Ensalada de lentejas y tomate

 

Ingredientes (4 comensales)

• 400 gramos de lentejas cocidas
• 12 tomates cherry
• 100 gramos de rúcula o canónigos
• 1 cebolla tierna
• aceitunas negras.

Para la vinagreta

• 5 c/s de aceite de oliva virgen extra
• 1 c/s de aceite de sésamo
• el zumo de medio limón
• 1 c/p de pimienta de Jamaica
• 1 c/c de comino
• 1 c/c de anís o alcaravea
• 1 c/c de orégano
• 1 diente de ajo grande
• c/n jengibre fresco
• sal.

Elaboración

Las lentejas habrás tenido que ponerlas en remojo la noche anterior y cocerlas como normalmente, también puedes utilizar para ocasiones en que tengas poco tiempo para cocinar, las lentejas que comercializan ya cocidas, asegúrate de que son tiernas pero firmes.

Prepara la vinagreta moliendo la pimienta de Jamaica, el comino, el anís, el orégano, el ajo al que le habrás retirado el germen, el jengibre y la sal. Para nosotros es ideal hacerlo en el mortero japonés.

Agrega a continuación el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y el zumo de limón, mezcla bien y deja reposar para que los sabores se amalgamen.

Dispón las lentejas ya frías en una ensaladera, pela y pica bien pequeña la cebolla tierna y mézclala con las lentejas. Lava la rúcula o los canónigos y retírales la raíz, repártela sobre las lentejas. Lava los tomates, córtalos a cuartos y ponlos también en la ensaladera junto a las aceitunas negras, nosotros pusimos la variedad aragonesa que nos encanta.

Riega la ensalada de lentejas y tomates con la vinagreta elaborada y mezcla bien para que se fusionen todos los sabores. Sirve la ensalada fresquita y a disfrutar. ¡Buen provecho!

gastronomia y cia.

Breves consejos de nutrición para veganos

 

Los vegetarianos, según asociaciones tan prestigiosas como la americana, la canadiense, o la de Nueva Zelanda, gozan, en su gran mayoría, de muy buena salud.

Sin embargo, si eres vegetarianos, es conveniente que prestes atención a estos consejos:

1. Toma un suplemento de vitamina B12 (no es de origen animal). Puedes tomarla a partir de alimentos enriquecidos. Si tienes más de 16 años, debes asegurarte de ingerir cada día unos 2,4 microgramos/día. Si escoges los suplementos, lo mejor es tomar una vez a la semana uno que contenga 2000 microgramos, masticándolo.

2. Toma de vez en cuando algas marinas, que contienen yodo. Se recomienda no ingerirlas demasiado a menudo, para no exceder la ingesta de yodo.

3. Usa con moderación, si es que los usas, los aceites de girasol y/o maíz, en su caso, de tu dieta. Estaría bien tomar una cucharadita de aceite de lino crudo al día (es conveniente guardarlo en la nevera). Puedes probar de mezclarlo con vinagre de módena, por ejemplo, y otros ingredientes, para aderezar ensaladas. Otra opción es asegurarte de tomar a menudo nueces.

4. Expón a menudo tu piel al sol (vitamina D). Con 5 ó 10 minutos al día es suficiente. Si no es así, toma un suplemento de vitamina D2 (es de origen vegetal, no como la D3)

Estudio predice que Europa y Estados Unidos comenzarán el declive del consumo de carne de animales a partir de 2025

 

Europa y Estados Unidos alcanzarán el 'pico de carne' para el año 2025, lo que significa que el consumo de proteína animal comenzará a disminuir. Un nuevo informe predice que el mercado de proteínas alternativas crecerá a 97 millones de toneladas métricas para 2035, lo que representa el 11% del mercado general de proteínas. 

