domingo, 29 de noviembre de 2009

Consejo:



El uso regular de pasas de uva ha demostrado ser capaz de disminuir el nivel de colesterol en la sangre y el colesterol LDL, mejorar la función de evacuación y disminuir el riesgo de sufrir cáncer de colon. Además de la fibra, las pasas de uva contienen el fitoquímico activo llamado ácido tartárico.

Cítricos anticancerígenos:

Según una investigación realizada por el Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO), los cítricos disminuyen el riesgo de aparición de cáncer de boca, laringe y estómago en un 50 por ciento, además de reducir la posibilidad de contraer enfermedades cardiovasculares, diabéticas y de obesidad.
La investigadora del CSIRO, Katrine Baghurst manifestó que consumir un cítrico más, además de la cantidad estimada (5 porciones de frutas y verduras diarias) es bueno para disminuir los accidentes cerebrovasculares en un 19 por ciento. Los cítricos contienen propiedades antioxidantes y favorecen el sistema inmunológico, ayudando a evitar el desarrollo de algunos tumores y normalizando las células que los generan (células tumorales).
La naranja es la fruta que más cantidad de antioxidantes contiene, además de aportar 170 sustancias fitoquímicas distintas, y 60 flavonoides. De esta manera, este cítrico es el más adecuado para utilizarse como antiinflamatorio, antitumoral y anticoagulante.
Extracto de Revista “Salud Alternativa”.

Pan de zanahorias:



Ingredientes:
600 gr. de zanahorias ralladas
320 gr. de harina
100 gr. de azúcar
100 cc de aceite
4 cditas. de polvo de hornear
1 cdita. de sal
1 cdita. de esencia de vainilla
Preparación:
Mezclar las zanahorias ralladas, el azúcar, el aceite, la sal y la vainilla. Incorporar poco a poco el polvo de hornear y la harina.
Verter en un molde enmantecado y enharinado de forma alargada. Cocer en horno fuerte por 45’ y utilizar al día siguiente para poder cortarlo mejor. ¡Riquísimo!

Los Esenios y la Alimentación:



Los Esenios formaron una comunidad que habitó la zona de Qumram en Israel y dedicaron sus vidas a acumular y conservar el conocimiento de diversas procedencias. Vivían en comunidades, compartiendo todo y alimentándose de la Madre Tierra y cuidando del Templo del espíritu (el cuerpo).
Ellos se alimentaban de todo lo que la tierra les daba, ya que los productos que de allí sacaban contenían todos los nutrientes necesarios para llevar “una buena vida”. En los productos de la tierra se hallan el “ángel del agua”, el “ángel del sol”, el “ángel del aire”, y ellos tres han despertado “el ángel de la vida” que alimenta al hombre.
Recordemos las palabras de Jesús: ”Comed lo que os da la tierra, pues de ella fluye la vida entre los hijos de la luz y las hojas de la hierba, tendiendo un puente para el sagrado torrente que dio origen a toda la creación.... Es la Madre Tierra que provee a nuestros cuerpos, pues de ella nacimos y en ella tenemos nuestra vida”.

Extracto del “Evangelio de los Esenios” (Libro IV).

