domingo, 31 de diciembre de 2017

Brócoli con bechamel

Ingredientes:
Brócoli – 600 gr
Queso rallado
Para la salsa bechamel:
Cebolla mediana – 1/2
Harina de trigo – 3 cucharadas
Leche – 750 ml
Caldo de verdura – 1/2 pastilla
Pimienta negra molida
Nuez moscada

Paso a Paso:
1. Comenzaremos haciendo la bechamel que es lo que más cuesta. Para ello picamos finamente la cebolla y la ponemos en una sartén a dorar a fuego lento.
2. Una vez lista la cebolla incorporamos la harina y removemos bien procurando que no se formen los temidos grumos.
3. Pasado un minuto la harina ya se habrá cocinado, de este modo no dará sabor a crudo; y es entonces cuando podremos verter la leche, la media pastilla de caldo de verdura desmenuzado, un generoso pellizco de pimienta negra molida y nuez moscada rallada.
4. Y ahora lo único que queda es tener paciencia y, con la ayuda de una espátula de madera, remover constantemente la salsa para evitar la formación de grumos, mientras la cocemos a fuego lento hasta alcanzar el espesor deseado.
5. Si deseas una textura totalmente fina, al acabar la cocción puedes pasarla por un colador apretando con un cazo, así evitarás los trocitos de cebolla, aunque yo personalmente este último paso prefiero no hacerlo.
6. Las medidas de los ingredientes podrán variar proporcionalmente dependiendo si se desea más o menos cantidad de esta salsa.
7. Mientras se fríe la cebolla aprovechamos para cocer al vapor el brócoli cortado por las ramitas. Con 20 minutos es suficiente. Así cuando esté cocido ya tendremos la bechamel preparada.
8. En una fuente refractaria colocamos los arbolitos de brócoli y por encima vertemos la bechamel. Espolvoreamos un puñado de queso rallado y metemos al horno en la función de gratinar durante unos 5 minutos o hasta que el queso esté dorado.
CONSEJO: Es mejor cocer el brócoli al vapor para que no absorba agua extra, que podría dejar nuestra bechamel pasada por agua durante el gratinado.

sábado, 30 de diciembre de 2017

Bombones de coco

Rinde: 40 bombones
Ingredientes
1/4 taza de claras
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1 cucharadita de vainilla
Coco rallado cantidad necesaria
250 gramos de chocolate cobertura

Preparación
1. Poner en una cacerola chica las claras y el azúcar.
2. Llevar a fuego suave revolviendo fuerte con un batidor de mano sin parar.
3. Cuando llega a hervir, se forma una cascarita en el fondo de la cacerola y el azúcar se disuelve totalmente, formando un almíbar.
4. Cuando se llega a ese punto, se retira la cacerola del fuego.
5. Se va agregando coco rallado hasta formar una masa que al tocarla con los dedos no se pega y se puede trabajar con las manos.
6. Para manejarla cómodamente se trabaja cuando aún está tibia y con las manos enmantecadas.
7. Se va tomando pequeñas porciones a las que se le da forma esférica, bolitas.
8. Se acomodan en bandejas y se dejan orear 24 horas y recién después se bañan.
9. Es fundamental el oreado para que absorba menos cantidad de chocolate y para que el chocolate que se está usando no se ensucie con elementos grasos del coco.
10. Se apoya la pieza sobre un tenedor y con una cuchara se va bañando. A medida que se terminan de bañar se acomodan sobre papel blanco (sulfito, manteca o de panadería ).
11. Se dejan secar.
12. Para conservarlos se guardan en cajas con papel celofán. Se forra el piso de la caja con celofán y luego se van cubriendo los bombones con el mismo papel. Mantenerlos en un lugar seco y oscuro (nunca en heladera).
13. Para bañarlos se puede emplear chocolate cobertura que contenga grasas hidrogenadas, pero en un porcentaje bajo. Esto facilita  el trabajo, ya que no es necesario templarlo.

miércoles, 27 de diciembre de 2017

Semilla de Mostaza: 7 Remedios Naturales y usos de la mostaza

La mostaza es una planta de la familia de las crucíferas y su semilla es diminuta, además, existen dos variedades conocidas, la blanca y negra.
De la mostaza se obtiene la clásica salsa que comúnmente empleamos en cocina, pero también se obtienen productos como la harina de mostaza y su esencia.
Propiedades de la semilla de mostaza
Las semillas de mostaza pueden variar un poco su composición dependiendo de su variedad, la mostaza negra suelen tener un poco más de aceite que las semillas de mostaza blanca, sin embargo, sus principios son los mismos.
Gracias a su contenido en mucílagos, la mostaza puede ser útil para mejorar el tránsito intestinal, combatiendo el estreñimiento. Esta pequeña semilla también tiene efecto diurético y ayuda a estimular el apetito.
También se emplea con frecuencia para aliviar afecciones respiratorias, y además, puede utilizarse externamente para tratar varias condiciones, incluyendo aliviar el dolor al estimular la circulación.
Esta planta también puede ayudarnos a prevenir ciertas enfermedades, por ejemplo, cocinar con aceite de mostaza tiene un efecto protector del corazón, previniendo enfermedades cardiacas, además, algunos estudios en modelo animal sugieren que la mostaza puede ser un aliado para prevenir la diabetes y también para reducir la inflamación de próstata.

Remedios con semilla de Mostaza:
La semilla de mostaza puede utilizarse para tratar diferentes afecciones, algunos de los remedios más populares son los siguientes:
1 Remedio contra la migraña
Un tradicional remedio contra la migraña consiste en inhalar el aroma de mostaza de un frasco con sus semillas, otro remedio con mostaza contra el dolor de cabeza consiste en añadir una cucharada de semillas de mostaza en una recipiente con agua tibia lo suficientemente profunda para sumergir nuestros pies durante 15 minutos, no se debe realizar en el caso de sufrir de varices.
2 Para aliviar resfriados y tos
Es posible emplear la mostaza para aliviar la tos y mejorar resfriados, se aconseja aplicar en forma de cataplasma en el pecho, dejando actuar por 10 a 15 minutos, realizar dos a tres veces al día.
3 Contra el estreñimiento
Se aconseja el consumo de la semilla de mostaza a fin de mejorar la digestión, se recomienda consumir dos cucharaditas de semilla de mostaza al día y beber suficiente agua durante el día.
4 Para estimular el apetito
Si buscas combatir la inapetencia, la mostaza puede ser la solución. Consumir pequeñas dosis de mostaza antes de comer puede abrirnos el apetito ya que estimula la salivación y la producción de ácido para la digestión, añade media cucharadita de semillas de mostaza en un vaso de leche templada y consume 15 minutos antes de la comida. Evita recurrir a este remedio por tiempo prolongado, ya que su consumo a la larga puede ser irritante.
5 Para aliviar pies cansados
Al estimular la circulación sanguínea se puede aprovechar la mostaza para calmar el dolor y cansancio de los pies después de un día agotador, se recomienda incluir de una a dos cucharadas de semillas de mostaza en un contenedor con agua tibia en el que sea posible sumergir ambos pies y dejar actuar por 15 minutos.
6 Contra dolor de articulaciones y musculares
Aplicar un cataplasma de mostaza en la zona adolorida, dejando actuar por un par de minutos, evitando superar más de 15 minutos, este remedio puede ayudar a desinflamar y reducir el dolor. Recuerda que la mostaza puede resultar irritante para la piel por lo que no es aconsejable realizar este remedio en pieles sensibles.
7 Cataplasmas de mostaza
Si deseas utilizar la mostaza de forma externa, es importante utilizar una medida adecuada.
Procura emplear de una a dos cucharaditas de harina de mostaza y agregar una cucharadita de agua tibia por cada cucharadita de mostaza hasta formar una pasta.
En una gasa, envuelve la mezcla resultante y aplica sobre el área que deseas tratar, evita que la mezcla entre en contacto directo con la piel.
En caso de niños y personas con pieles sensibles es importante estar al pendiente ante signos de ardor o irritación, se recomienda utilizar aceite de almendras o de oliva en lugar de agua para reducir su capacidad irritante de  la piel.

Precauciones del uso de la semilla de mostaza:
Puede ser muy beneficiosa pero también debemos emplearla con precaución ya que la mostaza tiene sustancias que son irritantes tanto para su consumo como para su uso externo.
No se recomienda consumir por un largo periodo de tiempo ni tampoco en grandes dosis.
Se debe evitar aplicar la mostaza directamente sobre pieles irritadas o heridas abiertas.
No se aconseja utilizar en áreas sensibles de la piel como la cara.
En caso de irritación o ardor es recomendable suspender el uso de la mostaza
En caso de uso externo, la mostaza no debe aplicarse directamente, es mejor utilizar una gasa o tela limpia.(de Biomanantial.com)

¿Cómo dormir mejor? Estudio revela un sencillo truco

¿Problemas para dormir? Un estudio holandés acaba de encontrar un curioso dato que podría servirte.
Un mejor sueño podría lograrse con un sencillo truco: abrir un poco la ventana o la puerta del dormitorio.
La razón: las habitaciones mejor ventiladas presentarían niveles más adecuados de dióxido de carbono en el aire, lo cual podría vincularse con un mejor sueño.
Así lo dio a conocer un estudio realizado por Asit Kumar Mishra, investigador ambiental de la Universidad de Tecnología de Eindhoven, y publicado por la revista Indoor Air.
Los investigadores siguieron los movimientos nocturnos de 17 voluntarios durante cinco noches. Algunos tuvieron una puerta o una ventana abierta en la habitación, lo cual les permitió una mejor ventilación.
“Unos niveles más bajos de dióxido de carbono [en el dormitorio] implicaron un mejor sueño, una eficiencia del sueño y menos momentos de vigilia”, reportó el equipo de investigadores, en declaraciones retomadas por el portal médico Health Day.
A puertas abiertas
“Este estudio nos recuerda que no todas las habitaciones son iguales, y que la calidad del sueño sin duda se ve influida por las propiedades físicas de nuestro entorno de noche”. Así lo afirmó Steven Feinsilver, director del Centro de Medicina del Sueño del Hospital Lenox Hill, en Nueva York.
Y agregó: “Aunque hace mucho que se sabe que la gente duerme mejor en unos ambientes más frescos, el tema de cómo podría relacionarse la calidad del sueño con la calidad del aire de interiores es algo que no ha recibido mucha atención”.

sábado, 23 de diciembre de 2017

FELIZ NAVIDAD Y COMIDA SANA !!!

