domingo, 30 de diciembre de 2018

viernes, 28 de diciembre de 2018

Planificación de una dieta vegetariana saludable.

La clave para una dieta vegetariana saludable, como en todas las dietas es incluir una gran variedad de alimentos. Ningún alimento puede proporcionar todos los nutrientes que su cuerpo necesita. No es mala idea sobre todo al principio asesorarse por profesional de la salud.
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Hay que tener en en cuenta que cuanto más restrictiva sea nuestra dieta, más desafiante puede ser obtener todos los nutrientes que necesitamos. Una dieta vegana, por ejemplo, elimina las fuentes naturales de vitamina B-12, así como los productos lácteos, que son buenas fuentes de calcio.
Para asegurarse de que nuestra dieta incluye todo lo que nuestro cuerpo necesita, debemos prestar especial atención a los siguientes nutrientes:

Calcio y vitamina D:
El calcio ayuda a construir y mantener dientes y huesos fuertes. La leche y los productos lácteos son los más altos en calcio.
Sin embargo, las verduras de color verde oscuro, como el nabo y la col rizada y el brócoli entre otras, son buenas fuentes vegetales cuando se comen en cantidades suficientes. Existen productos enriquecidos en calcio como jugos, cereales, leche de soja, yogur de soja y tofu, son otras opciones. También frutos secos como la almendra que contiene calcio, no así las bebidas vegetales como la leche de almendra salvo que se les adicione, ya que en la preparación se pierde la mayor parte del calcio.
La vitamina D también juega un papel importante en la salud ósea. La vitamina D se añade a la leche de vaca,  algunos cereales y margarinas y suele encontrarse en pescados. Asegúrese de revisar las etiquetas de los alimentos. Si usted no come suficientes alimentos fortificados con esta vitamina y tiene una exposición limitada al sol, es posible que necesite un suplemento de vitamina D (existen varios derivados de plantas).

Vitamina B12:
La B12 y el vegetarianismo es algo bastante estudiado y discutido actualmente. La vitamina B-12 es necesaria para producir glóbulos rojos y prevenir la anemia.
Esta vitamina se encuentra casi exclusivamente en productos de origen animal, por lo que puede ser difícil conseguir suficiente B-12 en una dieta vegetariana.
La deficiencia de vitamina B-12 puede pasar desapercibida en personas que mantienen una dieta vegana.
Esto se debe a que la dieta vegana es rica en una vitamina llamada folato, que puede enmascarar la deficiencia de vitamina B-12 hasta que ocurran problemas severos. Por esta razón, es importante que los veganos consideren suplementos vitamínicos, cereales enriquecidos con vitaminas y productos fortificados.

Proteínas:
Las Proteínas ayudan a mantener la piel sana, huesos, músculos y órganos. Los huevos y los productos lácteos son buenas fuentes, y no se necesita comer gran cantidad para cubrir las necesidades diarias. También puede obtener suficiente proteína de los alimentos vegetales siempre que comamos una buena variedad de estos.
Las fuentes vegetales de proteínas son fundamentalmente las legumbres, lentejas, nueces, semillas y granos enteros.
También existen preparaciones como el seitán que es un preparado a base de trigo que tiene alto contenido proteico o el tofu.

Ácidos grasos omega-3:
Los ácidos grasos omega-3 son importantes para la salud del corazón. Las dietas que no incluyen pescado y huevos son generalmente bajas en formas activas de ácidos grasos omega-3.
Los aceites de oliva o el de girasol, nueces, semillas de linaza molida entre otras son buenas fuentes de ácidos grasos esenciales sobre todo omega-6.
Sin embargo, debido a que la configuración del omega-3 provenientes de los vegetales no es aceptada por nuestro organismo, que debe convertirla y eso vuelve el proceso ineficiente, lo que hace que las fuentes vegetales de omega-3 no funcionen para nosotros y es necesario recurrir a suplementos o productos fortificados.

Hierro y zinc:
El hierro es un componente crucial de los glóbulos rojos. Las alubias o judías secas y los guisantes, las lentejas, los cereales enriquecidos, los productos de grano integral, las verduras de hoja verde oscura y los frutos secos son buenas fuentes de hierro.
Debido a que el hierro no es tan fácilmente absorbido cuando proviene de fuentes vegetales, la ingesta recomendada de hierro para los vegetarianos es casi el doble que la recomendada para los no vegetarianos. Así como es importante aumentar la ingesta de vitamina C ya que esta ayuda a nuestro cuerpo a absorber el hierro.
Al igual que el hierro, el zinc no es tan fácilmente absorbido cuando proviene de fuentes vegetales como lo es por los productos de origen animal. El queso es una buena opción si usted come productos lácteos. Las fuentes vegetales de zinc incluyen granos enteros, productos de soja, legumbres, nueces y el germen de trigo.
El zinc es un componente esencial de muchas enzimas y desempeña un papel en la división celular y en la formación de proteínas.

Yodo:
El yodo es un componente fundamente cuando hablamos de las hormonas tiroideas, que ayudan a regular el metabolismo, el crecimiento y la función de varios órganos fundamentales de nuestro organismo.
Los veganos pueden no obtener suficiente yodo y pueden estar en riesgo de deficiencia y posiblemente incluso de un bocio.
Además, los alimentos tales como la soja, las verduras crucíferas y los boniatos pueden promover el bocio.
Sin embargo, sólo 1/4 cucharadita de sal yodada al día proporciona una cantidad significativa de yodo.

Comenzando el cambio hacia una dieta con vegetales:
Una forma de transición a una dieta vegetariana es reducir gradualmente la carne que consumimos mientras aumentamos las frutas y verduras, así como los cereales y frutos secos. Aquí hay un par de consejos para ayudarle a empezar:
Poco a Poco. Cada semana, debemos aumentar el número de comidas sin carne, por ejemplo la primera semana hacemos un lunes sin carne luego agregamos el miércoles y así. Siempre debemos apelar a la creatividad y los nuevos sabores y proponernos y a agregando a nuestras comidas nuevos vegetales.
Sustituir alimentos. Existen numerosas comidas normales que se pueden hacer en versiones vegetarianas, por ejemplo una deliciosa hamburguesa se puede sustituir la carne por un puré de alubia negra con quinoa obteniendo una hamburguesa muy sabrosa y con características nutricionales incluso similares a la de la carne de ternera.
Es cuestion de práctica e investigar un poco y veras que poco a poco casi todo se puede sustituir fácilmente.
Informarse y . comer variado. Comprar o conseguir libros de cocina vegetarianos o navegar un poco en internet en foros. Fijarse un poco en la cocina asiática en la hindú o japonesa que suelen tener muchas opciones vegetarianas.
Cuanta más variedad aporte a su dieta vegetariana, más probabilidades tendremos de satisfacer todas las necesidades nutricionales de nuestro cuerpo.
(ecocosas)

miércoles, 26 de diciembre de 2018

Pastel de legumbres

Ingredientes para 8 personas:
1 ½ tazas de quinoa cocida
1 ½ tazas de lentejas cocidas
1 ½ tazas de arroz integral
200 g de tofu duro
½ taza de almendras peladas y tostadas
2 cucharadas de almidón de maíz o de tapioca
2 cucharadas de salsa de soja (shoyu o tamari)
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de salvia
½ cucharadita de tomillo
Una pizca de pimienta molida
½ taza de salsa de tomate

Preparación (45 minutos):
1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. 
2. Machaca las almendras en un mortero. Desmenuza luego el tofu con las manos.
3. Pon en un bol todos los ingredientes, excepto la salsa de tomate, y mézclalo muy bien. Agrega 100 ml de agua si lo ves muy seco.
4. Unta un molde cuadrado o rectangular, alto, con un poco de aceite de oliva, y coloca toda la masa, procurando compactarla bien.
5. Hornéalo durante 25-30 minutos, hasta que empiece a despegarse un poquito por los bordes.
6. Sácalo, deja que repose unos minutos y desmóldalo en una bandeja.
7. Pincélalo con la salsa de tomate y reparte unos frutos secos picados por encima. (cuerpomente)

lunes, 24 de diciembre de 2018

miércoles, 19 de diciembre de 2018

Bananas que curan

Los nombres plátano, banana, banano, cambur, topocho y guineo hacen referencia a un gran número de plantas herbáceas del género Musa.
Básicamente el plátano y la banana son casi la misma especie y todo lo abajo expuesto es valido para cualquier fruto del género Musa aunque de aquí en mas ponga plátano.

El plátano/banana es una de las frutas preferidas por mucho, es fácil de llevar, comer, pelar, entrega una cantidad de energía, una de las mejores fuentes de potasio y crece en muchas partes del planeta, también tienen un maduración muy lenta que hace posible su transporte desde las plantaciones a las tiendas sin mayores problemas.
Con todas estas propiedades no es raro lo que ahora voy explicar; como toda buena fuente de alimentación el plátano cura. Ahora veamos en detalle para que cosas sirve, y porque no debe faltar en nuestra dieta.

Propiedades curativas de plátanos:
Resulta que los plátanos están llenos de serotonina (en verdad tienen Plátanos contienen triptófano que nuestro organismo transforma en serotonina) por lo que mejoran nuestro estado de ánimo en general, nuestro cuerpo y mente se relajan, esto ayuda con la situaciones de stress, ansiedad pero sobre todo ayudan a evitar la depresión (si uno sufre de depresión agregue plátanos y frutos secos especialmente nueces de macadamia a su dieta).
También son ideales para bajar de peso gracias a su alto contenido en fibra, además de estar llenos de nutrientes, son bajos en calorías.
Los plátanos proporcionan energía duradera y son una maravillosa fuente de carbohidratos (azúcar). De hecho son de las frutas preferidas por deportistas durante los entrenamientos.
Los plátanos son ricos en potasio. ¿Qué hace el potasio? El potasio es un mineral esencial que ayuda a normalizar el ritmo cardíaco, envía oxígeno al cerebro y regula el balance hídrico del cuerpo, por lo que es fundamental ya que es de la mejores fuentes de potasio en la dieta.