miércoles, 25 de noviembre de 2009

Stevia (Stevia Revaudiana)* El edulcorante natural



Esta hierba, usada desde hace mucho tiempo por los indios guaraníes, es conocida también como Hierba Dulce, Ka-á he-é o Caá-jhe-é, y ofrece una gran cantidad de beneficios para nuestra salud.
Su importancia en el tratamiento de la Diabetes:
Según un informe del Instituto Internacional de Diabetes, publicado en Helsinki, esta enfermedad afecta a unos 135 millones de personas en el mundo, con una predicción de 300 millones para el año 2025 realizada por la Organización Mundial de la Salud. La diabetes, causa la muerte de 3 millones de personas por año, convirtiéndose en epidemia en algunos países donde es la causa principal de fallecimientos. También sabemos que produce trastornos de la erección.
El Instituto señala que, el tratamiento por medicamentos, ha cambiado muy poco el panorama, desde el desarrollo de las inyecciones de insulina en 1921. Apuntan, en cambio, a modificar el estilo de vida de las personas, con un énfasis renovado en el ejercicio físico y la dieta saludable.
Este cambio de hábitos implica, entre otras cosas, suprimir el consumo de azúcar y volcarse a sustitutos de origen natural. Es así que la demanda mundial por edulcorantes poderosos está en constante crecimiento, estableciéndose la Stevia como la "única opción" saludable y de origen totalmente natural.
La hoja de Stevia Revaudiana Bertoni de buena calidad es hasta 70 veces más dulce que el azúcar de caña y los extractos que de ella se obtienen (Steviosidos, etc.) alcanzan un poder edulcorante de 100 a 300 veces mayor y no se altera con la cocción. Pero reducir su consumo solamente a sus poderes endulzantes, nos priva de disfrutar los múltiples beneficios que esta planta milagrosa puede aportar a nuestra salud.
Otros usos de la Hierba Dulce:
La Stevia natural contiene más de 100 elementos y aceites volátiles identificados y ha sido utilizada con suceso, desde hace 1500 años, para tratar diversas afecciones:
Hipertensión: Hipertensión: el consumo de Stevia baja los niveles elevados de presión arterial.
Caries y Gingivitis: sus propiedades antibacterianas evitan y previenen las caries y reducen el dolor y la inflamación de las encías en los casos de gingivitis.
Acné y Arrugas: aplicada tópicamente trata el acné y otras enfermedades de la piel, y evita el envejecimiento prematuro.
Digestión: mejora la digestión y la función intestinal, y promueve la recuperación más rápida de sus dolencias menores.
Adicciones: el consumo de Stevia reduce el deseo por el tabaco, el alcohol, las comidas dulces y grasosas.
Obesidad: es 0 calorías y, consumida 20 minutos antes de las comidas, se siente una más rápida saciedad.
Pero en el tratamiento de la Diabetes quizás resida su mayor importancia. Según un estudio de la Sección de Endocrinología y Metabolismo, del Hospital Universitario Arhus de Dinamarca, el Steviosido y el Steviol estimulan la secreción de insulina vía una acción directa en las "células Beta del páncreas”. Los resultados indican que estos compuestos pueden tener un papel potencial en el tratamiento de la diabetes melitus tipo 2 (Jeppesen, Gregersen, Poulsen y Hermansen).
Su alto poder edulcorante, y su exquisito sabor, la pone en ventaja frente a los productos tradicionales como sacarina, aspartamo, ciclamatos, y puede ser usada en dosis diarias altas sin que impliquen abuso, ya que nunca se registraron casos de toxicidad.
La calidad con que la Stevia llega hasta nosotros, depende la selección de las plantas (más de 200 especies) y de su correcto manejo luego de la cosecha. Se cultiva en Argentina y, fundamentalmente, en Paraguay.  Se presenta en extracto en polvo ya extraído de las hojas, o directamente estas mismas, mezcladas p. ej., con el mate.
A pesar de haber cautivado gran parte del mercado de edulcorantes en muchos países, como es el caso del Japón, en la Argentina todavía es poco difundida. En este sentido, las publicaciones especiales como la recomendación por parte de los profesionales, nos pueden introducir más efectivamente en el uso de estas alternativas tan saludables.
* Adaptado de un artículo de la Revista Diabetes, año 2003, nº 106, publicación de la Asociación Argentina para la Defensa del Diabético, por lo que se agradece la gentileza a su presidente el prof. Dr. Carlos Markmann.

jueves, 12 de noviembre de 2009

Pan de banana: De preparación rápida



Ingredientes:
200 gr. de harina (preferiblemente integral)
4 cditas. de polvo de hornear
180 gr. de azúcar (preferiblemente rubia)
½ cdita. de sal
180 gr. de manteca derretida
2 huevos batidos
3 bananas maduras
Preparación:
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Hacer un puré con las bananas; agregarle la manteca y los huevos. Mezclar bien y añadir poco a poco la preparación anterior. Verter en un molde de pan enmantecado y enharinado. Hornear y servir al otro día. ¡Riquísimo!
Nota: Es ideal utilizarlo como pan de sándwich o para acompañar el té.