Endorfinas: Qué son, causas de niveles bajos y 10 formas de aumentarlas

son sustancias que nuestro cuerpo produce y que actúan como neurotransmisores. Se conocen como las moléculas de la felicidad, ya que están estrechamente ligadas con la sensación de bienestar y buen humor.
Existen varios estímulos con los que nuestro cuerpo produce endorfinas, desde la ingesta de algunos alimentos como la práctica de algunas actividades.
¿Qué influencia tienen las endorfinas en nuestra vida?
Nuestros niveles de endorfinas pueden reflejarse en nuestro estado de ánimo, puesto que tener niveles bajos de estas sustancias pueden provocar apatía y desánimo.
Estudios sugieren que una persona con bajos niveles de endorfinas pueden ser más sensibles a las experiencias negativas en la vida, experimentando tristeza con más frecuencia.
Además, las endorfinas pueden ayudar a reducir el dolor puesto que ayudan a inhibir los receptores del dolor, teniendo un efecto analgésico. Un nivel óptimo de endorfinas puede relacionarse con la sensación de bienestar general.

Causas de niveles de endorfinas bajos:
Las razones por las que podemos sufrir de bajos niveles son varias, desde la alimentación inadecuada hasta la presencia de estrés pueden ser factores que contribuyan a bajos niveles de endorfinas, las más comunes son:
Nutrición deficiente
Tendencia genética
Periodos prolongados de estrés
Enfermedades

¿Cómo aumentar nuestras endorfinas?
Hay muchas formas en las que podemos potenciar los niveles de endorfinas en nuestro organismo, en general, se recomienda evitar el estrés, mantener una alimentación saludable y procurar evitar la rutina.
1. Ejercicio
Una de las formas más simples y recomendables para aumentar nuestros niveles de endorfinas es la práctica de una actividad física regular. Es por ello que después de hacer ejercicio nos sentimos por lo general con más alegría y energía.
La práctica de ejercicio favorece el estado de bienestar, reducción del dolor en general y además, reduce el estrés.
Es recomendable evitar el ejercicio en exceso, ya que podría tener un efecto indeseado.
2. Escuchar música
La música puede ser una buena aliada para estimular la producción de endorfinas, es posible escuchar música agradable con este fin según estudios.
Expertos recomiendan escuchar atentamente la música, es decir, escucharla activamente y no sólo emplearla como música de fondo, para aprovechar sus beneficios.
3. Reír
Puede parecer imposible, pero el simple hecho de reír puede ser una terapia que puede aumentar nuestros niveles de endorfinas. Por ello, expertos recomiendan procurar reír más a menudo.
Disfrutar de una buena convivencia con amigos, una comedía, o cualquier actividad que nos haga reír puede ser útil para aumentar nuestra producción de endorfinas y ayudarnos a reducir la tensión.
4. Masajes
Si buscas relajarte, los masajes son una excelente opción, pues es natural que liberemos endorfinas luego de un masaje.
Es importante recurrir a masajes relajantes que brinden un estado de bienestar.
5. Yoga
Practicar yoga puede mejorar nuestra salud en diferentes aspectos, puesto que nos ayuda a combatir el estrés, favorece la flexibilidad y la relajación.
Una sesión de yoga puede ser útil para que segreguemos hormonas de felicidad y encontrarnos un estado de calma.
6. Disfrutar de un paseo al exterior
Caminar en contacto con la naturaleza también aumenta nuestros niveles de endorfinas.
Desde visitar un parque hasta disfrutar de la playa o cualquier paisaje natural puede dar a lugar a un estado de tranquilidad mental y por consiguiente a la producción de endorfinas.
7. Disfrutar de un Hobby
Tener un hobby nos ayuda a limitar los efectos del estrés en nuestra vida, pero también favorece un estado de bienestar físico y emocional gracias a su relación con la producción de hormonas de la felicidad.
Ya sea pintar, leer, tocar un instrumento y otra gran diversidad de pasatiempos, lo importante es que sea de nuestro interés y que disfrutemos de su práctica.
8. Chocolate oscuro
Es posible que nunca hayamos considerado los beneficios del chocolate oscuro, sin embargo, consumir un pequeño trozo de este chocolate podría tener diversos efectos beneficios, incluyendo una mejor salud cardiovascular.
Se recomienda consumir con moderación el chocolate, puesto que cantidades excesivas pueden estar acompañadas de efectos secundarios tales como el dolor de cabeza.
9. Convivencia y contacto físico
Una buena charla con amigos, o una cita agradable con nuestra pareja puede ayudarnos a mantener niveles óptimos de endorfinas en nuestro cuerpo.
Las caricias, tomarnos de la mano de un ser querido, los abrazos son gestos que estimulan la producción de hormonas de la felicidad.
10. Disfrutar de nuestros alimentos
¿Cuántos de nosotros nos sentamos a comer y lo hacemos con prisa, muchas veces con desesperación? Lamentablemente por nuestro acelerado ritmo de vida, nos hemos olvidado de lo que es disfrutar de un alimento con tranquilidad, reconocer los sabores naturales de un alimento y por supuesto, apreciar ese momento para la buena convivencia en caso de que comamos acompañados.
Es conveniente tomar los alimentos con calma y procurar disfrutar cada bocado, de esta forma no sólo mejoramos nuestra digestión, también producimos sustancias beneficiosas como las endorfinas.
(Biomanantial.com)

miércoles, 20 de diciembre de 2017

Spaguetti de Calabacín con Pesto

Ingredientes:
2 a 3 pzas. Calabacín o zucchini dependiendo del tamaño
½ tza. Albahaca
3 cdas. Nueces o piñones
1 diente Ajo
¼ tza. Aceite de oliva
70 gr. Queso parmesano
1 tza. Tomates cherry
Sal cantidad suficiente
Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:
1. Con un cortador en espiral rallar los calabacines, si no tienes este instrumento puedes picar muy finamente el calabacín.
2. Colocar en un colador con un poco de sal para remover el exceso de humedad, mientras preparamos la salsa.
3. En un procesador o licuadora triturar las hojas de albahaca, el diente de ajo, el aceite de oliva, y las nueces. Una vez que tengas una pasta espesa agregar el queso parmesano rallado y condimentar con un poco de pimienta.
4. Picar los tomates a la mitad y reservar.
5. Calentar en una sartén un poco de aceite y colocar el calabacín y los tomates picados, saltear por varios minutos hasta que se suavicen.
6. Agregar el pesto y mezclar muy bien. Servir la pasta con un poco de queso parmesano rallado.
(Biomanantial.com)

Guayabas a la crema

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 taza de crema
½ Kg. de guayabas (maduras)
Gotas de vainilla
Gotas de limón

Preparación:
1. Se lavan las guayabas y se cortan las coronas y el rabo, se parten a la mitad y se les quita las semillas, se licuan las guayabas con la crema y la lechera.
2. Se agregan unas gotas de limón.
3. Meter al refrigerador y servirlas frías.

sábado, 16 de diciembre de 2017

Comidas que ayudan a prevenir el cáncer

El cáncer es una enfermedad multicausal y muchos de estos factores están relacionados con el estilo de vida (seguir una dieta correcta, no sufrir obesidad, no consumir alcohol ni tabaco y hacer ejercicio físico semanalmente), cuestiones modificables que pueden condicionar o no su desarrollo.
En este sentido, el doctor Carlos Albert González, investigador emérito de la Unidad de Nutrición y Cáncer del Instituto Catalán de Oncología, señala que seguir unos hábitos de vida saludables: “Reduce en un 37 por ciento las posibilidades de sufrir cáncer colorrectal, en un 27 por ciento el de mama y en un 51 por ciento el cáncer gástrico”.
Hay alimentos que han mostrado una influencia más directa en la prevención o en el desarrollo de diferentes tipos de cánceres:
El consumo en exceso de carnes procesadas es un cancerígeno reconocido para los tumores  de colon y recto y  se perfila como un cancerígeno en los casos de cáncer de estómago y de páncreas.
En el caso de las carnes rojas existe, desde hace un tiempo, bastante acuerdo entre la comunidad científica sobre su influencia en el desarrollo de cáncer colorrectal, pero, actualmente, se ha sabido que aumenta también el riesgo de cáncer de páncreas, de esófago y de pulmón.
Por otro lado, en cuanto a los tumores más vulnerables al tipo de alimentación son el colorrectal que es, a su vez, uno de los que más incidencia presenta; el cáncer gástrico que, a pesar de que tiene una incidencia menor, suele tener peor pronóstico; los de esófago; y los de mama.
“En esta última tipología, que tiene una incidencia muy alta, podemos observar que la nutrición es importante, pudiendo reducir en torno a un 15 por ciento de los casos”, advierte el profesional.
Otro de los aspectos que resalta el doctor González es que a pesar de que España ha sido siempre un referente para la dieta mediterránea, “desde hace años se ha ido abandonando este hábito y el registro de casos ha ido aumentando consecuentemente”.
Asimismo, el investigador señala que también existen grupos de alimentos que reducen el riesgo de sufrir enfermedades oncológicas.
En el caso de las hortalizas, está demostrado que disminuyen los tumores colorrectales, los de faringe-laringe, el de hígado y el de pulmón.
Las frutas son beneficiosas para la prevención de los casos de colorrectal, faringe laringe y mama.
Y recientemente se ha conocido que las fibras y cereales integrales reducen el riesgo de los casos de mama.
No obstante, el doctor González, hace hincapié en que no existe ni dietas, ni alimentos milagrosos que puedan curar el cáncer, “pero sí es cierto que seguir una dieta saludable y evitar el aumento de peso, puede evitar una recurrencia o mejorar su pronóstico”.
Recuerda: Una dieta correcta, no sufrir obesidad, no consumir alcohol ni tabaco y hacer ejercicio físico podría prevenir también hasta en un 37 por ciento las posibilidades de sufrir cáncer colorrectal y en un 27  por ciento el de mama.
Además, el excesivo consumo de carne roja no solo podría influir en el desarrollo de cáncer colorrectal, sino que también aumenta el riesgo del de páncreas, esófago y pulmón.

martes, 12 de diciembre de 2017

La Alimentación intuitiva

Entendemos por intuición a aquello que estamos seguros de saber sin razón alguna, muchas veces, nuestra intuición se describe como una “corazonada”, una dieta que se basa en esta clase de consciencia, resulta ser una propuesta interesante, la conocida, dieta intuitiva.
Las dietas a menudo nos hacen pasar por un estrés al ser prohibitivas y exigentes, una situación que con frecuencia resulta perjudicial para nuestro organismo y finalmente para nuestro peso, esto llevó a algunos expertos a preguntarse qué opción podría reducir la ansiedad, así fue, como se llegó a la opción de la dieta intuitiva.