Los plátanos ayudan a reducir el estreñimiento y diarrea gracias a su alto contenido en fibra.
Los plátanos colaboran para aliviar el dolor menstrual! (para las damas), sobre todo por la B6
Los plátanos contienen B6 que ayuda a regular los niveles de glucosa de la sangre!
Los plátanos pueden ayudar a las personas a dejar de fumar!! gracias a las vitaminas del complejo B y otros minerales que contienen, reducirán los efectos físicos y psicológicos de la abstinencia de la nicotina.
Los plátanos ayudan a combatir las náuseas y calman los nervios.
La parte interior de la cascaras de banana se pueden utilizar para alivian picaduras de insectos como las picaduras de mosquitos (simplemente frote sobre la misma).
Los plátanos ayudan a calmar las úlceras: reducen la acidez en el estómago que puede dejar algunos alimentos en el mismo. Ya que ayudan a neutralizar la acidez, también son una gran manera de deshacerse de acidez. Actúan como un antiácido natural y rápidamente calman la quemadura.
El plátano ayuda a reducir la irritación del sistema digestivo, dejando una capa protectora alrededor de las paredes interiores, lo que lo convierte en un perfecto protector intestinal.
Los plátanos son ricos en hierro así que es bueno para los casos de anemia, como si fuera poco también ayudan a promover la producción de hemoglobina.
Los plátanos también pueden beneficiar el huerto o el jardín. En lugar de tirar las cáscaras lejos, las podemos compostar o integrar directamente a la tierra son un fertilizante ideal para jardines y suelos.
Si tienes una verruga en el pie, colocar una cáscara de plátano alrededor del pie para dejando la parte exterior de la cáscara contra la verruga el frote de esta ayudará a desaparecer la verruga en cuestión de tiempo.

El plátano es realmente un remedio natural para muchos males. Al compararlo con la manzana, tiene 4 veces más proteínas, el doble de carbohidratos, el triple de fósforo, cinco veces más Vitamina A y hierro y el doble de las otras vitaminas y minerales. Además, es rico en potasio y representa uno de los alimentos más económicos que existen.

Redondo de seitán relleno

Ingredientes para 8 personas: 
3 pimientos de piquillo asados
10 champiñones frescos
1 ¼ taza de gluten de trigo en polvo
¼ de taza de harina de trigo o de avena integral
2 cucharadas de salsa de soja
1 ¼ taza de agua templada 
Medio calabacín mediano
Medio pimiento verde
Medio puerro mediano
1 cucharada de almidón de maíz o de tapioca
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de perejil
Una pizca de pimienta negra molida
1 cucharadita de aceite 
½ taza de salsa de tomate
1 cebolla
2 cucharadas de salsa de soja
1 hoja de laurel
1 taza de agua
Una pizca de sal 

Preparación (45 minutos): 
1. Mezcla en un bol el gluten, harina, salsa de soja y agua. Amásalo a mano un par de minutos. Tápalo y déjalo reposar 10 minutos.
2. Lava las verduras y córtalas en tiras o en juliana. Ponlas en otro bol con el almidón, las especias y una pizca de sal, y mézclalo bien.
3. Pon a hervir abundante agua en una olla grande.
4. Estira el seitán con el rodillo y forma un rectángulo. Pon las verduras en el primer cuarto y enróllalo. Envuélvelo en una malla de cocción bien prieta o en papel para hervir.
5. En el agua hirviendo, mete el rollo de seitán, tápalo y baja un poco el fuego. Mantenlo 30-40 minutos.
6. Para hacer la salsa, calienta el aceite en un cazo a fuego medio.
7. Corta la cebolla en cuartos  y dórala unos minutos.
8. Añade la salsa de tomate y remueve rápidamente. Agrega la salsa de soja y mézclalo bien. Pon la hoja de laurel y el agua.
9. Hierve unos minutos, hasta que la salsa quede melosa, y apártala.
10. Saca el seitán a una fuente para servir y báñalo con la salsa.
(cuerpomente)

lunes, 17 de diciembre de 2018

La forma en que te alimentas puede salvar el planeta

Hace años, la mayoría de las personas que comenzaban una dieta vegetariana o vegana lo hacían motivadas por el respeto a los animales, además de otras razones, como las relacionadas con la salud. A día de hoy sabemos que quien sigue una dieta de este tipo ya no lo hace solo por respeto a los animales, sino hacia todo el planeta. Porque para obtener proteína de origen animal se emplean mucha más agua, más tierra y más contaminantes de todo tipo que para conseguir proteína de origen vegetal.
Partiendo de esta idea y tras realizarse una investigación en la Universidad de Oxford, la revista Science ha publicado las conclusiones obtenidas, que aseguran que la única manera de aliviar los grandes problemas de sostenibilidad a los que nos enfrentamos, sería que la gran mayoría de la población siguiera una dieta de base vegetal. 

Los productos de origen vegetal son menos contaminantes
Uno de los coautores del estudio, Joseph Poore, asegura que incluso la carne de menor impacto crea un 360% más de gases efecto invernadero que una plantación de soja para tofu. También usa un 230% más de tierra y acumula un 970% de residuos. 
Analizando cuánta agua cuesta nuestro consumo diario de alimentos, se estima que la cifra está entre los 2.500 y los 4.000 litros de agua por persona al día. Pero si reducimos el consumo de carne, optamos por el pescado, y aumentamos el número de frutas y verduras en nuestros platos, el gasto de agua podría reducirse hasta un 35%. 
En cualquier caso, las opciones más sostenibles y respetuosas con el planeta, siempre que se hagan con un buen asesoramiento, son la dieta vegetariana y la dieta vegana. Con ellas se reduce el gasto de agua por la alimentación hasta un 55%.
Según los autores del estudio, además de reducir el consumo de agua y la cantidad de emisiones contaminantes, una alimentación global en la que predominen los alimentos de origen vegetal beneficiaría sobre todo a la gran cantidad de tierra empleada para criar animales destinados a la alimentación.

Cómo comer protegiendo el planeta:
La forma de seguir una dieta que, además de saludable, sea sostenible para el planeta se basa en reducir el consumo de carne, buscar productos frescos de temporada y locales. La importancia de que la carne sea fresca está en que así se evitan los deshechos de los animales envasados. De esta manera protegemos más el medio ambiente que comprando un coche eléctrico (aunque también ayude). De hecho, cada vez son más las personas que están cambiando sus dietas en esta dirección. Así que si quieres cuidar del planeta y de tu salud, puedes realizar algunos cambios en tu alimentación:

*Consume más alimentos de origen vegetal. Recuerda que requieren menos cantidad de tierra y agua, y que producen menos emisiones de CO2.

*Reduce el consumo de carne, ya que su nivel de contaminación es muy elevado. Demasiado para la salud del planeta.

*Busca alimentos locales y variados, que enriquezcan tu dieta y sean respetuosos en su producción.

*Compra lo que vayas a comer, evitando así el desperdicio de alimentos y frenando el impacto de producir comida en exceso.

*Evita los alimentos ultraprocesados, que emplean más recursos para su producción y requieren de envases y embalajes para su distribución, con el consiguiente impacto en el medio ambiente que esto implica.

(Rev. Hola)

Leche de Espelta: Propiedades, Beneficios y Receta Casera

. La espelta es uno de los cultivos agrícolas más antiguos de la historia de la humanidad y se cree que fue utilizada por primera vez hace más de 7000 años. La espelta es una variedad de grano o cereal muy relacionada al trigo. De hecho, surgió de una hibridación entre la variedad de trigo emmer y el pasto salvaje de las cabras. Está muy relacionada con el pan de trigo común, pero la popularidad del pan común hizo que la espelta quedara obsoleta, lo cual la convirtió en una “reliquia”. Sin embargo, está volviendo con fuerza como un alimento saludable, particularmente en España, Reino Unido y otras partes de Europa.

Propiedades nutricionales de la espelta:
Aparte de ser una variedad de trigo muy funcional y versátil, la espelta también contiene muchos nutrientes que otros cereales no poseen. Tiene un elevado contenido de carbohidratos, tal y como puedes esperar de un cereal, pero sus niveles de proteínas también son elevados, además de ser rica en fibra. La espelta también tiene una buena cantidad de hierro, cobre, manganeso, magnesio, fósforo, potasio, zinc, selenio, niacina, tiamina, vitamina B6 y ácido fólico.

Beneficios para la salud de la Leche de Espelta:
A modo de resumen, la leche de espelta nos aporta los siguientes beneficios a nuestra salud:
Ayuda a producir hormonas sexuales.
Mejora la circulación.
Construye unos huesos más fuertes.
Mejora el sistema inmunológico.
Desarrolla las funciones digestivas.
Reduce la presión sanguínea y los niveles del colesterol en el cuerpo.

Receta de cómo hacer leche de espelta casera:
Cuando hablamos de leches vegetales, siempre se nos viene a la mente la leche de soja, la de arroz o la de avena. Sin embargo, no deberíamos pasar por alto otras alternativas interesantes, como puede ser la leche de espelta. Aunque es un poco más cara que las anteriores, es más barata que la leche de almendras, la de avellanas, la de coco o cualquier leche a base de frutos secos.
Además, como has podido comprobar en este mismo artículo, la leche de espelta es una fantástica alternativa nutricional.
Tener una dieta variada significa que le estamos aportando al cuerpo todos esos nutrientes, minerales, vitaminas y proteínas que necesita. Esto da lugar a un mejor estado de salud y contribuye a la biodiversidad del planeta.
La espelta se lleva cultivando durante miles de años, pero no es tan productiva con el trigo, por lo que se fue desplazando a un segundo lugar. Hoy en día se está empezando a cultivar otra vez gracias a un pensamiento cada vez más creciente en llevar una dieta sana y equilibrada.

Veamos paso a paso cómo se hace la leche de espelta:
Ingredientes
Medio vaso de copos de espelta
Un litro de agua caliente
Una pizca de vainilla
Una cucharadita de sirope de arce
Una pizca de sal
Preparación
1. Introduce todos los ingredientes en una batidora.
2. Bátelo todo bien durante un minuto a una buena potencia.
3. Deja que repose la bebida durante unos minutos (10 aproximadamente).
4. Filtra la bebida en un recipiente ayudándote de una bolsa especial de leches vegetales para no desaprovechar ni una gota de leche de espelta.
5. Deja que se enfríe completamente y consérvala en la nevera.
(lechedesoja.net)

jueves, 13 de diciembre de 2018

Remedios caseros para aliviar la fibromialgia

La cúrcuma es conocida por tener propiedades medicinales y antisépticas. Usted puede consumir polvo de cúrcuma mezclado con leche o agua. Calma los músculos y ayudar en el tratamiento de la fibromialgia.

El jengibre mejora la movilidad articular y tiene propiedades antinflamatorias y analgésicas. El jengibre se puede consumir en polvo disuelto en agua y beber esta solución dos veces al día.

La planta denominada cola de caballo tiene grandes propiedades analgésicas por lo que es un buen remedio para el dolor y una de las mejores infusiones para la fibromialgia que se pueden tomar. Puede realizar una decocción durante 30 minutos de 100 gs de cola de caballo por cada litro de agua y tomar uno o dos vasos al día.

