martes, 15 de agosto de 2017

Propiedades Medicinales del Cedrón


Usos y propiedades medicinales del cedrón:
Se trata de una planta medicinal que ha sido empleada desde hace siglos para diferentes padecimientos. Esta planta es antiespasmódica, ayuda a reducir la fiebre, es carminativa, sedante y estomacal. Además, el cedrón tiene propiedades antimicrobianas.
Además, se suele utilizar para darle sabores a las bebidas, y su fragancia se emplea en perfumería y para aromatizar ambientes. La infusión de cedrón también es relajante y su consumo puede ayudar a disminuir los efectos del estrés del día a día.
Se suele describir su aroma como el de la citronela, y con frecuencia se utiliza para repeler insectos. Suele ser del gusto de jóvenes y adultos, y puede emplearse para mejorar el sabor de otros tés menos agradables.
Sus usos son internos, es decir consumiendo la planta, o bien, externos. Su uso externo nos sirve para calmar golpes o zonas adoloridas por un impacto, otras aplicaciones externas incluyen el acné, la inflamación y también para la salud del cabello.

Consumo de cedrón:
La infusión de hierba luisa o  cedrón, se recomienda por su efecto calmante y relajante, lo cual propicia un mejor descanso. La infusión de cedrón en un consumo habitual puede ayudar a regular el ciclo menstrual y prevenir los síntomas del síndrome premenstrual.
Además, el té de cedrón puede ayudar a disminuir la fiebre y combatir los resfriados comunes. Como digestivo, la infusión de cedrón ayuda a mejorar la digestión, combate la diarrea y es útil para disminuir las flatulencias.
Por último, el cedrón también puede ayudar a combatir el mal olor al combatir las bacterias que lo ocasionan.

Aceite esencial de cedrón:
Gracias a sus  múltiples beneficios, el aceite esencial de cedrón se considera multiusos. Entre sus compuestos se encuentran el geraniol, limoneno, terpineol, mirceno, ácido isovalérico,  flavonoides, y más. Estos elementos hacen del aceite esencial de cedrón un compuesto antiséptico, antiespasmódico, bactericida, digestivo, calmante, y demás propiedades.
Al igual que la infusión, este aceite utilizado correctamente puede ayudar a reducir la ansiedad y propiciar la relajación. Un baño con unas gotas de aceite esencial de cedrón es eficaz para combatir los efectos del estrés y nos ayuda a prevenir la ansiedad y depresión, así como el agotamiento y el insomnio.
Otra de las aplicaciones de este aceite consiste en el tratamiento de problemas asmáticos, y congestión nasal.  También se puede emplear para estimular el apetito y tratar trastornos digestivos, ayuda a calmar las palpitaciones del corazón y fortalece el sistema inmunológico.

El cedrón en la cocina:
Esta planta también puede aprovecharse con fines culinarios, añadiéndose en platos como ensaladas de frutas, o bien como ingrediente de postres, desde los más sencillos, hasta otros más complicados como el helado.
Muchas personas opinan que combina muy bien con sabores como el de la menta, vainilla y las frutas en general. En algunos platillos, puede remplazar al limón, gracias a su sabor, por ejemplo algunas preparaciones con pollo, o pescado.

Dosis recomendada:
La dosis que se utiliza generalmente es de 5 gramos al día, hablando de la planta, sin embargo, esta dosis puede variar dependiendo del efecto que deseemos obtener y la forma en que vamos a emplearla, si es en infusión o extracto.
Para la digestión, es recomendable consumir una taza de infusión de cedrón tres veces al día, una después de cada una de las comidas principales.
Para el mal aliento se puede utilizar la infusión de cedrón como un enjuage bucal, mientras que para enfermedades respiratorias, es recomendable consumir de una a dos tazas diarias de infusión de hierba luisa para combatir la congestión y ayudar a expulsar las flemas.

Contraindicaciones del Cedrón:
Hasta ahora el cedrón o hierba luisa, se considera segura y no se han reportado efectos secundarios asociados a su consumo, sin embargo no se recomienda consumir en la etapa del embarazo o lactancia.
Además, la hierba luisa o cedrón contiene citral o geranial, un aceite que en exceso, puede ser irritante para las vías urinarias por lo que no se recomienda en casos de cistitis, u otras enfermedades relacionadas con el sistema urinario.
El aceite esencial del cedrón puede ser irritante para la mucosa del estómago si llegara a consumiré, así como para la piel, especialmente en personas que son sensibles a esta planta o alguno de sus componentes. (de Biomanantial.com)

jueves, 10 de agosto de 2017

Lazos de espinacas con salsa de quesos


Ingredientes:
Pasta fresca verde – 300 gr
Cebolla pequeña – 1
Queso curado rallado – 75 gr
Queso emmental rallado – 75 gr
Nata (crema de leche) para cocinar – 100 ml
Vino blanco – 100 ml
Sal
Pimienta negra molida
Aceite
Preparación:
1. Primero comenzaremos haciendo la masa de la pasta fresca verde
, y mientras transcurre la media hora de reposo realizamos la salsa de quesos.
2. En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla picada finamente. Cuando ésta se haya ablandado y observemos que está transparente vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
3. Ahora es el momento de incorporar los quesos rallados (utilizando el rallador grueso) y la nata (crema de leche), salpimentamos al gusto y dejamos cocer durante unos 10 minutos a fuego lento. Reservamos en la sartén a la espera de incorporar la pasta cocida.
4. Para hacer los lazos, de una manera muy sencilla, sólo tendremos que estirar finamente la masa encima de una superficie plana enharinada para evitar que se pegue. Con un cuchillo bien afilado vamos haciendo cuadrados de unos 3 cms. de lado y a continuación pellizcamos en los laterales juntando dos lados apretando bien para que no se deshagan durante la cocción. Ya está formado el lazo.
5. Por último los cocemos en abundante agua con sal hirviendo durante 4 minutos, escurrimos y los añadimos a la sartén con la salsa. Dejamos cocer durante un par de minutos más removiendo con movimientos envolventes para mezclar bien los sabores y servimos caliente.

lunes, 7 de agosto de 2017

Ensalada de garbanzos


Ingredientes:
Garbanzos – 400 gr
Maíz dulce – 120 gr
Aceitunas negras sin hueso – 140 gr
Pepinillos en vinagre – 120 gr
Cebolla – 50 gr
Huevos – 2
Vinagre de módena
Aceite
Sal

Preparación:
1. Para poder elaborar esta receta habremos dejado los garbanzos sumergidos en agua fría con un puñado de sal gorda la noche anterior. Si no te has acordado de este paso, siempre puedes utilizar los garbanzos que se compran ya cocidos.
2. Escurriremos el agua del remojo y pondremos los garbanzos en una olla a presión con agua fría y otro poco de sal. En mi caso, con 13 minutos de cocción es suficiente, pero ese tiempo variará según la marca de la olla.
3. Por otro lado, ponemos en una cazuela el huevo con agua, y cuando arranque a hervir, contamos diez minutos. Una vez finalizado ese tiempo pasamos el huevo por agua fría para cortar la cocción.
4. Mientras los garbanzos y el huevo se están cociendo, aprovechamos para picar las aceitunas negras deshuesadas, los pepinillos y la cebolla.
5. Para hacerlo todavía más rápido utilizo la picadora, donde introduzco los ingredientes por separado y le doy un par de golpes a las cuchillas, porque tampoco quiero que quede excesivamente picado. Si no tienes una picadora se puede hacer con el cuchillo, cortando las aceitunas en cuatro trozos, los pepinillos a rodajas y la cebolla a cuadraditos pequeños.
6. Por último, cuando tengamos todos los ingredientes preparados, vertemos en una ensaladera los garbanzos, el maíz dulce, las aceitunas, los pepinillos y la cebolla, aliñamos con el vinagre y el aceite al gusto, y mezclamos.
7. Una vez en el plato, colocamos unas rodajas del huevo cocido encima de la ensalada para evitar que se deshaga.. y listo!

viernes, 4 de agosto de 2017

Tarta cremosa de puerros

Los puerros no solo dan sabor a las comidas, sino que tienen la ventaja que su aporte en calorías, grasa y sodio son casi inexistentes. Para elegirlos se trata de seleccionar aquellos cuyo aspecto se vean húmedos ( que den sensación de frescura ) crujientes y sus hojas estén bien verdes y sin marcas.
Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa
3 tazas de harina ( 360 gramos ) 000 o la puedas conseguir
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
100 gramos de mantequilla ( o manteca vegetal ) bien fría
1 huevo
Agua fría cantidad necesaria
Relleno
8 blancos de puerro bien lavados y cortado en rodajitas
Nos referimos a la parte blanca que tiene el puerro, las hojas no.
1 1/2 taza de leche ( 375cc. )
1 taza de queso rallado
4 huevos semibatidos
Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN
Masa. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Cortar la manteca en trocitos bien chicos mientras se la agrega a la harina.
Se pisa con un tenedor hasta que la preparación quede granulada.
Agregar el huevo mezclado con unas cucharadas de agua bien fría e ir tomando la masa rápidamente sin amasar.
Formar un bollo envolver en papel film y llevar a la heladera hasta el momento de usar.
Relleno. Poner en una cacerola chica los blancos de puerro y la leche.
Cocinar hasta que la leche se consuma y la preparación quede como una crema.
Retirar del fuego y agregar el queso rallado, los huevos semibatidos y condimentos a gusto.
Armado de la tarta. Estirar la tres cuarta parte de la masa hasta que quede fina y forrar una tartera de 24 cm de diámetro sin enmantecar.
Volcar el relleno y cubrir la tarta con la masa restante estirada.
Hacer unos repulgues en los bordes.
En el centro de la tarta realizar unos cortes con la tijera para que salga el vapor.
Pintar con huevo y llevar a horno moderado 30 minutos o hasta que esté bien cocida y dorada.
Se puede servir tanto tibia como fría.
(de Solovegetales)

Azafrán, especia con Propiedades Medicinales


El azafrán se obtiene de flores de Crocus sativus, cuyos estigmas se secan a fin de obtener la especia  empleada comúnmente en la cocina.  Algunos platillos del mundo, tales como la paella en España, utilizan el azafrán no sólo por su aroma y sabor, sino porque le otorga un color dorado al alimento muy característicos.

Propiedades nutricionales el Azafrán:
Esta especia es originaria de Europa y actualmente se cultiva en diversos países, tales como Francia, Grecia, España, Irán, entre otros.
La flor de la que se obtiene el azafrán es de un color lavanda cuyos estigmas son de color naranja rojizo y es la parte empleada como especia.
Los compuestos responsables del sabor y aroma del azafrán, son principalmente el safranal y la picrocrocina, mientras que su color, se debe a un compuesto de tipo caroteínode llamado crocina, el cual lo hace muy apreciable como colorante.
El azafrán también tiene propiedades antioxidantes, ayudando así a prevenir ciertas enfermedades al combatir los efectos del estrés oxidativo. Además, contiene minerales tales como el cobre, potasio, el calcio, manganeso, hierro, magnesio y zinc.
Por último, es rico en vitaminas como la vitamina A, y C, que fortalecen nuestro sistema inmune, y otras vitaminas del complejo B.