Tarta de coliflor:



Ingredientes:
Masa: 2 tazas de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, ¼ taza de aceite y ¼ taza de leche fría aprox.
Relleno: 1 coliflor hervida, 150g de queso de muzarella, 3 huevos, 1 taza de yogurt o leche, sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación:
Masa: Cernir harina, polvo de hornear y sal, en el centro poner aceite y suficiente leche como para formar una masa que no se pegue de las manos, estirar y forrar una tartera de 26 a 28 cm, dejar en heladera 20’.
Relleno: Semibatir los huevos mezclar y mezclar con el yogurt, la coliflor picada y el queso rallado, condimentar. Volcar sobre la masa, espolvorear con queso rallado y llevar a horno de 170° unos 35’. Se puede sustituir la coliflor por brócoli, chauchas, arvejas o choclo, aprox. 2 tazas.
Variación: Se puede cocinar solo el relleno en budinera o asadera aceitada, espolvoreada con pan rallado. ¡Una delicia!

Secretos para cocinar con menos sal:

Aumente el sabor de las comidas con especias, ajo, jengibre y hierbas aromáticas.
Utilice en los aderezos un buen aceite con sabor.
Cocine con diferentes sistemas: verduras a la plancha, a la parilla o cocidas al vapor.
Mezcla alimentos crudos y cocidos.
Prepare salsas y condimentos para los platos. Casi todas las salsas pueden ser usadas en la cocina del hipertenso si se tiene la precaución de no incluir sal en su composición.

Sobre la sal de cocina:

El uso de la sal inorgánica extraída del mar y de las minas debe ser limitado. La sal es beneficiosa y necesaria en el organismo humano, pero ya los alimentos naturales la contienen. El exceso en las comidas perjudica a nuestro organismo, pues obliga a beber en demasía, irrita el estómago y origina acidez. Excita el sistema nervioso y es causa de retención de agua en los tejidos del cuerpo; produce irritación en el riñón y enfermedades a la piel. También favorece la obesidad. Añadiremos que en la cura de muchas enfermedades, se recomienda su reducción e incluso su eliminación.

Croquetas de queso:



Ingredientes: Rinde para 6 personas
200 gr. de queso fresco rallado
100 gr. de manteca
100 gr. de harina
400 cc. de leche
2 cebollas picadas
2 cdas. de perejil picado
sal
Preparación:
Derretir la manteca, saltear la cebolla, agregarle la harina y luego de a poco la leche. Colocar sobre el fuego y remover la preparación hasta que espese. Agregar el queso y el perejil picado. Salpimentar. Colocar sobre una fuente enmantecada, dejar enfriar, cortar en porciones y darles forma redonda. Pasarlas por pan rallado, huevo batido, y luego por pan rallado. Freír en aceite y colocarlas en una fuente. Acompañar con cualquier ensalada cruda. ¡Buen provecho!

El arte de comer: Filosofía nutricional



La alimentación es fundamental para mantenerse sano. En los tiempos antiguos, el alimento era considerado medicina. La dieta Ayurveda es una vasta ciencia de vida que reconoce que la salud es un estado de equilibrio entre mente, cuerpo y conciencia, como así también la armonía entre Vata, Pitta y Kapha (biotipos del Ayurveda). Aquí, algunos de los conceptos de esta ciencia para aplicarlos en el día a día de nuestra alimentación.

Tipos de alimentos:

Alimentos del sol. Crecen más de 90 centímetros arriba del suelo. Absorben máxima energía del sol y mínima de la tierra. Reaniman el sistema nervioso, vuelven ágil el cuerpo y elevan la conciencia.
Alimentos del suelo. Crecen hasta 90 centímetros del suelo. Tienen más energía de la tierra y menos del sol, y son grandes purificadores y nutrientes.
Alimentos de la tierra. Crecen bajo el suelo. Tienen gran energía de la tierra y del sol. Poseen propiedades curativas importantes y energía para hacer trabajo duro.

