mejora la digestión: Su aporte de fibra es adecuado para combatir el estreñimiento y también ayuda a reducir la hinchazón abdominal.
Anticancerígeno: El consumo de cáscara de limón puede ser útil para prevenir ciertos tipos de cáncer.
Para aliviar la ansiedad: Ayuda a combatir el nerviosismo.
Útil para pieles grasa: Puede mejorar el exceso de grasa en la piel, además es posible utilizarlo externamente para eliminar manchas y blanquear la piel.
Normaliza la presión arterial: Es un ingrediente que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre, mejorando la circulación sanguínea y ayudando a normalizar la presión arterial en personas que sufren de hipertensión.

Remedios con cáscara de limón:
Existen algunos remedios tradicionales con cáscara de limón, siendo fáciles de realizar.
Para la artritis: Para este remedio se emplea el limón de forma externa, creando una mezcla con cáscara de limón, aceite de oliva y hojas de eucalipto, dejando macerar esta mezcla por dos días, posteriormente, humedecemos una venda en la mezcla y aplicamos sobre las zonas afectadas por el dolor de articulaciones, dejamos actuar por al menos treinta minutos antes de retirar y enjuagar. Repetir una vez al día para mejorar el dolor.
Para adelgazar: Se recomienda beber el té de cáscara de limón a fin de potenciar nuestro metabolismo, es posible prepararlo en un litro de agua hirviendo con la cáscara de dos limones, si es necesario endulzar utilizar estevia, se puede añadir un poco de zumo de limón y se debe beber tres veces al día. Debes recordar que para tener resultados, es necesario realizar una dieta apta para reducción de peso.
Para combatir resfriados: Estimular tus defensas naturalmente es posible con el té de cáscara de limón, se recomienda beber tres veces al día para combatir un resfriado por los días necesarios, pero también puedes incluir la cáscara de limón en diversas formas en tu dieta a fin de potenciar tu sistema inmunológico y prevenir posibles infecciones.
Para aclarar manchas y piel: El limón es un remedio natural para blanquear la piel, comúnmente se utiliza el zumo fresco, pero también es posible emplear las cáscaras de los limones para aclarar manchas de la piel, se recomienda hervir la cáscara de un par de limones en un litro de agua y con este resultado, lavar nuestra piel durante el baño. En caso de desear combatir manchas, es aconsejable utilizar un algodón para aplicar el resultado de hervir las cáscaras de limón.

lunes, 9 de octubre de 2017

Tamales rellenos de champiñones guisados


Ingredientes:
1 Kg. de masa de maíz.
200 ml. de aceite vegetal
400 gr. de champiñones rebanados.
200 gr. de granos de maíz amarillo dulce.
4 pzas. de tomate.
½ pza. de cebolla picada.
1 diente de ajo finamente picado.
500 gr. de hojas de maíz secas.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva.

Preparación:
1. En una sartén con un poco de aceite de oliva acitronar la cebolla y el ajo, una vez que se encuentren listos incorporar los champiñones y los tomates, guisar hasta suavizar.
2. Remojar en agua las hojas de maíz para ablandarlas y limpiarlas.
3. Mezclar el aceite vegetal con la masa de maíz hasta obtener una masa que se despegue con facilidad de las manos.
4. Porcionar la masa de maíz sobre las hojas, colocando alrededor de dos cucharadas generosas de la masa, esparciéndola sobre la hoja (a fin de que al enrollar el tamal la masa de maíz envuelva el relleno), sobre la masa colocar los champiñones guisados y añadir los granos de maíz.
5. Para envolver hay que imaginar la hoja de maíz como un triángulo, el relleno es colocado en el medio de este, entre la punta y la base, después se enrolla el triángulo, la base de este es jalada hacia su punta para finalmente amarrar el tamal (puedes emplear hilo, aunque tradicionalmente se amarre con hojas pequeñas o pedazos pequeños de hojas de tamal). Al final obtendrás una especie de paquete.
6. Cocinar en una vaporera por alrededor de 1 hora o hasta que los tamales se encuentren bien cocidos, la hoja de maíz se debe desprender con facilidad del pan.

Fitoterapia: la curación con plantas

Se conoce como fitoterapia o bien herbolaria al uso de plantas y derivados de plantas para tratar diversos padecimientos y enfermedades, aunque hoy en día, esta terapia puede ser menospreciada debido a la escases de estudios que avalen su eficacia, se trata del origen de la medicina, pues nuestros ancestros recurrían al uso de ciertas plantas medicinales para el tratamiento de sus enfermedades.
La fitoterapia se desarrolló a base de prueba y errores, y los conocimientos sobre la aplicación y selección de plantas medicinales pasaron de generación en generación.

Medicina con plantas:
Actualmente estamos acostumbrados a confiar en los fármacos para el tratamiento de enfermedades, sin embargo, es importante reconocer que muchos de los compuestos empleados en el pasado para tratar ciertas enfermedades eran a base de, fitofármacos, es decir, principios activos extraídos de plantas.
Se dice que la medicina a base de plantas es libre de efectos secundarios, sin embargo, eso no siempre es verdad, por ello, es necesario hacer uso de plantas medicinales con sabiduría y responsabilidad.
Existen muchas plantas que se pueden emplear en fitoterapia, e incluso las propiedades de una misma planta pueden ser variables si se utiliza las diferentes partes de la planta, tales como la raíz, el tallo, las hojas, las flores e incluso los frutos, pues las concentraciones en principios activos suele variar.

¿Sirve la fitoterapia?
Se estima que hay  más de 20,000 plantas medicinales que se usan para el alivio y tratamiento de ciertos padecimientos alrededor del mundo y por diferentes culturas, algunas también son aconsejadas para prevenir el desarrollo de enfermedades, jugando un papel importante en el área de salud, sin embargo, muchas personas dudan de su eficacia.
A través de los años y generaciones, la fitoterapia se ha ido poniendo a prueba y perfeccionando, la buena noticia es que incluso se han podido estudiar las propiedades de algunas plantas con ayuda del método científico, lográndose comprobar o descartar las propiedades medicinales de algunas plantas, lo cierto es, que aún queda mucho por aprender en el campo de la fitoterapia, y si bien ciertos extractos pueden ser beneficiosos en el tratamiento de algunas enfermedades, siempre se recomienda el consumo de estas plantas con precaución.
Cabe mencionar que la dosificación es muy importante, dosis inferiores pueden no provocar ningún efecto terapéutico, mientras que dosis mayores de las recomendadas o consideradas seguras podrían provocar efectos secundarios o toxicidad al organismo.

Fitoterapia con responsabilidad:
La mayoría de las plantas y sus efectos no han sido estudiados con profundidad, su seguridad y eficacia se ha determinado más que nada gracias a la experiencia, es decir, de forma empírica, lo cual puede provocar en nosotros inseguridad al optar por esta alternativa y por ello debemos utilizarla de forma responsable.
Las plantas y sus extractos no están regulados de la misma forma que los medicamentos, por lo que su uso es responsabilidad de quien lo consume, es decir, son considerados un suplemento, desafortunadamente se ha extendido mucho el hecho de decir que se trata de productos seguros y sin efectos secundarios porque son naturales.
Lamentablemente, aunque la mayoría de las plantas son seguras en las dosis recomendadas, siempre se debe tener en cuenta  sus posibles contraindicaciones e interacciones con otros medicamentos que se estén consumiendo, por ello, sólo un profesional con la capacitación adecuada debe diagnosticar y dosificar las plantas medicinales.
Es verdad que ciertos padecimientos  leves pueden ser tratados con medicina natural sin mayor riesgo, tales como indigestión, resfriado común entre otros, pero la recomendación es que nos asesoremos bien antes de elegir la fitoterapia como alternativa, preferentemente con un experto en la materia.
Por otro lado, hay que tener cuidado a la hora de elegir un proveedor de plantas medicinales o su extracto, de la misma forma que debemos ser cuidadosos si nosotros cultivamos estas plantas, pues por lo regular se requiere de su correcta manipulación así como su secado antes de consumir.

¿Cómo se puede aplicar la fitoterapia?
Aprovechar las propiedades medicinales de las plantas no se consigue sólo con infusiones pues hay más formas de disfrutar de los beneficios de las plantas.
Tés o infusiones de plantas
Aplicaciones tópicas, ungüentos, cataplasmas
Aromaterapia
Consumo de extractos o diluciones
Zumos naturales

Beneficios y tratamientos con plantas medicinales:
Si bien conocemos remedios caseros y usos tradicionales de algunas plantas medicinales, existen tratamientos para diversos padecimientos con su empleo.
Los tratamientos con plantas medicinales pueden cubrir desde problemas digestivos hasta enfermedades más graves como depresión, diabetes e incluso como útiles en el tratamiento de ciertos tipos de cáncer.
Algunas plantas tienen también propiedades analgésicas y pueden ayudar a estimular nuestro sistema inmunológico.
Medicina natural, un enfoque integral
El uso de plantas medicinales para el tratamiento de padecimientos, tiene por lo regular un enfoque más integral, esto se debe a que generalmente se procura mejorar el estilo de vida del paciente para potenciar los efectos de los tratamientos naturales con plantas. (de Biomanantial.com)

lunes, 2 de octubre de 2017

El Estrés, como reconocerlo y tratarlo


El estrés es la respuesta natural de nuestra necesidad a adaptarnos a situaciones o acontecimientos que interpretamos como amenazas. Todos podemos  tener estrés y hay circunstancias que hacen que este se vuelva crónico.
El estrés no nos afecta a todos por igual, una misma situación produce efectos diferentes en cada persona,  dependiendo de su  estado emocional,  autoconfianza, estado físico, etc.
Nuestro ritmo de vida actual, muy activo, siempre deprisa, aumentado por  problemas  laborales, sociales  o familiares,  preocupaciones económicas y la falta de tiempo, son  algunos ejemplos de las cosas más habituales que nos genera  estrés crónico.
Aunque no se trata ni se  considera una enfermedad en sí mismo, sí es un factor de riesgo que puede afectarnos de forma  negativa en nuestro rendimiento y en nuestra salud, son muchos los estudios que  se publican  y  que relacionan esta  ansiedad con mayores probabilidades  de padecer alguna enfermedad física como problemas del corazón, autoinmune o una infección y si, nos dura mucho  tiempo, puede llegar a  provocarnos otros trastornos como gastritis, úlcera,  dermatitis o caída de cabello.
También nos puede afectar  psicológicamente causándonos, irritación, falta de atención y memoria, cansancio, trastornos del sueño, ansiedad, agitación, entre otros.
Para afrontar situaciones estresantes, el cuerpo debe proveerse de manera rápida de más  energía.
También se acelera la respiración y el ritmo cardiaco que se sincronizan para poder llevar el máximo de energía  a las células.
Otra respuesta al estrés provoca  un aumento del ritmo de las ondas cerebrales que se produce  por la activación de miles de neuronas que se activan  a la vez.
Las hormonas afectan al sistema inmune, produciéndose alguna inflamación como respuesta para ayudar a curarnos. Pero si se alarga más de lo necesario puede causar efectos adversos pudiendo vernos envueltos en  trastornos como: asma, enfermedades cardiacas o artritis.
Lo que aún no tienen claro del todo los científicos,  es cómo las preocupaciones del día a día perturben nuestra salud.
El estrés, la ansiedad y la depresión también intervienen  en el cerebro, sabemos  que pueden atenuarse con diferentes actividades relajantes como  la meditación, Tai-Chi, yoga, masajes, técnicas de respiración, e  incluso aguas termales.