Mejor calidad de azafrán:
Existen muchas presentaciones de esta especia, pero es común encontrarla en polvo, así como en los estigmas secos de la flor, se recomienda adquirir la segunda presentación, puesto que como muchas especias, el azafrán molido puede sufrir de adulteraciones, reduciendo así su gusto y propiedades.
Además, se aconseja revisar que el azafrán tenga un color rojizo, anaranjado brillante, debemos evitar los productos que tengan colores apagados, o grisáceos. El azafrán de buena calidad, desprende un singular  aroma al frotarse entre los dedos y también deja un  pigmento dorado en los mismos. Se debe reservar en un lugar fresco, en un recipiente cerrado y lejos de la luz del sol, que puede alterar su composición y reducir su calidad.

El azafrán en la salud:
El uso de esta especia, no se ha limitado únicamente a la cocina, pues sus propiedades medicinales han sido aprovechadas en muchos usos tradicionales desde tiempos antiguos.
Algunos remedios con azafrán incluyen aplicaciones para mejorar el estado de ánimo y combatir la depresión, así como aliviar molestias digestivas, o poner remedio al ardor y dolor de encías que los niños suelen presentar con la aparición de sus primeros dientes, no obstante, hoy en día, gracias a la investigación, varias de las propiedades medicinales del azafrán han sido probadas.
Estudios demuestran que esta especia, ayuda a mejorar la digestión,  y pueden prevenir el desarrollo de ciertos tipos de cáncer, también es una especia aliada contra enfermedades tipo neurológicas tales como el alzheimer, problemas de memoria, insomnio y estados depresivos.
Propiedades medicinales y remedios con azafrán
Aunque es posible que no se trate de una planta milagrosa, el azafrán puede ser un buen aliado para la salud si conocemos sus propiedades.
Disminuye la presión arterial: De acuerdo a un estudio, el consumo de azafrán puede ayudar a reducir la presión arterial, por lo que se trata de una especia aconsejable para las personas que sufren de hipertensión.
Protege nuestra vista: Gracias a su carotenoide, el azafrán puede prevenir la degeneración macular relacionada con el envejecimiento y reducir los daños de la luz solar en nuestra vista.
Mejora nuestra digestión: No es nuevo el uso del azafrán para estimular una digestión adecuada, pues ayuda a tonificar los órganos del aparato digestivo y estimular la producción de secreciones gástricas así como de bilis, facilitando la digestión.
Combate los estados depresivos: Consumir el azafrán o su extracto, puede ayudar a mejorar nuestro estado de ánimo e incluso combatir la depresión leve.
Contra el cólico menstrual: El azafrán se puede consumir para aliviar los cólicos característicos de los periodos menstruales dolorosos, ya se para combatir el dolor, o días antes para prevenirlo.
Para aliviar dolor: Una de las aplicaciones externas del azafrán, consiste en moler la especia y diluirla en miel antes de aplicar sobre la zona adolorida, y dejar actuar antes de enjuagar con agua tibia. Es recomendable para relajar el área y reducir dolores musculares.
Previene ciertos tipos de cáncer: Gracias a sus propiedades antioxidantes, el azafrán puede ser útil para la prevención de algunos tipos de cáncer, actualmente se están estudiando las propiedades de esta especia para combatir el desarrollo de tumores.

Contraindicaciones:
Si bien, el azafrán como especia es considerada perfectamente segura para su consumo, no es aconsejable su consumo excesivo, pues en grandes dosis, puede provocar abortos en mujeres embarazadas y además, puede poner en riesgo su salud. No es aconsejable su consumo en mujeres durante las etapas del embarazo y lactancia pues no puede asegurarse su seguridad.
Algunas personas pueden presentar ciertos síntomas durante su consumo, tales como mareos, dolor de cabeza, ansiedad y sequedad en la boca.
Se debe evitar consumir más de 1.5 gramos de azafrán diarios, así como un consumo prolongado, que podrían ser perjudiciales para la salud.
(de Biomanantial.com)

martes, 1 de agosto de 2017

Salsa de alcaparras


INGREDIENTES
2 cucharadas de manteca ( mantequilla )
4 cucharadas de alcaparras picadas
1/4 taza de cebolla picada
2 cucharadas de ciboulette o blanco de puerro picado
2 cucharadas de harina
1/3 taza de vino blanco seco ( 80 cc. aprox. )
2 tazas de caldo de verduras ( 500 cc. )
1 cucharada de perejil picado
1 huevo duro picado
1/2 cucharada de jugo de limón
PREPARACIÓN
En una cacerola se pone la manteca a derretir.
Se agregan las alcaparras, la cebolla, la ciboulette o el puerro y se cocinan hasta marchitar.
Se agrega la harina, se revuelve y se cocina 1 minuto.
Se agrega el vino y se cocina unos minutos, hasta que espese.
Luego se agrega de a poco el caldo de verduras caliente mientras se va revolviendo.
Una vez que espese y levante hervor, se agrega el perejil, el huevo duro y el jugo de limón y se retira del fuego.
Se mezcla todo bien y se vuelca en cazuelas chicas para presentar en la mesa.
(de solovegetales.com)

Torta de limón


Ingredientes:

Huevos – 3
Yogurt natural – 1
Azúcar – 2 vasitos de yogurt
Aceite de girasol – 1/2 vasito de yogurt
Harina – 3 vasitos de yogurt
Sobre de levadura seca – 1
Ralladura de 1 limón

Preparación:

1. Lo que más me gusta de la elaboración de este bizcocho es que no hay que pesar los ingredientes, ¿cómo lo hacemos? Muy sencillo. Vaciamos en un recipiente el yogurt, y el vasito lo utilizaremos como medidor.
2. Ponemos en un cuenco grande los 3 huevos y dos vasitos de azúcar, batimos bien hasta blanquear. Es importante dedicar tiempo en este paso porque es lo que le proporcionará esa esponjosidad extra.
3. A continuación incorporamos medio vasito de aceite, el yogurt, la ralladura de 1 limón y volvemos a batir.
4. Sólo nos queda añadir 3 vasitos de harina que al echarla al cuenco la tamizaremos, y un sobre de levadura seca. Batimos otro rato más hasta que veamos una masa homogénea.
5. Es el momento de echarlo en una bandeja para horno que tenga de lado unos 25-30 cm, a la que habremos puesto en el fondo papel vegetal para evitar que se pegue, e introducimos durante 35 minutos aproximadamente en el horno, el cual habremos precalentado a 170ºC por la parte de arriba y abajo.
6. Durante el horneado no debemos abrir el horno para que la levadura haga bien su trabajo.
7. Una vez transcurrido el tiempo, pinchamos con un cuchillo el bizcocho, si la hoja sale limpia es que ya está en su punto.
8. Sacamos del horno y pasamos suavemente un cuchillo por el borde para despegarlo, le damos la vuelta y saldrá solo gracias al papel vegetal que pusimos en el fondo

lunes, 24 de julio de 2017

Ñoquis con verduras


Ingredientes:
Ñoquis – 500 gr
Cebolla mediana – 1
Pimiento verde de freír grande – 1
Tomates medianos – 2
Berenjena grande – 1
Champiñones – 300 gr
Aceite
Mantequilla – 1 cucharada
Sal
Preparación:
1. Ponemos un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente incorporamos la cebolla y el pimiento verde picado finamente.
2. Cuando estén dorados añadimos la berenjena cortada a dados pequeños y dejamos rehogar todo junto.
3. Una vez veamos que la berenjena está cocinada y ha perdido agua, agregamos el tomate pelado y cortado en cuadrados. Salamos al gusto y dejamos freír los ingredientes a fuego medio.
4. Mientras tanto, en otra sartén ponemos una chorrito de aceite y añadimos los champiñones limpios y cortados en láminas. Agregamos sal y los cocemos con la sartén tapada. Cuando veamos que han soltado el agua destapamos para dejar que evapore.
5. Una vez los champiñones estén un poco dorados los incorporamos a la otra sartén con el resto de verduras mezclando bien. Dejamos a fuego lento mientras preparamos los ñoquis.
6. Para hacer los ñoquis podemos utilizar la misma sartén de los champiñones y seguimos las instrucciones del fabricante. En este caso están preparados de la siguiente manera: ponemos una generosa cucharada de mantequilla y cuando esté derretida añadimos los ñoquis, vertemos un vaso de agua y dejamos cocer 5 minutos sin tapar, en ese tiempo los ñoquis habrán absorbido el agua y ya estarán cocidos.
7. Únicamente queda mezclar todos los ingredientes y servir bien caliente.

viernes, 21 de julio de 2017

La Huaya es una fruta que cura el cáncer

Para los que nunca hayás oído hablar de esta fruta pero quizás os hayan dicho que tiene propiedades curativas contra el cáncer, os podemos decir que la huaya abunda en las regiones de Yucatán, Quintana Roo y Campeche y es conocida por sus propiedades medicinales. En otros países se ha incidido en su estudio, averiguando que este fruto es capaz de combatir el cáncer. No se espera que sea la cura del cáncer, pero si ayuda a prevenirlo al igual que otros alimentos como el brócoli.
Se conoce como Huaya aunque a veces podemos verlo escrito en algún mercado o tienda como “guaya”. Ambos nombres serían correctos y su significado es por lo visto incierto, aunque podrían provenir de la palabra nahuatl “hueyona”, combinación de “hue-i” (grande) y “yona-catl” (pulpa), que significa “pulpa grande”. En Puerto Rico se conoce y se vende en los mercados bajo el nombre de “quenepa”.
Muchos son los que adoptan este fruto como si fuera un “milagro”, aunque tenemos que ver cuáles son realmente sus propiedades, y matizar cómo sirve para prevenir el cáncer y no realmente para su cura. De todos modos todavía se dice que sirve para ello.
Antes de señalar al detalle los beneficios de esta fruta y de cómo se ha convertido en la fruta que todos asocian con la cura del cáncer, tenemos que aunque es ahora cuando todos hablan de sus propiedades con respecto al cáncer en la zona del Yucartán en la que se encuentra se ha tomado durante mucho tiempo como remedio de otras enfermedades y también es considerado un remedio natural para distintas dolencias.
Es un fruto de aspecto y textura similar al de un melocotón y de hecho, el nombre originario del árbol frutal de la Huaya es Melicoccus bijugatus y suele alcanzar los diez metros de altura.
El Melicoccus bijugatus dan frutos que se agrupan en grandes ramos de hasta 10 cm de longitud. Los frutos maduros son agridulces, mucilaginosos y algo laxantes. Son excepcionalmente ricos en hierro (0,93mg por 100g) y fósforo (50,4mg por 100g) y tienen unas pequeñas semillas rodeadas por la pulpa son resbaladizas y fáciles de tragar así que pueden suponer un pequeño riesgo para los niños que se pueden ahogar con ellas.