Gusto:

En la tradición yóguica, el gusto no es visto solamente como un elemento de placer o displacer, sino como algo que afecta la salud...
Alimentos dulces: fortalecen y energizan. En exceso pueden causar mucosidad, indigestión, resfríos frecuentes y obesidad.
Alimentos ácidos: estimulan el apetito y las secreciones digestivas, excitan la mente y fortalecen el flujo de energía a los órganos. En exceso contribuyen a padecer fiebre, inflamaciones,sensaciones de ardor, aflojamiento en el cuerpo e impurezas en la sangre.
Alimentos salados: diluyen la mucosidad, aumentan el apetito y mejoran la digestión. En exceso causan debilidad, disfunción eréctil, resecamiento de la piel, hiperacidez e inflamaciones.
Alimentos picantes: ayudan a asimilar los nutrientes, estimulan los órganos, curan úlceras y picazón, y combaten la obesidad. En exceso perjudican la calidad del semen y causan fatiga, pérdida de fuerza, sed y dolor en el cuerpo.
Alimentos amargos: promueven el apetito, aclaran la garganta, refuerzan el intelecto y ayudan a la piel. En exceso, estos alimentos pueden provocar dolores de cabeza y pérdida de fuerza.

El arte de comer implica...

*Comer para vivir y no vivir para comer.
*Evitar comer fuera de hora.
*Comer solamente cuando se tiene hambre.
*Masticar bien; el estómago no tiene dientes.
*Dejar de comer cuando el estómago esté ¾ partes lleno.
*Descansar después de cada comida.
*En lo posible, evitar comer después del atardecer.
*Una vez a la semana, regalar a su sistema digestivo un descanso (ayuno).
*Evitar comer si no se está en condiciones de digerir o eliminar.

Extracto de Revista “Salud Alternativa

lunes, 2 de noviembre de 2009

¡Hay que plantar! Semillas milagrosas (primera parte)

Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento, enunció Hipócrates, considerado el padre de la medicina, 400 años antes de Cristo. es que desde esas remotas épocas se sabe que todo lo que el ser humano precisa para mantenerse sano o para curar sus enfermedades puede hallarse en la Naturaleza y muy especialmente en el reino vegetal. Las proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales que nuestro organismo precisa para funcionar correctamente se obtienen básicamente de las plantas y si bien estamos acostumbrados a consumir hojas, frutos, tallos y raíces pocos sabemos que el mayor potencial energético de los vegetales se obtiene de las semillas, un concentrado de vitaminas y minerales cientos de veces superior a cualquier complejo vitamínico sintetizado en laboratorio.
Por eso consumir regularmente semillas es un método natural y eficaz para combatir diversas enfermedades siempre que se lo haga correctamente y con la suficiente continuidad.

Las semillas: una fuente de energía vital
No matéis a hombres ni a animales, ni siquiera al alimento que llevéis a vuestra boca. Pues si coméis alimento vivo, el mismo os vivificará; pero si matáis vuestro alimento, la comida muerta os matará también. Pues la vida, viene sólo de la vida.
Esta frase, pronunciada por Jesús ante sus discípulos, es uno de los tantos pasajes bíblicos que hablan sobre la correcta alimentación humana. Allí se resalta la importancia de no ingerir carne, ya que es preciso matar previamente al animal para alimentarse de su cuerpo y por lo tanto, de este modo, el hombre se alimenta de muerte.
La fruta y la verdura, en cambio, son alimentos vivos y los mismo sucede con las semillas, que poseen en germen toda la potencia de la futura planta. El momento en el cual toda esta energía de reserva que posee la semilla se activa es al iniciarse la germinación, ya que durante ese proceso se pone en marcha una auténtica fábrica productora de enzimas y otras sustancias, biológicamente activas.
Por eso al alimentarnos con semillas germinadas, estamos ingiriendo un complejo vitamínico completo, capaz de mejorar nuestras defensas y devolvernos de ese modo la salud perdida.

Los beneficios de la miel:



Desde chicos nos han hablado de las propiedades terapéuticas de la miel, algunas quizá exageradas. Veamos realmente de que se trata.
La miel de abeja tiene aplicaciones tanto en uso interno como externo. Directamente sobre la piel raspada o herida, es un buen antiséptico que ayuda a prevenir infecciones y favorece la cicatrización de los tejidos, también ayuda a disminuir el dolor en las picaduras de insectos, quemaduras superficiales o hinchazón ocasionada por golpes. En caso de artritis o reumatismo, debe usarse tanto aplicada como ingerida (dos cucharadas soperas de miel, disueltas en una taza de agua tibia o té de manzanilla, tres veces al día). Esa misma solución es útil para combatir tanto la diarrea simple como la disentería. Curiosamente, una cucharada de miel en ayunas resulta eficaz para combatir el estreñimiento, especialmente si se trata de miel de acacia. Esa misma cucharada de miel, disuelta en una taza de leche tibia y bebida antes de irse a dormir, ayuda a conciliar el sueño. Si el insomnio es rebelde, hierva un poco de azahar en la leche y use la miel como endulzante.