Cómo prevenir y manejar el estrés:
He aquí algunas claves para  prevenir y manejar el estrés:
Planeemos las actividades con adelanto y aprendamos a decir que no, evitaremos asumir  actividades que después no podremos realizar.
Organicemos y prioricemos, que hacer primero y cuáles pueden esperar.
Dediquemos un tiempo para relajarnos, distraernos y desconectar.
Hagamos más ejercicio físico y comamos productos naturales y de forma equilibrada.
Expresemos y liberemos nuestras emociones.
No nos exijamos más de lo necesario. Querer abarcarlo todo no nos hará más felices, al contrario.
Sepamos dar a las cosas el valor que tienen, sin preocuparnos por cosas que no podemos controlar, esto aliviará nuestro estrés.
Reír a carcajadas, nos hará sentir mejor, sentirás mucho mejor, además mejorará el  ritmo cardíaco, la circulación sanguínea, la respiración, etc.
Desconectemos fuera del trabajo de tanta tecnología que nos controla.
Dediquemos tiempo a hacer lo que nos gusta

Otra cuestión importante es el descanso, Igual que nuestro cuerpo necesita reposar, nuestra  mente también lo necesita. No es suficiente  con dormir un rato, necesitamos nuestro tiempo para eliminar el cansancio. Si cuidamos  la salud de nuestra mente, evitaremos  que interfiera en la salud del cuerpo. La mejor manera de  calmar  la mente es bajar las revoluciones, o sea, nuestro ritmo.
No hay ninguna medicina que nos quite  el estrés crónico, ni natural ni química, pero si como he comentado antes podemos atenuarlo.
Un método que ayuda de forma positiva para calmarlo es la meditación, que practicada de forma regular puede cambiar la rutina natural del cerebro y hacer que podamos afrontar y resistir mejor sus consecuencias.

El estrés nos puede llevar a seguir algunos comportamientos poco saludables, como:
Comer más de lo necesario
Fumar
Tomar alcohol y consumir drogas
Dormir mucho o no hacerlo lo suficiente
Aunque estas conductas pueden “calmarnos” aparentemente, a la larga son más perjudiciales  que ayuda.
Hay personas que son más proclives de padecer problemas de estrés.
Podemos clasificar el estrés en tres tipos:
El estrés agudo es la respuesta ante un hecho traumático puntual. Normalmente, no suele producir daños importantes. Es la forma de estrés más leve y habitual, su tratamiento es el más sencillo.
Estrés agudo episódico presenta periodos con mucha frecuencia. Suelen padecerlo personas con muchas responsabilidades o cargas que les superan, causa irritabilidad, ansiedad.
Estrés crónico es el más dañino para quien lo padece porque no ven solución a sus problemas.
JOSEP MASDEU BRUFAL
Naturópata

domingo, 1 de octubre de 2017

Waffles de Chocolate

Ingredientes:
1 y ¼ tzas. Harina de trigo
¼ tza. Cocoa o cacao en polvo sin azúcar
¼ tza. Azúcar
2 cdtas. Polvo para Hornear
½ cdta. Sal
2 Huevos
3 cdas. Mantequilla fundida
1 tza. Leche

Elaboración:

Lo primero que haremos para preparar esta receta es mezclar los ingredientes secos, en un bowl o recipiente profundo vamos a incorporar la harina de trigo junto con la cocoa sin azúcar, el polvo para hornear y la sal. Mezclamos todos estos ingredientes, no es necesario cernirlos, pero si tu harina posee muchos grumos te recomiendo que la ciernas antes de preparar la receta.
En otro recipiente vamos a mezclar el huevo, la leche y la mantequilla, recuerda que la mantequilla debe estar fundida por completo para que se integre de forma correcta.
Una vez que estén estos ingredientes integrados vamos a incorporar los ingredientes secos y mezclamos poco a poco hasta conseguir una mezcla espesa, no es necesario mezclar demasiado, si quedan algunos grumos está bien, entre menos mezclemos más suaves quedarán tus waffles.
Dejar reposar esta masa una vez integrada en refrigeración por unos 30 minutos, esta mezcla también se puede preparar con un día de anticipación si no tienes mucho tiempo para elaborarlos. Solamente asegúrate de reservar en refrigeración en un recipiente hermético.
Una vez que la mezcla repose vamos a calentar la wafflera, deja que se caliente según las instrucciones de tu wafflera y barniza con un poco de aceite o mantequilla para que no se pegue la mezcla en la preparación.
Colocar un poco de la mezcla en la wafflera, mi wafflera es cuadrada y con esta receta alcancé a preparar 9 waffles, depende del tamaño de tu wafflera la cantidad final ya que puede ser una wafflera más grande o más pequeña.
Dejar cocinar por unos 2 a 3 minutos o hasta que estén listos, yo los dejo que se doren un poco por la superficie para darle un contraste de textura.
Servir tus waffles con lo que más te gusten. ¡Buen Provecho!

martes, 26 de septiembre de 2017

Rissotto cremoso a la milanesa


Ingredientes:
*Arroz perlado de grano corto (1 taza)
*Caldo de verduras (4 tazas)
*Azafrán (1 cucharada de café)
*Cebolla (1 )
*Ajo (1 diente)
*sal a gusto
*Vino blanco seco (1 vaso)
*Aceite de Oliva
*Esparragos (un manojo verde)
*Manteca (1 cuchara grande)
*Pimienta molida
*Queso Parmesano rallado

Preparación:
Lavar el arroz en un colador,calentar la mitad del caldo y hechar el arroz,retirar del fuego y reservar.
Desleir el azafrán en el vino blanco caliente y añadir a la cacerola.
Por separado,calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla finamente picada y el ajo.
Agregar al arroz y cocer durante 2 o 3 minutos,mezclar.
Poner a cocer el arroz a fuego lento, añadiendo el resto del caldo caliente y revolver hasta que
el arroz este a punto (15 a 2o minutos)
Añadir los Esparragos cocidos al dente y la mitad del queso rallado, agregar sal y pimienta al gusto.
Echar la manteca y volver al fuego sólo para calentar. Servir en los platos y agregar queso parmesano por arriba.

lunes, 25 de septiembre de 2017

El aceite de argán

El aceite de argán procede del argán. Un árbol que crece de forma salvaje y espontánea en Marruecos y en algunas partes de México y Andalucía. Puede llegar a vivir hasta 200 años y su constitución está preparada para resistir sequía absoluta. Pertenece a la familia de las «sapotáceas». Se caracterizan por ser muy resistentes a situaciones extremas de aridez y de temperaturas propias de la zona dónde crece.
El árbol del argán puede resistir temperaturas desde frío de 3º hasta 50º de calor. Crece en alturas que no superan los 800 m a nivel del mar y en climas muy secos. Su tronco es retorcido y de corta altura. Sus ramas son espinosas. Sus raíces son muy largas y profundas y son las que se encargan de que el árbol se mantenga hidratado. Es capaz de buscar humedad a mucha profundidad. También de vivir con menos de dos lluvias al año. En tiempos de sequía, el árbol de argán pierde sus hojas para evitar la excesiva transpiración y deshidratación. Luego vuelve a echar brotes con las primeras lluvias. Sus largas y poderosas raíces evitan que el viento lo arranque del suelo.
Lo que hace más singular al aceite de argán es que es un aceite que se extrae de sus frutos de forma totalmente artesanal. Aparte de que del argán se sacan otros productos, la producción del aceite de argán por sí sólo, da trabajo a 7,5 millones de personas. Sobre todo a mujeres. Históricamente, el argán es uno de los árboles más arraigados en la cultura bereber y son sus mujeres las que se encargan de trabajar sus semillas hasta convertirlas en aceite.

El aceite de argán:
Es conocido como «el aceite más caro del mundo». Para la cultura bereber tiene un carácter casi sagrado. De hecho, las madres bereberes dan este aceite a sus hijos antes que la leche materna en señal de respeto.
El aceite de argán es una de las mayores riquezas del suroeste de marruecos. Al ser extraído casi exclusivamente por las mujeres, hace que sea una bendición. En esos lugares las mujeres casi no consiguen trabajo. Por tanto, es una fuente de ingresos para la familia. La producción de aceite de argán es uno de los pilares de la economía rural de la zona de la que dependen directamente unos dos millones y medio de personas.
El aceite de argán ha sido durante siglos el componente básico de la dieta de las tribus bereberes, aparte de que es uno de los elementos más importantes en la medicina tradicional.
A principios de los años 90’s se hicieron análisis químicos que confirmaron que tiene propiedades nutricionales y dermatológicas muy valiosas. Entre otras se cuenta el tratamiento contra el acné, las arrugas y las heridas leves y los  problemas de queloides.

El fruto del que se hace el aceite de argán:
Es un fruto de color verde y de aspecto parecido a una aceituna gigante. Su olor es apetecible, pero su sabor es muy desagradable. Contiene una nuez dura con unas semillas aceitosas. El aceite de argán extrae por presión en frío de las semillas y es muy nutritivo. Está considerado un verdadero tesoro. Ha sido utilizado por los pueblos bereberes como elemento medicinal y cosmético. También para mojar pan y como aliño para ensaladas.
Actualmente el aceite de argán es muy valorado como ingrediente cosmético por sus propiedades y como elemento terapéutico con cualidades comprobadas científicamente. Actualmente muy utilizado en Europa y América del Norte.
No se desperdicia nada. Las cáscaras de la nuez una vez se extrae el aceite de argán se queman como combustible. La madera del árbol es conocida como «madera de hierro marroquí»  y es muy valorada. Se usa para incrustaciones en cajas de taracea.