¿Qué es la alimentación intuitiva?
Nuestra intuición puede ayudarnos a tomar decisiones, aunque no siempre le escuchamos, a menudo, sirve como una guía, no obstante, muchos de nosotros ignoramos por completo lo que nuestra intuición nos dicta.
Según expertos, el cuerpo es lo bastante sabio para identificar que alimento es conveniente y cuál no, ¿Te ha pasado que sabes que algo que comes no es lo más recomendable e incluso lo consumes con remordimiento? Posiblemente sea, tu intuición.
Los exponentes de la dieta intuitiva aseguran que en nosotros mismo está la capacidad de elegir el alimento más adecuado para nuestro organismo, sin embargo, para poder llevar a cabo esta dieta, tenemos que aprender a distinguir entre las necesidades del organismo y otros factores que nos llevan a “comer de más“, tales como el estrés y ansiedad, así como problemas emocionales.

Escuchar a nuestro cuerpo:
Muchas veces nos habremos preguntado, ¿porqué nuestro cuerpo no nos dice donde parar?, pero lo cierto es que, a través de la saciedad, nuestro organismo sí es capaz de regular lo que comemos para mantenerse saludable, el problema es que, hemos perdido la capacidad de escuchar o poner atención a estas señales.
Sería fantástico librarnos del estrés de someternos a una dieta específica y comer aquello que realmente necesitamos sin recaer en excesos. Aunque aprender a escuchar nuestro cuerpo parece una tarea simple, en realidad puede ser bastante complicado, sin embargo, los defensores de la dieta intuitiva mencionan que esta alimentación debe tratarse como un proceso y no una dieta en sí.
Muchas veces comemos sin experimentar hambre realmente, por lo que, es importante primeramente, prestar atención a los contextos en los que comemos, es verdad que comer es un placer, pero primariamente lo hacemos para cubrir una necesidad básica, que es la obtención de energía y nutrimentos para la vida.
Disfrutar de la comida, no es nada malo, al contrario, disfrutar de cada bocado es recomendable para aprender a alimentarnos, pero, es importante aprender a apreciar todos los alimentos y todos los sabores naturalmente.

¿Cómo Funciona?
La regla básica de la alimentación intuitiva, consiste en, preguntarnos, siempre antes de comer, ¿realmente tenemos hambre?, ¿Porqué razón quiero comer?, las respuestas pueden ser variadas, desde comer por simple aburrimiento, hasta llegar a comer por compromiso frente a amigos, si no estamos experimentando hambre, lo mejor será evitar comer, para lo que es recomendable encontrar una manera saludable de distraernos de la comida.
Una vez que detectamos si estamos hambrientos o no, es recomendable saciar esta necesidad antes de esperar a que se vuelva muy intensa, y debemos hacerlo con los alimentos que nos plazcan. Es probable que, en un principio elijamos alimentos no tan saludables e inclusive, podemos llegar a experimentar una ganancia de peso en un inicio, sin embargo, según expertos, nuestro organismo naturalmente comenzará a “pedirnos” una alimentación más saludable.
Para tener una idea más clara de lo que nuestro cuerpo nos pide si tenemos alguna duda, es aconsejable que hagamos uso de nuestra imaginación para visualizarnos comiendo ese alimento y reflexionemos sobre cómo nos sentiríamos al respecto, si la respuesta es bien, entonces, es correcto que lo tomemos.
Otra cosa que debemos considerar, es la saciedad, muchas veces, cuando comemos recaemos en exceso, por lo que, para evitar comer de más, es recomendable hacerlo de forma de forma pausada, aprendiendo a disfrutar cada alimento, tomando nuestro tiempo y detenernos al sentirnos saciados. Para identificar las señales de nuestro cuerpo, es muy importante evitar distractores al comer, tales como la televisión o el ordenador.
Por último, también se debe poner en práctica el ejercicio, procurando respetar nuestro ritmo y adaptación, ya que exigirnos demasiado de golpe podría afectar nuestro entusiasmo, la constancia es clave, por lo que es aconsejable ponernos metas alcanzables y graduales.

Conclusión:
La alimentación intuitiva es una propuesta interesante, y al evitar las restricciones podría ser útil para quienes tienen problemas para apegarse a una dieta.
Sin embargo, es importante que para optar por esta opción seamos atentos y reflexivos, ya que de lo contrario, podríamos simplemente utilizar estos principios como una excusa para abusar de los alimentos poco saludables. Hay que ser conscientes de que no es una dieta milagrosa, y que debe existir el deseo por cuidar a nuestro cuerpo y salud.
Llevar esta a dieta a cabo sin ninguna orientación puede tornarse difícil, especialmente si a través de los años hemos desarrollado conductas y hábitos muy perjudiciales para nuestra salud. Por otro lado, no todas las personas son aptas para seguir este tipo de dieta, dependerá del grado de obesidad y los problemas de salud asociados a la alimentación que padezca dicha persona.
Además, es posible que, nuestros horarios de alimentación se conviertan en un problema, ya que hay que se propone comer cada vez que experimentamos hambre.
En conclusión, este tipo de alimentación puede resultar funcional para algunas personas y posiblemente la respuesta a sus problemas de peso, por lo que vale la pena analizarla y tenerla en mente. (Biomanantial)

Natalie Matthews es culturista y vegana, algo que suele calificarse de imposible

Tiene 28 años y considera que está en su mejor momento como fisioculturista. Natalie Matthews es vegana desde su infancia y quiere romper el mito de que comiendo sólo alimentos vegetales no se puede generar musculo y ser deportista de élite. “Estoy en la mejor forma de mi vida, no por el peso, sino por el estilo de vida”, asegura.
Tradicionalmente, en las dietas que siguen los fisioculturistas, tiene gran importancia la proteína animal, como el pollo o el atún. Pero Natalie quiere romper con esos estereotipos. Reconoce que “muchos creen que es imposible desarrollar músculos y estar en forma siendo vegano”, pero defiende que no es cierto.
Acaba de obtener el tercer puesto de la categoría Bikini C del Olympia Amateur IFBB de Las Vegas, y el segundo puesto en el National Physique Committee (NPC). Algo que para muchos expertos en alimentación deportiva sigue siendo imposible con su dieta basada en el tofu, tempeh, legumbres y lentejas.
Natalie asegura que “hay atletas veganos en todo el mundo que prosperan y dominan todos los deportes diferentes” Ella, por su parte, también es chef. En este momento vive en Texas, Estados Unidos, y durante la época de competiciones introduce un 80% de alimentos integrales en su dieta y eleva considerablemente las proteínas vegetales que consume. Afirma que lo mejor de ser una deportista vegana es que puede comer en gran cantidad.
“Siempre me siento saludable, bien alimentada y satisfecha. Se siente bien saber que estoy ayudando a mi salud, al medio ambiente y siendo compasiva con los animales”, asegura. Usa sus redes sociales para concienciar de las bondades de la dieta vegana y pretende demostrar que siguiendo este tipo de alimentación se puede llevar la misma vida que consumiendo productos animales.(Yahoo deportes)

jueves, 7 de diciembre de 2017

Crema de Maíz o Elote Amarillo: Receta para Acompañar

El maíz amarillo posee un sabor dulce que le da un toque muy especial a esta crema y acompañado de un rico pan tostado seguro será el complemento ideal de cualquier comida que decidas servir. ¿Tú con qué la acompañarías?

Ingredientes
3 pzas. Maíz Amarillo
½ pza. Cebolla
½ tza. Crema ácida
1 cda. Mantequilla
2 tzas. Caldo de verdura
½ barra Queso Crema
Sal cantidad suficiente

Elaboración:
1. Para preparar esta receta vamos a comenzar por rebanar el maíz, para retirar los granos de maíz ayúdate de un cuchillo lo suficiente filoso, para que de esta forma hagamos menos esfuerzo y retiremos los granos por completo, así también es mucho menos peligroso.
2. Picar las cebolla finamente, calentar una cacerola con la mantequilla hasta que se funda y agregar la cebolla picada, saltear hasta que se acitrone o cambie de color.
3. Una vez así vamos a agregar a la cacerola los granos vamos a colocarlos en una cacerola profunda junto con el caldo o consomé de verdura. Llevar a ebullición y cocinar por aproximadamente 15 minutos o hasta que los granos de elote estén tiernos.
4. Procesar esta mezcla con un procesador de inmersión o con la licuadora, lo importante es procesar hasta triturar por completo y tener una mezcla homogénea y sin grumos.
5. Regresar a la cacerola y llevar a ebullición, una vez que hierva vamos a integrar el queso crema y la crema ácida. Mezclar hasta integrar por completo.
6. Rectificar el sazón si es necesario agregar sal al gusto.
7. Servir con pan tostado o con crotones.

Brochetas de vegetales asadas

Ingredientes:
Berenjenas
Pimientos
Cebolla
Zapallito
Maíz
Calabacín
Zuchini
Tomates cherry
Palitos de brochetas
Aceite de oliva

Preparación:
Preparar las brochetas es muy simple. Primero hay que lavar bien las verduras, cortar y pinchar en los palitos.
Para que luego de cocidas las verduras se desprendan fácilmente de los palitos debes colocarlos en un vaso con agua por un rato.
Luego de que ya tienes las verduras cortadas y pinchadas es hora de asarlas, puedes colocarle un poco de aceite antes o después de asarlas.
Se asan de un lado y luego se van moviendo hasta que estén totalmente cocidas.

¿Qué nutrimentos necesita mi cuerpo?

El cuerpo humano es una compleja máquina por llamarlo así, llena de procesos metabólicos, y como toda máquina, requiere de combustible. Los nutrimentos son el combustible y materia prima de nuestro cuerpo, los esenciales, son aquellos que sin los cuales, simplemente no funcionaríamos, tales como pescado, aves de corral, la leche y los huevos son ricos en proteínas. Otras fuentes de proteínas son las vegetales como las legumbres, los guisantes, nueces, pan y los cereales.

Los hidratos de carbono:
Los almidones y los azúcares son hidratos de carbono, la principal fuente de calorías vacías" de alimentos. Dulces ocasionales no son perjudiciales para una persona sana, activa, pero el exceso de azúcar puede provocar caries cuando se come entre comidas, sobre todo en los bocadillos pegajosos que se adhieren a los dientes.