La variedad en nuestra alimentación

“La unidad es la variedad, y la variedad en la unidad es la ley suprema del Universo.” Isaac Newton.

No le restemos importancia a la variedad en nuestra comidas. Tratemos de combinar diferentes tipos de alimentos a lo largo del día para así captar la mayor cantidad de nutrientes diferentes.

Barritas super energizantes:



Ingredientes: Rinde aproximadamente 12 porciones
1 taza de miel
300 gramos de arroz crocante o en copos
30 gramos de semillas peladas de girasol
30 gramos de maníes pelados y picados
30 gramos de pasas de uvas negras o blancas picadas
1 cucharada al ras de lecitina de soja
1 cucharada al ras de levadura de cerveza
1 cucharada al ras de germen de trigo
2 cucharadas de coco rallado
1 cucharadita al ras de jengibre en polvo
Preparación:
1.En un recipiente, colocar la miel.
2.Llevar a cocinar a fuego mínimo.
3.Cuando comience a hervir, agregar el resto de los ingredientes mezclando con una espátula de madera para integrar bien.
4.Retirar del fuego.
5.En un molde de 20 x 20 centímetros, colocar en la base y los costados papel siliconado.
6.Volcar la preparación y esparcirla bien pareja. Llevar a horno a temperatura mediana hasta dorar.
7.Retirar y marcar las barritas con un cuchillo. Dejar enfriar. Desmoldar y terminar de cortar. ¡Riquísimo y nutritivo!
8.Se pueden guardar preferentemente en frasco de vidrio.

Cultive sus propios brotes



La forma más sencilla de asegurarnos un buen consumo de brotes es cultivarlos en casa, ya que la mayoría de ellos no se hallan a la venta en comercios. Prepararlos es sumamente sencillo.
Para elaborar nuestros propios brotes, necesitamos los siguientes elementos:
Frascos de cultivo.
Una tela fina de gasa o algodón, o la propia tapa del frasco perforada.
Recipientes para lavar y seleccionar las semillas.
Coladores de diversos tamaños.
Telas gruesas para impedir el paso de la luz.
Lo esencial para el cultivo de brotes es tener en cuenta las siguientes instrucciones:
Las semillas que se utilicen deben estar libres de tratamientos químicos (insecticidas, etc.).
La luz que reciban las semillas puestas a germinar, debe ser tenue e indirecta. Por eso es necesario cubrir los frascos con un paño grueso.
En lo posible el agua suministrada debe ser mineral.
La temperatura ideal para las germinaciones es de 21°.
No se debe obstruir la boca de los frascos, ya que el aire precisa circular libremente.
Los brotes son extremadamente sensibles a todos los estímulos. Por eso no sólo las condiciones ambientales son importantes para su desarrollo. El espacio en el que se realiza la germinación debe ser armonioso, cálido, y libre de bajas vibraciones, ya que los brotes absorben todas las emanaciones que flotan a su alrededor.
De yapa les contamos sobre un par de “semillas se salud eterna”:
Alfalfa. Es un vegetal sumamente nutritivo y proteico. Los brotes fortalecen los músculos, huesos y dientes. Es el más indicado para curar la artritis y aliviar las dolencias reumáticas. Contiene: vitaminas A, C y varias del complejo B.
Se deben remojar los brotes durante seis horas y enjuagar dos veces por día; se cosechan después de cinco días.
Almendra. Es uno de los mejores estimulantes estomacales y el más efectivo expectorante. Los brotes benefician la producción de leche materna. Contiene: vitaminas A, B, C, D, E y K.
Se deben remojar los brotes durante veinte horas y enjuagar dos o tres veces por día; se cosechan al tercer o cuarto día.
Extracto de Revista “Predicciones”.