También ayuda la injesta suplementaria de Vitamina D, vitamina que se absorbe por piel cuando nos exponemos al sol.

lunes, 10 de diciembre de 2018

¿Cómo afecta la contaminación ambiental a los alimentos?

Además de la contaminación biótica, es decir, por virus y bacterias, que puede prevenirse más fácilmente con ciertas medidas básicas de higiene; existe un tipo de contaminación más preocupante: la contaminación ambiental. Hablamos de metales pesados u otras sustancias tóxicas presentes en el aire y el agua que, en contacto con los alimentos, se van acumulando en nuestro organismo, pudiendo llegar a ser responsables de determinadas intolerancias alimentarias y enfermedades. Según los expertos en salud, los productos petroquímicos, los herbicidas, además de los productos de limpieza y los residuos plásticos, entre otros, aumentan la probabilidad de sufrir reacciones alérgicas en el organismo debido al contacto con los alimentos.

“Dentro de estas sustancias nocivas podemos destacar algunos metales tóxicos como el mercurio, el aluminio, el cadmio, arsénico, plomo, óxido nítrico o plaguicidas que se utilizan para los cultivos, aunque estos últimos están muy controlados. Generalmente proceden de industrias químicas, del humo de los coches, pinturas, tuberías, u otros materiales que contaminan plantas y cultivos llegando a través de estos a los animales y siendo estas sustancias tóxicas las que se encuentran en los alimentos que después consumimos. Algunas se consideran inocuas, pero otras se están relacionando con algunas enfermedades debido al exceso acumulado en el organismo”, apunta la experta en nutrición y colaboradora de ¡Hola!, Marta Lorenzo.

¿Cómo evitar la contaminación de los alimentos?:
Lógicamente, al estar en el ambiente es difícil conseguir un control total para que estos compuestos no lleguen a alcanzar los alimentos que después comemos. Pero si es cierto, que “podemos optar por una alimentación más natural comprando en mercados de proximidad que nos aseguren su calidad. Lo ideal es obtener, por ejemplo, verduras, hortalizas o frutas cultivadas fuera de núcleos urbanos para que la contaminación procedente del aire o de industrias no llegue a ellos”.
Otra buena solución es incluir en la cesta de la compra productos con sello bio, una etiqueta con la que se distinguen todos los alimentos que no han sido tratados con pesticidas o productos químicos, no son transgénicos y, como no podía ser de otro modo, respetan los ciclos naturales de cultivo.
“Por otro lado, las verduras, frutas y hortalizas aportan antioxidantes que ayudan a reducir los efectos negativos que se producen al respirar el llamado óxido nítrico, procedente de la contaminación de los coches. Por tanto, una alimentación rica en vegetales y antioxidantes puede ser un gran consejo para contrarrestar los efectos de la contaminación. Lo óptimo es variar al máximo nuestra alimentación para no consumir un mismo compuesto tóxico en grandes cantidades, y así el cuerpo sea capaz de eliminarlo y evitar que se acumule en exceso”, añade la experta.

9 hábitos para mejorar la higiene alimentaria:

Por último, “intenta mantener unas condiciones preventivas de higiene, limpiando bien la comida y controlando las temperaturas en el mantenimiento de los alimentos”.
Es fundamental lavar bien las manos con agua caliente y jabón antes de preparar los alimentos (especialmente después de ir al baño o tocar animales domésticos), así como limpiar muy bien los utensilios y superficies que contacten con los alimentos antes y después de usarlos.
Lavar bien los alimentos que se vayan a consumir crudos (verduras y frutas que se coman con piel). Se puede añadir al agua usada para lavar las verduras tres o cuatro gotas de lejía especial para desinfectar alimentos.

Para evitar la contaminación cruzada que se produce cuando se propagan microorganismos de un producto alimenticio a otro:
Colocar en el frigorífico los alimentos frescos separados de los que están ya preparados para ser consumidos.
No usar los mismos utensilios (platos, tablas de cortar, cubiertos) para alimentos cocinados y crudos.

Si se usa el microondas para cocinar o calentar alimentos, hay que cubrirlos para impedir que queden zonas frías donde puedan sobrevivir los microorganismos.
No descongelar los alimentos a temperatura ambiente, se deben descongelar en el frigorífico o en el microondas.
Cuando se descongele un producto se debe cocinar lo antes posible y nunca se debe volver a congelar un alimento que se haya descongelado previamente.
No llenar demasiado el frigorífico (para permitir una circulación apropiada del aire frío que mantenga los alimentos en buen estado de conservación) y mantenerlo siempre limpio. (Rev. HOLA)

Berenjenas al horno bañadas con una salsa deliciosa

INGREDIENTES 3 berenjenas bien grandes 2 tomates picados 1 cebolla picada 2 cucharadas de perejil picado 1 morrón picado (pimiento, ají dulce) 150 gramos de queso cortado en cubos pequeños Sal y pimienta

PREPARACIÓN Berenjenas al horno como se preparan…. Para preparar las berenjenas al horno, lavar bien las berenjenas y cortarlas a lo largo en tajadas de 1/2 cm de espesor. Untar con aceite una placa de horno y apoyar las tajadas de berenjenas en la placa. Cocinar en un horno moderado de 180º solo para ablandarlas un poco. Luego retirarlas y reservarlas. Como se prepara la cubierta de las berenjenas al horno…. Mezclar los tomates , la cebolla, el perejil picado, el morrón y el queso en un recipiente. Condimentar con aceite, sal y pimienta a gusto. Dejar reposar 1 hora en la heladera para que se sazone bien. Se terminan las berenjenas al horno de esta forma…. Cubrir cada tajada de berenjena con la preparación en forma generosa. Llevar nuevamente al horno, previamente precalentado a 180º C durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita. Retirar y servir. Se pueden comer tanto calientes como tibias o frías. Resulta un manjar. Dado los ingredientes de la cubierta que están crudos y además no son adecuados para congelar, no se pueden congelar, pero su elaboración es muy fácil y en poco rato se puede preparar las veces que se quiera.(solovegetales)

jueves, 6 de diciembre de 2018

Coles de Bruselas, una 'miniverdura' con grandes beneficios

las coles de Bruselas, también llamadas “repollitos”, podemos encontrarlas todo el año en los mercados, aunque su época es precisamente ahora, de octubre a diciembre. Se consumen especialmente en el norte de Europa, ya que se cultivan muy bien en climas muy frío. De hecho, su sabor se intensifica y se hace más dulce cuando se recogen después de una helada.

Una mini verdura repleta de beneficios:
Ricas en antioxidantes, las coles de Bruselas nos ayudan a prevenir, según estudios recientes, distintos tipos de cáncer, como el de pulmón, mama, estómago, próstata, hígado y colon. También contienen altas cantidades de ácido fólico, lo que las hace idóneas para las embarazadas y los niños, porque es fundamental para el correcto desarrollo cerebral del feto y de los niños durante su crecimiento. Además son ricas en hierro, ideales para prevenir la anemia.
Tienen pocas calorías y un alto contenido en fibra, que hace que tengan un efecto saciante que te ayude a controlar el apetito. Además, vienen muy bien cuando se padece estreñimiento, porque ayudan a reducir el tránsito intestinal. Su fibra también es útil a la hora de regular la glucosa en sangre y de reducir los niveles altos de colesterol “malo”.
Apenas contienen sodio, pero sí mucha agua y potasio, por lo que ayudan a eliminar el exceso de agua en el organismo y se pueden comer con toda tranquilidad en caso de hipertensión.
Contienen abundantes ácidos grasos Omega-3, que son potentes antiinflamatorios; y son ricas en vitamina K, que ayuda a prevenir la inflamación crónica que caracteriza a enfermedades como el reuma o la artritis.

Alguna precaución a tener en cuenta:
Las coles de Bruselas pueden provocarnos flatulencia y dificultad para digerirlas, debido a la combinación de fibra insoluble y compuestos azufrados. Si esto te ocurre, prueba a tomar una infusión digestiva que te ayude a evitar los gases. Puedes tomar manzanilla, poleo, hierbabuena, anís verde…
Además, son ricas en vitamina K, que puede contrarrestar los efectos y la eficacia de medicamentos anticoagulantes, por lo que no están recomendadas a personas que toman este tipo de medicación.
También se recomienda evitar su consumo en caso de hipotiroidismo, ya que contienen compuestos bociógenos, que pueden bloquear la absorción y utilización del yodo. Esto frena la actividad de la glándula tiroides, y ocurre lo mismo con el repollo y la coliflor.

Cómo prepararlas:
Puedes conservarlas hasta una semana en el frigorífico si las guardas dentro de una bolsa de plástico con perforaciones. Así estarán protegidas del aire y la humedad. Si decides congelarlas, escáldalas previamente durante cinco minutos en agua hirviendo.
Las coles de Bruselas son tan sabrosas como nutritivas, pero gran parte de sus nutrientes desaparecen durante la cocción. Por eso es mejor añadirlas al agua hirviendo en el último momento y no cocinarlas más de diez minutos, no las dejes en remojo y no les quites las hojas verdes exteriores, ya que son ricas en caroteno.
Para cocinarlas, lo mejor es hacer un corte en forma de cruz en la parte inferior del tallo, para que se cocinen bien a la vez por dentro y por fuera. Puedes consumirlas cocidas, en guiso, en menestra, en forma de crema o puré, rehogadas en la sartén, asadas…  si las combinas con alimentos ricos en vitamina C, como los pimientos o el tomate, aprovecharás mejor su hierro.(rev.Hola)

novedades de la pirámide nutricional

Las autoridades abogan por un estilo de vida saludable, combinando la ingesta de alimentos y el ejercicio físico

La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha añadido una nueva base a la pirámide de la alimentación saludable clásica que incluye recomendaciones para mantener un estilo de vida saludable "porque alimentarse no es sólo un plato", ha indicado el presidente del comité científico de la SENC, el profesor Javier Aranceta.
La nueva base de la pirámide de la alimentación, recomienda a la sociedad sin excepción andar 10.000 pasos diarios, ya que "la salud es un 50 por ciento lo que nos movemos", ha indicado Aranceta. Además, aconseja prestar atención al equilibrio emocional, "fundamental para el proceso alimentario", ha valorado el experto. "Si estamos bajos de ánimo, no compramos lo mismo, no cocinamos igual y no comemos igual", ha agregado, al tiempo que ha puntualizado que "el cuerpo nos pide alimentos que elevan la serotonina, pero eso genera depresión y se entra en una rueda".
Balance energético