'Pico de la Carne'

El informe Food for Thought: The Protein Transformation dice que una innovación tecnológica más rápida y un apoyo regulatorio completo podrían impulsar el crecimiento al 22% del mercado para 2035. Al ritmo de este último, Europa y América del Norte alcanzarían el 'pico de carne' para 2025. Las empresas Boston Consulting Group (BCG) y Blue Horizon Corporation (BHC) llevaron a cabo la investigación. El director gerente de BCG, Benjamin Morac, dijo: “las proteínas alternativas pronto podrían igualar a las proteínas animales en sabor, textura y precio. Esperamos que la paridad estimule una nueva ola de crecimiento, catapultando lo que es un mercado bastante incipiente hoy en día a la corriente principal, produciendo importantes beneficios ambientales y facilitando un crecimiento aún más rápido". 

Paridad de precios

El informe describe la paridad de precios como la "clave para la aceptación del consumidor" cuando se trata de proteínas alternativas. Predice que las alternativas a base de plantas, como las hamburguesas hechas con soja, guisantes y otras proteínas, alcanzarán la paridad en 2023, si no antes. 

Además, las proteínas alternativas elaboradas a partir de microorganismos como hongos, levaduras y algas unicelulares alcanzarán la paridad en 2025. Y las alternativas cultivadas directamente a partir de células animales alcanzarán la paridad en 2032.

El socio gerente y director ejecutivo de BHC, Björn Witte, agregó: “el campo de las proteínas alternativas está muy abierto y el progreso es rápido. Existe una oportunidad real aquí para que los inversores hagan sus movimientos temprano. Y conviértete en un actor integral del futuro de la alimentación. Pero, para navegar con éxito en la industria... se debe perfeccionar los conocimientos técnicos, asegurándose de estar un paso por delante de posibles interrupciones". (Hazteveg.com)

Zapallitos rellenos vegetarianos con arroz y verduras

 

Ingredientes

para 1 porción de zapallitos rellenos

• 2 zapallitos

• 1 taza de arroz cocido (yo le puse arroz yamaní)

• 2 cebollas de verdeo

• 1 trozo de morrón rojo

• 1 diente de ajo

• 1/2 berenjena

• 1 cda. de pan rallado

• Sal, pimienta y aceite

 

Preparación:

1. Hervir los zapallitos enteros durante unos 10 minutos. Cuidado que flotan, así que a mitad de la cocción hay que darlos vuelta. Sino nos quedarán cocidos de un solo lado.

2. Dejar que se enfríen, cortarlos por la mitad y ahuecarlos con una cucharita. Si el centro no está cocido no te preocupes, porque lo cocinaremos con las verduras.

3. Cortar las verduras (no importa el tamaño, porque las trituraremos) y saltearlas en un poco de aceite a fuego bajo junto con la carne de los zapallitos que ahuecamos. Tienen que estar bien cocidas.

4. Dejar enfriar las verduras y triturarlas hasta que quede una pasta suave. Salpimentar.

5. Mezclar las verduras trituradas con el arroz, quedará una especie de pasta cremosa.

6. Rellenar con esto los zapallitos.

7. Esparcir por encima el pan rallado y un chorrito de aceite, esto hará que queden dorados por encima

8. Llevar a horno o gratinador hasta que estén dorados. Se le puede poner queso por encima también. Están listos!

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Hamburguesas Vegetarianas de Avena, Nueces y Tomate

 

Ingredientes

para unas 6 hamburguesas medianas

• 1 taza de copos de avena

• 1 diente de ajo

• 1/2 cebolla

• 1/2 cdita. de cúrcuma

• 1 tomate

• 4 tomates secos

• 6 nueces

• 1/2 cda. de semillas de girasol (opcional)

• 1 cda. de perejil picado

• 2 cdas. de pan rallado

• 1 cda. de semillas de sésamo

• sal y pimienta

Preparación :

1. Colocar los copos de avena en un bol junto con la cebolla y el ajo bien picados, la cúrcuma, el perejil picado, los tomates secos y el tomate fresco, las nueces todo bien picado, la sal, las semillas de calabaza y la pimienta. Mezclar bien. Esta primera mezcla es importante ya que parte del líquido será el líquido que desprenda el tomate.