Beneficios de la huaya:
Como ya he dicho existen diversos beneficios de la huaya al margen de ser bueno para el tratamiento del cáncer (o eso se dice); beneficios que ahora os señalamos con detalle:
Activa el sistema inmunológico evitando la proliferación de virus y bacterias.
Su ácido orgánico ayuda en la gestación de las mujeres, aumentando las defensas debido a la producción de proteínas.
Contribuye a la mejora de epitelios.
Combate el malestar de riñones.
Por otro lado, la Huaya es un buen remedio a base de Vitaminas C., por lo que se puede utilizar para 
Infecciones urinarias
Infecciones bronquiales
Mujeres embarazadas ya que esta sustancia aumenta la producción de proteínas que alimenta al sistema de defensa.
Otro de los beneficios o tratamientos de la Huaya es que es vital para los fumadores, y ayuda en el caso de tener en mal estado los riñones Sus propiedades son efectivas también para cuadros de resfríados y fiebre.

Considerado como parte de la dieta diaria. Es un fruto de consumo fresco, y se dice que reporta contenidos de vitaminas B1, B3, B6 y B12, así como minerales, aminoácidos y ácidos grasos insaturados como oleico, linoleico en cantidades considerables.
Conocida también como maco, guaya, guaym, quenepa, papamundo, limoncillo, entre otros nombres, este fruto tiene diferentes tipos otros usos y beneficios, a parte de los ya mencionados.
Viviendosanos.com

lunes, 17 de julio de 2017

Pastel de queso con kiwi


Ingredientes:
7 kiwis
500 gr de queso crema
2 tazas de queso ricota o requesón
1 taza de crema
1 ½ tazas de azúcar
5 huevos
½ taza de harina
2 cdas. de jugo de limón
1 cda. de extracto de vainilla
½ taza de mangos en conserva

Preparación:
1. En un recipiente vierte el queso crema, el queso ricota o requesón, la crema y la azúcar, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agregar huevos a la mezcla uno a uno.
3. La pulpa de cuatro kiwis hacerla puré.
4. Agregar el puré de kiwi, harina, el jugo de limón y la vainilla a la mezcla anterior.
5. Depositar mezcla en un molde para pie previamente engrasado y enharinado.
6. Precalentar el horno a 180°C
7. Hornear alrededor de 60 o 70 min o hasta que la superficie adquiera una ligera tonalidad café  el centro tenga poca agitación, al terminar dejar enfriar.
8. Refrigerar al menos 6 horas, cubriendo con alguna película plástica.
9. Decorar con mango en almíbar y los 3 kiwis restantes, cortándolos en rodajas delgadas.

domingo, 16 de julio de 2017

Pan de nuez para Papá en su día (DIA del PADRE en URUGUAY)


El pan de nuez tiene un sabor muy delicado y es una rica opción a la hora de reunirnos a merendar. Hay muchas especies de nueces pero en particular destacamos las nueces de pecan.
INGREDIENTES
3 tazas de harina ( 360 gramos )
4 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
100 gramos de mantequilla derretida
200 gramos de nueces pecan picadas ( 2 tazas )
1 huevo
1 y 1/4 taza de leche ( 310cc. aprox )
PREPARACIÓN
Colocar en un bol, la harina, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y las nueces picadas.
Mezclar bien todos los ingredientes secos.
Aparte, mezclar la mantequilla derretida con el huevo y la leche.
Verter estos ingredientes a los secos.
Mezclar bien todo hasta formar una preparación homogénea.
Verter en molde de pan previamente enmantecado.
Hornear en horno precalentado moderado 180º, durante 60 o 70 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar el centro con la punta de un cuchillo, ésta salga limpia sin nada adherido.

sábado, 8 de julio de 2017

Las Ventajas de Consumir Alimentos Crudos

Hace unos días nos dimos a la tarea de presentar algunos de los beneficios del cocinar nuestros alimentos, no sólo nos permitía implementar medidas sanitarias muy necesarias en la cocina, sino que también nos permitía disponer de nutrientes que de otra forma no podríamos obtener de ciertos alimentos o volverlos simplemente comestibles. Sobre todo para aquellos alimentos de origen animal, que a lo largo de años de experiencia hemos aprendido que el no cocinar adecuadamente nuestros huevos, carnes o leches no es simplemente perjudicial para la salud sino que nos pueden hacer contraer enfermedades mortales. También se hablaba de que no todo es completamente blanco o negro, y se debe abogar por integrar ambos mundos, en ésta ocasión nos ocuparemos de los beneficios de algunos alimentos al ser consumidos crudos, muchos de éstos por supuesto se encuentran en el reino vegetal, sin embargo el consumir crudo no quiere decir que se pueden consumir directamente, su limpieza y su desinfección es siempre obligatoria en una cocina saludable.

Los únicos alimentos que crudos o sin cocinar son saludables son aquellos que a través de los años hemos aprendido que se pueden comer de ésta manera, y en ello no hay ninguna sorpresa, además de que casi todos ellos pertenecen al reino vegetal o a los hongos, pues las carnes de animales o sus productos su consumo fresco representa un riesgo potencial.  La incorporación de más vegetales en nuestras dietas automáticamente trae a la mesa la disponibilidad de más vitaminas y fibra, sin embargo no por ser vegetal hay que consumirlo crudo, las papas son un buen ejemplo de ello.

Podemos comenzar por hablar de los postres de la naturaleza, las dulces frutas, con excepción de sus semillas (que tienen en ocasiones toxinas, como en las manzanas o la papaya), algunas frutas que es mejor evitar por su conocido efecto sobre los riñones (el fruto estrella), etc. muchas de éstas se pueden consumir con su cáscara y pulpa, además de que podemos preparar deliciosos licuados o aguas de sabor con ellas, y quien descarta la posibilidad de preparar una deliciosa ensalada, todos éstos elementos pueden resultar en recetas prácticas que no requieren cocción alguna y por lo mismo no costará mucho tiempo prepararlas o simplemente soltar una mordida para comenzar a disfrutar de sus conocidos beneficios. Nosotros no poseemos la capacidad de sintetizar vitamina C, como los animales carnívoros si lo hacen, y no hay otra forma de obtener éste importante componente en nuestras dietas fuera de las frutas. Además de aportar fibra que ayuda a nuestra digestión y otra serie de vitaminas que en mayor o menor medida necesitamos el comer de una a dos tazas de fruta diario es en verdad importante para mantener nuestra salud, y es uno de esos casos en que en verdad el cocinar los alimentos no beneficia el contenido nutricional del alimento, por ello el consumo de frutas frescas es mejor que por ejemplo su contraparte en almíbar o secas, que además tienen azúcar en exceso que no necesitaremos.

Después se encuentran aquellos vegetales que  crudos no sólo resultan nutritivos, sino también deliciosos, como el brócoli que posee una enzima llamada mirosinasa que al parecer puede tener ciertos beneficios en la prevención de la diabetes y daños al corazón, sin embargo debe ser consumido con moderación porque también puede llegar a causar daño al hígado, sin embargo éste es un nutriente que en éste vegetal se puede perder por la sobre cocción de éste. Las cebollas y el ajo crudos poseen nutrientes como la alicina, que pueden ayudar en la prevención de la arteroesclerosis, la deposición de grasa en el cuerpo y la regulación de la presión sanguínea. Los pimientos son otros vegetales de los cuales podemos beneficiarse cuando se consumen crudos, ya que tienen altos contenidos de vitamina C, además de resultar crujientes y dulces en ésta presentación, en general los niveles de vitamina C siempre serán más altos en los vegetales crudos que cuando éstos son cocinados.
Sin embargo en el caso de los champiñones, las zanahorias, los espárragos, los pimientos,  las espinacas y otros vegetales, con alto contenido de carotenoides, podemos encontrar más cantidad de antioxidantes cuando los cocinamos, ya sea al vapor o dentro de un caldo, pues los antioxidantes se preservan mejor cuando los sometemos a un proceso de cocción moderada y mejor que cuando provienen de un alimento crudo

En resumen existen alimentos que crudos pueden ser deliciosos y nutritivos, lo que no es saludable es descartar por completo la cocción de nuestros alimentos o enfocarnos sólo en comer alimentos crudos, un balance entre ambas formas de preparación es saludable, no solo por cuestiones nutrimentales, sino también culturales. No hay una palabra definitiva para decir que una dieta solo de alimentos cocidos sea la mejor, o una dieta  con un gran contenido de alimentos sin cocinar sea la mejor, lo más sano es aprender a ingerir y cocinar nuestros alimentos adecuadamente y promover una dieta amplia y variada, a final de cuentas es uno de los grandes beneficios de ser omnívoros, me despido con un gran saludo y espero que la curiosidad por explorar tus alimentos prevalezca, nunca te quedes con una idea, todos los días el ingenio humano descubre más cosas sobre nuestros alimentos a través de la ciencia.(de Biomanantial.com)

viernes, 7 de julio de 2017

Pastel de granos de maíz y calabaza

INGREDIENTES
1/2 kilo de puré de papas
1/2 kilo de puré de calabaza
1 taza de choclo desgranado (elote)
1/2 taza de queso fresco (cuartirolo, port salut)
1 cebolla mediana, rehogada en aceite de oliva
3 cucharadas de queso parmesano
2 huevos batidos
PREPARACIÓN
Preparar el puré de papa y el puré de calabaza.
Agregar a cada uno 1 cucharada de mantequilla, un poco de leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Reservar.
Enmantecar una tartera de bordes altos y espovorear con pan rallado.
Forrar el fondo con el puré de papas.
Disponer la cebolla rehogada en un poco de aceite sobre el puré.
Agregar el choclo y cubrir con las tajadas de queso fresco y agregar los huevos.
Con el puré de calabaza armar la tapa del pastel, de manera que los bordes se cierren con los huevos.
Esparcir el queso parmesano sobre la cubierta.
Rociar con hilitos de aceite la superficie.
Cocinar en horno moderado, precalentado a 180º hasta que la cubierta esté dorada y el huevo del borde firme.
Cortar en porciones y servir con una ensalada verde (berro, rúcula, etc.)
(de Solovegetales.com)