Grasas y Aceites:
Son una fuente concentrada de energía. Pese a la creencia, las grasas de la dieta son necesarias para una buena salud. Son el vehículo de algunas vitaminas, y además la grasa corporal amortigua a los órganos vitales, y ayuda a mantener la temperatura corporal.
Las grasas también retrasar la sensación de hambre debido a que una mezcla de alimentos que contienen grasa permanece más tiempo en el estómago. La recomendación es saber elegir los tipos de grasas, cuando son de origen vegetal, no nos aportan el tan temido colesterol y son ideales para incluir con moderación en nuestra dieta.

Vitaminas:
Comer una amplia variedad de alimentos asegura recibiendo suficientes vitaminas. Todos los seres vivos necesitan vitaminas para el crecimiento y la salud. El cuerpo no puede producirlos por completo o no puede normalmente fabricarlos en cantidades suficientes, por lo que deben adquirir de los alimentos. Cada vitamina tiene funciones específicas que desempeñar. Muchas de las reacciones en el cuerpo requieren varias vitaminas, y la falta o exceso de cualquiera puede interferir con la función de otro.

Las vitaminas liposolubles:  Son la A, D, E, y K,  son vitaminas solubles en grasa. Se digieren y se absorben con la ayuda de las grasas que se encuentran en la dieta.

La vitamina A: es necesaria para tener huesos fuertes, buena visión y la piel sana. Se encuentran tanto en oscuros frutos verdes y amarillas y verduras.

La vitamina D: es esencial para los niños, ya que ayuda el calcio y el fósforo para formar huesos rectos, fuertes y dientes. Con luz directa del sol sobre la piel, el cuerpo puede fabricar su propia vitamina D. Los bebés y los niños pequeños a menudo necesitan un suplemento de vitamina D. La vitamina D se añade rutinariamente a más leche durante el procesamiento.

La vitamina E: ayuda a proteger a la vitamina A y las células rojas de la sangre. Se encuentra en una gran variedad de alimentos, y casi todo el mundo tiene suficiente.

La vitamina K: es una vitamina que se hace dentro del cuerpo humano - por bacterias que viven en el tracto intestinal. Pequeñas cantidades se encuentran también en las hojas verdes de la espinaca, la col rizada, el repollo y la coliflor y también en el hígado de cerdo.

Vitaminas solubles en grasa se puede almacenar en el organismo durante largos períodos. Se almacena principalmente en el tejido adiposo y en el hígado.

Vitaminas solubles en agua: El grupo de la vitamina B de varias vitaminas ayuda a mantener una piel sana y un buen funcionamiento del sistema nervioso. Vitaminas del complejo B también ayudan a convertir los carbohidratos en energía.
La vitamina C: o ácido ascórbico, que se necesita para la construcción del tejido conectivo que mantiene las células del cuerpo juntas. La vitamina C es esencial para la salud de los dientes, las encías y los vasos sanguíneos. También ayuda al cuerpo a absorber el hierro.
Estas vitaminas solubles en agua no se almacenan en el cuerpo durante mucho tiempo. Las buenas fuentes de vitaminas solubles en agua, se deben comer todos los días.

Minerales:
Los minerales no son ni animal, ni vegetal, son inorgánicos. Casi todos los alimentos contribuyen a un consumo variado de minerales esenciales.

Hierro: La mayoría de los minerales son fáciles de obtener en las cantidades requeridas por el organismo, sin embargo, el hierro puede ser un mineral más difícil de adquirirse, en especial para los niños menores de 4 años y las niñas adolescentes y las mujeres en la edad fértil, ya que ellos necesitan más hierro que una dieta normal puede proporcionar. El hierro ayuda a la formación de células rojas de la sangre, también, ayuda a la sangre transportar oxígeno desde los pulmones a cada célula del cuerpo. Fuentes ricas en hierro son la carne, el hígado, especialmente, las yemas de huevo y verduras verdes.

Calcio: Todo el mundo en cada época necesita calcio. Este mineral construye los huesos y los dientes, y es necesario para la coagulación de la sangre. Las mejores fuentes son la leche y el queso duro. Otros son verduras de hoja verde, frutos secos, y peces pequeños - como la sardina - con huesos que se pueden comer.

Fósforo: El fósforo trabaja con el calcio para fortalecer los huesos y los dientes. Otros minerales importantes son el sodio, potasio, yodo, magnesio, zinc, y cobre.

El Agua:
El agua, es necesaria para la vida, participa activamente en muchas reacciones químicas y es un medio de transporte de otros nutrientes, ayuda a regular la temperatura corporal, y además como vehículo para eliminar los desechos.  Se recomienda una ingesta diaria de alrededor de dos litros de agua natural.
Biomanantial.com

viernes, 1 de diciembre de 2017

Globesidad: Documentando una epidemia

Silvia Landi, una fotógrafa que reside en Roma, ha viajado por todo el mundo para documentar la vida de las personas que luchan contra la obesidad y sus diferentes consecuencias para la salud.
Actualmente, existen más de 700 millones de personas obesas en el mundo, 108 millones de las cuales son niños, según indicó un estudio reciente publicado en la New England Journal of Medicine. La investigación también encontró que la prevalencia de la obesidad se ha duplicado en 73 países desde 1980, lo que ha contribuido a unos 4 millones de muertes prematuras.
Además, según un estudio realizado en 2016 y publicado por la revista médica Lancet, por primera vez en la historia de la humanidad hay más personas obesas que de bajo peso en el mundo.
Para comprender el alcance de la creciente “crisis global”, Landi ha intentado ilustrar sus consecuencias en tres países que se encuentran en posiciones diferentes respecto al aumento de peso: Italia, Sudáfrica y México. Italia tiene una elevada alta tasa de obesidad infantil (35%), Sudáfrica tiene una elevada tasa de obesidad entre los adultos y mujeres (42%) y México tiene una de las tasas de obesidad más altas del mundo, que alcanza casi el 30%, colocándose justo detrás de Estados Unidos, Arabia Saudita y Egipto, aunque en algunos periodos ha ocupado el primer puesto.
Muchos afirman que Estados Unidos está exportando la obesidad, debido a la creciente presencia de sus compañías de alimentos procesados ​​y gaseosas en naciones donde tradicionalmente las dietas se han basado en alimentos integrales saludables. Sin embargo, en realidad la expansión de esa epidemia a nivel mundial se ha debido a la conjunción de una serie de factores complejos.
“Al hablar con las personas que fotografié, sobre todo en Sudáfrica, comprendí que muchas veces no son conscientes de que tienen un problema”, dijo Landi.
(Yahoo Noticias)

lunes, 27 de noviembre de 2017

Cilantro: Propiedades, Usos y Beneficios para la Salud

Esta hierba aromática es empleada en un sinfín de platillos, comúnmente se pica y se agrega, sin embargo, es posible incluir un par de hojas en un caldo o platillo para añadir calor.
Suele emplearse en diversidad de platillos desde preparaciones a base de los distintos tipos de carnes, pastas, salsas, hasta caldos, sopas y ensaladas.

Propiedades Nutricionales:
El cilantro es muy parecido al perejil en apariencia, sin embargo, son bastantes diferentes, no sólo en aroma y sabor, también en su composición nutricional, por lo que debemos aprender a reconocer sus diferencias.
El cilantro es fuente de vitamina C y rico en taninos, compuestos antioxidantes, además, tiene otras vitaminas tales como la vitamina A, K, E, y del complejo B.
Por otra parte, también contiene minerales tales como el hierro, potasio, magnesio y manganeso.

Propiedades beneficiosas y usos del cilantro:
Su sabor es refrescante y agradable pero además de sus usos culinarios, son varias las propiedades que esta hierba nos aporta.
Antibacteriana: El coriandro tiene propiedades antibióticas naturales por las que puede utilizarse para prevenir posibles infecciones.
Antiespasmódica: Es útil para reducir dolores estomacales como retorcijones.
Carminativa: Se trata de una planta digestiva que reduce las flatulencias y la inflamación abdominal.
Antiinflamatoria: Esta hierba ayuda a reducir la inflamación naturalmente por lo que puede servir a manera de remedio natural en el caso de artritis reumatoide.

Remedios naturales hechos con Cilantro:
Existen diferentes aplicaciones tradicionales del cilantro, tanto para uso externo como interno. Para uso interno podemos destacar los siguientes remedios:
Para el mal aliento: Masticar un par de hojas de coriandro puede ayudar a combatir el mal aliento, aunque también, pueden masticarse sus semillas con el mismo fin.
Para la tos: En una taza de agua hirviendo agregamos media cucharadita de semillas de cilantro y dejamos reposar por 5 minutos, añadimos una cucharadita de miel y bebemos, tomar por la mañana y por la noche.
Contra el colesterol: Beber una taza de infusión de semillas de cilantro dos veces al día para ayudar a reducir los niveles de colesterol.
Diabetes: El cilantro bien puede ayudar a reducir los niveles de glucosa en sangre si se consume de forma cotidiana, puede añadirse a diversas recetas como condimento, es aconsejable además, llevar una dieta saludable.
Gastritis: Gracias a sus propiedades digestivas, es posible emplear el cilantro para calmar síntomas acidez y gastritis. Se debe hervir un manojo de cilantro previamente desinfectado en un litro de agua y beber una taza después de las comidas.
Para la lactancia: Esta hierba junto con el anís puede ser un remedio útil para estimular la producción de leche materna. Se suele preparar una infusión con una cucharadita de las hojas frescas de cilantro y otra de anís en una taza de agua hirviendo, se deja reposar hasta que se entibie y se consume una hora antes de alimentar al bebé. Se recomienda consumir con precaución durante esta etapa de lactancia y preferentemente por un periodo corto.
Para perder peso: Si incluimos el cilantro en nuestra alimentación es posible que nos ayude a perder peso ya que tiene un efecto diurético y digestivo que ayuda a mantener un buen metabolismo.

Por otro lado, los remedios de uso externo son también variados:
Eliminar Milliums: Son pequeños quistes de queratina que con frecuencia aparecen en la zona de alrededor de los ojos y mejillas, un remedio con cilantro, consiste en aplastar unas pequeñas hojitas y añadir una pizca de cúrcuma y un poco de agua para formar una pasta, aplicar en las zonas afectadas semanalmente.
Contra el acné: La combinación de cúrcuma y cilantro es igualmente útil para combatir el acné, en este caso, machacamos unas hojas de cilantro con un poco de agua mineral y una pizca de cúrcuma, aplicamos la pasta en las zonas con acné, o sobre las espinillas, dejamos actuar por 10 minutos y enjuagamos.