Recolección del fruto de Argán:
Hasta llegar a convertir la semilla en aceite de argán hay un proceso arduo y manual. Primero está la recolección. Se produce por junio, con los primeros calores. Hay dos formas de recolectar el fruto. Uno es dejar que madure y caiga al suelo. Entonces se seca para desprender su cáscara. Momento en que la nuez se machaca para sacar su semilla que va de tres en tres y se asemeja mucho a la semilla de la calabaza.
La otra forma de recolectar el fruto del argán es muy peculiar para las personas occidentales, pero no carente de ocurrencia. Cuando ya para junio el pasto para las cabras escasea, a estas se les permite subirse a los árboles  a comerse sus brotes y semillas. La cabra es un rumiante. Por las noches, cuando empiezan a rumiar, escupen las nueces del argán ya limpios de su cáscara verde (parecida a la almendra). El pastor hace una recogida sin haber tenido que hacer el trabajo duro ni pincharse con las espinas.
Una vez recogidos los frutos, el proceso es el mismo a partir de ahí: se parte la nuez a mano una a una por las mujeres y los niños. Se extraen de dentro las pipas y comienza el proceso de fabricación del aceite de argán. Las cáscaras sobrantes que han quedado al partir las semillas, como hemos dicho, son aprovechadas para el fuego.
Un dato curioso es que las cabras que son utilizadas para ayudar en la cosecha, tienen prohibido entrar en el bosque de argán hasta que el fruto está maduro. Tiempo justo en que hacen frente a las espinas que tiene el argán y trepan a los árboles comiéndose la carne de sabor desagradable de los frutos.

Extraccion del aceite de argan:
Repetiremos hasta la saciedad que la extracción del aceite de argán es totalmente artesanal. No está industrializado. Se pueden tardar más de 10 horas en conseguir un litro de aceite. Por eso no es de extrañar que incluso en marruecos sea más caro que el aceite de oliva.
El aceite de argán es el aceite más caro del mundo, por lo que también es llamado el oro liquido de Marruecos. La Botella extra virgen 20 cl. puede llegar a costar la friolera de 17€. No es fácil ni barato conseguirlo. 100 kg de fruta madura se convierten en sólo 3 kg de pipas, las cuales  son la fuente del aceite. Estas pipas se trituran con un poco de agua en un molino de piedra llamado Azeg. El resultado es una masa espesa que se presiona para extraer el aceite de argán. Pero anteriormente, esa masa ha descansado aproximadamente una semana en un lugar oscuro y fresco.
Luego, las mujeres forman unas bolas con la masa endurecida y las presionan para que escurra todo el aceite poco a poco. El resultado es un aceite muy ligero. Mucho más ligero, transparente y digestivo que el aceite de oliva. Tiene un sabor y un olor algo peculiar. Por ese motivo, antes de pasar por el molino, una de las formas de hacer más atractivo el aceite de argán, es tostando sus semillas. Esto da al producto final un sabor a nueces que resulta delicioso y muy valorado en la alta cocina.
Los residuos del proceso para la fabricación de aceite es usado para alimentar al ganado.

viernes, 22 de septiembre de 2017

Spaguetti de Calabacín con Pesto


Ingredientes:
2 a 3 pzas. Calabacín o zucchini dependiendo del tamaño
½ tza. Albahaca
3 cdas. Nueces o piñones
1 diente Ajo
¼ tza. Aceite de oliva
70 gr. Queso parmesano
1 tza. Tomates cherry
Sal cantidad suficiente
Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:
1. Con un cortador en espiral rallar los calabacines, si no tienes este instrumento puedes picar muy finamente el calabacín.
2. Colocar en un colador con un poco de sal para remover el exceso de humedad, mientras preparamos la salsa.
3. En un procesador o licuadora triturar las hojas de albahaca, el diente de ajo, el aceite de oliva, y las nueces. Una vez que tengas una pasta espesa agregar el queso parmesano rallado y condimentar con un poco de pimienta.
4. Picar los tomates a la mitad y reservar.
5. Calentar en una sartén un poco de aceite y colocar el calabacín y los tomates picados, saltear por varios minutos hasta que se suavicen.
6. Agregar el pesto y mezclar muy bien. Servir la pasta con un poco de queso parmesano rallado.

Artemisia: Propiedades medicinales de esta planta curativa milenaria

La Artemisia argyi Levl. & Vant es una planta medicinal utilizada en Medicina Tradicional China (MTC).
Variabilidad y especies afines con acciones farmacológicas similares:
Artemisia vulgaris L.
Artemisia vulgaris L. var. indica Maxim
Artemisia princeps Pamp.
Artemisia montana (Nakai) Pamp.
Se trata de una familia muy interesante y muy importante a nivel botánico, ecológico y económico, formando parte de un gran número de congéneres. Familia muy numerosa, superando con creces las 20.000 especies, siendo en su gran mayoría herbáceas. Es considerada como una de las familias botánicas más utilizada en la Medicina Tradicional China.
Es muy característica la presencia de flores formando inflorescencias, reunidas en un capitulo el cual se rodea del involucro compuesto por una o más filas de brácteas.
Anteriormente a esta familia se la denominaba Compuestas, y que, siendo su nombre antiguo también es válido en los foros especializados, el cual hace referencia al tipo de inflorescencia que caracteriza a la familia y que precisamente se encuentra altamente distribuidos y perfectamente adaptados en todos los hábitats, tanto en zonas geográficas muy secas, como muy húmedas incluso en zonas montañosas, selváticas o bien desérticas, lo que la hace muy cosmopolita

Denominación Pinyin: Ai Ye
Denominación científica de la droga: Folium Artemisiae Argyi
Parte utilizada: Es oficinal la planta entera Brotes jóvenes y/o planta entera. Las sumidades floridas y hojas.

Descripción botánica de la Artemisia argyi Levl. & Vant:
Planta herbácea perenne, es una de tantas especies de ajenjo con tallos erectos de 40 a 80 cm. de altura, e incluso en determinadas ocasiones, superar el metro de altura. Presenta un rizoma corto y tuberoso con muchas raíces laterales. Con tallos de color amarillento verdoso y con gran densidad de pelos en la parte inferior y muy pilosa en la parte superior. De tallo rollizo, anguloso y estriado y con frecuencia de color rojizo, lampiño o algo velloso.
Hojas verdinegras en la parte superior y blanquecinas en el reverso, como consecuencia del apretado vello que las recubre. Están divididas en gajos profundos y agudos, de 2 a 3 veces pinnatífidas, los segmentos son filiformes o capilares, pubescentes. Las hojas se presentan en disposición alterna y son imparipinnadas con 2-4 pares de foliolos. Tienen forma oval y el borde dentado, siendo muy pilosas en ambos lados.
Inflorescencias terminales, flores con capítulos heterógamos, de 2 mm. de ancho y de color purpúreo. Las cabezuelas se componen de 10 o 12 florecitas cada una, de forma ovoide y de color rojizo, formando un gran ramillete terminal con hojas entremezcladas. Las flores marginales son femeninas, y las del centro del involucro bisexuales.
Florece en verano
Los tallos y las hojas son oficinales, presentan un sabor picante y amargo y un olor ligeramente aromático.
Se conoce también de forma popular como la Agrimonia velluda o la Agrimonia velluda de China. En España se conoce como hierba de San Guillermo

Distribución geográfica de la Artemisia argyi Levl. & Vant:
Original de Europa del Este y también del Este de Asia (China y Japón). En cuanto a sus necesidades lumínicas, se puede decir que es medianamente exigente, pudiendo situarse en lugares de semi-sombra o con exposición directa del sol indistintamente.
Suele encontrarse en todos los bordes de carreteras y caminos o en áreas de pasto en diversas latitudes estando perfectamente adaptada tanto para suelos ácidos como básicos
En la Península se localiza en riberas, setos y ribazos de la mitad septentrional del país, con una mayor predominancia en los valles pirenaicos.

Propiedades y composición química de la Artemisia:
Tiene un sabor amargo y picante como más característicos, con una naturaleza caliente. Actúa sobre los meridianos de Pulmón, Hígado, Bazo y Riñón.
Composición química:
Contiene aceites esenciales, hasta un 20% de esencia con cineol y tuyona, también continene alcoholes sesquiterpenosen forma de ester. En las partes herbáces, se encuentran cantidades aceptables de adenina y colina.
Uso de Artemisia en Medicina Tradicional China (MTC):
Se usa en medicina tradicional como remedio natural porque:
– Controla hemorragias, lo que le confiere una acción hemostática.
– Regulariza la sangre y calienta los meridianos.
– Dispersa frio interno acumulado y alivia dolores, que se manifiestan por la propia presencia del frio interno.
– Alivia y reduce la tos, asma e incluso puede disponer de acciones importantes en remover la humedad y resolver la flema.