El Tomillo: Propiedades


El tomillo es una planta aromática medicinal, antiguamente los romanos la utilizaban en la cocina para perfumar vinos y quesos, actualmente se le conocen gran cantidad de propiedades extraordinarias tanto para la salud como la belleza.
Propiedades y usos del Tomillo:
• ACEITE ESENCIAL DE TOMILLO: Dentro de la composición química del tomillo encontramos importantes aceites esenciales como el timol, cimol, etc.
• VITAMINAS: Las hojas del tomillo son ricas en vitamina B1, vitamina C, manganeso, taninos, saponinas y triterpenoides entre otras.
• DIGESTIÓN: Es una planta digestiva, estimula el apetito, por lo que se utiliza en la cocina para preparar aperitivos, además, evita espasmos intestinales.
• PARÁSITOS: es antiparasitario: combate parásitos y lombrices intestinales. Tomado en tisana, y en forma de lavativa, ayuda a expulsar los oxiuros (lombrices diminutas) que sufren los niños. Para esto, hay que preparar una infusión en medio litro de agua pura con 2 cucharadas soperas de tomillo. Se deja hervir10 minutos y se apaga el fuego. Luego se deja reposar hasta que entibie. Colar y beber en ayunas sin endulzar durante una semana. En esta semana se deben evitar el pan y los azucares refinados.
• Antihelmíntico.
• Anticatarral: combate de forma muy eficaz el catarro
• Antimicrobiano.
• PIEL Y HERIDAS: es antiséptico, la infusión del Tomillo se puede usar para combatir heridas infectadas y para ayudar a sanar la piel dañada por hongos (dermatosis).
• CICATRIZACIÓN: muy útil para ayudar a cerrar y sanar heridas, cortadas, etc.
• Antiespasmódico.
• DOLOR CABEZA: combate dolor de cabeza de origen nervioso. Para esto, hay que prepararse un te y beberlo cuando sea necesario.
• GASES: es carminativo: ayuda a expulsar gases.
• ASMA Y ENFERMEDADES RESPIRATORIAS: El tomillo tiene excelentes propiedades expectorantes: ayuda a evacuar de mucosidades las vías respiratorias, modera los efectos de la tos, muy útil en casos de bronquitis, asma, sinusitis (por medio de inhalaciones con un vaporizador, ver aromaterapia), dolor de garganta, laringitis, faringitis, amigdalitis, tos, ronquera, y tosferina.
• Mucolítico.
• Astringente suave.
• Diaforético.
• TÓNICO: preparando una bebida o infusión con el tomillo, se obtiene un tónico muy vigoroso tanto para el nivel físico como mental y emocional. Su consumo apropiado mejora la memoria.
• Vulnerario.
• CABELLO y CASPA: Ayuda al crecimiento del cabello, ya que estimula la circulación capilar. Para esto, hay que aplicarlo de forma externa untando infusión de tomillo y dando un masaje vigoroso en el cuero cabelludo. Ayuda a combatir la caspa y a evitar la alopecia (para esto, hay que utilizarlo de forma externa).
• INFECCIONES DEL APARATO URINARIO: muy útil para ayudar a combatir cistitis, uretritis, vaginitis y prostatitis. Para esto se debe de ver te de tomillo (una taza dos veces al dia) y dar baños de asiento en una tisana de tomillo.
• MAL ALIENTO: El tomillo es muy efectivo para combatir la halitosis (mal aliento). Para esto, se debe beber infusión de tomillo dos veces al día.
• AFTAS Y LLAGAS: ayuda a tratar y combatir infecciones de la boca como aftas, herpes y demás, Hay que hacer una infusión y lavar el área afectada con esta agua durante el dia, aplicando un algodón remojado encima del afta. Hervir 50 gramos de tomillo en un litro de agua durante 10 minutos y efectuar enjuagues, emplearlo en halitosis, inflamaciones de la boca, aftas, cuidado de los dientes y encias.
• DIENTES: muy bueno para cuidar y mantener sanos los dientes y encías.
• DIARREA Y ENURESIS: se a utilizado con gran eficacia para tratar la diarrea infantil y la enuresis.
• MENSTRUACIÓN: ayuda a regularizar del ciclo menstrual.
• REPELENTE: es un buen repelente de mosquitos.
• Por sus propiedades bactericidas, se utilizo en la antigüedad para embalsamar las momias.

Usos gastronómicos del Tomillo:
Es un excelente condimento que va bien con pescados y mariscos, verduras y pollo. Útil para aromatizar vinagres y aceites, o para preparar aderezos, salsas, adobos y aliños.

Contraindicaciones del tomillo:
La utilización prolongada de la toma del tomillo puede provocar tireotoxicosis. Asique no hay que abusar de las tomas y dejar descansar al cuerpo al menos por 2 meses después de un tratamiento.
(de biomanantial.com)

lunes, 3 de julio de 2017

Comprueban que el aceite de oliva protege el cerebro del Alzheimer


Un estudio de la Universidad Temple de Filadelfia, sugiere que el consumo de aceite de oliva extra virgen podría reducir el deterioro cognitivo producido por el Alzheimer.
Los beneficios de la dieta mediterránea son ampliamente conocidos, pero un nuevo estudio muestra que el aceite de oliva extra virgen, una parte clave de la dieta, puede proteger contra "el deterioro cognitivo".
Específicamente, dicen los investigadores de la Universidad Temple de Filadelfia, el aceite de oliva extra virgen, "protege la memoria y la capacidad de aprendizaje y reduce la formación de placas beta-amiloides y ovillos neurofibrilares en el cerebro - marcadores clásicos de la enfermedad de Alzheimer ".
Los científicos dicen que el aceite de oliva redujo la inflamación y provocó un proceso llamado autofagia, que ayuda a las células dañadas a expulsar los desechos intracelulares y toxinas. Estos incluyen las placas amiloides y los enredos de neuronas que contienen la proteína tau, que es asociada con la pérdida de memoria en la enfermedad de Alzheimer, dijo el jefe de investigadores Domenico Praticó.
"Las células cerebrales de ratones alimentados con dietas enriquecidas con aceite de oliva virgen extra tenían niveles más altos de autofagia y niveles reducidos de placas amiloides y tau fosforilados", indicó Praticò.

En el estudio, los médicos observaron ratones con tres distintos rastros de discapacidad de memoria, placas amiloideas y ovillos neurofibrilares. Los ratones fueron divididos en dos grupos, uno que recibió una dieta enriquecida con aceite de oliva extra virgen y el otro una dieta normal.
El aceite de oliva fue dado a los ratones a los seis meses de nacidos y antes de que tuvieran síntomas de Alzheimer. Aunque no hubo diferencia en la apariencia de los ratones, a los 9 y a los 12 meses, los que fueron alimentados con aceite de oliva, "respondieron significativamente mejor a las a las pruebas diseñadas para evaluar la memoria de trabajo, memoria espacial y la capacidad de aprendizaje",

Un análisis del tejido cerebral de los ratones reveló más diferencias.
"Una cosa que se destacó inmediatamente fue la integridad sináptica", dijo Praticó.
"La integridad de las conexiones entre las neuronas, conocidas como sinapsis, se conservó en los animales con la dieta de aceite de oliva virgen extra. Además, en comparación con los ratones en una dieta regular, las células cerebrales de los animales en el grupo de aceite de oliva mostraron un aumento dramático en la activación de autofagia de células nerviosas, que en última instancia, fue responsable de la reducción de los niveles de placas amiloides y fosforilados tau", explicó el científico.
A continuación, los investigadores planean ver qué sucede con los ratones que reciben aceite de oliva a los 12 meses, cuando ya están mostrando síntomas.
"Por lo general, cuando un paciente ve a un médico por síntomas sospechosos de demencia, la enfermedad ya está presente", añadió Praticò. "Queremos saber si el aceite de oliva añadido en un momento posterior de la dieta puede detener o revertir la enfermedad".

(El estudio fue publicado en línea el 21 de junio en los Annals of Clinical and Translational Neurology.)

Hinojo: propiedades y aplicaciones


Su nombre científico es Foeniculum vulgare, y es la única especie del género Foeniculum. Se encuentra fácilmente en zonas templadas de todo el mundo, aunque es nativa de la zona meridional de Europa, en especial la costa del mar Mediterráneo donde crece silvestre. Es una hierba perenne, de olor mentolado muy aromático, cultivada para su empleo en gastronomía.
Tiene un porte erecto y llega a alcanzar los dos metros de altura, sus hojas son de color verde intenso, largas y delgadas que terminan en pico, las cuales endurecen en el verano para evitar la pérdida de agua. Tiene flores en racimos que contienen entre 30 y 50 diminutas flores que cuelgan sobre tallos cortos.
Esta plantita tiene importantes propiedades alimenticias, es bueno en las dietas y se puede combinar tanto con verduras como frutas.

Propiedades del Hinojo:
• Potente antimicrobiano y antipirético.
• Diurético, digestivo, colerético y analgésico.
• Su alto contenido en flavonoides tiene efectos estrogénicos que ayudan a estimular el flujo de leche materna y a aumentar el volumen de los pechos.
• Es un buen desinflamatorio intestinal, por lo que es bueno para tratar la inflamación del vientre y contra flatulencia.
• Contiene folatos.
• Contiene vitamina B3 y provitamina A, Vitamina B6, Ácido fólico (Vitamina B9), vitamina C y minerales como el fósforo, potasio, hierro, magnesio y calcio entre otros. el cual es fundamental para la salud del sistema nervioso.
• Se usa con gran efectividad para regular la función hepática, mejorando su metabolismo.
• Sus semillas tienen concentraciones de aceite etéreo conocido como anetol, el cual provoca un efecto digestivo.
• Se utiliza para clarificar y fortalecer la vista, así como para aliviar irritaciones de los ojos cansados y la conjuntivitis. Para este fin, se debe exprimir la planta tierna en media taza de agua hirviendo y, después de dejar enfriar, mojar una gasa y exprimir el agua sobre el ojo.

Aplicaciones estéticas del Hinojo:
• Puede ayudar a crecer los senos: por ser rico en flavonoides, el hinojo puede ayudar a crecer los senos ya que ayuda a estimular la secreción de estrógenos y al desarrollo de células nuevas en el área del busto. Habría que hacer una infusión con semillas de hinojo cómo se explica abajo y beber una tacita al día.
• Tiene propiedades adelgazantes, por lo que se incluye a menudo en dietas para bajar de peso ya que es escaso en calorías y rico en fibras.

Contraindicaciones del Hinojo:
Hasta el momento se desconocen reacciones secundarias desfavorables y solamente deben evitar su consumo personas que padezcan cánceres dependientes de estrógenos

Dosis diarias recomendadas de Hinojo:
En un adulto, de cinco a siete gramos de semillas de hinojo al día, o la toma de dos tazas de te de hinojo.