Nota: La cúrcuma puede manchar la piel de un tono amarillento por lo que es aconsejable evitar su uso justo antes de salir de casa, recuerda que es un efecto temporal, puedes hacer una prueba en una pequeña porción de piel antes de recurrir a estos remedios.

Contraindicaciones y otras consideraciones:
Antes de consumir, se debe lavar y desinfectar muy bien la planta.
Las semillas se emplean en la cocina y también en remedios naturales, estas se conservan secas.
El cilantro es una hierba perfectamente segura para consumo para la mayoría de las personas, sin embargo, su consumo prolongado o en exceso es desaconsejado en condiciones como el embarazo o lactancia. (de Biomanantial.com)

jueves, 23 de noviembre de 2017

Strogonoff de hongos para los vegetarianos

Ingredientes:
1 paquete de fideos al huevo gruesos (8 onzas)
2 dientes de ajo picados
1 cda de aceite de oliva
2 cdas de harina
1 cdita de pimentón
1 taza de caldo vegetal
Perejil (opcional)
Champiñones en rodajas
Crema

Preparación:
Cocina los fideos como se indique en el paquete, escúrrelos y manténlos calientes.
Aparte, en una sartén grande sofríe los hongos y el ajo picado hasta que estén tiernos. Retíralos del fuego cuando estén hechos y tápalos para que se mantengan templados.

Para la salsa coloca en un bol crema , la harina, el pimentón, pimienta y sal a gusto. Añade el caldo mientras mezclas hasta que quede una mezcla suave. Lleva todo a fuego hasta que espese la salsa. Una vez que termines sirve los fideos con la salsa y la mezcla de hongos. Espolvoréa con perejil.

lunes, 20 de noviembre de 2017

El CHIPA

Es una comida típica del nordeste de Argentina, y también de Paraguay y suroeste de Brasil. El término chipá deriva del guaraní y consiste en un pequeño y sabroso pan elaborado con harina de mandioca.

Ingredientes:

Almidón de mandioca 800 grs
Harina de maíz 100 grs
Polvo de hornear 20 grs
Huevo 6
Jugo de naranja 200 cc
Azúcar impalpable 2 cdas
Sal 15 grs
Queso semiduro 800 grs

Procedimiento:

Mezclá el almidón de mandioca, con la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y el queso.

Por otro lado mezclá los huevos con el jugo de naranja.

Integrá todo y amasá un poquito como para lograr formar un chorizo de 4 cm de diámetro.

Cortálo cada 4 cm. Colócalo sobre una placa enmantecada y cociná en horno fuerte (190/200ºc) hasta que doren un poco y estén cocidos. Esto lleva de 10 a 12 minutos.


RECETA DE CHIPA VEGANO

Ingredientes:

25 g de puré de mandioca
Sal
50 g margarina 100% vegetal (aceite vegetal hidrogenado)
1 taza de almidón de mandioca (exactamente de 250 ml)
50 ml de agua


Elaboración:
Cortar la margarina 100% vegetal en trocitos pequeños. Unir el puré de mandioca, el almidón de mandioca y el agua. Mezclar bien e incorporar la margarina.
Amasar hasta que quede una masa lisa y homogénea.
Hacer bollitos y llevar al horno medio durante 20-30 minutos hasta que doren.



viernes, 17 de noviembre de 2017

Risotto de vegetales

Ingredientes:
450 grs de espárragos en trozos pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 puerro (solo la parte blanca, cortado en rodajas)
1 ½ taza de arroz
½ taza de vino seco blanco
3 tazas de caldo de vegetales
1 taza de guisantes
1 ½ taza de queso rallado
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:
En una cacerola grande coloca ½ taza de agua con algo de sal y pon a hervir. Agrega el espárrago y deja que se cocine por 3-4 minutos. Escúrrelos y ponlos sobre un paño para que se sequen.

En el mismo recipiente calienta el aceite de oliva a fuego moderado y saltea el puerro 5-7 minutos hasta que esté tierno. Añade el arroz y cubre con el aceite. Incorpora el vino seco y deja cocinar hasta que se evapore.
Agrega 1 taza del caldo de vegetales y remueve constantemente. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, añade el restante. Continúa con este proceso siempre revolviendo. Cuando el arroz esté tierno y veas que en el centro hay líquido cremoso es que ya está listo.

lunes, 13 de noviembre de 2017

Judías Verdes, sus Beneficios y Propiedades Nutricionales


Las judías verdes poseen vitaminas y minerales que contribuyen a la buena nutrición, es fácil encontrarlas en cualquier supermercado, y con frecuencia son accesibles, por lo que resulta de interés conocer sus propiedades y beneficios para la salud, especialmente si estamos considerando incluirlas en nuestra alimentación diaria.
Este tipo de judías son muy versátiles en la dieta pues se utilizan en toda clase de platillos, incluyendo la tradicional paella.

Descripción Botánica:
Se trata de una planta de la familia de las legumbres, que es originaria del continente americano, concretamente de México y Perú.
Cuando se recolectan vienen en una vaina tierna de intenso color verde, aunque también pueden ser de color amarillo y llegar a presentar manchas de color marrón.
Es una planta anual, pero su mejor temporada abarca los meses de abril y septiembre.

Propiedades nutricionales:
De entre sus propiedades nutricionales, destaca que su mayoría, cerca de un 90% es agua, por lo que es una verdura con un bajo aporte calórico, ideal para dietas de adelgazamiento.
Este vegetal es rico en fibra y con importante aporte de sustancias antioxidantes. Entre las vitaminas que nos proveen, se encuentran betacarotenos, el ácido fólico y las vitaminas C y K.
De los minerales que aporta, destaca el potasio, por lo que su consumo suele recomendarse para las personas que sufren de hipertensión, aunque también aporta otros minerales como el calcio, el magnesio y fósforo.
Debido al momento de recolección y sus propiedades nutricionales, este vegetal se asemeja más a una verdura que a una legumbre, pese a que sea una planta de la familia de las leguminosas, no deben confundirse con las judías secas que sí son legumbres y cuyas características nutricionales varían.

Ejotes o Judías verdes y su aplicación en la cocina:
Se trata de vegetales que son excelentes para incluir en nuestra alimentación, pues que podemos añadirlas a caldos, ensaladas, guisos y pastas, por mencionar algunos de sus usos.
El sabor de estas judías no es dominante, se trata de un sabor vegetal discreto, además, dependiendo de su cocción es posible que añadan textura al platillo.
Se recomienda consumirlas en platillos que no requieran de largo tiempo de cocción para aprovechar todos sus beneficios, sin embargo, no es aconsejable consumirlas crudas pues resultan indigestas.
Una de las mejores formas de consumir judías verdes es al vapor, pues no requieren más de 15 minutos de cocción y se conservan casi todos beneficios.

Beneficios de las judías verdes:
Las judías verdes son agradables, muy tiernas y pueden formar parte de varias de nuestras recetas. No se deben confundir con las judías verdes secas o aquellas que han sido recolectadas cuando la semilla ha madurado.
Son varios los beneficios que podemos obtener del consumo de este vegetal.
Beneficios antioxidantes: Debido a su contenido en vitamina C y betacarotenos, las judías verdes son un vegetal con capacidad antioxidante, es decir, que puede ayudar a contrarrestrar los efectos de los radicales libres.
Salud cardiovascular: Además de su gran capacidad antioxidante, las judías verdes tienen un importante aporte de ácidos grasos saludables tales como los omega-3 que ayudan a mantener un sistema cardiovascular saludable.
Mejora la digestión: Los alimentos vegetales nos aportan fibra y este tipo de judías no son la excepción. La fibra dietética es esencial para mantener una buena digestión y evitar problemas relacionados con esta tales como el estreñimiento.
Ideales para perder peso: Las judías verdes tienen un bajo aporte de calorías, alrededor de 30 calorías por cada 100 gramos, por lo que podemos incluirlos en nuestra dieta en abundancia y sin culpa. Además, gracias a su contenido en fibra nos ayudan a mantenernos saciados por más tiempo.
Retención de líquidos: Las judías verdes son rica fuente de potasio, un mineral que puede ayudar a evitar la retención de líquidos, por lo que, son también recomendables en caso de hipertensión arterial, ayudando a normalizar nuestra presión. Por otro lado, gracias a esta característica, también se consideran depurativas.
Fortalece el sistema inmunológico: La combinación de vitaminas y minerales, así como su aporte de vitamina C son características de las judías verdes que las vuelven útiles para mantener nuestras defensas óptimas, evitando posibles infecciones o padecimientos.

A tener en cuenta:
Estos pequeños vegetales son buena adición a nuestra dieta, pero debemos tener en mente que contienen oxalatos. En caso de sufrir de artritis es posible que se deba evitar o moderar su consumo.
Si bien, son muy nutritivas y beneficiosas para casi todos, las judías verdes deben incluirse con precaución en una dieta controlada en potasio, o en personas que sufran de insuficiencia renal.
Las judías pueden cultivarse en casa, en macetas en el suelo o en un pequeño huerto o jardín.

Verduras rellenas con estilo italiano


Ingredientes:

1 pimiento rojo grande cortado a la mita longitudinalmente
2 calabacines amarillos grandes cortados a la mita longitudinalmente
1 calabaza grande cortada a la mita longitudinalmente
Spray de cocina
3 onzas de pan italiano
2 dientes de ajo picados
1 y 1/2 tazas de tomate picado y pelado
1/2 taza de queso parmesano rallado fino
1/4 taza de perejil fresco picado
1/2 cdita de pimienta
1/4 cdita de sal

Preparación:

Quita las semillas y membranas del pimiento. Cuidadosamente saca la pulpa de los calabacines y la calabaza. Pica finamente la pulpa y reserva. Coloca las mitades de pimientos y las cáscaras de la calabaza y los calabacines cortadas en una placa de horno previamente con spray antiadherente.


Aparte coloca en la procesadora el pan italiano hasta que quede la miga bien pequeña.
Calienta una sartén con un poco de spray antiadherente, añade la pulpa del comienzo y el ajo picado. Cocina hasta que se reduzcan los líquidos, revolviendo con frecuencia. Agrega el tomate, y cocina unos minutos más sin dejar de remover. Retira del fuego y agrega el pan rallado, 1/4 taza de queso rallado, el perejil, la pimienta y la sal.