2. Una vez que tengamos todo bien mezclado, ir vertiendo medio vaso de agua a temperatura ambiente, de a pequeños chorros. Es importante hacerlo de a poco para no pasarnos con el agua.

3. Cuando la avena se vea húmeda pero no tanto, o sea, apenas húmeda, tapar la mezcla con un papel film o con un repasador y llevar a la heladera una media hora mínimo. Es importante no saltearse este paso, ya que la avena absorberá en este tiempo parte del líquido y se inflará.

4. Sacar la mezcla de la heladera y formar tus hamburguesas vegetarianas de avena: formar primero una bola, aplastarla bien con la mano hasta que quede de la forma de una hamburguesa y emparejar los bordes, compactando siempre bien para que no se nos desarme.

5. Mezclar las dos cucharadas de pan rallado con las semillas de sésamo.

6. Pasar cada hamburguesa vegetariana por la mezcla de sésamo y pan rallado: es una pasada rápida, no hay que apretar ni reboza excesivamente, apenas apoyarlas de un lado y del otro. Este paso del pan rallado se puede evitar pero a mí me gusta porque quedan muy crocantes.

. Cocinar las hamburguesas vegetarianas de avena en una sartén con un chorro de aceite, a fuego medio. Darlas vuelta hasta que estén doradas de ambos lados. ¡Listas! Comer con pan de hamburguesas o con arroz, ensalada o lo que gustes. (Paulina cocina)

12 beneficios de beber agua de mar

 

De sobras son conocidos los efectos positivos que tiene el mar sobre nuestro cuerpo cuando nos bañamos o paseamos por la orilla de la playa. Externamente, el agua de mar es beneficiosa para calmar los dolores de la artritis y la artrosis, relaja, alivia la psoriasis y ayuda a cicatrizar heridas por su efecto antibiótico.

Sin embargo, hay otros muchos beneficios de beber agua de mar para favorecer nuestro bienestar. Hace más de cuatro mil años el agua de mar ya era utilizada en la China como elemento curativo y existen referencias sobre la utilización del agua marina ingerida antes de Cristo. Pero fue a finales del siglo XIX cuando realmente se introdujo el agua marina ingerida como terapia a varias afecciones. De la mano de René Quinton se creó el “Plasma de Quinton”, utilizado todavía en la actualidad. El investigador francés Quinton aseguraba que el agua del mar contiene los mismos componentes que las células de nuestro cuerpo, siendo parecidos al plasma de la sangre.

¿Por qué beber agua de mar?

Beber agua de mar es beneficioso para todas las personas; en muchas ocasiones buscamos la solución en productos químicos sin querer ser conscientes de que la Naturaleza tiene todo preparado para que el mundo y quienes habitamos en él, humanos, animales y plantas, funcionemos correctamente. Beber agua de mar, que contiene los elementos químicos que necesitamos, aporta beneficios que ni siquiera se tienen en cuenta y podrían salvar muchas vidas.

• Desnutrición. Se estima que si los niños que sufren desnutrición bebiesen tres vasos de agua de mar al día gozarían de mejor salud.
• Enfermedades. Beber agua de mar puede ayudar en la curación de enfermedades como el cólera y los problemas de tiroides.
• Obesidad. El agua de mar actúa sobre el metabolismo.
• Diabetes tipo 2. El agua de mar ayuda a regular el nivel de azúcar en sangre y la grasa.
• Hígado y riñones. El agua de mar ayuda a regenerar las células dañadas a causa de la cirrosis o por otros motivos.





• Problemas intestinales. El agua de mar limpia el intestino grueso.
• Desinfectante. Se trata del desinfectante natural más eficaz.
• Enfermedades acidificantes. Compensa el exceso de acidez.
• Desintoxicante. Ayuda a desintoxicar nuestro organismo.
• Refuerzo de las defensas. Los elementos que contiene el agua de mar refuerzan nuestras defensas.
• Trastornos nerviosos. Al ingerir agua de mar se reducen la adrenalina y el cortisol, reduciendo el estrés.
• Regeneración celular. El agua de mar limpia la matriz extracelular.