Modo de preparar la tisana de hinojo:
Necesitas:
• Media cucharadita de semillas de hinojo.
• Una taza de agua hirviendo.
Preparación:
1. Hierve las semillas en el agua en recipiente tapado, durante 10 a 15 minutos.
2. Deja enfriar y cuela.
Dieta adelgazante con hinojo
Para adelgazar, prueba la preparación de la siguiente tisana:
Necesitas:
2 cucharaditas de semillas de hinojo en una taza de agua hirviendo. Apaga y deja reposar durante 10 minutos.(de Biomanantial.com)

Tomates al horno envueltos en crema


INGREDIENTES
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de leche (500cc)
3 cucharadas de almidón de maíz, (fécula, espesante)
1 y ½ taza de queso rallado
4 yemas
3 tomates
Sal, pimienta nuez moscada
4 claras

PREPARACIÓN
Lavar los tomates y cortarlos a la mitad.
Quitarles la semilla y el jugo. Reservar.
Disolver el almidón de maíz en la leche fría.
Reservar.
Poner la mantequilla en una cacerola y llevar al fuego.
Una vez derretida la mantequilla, verter la leche siempre revolviendo.
Sin retirar del fuego continuar revolviendo hasta que rompa hervor y se forme una crema.
Dejar 2 minutos más y retirar.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar las yemas y 1 taza de queso rallado.
Batir las claras a nieve con 1 cucharada de azúcar.
Incorporar a la preparación anterior en forma envolvente.
Volcar la mitad de esta crema en una fuente de horno previamente enmantecada.
Agregarle los tomates cortados al medio.
Cubrir los tomates con el resto de la crema.
Espolvorear la superficie con la media taza de queso rallado restante.
Cocinar en horno moderado 180º hasta que la superficie de la crema quede dorada.
(de solovegetales.com)

sábado, 24 de junio de 2017

La Exposición al Sol Podría Ayudarle a Tratar y Prevenir la Diabetes


Cada vez más estudios confirman el poder de la vitamina D, una hormona esteroide, que influye prácticamente en todas las células de su cuerpo. Los receptores que responden a la vitamina D se han encontrado en casi todos los tipos de células humanas, desde sus huesos hasta su cerebro.
Las recientes investigaciones muestran que las mujeres podrían ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 1 de sus hijos al optimizar sus niveles de vitamina D antes y durante el embarazo, ya que se ha demostrado que la vitamina D suprime ciertas células del sistema inmune que podrían ser un factor en la enfermedad.
Los estudios publicados entre 1990 y 20093 también revelaron una relación significativa entre los niveles altos de vitamina D y un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, junto con enfermedades cardiovasculares y síndrome metabólico. Es probable que tome décadas antes de que la política de salud se ponga al día con lo que la abrumadora evidencia científica ya ha revelado acerca de los beneficios de la vitamina D y antes de que la exposición al sol se convierta en una norma. Pero no tiene que participar en el juego de la espera – podría optimizar sus niveles en estos momentos.
Idealmente, debe exponer de forma regular una gran cantidad de su piel a cantidades saludables de sol, de preferencia tan cerca del mediodía solar como sea posible. La exposición UV directa se traduce en un máximo de 20,000 unidades de vitamina D al día. También podría utilizar una cama de bronceado o complementar con vitamina D3 oral. Si decide hacer esto último, revise sus niveles de vitamina D rutinariamente con un laboratorio competente para ver si está dentro del rango terapéutico. Siga las dosis de vitamina D adecuada a su edad cuando tome un suplemento.




DOSIS RECOMENDADAS DE VITAMINA D
Edad
DOSIS
Debajo de 5
35 unidades por libra por día
Edades entre  5 – 10
2500 unidades
Edades entre 18 – 30
8000 unidades
Mujeres Embarazadas
8000 unidades
ADVERTENCIA:
No hay manera de saber si las recomendaciones anteriores son correctas. La única manera de saberlo es analizar su sangre. Es posible que necesite de 4-5 veces más la cantidad anteriormente recomendada . Lo ideal sería que el nivel en la sangre de 25 OH D sea de 60 ng/ml.

http://articulos.mercola.com/diabetes.aspx

jueves, 22 de junio de 2017

Panqué de Avena y Plátano


Ingredientes:
2 ½ tzas. Hojuelas de Avena
1/2 tza. Azúcar Morena
½ cdta. Canela
1 cdta. Polvo para hornear
½ cdta. Sal
2 cdas. Aceite vegetal (aceite de coco, canola, etc.)
2 pzas. Plátanos maduros
1/3 tza. Puré de manzana
¼ tza. Leche vegetal (almendra, soya, avena, etc.)
1 cdta. Extracto de vainilla
½ tza. Nueces picadas

Procedimiento:
1.  Procesar 2 tazas de avena hasta obtener un polvo fino como harina; si no cuentas con un procesador también puedes utilizar una licuadora para triturar la avena.
2. Mezclar en un recipiente la harina de avena que preparamos previamente, la media taza de hojuelas de avena, la canela, el polvo para hornear y la sal. Mezclar con la ayuda de una cuchara para que se distribuyan bien todos los ingredientes.
3. En un recipiente profundo colocar el aceite, la leche vegetal, el extracto de vainilla, el puré de manzana y las dos piezas de plátano, machacar los plátanos hasta que tengas un puré espeso, no te preocupes por que quede algo rústico esto le dará textura a la preparación. (de Biomanantial.com)

martes, 20 de junio de 2017

Fainá de queso con cebolla

INGREDIENTES
6 cucharadas coposas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
6 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta a gusto
6 cucharadas de aceite
4 huevos semibatidos
1 y 1/2 taza de leche (375cc.)
3 cucharadas de aceite (para rehogar la cebolla)
2 cucharadas de agua
1 cebolla picada
1 morrón rojo (pimiento, ají dulce) picado

PREPARACION
Poner en una sartén el aceite y el agua.
Llevar al fuego y agregar la cebolla, algo de sal y el morrón picado.
Dejar tapado y cocinar hasta que estén tiernos.
Controlar el cocimiento de éstos, revolviendo cada tanto.
Aparte, mezclar los huevos semibatidos con la leche y el aceite.
Volcar la cebolla y el morrón en la preparación anterior.
Cernir la harina con el polvo de hornear.
Agregarle el queso rallado, sal y pimienta.
Mezclar los secos con los líquidos de a poco y revolviendo siempre hasta formar una crema de consistencia media.
Aceitar generosamente una placa de horno y llevar a calentar a horno algo fuerte 200º.
Una vez caliente, retirar y verter la preparación con cuidado.
Llevar nuevamente al horno durante unos 25 o 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Queda realmente deliciosa y liviana.(de Solovegetales.com)

viernes, 16 de junio de 2017

JUGO DE PAPA o PATATA CRUDA

jugo de papa cruda, con unas propiedades muy interesantes para la gastritis, úlcera, pulmones, piel y otros malestares. La papa es un alimento súper curativo con propiedades cosméticas también, ya que ayuda a combatir problemas de piel como acné, barritos, puntos negros, etc, así como celulitis, piel seca, ojeras, etc. La papa cruda, con cáscara bien lavada y de preferencia orgánica,  contiene:
Hidratos de carbono
Proteínas
Vitaminas C y B6
Minerales como potasio, hierro, magnesio y zinc.
Ayuda a la reducción de los niveles de azúcar en la sangre, por lo que apoya en la curación de diabetes.
Aumenta defensas ya que es rica en vitamina C, por lo que ayuda a rejuvenecer, a combatir y prevenir infecciones y contagios.
Ayuda en la supresión y crecimiento de céulas cancerigenas.
Tiene un efecto desintoxicante, ideal para limpiar el hígado, y recuerda que si tu hígado esta sano será muy difícil enfermar.
Cura el estreñimiento y limpia intestinos.
Apoya en la limpieza pulmonar por lo que ayuda a combatir problemas respiratorios y es ideal para personas que desean dejar el cigarro y limpiar sus pulmones.
JUGO DE PAPA CRUDA
Necesitas para preparar medio vaso:
Tres papás medianas con todo y cáscara frescas y tiernas, de preferencia orgánicas, bien lavadas y desinfectadas.
ELABORACIÓN:
1. Pasa las papas por el extractor y bebe al instante.
Dosis para gastritis y úlceras estomacales: Diluye una cucharada del jugo de papa en otra cucharada de agua simple y toma esta preparación antes de cada comida, tres veces al día. Bebe un sorbo pequeño de jugo de papa durante el día.
Dosis para combatir cáncer: bebe un cuarto de vaso diariamente de jugo de papa a sorbos durante el día.
Estreñimiento: una cura súper efectiva para combatir estreñimiento es diluir dos cucharadas de jugo de papa en un vaso de agua tibia con el jugo de un limón. Bébelo diariamente en ayunas.
Dosis en general: toma en ayunas dos cucharadas de jugo de papa cruda recién hecho.
DIETA CURATIVA CON JUGO DE PAPA CRUDA PARA APOYAR CURACIÓN:
(Esta dieta apoya en la curación de úlceras estomacales, estreñimiento, cáncer, problemas de piel, diabetes, hígado o riñones débiles o enfermos)
1. Si deseas una curación realmente profunda, te sugerimos que bebas diariamente un vaso de agua tibia con dos cucharaditas de jugo de papa cruda.
2. Elimina durante 21 días la proteína animal.
3. Evita el azúcar refinada y las harinas refinadas, sobre todo las pastas, pan y galletas.
4. Bebe durante el día dos litros de agua.
5. Incluye una ensalada de vegetales frescos diariamente a la hora de la comida.
Recuerda además que toda enfermedad esta asociada a estrés emocional que el cuerpo guarda y acumula hasta manifestarlo en enfermedad. La dieta es un apoyo básico para la sanación, pero el complemento ideal, sobre todo en enfermedades crónicas, recurrentes y graves, es considerar el aspecto emocional. Es importante que cuando pienses en curación consideres trabajar con el estrés de cada enfermedad. (de Biomanantial.com)

domingo, 11 de junio de 2017

Crema de Verduras

Ingredientes:
Papa o patata - 1 pza.
Chayote - 1/2 pza.
Zanahoria - 1 pza.
Tomate - 2 pzas.
Calabación - 1 pza.
Cebolla - 1/2 pza.
Col o repollo - 1/8 pza.
Agua - 3 tzas.
Yogur griego - 2 cdas.
Aceite - 1 cda.
Sal - cantidad suficiente