Divide la mezcla sobre las mitades de pimientos, calabaza y calabacín. Espolvorea con más queso, cubre con papel plomo y lleva al horno por 40 minutos o hasta que las cáscaras estén tiernas. Quita el papel luego y cocina 4 minutos más para que el queso dore. Retíra y a comer. Rinde 8 porciones.


Leche dorada o leche de cúrcuma

La leche dorada o leche de cúrcuma es una preparación que viene de la India. Por esas tierras no solo tiene un apreciado valor nutritivo y saludable, sino que además posee un valor espiritual. Por supuesto para esta ocasión nos vamos a centrar en sus beneficios para la salud física.
El ingrediente principal que aporta gran parte de las bondades y es rico en vitaminas y minerales es la Cúrcuma. Esta raíz de color intenso base de esta receta de la Leche dorada, sirve contra un sin número de dolencias y padecimientos.
Uno de los beneficios más importantes de la cúrcuma es que ayuda a mejorar la salud de los huesos y articulaciones, en especial de la columna vertebral, es antinflamatoria y antioxidante. La cúrcuma también posee propiedades contra la depresión y contra el estrés. Por lo que si buscas una receta potente que te ayude a combatir uno o todos estos problemas además de prevenirlos ya la has encontrado y déjame de decirte que es este no es un remedio que cueste tomarse ya que posee un sabor suave, dulce y muy agradable que no solamente te hará sentir mejor pues también lo disfrutarás en cada sorbo.

Ingredientes:
Cúrcuma rallada - 1 cda.
Jengibre fresco rallado - 1/2 cda.
Canela - 1 vara
Vainilla - 1/2 cdta.
Pimienta gorda - 1 a 2 pzas.
Aceite de coco - 2 cdas.
Leche - 2 tzas.
Miel - 1 cda.
Clavo de olor - 2 pzas.

Instrucciones:
1. Esta receta no es muy complicada de elaborar, si quieres aún facilitar el proceso puedes usar una pasta de cúrcuma que se consigue en algunos supermercados o tiendas de alimentos naturistas.
2. Si lo preparas con cúrcuma fresca lo primero que vamos hacer será pelar la cúrcuma y el jengibre, es importante cuidar las cantidades de estos dos ingredientes ya que si nos excedemos puede ser muy picante o fuerte.
3. Una vez que pelemos estas dos raíces vamos a rallar finamente hasta conseguir la cantidad necesaria que señala la receta.
4. Mezclamos la cúrcuma y el jengibre junto con el aceite de coco hasta incorporar completamente, notarás que la mezcla adquiere un color amarillo intenso. Reservamos esta mezcla.
5. En una cacerola vamos a colocar la leche junto con la esencia de vainilla (si tienes en casa vainilla en vaina, mucho mejor) y la canela. Llevamos a fuego medio o bajo y calentamos moviendo de vez en cuando para que tome temperatura y se infusione muy bien.
6. Vamos a moler la pimienta y la integramos a la mezcla de aceite de coco.
7. Una vez caliente la leche incorporamos la mezcla de aceite de coco, con la cúrcuma, jengibre y pimienta. También añadimos los clavos de olor y calentamos hasta conseguir una mezcla de color amarillo intenso.
8. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego.
9. Podemos servir endulzando con un poco de miel.
Biomanantial.com

miércoles, 8 de noviembre de 2017

Antidepresivos y Ansiolíticos naturales

¿Sabías que tu cerebro es capaz de generar antidepresivos y ansiolíticos naturales para traerte calma y equilibrio emocional? ¿Sabías que la clave para generar tranquilidad, equilibrio y una sensación placentera y de poder en tu cuerpo esta en la serotonina, endorfinas y triptófano que hay circulando en tu cuerpo? Y  aunque mucho ayuda la dieta, esto no necesariamente depende de los alimentos que comes.
Generar la tranquilidad y salud que deseas depende de un cerebro bien nutrido y entrenado. Así que antes de sentenciarte a tomar medicinas, calmantes o antidepresivos de por vida, mira como puedes usar el laboratorio de tu cerebro para darte salud, tranquilidad y un nuevo poder sobre tu cuerpo y vida.

LA DIETA
Aunque se puede decir que no es el meollo del asunto, la dieta es una gran ayuda, para ayudar al cuerpo a producir serotonina, el triptófano y las endorfinas, que son las sustancias que influyen con gran poder sobre los estados de placer, tranquilidad y ánimo, que son los estados anímicos que nos traen salud y equilibrio en nuestro cuerpo. Estas sustancias podemos considerarlas antidepresivos y ansiolíticos naturales. Cuando falta alguna de estas sustancias en el cerebro o son escasas, entonces es que sentimos depresión, cansancio, desánimo, angustia y tristeza que no se va. Las sustancias para que el cerebro genere estas drogas endógenas o internas las toma de los alimentos que comemos, así que para apoyar al cerebro a generar estas sustancias debes comer bien, equilibrado y variado.

AGUA y MINERALES: el agua es la clave inicial para que el sistema nervioso este sano. Así que debes beber cada día dos litros de agua como mínimo, y un litro de esta agua debe ser un suero con media cucharadita de sal de mar, otra de bicarbonato de sodio, dos cucharadas de miel de agave y el jugo de dos limones. Esto mantendrá un muy buen balance de minerales en tu cuerpo.

ALIMENTOS RICOS EN SEROTONINA Y TRIPTÓFANO
La falta de serotonina provoca muchas deficiencias en el estado anímico y es la sustancia clave para que estés en buena relajación, te ayudara en la estima y concentración y te aportará una gran sensación de bienestar. La serotonina funciona como un antidepresivo y ansiolítico natural. Además, la serotonina establece el equilibrio para que junto con otros neurotransmisores se pueda equilibrar la dopamina y noradrenalina, sustancias que se relacionan con el miedo, la ansiedad, angustia, intolerancia, los estados compulsivos, de irritabilidad o las adiciciones. Además, la serotonina regula el sueño y te ayuda a dormir profundamente. Así que para elevar seratonina en tu cuerpo, incluye diariamente estos alimentos ricos en triptófano, el cual ayuda a elevar la serotonina en tu cuerpo:

ALIMENTOS ricos en serotonina que sirven de ANTIDEPRESIVOS y ANSIOLÍTICOS NATURALES:
Pescados azules ricos en omegas, atún, huevo, tofu, ajonjolí o sésamo, maní o cacahuate, semillas de calabaza, nueces y almendras, legumbres, lentejas,  plátanos y naranjas, uvas, germen de trigo, cocoa o chocolate amargo, leche y quesos pero no abuses porque estos alimentos en exceso son muy nocivos.
Debes considerar que la mayor parte de estos alimentos no son bien absorbidos si no hay la suficiente cantidad de carbohidratos en el cuerpo. Es por eso que, cuando te sientes triste o bajo de ánimo, tu cuerpo pide comer pizza, pastel, hamburguesa y otros alimentos ricos en carbohidratos. No tengas miedo a comer estos alimentos, disfrútalos de vez en cuando, sólo no abuses pues ya sabrás que el exceso de estos alimentos causa exceso de grasas y toxinas en tu cuerpo. Así que uno o dos porciones por semana son más que suficiente.

A veces, no basta comer todo lo que nos indican para estar bien. Hay personas que por más bien que comen sufren aún ansiedad, angustia, irritabilidad, tristeza, depresión, etc. y además, hay personas que son enfermizas a pesar de lo bien que comen.
Así que la dieta es el primer paso que te ayudará a empezar este proceso, pero el paso más importante es que empieces un trabajo de comprensión para que tu cerebro ordene experiencias, se pueda nutrir de lo vivido y limpie dolor y culpa pasados,  y quede libre y dispuesto a enfocarse en la vida que realmente quiere generar.

Alimentos con más hierro para evitar el cansancio y el dolor de cabeza (vegetarianos)

Si estás cansada y desganada, te ves paliducha y tienes dolores de cabeza frecuentes puede que sea por falta de hierro. Que es, por cierto, la carencia nutricional más común en el mundo.
¿Por qué necesitamos hierro? Porque se utiliza para producir los glóbulos rojos, que ayudan a transportar oxígeno en la sangre y si hay demasiado pocos los órganos y tejidos no pueden recibir los niveles de oxígeno que necesitan para trabajar normalmente. Evítalo reforzando tu dieta con alimentos ricos en hierro y ayuda al organismo a asimilarlo combinándolos con alimentos que aporten vitamina C.

Espinacas. Popeye les dio la fama de ser ricas en hierro y fuente de energía. Lo son, pero hay otros vegetales de hoja verde que las superan: el perejil, las acelgas, las alcachofas…

Cereales integrales. Su contenido de hierro oscila entre los 7 y los 12 mg por cada 100 gramos de producto, sin embargo al ser de origen vegetal y debido a su alto aporte de fibra, se dificulta su absorción. Échale una mano acompañándolos con un puñado de fresas, un zumo de naranja, un kiwi o cualquier alimento rico en vitamina C.

Legumbres. Lentejas, garbanzos, soja… contienen de dos a tres veces más que la carne. Sin embargo, el cuerpo absobe peor el hierro de origen vegetal. ¿Cómo arreglarlo? Cocinándolas en un guiso que incluya alimentos con vitamina C como el pimento y el tomate.

Huevos. Tiene mala fama, sobre todo la yema, pero es ahí donde reside su tesoro de hierro, fósforo y calcio. Además también posee una alta concentración de carotenoides, así como vitamina D, esencial para la salud de los huesos.

Orejones. Los albaricoques desecados son un dos en uno: son ricos en hierro y también en vitamina C, para que te beneficies del subidón de energía en un solo bocado.

Pistachos. Lo mismo sucede con este fruto seco, que combina en su minúsculo cuerpo verde un combinado de minerales (hierro, potasio, magnesio y calcio) que, junto al cobre y la vitamina C activan una eficaz reacción antianémica.

Levadura de cerveza. Aporta 20 mg de hierro por cada 100 gramos, además de gran cantidad de proteínas, hidratos de carbono, además de ácido fólico y vitamina B12, nutrientes imprescindibles para superar estados de anemia.

Batido de Papaya y Avena: para Reducir el Colesterol

Ingredientes:
Leche entera o vegetal - 300 ml.
Miel, azúcar o edulcorante - 1 cdta.
Papaya - 1 tza.
Avena - 3 cdas.