La nueva base de la pirámide de la alimentación también insta a preocuparse por el balance energético, lo que significa que si una persona ingiere más alimentos ha de hacer más ejercicio, y a cocinar con técnicas culinarias saludables, como al vapor. Por último, incluye ingerir entre cuatro y seis vasos de agua diarios como medio de hidratación.
Por otro lado, la pirámide tiene otra novedad: una barra de sostenibilidad que se refiere a la del medio ambiente. "Nos planteamos por primera vez no sólo la salud individual, sino también la salud del planeta, el impacto que tiene el proceso alimentario en el medio ambiente", ha indicado el profesor Aranceta, que ha matizado que es "bárbaro".
En este contexto, los alimentos que se encuentran en la punta de la pirámide, como los ultraprocesados, las carnes rojas, los embutidos y los lácteos complejos, tienen un elevado impacto ambiental, mientras que los que se encuentran más abajo tienen un impacto ambiental más limitado. Además, también tienen menos impacto todos los productos locales, de cercanía, de temporada y la agricultura tradicional.

lunes, 3 de diciembre de 2018

Zapallitos a la parmesana

INGREDIENTES 1kg. de zapallitos (zucchini, calabacín) 1/4 taza de aceite Sal y pimienta 300 gramos queso mozzarella o muzzarella 5 huevos 1/2 taza de leche ( 125cc. ) 1 cucharada al ras de almidón de maíz ( fécula, chuño ) 5 cucharadas de queso rallado

PREPARACION Lavar los zapallitos o zucchini y cortarlos en rodajas. Poner en una cacerola el aceite Llevar al fuego y una vez caliente agregar los zapallitos. Revolver bien y dejar cocinar a fuego medio hasta que estén apenas tiernos. Mezclar cada tanto. Una vez cocidos, condimentar a gusto. Armado. Enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde de budín ingés. Cubrir el fondo con una capa de zapallitos. Espolvorear con queso mozzarella rallado grueso. Cubrir nuevamente con zapallitos y luego con queso. Continuar así hasta terminar. La última capa va con zapallitos. Aparte, semibatir los huevos. Agregar la leche donde se disolvió el almidón de maíz y el queso rallado. Verter sobre los zapallitos y llevar a horno moderado 180º durante 30 minutos aproximadamente o hasta que la preparación esté más firme y dorada. (solovegetales.com)

domingo, 2 de diciembre de 2018

Delicia de vegetales al horno

INGREDIENTES 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de mantequilla 1/4 taza de agua 1 morrón rojo ( pimiento, ají dulce ) cortado en juliana 2 dientes de ajos picados (cortar cada uno a la mitad y retirar el brote central) 3 cebollas cortadas en rodajas finas 2 zucchini cortados en rodajas 4 berenjenas peladas y cortadas en rodajas 2 zanahorias, lavadas, peladas y ralladas 1 papa mediana, pelada y rallada 3 huevos 1 taza de leche ( 250cc. ) 4 cucharadas de queso rallado 3 cucharadas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante) 2 cucharadas de pan rallado Sal, pimienta, ajo en polvo a gusto

PREPARACIÓN Cómo empezar a preparar los vegetales al horno…. Poner en una cacerola, el aceite, la mantequilla y el agua. Después llevar al fuego hasta que la mantequilla esté derretida y caliente. Agregar la cebolla y dejar rehogar durante unos minutos. Incorporar el morrón, los zucchini, las berenjenas y los dientes de ajo. Mezclar todo y dejar cocinar durante 10 minutos. Agregar las zanahorias y papas ralladas. Condimentar a gusto con sal, pimienta y ajo en polvo. Continuar cocinando hasta que estén tiernos. Retirar y volcar en una fuente de horno. Continuamos con la preparación de los vegetales al horno …. Seguidamente ponemos en el vaso de la licuadora, los huevos, la leche, el queso rallado, la harina, el polvo de hornear, el pan rallado y condimentos a gusto. Licuar todo y volcar sobre los vegetales. Espolvorear con abundante queso rallado y trocitos de mantequilla. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada 180º C durante 30 minutos aproximadamente. O hasta que obviamente se note cocido y dorado. Servir caliente o tibio. Por último un tips en la heladera para que no se mezclen los olores de los distintos alimentos. Poner en un vaso bicarbonato, sal y una cucharadita de azúcar.
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jueves, 29 de noviembre de 2018

Leche de Nueces

Para evitar las bebidas endulzadas que venden en las grandes superficies, te aconsejamos que prepares leche de nuez de forma casera.
Ingredientes:
1 taza de nueces.
3 tazas de agua.
Un poco de miel (opcional).
1 cucharada de vainilla (opcional).
1 cuarto de cucharada de sal (opcional).
Media cucharada de canela en polvo (opcional).

Preparación:
1. Retira la superficie dura de la nuez.
2. Coloca las nueces peladas en un recipiente con agua y deja reposar durante al menos dos horas.
3. Posteriormente licua el contenido con una batidora hasta que esté bien triturado.
4. Ahora procede a colar con una bolsa especial para leches vegetales, y viértelo en un recipiente. Repite el proceso para que quede lo más espesa posible.
5. Agrega miel, canela, sal y vainilla mezclándolo todo lo mejor posible. Pruébala para saber si necesitas un poco más de alguno de los ingredientes.
6. Ya está lista para consumirla.

Propiedades y beneficios de la leche de nueces:
Este fruto seco tiene altos índices de minerales y proteínas. Además del calcio, también posee otros minerales, como el hierro y el magnesio, que junto a la vitamina E son indispensables para que nuestros huesos se formen y se mantengan adecuadamente.
A continuación, te mostraremos cuatro razones importantes por las que los médicos naturistas recomiendan ingerir leche de nuez:
Combate la anemia.
Posee propiedades antinflamatorias.
Aumenta la serotonina: Esta hormona contribuye a los estados anímicos del ser humano, por lo que, si llevas una dieta balanceada, haces ejercicio y bebes este suplemento, difícilmente le cederás espacio a la depresión u otros trastornos relacionados. Ingerir leche de nuez te ayudará a mantener el buen humor.
Fortalece el corazón: La nuez posee un aminoácido llamado ‘l-arginina’, el cual proporciona múltiples beneficios a quienes padecen enfermedades cardíacas. Asimismo, ayuda a prevenir la formación de coágulos sanguíneos. Si tomas nueces de forma regular, elevarás tus niveles en la sangre.
Por otra parte, la leche de nueces reduce los riesgos de desarrollar cáncer de próstata, y en el caso de la mujer, el cáncer de mama. Según un estudio, disminuye en 40% la posibilidad de que seas atacado por un linfoma, y en caso de padecerlo, puede frenar el crecimiento del tumor cancerígeno.
También posee un alto contenido de fósforo, y ácido fólico, que contribuyen a la formación de los dientes en los niños, sus cartílagos, y cerebro. Desde el punto de vista de los nutricionistas, la leche de nuez también es rica en ácidos grasos insaturados. Estos componentes son una excelente herramienta para reducir los niveles de colesterol malo en la sangre.
La leche de nueces contiene grasas naturales que mejoran el metabolismo de las personas diabéticas. Quienes la consumen reducen los niveles de insulina, por lo que cada vez son más los especialistas que la recomiendan, especialmente para pacientes tipo 2.
Los antioxidantes que contiene actúan contra los radicales libres y retrasan el envejecimiento, previenen enfermedades cardiovasculares y dolencias degenerativas como el Alzheimer y enfermedades coronarias. Dada la cantidad de antioxidantes que posee, esta bebida será una aliada para tu cerebro, pues previene enfermedades mentales y favorece tu agilidad mental.
Algunos expertos en nutrición también aseguran que entre los beneficios de la leche de nueces destacan su impacto en la fertilidad masculina. Así es, dicha bebida contribuye a la calidad de los espermatozoides dotándolos de más vitalidad, movilidad y morfología.(Lechedesoja.net)

Fainá de cebolla y papa

INGREDIENTES 4 cebollas medianas 2 papas medianas 4 huevos 100 gramos de queso mozzarella 1/4 taza de aceite 2 cucharadas colmadas de almidón de maíz Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN Fainá de cebolla cómo se prepara…. Empezamos pelando las cebollas y las cortamos en finas rodajas. Ponemos agua en una cacerola. Cantidad de agua suficiente como para que las cebollas entren bien. Llevar al fuego y cuando hierve echar todas las cebollas cortadas en rodajas. Dejarlas 1 minuto luego retirarlas y escurrirlas muy bien. Aparte pelamos las papas, las rallamos y la reservamos. Después terminamos de unir los ingredientes… Ponemos en un bol los huevos apenas batidos para que se unan. Después le agregamos el queso mozzarella rallado. Agregamos el aceite y también la cebolla bien escurrida y la papa rallada. Mezclamos todo y le incorporamos dos cucharadas bien colmadas de almidón de maíz. Condimentamos con sal y pimienta al gusto. Contemplando que la fainá se caracteriza por condimentar un poco de más la fainá con pimienta blanca. Luego terminamos la fainá de cebolla cocinándola…. Ponemos en el molde aceite y pincelando el molde y que sobre un poco de aceite en la base del molde. Horno precalentado a 200ºC tiene que estar bien caliente. Poner el molde con el aceite en el horno para que se caliente. Una vez que está caliente el aceite se retira el molde del horno con cuidado y se vuelca la preparación del fainá de a poco. Se vuelve a poner en el horno hasta que se vea dorado y los bordes más oscuros. Dependiendo de cada horno puede durar el cocimiento 30 minutos.
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MERMELADA DE MELON

En esta época en que el melón esta a muy buen precio, o bien si en algún momento nos encontramos un melón que resulta algo insípido, lo podemos aprovechar haciendo una mermelada, la cual como podréis comprobar resulta muy rica y es fácil de preparar.

Ingredientes
700 gramos de melón
350 gramos de azúcar
1 limón.

Modo de elaboración


1 – Cortamos el melón en trozos, quitando las pepitas y la piel, de esta quitaremos lo mínimo, ya que todo sirve para la mermelada.


2 – Ponemos en el Vaso de la Thermomix el melón, el azúcar, y el limón sin la piel y sin sus partes blancas. Programamos 20 segundos Velocidad 4 si la queremos muy fina, y si nos gusta que tenga trocitos de fruta, solo programaremos 6 Segundos – Velocidad 4.


3 – Con la espátula bajamos todos los restos de melón que pueda haber, y programamos 35 minutos – Temperatura Varoma – Velocidad 1.


4 – A los 15 minutos cambiar el cubilete por el cestillo con el fin de que evapore un poco el líquido.


5 – Lo ponemos en botes de cristal previamente esterilizados.

Notas . Al terminar parecerá que ha quedado un poco liquida, pero a medida que se enfríe se va espesando.