Instrucciones:
1. Preparar esta crema de verduras es muy sencillo lo primero que haremos será picar los vegetales, yo los he picado muy finos por dos razones, para que se cocinen mucho más rápido y también para que al momento de procesar sea mucho más fácil y rápido. Otro tip es picar los ingredientes del mismo tamaño ya sea que los quieras cortar más grandes o pequeños, ya que de esta forma la cocción es más uniforme.
2. Una vez que tengas todos los vegetales picados: la papa, la cebolla, el chayote, el calabacín, el tomate, la zanahoria y la col vamos a sofreír todos los ingredientes.
3. En una cacerola profundo colocamos la cucharada de aceite y dejamos que se caliente perfectamente, enseguida agregamos la cebolla y vamos a saltear hasta que la cebolla se vuelva ligeramente traslúcida.
4. Agregar el tomate y saltear por unos minutos hasta que se suavicen y se deshagan un poco.
5. Incorporar la zanahoria y la papa y saltear otro par de minutos hasta sofreír un poco.
6. Una vez sofritos todos estos ingredientes vamos a incorporar el agua y sal al gusto. Dejar hervir por unos 8 a 10 minutos o hasta que comiencen a suavizarse todos los vegetales.
7. Agregar el calabacín y la col, estos dos vegetales van casi al final ya que se cocinan mucho más rápido que el resto de los otros ingredientes.
8. Una vez que estén todos los vegetales suaves vamos a procesar o licuar, yo utilicé un procesador de inmersión, pero puedes usar una licuadora.
9. Una vez procesado todo llevar a ebullición e incorporar el yogur griego, a mí me gusta agregar un poco de yogur o crema (nata) para hacerla un poco más cremosa, pero es un ingrediente opcional.
10. Rectificar el sazón y una vez que esté a tu gusto. Servir con un poco de yogur.
Biomanantial

Te matcha: sus Beneficios para la salud


El té matcha es una variedad té verde originario de Japón que se emplea en la tradicional ceremonia del té.
Se trata de un té  rico en propiedades medicinales pero que también tiene gran uso en la repostería japonesa gracias a su tan peculiar sabor y su intenso color verde, siendo empleado en la preparación de helados y otros panecillos.

Origen:
El té verde es originario de China y fue llevado a Japón por los monjes que visitaban dichos países.
El té matcha se obtiene brindando sombra a las hojas de té que después se recolectan, brindándoles un mejor sabor. Las hojas después se someten a un proceso de secado y molido del cual se obtiene un fino polvo verde.

Preparación del té matcha:
A diferencia del té verde tradicional, en el té matcha se diluye en el agua para preparar la bebida y su consistencia puede variar según su preparación y la cantidad de té empleada.
El té matcha común se prepara con una cucharadita de polvo en una taza de agua caliente, sin que esta llegue a ebullición.
En su versión usucha, se emplea la mitad de la cantidad de té, es decir, media cucharadita en una taza de agua caliente.
El koicha, es una preparación más concentrada de té matcha, por lo que contiene dos cucharaditas de té disuelta en una taza de agua caliente.
Tradicionalmente el matcha se consume como una bebida caliente, no obstante, también se puede consumir como una bebida fría, o bien, añadirse para dar sabor a ciertas recetas, como postres, también se puede añadir a otras bebidas como los batidos.

Propiedades nutricionales del matcha:
Quizás la razón por la que el té matcha destaca es su composición nutricional puesto que contiene una gran cantidad de elementos antioxidantes, incluso, se afirma que sus propiedades nutricionales son superiores a los del té verde común.
Además, contiene vitamina C y minerales tales como el magnesio y el zinc.

Beneficios del té matcha:
El té verde es beneficioso para nuestra salud y en particular el té matcha puede ser una excelente adición en nuestra dieta.
Energético: Se trata de una bebida revitalizante debido a su contenido de cafeína, por lo que puede ser excelente para hacernos sentir llenos de energía.
Prevenir el cáncer: El consumo habitual de este té puede ayudarnos a reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer tales como el de mama.
Contra el estrés: Los compuestos en el té matcha pueden ayudarnos a combatir los efectos del estrés, reduciendo la ansiedad, calmando la mente y favoreciendo la concentración.
Depurativo: Gracias a su efecto diurético, el matcha puede ayudarnos a eliminar toxinas de nuestro organismo.
Digestión: Debido a sus taninos, el té verde matcha puede ayudar a mejorar nuestra digestión ejerciendo un ligero efecto laxante.
Útil contra el envejecimiento: El té verde matcha es muy rico en antioxidantes por lo que puede ayudarnos a anular el efecto de los radicales libres en nuestro organismo previniendo el envencimiento celular prematuro.
Salud cardiovascular: Se trata de un té beneficioso para la salud de nuestro sistema cardiovascular al ayudarnos a reducir los niveles de colesterol en nuestro organismo. También puede mejorar nuestra presión cardiovascular.
Pérdida de peso: Se trata de una bebida cuyo aporte calórico es prácticamente nulo, por lo que puede consumirse para calmar la ansiedad por comer y puede ser útil para acelerar nuestro metabolismo propiciando la quema de calorías, es un popular complemento a nuestros esfuerzos por perder peso.
Fortalece el sistema inmunológico: Gracias a sus propiedades, el té verde matcha ayuda a mantener a nuestras defensas óptimas, ayudándonos a prevenir posibles infecciones.

Efectos secundarios:
El té matcha es una bebida excelente para nuestra salud, sin embargo, debido a su contenido en cafeína puede no ser recomendable para todas las personas.
Su consumo se desaconseja en las personas con problemas cardiovasculares como hipertensión. Se recomienda evitar cuando existe algún problema o enfermedad renal así como pacientes con gastritis.
Algunas personas pueden experimentar malestar estomacal con el consumo de matcha así como estreñimiento.
Precauciones y consejos
El té verde matcha es un producto que ha ganado adeptos recientemente por lo que, encontrarlo en súper mercados es relativamente sencillo, sin embargo, debes tener en cuenta que no todos los té de esta variedad son de la misma calidad.
Este té puede competir con la absorción del hierro y el calcio, así como la absorción de algunas vitaminas tales como la vitamina B1.
Según el método de cultivo y su procedencia, las propiedades del té matcha pueden variar, e incluso, pueden contener restos de sustancias químicas como insecticidas, por lo que es aconsejable investigar acerca de las marcas de té que pensamos adquirir para asegurarnos de que sean las adecuadas.
Para aprovechar todos los beneficios de este té japonés es recomendable que evites endulzarlo. (de Biomanantial.com)

martes, 6 de junio de 2017

Religión y vegetarianismo


La religión es una difícil área desde la cual surgen muchos sentimientos fuertes. IVU no adopta ninguna fe y es neutral en cuestiones de religión. Sin embargo, la religión es un aspecto de la vida que no se puede ignorar porque ha jugado el papel más importante a través de la historia en lo que respecta al tratamiento de los hombres con los animales. Ya sea tomando a los animales como comida, para sacrificios o como objetos de uso para lo que nosotros queramos, los grupos religiosos han adoptado diversas posturas, las cuales han causado distintos grados de sufrimiento a los animales. Los humanos han intentado justificar el trato que han dado a los animales tomando como excusa la gran variedad de las festividades y rituales religiosos.
Mientras que muchos de los vegetarianos son religiosos, otros se oponen a la religión en cuanto que la consideran como la mayor causa de sufrimiento de los animales. Sea el que fuere el punto de vista de cada uno, la religión es un aspecto de la vida que ninguno de nosotros puede ignorar completamente, por lo tanto IVU lo está subrayando aquí.
El tratamiento de varias religiones al vegetarianismo parece extenderse desde los Jainistas con su total respeto por la vida, pasando por el trato budista hasta algunos sectores cristianos con sus mandatos vegetarianos.
Muchos miembros de la Iglesia Adventista del Séptimo Día son vegetarianos, pero no todos siguen el camino vegetariano. La Iglesia Anglicana normalmente ve a los animales como seres puestos en la Tierra para el uso de los humanos y éste es un trato similar al que ofrece la Iglesia Católica y Romana. En un reciente número de INROADS, en la carta de la International Network for Religion and Animales (INRA), señala que la fundadora de INRA ha abandonado la Iglesia Católica y Romana en la cual había nacido. La razón de su acción fue la última edición del Catecismo de la Iglesia Católica. Ella asegura que el nuevo Catecismo pone de relieve la idea de que, durante todas las generaciones, ha sido un concepto público y tradicional que los animales fueron creados para el uso de los hombres (Catecismo página 280). "Los animales, como las plantas y los seres inanimados son por naturaleza destinados para la felicidad, en el pasado, presente y futuro, de la humanidad". En la página 590 continúa diciendo: "Ellos pueden ser utilizados para servir la justa satisfacción que los hombres necesitan".
Ella continúa sugiriendo que esa es una “tradición”, pasada de generación en generación, que ha llegado a ser como un mal hábito, sostenido sin ninguna razón, sin examinar las premisas iniciales y sin consideración a las normas culturales del tiempo en las cuales esa “tradición” se desarrolló. Esa tradición ignora los avances en el conocimiento y en la tecnología, o los efectos que éstos tienen sobre el reino animal.
Los hombres disponen ahora de un control total sobre el reino animal y son capaces de hacer lo que quieran con él. Tenemos el conocimiento y el poder para eliminar a la mayoría de las especies, si no a todas. Seguramente, esto nos da responsabilidades especiales para con los animales.
El Catecismo dice (pág. 850): "por su existencia ellos bendicen y dan gloria". Los animales no pueden hablar por ellos mismos por lo que nosotros necesitamos actuar y hablar por ellos.
El Catecismo urge a la gente a proceder con amabilidad y bondad con los animales, pero ese requerimiento esta vacío a menos que tales sentencias no sean apoyadas con firmes propósitos para asegurarse realizar actos con compasión.
Prácticas en España presentadas como festivales religiosos y eventos similares frecuentemente se centran en el abuso de los animales; incluyendo la lapidación hasta la muerte, tirándolos desde una torre y torturándolos por las calles mientras el público aplaude. Muchos de estos actos son justificados en el nombre de la religión; y no sólo es en España donde estos abusos existen.
En discusiones sobre comer o no comer animales que he tenido con muchas personas religiosas normalmente resulta que intentan justificar esas prácticas en el nombre de Dios y con la creencia de que EL aprobaría esa conducta.
Por Maxwell G. Lee (de IVU Newsletter)

Galletas de algarroba


Entre las múltiples propiedades nutricionales las algarrobas se ubican:
Es un alimento energético, posee un 50 % de azúcar natural y solo un 10 % de proteínas.
Es rica en taninos, este es un poderoso antioxidante natural.
Posee una fuente de vitaminas pertenecientes al grupo B tales como B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina y pro vitamina A o beta- caroteno.
Entre sus principales minerales se encuentran el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio, el silicio y el hierro.
Uno de los beneficios de la algarroba que se ubica en la resina, es que está recomendada para los tratamientos del asma, los tratamientos de la blenorragia, tratamientos de la cistitis, laringitis y la indigestión.
Está comprobado por otra parte que esta resina de la algarroba es un excelente agente expectorante, limpiando de esta manera las vías respiratorias
Otros beneficios de la planta de Algarrobo
El algarrobo además de astringente, laxante y purgativo es usado comúnmente en gargarismo para curar las irritaciones de la garganta y alivia las inflamaciones de los ojos, en forma de colirio. No se debe ser ingerido por un tiempo prolongado ya que pude inhibir la digestión de algunos nutrientes.
Al no contener gluten es ideal paras las personas celiacas, la algarroba se puede adquirir en semillas, polvos para diluir en agua, en forma de harina, tabletas, galletas, etc.