Indicaciones en MTC:
– Al igual que el ajenjo, presenta acciones tónicas y aperitivas, además de tener la capacidad  de regular la menstruación, en forma de emplastos sobre el ombligo.
– Dismenorrea: calma los dolores abdominales debidos al frío interno
– Calma, controla las hemorragias uterinas abundantes.
– Calienta meridianos y reduce y controla hemorragias: usado en caso de hemorragias menstruales prolongadas, así como hemorragias uterinas, debidas a la deficiencia y el frío interno.
– Calienta meridianos y clama el feto: usado para tranquilizar el feto, y también en casos de amenaza de aborto por las presencia de enfriamiento en el feto, con dolor abdominal (dismenorrea), y hemorragia vaginal y en el tratamiento del as descargas.
– También utilizado en caso de infertilidad debida a la acumulación de frio en útero.
– Dispersa el frío y alivia dolores, usado en casos de dolor abdominales especialmente el relatado junto con la hemorragia.
– Dolor en el abdomen, trastornos menstruales por excesivas hemorragias funcionales

Acciones farmacológicas:
– Efecto antibiótico: utilizando «in vitro» decocciones de Artemisia vulgaris, se ha observado efectos inhibidores en el crecimiento de Staphylococcus auresus, y efectos hemolíticos en Streptococcus pheumoniae, Shigella connei, y Salmonella typhi, y Salmonella paratyphi.
– Efecto en útero: Se ha demostrado la presencia de conctraccioens uterinas en conejos al ser administradas decocciones e infusiones de Artemisia vulgaris. – Tratamiento de la malaria: La administración de largas dosis de Ai Ye durante dos días en pacientes afectados de malaria, se ha observado un control y la reducción de la sintomatología en un 89%, apareciendo negativos los exámenes sanguíneos aplicados, sin presentarse parásitos.
– Efecto Hemostático: controla hemorragias,
– Efecto antifúngico: el uso en forma de decocciones es capaz de inhibir el crecimiento de dermatocytes
– Efecto estomacal: estimula la secreción de ácidos gástricos e incrementa el apetito

Contraindicaciones – Precauciones:
– En caso de personas con cuadros de síntomas de calor en sangre por deficiencia de Yin.
– En caso de presentarse calor tóxico en la sangre
– usar con mucha precaución en caso de pacientes con calor en sangre.
– Usar con mucha precaución en caso de pacientes con deficiencia de Yin Posología: de 4 a 10g, como droga seca, para preparar en forma de decocción, como dosis terapéutica diaria, administrada en varias tomas a lo largo del día.
(Fundación Europea de Medicina Tradicional China)

viernes, 15 de septiembre de 2017

BUDÍN DE ARROZ


Ingredientes:
2 tazas de arroz
1 litro de leche
1 vaso de agua
100 grs. De queso rallado
½ taza de aceite de arroz
Pimienta negra molida
Cardomomo molido
Cúrcuma

Preparación:
Poner a hervir el arroz en la leche y el agua, con el agregado de una cucharadita de cúrcuma. Cuando esté a punto (no demasiado blando), retirar del fuego y agregar el aceite, el queso y la pimienta. Mezclar bien y disponer en una fuente de horno aceitada. Espolvorear con queso rallado para gratinar.
Servir acompañado con ensalada de tomates tipo cherry (pequeños) hojas de menta picada y aceitunas negras.

jueves, 7 de septiembre de 2017

La Importancia de los Aminoácidos en la Salud

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas,  hay 20 aminoácidos  que forman los músculos, tendones, órganos, glándulas, las uñas y el pelo.
Los aminoácidos son necesarios en todos los procesos metabólicos. Intervienen en el transporte de nutrientes y el correcto almacenamiento de estos, agua, grasas, carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas. Muchas de las enfermedades que padecemos hoy en día son debidas a nuestro estilo de vida, obesidad, colesterol, diabetes, insomnio, disfunción eréctil o la artritis. Todas pueden relacionarse con trastornos metabólicos, igual pasa con la caída de cabello o las arrugas.

Nuestro cuerpo utiliza los aminoácidos para producir proteínas que le ayudan a:
Descomponer los alimentos.
Reparar tejidos corporales.
Llevar a cabo otras funciones corporales.

Aminoácidos esenciales y no esenciales:
Por eso, es importante afrontar estos problemas de raíz y asegurarnos de que tenemos la cantidad suficiente de aminoácidos esenciales en nuestro cuerpo.
Los aminoácidos que obtenemos de los alimentos, se llaman “Aminoácidos esenciales“. Nuestro cuerpo, descompone las proteínas para obtener esos aminoácidos y formar así nuevas proteínas, son: Histidina, Isoleucina. Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptófano. Valina, Alanina.
Los aminoácidos que fabrica nuestro cuerpo, se llaman “Aminoácidos no esenciales“. Son los que pueden ser sintetizados en el cuerpo a partir de otras sustancias, son: Arginina, Ácido Apartico, Cisteína, Ácido Glutámico, Glutamina, Glicina, Ornitina, Prolina, Serina, Taurina, Tirosina

Los principales Aminoácidos:
Algunas funciones, como ejemplo, de algunos de estos aminoácidos mencionados, son:
La arginina, es un aminoácido semi-esencial y es importante en el tratamiento de las enfermedades cardíacas y reduce la presión arterial alta, mejora la circulación sanguínea, fortalece el sistema inmunológico y, aumentar la potencia sexual masculina.
También favorece la producción de colágeno y es un elemento fundamental de nuestro esqueleto óseo.
La carnitina es importante en el metabolismo energético de las células, mejora el transporte de energía a las células cerebrales y ayuda a controlar el estrés. Cambia la grasa a energía. Junto a la práctica regular de deporte, ayuda a quemar grasa, siendo beneficiosa para perder peso. Hay estudios que dicen que la obesidad puede deberse a una falta de carnitina. La Carnitina es un complemento necesario en el tratamiento de la diabetes y para tener una piel sana
La glutamina y el ácido glutámico, están relacionados químicamente. Interviene en muchos  procesos metabólicos, por eso es el aminoácido de mayor concentración en el plasma sanguíneo, los músculos, el líquido cerebral y de la médula espinal.
El estrés nos consume más glutamina. Su correcta presencia favorece la concentración y el sueño. Y su fabricación natural disminuye con la edad.
La glutamina en sus procesos, ayuda a rejuvenecer la piel. Por esto una alimentación equilibrada es necesaria para tener una piel sana, y combate la acumulación de grasa
La Ornitina es un aminoácido que interviene en el ciclo de la urea. Ayuda a la desintoxicación del cuerpo y por lo tanto en la salud del hígado. También favorece a la cicatrización de heridas, mejora el sueño y la función eréctil. La ornitina en combinación con arginina, mejora la capacidad de regeneración general del cuerpo y nos aumenta la energía.
La taurina es un producto de separación del azufre y que contiene otros aminoácidos. Su importancia radica en que ayuda al mantenimiento de los órganos y las funciones celulares. Su efecto antioxidante y es importante para el músculo cardíaco, se encuentra más concentrado y en mayor cantidad en las células de este músculo.
Junto a un regulador de la presión arterial, los suplementos de taurina reducen los niveles de colesterol porque estimula el flujo biliar.

Alimentación y Aminoácidos:
Una buena combinación de aminoácidos equivale a una cura regenerativa interior. Muchas veces nos alimentamos inconscientes de que eso que comemos es muy importante para  nuestra salud.
Os comento sobre algunos aminoácidos esenciales que podemos encontrar en los alimentos.
Histidina ayuda en la producción de glóbulos rojos y blancos y ayuda en el tratamiento de la sordera nerviosa. El arroz y trigo la contienen.
Isoleucina interviene en la formación de hemoglobina y la recuperación del tejido muscular. Ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre, manteniendo nuestros niveles energéticos. Está en los huevos, el pescado, los garbanzos, lentejas y las almendras.
Leucina es importante en el crecimiento infantil y proporciona energía durante cualquier esfuerzo. Se encuentra en la avena, las judías y el maíz.
Lisina ayuda a la concentración y la absorción del calcio. Su consumo está aconsejado para la prevención de problemas de fertilidad. Está en el queso, las patatas, las habas y la leche.
Metionina  ayuda a descomponer las grasas y con ello también interviene en el hígado, también aporta azufre a nuestro cuerpo. Está en la carne, huevos, semillas, yogurt y ajo.
Fenilalanina controla el hambre y los antojos alimenticios. Se utiliza para tratamientos de  abstinencia del alcohol y para controlar el dolor. Lo encontramos en cacahuates, quesos y semillas de sésamo.
Treonina ayuda para no acumular exceso de grasas y sus fuentes más comunes son el trigo, el arroz integral y los cacahuates.
Triptófano, tiene que ver con la producción de serotonina, ayudando a regular los ciclos de sueño. Lo contienen, el atún, las semillas, el cordero y los huevos.
Valina ayuda en la regeneración de ciertos tejidos, también se utiliza para el tratamiento de  personas con problemas de adicción a las drogas. Está en la soja principalmente.
Con los aminoácidos nuestro cuerpo puede hacer muchas combinaciones según este lo necesite.
JOSEP MASDEU BRUFAL

Bollos de manzana y pera

Ingredientes
4 raciones
1. 250 gr. hojaldre
2. 2 manzana
3. 2 peras
4. 4 cdas azúcar (yo fructosa)
5. 30 gr. mantequilla
6. 1 cdts canela molida
7. 4 cdas pasas
8. 40 gr. gotas de chocolate
9. 10 nueces
10. zumo de medio limón

Pelamos las manzanas y las peras, y las picamos en trozos pequeños, las rociamos con el zumo de limón y las ponemos en una sartén con la mantequilla, la canela y el azúcar, dejamos que se haga lentamente y añadimos las pasas y las nueces, retiramos del fuego.

Mientras se vá enfriando estiramos el hojaldre. Una vez estirado lo cubrimos con el relleno y por encima ponemos las gotas de chocolate.

Hacemos un rulo y cortamos los bollos, como de 2 cm. de ancho.

Los ponemos en un papel de magdalena y los metemos al horno 30 minutos a 180º, ya están

viernes, 1 de septiembre de 2017

Propiedades de la albahaca

Conocida en el área mediterránea con el nombre alhábega, la albahaca u Ocimum basilicum (que ese es su nombre científico) es oriunda de las área tropicales de Asia y ha servido como hierba medicinal en Irán e India desde hace milenios.
Aunque es anual, en zonas cálidas llega a ser perenne. De bajo porte, sus hojas brillantes no solo exhalan un delicioso aroma, también son perfectas para conservar la salud de forma natural recurriendo a la fitoterapia tradicional.

Propiedades de la albahaca:
Independientemente de los usos en cocina, como hierba aromática para aderezar y preparar nuestras recetas, la albahaca puede ser una ayuda en el cuidado de nuestra salud. Entre los beneficios saludables de la albahaca se encuentran:
Digestivos. Ayuda a disolver las grasas de las comidas copiosas y pesadas a la par que estimula el apetito. Alivia, también, la diarrea.
Calmantes y sedantes. La albahaca controla el dolor de cabeza moderado y tiene propiedades relajantes e hipnóticas. Es apta para conciliar el sueño en personas que no sufren de cuadros severos de ansiedad.
En dietas de control de peso. Las calorías de la albahaca son mínimas y su sabor particular ayuda a ejercer un efecto de saciedad. Un té de albahaca es un buen tentempié en un régimen para adelgazar.
Cicatrizantes. Es utilizada de forma externa en lociones, jabones o tónicos para curar pequeñas heridas. Se ha demostrado eficaz en el tratamiento de las pieles con acné.
Inmunológicas Aumenta las defensas y el tono general del organismo.
Antibacterianas. En la India se utiliza la albahaca para combatir los resfriados, la tos y los problemas leves del aparato respiratorio. También ofrece protección contra las infecciones urinarias.