Esta misma mermelada la podemos hacer sin la Thermomix, poniendo todos los ingredientes en una cacerola, lo dejamos macerar unas dos horas, después la ponemos a cocer a fuego medio y vamos removiendo para que no se nos pegue, lo retiramos cuando veamos que tiene la textura deseada, y si se quiere más fina se pasa por la batidora.
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jueves, 22 de noviembre de 2018

Plantas que pueden sustituir al Parecetamol o al Ibuprofeno

En todo el mundo, cada vez es más común el uso y abuso de ciertos medicamentos; sobre todo de aquellos para bajar la fiebre, reducir los dolores, disminuir los procesos inflamatorios, ya que son los principales síntomas que molestan a las personas, o que las asustan.
Entre ellos, los más conocidos son el paracetamol y el ibuprofeno, los cuales son baratos y de fácil acceso e incluso muchos médicos los recetan absolutamente para todo, hasta he visto gente que podría decirse sufre de una relación de dependencia con estos fármacos.
Lo peor es que estos síntomas, son indicativos de que nuestro cuerpo se esta curando, el elevamiento de la temperatura es un proceso natural para curarnos. La fiebre, ya se sabe, indica la reacción positiva del sistema inmunológico en su lucha contra los microbios que causan enfermedades.
Y bajar la fiebre, sólo por bajarla, no es nada beneficioso para esa lucha natural de nuestro cuerpo. Las inflamaciones son, nada menos, que otra reacción benéfica del organismo – cuando hay una lesión, el cuerpo envía liquido linfático a la zona afectada, para así aumentar el número de glóbulos blancos, los guerreros de nuestra salud.
Reducir la inflamación con un químico puede incluso disminuir la molestia en la región pero no colabora en nada con la curación. Sólo el descanso, la buena alimentación e hidratación, el uso de algunas hierbas ya consagradas hace milenios, son más que suficientes para ayudar en el proceso de curación.

Jengibre.
Varios estudios realizados en la Universidad de Odense, en Dinamarca, apuntan que el jengibre (Zinziber officinale) tiene efectos anti-inflamatorios incluso superiores a los del ibuprofeno, uno de los fármacos no esteroide más usados.
El jengibre es antibiótico, anti-inflamatorio, calma el sistema digestivo, es eficaz en el control de náuseas y vómitos, calma el dolor de cabeza y la migraña, estimula el sistema inmunológico, protege el colon contra las lesiones cancerosas, ayuda en los procesos de desintoxicación alimentaria, alivia el dolor de la artritis, la osteoporosis y el músculo, alivia los síntomas de inflamación, protege contra la formación de úlceras estomacales y su uso es beneficioso en el combate de las enfermedades arterias coronarias.

Cúrcuma.
La cúrcuma se utiliza desde hace 4 mil años y se sabe que posee propiedades anti-tumorales, antioxidantes, antiartríticas, anti-inflamatorias, antivirales, antibacterianas, antifúngicas. “La cúrcuma tiene potencial contra diversas enfermedades como la diabetes, alergias, artritis, mal de Alzheimer y muchas otras enfermedades crónicas”, según una publicación del Advanced Experimental Medical Biology (2007).

Sauce blanco.
En el sauce blanco (Salix alba) se utiliza su corteza como analgésico, antiinflamatorio, antipirético, anticoagulante, calmante, astringente y desintoxicante.
Se utiliza comúnmente en los tratamientos de dolor de cabeza y migraña, de hecho a partir del sauce blanco se sintetizo la aspirina o ácido acetilsalicílico.
También se usa en dolores menstruales, ciática, fibromialgia, dolores musculares y reumáticos o como sedante natural porque su té promueve el sueño.
En uso tópico, se utiliza para tratar callos y verrugas, quemaduras y heridas, infecciones de la piel, infecciones bucales, inflamación de la garganta.
Tiene un efecto similar a la aspirina en casos de fiebre gripal, sin causar rechazo estomacal. Estos son sólo algunos de los usos del sauce, cuyo principio activo es la salicilina.
Para usar la corteza se realiza una decocción de 25 gramos de la misma por litro de agua dejar hervir por 15 mintuos, guardar refrigerado luego.

Uñas de gato.
Es un potente antiinflamatorio, eficaz para tejidos y terminaciones nerviosas, descongestionantes, bactericida, antimutagénico y citostático útil en los tratamientos de tumores cancerígenos, desintoxicante renal e intestinal, promueve la curación en casos de diverticulitis, colitis, hemorroides, fístulas, gastritis y úlceras.
Cura parasitosis, desequilibrios de la flora intestinal y enfermedad de Crohn. Alivia las alergias químicas y al polen, bronquitis y asma.
Como antiviral, ya demostró su eficacia en herpes genital, herpes zóster y sida. Inhibe la coagulación y estimula el sistema inmunológico.
La uña de gato medicinal pertenece a dos especies, Uncaria tomentosa y Uncaria guianensis, trepadoras leñosas de ocurrencia en la selva amazónica y otras áreas tropicales de América del Sur y Central.
Estos son medicamentos muy usados ​​en América Latina, en comunidades indígenas y campesinas. Uncaria guianensis también presenta un efecto anti-tumoral. Es importante que no se confunda con la planta ornamental Ficus pumila también llamada de la uña de gato, que es tóxica.
Se usa en infusión una cucharadita por taza de agua infusionar entre 4 a 6 minutos, no mas de dos tazas al día.

Boswellia.
Esta planta es un potente antiinflamatorio y muchos estudios demuestran su eficacia en comparación con los antiinflamatorios no esteroides, como el ibuprofeno.
La boswellia se ha utilizado eficazmente en casos de artritis reumatoide, asma, alergias, colitis ulcerativa, enfermedad de Crohn, hinchazón de las articulaciones y rigidez matinal en los ancianos, inhibición de las células cancerosas, incluso se ha combinado el extracto de esta planta con cúrcuma para tratar efectivamente la artritis de rodilla (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29622343).
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Actualmente existen varios medicamentos comerciales sobre todo contra la artritis realizados con extractos de esta planta.
Lo mejor forma de consumirla es comprar extractos de la planta en herboristorías o farmacias especializadas.

Pimientos o Chiles.
El principio activo curativo de los pimientos o chiles (Capsicum spp.) es la capsaicina, una resina aceitosa  con una poderosa acción analgésica.
La capsaicina tiene el poder de inhibir la liberación del principal neurotransmisor de los estímulos de dolor, consecuentemente, bloquea su transmisión.
El uso de estos pimientos aumenta la liberación de endorfinas por la glándula pituitaria y el hipotálamo. También es eficaz en la reducción de los niveles de lípidos en la sangre y ayuda a mantener equilibrado los niveles de azúcar.
Los chiles también ayudan en la reparación y reconstitución de los tejidos dañados, mejoran las funciones estomacales e intestinales y colaboran en la prevención de varias formas de cáncer.
También promueven pérdida de peso ya que tienen la capacidad de elevar la tasa metabólica del organismo.
Se pueden utilizar tópicamente para aliviar el dolor de las neuropatías diabéticas, la osteoartritis y la psoriasis.
Una forma simple de usar las propiedades de estos pequeños picantes es la pimienta de cayena, ya que es hecha a partir de pequeños ajies molidos y estos tienen mucha capsaicina.
Para prepara una infusión una cucharadita de algún chile en polvo tipo pimienta de cayena, merken o similar por taza de agua, raspa un poco la garganta pero es agradable.
Existen muchas más plantas usadas y conocidas por el hombre desde hace milenios para curar, que son una excelente y saludable opción.(ecocosas.com)

viernes, 16 de noviembre de 2018

Receta de Mantequilla de Maní

Ingredientes
Cacahuete o maní - 1 y 1/2 tzas.
Miel - 2 cdas.
Extracto de Vainilla - 1 cdta.
Aceite vegetal - 1 cdta.
Sal - 1 cdta.
Instrucciones
 
1. Lo primero que vamos hacer para esta receta es tostar los cacahuates, tostar en una sartén sin aceite y moviendo ocasionalmente para evitar que se quemen, tostarlos hará que liberen mejor sus aceites y además intensifica el sabor del maní.
2. Una vez tostado coloca el cacahuate en el procesador y agrega el aceite, el aceite ayudará a que se incorpore con mayor facilidad, pero no es obligatorio puedes suprimirlo de la receta.
3. Procesar por hasta que la consistencia comience a cambiar y suavizarse.
4. Incorporar el resto de los ingredientes y batir hasta obtener la consistencia deseada. Esta crema de maní tiene una textura menos tersa que la comercial pero un sabor increíble y además muy fácil de elaborar.
5. Vaciar en un frasco con tapa hermética y almacenar en refrigeración.
Recomendaciones de la cocina para preparar la Mantequilla de Maní:
Esta crema almacenada en refrigeración la puedes almacenar por varias semanas sin que se estropee.
Puedes servir esta crema en postres, rebanadas de pan, snacks o para batidos. Es un ingrediente muy versátil.
Puedes darle los sabores que quieras incorpora diferentes especias y sabores para variar la receta y ser creativo

Queso vegano. Receta fácil

Ingredientes:
Papas o patatas - 2 pzas.
Zanahorias - 2 pzas.
Agua - 1/4 tza.
Aceite - 1/2 tza.
Sal - 1 cdta.
Jugo de limón - 1 cda.
Levadura de cerveza - 1/2 cdta.
Ajo - 1 diente
Cebolla en polvo - 1/2 cdta.
Paprika - 1/2 cdta.

Instrucciones:
 1. Primero vamos a comenzar pelando las papas y las zanahorias, con ayuda de un pelador de vegetales retirar toda la piel y cortar las puntas o extremos de las zanahorias.
2. Picar las papas o patatas en trozos o cubos, yo los piqué muy pequeños y uniformes para que se cocinaran mucho más rápido.
3. Picar de la misma forma que las patatas las zanahorias, esto ayudará a que se cocinen también de forma uniforme y rápido, para esta receta necesitamos que ambos ingredientes queden bien cocidos para que al hacerlos puré obtengas un puré muy suave.
4. Colocar en una cacerola las papas (patatas) y las zanahorias en una cacerola con agua hirviendo y un poquito de sal. Dejar cocinar hasta que estén suaves.
5. Para comprobar que las papas y las zanahorias estén cocidas vamos a pinchar con un cuchillo pequeño, si al pincharlas se atraviesan con facilidad ya están listas.
6. Escurrir las papas y las zanahorias y dejar enfriar ligeramente. Una vez tibias las vamos a colocar en el procesador y triturar hasta formar un puré espeso y muy suave.
7. Cuando ya no tengas trocitos de papa o zanahoria en el puré incorpora el resto de los ingredientes: el aceite, el agua, la sal, el jugo de limón, la levadura de cerveza, la cebolla en polvo, la paprika y también el ajo. Pica muy finamente o tritura el ajo para que se integre perfectamente, puedes usar si lo prefieres ajo en polvo.
8. Mezclar nuevamente hasta integrar todos los ingredientes. Probar para rectificar el sabor, si es necesario agregar un poco más de algún ingrediente o sazonador para darle justo el sabor que a ti te guste.
9. Servir tibio o caliente: puedes servir como dip o distribuyendo sobre totopos o chips de maíz.