Ingredientes:
200 ml de leche de almendras
100 gr harina de algarroba
100 gr miel
1 cucharada aceite vegetal
200 gr harina de arroz
60 gr maní tostado y molido

Preparación: lleve al fuego los 4 primeros ingredientes y cocine hasta espesar. Déjelo que se enfríe un poco, luego añada los otros ingredientes y revuelva bien. Divida la masa en trocitos, forme pelotitas, colóquelas sobre una placa untada y aplástelas dando la forma de galleta. Lleve al horno por unos 20 minutos y estará lista para degustar.

viernes, 2 de junio de 2017

Remedio Natural para Curar Infección Urinaria

Las infecciones urinarias o cistitis pueden acompañarse de síntomas como dolor o ardor al orinar, sensación de no orinar lo suficiente, sangre en orina, necesidad de orinar de forma urgente o con frecuencia, entre otras molestias.

¿Qué es una infección urinaria?
Es una infección causada comúnmente por bacterias, tales como la Escherichia Coli, que se alojan en las vías urinarias y puede afectar a los riñones, la uretra, la vejiga, etc.
Se suele tratar con antibióticos y medicamentos para el dolor e inflamación, dependiendo del  diagnóstico.
Remedio para tratar las infecciones urinarias
Existen diversos remedios caseros para tratar este tipo de infecciones, sin embargo, siempre se recomienda combinar con el uso de antibiótico.
En general los remedios caseros pueden ayudar a prevenir la reaparición de una infección, en casos recurrentes.

Recomendaciones generales:
Si bien cuando hay una cistitis es porque ocurrió la infección, pero podemos evitarlo si tomamos las medidas adecuadas, es decir, prevenirlo, o bien, mitigar los síntomas de la enfermedad.
Bebe suficientes líquidos durante el día, preferentemente agua natural
Evita contenerte de ir al baño, si necesitas ir al baño con frecuencia, hazlo
Evita el consumo de alcohol y otras sustancias que pueden irritar la vejiga, tales como el café y jugos de cítricos, además, se desaconseja el consumo habitual de bebidas azucaradas.
Consume el jugo de arándano de forma regular para prevenir la reincidencia de una infección.
Procura llevar una dieta rica en alimentos vegetales frescos.

Jugo de arándano, ¿cura contra la cistitis?
Uno de los remedios populares contra las infecciones del tracto urinario consiste en consumir jugo de arándano con frecuencia durante el día, ya que en su composición hay principios que ayuda a evitar la fijación de las bacterias en el tracto urinario y de esta forma, previenen el desarrollo de la infección y la combaten.
Pese a que es un popular remedio e incluso ha sido demostrado en estudios, consumir jugo de arándano tiene sus inconvenientes, en primer lugar, debe ser jugo de arándano rojo y no azul, además, debe ser natural preferentemente, ya que los industrializados, son ricos en azúcares y muchas veces no contienen la cantidad adecuada de jugo de arándano entre sus ingredientes, por lo regular, se combinan con otros zumos, como el de manzana o uva.
Si además, no se consume la cantidad recomendada para combatir la infección, es probable que no veamos efectos positivos.
Por suerte, se ha identificado uno de los principales compuestos útiles en el zumo de arándano para combatir este tipo de infecciones, la D-manosa.
D-manosa, el remedio natural contra las infecciones urinaria
La D-manosa, es un tipo de azúcar relacionado a la glucosa, por su estructura, se encuentra en varias frutas, tales como los arándanos, manzanas, melocotones, etc.
Esta sustancia se ha empleado para tratar la cistitis con eficacia y además, es considerado libre de efectos secundarios.
La ventaja de consumir D-manosa en lugar del jugo, es que no debemos tomar grandes cantidades para obtener el efecto terapéutico, y es seguro para la mayoría de las personas.
Incluso puede ser consumida por diabéticos, ya que si bien se trata de un tipo de azúcar, la D-manosa no se absorbe con la misma rapidez que  la glucosa por lo que no afecta a los niveles de glucosa en sangre en forma considerable, además, gran parte de la D-manosa que consumimos es filtrada por los riñones, donde ejerce sus propiedades beneficiosas contra las infecciones.
Se estima que consumir un extracto a base de D-manosa, puede ser hasta 10 veces más eficaz contra la cistitis que consumir el jugo de arándanos como tal.
Otra de las ventajas de la D-manosa es que no altera las bacterias beneficiosas que existen en el tracto urinario, a diferencia de los antibióticos que no son selectivos y destruyen también las bacterias benéficas.
Por último, la D-manosa no causa resistencia en las bacterias, por lo que es un tratamiento seguro para quienes padecen cistitis.

¿Cómo funciona?
Se ha dicho que el consumo de arándanos puede evitar la fijación de las bacterias en las vías urinarias, principalmente por la D-manosa, ya que es esta azúcar la que ayuda a que eliminemos la infección.
Las bacterias, como la E. Coli, se adhieren a la D-manosa, un azúcar que cuando se consume en ciertas cantidades no se metaboliza y se elimina por orina.
Es así como la D-manosa evita que las bacterias que causan al cistitis permanezcan adheridas al tracto urinario, siendo muy selectiva al combatir y eficaz al combatir la cistitis.(de Biomanantial.com)

Ñoquis de avena


Ingredientes:
1 ½ taza de harina
½ taza de avena
Sal marina (a gusto)

Preparación:
Mezclar 1 1/2 taza de harina leudante y ½ taza de avena, agregar agua hirviendo hasta unir.
Formar ñoquis y hervir en agua con sal durante 5 min.Acompañar con la salsa de tu gusto.

Tu Huerta en Macetas

No importa si no contás con mucho espacio para hacer una huerta en tu propia casa. Mientras tengas un espacio con sol y ganas de comer hortalizas recién cosechadas es suficiente. Por eso aquí te mostramos algunas claves para que puedas sembrar y cosechar desde una simple maceta.

1. Antes que nada, tenés que tener en cuenta el espacio donde ubicarás tu mini-huerta. Es muy importante que elijas un lugar en donde llegue la luz solar.

2. Cuando plantás en macetas, tenés que entender que el espacio no es tan grande, por lo que deberás seleccionar especies que no desarrollen tantas raíces. Por eso, consultá con alguien entendido en el tema antes de seleccionar los vegetales a sembrar.

3. Algunos ejemplos de plantas de huerta para sembrar en macetas son: coliflor, albahaca, rabanitos, repollo, brócoli, cebolla y plantas de hoja, como la espinaca. También, se pueden sembrar aquellas especies de todo el año cómo la zanahoria, el apio, la lechuga, el perejil, remolacha y acelga; entre muchas más. Siempre es importante que tengas en cuenta la estación en la que vas a cultivar cada especie.

4. Para evitar cualquier tipo de plagas es recomendable colocar aromáticas, como romero, salvia, lavanda, albahaca, y flores de color amarillo. Las plagas generalmente son atraídas por este color, y las flores amarillas evitan que se peguen a las hortalizas.

5. En cuanto al riego, lo más aconsejable es hacerlo moderadamente. Incluso, hay que evitar mojar las plantas, como si la rociaras, sino en los surcos para evitar la formación de hongos. Para los días invernales, el horario de la siesta es el ideal para regar la huerta, y evitar que las plantas sufran de las heladas. Es importante que tengas en cuenta que en maceta, las hortalizas necesitan más riego y abono que cultivadas en tierra abierta. También es cierto que un buen drenaje resulta esencial. Entonces realizá agujeros de drenaje en la base de la maceta con piedritas para impedir que se obturen.

6. Para cuidar la huerta de las bajas temperaturas los especialistas recomiendan hacer túneles de plástico transparentes que funcionan como útiles invernaderos. Claro que diariamente hay que levantar el nylon, para ventilar y evitar que las plantas se enfermen.

viernes, 26 de mayo de 2017

Fainá de maíz y queso


INGREDIENTES
1 y 1/4 taza de leche
3 huevos
1/4 taza de aceite
12 cucharadas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
8 cucharadas de queso
1 lata de crema de maíz (choclo, elote)
Sal, pimienta

PREPARACIÓN
Poner en el vaso de la licuadora, la leche, la harina, el polvo de hornear, la sal, el queso, el aceite y los huevos.
Licuar hasta formar una crema.
Volcar la preparación en un bol e incorporar la crema de maíz.
Mezclar suavemente hasta que esté incorporada.
Condimentar nuevamente con sal y pimienta.
Aparte, aceitar generosamente una placa de horno.
Colocar la placa en el horno hasta que el aceite esté caliente.
Retirar y volcar la preparación con cuidado.
Cocinar en un horno caliente 200º, durante 15 minutos o hasta que se note cocida y dorada.
(de solovegetales.com)

El ghee (aceite de manteca de origen animal libre de colesterol)


El ghee es obtenido a partir de la manteca. Incrementa la longevidad, la memoria y la inteligencia. Da fuerza al organismo y demora el proceso de envejecimiento de los tejidos del cuerpo. Incrementa la fertilidad del semen y el óvulo, mejora la voz y la garganta y es especialmente bueno para los niños y ancianos, ayuda a formar los siete elementos estructurales del cuerpo y elimina el exceso de bilis. También puede utilizarse externamente en abscesos, cortes y quemaduras. Es bueno también para las úlceras, las enfermedades del pecho y la intoxicación. Tiene la propiedad especial de encender el fuego de la digestión y contiene el valor nutritivo de la leche de la cual fue hecho. El ghee se puede utilizar como vehículo para las hierbas medicinales, hirviendo éstas en él en vez de en agua. Este ghee se conserva pudiéndose tomar una cucharada diariamente. El ghee que tiene diez o más años, se convierte en una poderosa medicina para combatir obesidad, epilepsia, vértigo, dolor de cabeza y diferentes problemas de los ojos y de los oídos. Además de sus propiedades nutritivas y medicinales, el ghee le da un gusto exquisito a las comidas pudiéndose utilizar como aceite para saltar, asar, dorar y freír en lugar de los aceites vegetales que se venden hoy en día. Hacer ghee no es difícil ni complicado, aunque sí lleva su tiempo. La obtención del dulce sabor, parecido a las nueces, de la manteca derretida requiere una cocción larga y lenta que evapore totalmente el agua y permita a los elementos sólidos de la leche separarse y flotar en la superficie, dejando un ghee claro, de color ámbar.
Para hacer 800 gs de ghee se necesita 1 quilo de manteca. Caliente la manteca a fuego moderado, hasta que empiece a hervir. Cuando la superficie de la manteca está cubierta de una espuma blanquecina, reduzca el fuego al mínimo y deje la cacerola destapada. Retire de vez en cuando las materias sólidas que surjan a la superficie, cuide de que no se queme el ghee. Si el mínimo sigue siendo demasiado fuego debería subir la cacerola con la ayuda de algún tostador, plancha, etc. Si se calienta a fuego muy vivo o demasiado tiempo, se oscurecerá y desprenderá un olor penetrante. Una vez que está listo deberá tener un color ambarino y ser lo suficientemente transparente para ver el fondo de la cacerola. Viértalo con cuidado en un bollón y déjelo enfriar a temperatura ambiente, destapado. Las materias sólidas extraídas de la superficie, y las que resten en el fondo de la cacerola pueden ser utilizadas para preparar verduras cocidas, sopas y legumbres. El tiempo de cocción de 1 quilo de manteca para lograr estos 800 c.c. de aceite lleva aproximadamente media hora.