Té de albahaca:
Para aprovechar todas sus propiedades medicinales la albahaca se presenta en capsulas o píldoras, pero también puedes realizar un delicioso té. Esta infusión se prepara con las hojas frescas y/o las flores.
La proporción es de 1 litro de agua por cada 10 gramos de tallos y hojas. Si vas a utilizar las flores, reduce la cantidad a la mitad: a 5 gramos. Hay que hervir durante 5 minutos y dejar reposar otros cinco. A continuación, filtra la bebida y tómala dos veces al día.
En el caso de que se quiera aumentar las defensas y poner a tono el sistema inmunológico es mejor utilizar las flores.

Contraindicaciones de la albahaca:
Aunque la albahaca tiene una larga tradición no solo en gastronomía sino también en la medicina tradicional hindú, en el año 2001, científicos advertían que el aceite esencial (no el aromático que se prepara en cocina) es rico en estragol, el cual es cancerígeno e, incluso, venenoso.
Por esta misma razón, además, los especialistas no recomiendan su uso cicatrizante en los pezones de las madres lactantes hasta hacer nuevas pruebas.
De todos modos, las dosis que se barajan para que la albahaca pueda llegar a ser perjudicial son enormes: algo así como dos kilos de esta planta al día. Teniendo en cuenta que se utiliza como planta medicinal en un té con unas cuantas hojas, es bastante difícil (por no decir imposible) que llegue a hacerte daño.
(de Enbuenas manos.com)

Galletas veganas

Ingredientes y preparación:

– En un bol grande, mezcla 2 2/3 tazas de harina de trigo, 2 cucharadas de harina de maíz, 3/4 cucharadita de bicarbonato y 1/2 cucharadita de sal. Reserva.
– En otro bol, mezcla 1 taza de mantequilla vegana blanda, 1 taza de azúcar morena y 1/2 taza de azúcar granulada. Añade 1 cucharada de chía molida, mezclada con 1/4 taza de agua. Luego, agrega 1 cucharada de extracto de vainilla. Mezcla todo.
– Combina los ingredientes secos y húmedos hasta que estén bien mezclados. Agrega 1 taza de chips de chocolate, 1 taza de malvaviscos mini y 1 taza de crackers aplastadas.
– Forma bolas del tamaño de una cucharada con la masa y colócalas sobre una fuente de horno con papel pergamino. Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que estén doradas.

lunes, 28 de agosto de 2017

Reciclador de alimentos: ahora será fácil compostar en los hogares urbanos

La empresa Whirlpool está desarrollando el sistema Zera, una máquina recicladora para el hogar que convierte los desechos de alimentos en abono o fertilizante casero para jardines y plantas.
El reciclador de alimentos es una nueva categoría de producto creada por la incubadora de Whirlpool, que ganó el premio a la “Mejor innovación en diseño ecológico y tecnología sustentable” en Consumer Electronic Show 2017 (CES). 
Los alimentos que sobran siempre se pueden transformar en nuevos platos, como las famosas albóndigas “sorpresa” que hacen las madres o la suculenta “ropa vieja” que ofrecían las abuelas. Pero no siempre es posible reconvertir ni compostar la comida sobrante y mucho menos las cáscaras o carozos, en particular para la población de las grandes ciudades ya que el compostaje no es una práctica amistosa en los hogares urbanos.

La empresa de electrodomésticos Whirlpool a través de su incubadora de innovación WLabs, se enfocó en el tema de desechos de alimento y el compromiso con la sustentabilidad, pero desde una nueva perspectiva, buscando resolver otra problemática: los vertederos están rebasados y hay alimentos que simplemente no se pueden reciclar o regalar, como los restos orgánicos (cáscaras, verduras y frutas podridas, restos de ensaladas, jamón, pan, etc.). Estos residuos representan el 20 por ciento del espacio en vertederos, se descomponen y producen metano, un fuerte gas de efecto invernadero que contribuye al calentamiento global.
Así se creó el sistema Zera, una máquina recicladora para el hogar que convierte los desechos de alimentos en abono o fertilizante casero para jardines y plantas, impidiendo así que las sobras terminen en el basurero. De este modo, ha nacido una nueva categoría de producto, el reciclador de alimentos.
La idea ha sido tan exitosa, que en la feria mundial de electrónica y tecnología de consumo CES 2017 con sede en Las Vegas, el reciclador recibió el Premio a la Innovación por la categoría “Mejor innovación en diseño ecológico y tecnología sustentable”.

Zera promete un ciclo completo de transformación de los desechos en fertilizante en solo 24 horas. Para ello hay que introducir los restos de comida, un producto con un aditivo a base de extractos de plantas, no tóxico y biodegradable, que se encarga de descomponerlos más rápido. 
Se pulsa el botón de encendido y listo. La máquina controla las condiciones de temperatura y humedad gracias a  un flujo de aire purificado que entra a través de un filtro, remueve y calienta la basura hasta que está completamente triturada y transformada en abono, momento en el que el volumen total de los residuos se habrá reducido a un tercio del original.

Zera se encuentra recaudando fondos en una campaña de crowdfunding, y ya lleva más de 600 % de su meta inicial. En CES 2017, el reciclador de alimentos también fue distinguido en “Innovación tecnológica aplicada a dispositivos para el hogar y un mundo mejor”. Además, Whirlpool obtuvo tres Premios a la Innovación por sus nuevas e innovadoras cocinas y lavadoras, incluyendo el Horno de Convección 2 en 1, la Heladera French Door-within-Door y el sistema smart de Lavadora y Secadora All-in-One Care.
Los Premios a la Innovación distinguen diseños e ingeniería de vanguardia en electrodomésticos, en 28 categorías distintas. Los dispositivos son evaluados por un distinguido panel de diseñadores industriales independientes, ingenieros y miembros de los medios de comunicación.

+ INFO: http://www.whirlpool.com.ar/blog/whirlpool-gano-seis-premios-a-la-innovacion-en-ces-2017/

viernes, 25 de agosto de 2017

Ensalada de Espinacas con Aderezo de Crema con Ajo


Ingredientes
Para la ensalada:
300 gr. Espinacas
½ tza. Almendras
150 gr. Queso Panela

Para el Aderezo:
½ tza. Crema
1 cdta. Ajo en polvo
50 gr. Queso crema
Sal cantidad suficiente
Pimienta cantidad suficiente

Elaboración de la receta de Ensalada de Espinacas con Aderezo de Crema con Ajo:
1. Esta receta es muy sencilla de preparar seguro no tendrás ningún problema  en cocinarla, lo primero que debemos hacer es picar el queso panela en cubos o dados de aproximadamente un centímetro de grosor y reserva para el momento de mezclarla con las espinacas. Si no consigues queso panela sustituye por algún queso fresco de tu región el queso feta es una excelente opción así como el queso crema o mascarpone.
2. Mezclar el queso panela con las espinacas, yo utilicé “espinacas baby” son ideales para las ensaladas ya que estas son muy tiernas, si no las consigues puedes sustituir por alguna otra lechuga que te agrade la ensalada quedará igualmente deliciosa.
3. Agregar las almendras a la ensalada, yo decidí dejarlas enteras pues su textura es más notoria en la ensalada pero también puedes picarlas un poco para que se incorporen mejor.
4. Por último mezclar todos los ingredientes hasta distribuir.
5. Preparar el aderezo mezclando la crema con el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
6. Agregar el queso crema; es importante añadir el queso crema a temperatura ambiente si está muy frío puedes dejarlo unos 15 a 20 segundos en el microondas para que esté mucho más suave y no se formen grumos al momento de incorporar.
7. Servir la ensalada con el aderezo de ajo.

Dieta depurativa para Fumadores

Una dieta depurativa tiene que ser principalmente vegetal, con frutas, verduras y hortalizas y rica en cereales integrales, se deben tomar alimentos antioxidantes, como zanahoria, calabaza, tomates, cerezas, brócoli, fresas, uvas, té, granada, bayas de Goji, espirulina, moras silvestres, pimientos, espinacas, arándanos, etc.
Para controlar el nerviosismo, y la ansiedad podéis tomar infusiones de valeriana, lavanda o hierbaluisa que relajan el sistema nervioso, o una tintura de pasiflora o de plantas relajantes.
El aceite de Hipérico ayuda a reducir la ansiedad y mejorar el ánimo.
También podéis desintoxicar y limpiar vuestro cuerpo con:
Tintura de Cola de Caballo y de Diente de León, ayudan a eliminar líquidos y toxinas.
Jugo de Acaí, el acaí es muy antioxidante.
Tintura de Vid Roja, mejora la circulación sanguínea.
Tintura de Cardo Mariano, protege el hígado.
Semillas de Lino, son muy antioxidantes, y regulan la función intestinal y el sistema inmunológico.
Ginseng ayuda a recuperar el equilibrio energético.
El jugo de aloe vera tiene propiedades digestivas, mejora el tránsito intestinal y depura el cuerpo de toxinas.
La Chlorella es un alga rica en clorofila que atrapa metales y tóxicos, es muy depurativa.
JOSEP MASDEU BRUFAL

Bollitos rápidos de nueces y canela


Ingredientes

1. 1 taza harina
2. ½ tazas maicena
3. ½ taza puré de patatas no muy seco sin sal ni condimentos
4. 3 cdts royal
5. 1 pizca sal
6. 80 gr mantequilla
7. 2/3 taza leche
8. ½ taza azúcar
9. ½ taza nueces picaditas
10. 2 cdas canela
11. 50 gr mantequilla derretida

Preparación:

Tamizar la harina, la maicena, el royal, el azúcar y la sal encima de una mesa. Hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla aplastándola con un tenedor.
Añadir la leche poco a poco y el puré de patatas. Amasar ligeramente y hacer un bollo. En un tazón mezclar el azúcar y la canela. En otro cuento poner las nueces picadas,
Cortar la masa en trocitos de igual tamaño, formar bollitos y pasar primero por la mantequilla fundida.
Luego por la mezcla de azúcar y canela presionando bien para que se adhieran las nueces. Colocar los bollitos en una placa de horno engrasada.
Llevar a horno precalentado a 180º C durante unos 15´ o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio. Retirar de inmediato con una espátula y dejar enfriar sobre una rejilla.

lunes, 21 de agosto de 2017

Aceite de Copaiba

Extraído de un gran árbol que se encuentra, en su mayoría, en la selva amazónica, el aceite de copaiba tiene una serie de propiedades medicinales.
Después de décadas de uso como un remedio popular, este aceite de sabor amargo ahora tiene un respaldo científico. La investigación ha demostrado que el bálsamo de copaiba sirve para reducir la inflamación, mejorar la salud de la piel e incluso levantar el estado de ánimo.