Cómo beber agua de mar

A pesar de todos los beneficios que aporta el agua de mar, beberla de una manera incorrecta puede ser perjudicial; así, es necesario tener en cuenta algunas recomendaciones al beber agua de mar. Es posible encontrar agua de mar embotellada, al ingerirla se seguirán las instrucciones ya que cada cuerpo es distinto. Si se prefiere beber agua de mar sin embotellar, es necesario obtenerla de un lugar en el que se tenga la total seguridad de que no existe contaminación.

El agua de mar no se puede beber como si fuese agua normal ya que contiene una gran cantidad de sal, algo que nuestro organismo no toleraría. Es posible rebajar el agua de mar con agua dulce, tomando un cuarto de agua de mar mezclada con agua dulce al día, también se puede mezclar con zumos u otras bebidas. Antes de tomar agua de mar es necesario cerciorarse que se tolera bien, pues puede provocar diarrea y como consecuencia deshidratación. Otra forma natural de beber agua de mar es añadir un tapón por litro de agua que se ingiere de manera habitual todos los días.

No te olvides de consultar con tu médico cualquier duda que tengas antes de beber agua de mar e incorporar esta bebida a tu dieta.

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Budín de naranja

 

Ingredientes

mirá que poquitos

• 2 naranjas

• 2 tazas de harina leudante (o harina común + 2 cditas. de polvo para hornear)

• 1 taza de azúcar

• 3 huevos

• 1 taza de aceite neutro (de girasol o maíz)

 

 

Preparación:

 

0. Precalentar el horno, como siempre, a 180º. No te olvides, es muy importante

1. Batir los huevos con el azúcar hasta lograr que estén espumosos y cremosos.

2. Agregar una de las tazas de harina y remover hasta unir completamente. Esta parte y a partir de aquí se hace con espátula o cuchara, no con batidora. Les digo esto de protocolo porque yo generalmente acabo haciendo todo con la batidora.

3. Agregar la taza de aceite y lo mismo: remover hasta unir.

4. Incorporar la cáscara rallada y el jugo de las 2 naranjas.

5. Incorporar la última taza de harina hasta unir y que no haya grumos.

6. Llevar el budín de naranjas a horno por 45 minutos o hasta que esté dorado por arriba.

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soufflé de zapallitos

 

Ingredientes:

• 1 cebolla

• 5 zapallitos medianos

• 4 cucharadas de harina leudante

• 1 vaso de leche (puede ser bebida vegetal)

• 3 huevos

• 2 cucharadas de queso de rallar

Procedimiento:

Lavamos y desinfectamos todas las verduras, luego picas las cebollas y los zapallitos. Tomamos una sartén y salteamos las cebollas, luego agregamos los zapallitos y dejamos que se cocinen por unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregamos la harina y revolvemos, posteriormente la leche y seguimos mezclando hasta que se forme una pasta.

Retiramos del fuego y reservamos, debemos  esperar a que tome temperatura ambiente para poder mezclarlos con los huevos.

Mientras, batimos los huevos, le agregamos el queso rallado y por último incorporamos las verduras cocidas, mezclamos bien. 

Preparamos una fuente de vidrio, apta para la cocción en el horno, vertemos la mezcla y cocinamos con el horno a 180°C o 350°F por 15 0 20 minutos. Ahora queda degustar este delicioso soufflé.

Mdzol

bastones de queso

 

Ingredientes:

• 1/2 kg. de muzzarella

• Harina c/n

• 4 huevos

• Perejil c/n

• Pan Rallado c/n

• Aceite para freír

Procedimiento:

Cortamos el queso en bastones, reservamos.

Cascamos los huevos, los batimos con un poco de sal, pimienta y perejil picado. 