Instrucciones:
1. Como todos los batidos o licuados son muy fáciles de preparar y por supuesto este no es la excepción lo primero que haremos es preparar la papaya, retira las semillas de la papaya, retira la piel y corta en cubitos o trozos pequeños, no es necesario que sean uniformes ya que los vamos a licuar, solamente hacemos esto para que sea mucho más fácil licuarlos.
2. Colocar en la licuadora la papaya cortada en cubos junto con la avena, la leche entera, recuerda que puedes sustituir la leche por cualquier otra leche vegetal que te guste; por ejemplo puedes usar leche de avena o leche de almendras con algún sabor dulce como vainilla para darle un toque de sabor extra.
3. Agregar por último algún endulzante, puedes usar miel, azúcar o si quieres algo sin aportar calorías puedes usar un edulcorante sin calorías como stevia.
4. Licuar todo muy bien hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.
5. Servir el licuado, si quieres una bebida aún más refrescante puedes agregar unos cubitos de hielo.

Recomendaciones :
Puedes hacer este batido combinando otras frutas en su elaboración por ejemplo puedes usar moras, fresas o plátano.
Agrega un poquito de vainilla si quieres que tenga un toque de aroma o también puedes espolvorear un poco de canela en polvo.
(de Biomanantial.com)

jueves, 2 de noviembre de 2017

Sanación Holística: Cómo utilizar el poder curativo del cuerpo

La sanación holística es aquella que considera no sólo el cuerpo, sino también la mente e incluso el espíritu. La sanación holística es considerada una terapia alternativa y hace uso de diversos tratamientos, tanto tradicionales como modernos.
Según los principios de la sanación holística, es importante alcanzar un equilibrio físico, espiritual y emocional para evitar cualquier estado de enfermedad.
Tratamiento integral
Quizás la principal diferencia entre la sanación holística y la medicina convencional es que un médico holístico no sólo evalúa los síntomas físicos, sino que considera todos los aspectos que pueden coincidir detrás de un síntoma y una enfermedad y que pueden estar causándola, por lo que, naturalmente el tratamiento es integral buscando no sólo atacar un síntoma sino combatir su origen y evitar que vuelva a aparecer.
En una consulta de este tipo, se suele evaluar, el estrés, los hábitos dietéticos, los patrones de sueño, e incluso los problemas personales y espirituales.

Principios en sanación holística

El amor, es una de las fuerzas más poderosas del mundo y se le atribuye un poder sanador, considerando esto, en sanación holística se sostiene que toda persona posee poderes curativos.
Además, el paciente siempre debe verse como una persona y no sólo como su enfermedad, la atención debe tener enfoque integral y no basarse nunca en sólo atender síntomas.

Tratamientos

Son varias las técnicas a las que un médico holístico puede recurrir en la búsqueda del equilibro y bienestar de una persona.
Es importante promover los cambios de hábitos perjudiciales y la adopción de hábitos saludables en su lugar.
Los tratamientos pueden incluir planes dietéticos, psicoterapia, ejercicio y guía espiritual.
Otras terapias a las que se pueden recurrir son los masajes, la acupuntura, neuropatía, homeopatía, quiropráctica, cirugías, entre otras.

La mente y su poder curativo

En sanación holística debemos considerar el impacto que nuestra mente puede tener en la curación de una persona.
Se considera que la mente tiene gran capacidad de sanación, y es que, basta con darnos cuenta que nuestro cuerpo es capaz de curarse a sí mismo cuando sufre de un resfriado o un dolor de cabeza, normalmente tenemos la confianza de que nuestro cuerpo superará esos problemas de salud.
Las cosas se vuelven distintas cuando se trata de una enfermedad más seria como el cáncer, sin embargo, los expertos en sanación holística sostienen que la mente puede jugar un papel determinante sobre la salud de la persona en estas condiciones e incluso, afirman que podría ayudar a combatir la enfermedad.
Investigaciones sobre la mente y la curación
Según la investigación científica, existe cierto grado de poder de auto curación del cuerpo humano en nuestra mente, y este se encuentra en nuestro subconsciente.
Es por ello, que, según nuestra creencia podemos experimentar un efecto placebo cuando creemos en algo que nos va a sanar pese a que se trate de algo ineficaz, y un efecto nocebo, cuando enfermamos por un agente inofensivo pero que creemos que tiene la capacidad de enfermarnos, sugiriendo que la mente ejerce gran influencia sobre nuestra salud.
Nuestros pensamientos y emociones, así como creencias pueden afectar positivamente o negativamente nuestra salud al estimular la producción de hormonas y procesos químicos en nuestro organismo.

Que la mente trabaje contigo

Existen diferentes técnicas para lograr que nuestra mente nos ayude a combatir y prevenir estados de enfermedad.
La sanación holística, puede ayudarnos a canalizar nuestra mente para favorecer la curación de diversas enfermedades mediante el uso de algunas técnicas tales como la hipnosis, la meditación, visualización, etcétera.
Por otro lado, es posible experimentar buenos resultados si al elegir un tratamiento depositamos toda nuestra confianza en este para alcanzar la curación, puesto que de esta forma, ayudamos a nuestra mente a visualizar la sanación.

Recomendaciones generales

Para aprovechar los poderes curativos de nuestra mente, la sanación holística propone que evitemos aquellas creencias que nos programan a creer que una enfermedad es incurable,  también es importante evitar el bloqueo de nuestras emociones.
Alcanzar una situación emocional en la que estemos libres de rencores, ira y otras emociones negativas, puede ser buena idea, ya que las emociones negativas van a limitar la capacidad de nuestro cuerpo de auto sanarse y favorecen el entorno para las enfermedades.
Por otro lado, es importante cuidar de nuestro estado de nutrición, un cuerpo que carece de las vitaminas y minerales necesarios para la salud, no sólo será más propenso a enfermarse sino que además, tendrá más dificultades para combatir la enfermedad.
Como última recomendación, hay que tener en cuenta que  el estrés puede ser agobiante y evitar que nos concentremos en el cuidado de nuestro cuerpo y salud, por ello, no está de más recurrir a alternativas que nos ayuden a reducir el estrés como la meditación, la acupuntura y los masajes anti estrés.
Es importante ser conscientes del poder de nuestra mente, ya que de esta forma podemos hacer uso de ella para conseguir la anhelada curación.
Biomanantial.com

miércoles, 1 de noviembre de 2017

Ensalada de remolacha, col y zanahoria

Ingredientes:

Col - 1/4 pza.
Zanahoria - 3 pzas.
Remolacha - 1 pza.
Mayonesa ligera - 1/4 tza.
Azúcar o miel - 1/2 cda.
Mostaza - 1 cda.
Vinagre - 1 cda.
Sal y pimienta - cantidad suficiente

Instrucciones:

Picar la col finamente también puedes rallar o procesar la col, depende de la textura que quieras que tenga tu ensalada.
Colocar la col en un colador o cernidor y añadir un poco de sal esto ayuda a que gran cantidad de la humedad de la col salga y por lo tanto nuestra ensalada quede más firme y con mejor textura. La dejaremos reposar así por aproximadamente 10 a 15 minutos.
Rallar la zanahoria y reservar.
Retirar la piel de la remolacha o el betabel y puedes hacer dos cosas agregarlo crudo o cocinarlo previamente y después rallarlo, es cuestión de gustos, yo para esta receta lo herví antes de rallarlo para que la textura fuera mucho más suave.
Una vez que la remolacha esté suave la vamos a dejar enfriar y la rallamos.
Mezclar la mayonesa con azúcar, mostaza, vinagre. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
Condimentar con sal y pimienta al gusto esta mezcla.
Mezclar en un recipiente la col, la zanahoria y la remolacha mezclar con el aderezo y refrigerar, esta ensalada se suele servir fría, es muy fresca y sencilla de preparar.
(cocinasana.com)

sábado, 28 de octubre de 2017

Se inventó una botella biodegradable hecha a partir de un alga

No es una novedad que las botellas de plástico son uno de los principales contaminantes del planeta. El plástico en si puede demorar miles de años en desaparecer por completo y la superproducción de objetos de plástico como las botellas, recarga nuestro ambiente y hace más difícil aun su eliminación. Frente a esa realidad, San Francisco prohibió el año pasado la venta de botellas de plástico.

Obviamente, gracias a un fuerte impulso de activistas ecologistas y organismos internacionales, se trabaja cada vez más en el reciclaje del plástico para evitar que termine contaminando el mar y la tierra. No obstante el volumen que circula es tan grande que hoy en día la gestión del plástico se volvió insostenible.

El diseñador islandés Ari Jonsson encontró una posible alternativa al uso abusivo del plástico, sustituyéndolo por un material hecho a partir de algas marinas. Jonsson utilizo el famoso “agar”, una sustancia derivada de las algas descubierta en 1650 en Japón. El agar es una especie de gel que permanece de los restos de las algas. En 1800 el agar se incorporó a la microbiología como un elemento separador de moléculas y actualmente es usado para la elaboración de alimentos veganos y vegetarianos como sustituto de la gelatina.

Jonsson descubrió que el agar cumplía las mismas características que el plástico, ya que no absorbe el líquido, pero además podría desaparecer totalmente. Se propuso fabricar una botella mezclando agar en polvo con agua hasta la obtención de una gelatina consistente que introdujo en un molde sometido a muy bajas temperaturas hasta obtener el recipiente deseado.

La botella así creada empieza a descomponerse una vez que fue utilizada y hasta podría comerse según dijo su creador. Jonsson exhibió su proyecto en el Festival de diseño DesignMarch que se realizó este año en Reikiavik y varios fabricantes se mostraron interesados.
(www.lr.21.com.uy)

jueves, 26 de octubre de 2017

Bombones de coco

Ingredientes: Rinde: 40 bombones

1/4 taza de claras
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1 cucharadita de vainilla
Coco rallado cantidad necesaria
250 gramos de chocolate cobertura

Preparación:
1. Poner en una cacerola chica las claras y el azúcar.
2. Llevar a fuego suave revolviendo fuerte con un batidor de mano sin parar.
3. Cuando llega a hervir, se forma una cascarita en el fondo de la cacerola y el azúcar se disuelve totalmente, formando un almíbar.
4. Cuando se llega a ese punto, se retira la cacerola del fuego.
5. Se va agregando coco rallado hasta formar una masa que al tocarla con los dedos no se pega y se puede trabajar con las manos.
6. Para manejarla cómodamente se trabaja cuando aún está tibia y con las manos enmantecadas.
7. Se va tomando pequeñas porciones a las que se le da forma esférica, bolitas.
8. Se acomodan en bandejas y se dejan orear 24 horas y recién después se bañan.
9. Es fundamental el oreado para que absorba menos cantidad de chocolate y para que el chocolate que se está usando no se ensucie con elementos grasos del coco.
10. Se apoya la pieza sobre un tenedor y con una cuchara se va bañando. A medida que se terminan de bañar se acomodan sobre papel blanco (sulfito,manteca o de panadería).
11. Se dejan secar.
12. Para conservarlos se guardan en cajas con papel celofán. Se forra el piso de la caja con celofán y luego se van cubriendo los bombones con el mismo papel. Mantenerlos en un lugar seco y oscuro (nunca en heladera).
13. Para bañarlos se puede emplear chocolate cobertura que contenga grasas hidrogenadas, pero en un porcentaje bajo. Esto facilita  el trabajo, ya que no es necesario templarlo.(de Biomanantial.com)

domingo, 22 de octubre de 2017

Tostadas de Requesón con Chile Poblano y Champiñones.