Para que está indicado del aceite de copaiba:

Tratamiento de trastornos de la piel tales como eczema, psoriasis y dermatitis;
Hidratar la piel;
Esterilizar y desinfectar los tejidos dañados;
Acelerar la curación de heridas;
Reducir la grasa de la piel;
Ayudar a reducir los mocos y la tos;
Estimular la función de los riñones;
Disminuir la presión arterial;
Combatir el estrés y calmar la mente;
Reducir el dolor causado por enfermedades reumáticas;
Tratar las infecciones del tracto urinario.
También hay evidencia de que el aceite se puede utilizar en la prevención y el tratamiento de ciertos tipos de cáncer (como de piel) y también estimular la cicatrización de las úlceras de estómago.

¿Aceite de copaiba para bajar de peso?
La savia de las grandes copaibas es sólo el último de muchos aceites esenciales que se creen que sirven de ayuda en el proceso de pérdida de peso. No hay, sin embargo, hasta la fecha, estudios que demuestren que el aceite de copaiba adelgaza.
Pero es posible que algunos de los beneficios del aceite de copaiba contribuyan indirectamente a este efecto adelgazante.
Al ser antiinflamatorio y diurético y tener efecto en la función intestinal, reduce la retención de líquidos y combate el estreñimiento.
Por último, para relajar la mente, el aceite de copaiba reduce la ansiedad, efecto que puede prevenir los atracones (o las ganas de comer, incluso sin una necesidad orgánica).

Beneficios del aceite de copaiba:
1. Puede prevenir el cáncer
De acuerdo con estudios realizados por investigadores de una Universidad de Brasil, el aceite de copaiba tiene compuestos que pueden ser eficaces en la lucha contra nueve tipos diferentes de tumores, incluidos los de pulmón, piel, mama, próstata y riñón.
Además de la actividad contra el cáncer, los científicos también han encontrado evidencias de acción en el tratamiento del VIH y la leishmaniosis.
2. Es un tratamiento natural para problemas de la piel
El aceite de copaiba está indicado para el tratamiento de la piel. Gracias a su potencial antiinflamatorio y antibacteriano, el aceite no sólo hidrata la piel, sino que también ayuda a curar problemas como pie de atleta, picaduras de insectos, erupciones cutáneas, dermatitis y heridas, entre otros.
Masajeado con un algodón directamente sobre la cara, el aceite de copaiba ayuda a hidratar profundamente, suavizar las arrugas y marcas de expresión. Más información sobre la hidratación perfecta de la cara.

El aceite de copaiba también sirve para mejorar el aspecto desigual de la piel con estrías o celulitis, porque estimula la síntesis de colágeno.
3. Tiene acción analgésica
Cuando se aplica directamente sobre la piel, el aceite de copaiba reduce el dolor articular y también relaja los músculos.
Por lo tanto, se puede utilizar tanto en el tratamiento de condiciones como la gota, la artritis y la fibromialgia, como en lesiones deportivas.
Un masaje con unas gotas de aceite directamente sobre la inflamación de los tendones y ligamentos puede ser muy útil en el tratamiento de la tendinitis y otras inflamaciones causadas por el estrés repetitivo.

Un poco caliente, el líquido puede ser aplicado en la columna lumbar para tratar el dolor de espalda asociado con la inflamación crónica.
4. Enfermedades respiratorias
El uso de este aceite como un expectorante relaja los músculos respiratorios, involucrados en la inspiración y expiración, y destapa los alvéolos, encargados de limpiar las vías respiratorias. Por lo tanto, ayuda en el tratamiento de asma, bronquitis, neumonía, sinusitis y rinitis, así como a aclarar la garganta.
Comprueba el poder de los aceites esenciales en nuestra salud con este completísimo artículo.
5. Es antiinflamatorio y antibacteriano
Esta es una de las propiedades del aceite de copaiba más buscadas quienes lo usan.

La investigación ha demostrado que el aceite extraído de la copaiba tiene un alto contenido de beta-cariofileno, un producto químico también encontrado en el orégano, pimienta negra, romero, albahaca e incluso la marihuana.
Entre otras funciones, la sustancia sirve para modular la respuesta inflamatoria y bloquear los efectos nocivos de los agentes patógenos (bacterias, virus, hongos y protozoos).
Esto significa que es útil para tratar problemas como el resfriado común, cistitis, hemorroides, dolor muscular, herpes, tiña y úlceras de estómago.
También hay informes, sin demostración científica, de que la acción antiinflamatoria del aceite podría destapar y regenerar los vasos sanguíneos, lo que mejoraría la salud del sistema cardiovascular.

6. Calma la mente
Por la acción del beta-cariofileno, el aceite de copaiba tiene propiedades calmantes del sistema nervioso.
Ampliamente utilizado en aromaterapia (campo de la medicina herbal que utiliza el aroma de las plantas para el tratamiento de una serie de condiciones), el aceite reduce el estrés y ayuda a evitar los cambios de humor.
7. Diurético
El aceite de copaiba aumenta la frecuencia urinaria, lo que sirve para reducir la inflamación y eliminar las toxinas. Esta propiedad estimula la reducción de la presión arterial, por lo que las personas con presión arterial baja naturalmente deben evitar su uso. La ingesta de aceite también ayuda en el tratamiento de las infecciones de las vías urinarias como la cistitis y uretritis.

Contraindicaciones y efectos secundarios del aceite de copaiba:
Por su naturaleza aceitosa, la savia de copal puede acelerar los movimientos instestinales, causando malestar estomacal y diarrea. Otros posibles efectos secundarios son:

Vómitos;
Erupciones en la piel;
Alergia.
El aceite de copaiba está contraindicado en mujeres embarazadas y lactantes.

martes, 15 de agosto de 2017

Propiedades Medicinales del Cedrón


Usos y propiedades medicinales del cedrón:
Se trata de una planta medicinal que ha sido empleada desde hace siglos para diferentes padecimientos. Esta planta es antiespasmódica, ayuda a reducir la fiebre, es carminativa, sedante y estomacal. Además, el cedrón tiene propiedades antimicrobianas.
Además, se suele utilizar para darle sabores a las bebidas, y su fragancia se emplea en perfumería y para aromatizar ambientes. La infusión de cedrón también es relajante y su consumo puede ayudar a disminuir los efectos del estrés del día a día.
Se suele describir su aroma como el de la citronela, y con frecuencia se utiliza para repeler insectos. Suele ser del gusto de jóvenes y adultos, y puede emplearse para mejorar el sabor de otros tés menos agradables.
Sus usos son internos, es decir consumiendo la planta, o bien, externos. Su uso externo nos sirve para calmar golpes o zonas adoloridas por un impacto, otras aplicaciones externas incluyen el acné, la inflamación y también para la salud del cabello.

Consumo de cedrón:
La infusión de hierba luisa o  cedrón, se recomienda por su efecto calmante y relajante, lo cual propicia un mejor descanso. La infusión de cedrón en un consumo habitual puede ayudar a regular el ciclo menstrual y prevenir los síntomas del síndrome premenstrual.
Además, el té de cedrón puede ayudar a disminuir la fiebre y combatir los resfriados comunes. Como digestivo, la infusión de cedrón ayuda a mejorar la digestión, combate la diarrea y es útil para disminuir las flatulencias.
Por último, el cedrón también puede ayudar a combatir el mal olor al combatir las bacterias que lo ocasionan.

Aceite esencial de cedrón:
Gracias a sus  múltiples beneficios, el aceite esencial de cedrón se considera multiusos. Entre sus compuestos se encuentran el geraniol, limoneno, terpineol, mirceno, ácido isovalérico,  flavonoides, y más. Estos elementos hacen del aceite esencial de cedrón un compuesto antiséptico, antiespasmódico, bactericida, digestivo, calmante, y demás propiedades.
Al igual que la infusión, este aceite utilizado correctamente puede ayudar a reducir la ansiedad y propiciar la relajación. Un baño con unas gotas de aceite esencial de cedrón es eficaz para combatir los efectos del estrés y nos ayuda a prevenir la ansiedad y depresión, así como el agotamiento y el insomnio.
Otra de las aplicaciones de este aceite consiste en el tratamiento de problemas asmáticos, y congestión nasal.  También se puede emplear para estimular el apetito y tratar trastornos digestivos, ayuda a calmar las palpitaciones del corazón y fortalece el sistema inmunológico.

El cedrón en la cocina:
Esta planta también puede aprovecharse con fines culinarios, añadiéndose en platos como ensaladas de frutas, o bien como ingrediente de postres, desde los más sencillos, hasta otros más complicados como el helado.
Muchas personas opinan que combina muy bien con sabores como el de la menta, vainilla y las frutas en general. En algunos platillos, puede remplazar al limón, gracias a su sabor, por ejemplo algunas preparaciones con pollo, o pescado.

Dosis recomendada:
La dosis que se utiliza generalmente es de 5 gramos al día, hablando de la planta, sin embargo, esta dosis puede variar dependiendo del efecto que deseemos obtener y la forma en que vamos a emplearla, si es en infusión o extracto.
Para la digestión, es recomendable consumir una taza de infusión de cedrón tres veces al día, una después de cada una de las comidas principales.
Para el mal aliento se puede utilizar la infusión de cedrón como un enjuage bucal, mientras que para enfermedades respiratorias, es recomendable consumir de una a dos tazas diarias de infusión de hierba luisa para combatir la congestión y ayudar a expulsar las flemas.