Pasamos los bastones por el huevo y luego por el pan rallado mezclado con la harina. Una vez que tenemos todos los bastoncitos de queso listos lo cocinamos, tomará unos 5 a 10 minutos. Disfrutes esta receta.  Mdzol

Súper snack:rolls rellenos

 

Ingredientes:

• 1 masa de tartas

• 150 gramos de queso

• 150 gramos de jamón

• Aceite de oliva

Procedimiento:

Precalentamos el horno, luego estiramos la masa y rellenamos, también sazonamos con un poco de aceite de oliva, también sal y pimienta. Recuerda que puedes agregar olivas, frutos secos o inclusive puedes preparar un rellenos lleno de vegetales.

Uno de los bordes lo pintaremos con un poco de agua, para que la masa se pegue. Enrollamos bien y presionamos, luego cortamos en porciones de dos centímetros. Podemos rociar con un poco de queso rallado y llevamos al horno por 10 minutos.

Preparamos una placa con un poco de aceite, acomodamos los rolls y horneamos por 5 minutos o hasta que veamos que se doraron.

Mdzol

Tarta de puerros a la crema

 

 

Ingredientes:

 

• 2 puerros
• 2 cebollas de verdeo (ajos tiernos, en España)
• 1 cebolla
• 1 cda. de manteca (mantequilla)
• 2 cdas. de crema de leche (nata)
• 1 cda. de queso rallado
• 50g. de queso cremoso
• 1 huevo
• 1 masa para tarta
  
• Sal, pimienta y aceite

  COMO HACER :

 

1. Piqué los puerros, las cebollas de verdeo  y la cebolla, no demasiado picado.
2. Los salteé en manteca y 1 chorrito de aceite por 5 minutos, a fuego medio.
3. Salpimenté el salteado y agregué 2 cdas. panzonas de crema de leche, el queso rallado y los dos trozos  de queso cremoso (serán aprox. unos 50gr.). Revolví hasta derretir el queso y retiré del fuego.
4. Una vez que la mezcla perdió temperatura, agregué un huevo (¡el último que me quedaba!), batido y salpimentado.
5. Coloqué en la tapa de tarta e hice el borde extraño que ven. En los epígrafes de las fotos les cuento por qué.
6. Horneé hasta que la masa se vió crocante 

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Fusilli con salsa cremosa de puerros, chips de kale y chips de ajo

 

 Ingredientes (para dos platos) : 

• 100g de pasta fusilli
• 70g de hojas de kale
• 1 puerro grande
• 1 cebolla
• 6 champiñones
• 6 dientes de ajo
• 20cl de nata (o nata vegana)
• 2 cucharadas de salsa perrins
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de chile molido
• sal, pimienta
• 7-8 nueces de macadamia (o avellanas)

Picar la cebolla y ponerla a dorar en una cazuela con aceite de oliva. Cuando esté bien dorada la cebolla, añadir el puerro y dejar que vaya sudando a fuego lento, tapado. Cuando haya reducido de la mitad del volumen y que se vaya dorando, incorporar los champiñones cortados en láminas, la salsa perrins, sal, pimienta, nuez moscada y saltear brevemente. Añadir entonces la nata y dejar unos 10 minutos a fuego muy lento. 

Poner el kale en una bandeja para el horno forrada con papel antiadherente. Rociarlo con aceite de oliva, sazonar con sal, pimienta y chile molido, y hornear a 180 grados unos 5 minutos, hasta que las hojas estén a punto de chips.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal. 
Mientras, preparar los chips de ajo : en una olla, poner a calentar un fondo de aceite de oliva. Añadir el ajo cortado en rodajas finas, y dejar que se vaya cocinando a fuego lento unos 6-7 minutos hasta que tenga la apariencia de chips (no se tiene que dorar demasiado, si no se amargaría, por eso es mejor dejarlo a fuego bajo). 

Escurrir la pasta, mezclarla con la salsa de puerro y con el aceite de los chips de ajo ya hechos. Disponer en un plato, y poner encima los chips de kale y de ajo. Espolvorear un poco de nuez de macadamia picada ligeramente salteada para darle aún más crujiente

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