Recomendaciones de la cocina para preparar el queso vegano:
Puede acompañar tus nachos con chiles jalapeños, combinan muy bien con este dip y además se asemeja mucho más a los nachos originales.
Si no quieres acompañar con los chips de maíz puedes servir con vegetales frescos como zanahoria o apio para hacer un snack muy saludable y ligero.
Cocinasana.com

Tortitas de Brócoli con Queso

Ingredientes
Brócoli - 1 pza.
Huevo - 1 pza.
Harina de trigo - 3 cdas.
Queso fresco o feta - 1 tza.
Queso parmesano - 1/4 tza.
Ajo - 1 diente
Sal - cantidad suficiente
Pimienta - cantidad suficiente

Instrucciones
1. Separar el brócoli en floretes o trozos pequeños, el tallo no lo deseches pícalo en trozos también para incorporarlo en la receta y así no desperdiciamos nada.
2. Cocer el brócoli en suficiente agua o también puedes cocinarlo al vapor como yo lo hice y solamente unos 8 minutos o hasta que esté ligeramente suave no necesita cocinarse demasiado para que las tortitas tengan consistencia.
3. Una vez que el brócoli esté listo lo vamos a pasar a un procesador de alimentos y triturar poco a poco, debe quedar en trozos pequeños, pero no con la consistencia de un puré.
4. Colocar el brócoli que procesamos en un bowl o recipiente e incorporar el huevo, las 3 cucharadas de harina y también el diente de ajo, para incorporar el diente de ajo agrégalo picado muy finamente o utilizando un machacador de ajos.
5. Añadir el queso fresco o queso feta y el queso parmesano; mezclar todo perfectamente hasta conseguir una textura espesa y manejable que no se desmorone, si se desmorona agregar un poco más de harina.
6. Condimentar con sal y pimienta al gusto, solamente te recomiendo que tomes en cuenta que los quesos son algo salados para cuidar la cantidad de sal que incorporamos.
7. Colocar en una sartén un poco de aceite y calentar.
8. Formar discos del tamaño de la palma de tu mano y colocar en la sartén uno a uno o dos en dos dependiendo del tamaño de la sartén, pero coloca pocos para que sea fácil darles la vuelta.
9. Dejar que se doren y una vez dorados de un lado voltear. Cocinar por el otro lado hasta dorar.
10. Servir las tortitas de coliflor calientes.
(cocinasana.com)

lunes, 12 de noviembre de 2018

¿Qué es la leche de castañas ?

La leche de castaña es una bebida vegetal que se obtiene a partir de las castañas molidas, mezclándolas con agua. Es una bebida que aporta gran variedad de nutrientes. Esta bebida es un importante aporte de vitaminas del grupo B; es perfecta para el otoño, casualmente época de las castañas, donde nos sentimos más agotados y apáticos.

Propiedades de la leche de castañas:
La leche de castañas tiene unas propiedades muy beneficiosas para nuestra salud de las que todos podemos aprovecharnos. A continuación vamos a nombrar algunas de estas propiedades:
Es muy buena para aquellas personas que padecen hipertensión arterial gracias a su alto contenido de potasio.
La leche castañas apenas contienen calorías ya que su contenido en grasas es muy bajo.
Debido a las pocas calorías que tiene, es idónea para dietas de adelgazamiento ya que ejerce un efecto saciante sin aporte calórico apenas.
Por su alto contenido en hierro es recomendable para gente con anemia.
Para embarazadas o mujeres en época de lactancia también son muy beneficiosas gracias a su aporte de calcio.
Contiene bastante vitamina C por lo que es recomendable para evitar resfriados.
Es muy rica en vitaminas del grupo B; estas vitaminas ayudan a combatir la fatiga física y mental.
Información nutricional de la leche de castañas (por cada 100 g)
58% de hidratos de carbono complejos.
Valor energético 180 kcal.
Vitaminas del grupo B, en particular: B1, B2, B3, B5 y B9.
30 mg de vitamina C.
5 g de fibra alimentaria.
600 mg de potasio.
45 mg de magnesio.
Ácidos grasos insaturados. A partes iguales los monoinsaturados (sobretodo el acido graso oleico) y los poliinsaturados (especialmente acido linoléico)
Las cantidades de calcio y hierro son también interesantes así como oligonutrientes como el cobre, el zinc, el selenio y el yodo.

Sabías que…
La leche de castañas, o bebida de castañas, es muy recomendable para niños, deportistas y ancianos ya que es una buena fuente de energía, además puede ser tomada por todo el mundo, incluso en las dietas blandas, ya que no contiene gluten ni lactosa que pueda entorpecer su digestión.

beneficios de las Semillas de Chía

Las Semillas de Chía son una fuente de vitaminas y minerales, con su agradable sabor a nuez sirven para bajar de peso y controlar el apetito, pero esto no es todo aquí te hago una recopilación de 10 razones por las cuales debes agregar estas diminutas semillas a tu dieta.
La Chía (Salvia Hispanica) es una planta proveniente de América Central, sus semillas son ricas en carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales, y aunque ya eran usadas por los Mayas y los Aztecas, cayeron en el olvido luego de la colonoziación europea, como paso con otros alimentos como la Quinoa o el Amaranto. Por suerte en el siglo XXI mucha gente a trabajado para revalorizar y dar a conocer estos alimentos olvidados.
Estas pequeñas semillas han cobrado mucha importancia principalmente por ser una fuente importante de Omega3, para poder aprovechar este ácido graso la semilla debe ser molida o masticada.
Además su alto contenido de fibra hace que sea ideal para estreñimiento y es un gran aliado para reducir el colesterol.

Las milagrosas propiedades de las Semillas de Chía:

Chía es una palabra de origen Maya que significa “Fuerza“, y es que esta antigua civilización ya sabía de las grandes propiedades de estas semillas.
Se pueden incorporar fácilmente en cualquier alimento desde ensaladas, salsas, pastas, arroces casi no alteran el sabor, también combinan con el dulce, en tortas, donuts, muffins y casi cualquier cosa.
Estas pequeñas bombas de vitaminas, minerales y ácidos grasos que ayudan a combatir la grasas y regular el peso corporal, son muy simples de usar.
No contienen Gluten, tienen antioxidantes, Omega 3 en cantidades muy superiores a otras semillas y son una gran fuente de fibra.
Tienen 5 veces más calcio que la leche.
Poseen 3 veces más antioxidantes que los arándanos.
Triplican la cantidad de hierro que poseen las espinacas.
El doble fibra que la avena.
Tienen más del doble de proteínas que cualquier verdura.
Y más potasio que el plátano.

10 Sorprendentes Beneficios de las Semillas de Chía:

1 Controlan los antojos
Gracias a su gran cantidad de fibra nos aportan sensación de saciedad, es aconsejable moler la chía e hidratarla así como su consumo en el desayuno, una receta que suelo usar para aprovechar al máximo todas sus propiedades es mezclar la chía con kefir por las mañanas. (1)
2 Sabor agradable y no alteran el sabor de los otros alimentos.
La Chía tiene sabor similar a la nuez pero algo más sutil, como dijimos antes la gran ventaja es que al integrarla con otros alimentos no modifica el sabor de estos. Debemos experimentar y salir de la típica ensalada la Chía va bien con casi cualquier cosa.
3 Aportan Hidratación al cuerpo.
Estas semillas pueden captar y retener 10 o 12 veces su peso en agua por eso son como reservorios de agua una vez ingeridas que ayudan a mantener al cuerpo hidratado cuando este lo necesite.
4 Sus grandes cantidades de antioxidantes ayudan contra el envejecimiento.
Son en si mismas un producto Anti-Age, un verdadero súper alimento que ayuda contra los efectos de los humos, el estress y todo los problemas que ocasiona nuestro estilo de vida actual. Según estudios detiene el 70% de la actividad de radicales libre en el organismo (2)
5 Son una gran fuente de Omega 3.
Cómo ya mencionamos es una de sus principales características, incluso poseen más Omega 3 que algunos pescados, pero debemos recordar que para poder aprovecharlo se debe moler o masticas las semillas.
6 Ayudan a bajar de peso.
Cómo mencionamos en el primer punto su alto contenido de fibra nos mantiene saciados, además el omega3 ayuda a bajar el colesterol y eliminar grasas del organismo, también colabora con el transito intestinal y pese a tener mucha energía en su interior su digestión debido a la gran cantidad de líquidos que captan es hipocalórica. (3)
7 Son una gran fuente de Energía.
Todos esos minerales y vitaminas hacen que sean una verdadera inyección de energía y vitalidad en nuestro organismo.
8 Ayudan a ganar masa muscular.
Gracias a la gran cantidad de fibras y proteínas ayudan a regenerar el tejido muscular. Además el aporte energético mejora el desempeño general del sistema locomotor, por lo que es tan recomendada para deportistas.
9 Calman el dolor en las articulaciones.
Los ácidos grasos Omega 3 que tienen estas semillas tienen propiedades antiinflamatorias por lo que son de gran ayuda en cuadros de dolor articular.
10 Son depurativas.
Por último pero no menos importante, las semillas de chía logran eliminar líquidos y toxinas de nuestro organismo, ayudan a regular la flora intestinal y previenen la oxidación celular, por lo que son un gran depurador de nuestro organismo y una fuente de salud y juventud.

Algunas consideraciones sobre su consumo y contraindicaciones:
Cómo tomar las semillas de Chía.
Aunque ya lo dije antes lo repito, las semillas de Chía deben molerse o masticarse, en muchas tiendas de dietetica suelen vender la semillas ya molidas como suplemento, pero podemos moler con una batidora de vaso las semillas propiamente dichas.
También ayuda para aprovechar sus beneficio el hidratarlas y su consumo en crudo.