Algunos consejos útiles para la utilización del ghee:

Todos los ingredientes que van a freírse en ghee deben preparase,moldearse, cortarse o extenderse cerca de donde se vayan a cocinar y a temperatura ambiente. Cuando se use el ghee para freír especias, ponga primeramente, todas las especias cerca para evitar que el ghee se queme mientras está buscándolas. Si el ghee hace espuma al calentarse, está mal hecho. Bájele temperatura y déjelo que hierva hasta que el sólido desaparezca. El ghee tendrá la temperatura adecuada cuando al introducir el trocito de alimento, éste suba rápidamente a la superficie. Por cada sartenada, baje el fuego mientras prepara la siguiente donde levantará el fuego de nuevo. Le sugerimos no verter demasiada cantidad de alimento en cada sartenada porque demorará en cocerse bien y no se dorará. Estos consejos se extienden para el uso de aceites vegetales. Para freír abundante, puede emplear el mismo ghee durante varias recetas pues no sufre alteraciones como el aceite vegetal y solo lo descartará si se ha quemado como pasa con los aceites convencionales.

lunes, 22 de mayo de 2017

Los peligros de las bombillas de bajo consumo que nadie cuenta


Hace relativamente poco tiempo, aparecieron en nuestras vidas las lámparas de bajo consumo, cómodas y económicas; indudablemente tienen varias ventajas sobre las lámparas convencionales: la duración del uso, el costo, la ausencia de elementos incandescentes… Sin embargo, pocas personas saben que las lámparas ahorradoras son extremadamente perjudiciales para nuestra salud.
Sucede que están hechas de forma muy peculiar: su principal fuente de luz es una sustancia especial – luminofor, que se distribuye por la pared interna de los tubos.
A menudo tienen forma de un tubo o una serpiente.
El interior de la lámpara se llena de vapor de mercurio y un gas inerte — argón… Bajo la influencia de la electricidad, los vapores de mercurio comienzan a emitir radiación ultravioleta, la cual, a su vez, estimula el luminifor para producir resplandor.
Los elementos de estas lámparas de bajo consumo fueron estudiados…
Cuidadosamente por Dieter Kunz, un profesor alemán, jefe del departamento de estudios del sueño, del hospital St. Hedwig en Berlín. Se llevó a cabo una serie de investigaciones, cuyos resultados concluyeron en que la luz fría, emitida por estas luces, causa una variedad de trastornos del sueño. También el profesor Kunz cree que las bombillas económicas afectan negativamente a todo el cuerpo:
«Su uso frecuente puede conducir a una variedad de patologías, que van desde la disfunción del tracto digestivo y terminando con enfermedades cardiovasculares, incluyendo infarto de miocardio, trastornos psiquiátricos y la depresión… Pero lo más importante es que las personas que realizan trabajos por turnos, tienen un mayor riesgo de enfermedades tumorales, y esto se aplica a todas las formas de tumores, conocidas por la medicina»
También es importante tener en cuenta:
Que las lámparas ahorradoras, constituyen la fuente de radiación electromagnética de radiofrecuencia, esta es otra razón más para abandonar el uso de este tipo de lámparas.

jueves, 18 de mayo de 2017

Pan casero integral en minutos

Cantidad: 1 pan con molde de budín inglés
INGREDIENTES
1 taza de harina integral fina (120 gramos)
2 tazas de salvado de trigo
1 taza de harina 000 o la que dispongas (120 gramos)
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharadita de sal
1 huevo
1/4 de semillas de sésamo (ajonjolí)
1/4 taza de aceite
1 taza de yogur
 
PREPARACIÓN
Como ordenar los ingredientes….
Poner en un recipiente amplio, la harina integral fina, el salvado, la harina blanca, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato y las semillas. Mezclar todo. Agregar el huevo, el aceite, el yogur como ingredientes húmedos y mezclar continuamente hasta formar una masa húmeda y pegajosa.
Volcar sobre un molde deshechable de aluminio o cualquier molde aceitado.
Llevar a cocinar en horno moderado 180º durante aproximadamente 20 o 25 minutos o hasta que al pinchar el centro con la punta de un cuchillo, ésta salga limpia sin nada adherido.
Retirar y esperar 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar y luego cortarlo en rodajas.(solovegetales.com)

Aprende a cultivar Stevia, la planta que puede curar la diabetes

La Stevia, planta de origen tropical (Paraguay), tiene un comportamiento distinto del natural en climas mediterráneos, donde los días acortan mucho durante el otoño-invierno, provocando así una parada importante en el crecimiento de la planta (en cambio, en las islas Canarias su comportamiento es más similar al de sus orígenes tropicales).Por este motivo, la planta que es plurianual (es decir, que puede rebrotar 4-5 años), cada primavera arranca otra vez con fuerza, rebrotando nuevos y numerosos brotes desde debajo de las raíces.A partir de la primavera y casi hasta mediados de agosto, se puede reproducir por esquejes (caso similar al de los geranios). Por medio de este sistema, de una planta de Stevia que rebrote en primavera se puede hacer de 200 a 500 plantas, esquejando durante todo el tiempo que vegeta. Hay que tener en cuenta no plantar un rebrote que acabe en flor, porque nunca enraizaria.
Por otro lado, los brotes de primavera y verano pocas veces suelen tener flor. Flores que, por otro lado, nunca darían lugar a semillas con poder de germinación, de ahí que la reproducción se haya de hacer por esqueje y no por semillas. De esta manera, si partimos de una buena variedad conservaremos siempre las propiedades medicinales.

Para asegurarnos que un brote de Stevia sin raíces enraíce bien, hay que seguir los siguientes pasos:

1º.-Hay que llenar la maceta con turba adobada, que se puede encontrar en cualquier “garden” o vivero, y regarla hasta que la turba quede bien empapada.
2º.-Cortar los 10 cm finales de un brote de Stevia de unos 20 cm de alto (asegurarse que no acaba en flor). De estos 10 cm de tallo, quitar las 2-3 hojas de la parte de abajo, para facilitar su enterramiento en la turba, presionando bien fuerte con los dedos alrededor del tallo par que haga contacto con la turba húmeda.No dejar pasar mucho tiempo desde que se corta y hasta que se planta el brote. Mejor cortar y plantar inmediatamente o mantener en agua como si fuesen flores cortadas.
3º.-Depositar la maceta en un lugar sombreado, para evitar que el sol impida el enraizamiento y regarlo 3 veces al día (por la mañana, a medio día y por la tarde).
Observación: Cuando se dice poner una planta recién plantada en un lugar sombreado, significa ponerla siempre en un invernadero o al aire libre en un lugar en que no le de el sol directamente en ningún momento.Si es al aire libre, ponerla un lugar resguardado del viento para evitar la deshidratación excesiva. Un lugar sombreado no quiere decir el interior de una habitación o un almacén oscuro.
4º.-A los 28-30 días el brote de Stevia comenzará a ponerse derecho, y cuando se observe que alguna hoja nueva empieza a salir, ya se puede poner en una zona con más sol, donde ya no parara de crecer.Cuando el brote transplantado comienza a sacar hojas nuevas, dejar de regar 3 veces al día y regar sólo una vez, al principio del día.
Durante el verano, es necesario regar todos los días, pero en primavera y otoño, esperar a regar a que la tierra no de sensación de humedad en contacto con la mano.
Durante el invierno, al estar la planta parada, regar muy poco, para evitar que se pudran las raíces, ya que de ellas han de volver a brotar nuevas plantas durante la primavera.
5º.-Al cabo de dos meses de haber replicado o transplantado el brote sin raíces a la maceta, transplantar por segunda vez al lugar definitivo, que puede ser al aire libre, en el suelo de un jardín, huerto o campo de cultivo, dentro de un invernadero o a una maceta bastante grande, para facilitar el máximo crecimiento de la planta.
El invernadero permite avanzar la producción unas semanas en primavera y retardar la decadencia en el otoño.En los meses más fuertes del verano, el invernadero se puede sombrear un poco para evitar el calor excesivo y simular el clima tropical del que es originaria la Stevia. A pesar de todo, al aire libre se desarrolla muy bien.
6º.-Cuando se llega al final del otoño y notamos que la planta ya no tiene ganas de crecer y se llena de flores, es el momento de recortarla, dejándola a 10 cm de altura y aprovechando para secar las hojas que aun quedan.
7º.-Para secar las hojas durante el verano de modo correcto, procurar que no les de el sol directamente, con el fin de preservar todas las propiedades medicinales.Las hojas de última hora, cuando se poda la planta para pasar al invierno, es inevitable secar
las al sol, aunque en pequeñas cantidades, se pueden secar en el interior de la vivienda donde habrá mejor temperatura.

OBSERVACIONES DE ABONO Y TRATAMIENTO:
ABONADO
Es una planta poco exigente. Con el adobo orgánico, no hay problema en pasarse con la dosis, pero en el abono mineral o químico, vigilar no añadir en exceso, porque la planta ser resiente mucho e incluso puede colapsarse y morir.
El abono mineral o químico, se ha de comenzar a aplicar a los dos meses del transplantado, poco pero a menudo (cada 30 días). El abono mineral, tiene que llevar más potasio que fósforo y nitrógeno, y estar enriquecido en microelementos.
Con un buen abono orgánico, es suficiente una aplicación al año, al inicio de la primavera, si la planta esta plantada en el suelo, o añadir un 20-30 % de turba si esta en maceta.