Contraindicaciones del Cedrón:
Hasta ahora el cedrón o hierba luisa, se considera segura y no se han reportado efectos secundarios asociados a su consumo, sin embargo no se recomienda consumir en la etapa del embarazo o lactancia.
Además, la hierba luisa o cedrón contiene citral o geranial, un aceite que en exceso, puede ser irritante para las vías urinarias por lo que no se recomienda en casos de cistitis, u otras enfermedades relacionadas con el sistema urinario.
El aceite esencial del cedrón puede ser irritante para la mucosa del estómago si llegara a consumiré, así como para la piel, especialmente en personas que son sensibles a esta planta o alguno de sus componentes. (de Biomanantial.com)

jueves, 10 de agosto de 2017

Lazos de espinacas con salsa de quesos


Ingredientes:
Pasta fresca verde – 300 gr
Cebolla pequeña – 1
Queso curado rallado – 75 gr
Queso emmental rallado – 75 gr
Nata (crema de leche) para cocinar – 100 ml
Vino blanco – 100 ml
Sal
Pimienta negra molida
Aceite
Preparación:
1. Primero comenzaremos haciendo la masa de la pasta fresca verde
, y mientras transcurre la media hora de reposo realizamos la salsa de quesos.
2. En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla picada finamente. Cuando ésta se haya ablandado y observemos que está transparente vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
3. Ahora es el momento de incorporar los quesos rallados (utilizando el rallador grueso) y la nata (crema de leche), salpimentamos al gusto y dejamos cocer durante unos 10 minutos a fuego lento. Reservamos en la sartén a la espera de incorporar la pasta cocida.
4. Para hacer los lazos, de una manera muy sencilla, sólo tendremos que estirar finamente la masa encima de una superficie plana enharinada para evitar que se pegue. Con un cuchillo bien afilado vamos haciendo cuadrados de unos 3 cms. de lado y a continuación pellizcamos en los laterales juntando dos lados apretando bien para que no se deshagan durante la cocción. Ya está formado el lazo.
5. Por último los cocemos en abundante agua con sal hirviendo durante 4 minutos, escurrimos y los añadimos a la sartén con la salsa. Dejamos cocer durante un par de minutos más removiendo con movimientos envolventes para mezclar bien los sabores y servimos caliente.

lunes, 7 de agosto de 2017

Ensalada de garbanzos


Ingredientes:
Garbanzos – 400 gr
Maíz dulce – 120 gr
Aceitunas negras sin hueso – 140 gr
Pepinillos en vinagre – 120 gr
Cebolla – 50 gr
Huevos – 2
Vinagre de módena
Aceite
Sal

Preparación:
1. Para poder elaborar esta receta habremos dejado los garbanzos sumergidos en agua fría con un puñado de sal gorda la noche anterior. Si no te has acordado de este paso, siempre puedes utilizar los garbanzos que se compran ya cocidos.
2. Escurriremos el agua del remojo y pondremos los garbanzos en una olla a presión con agua fría y otro poco de sal. En mi caso, con 13 minutos de cocción es suficiente, pero ese tiempo variará según la marca de la olla.
3. Por otro lado, ponemos en una cazuela el huevo con agua, y cuando arranque a hervir, contamos diez minutos. Una vez finalizado ese tiempo pasamos el huevo por agua fría para cortar la cocción.
4. Mientras los garbanzos y el huevo se están cociendo, aprovechamos para picar las aceitunas negras deshuesadas, los pepinillos y la cebolla.
5. Para hacerlo todavía más rápido utilizo la picadora, donde introduzco los ingredientes por separado y le doy un par de golpes a las cuchillas, porque tampoco quiero que quede excesivamente picado. Si no tienes una picadora se puede hacer con el cuchillo, cortando las aceitunas en cuatro trozos, los pepinillos a rodajas y la cebolla a cuadraditos pequeños.
6. Por último, cuando tengamos todos los ingredientes preparados, vertemos en una ensaladera los garbanzos, el maíz dulce, las aceitunas, los pepinillos y la cebolla, aliñamos con el vinagre y el aceite al gusto, y mezclamos.
7. Una vez en el plato, colocamos unas rodajas del huevo cocido encima de la ensalada para evitar que se deshaga.. y listo!

viernes, 4 de agosto de 2017

Tarta cremosa de puerros

Los puerros no solo dan sabor a las comidas, sino que tienen la ventaja que su aporte en calorías, grasa y sodio son casi inexistentes. Para elegirlos se trata de seleccionar aquellos cuyo aspecto se vean húmedos ( que den sensación de frescura ) crujientes y sus hojas estén bien verdes y sin marcas.
Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa
3 tazas de harina ( 360 gramos ) 000 o la puedas conseguir
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
100 gramos de mantequilla ( o manteca vegetal ) bien fría
1 huevo
Agua fría cantidad necesaria
Relleno
8 blancos de puerro bien lavados y cortado en rodajitas
Nos referimos a la parte blanca que tiene el puerro, las hojas no.
1 1/2 taza de leche ( 375cc. )
1 taza de queso rallado
4 huevos semibatidos
Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN
Masa. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Cortar la manteca en trocitos bien chicos mientras se la agrega a la harina.
Se pisa con un tenedor hasta que la preparación quede granulada.
Agregar el huevo mezclado con unas cucharadas de agua bien fría e ir tomando la masa rápidamente sin amasar.
Formar un bollo envolver en papel film y llevar a la heladera hasta el momento de usar.
Relleno. Poner en una cacerola chica los blancos de puerro y la leche.
Cocinar hasta que la leche se consuma y la preparación quede como una crema.
Retirar del fuego y agregar el queso rallado, los huevos semibatidos y condimentos a gusto.
Armado de la tarta. Estirar la tres cuarta parte de la masa hasta que quede fina y forrar una tartera de 24 cm de diámetro sin enmantecar.
Volcar el relleno y cubrir la tarta con la masa restante estirada.
Hacer unos repulgues en los bordes.
En el centro de la tarta realizar unos cortes con la tijera para que salga el vapor.
Pintar con huevo y llevar a horno moderado 30 minutos o hasta que esté bien cocida y dorada.
Se puede servir tanto tibia como fría.
(de Solovegetales)

Azafrán, especia con Propiedades Medicinales


El azafrán se obtiene de flores de Crocus sativus, cuyos estigmas se secan a fin de obtener la especia  empleada comúnmente en la cocina.  Algunos platillos del mundo, tales como la paella en España, utilizan el azafrán no sólo por su aroma y sabor, sino porque le otorga un color dorado al alimento muy característicos.

Propiedades nutricionales el Azafrán:
Esta especia es originaria de Europa y actualmente se cultiva en diversos países, tales como Francia, Grecia, España, Irán, entre otros.
La flor de la que se obtiene el azafrán es de un color lavanda cuyos estigmas son de color naranja rojizo y es la parte empleada como especia.
Los compuestos responsables del sabor y aroma del azafrán, son principalmente el safranal y la picrocrocina, mientras que su color, se debe a un compuesto de tipo caroteínode llamado crocina, el cual lo hace muy apreciable como colorante.
El azafrán también tiene propiedades antioxidantes, ayudando así a prevenir ciertas enfermedades al combatir los efectos del estrés oxidativo. Además, contiene minerales tales como el cobre, potasio, el calcio, manganeso, hierro, magnesio y zinc.
Por último, es rico en vitaminas como la vitamina A, y C, que fortalecen nuestro sistema inmune, y otras vitaminas del complejo B.

Mejor calidad de azafrán:
Existen muchas presentaciones de esta especia, pero es común encontrarla en polvo, así como en los estigmas secos de la flor, se recomienda adquirir la segunda presentación, puesto que como muchas especias, el azafrán molido puede sufrir de adulteraciones, reduciendo así su gusto y propiedades.
Además, se aconseja revisar que el azafrán tenga un color rojizo, anaranjado brillante, debemos evitar los productos que tengan colores apagados, o grisáceos. El azafrán de buena calidad, desprende un singular  aroma al frotarse entre los dedos y también deja un  pigmento dorado en los mismos. Se debe reservar en un lugar fresco, en un recipiente cerrado y lejos de la luz del sol, que puede alterar su composición y reducir su calidad.

El azafrán en la salud:
El uso de esta especia, no se ha limitado únicamente a la cocina, pues sus propiedades medicinales han sido aprovechadas en muchos usos tradicionales desde tiempos antiguos.
Algunos remedios con azafrán incluyen aplicaciones para mejorar el estado de ánimo y combatir la depresión, así como aliviar molestias digestivas, o poner remedio al ardor y dolor de encías que los niños suelen presentar con la aparición de sus primeros dientes, no obstante, hoy en día, gracias a la investigación, varias de las propiedades medicinales del azafrán han sido probadas.
Estudios demuestran que esta especia, ayuda a mejorar la digestión,  y pueden prevenir el desarrollo de ciertos tipos de cáncer, también es una especia aliada contra enfermedades tipo neurológicas tales como el alzheimer, problemas de memoria, insomnio y estados depresivos.
Propiedades medicinales y remedios con azafrán
Aunque es posible que no se trate de una planta milagrosa, el azafrán puede ser un buen aliado para la salud si conocemos sus propiedades.
Disminuye la presión arterial: De acuerdo a un estudio, el consumo de azafrán puede ayudar a reducir la presión arterial, por lo que se trata de una especia aconsejable para las personas que sufren de hipertensión.
Protege nuestra vista: Gracias a su carotenoide, el azafrán puede prevenir la degeneración macular relacionada con el envejecimiento y reducir los daños de la luz solar en nuestra vista.
Mejora nuestra digestión: No es nuevo el uso del azafrán para estimular una digestión adecuada, pues ayuda a tonificar los órganos del aparato digestivo y estimular la producción de secreciones gástricas así como de bilis, facilitando la digestión.
Combate los estados depresivos: Consumir el azafrán o su extracto, puede ayudar a mejorar nuestro estado de ánimo e incluso combatir la depresión leve.
Contra el cólico menstrual: El azafrán se puede consumir para aliviar los cólicos característicos de los periodos menstruales dolorosos, ya se para combatir el dolor, o días antes para prevenirlo.
Para aliviar dolor: Una de las aplicaciones externas del azafrán, consiste en moler la especia y diluirla en miel antes de aplicar sobre la zona adolorida, y dejar actuar antes de enjuagar con agua tibia. Es recomendable para relajar el área y reducir dolores musculares.
Previene ciertos tipos de cáncer: Gracias a sus propiedades antioxidantes, el azafrán puede ser útil para la prevención de algunos tipos de cáncer, actualmente se están estudiando las propiedades de esta especia para combatir el desarrollo de tumores.