Contraindicaciones de la Chía:
La Chía se usa principalmente para bajar de peso, diabetes, colesterol alto y estreñimiento. Casi todo el mundo puede consumirla pero no hay que pasarse de las cantidades diarias el máximo son unos 30 gramos (3 cucharadas), ya que sino su alto contenido de fibra puede causar gases, hinchazón y diarrea.
También puede alterar el efecto de algunos medicamentos por lo que si consumimos alguna medicación específica deberíamos consultar con el medico.
En el caso de la diabetes si bien se recomiendo también puede alterar el efecto de la insulina y medicación por lo que ha de controlarse y medirse la glucemia de forma regular.
Ecocosas.com

lunes, 5 de noviembre de 2018

Permacube: Alimentos sostenibles producidos en casa

PermaCube ayuda a las personas a recuperar el control de sus necesidades alimentarias y energéticas al aportar independencia en un sistema de producción de alimento altamente eficiente y sostenible.
El PermaCube ofrece una estructura de todo-en-uno pensada para producir los alimentos que una familia necesita, de forma orgánica y sostenible en el patio trasero de la casa.
Es casi imposible suministrar alimentos de forma sostenible en todas partes. La gente ha comenzado a confiar más en los mercados locales ya que la sostenibilidad se ha vuelto más importante.
Sin embargo, la mayoría de los alimentos en los supermercados locales siguen siendo enviados de todo el mundo, lo que significa que todavía no están recibiendo los mejores productos frescos, y la mayoría no es 100% orgánico o libre de OMG.
El sistema PermaCube contiene todo lo necesario para satisfacer las necesidades alimentarias y energéticas de una familia de cuatro a seis personas. Impulsado por la energía solar y la fusión de la acuicultura y la hidroponía, el sistema ofrece una fuente sostenible de producción local de alimentos 100% orgánicos y agua limpia.
Se trata de un diseño integral y holístico. Cada PermaCube contiene espacio para unos 8 metros cuadrados de espacio de cultivo, mientras que también tiene espacio para 12 pollos y entre 50-70 peces.
Todos los componentes del PermaCube trabajan en tándem generado de la relación entre la acuicultura e hidroponía – un sistema de cultivo hidropónico requiere fertilizante, y los desechos proveniente de la cría de peces que de otra forma se acumularían funcionan perfectamente como fertilizante hidropónico.
Un sistema de filtración y captación de agua de lluvia aseguran que siempre tendrá agua limpia y potable disponible.
Juntos, las verduras del jardín hidropónico, los peces, los pollos y sus huevos proporcionan entre $ 1200 y $ 1400 de alimentos 100% orgánicos, libres de transgénicos cada mes – directamente de su granja auto sostenible.
La producción de alimentos es un aspecto integral de toda vida humana. Poner alimentos orgánicos y no transgénicos en nuestro cuerpo es importante para el futuro del planeta y para nuestra salud.

Ecocosas.com

jueves, 1 de noviembre de 2018

Comino y sus usos: para Lactancia, Halitosis, Adelgazamiento

El comino (Cuminum cyminum), es una planta que pertenece a la familia de las Apiaceae, y cuyas semillas han sido empleadas desde la antigüedad para potenciar el sabor de los alimentos, es decir, como especia.
Pero, su uso culinario no es lo único destacable de estas semillas, pues, puede ser utilizado como remedio natural para diferentes condiciones de salud. Suele consumirse seco, molido, fresco o tostado.

Propiedades nutricionales:
Las semillas de comino son rica fuente de carbohidratos, sin embargo, debido a que se suele consumir en una cantidad mínima su aporte calórico no se considera.
Por otro lado, esta especia también contiene vitaminas como la A, B12, C y E, y son rica fuente de algunos minerales entre los que destacan el calcio, potasio,  fósforo, hierro y magnesio.

Un condimento en la cocina:
Las semillas de comino han sido empleadas desde la antigüedad para sazonar los alimentos, se cree que hace más de 5000 años se ha utilizado con este fin.
Actualmente se cultiva en diversas partes del mundo y sigue siendo empleado como especia en una gran variedad de platillos, tiene un sabor un poco picante y ligeramente amargo, siendo bastante aromático.

Beneficios del comino para la salud:
Si bien es cierto que ha sido empleado desde hace miles de años como un condimento, sus semillas también poseen propiedades que resultan beneficiosas para nuestra salud.
Digestivo: La mayoría de las especias funcionan como digestivo pues, su aroma suele despertar el apetito al estimular la producción de ácido en el estómago, esto también, favorece una mejor digestión. En el caso del comino, una sustancia conocida como cuminal, estimula el apetito de forma natural puede usarse para combatir la inapetencia en personas con anorexia.
Carminativo: El comino ayuda a combatir las flatulencias por lo que puede ser útil contra los cólicos relacionados con gases.
Ayuda a prevenir el resfriado: Consumir el comino con regularidad puede ayudar a combatir los resfriados y prevenirlos, esto debido a su rico contenido en vitamina C y a sus propiedades antimicrobianas.
Previene el desarrollo de ciertos tipos de cáncer: Incluir el comino en nuestra dieta con regularidad puede reducir las posibilidades de que desarrollemos ciertos tipos de cáncer, esto posiblemente debido a sus antioxidantes y la capacidad para promover la desintoxicación del organismo.
Vermífugo: Las semillas de comino son ricas en aceites aromáticos los cuales pueden ayudar a eliminar parásitos intestinales.
Ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre: Según investigaciones, el comino tiene propiedades hipoglucemiantes, por lo que un suplemento a base de esta semilla podría ser útil para personas con diabetes.
Anemia: Debido a su contenido en hierro, es posible que esta semilla pueda ser útil para combatir la anemia, además, al estimular el apetito podría ayudar a favorecer dicha condición.

Remedios con comino:
Es posible utilizar este condimento en forma de infusión para aliviar ciertos malestares y problemas de salud. Esta semilla puede encontrarse al natural o bien tostada, pero también, puede encontrarse en forma de suplemento o tintura.
Para la tos: Beber una taza de infusión de comino puede ser útil para aliviar la tos, ayudando a reducir la tos y los síntomas relacionados con el resfriado.
Para la lactancia: El comino se utiliza tradicionalmente para estimular la producción de leche materna gracias a su contenido en timol. Además, suele ser recomendado para las mujeres durante la etapa de lactancia debido a que aporta hierro.
Para el mal aliento: La semilla de comino se puede utilizar para combatir la halitosis, simplemente masticándolas, ya que ayuda a combatir la placa bacteriana gracias a sus propiedades antimicrobianas.
Para aumentar el busto:  Se dice que esta especia puede ayudar a favorecer un aumento de los senos naturalmente, para lo que suele aconsejarse un consumo diario de media cucharadita de comino.
Para adelgazar: Se emplea como remedio tradicional para cuidar del peso, es utilizado en forma de infusión diaria y se dice que estimula el metabolismo y favorece la quema de grasa, sin embargo, recuerda que es un complemento de tu dieta y ejercicio.
¿Cómo preparar la infusión de comino?
Para preparar una infusión de esta semilla, se emplea media cucharadita de comino, colocándola en una taza de agua hirviendo y dejándola reposar por seis minutos antes de beber, no se aconseja tomar más de cinco gramos de esta especia al día.

Contraindicaciones:
El comino es una especia mundialmente conocida y empleada en una variedad de recetas y cocinas del mundo para dar sabor, por lo que es considerada segura para su consumo.
Los efectos secundarios relacionados con el consumo son periodos menstruales con sangrado abundante. Esta semilla también puede provocar niveles bajos de glucosa especialmente si se consume con regularidad junto con medicamentos que disminuyen el azúcar en sangre.
Se debe evitar el consumo de comino en exceso y durante etapas de lactancia y embarazo se recomienda consumir con precaución.
Biomanantial.com

El Microondas

“Las microondas «cuecen» los alimentos alternando la polaridad magnética de sus átomos miles de veces por segundo, cambiando su estructura, y produciendo calor por la fricción de los átomos, dando al alimento la apariencia, la textura y el sabor de un alimento cocido. Esta alteración artificial de la polaridad electromagnética rompe las paredes de las células de los alimentos, liberando enormes cantidades de radicales libres muy reactivos que entonces se consumen junto los alimentos” Daniel Reid

Omnipresente en la mayoría de los hogares, los hornos microondas nos acompañan desde los 70 y la industria nos los vendió como un beneficio en tiempo y asegurándonos que no afectaba nutricionalmente a los alimentos, ni perjudicaba la salud.
Desde el mismo momento que entraron en el mercado existen voces de investigadores y expertos en alimentación natural alertando sobre sus efectos y riesgos. Estas voces han tenido muy poca repercusión mediática y los primeros autores fueron sancionados y desmentidos (inglés-castellano). Y además, internet ayuda poco y circulan textos de baja calidad que de tanto corta y pega han perdido las fuentes bibliográficas originales y la credibilidad.

Aun así, no hay curso de vida sana, ni alimentación natural ni terapeuta holístico que no te prohíba desde el primer día el uso del microondas por los siguientes motivos:

Estos hornos cambian la estructura molecular de los alimentos porque las microondas los cuecen alterando la polaridad magnética de los átomos miles de veces por segundo

Se destruyen las enzimas y parte de los nutrientes, como los antioxidantes

Aumentan los radicales libres que son perjudiciales

Es la técnica de cocción más invasiva de la historia y totalmente inversa a lo tradicional. El fuego, el gas, la electricidad o la vitrocerámica calientan un recipiente y éste al alimento, pero el microondas actúa directamente sobre el producto. Las ondas electromagnéticas hacen vibrar las moléculas de agua de los alimentos motivando una fricción que genera calor, de dentro a fuera. Y esto altera la estructura química de los alimentos

Las paredes celulares de las verduras al microondas aparecen totalmente desgarradas vistas al microscopio

El consumo de alimentados calentados/cocinados en microondas debilita el sistema inmunológico y está relacionado con diferentes enfermedades

A continuación se adjunta un texto  Daniel Reid en su libro “El Tao de la salud, el sexo y la larga vida II” (página 155) donde explica con más detalle estos datos y abajo incluimos más bibliografía:
“Los hornos de microondas son electrodomésticos omnipresentes en las cocinas de Estados Unidos y en muchas de Europa occidental, tanto en las casas como en los restaurantes y su empleo va en aumento.

Es significativo que las normas de seguridad rusas respecto a la exposición de las personas a las microondas sean mil veces más rigurosas que las estadounidenes. Los rusos lo saben muy bien: durante años bombardearon a base de microondas la embajada de Estados Unidos en Moscú, lo que tuvo como resultado varios casos de cáncer y otros problemas de salud. Sin embargo, en Estados Unidos la publicidad anuncia los hornos de microondas diciendo que no representan ningún riesgo para la salud.

Las microondas se parecen mucho a los rayos X en el espectro electromagnético; muchos estudios, desdeñados por las agencias sanitarias gubernamentales estadounidenses, han advertido de los graves riesgos para la salud que supone la exposición a las microondas.