Ingredientes:
Requesón - 1/4 tza.
Tostadas - 4 pzas.
Chile poblano - 1 pza.
Maíz amarillo - 3 cdas,
Champiñones - 1 tza.
Cebolla - 1/4 pza.
Sal - cantidad suficiente
Pimienta - cantidad suficiente

Instrucciones:
1. Vamos a comenzar esta receta por lo que toma más tiempo en general se trata de una receta muy simple, pero debemos asar el chile, para asarlo lo vamos a colocar sobre una hornilla de gas y damos vueltas constantemente hasta que los chiles se asen y tomen un color oscuro.
2. Una vez asados vamos a colocar en una bolsa hermética el chile y dejamos reposar por 15 minutos hasta que se enfríe un poco. De esta forma es más fácil que al asarlos les retiremos bien la piel a los chiles y sea fácil limpiarlos.
3. Retirar la piel, las semillas y las venas de los chiles, vamos a picar el chile en trozos o julianas.
4. Picar la cebolla finamente y filetear los champiñones.
5. En una sartén calentar un poquito de aceite en una sartén y saltear la cebolla, incorporar los champiñones, vamos a integrar después el chile poblano y por último el maíz amarillo.
6. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
7. Untar las Tostadas con un poquito de Requesón y colocar sobre esta capa el guisado de vegetales.
8. Servir con un poco de salsa o así tal cual quedan deliciosas.

Recomendaciones de la Cocina:
Puedes servir con diferentes guisos por ejemplo una combinación muy común en México es la flor de calabaza y el requesón.
Servir con una salsa picante o agregar un toque de chipotle a tu guiso para darle un sabor picante.
Si quieres una versión con carne puedes agregar pollo hervido o asado, queda delicioso con esta combinación.
de Biomanantial.com)

Descubren el pernicioso impacto del azúcar en el desarrollo de cáncer


"Este vínculo entre el azúcar y los tumores tiene consecuencias radicales", concluyen los investigadores del fenómeno.
Un grupo de científicos europeos ha encontrado un alarmante vínculo entre el consumo de azúcar y la hiperactividad de las células cancerosas. Tras nueve años de investigación, expertos belgas han comprobado cómo el efecto Warburg, fenómeno por el que las células cancerosas descomponen rápidamente los azúcares, estimula el crecimiento de los tumores.
Según se desprende de la investigación, los tumores convierten en lactato cantidades de azúcar significativamente más altas que los tejidos sanos. Al tratarse de una de las características más destacadas de las células cancerosas, este fenómeno ha sido ampliamente estudiado e incluso utilizado para detectar tumores cerebrales.
La investigación belga ha arrojado luz sobre la relación entre esta desviación metabólica y la potencia oncogénica en las células cancerosas. "Este vínculo entre el azúcar y el cáncer tiene consecuencias radicales", sostiene el profesor Johan Thevelein. "Nuestra investigación revela cómo el consumo hiperactivo de azúcar por las células cancerosas conduce a un círculo vicioso de estimulación continua del desarrollo y crecimiento del cáncer", lo que explica "la correlación entre la fuerza del efecto de Warburg y la agresividad del tumor", añade el investigador.
Para llevar a cabo su descubrimiento, los científicos estudiaron las proteínas tipo Ras que se encuentran por lo común en las células tumorales y pueden causar formas mutadas de cáncer. Al usar la levadura como referencia, el equipo examinó la conexión entre la actividad de Ras y el metabolismo del azúcar, altamente activo en la levadura.
Según Thevelein, el estudio proporciona una base para futuras investigaciones en este ámbito, que podrían conducir a la modificación de la dieta de personas que padecen o corren el riesgo de desarrollar diferentes tipos de cáncer.
SEPA MAS

jueves, 12 de octubre de 2017

Manzanas Europa


Ingredientes:
6 manzanas
Un palito de canela
100 gr de azúcar morena
Un limón
500 ml de nata
Unas hojas de menta fresca
Vino dulce 

Procedimiento:
1. Pelar las manzanas y meterlas en un cazo con un poco de agua (3 cucharadas), una cucharada de vino dulce y el palito de canela. Calentar y dejar a fuego lento durante 25 minutos.
2. Quitar el palito de canela, machacar las manzanas hasta que se haga un puré, quitar el líquido que sobra, y dejar enfriar.
3. Montar la nata. Mezclar la nata con el puré frio y añadir la piel rallada de un limón. Colocar en el frigorífico.
4. Servir en copas individuales y adornar con una hoja de menta fresca.
(de Biomanantial.com)

Cáscara de Limón: Un útil remedio Cítrico

El limón es un cítrico que se consume en todo el mundo, siendo rica fuente de vitamina C. Es empleado en infinidad de platillos en las diferentes cocinas, sin embargo, su popularidad como ingrediente, no termina ahí, puesto que la cáscara de limón es también un reconocido ingrediente de muchos remedios naturales.
Es posible utilizar el limón para aliviar una garganta irritada, aclarar la piel o mejorar la digestión entre otras opciones. Sin embargo, para estos remedios utilizamos comúnmente la pulpa y el zumo de este cítrico, olvidándonos de la cáscara de limón. Hoy veremos algunos usos y beneficios de la aromática piel de esta fruta.

El limón es rica fuente de vitamina C, aunque también posee otras vitaminas tales como la E y del complejo B.
Este cítrico también contiene varios minerales entre los que se encuentran el fósforo, magnesio, potasio, manganeso, calcio, hierro y zinc.
No obstante, lo que muchos ignoramos es que en la cáscara del limón se encuentra gran parte de los nutrimentos de este ingrediente. La cáscara de limón es muy rica en vitamina C y además, aporta fibra, por otro lado, es rico en aceites esenciales como la citronela y el ácido fórmico.

¿Cómo se emplea la cáscara de limón?
Utilizar la cáscara de limón como remedio es sencillo, pues existen varias formas de consumirlo.
Ralladura: Es quizás la forma más habitual de agregar cáscara de limón a nuestra dieta. Para emplearla de esta forma, es necesario congelar el limón y posteriormente rallar su cáscara para agregar a jugos o incluso platillos como sopas, mermeladas y más.
Té: Un particular uso de la cáscara de limón como remedio, es en forma de té, en el que se coloca un pequeño trozo de la cáscara de limón previamente desinfectado en agua hirviendo, dejamos al fuego durante 20 minutos y servimos, es posible endulzar con un poco de miel o estevia.
Limonada: Es posible ingerir la cáscara de limón en forma de limonada, licuando el limón completamente junto con el agua.
Licores: Con la cáscara de limón se puede preparar el limoncello que se prepara con ralladura o cáscara de limón y vodka.
Sin importar la forma en que elijamos utilizar la cáscara de limón, es recomendable que se trate de un producto orgánico, y debemos lavar muy bien el limón antes de emplearlo en cualquiera de sus formas.

Beneficios de la cáscara de limón:
Incluir la cáscara de limón en nuestra dieta, nos aporta distintos beneficios, entre los que podemos enumerar los siguientes:
Fortalece el sistema inmunológico: Gracias a su contenido en vitamina C, la cáscara de limón puede fortalecer nuestras defensas y ayudarnos a prevenir posibles enfermedades.
Depura el organismo: Ayuda a eliminar toxinas por lo que puede tener efectos beneficiosos para el hígado.
Mejora la digestión: Su aporte de fibra es adecuado para combatir el estreñimiento y también ayuda a reducir la hinchazón abdominal.
Anticancerígeno: El consumo de cáscara de limón puede ser útil para prevenir ciertos tipos de cáncer.
Para aliviar la ansiedad: Ayuda a combatir el nerviosismo.
Útil para pieles grasa: Puede mejorar el exceso de grasa en la piel, además es posible utilizarlo externamente para eliminar manchas y blanquear la piel.
Normaliza la presión arterial: Es un ingrediente que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre, mejorando la circulación sanguínea y ayudando a normalizar la presión arterial en personas que sufren de hipertensión.

Remedios con cáscara de limón:
Existen algunos remedios tradicionales con cáscara de limón, siendo fáciles de realizar.
Para la artritis: Para este remedio se emplea el limón de forma externa, creando una mezcla con cáscara de limón, aceite de oliva y hojas de eucalipto, dejando macerar esta mezcla por dos días, posteriormente, humedecemos una venda en la mezcla y aplicamos sobre las zonas afectadas por el dolor de articulaciones, dejamos actuar por al menos treinta minutos antes de retirar y enjuagar. Repetir una vez al día para mejorar el dolor.
Para adelgazar: Se recomienda beber el té de cáscara de limón a fin de potenciar nuestro metabolismo, es posible prepararlo en un litro de agua hirviendo con la cáscara de dos limones, si es necesario endulzar utilizar estevia, se puede añadir un poco de zumo de limón y se debe beber tres veces al día. Debes recordar que para tener resultados, es necesario realizar una dieta apta para reducción de peso.
Para combatir resfriados: Estimular tus defensas naturalmente es posible con el té de cáscara de limón, se recomienda beber tres veces al día para combatir un resfriado por los días necesarios, pero también puedes incluir la cáscara de limón en diversas formas en tu dieta a fin de potenciar tu sistema inmunológico y prevenir posibles infecciones.
Para aclarar manchas y piel: El limón es un remedio natural para blanquear la piel, comúnmente se utiliza el zumo fresco, pero también es posible emplear las cáscaras de los limones para aclarar manchas de la piel, se recomienda hervir la cáscara de un par de limones en un litro de agua y con este resultado, lavar nuestra piel durante el baño. En caso de desear combatir manchas, es aconsejable utilizar un algodón para aplicar el resultado de hervir las cáscaras de limón.