Contraindicaciones:
Si bien, el azafrán como especia es considerada perfectamente segura para su consumo, no es aconsejable su consumo excesivo, pues en grandes dosis, puede provocar abortos en mujeres embarazadas y además, puede poner en riesgo su salud. No es aconsejable su consumo en mujeres durante las etapas del embarazo y lactancia pues no puede asegurarse su seguridad.
Algunas personas pueden presentar ciertos síntomas durante su consumo, tales como mareos, dolor de cabeza, ansiedad y sequedad en la boca.
Se debe evitar consumir más de 1.5 gramos de azafrán diarios, así como un consumo prolongado, que podrían ser perjudiciales para la salud.
(de Biomanantial.com)

martes, 1 de agosto de 2017

Salsa de alcaparras


INGREDIENTES
2 cucharadas de manteca ( mantequilla )
4 cucharadas de alcaparras picadas
1/4 taza de cebolla picada
2 cucharadas de ciboulette o blanco de puerro picado
2 cucharadas de harina
1/3 taza de vino blanco seco ( 80 cc. aprox. )
2 tazas de caldo de verduras ( 500 cc. )
1 cucharada de perejil picado
1 huevo duro picado
1/2 cucharada de jugo de limón
PREPARACIÓN
En una cacerola se pone la manteca a derretir.
Se agregan las alcaparras, la cebolla, la ciboulette o el puerro y se cocinan hasta marchitar.
Se agrega la harina, se revuelve y se cocina 1 minuto.
Se agrega el vino y se cocina unos minutos, hasta que espese.
Luego se agrega de a poco el caldo de verduras caliente mientras se va revolviendo.
Una vez que espese y levante hervor, se agrega el perejil, el huevo duro y el jugo de limón y se retira del fuego.
Se mezcla todo bien y se vuelca en cazuelas chicas para presentar en la mesa.
(de solovegetales.com)

Torta de limón


Ingredientes:

Huevos – 3
Yogurt natural – 1
Azúcar – 2 vasitos de yogurt
Aceite de girasol – 1/2 vasito de yogurt
Harina – 3 vasitos de yogurt
Sobre de levadura seca – 1
Ralladura de 1 limón

Preparación:

1. Lo que más me gusta de la elaboración de este bizcocho es que no hay que pesar los ingredientes, ¿cómo lo hacemos? Muy sencillo. Vaciamos en un recipiente el yogurt, y el vasito lo utilizaremos como medidor.
2. Ponemos en un cuenco grande los 3 huevos y dos vasitos de azúcar, batimos bien hasta blanquear. Es importante dedicar tiempo en este paso porque es lo que le proporcionará esa esponjosidad extra.
3. A continuación incorporamos medio vasito de aceite, el yogurt, la ralladura de 1 limón y volvemos a batir.
4. Sólo nos queda añadir 3 vasitos de harina que al echarla al cuenco la tamizaremos, y un sobre de levadura seca. Batimos otro rato más hasta que veamos una masa homogénea.
5. Es el momento de echarlo en una bandeja para horno que tenga de lado unos 25-30 cm, a la que habremos puesto en el fondo papel vegetal para evitar que se pegue, e introducimos durante 35 minutos aproximadamente en el horno, el cual habremos precalentado a 170ºC por la parte de arriba y abajo.
6. Durante el horneado no debemos abrir el horno para que la levadura haga bien su trabajo.
7. Una vez transcurrido el tiempo, pinchamos con un cuchillo el bizcocho, si la hoja sale limpia es que ya está en su punto.
8. Sacamos del horno y pasamos suavemente un cuchillo por el borde para despegarlo, le damos la vuelta y saldrá solo gracias al papel vegetal que pusimos en el fondo

lunes, 24 de julio de 2017

Ñoquis con verduras


Ingredientes:
Ñoquis – 500 gr
Cebolla mediana – 1
Pimiento verde de freír grande – 1
Tomates medianos – 2
Berenjena grande – 1
Champiñones – 300 gr
Aceite
Mantequilla – 1 cucharada
Sal
Preparación:
1. Ponemos un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente incorporamos la cebolla y el pimiento verde picado finamente.
2. Cuando estén dorados añadimos la berenjena cortada a dados pequeños y dejamos rehogar todo junto.
3. Una vez veamos que la berenjena está cocinada y ha perdido agua, agregamos el tomate pelado y cortado en cuadrados. Salamos al gusto y dejamos freír los ingredientes a fuego medio.
4. Mientras tanto, en otra sartén ponemos una chorrito de aceite y añadimos los champiñones limpios y cortados en láminas. Agregamos sal y los cocemos con la sartén tapada. Cuando veamos que han soltado el agua destapamos para dejar que evapore.
5. Una vez los champiñones estén un poco dorados los incorporamos a la otra sartén con el resto de verduras mezclando bien. Dejamos a fuego lento mientras preparamos los ñoquis.
6. Para hacer los ñoquis podemos utilizar la misma sartén de los champiñones y seguimos las instrucciones del fabricante. En este caso están preparados de la siguiente manera: ponemos una generosa cucharada de mantequilla y cuando esté derretida añadimos los ñoquis, vertemos un vaso de agua y dejamos cocer 5 minutos sin tapar, en ese tiempo los ñoquis habrán absorbido el agua y ya estarán cocidos.
7. Únicamente queda mezclar todos los ingredientes y servir bien caliente.

viernes, 21 de julio de 2017

La Huaya es una fruta que cura el cáncer

Para los que nunca hayás oído hablar de esta fruta pero quizás os hayan dicho que tiene propiedades curativas contra el cáncer, os podemos decir que la huaya abunda en las regiones de Yucatán, Quintana Roo y Campeche y es conocida por sus propiedades medicinales. En otros países se ha incidido en su estudio, averiguando que este fruto es capaz de combatir el cáncer. No se espera que sea la cura del cáncer, pero si ayuda a prevenirlo al igual que otros alimentos como el brócoli.
Se conoce como Huaya aunque a veces podemos verlo escrito en algún mercado o tienda como “guaya”. Ambos nombres serían correctos y su significado es por lo visto incierto, aunque podrían provenir de la palabra nahuatl “hueyona”, combinación de “hue-i” (grande) y “yona-catl” (pulpa), que significa “pulpa grande”. En Puerto Rico se conoce y se vende en los mercados bajo el nombre de “quenepa”.
Muchos son los que adoptan este fruto como si fuera un “milagro”, aunque tenemos que ver cuáles son realmente sus propiedades, y matizar cómo sirve para prevenir el cáncer y no realmente para su cura. De todos modos todavía se dice que sirve para ello.
Antes de señalar al detalle los beneficios de esta fruta y de cómo se ha convertido en la fruta que todos asocian con la cura del cáncer, tenemos que aunque es ahora cuando todos hablan de sus propiedades con respecto al cáncer en la zona del Yucartán en la que se encuentra se ha tomado durante mucho tiempo como remedio de otras enfermedades y también es considerado un remedio natural para distintas dolencias.
Es un fruto de aspecto y textura similar al de un melocotón y de hecho, el nombre originario del árbol frutal de la Huaya es Melicoccus bijugatus y suele alcanzar los diez metros de altura.
El Melicoccus bijugatus dan frutos que se agrupan en grandes ramos de hasta 10 cm de longitud. Los frutos maduros son agridulces, mucilaginosos y algo laxantes. Son excepcionalmente ricos en hierro (0,93mg por 100g) y fósforo (50,4mg por 100g) y tienen unas pequeñas semillas rodeadas por la pulpa son resbaladizas y fáciles de tragar así que pueden suponer un pequeño riesgo para los niños que se pueden ahogar con ellas.

Beneficios de la huaya:
Como ya he dicho existen diversos beneficios de la huaya al margen de ser bueno para el tratamiento del cáncer (o eso se dice); beneficios que ahora os señalamos con detalle:
Activa el sistema inmunológico evitando la proliferación de virus y bacterias.
Su ácido orgánico ayuda en la gestación de las mujeres, aumentando las defensas debido a la producción de proteínas.
Contribuye a la mejora de epitelios.
Combate el malestar de riñones.
Por otro lado, la Huaya es un buen remedio a base de Vitaminas C., por lo que se puede utilizar para 
Infecciones urinarias
Infecciones bronquiales
Mujeres embarazadas ya que esta sustancia aumenta la producción de proteínas que alimenta al sistema de defensa.
Otro de los beneficios o tratamientos de la Huaya es que es vital para los fumadores, y ayuda en el caso de tener en mal estado los riñones Sus propiedades son efectivas también para cuadros de resfríados y fiebre.

Considerado como parte de la dieta diaria. Es un fruto de consumo fresco, y se dice que reporta contenidos de vitaminas B1, B3, B6 y B12, así como minerales, aminoácidos y ácidos grasos insaturados como oleico, linoleico en cantidades considerables.
Conocida también como maco, guaya, guaym, quenepa, papamundo, limoncillo, entre otros nombres, este fruto tiene diferentes tipos otros usos y beneficios, a parte de los ya mencionados.
Viviendosanos.com

lunes, 17 de julio de 2017

Pastel de queso con kiwi


Ingredientes:
7 kiwis
500 gr de queso crema
2 tazas de queso ricota o requesón
1 taza de crema
1 ½ tazas de azúcar
5 huevos
½ taza de harina
2 cdas. de jugo de limón
1 cda. de extracto de vainilla
½ taza de mangos en conserva

Preparación:
1. En un recipiente vierte el queso crema, el queso ricota o requesón, la crema y la azúcar, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agregar huevos a la mezcla uno a uno.
3. La pulpa de cuatro kiwis hacerla puré.
4. Agregar el puré de kiwi, harina, el jugo de limón y la vainilla a la mezcla anterior.
5. Depositar mezcla en un molde para pie previamente engrasado y enharinado.
6. Precalentar el horno a 180°C
7. Hornear alrededor de 60 o 70 min o hasta que la superficie adquiera una ligera tonalidad café  el centro tenga poca agitación, al terminar dejar enfriar.
8. Refrigerar al menos 6 horas, cubriendo con alguna película plástica.
9. Decorar con mango en almíbar y los 3 kiwis restantes, cortándolos en rodajas delgadas.