Las microondas «cuecen» los alimentos alternando la polaridad magnética de sus átomos miles de veces por segundo, cambiando su estructura, y produciendo calor por la fricción de los átomos, dando al alimento la apariencia, la apariencia, la textura y el sabor de un alimento cocido.

Esta alteración artificial de la polaridad electromagnética rompe las paredes de las células de los alimentos, liberando enormes cantidades de radicales libres muy reactivos que entonces se consumen junto los alimentos. Así pues, la cocción por microondas no sólo destruye las enzimas de los elementos nutritivos y la energía potencial de los alimentos, sino que también los impregna de radicales libres, y se sabe que los radicales libres son cancerígenos, inmunosupresores y causa importante de envejecimiento y degeneración”

Y también se citan como pioneros al Dr. Hans Hertel y el Dr. Bernard H. Blanc del Swiss Federal Institute of Technology y University Institute for Biochemistry de Lausanne porque fueron los primeros en en llevar a cabo un estudio clínico sobre los efectos de los microondas en los alimentos y en la sangre humana llegando a la conclusión que alteraba los nutrientes y que tenía efectos cancerígenos. Pero otros blogueros han intentado confirmar estas fuentes y no les ha sido posible, y otros desacreditan cómo se hizo el estudio. Con lo cual, esta última información podríamos ponerla en cuarentena, pero teniendo en cuenta que no invalida el resto porque estamos hablando de muchos autores, en diferentes países y en diferentes fechas que llegan a similares conclusiones.
Fuente: Blog Alternativo

martes, 30 de octubre de 2018

Chips de calabacín al curry

Ingredientes:
El calabacín es una hortaliza muy apropiada para elaborar snacks caseros. Están buenos tal cual pero puedes darles un toque con especias que le suman propiedades.
200 g de calabacín
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de sal

Preparación:
Prepara el calabacín
Corta en rodajas bien finas el calabacín con un cuchillo o una mandolina. El grosor ideal es de 2-3 milímetros.
La mandolina es un excelente utensilio para lograr cortes iguales en finas láminas, casi transparentes, y otras opciones con rapidez y precisión. Las mandolinas de cerámica son especialmente recomendables por su afilado duradero y porque reducen la oxidación de los alimentos.Condimenta y deshidrata
Agrega la sal a las rodajas. Déjalas unos minutos.
Remueve y luego agrega el curry y el aceite de oliva.
Pon las rodajas condimentadas en las bandejas del deshidratador sin amontonarlas y déjalas que se deshidraten a unos 40-45 °C durante unas 20 horas o hasta que queden bien crocantes.

Qué hacer para que nuestros alimentos no acaben en la basura

Hay muchas cosas que puedes hacer, tanto en casa como cuando sales a comer fuera. Toma nota y empieza a reducir desde ahora la cantidad de comida que acabas tirando a la basura.
1. Cómete primero lo que caduca antes
Revisa las existencias de la despensa antes de ir a comprar, fijándote en las fechas de caducidad y de consumo preferente y dándole salida primero a lo más perecedero, o a lo que entró antes, y comprando solo lo que de verdad necesites.

2. No dejes las comidas a la improvisación
Planifica los menús de cada día y compra al final de la semana solamente los alimentos que necesites para elaborar cada plato. Te ayudará a desperdiciar menos, a comer más sano y a ahorrar.

3. No cocines más de lo que te puedes comer
A la hora de cocinar, utiliza las cantidades justas de ingredientes para el número de personas que vayas a tener a la mesa. Te permitirá servir raciones moderadas. Y si sobra comida, mejor que quede en la cazuela que en el plato.

4. Acostúmbrate a congelar
Congela aquello que hayas guardado en la nevera, tanto los alimentos frescos como parte de los preparados, si ves que después de dos días no los vas a poder consumir. De esta manera evitarás que estén dando vueltas por la nevera hasta acabar en la basura.
En cuanto a las sobras del congelador, deberás consumirlas antes de tres meses; y recuerda: no hay que volverlas a congelar una vez descongeladas.

5. Aprovecha los alimentos de cabo a rabo
En algunos casos, aprovechar las partes descartadas de los alimentos para preparar platos nuevos es otra idea a tener en cuenta para evitar el despilfarro.
Por ejemplo, las pencas de las acelgas o los troncos de las alcachofas son deliciosos si los rebozas en tempura.

6. Sé creativo y reutiliza las sobras
También puedes elaborar platos nuevos y creativos con las sobras que tienes en la nevera: canelones, croquetas vegetales, purés de verdura y legumbres; ensaladas con el arroz o la pasta cocida que te haya sobrado…
Con el pan duro, puedes hacer torrijas o picatostes para las cremas, sopas, gazpachos…
Utiliza la imaginación y las miles de recetas que encontrarás fácilmente en internet.

7. Pide tu "doggy bag"
En los últimos años, muchos restaurantes sensibilizados con el despilfarro alimentario ofrecen a sus clientes la posibilidad de llevarse las sobras de la comida en una bolsita especialmente diseñada, la doggy bag, para no tirar comida a la basura.

8. Paga solo por lo que te vayas a comer
Algunos de estos restaurantes incluso ofrecen los platos a peso; es decir, que a la hora de pedir el cliente paga por lo que pesa la comida que le han puesto, lo cual incentiva una elección de alimentos más ajustada.
Estas iniciativas tienen lugar porque la restauración genera muchos desechos orgánicos: el 10% de los desperdicios en el restaurante proviene de los platos que el cliente no se acaba.
Cuando salgas a comer o a cenar, puedes buscar qué restaurantes te ofrecen esa posibilidad o la doggy bag en la zona en la que vives y pedir la comida que no te acabes para disfrutarla en casa en cualquier otro momento.
De todas formas, en el restaurante es mejor que no comas con los ojos y que te limites a pedir aquello que vas a consumir realmente. Siempre puedes repetir si te quedas con hambre, pero si te sobra, o te lo llevas o acabará en la basura.

9. Implícate y difunde el mensaje
Además de lo que hagas en tu casa, puedes ser también un agente activo para dar a conocer el problema.
Participa en charlas y talleres de consumo responsable de alimentos con tus amigos, en el trabajo o en la escuela de tus hijos.
Toma parte en las iniciativas sociales que están apareciendo para reducir el despilfarro alimentario y para redistribuir los alimentos sobrantes entre los sectores de la población más desfavorecidos a través de ONG o bancos de alimentos.
Otra opción es usar las diferentes aplicaciones móviles o plataformas tecnológicas que existen y que te ayudarán a colaborar por un mundo de desperdicio cero.

Por ti, por el planeta y por las generaciones que vendrán
Si te implicas en la medida de tus posibilidades, aportarás algo importante a los demás y contribuirás a que las nuevas generaciones tengan unos hábitos más limpios y respetuosos con el planeta.
Como sostiene el divulgador ambiental José Luis Gallego: "La nueva revolución en alimentación no va a venir marcada por los sabores, las propiedades nutritivas o el coste de los productos, sino por su sostenibilidad; es decir, por la relación de equilibrio que guarden los alimentos con el medio ambiente a lo largo de su vida útil: desde que se producen hasta que se convierten en residuo".(cuerpo-mente)

sábado, 27 de octubre de 2018

Los mejores alimentos para tratar y prevenir el Alzheimer.

Alimentos que debemos comer:

Alimentos orgánicos no procesados: asegúrese de que la dieta incluya muchos “alimentos reales”. Estos son alimentos que no tienen una lista de ingredientes. Las verduras, las carnes limpias y las frutas con moderación son alimentos importantes para consumir.
Antioxidantes como las vitaminas A, C, E: puede haber cierta conexión entre los radicales libres y el Alzheimer. Los alimentos antioxidantes ayudan a combatir el daño causado por los radicales libres. Las frutas y verduras coloridas son ricas en antioxidantes y deben consumirse en cada comida.
Pescado silvestre: una gran fuente de grasas omega-3, específicamente DHA, que son fundamentales para la salud del cerebro.
Alimentos ricos en zinc: muchas personas con Alzheimer son deficientes en zinc. Los alimentos ricos en zinc incluyen semillas de calabaza, carne de res alimentada de forma natural y chocolate negro.
El aceite de coco: los usos del aceite de coco incluyen el suministro de cetonas al cerebro, que sirve como combustible cerebral en lugar de glucosa. Algunas personas han visto una mejora significativa en la memoria después de agregar coco a su dieta.

Comidas que se deben evitar:

Cualquier alimento que contenga toxinas o aditivos. Estos alimentos pueden ser neurotóxicos. Asegúrese de evitar especialmente la “docena sucia”: las frutas y verduras no orgánicas que están cubiertas con químicos agrícolas neurotóxicos.
Todos los alimentos, procesados, precocinados, para microondas y demás que solo tiene productos químicos como ingredientes.
Los estudios muestran que las personas con niveles más altos de pesticidas organoclorados en la sangre, incluido el DDE, un compuesto de desintegración del DDT, enfrentan un mayor riesgo de la enfermedad de Alzheimer. También es mejor evitar los alimentos procesados.
Alcohol: el alcohol es una toxina y puede provocar que las células cerebrales mueran más rápido de lo normal.
De hecho, existe algo así como “demencia relacionada con el alcohol”. Las investigaciones muestran que los lóbulos frontales de las personas diagnosticadas con alcoholismo parecen particularmente susceptibles de sufrir daños, con evidencia de densidad de neuronas marcadamente disminuida, reducción del volumen y alteración del metabolismo y perfusión de la glucosa .
Agua del grifo – El agua del grifo puede contener toxinas ambientales, incluidas sales de aluminio, así que asegúrese de probar el agua si bebe agua del grifo (o haga un informe reciente de las pruebas de agua si bebe agua municipal) y filtre los contaminantes.
Azúcar y granos refinados: la enfermedad de Alzheimer puede ser causada por la resistencia a la insulina, similar a la diabetes. Por lo tanto, mantener la insulina baja al eliminar el azúcar y los granos refinados será un componente importante para mantener la salud del cerebro.
Alimentos envasados ​​en recipientes de aluminio: el aluminio es neurotóxico a altos niveles, por lo que es mejor evitarlo. De hecho, la investigación muestra que el aluminio ingresa a las neuronas de manera similar a como lo hace el hierro, lo que lleva a la acumulación de aluminio y al daño neurofibrilar relacionado con la progresión del Alzheimer. En particular, debe evitar calentar alimentos en aluminio en espeial alimentos ácidos como el tomate; se sabe que el calor libera compuestos más tóxicos.(ecocosas.com)