la silvicultura sostenible

 

 

La silvicultura sostenible es la respuesta a las prácticas ecológicas dañinas, pero muchos creen que es un mito porque los impactos ambientales negativos superan a los positivos.

Si bien es cierto que algunas industrias pueden ser dañinas para el medio ambiente, hay muchas maneras de contrarrestar eso con comportamientos positivos. La silvicultura sostenible se puede lograr si las personas brindan a los bosques el cuidado adecuado que merecen.

La silvicultura sostenible es la práctica de mantener y proteger el bosque y su vida silvestre. Dado que los bosques son una parte tan crítica de la vida en la Tierra, mantenerlos seguros es vital. Muchas cosas contribuyen a la vida útil de un bosque. La gente puede ayudar al bosque de muchas maneras para mantenerlo estable y floreciente.

Muchas áreas en todo el mundo enfrentan problemas creados por la silvicultura no sostenible. Los bosques son esenciales para la vida en la Tierra, pero la gente no se asegura de que duren. Son responsables de reducir casi el 40% de las emisiones de combustibles fósiles, que impactan positivamente en el clima.

Las personas son responsables de mantener la Tierra saludable, pero los bosques son fundamentales para contrarrestar su efecto sobre el clima. Otros problemas también contribuyen a la insostenibilidad. La tala, el uso de pesticidas y la eliminación inadecuada de desechos pueden afectar negativamente a los bosques. La silvicultura sostenible detecta y responde a las amenazas ambientales.

Es necesario proteger aspectos cruciales del medio ambiente, tales como:

• Vida silvestre: Los animales y los insectos juegan muchos papeles vitales en el medio ambiente. La silvicultura sostenible es necesaria para preservar su hábitat.
• Agua: El agua es una parte esencial de la vida. La erosión del suelo y la eliminación inadecuada de desechos amenazan las fuentes de agua potable limpia y los animales acuáticos.
• Árboles: hay muchas especies de árboles que solo son nativos de lugares específicos. También son fundamentales para producir oxígeno, proporcionar refugio a los animales y afectar positivamente el clima.

La vida silvestre, el agua y los árboles no son los únicos aspectos de la silvicultura sostenible, pero son los más importantes. Cada uno juega un papel clave para ayudar al medio ambiente y al clima. Además, dependen mucho unos de otros. Los bosques solo pueden ser sostenibles si las personas los mantienen equilibrados.

¿Cuál es el problema?

Mucha gente cree que deberían haber más industrias que practiquen la sostenibilidad. Eso es un desafío porque muchas son necesarias, a pesar de que afectan negativamente a los bosques. Por ejemplo, todas las formas de producción de papel se detendrían después de solo 6 a 18 meses sin la industria maderera. Los sistemas que son críticos para la vida diaria están contribuyendo a prácticas insostenibles.

Además, solo algunas industrias están rindiendo cuentas por su impacto. En 2022, el gobierno canadiense publicó informes climáticos que detallan la compensación de carbono de los bosques replantados. Llama la atención que contó las compensaciones como si fueran bosques completamente desarrollados.

Los árboles tardan décadas en madurar, lo que significa que los datos publicados sobre la salud del clima están sesgados. Además, los árboles jóvenes no pueden filtrar tanto carbono como los árboles adultos, lo que agrava aún más el problema. Se debe responsabilizar a más organizaciones y se les deben dar pautas claras sobre cómo pueden afectar el bosque.

¿Se está haciendo lo suficiente?

La silvicultura sostenible es necesaria si se van a proteger los bosques. Puede que no lo parezca, pero muchas personas están ayudando a mantenerlos. Incluso si no pueden protegerse por completo, existen medidas para evitar daños mayores y preservar aspectos críticos.

Hay formas en que las industrias y las personas pueden trabajar hacia la sostenibilidad:

• Regeneración del bosque: las empresas madereras pueden plantar árboles para reemplazar lo que cortan.
• Cosecha sostenible: los árboles se pueden cosechar selectivamente en lugar de talarlos para disminuir el efecto en el ecosistema circundante. Las organizaciones locales también pueden proteger los bosques para minimizar el impacto de la tala.
• Protección de la vida silvestre: La vida silvestre debe ser monitoreada y cuidada cuando sea necesario. La intervención humana puede proteger especies amenazadas o en peligro de extinción.
• Compensaciones de carbono: la energía sostenible y el crecimiento de nuevos bosques pueden compensar las emisiones de carbono.
• Carreras sostenibles: una especialización universitaria ambiental puede ayudar a las generaciones futuras a crear un mejor medio ambiente.

Cada pequeño esfuerzo para proteger los recursos y la vida silvestre contribuye a un mejor medio ambiente. Cada solución es excelente por sí sola, por lo que juntas tienen un impacto significativo. Uno de los aspectos más importantes de la silvicultura sostenible es la recolección. La madera es un recurso renovable, pero solo cuando las personas la replantan. Los madereros tienen que plantar nuevos brotes para mantener el equilibrio en el bosque.

También pueden cosechar árboles de forma sostenible si los cortan de forma selectiva. La industria maderera tiene máquinas específicas para procesar árboles que pueden cumplir con sus requisitos particulares. Pueden equipar estas máquinas con accesorios para especializarlas aún más. Las máquinas forestales especializadas podrían ayudar a cosechar recursos de manera sostenible.

Los árboles seleccionados adecuadamente también pueden beneficiar enormemente el medio ambiente circundante. Pueden aportar recursos extra más adelante porque el ecosistema no se ve tan afectado como si hubiera sido talado. Por ejemplo, las empresas madereras pueden dejar los árboles solos cerca de ríos o laderas.

La vegetación a lo largo de los cuerpos de agua estabiliza el suelo y proporciona sombra a los animales acuáticos. Mantenerlos allí es más sostenible porque asegura un nuevo crecimiento y un ecosistema equilibrado.

¿Podemos lograr una silvicultura sostenible?

Es factible aprovechar los recursos de los bosques de manera sostenible. Como ejemplo, la industria maderera puede continuar cosechando árboles siempre que lo haga de manera responsable y compense su impacto de varias maneras.

La regeneración de los bosques no es necesariamente la respuesta. Las empresas madereras aún deberían plantar árboles para reemplazar lo que cortan, pero no es algo en lo que el clima pueda confiar. Puede ser lo que muchos consideran cuando piensan en la industria de la madera y el papel, pero debe haber un esfuerzo más significativo. Hay más en el bosque que árboles.

La vida silvestre, el suelo y el agua son tan esenciales para la silvicultura sostenible como lo son los árboles. Muchos se enfocan en el impacto de varias industrias en el bosque, pero deberían enfocarse en un trabajo proactivo. Por ejemplo, fortalecer las pendientes y prevenir la erosión del suelo puede tener un impacto positivo significativo. Más allá de eso, las personas deben cuidar el medio ambiente y asumir la responsabilidad cuando no lo hacen.

La silvicultura sostenible no es un mito; es posible. Puede haber obstáculos para garantizar que permanezcan protegidos, pero es más fácil de lo que parece. La rendición de cuentas y el crecimiento monitoreado contribuirán en gran medida a mantener el ecosistema y proteger el clima.

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Paté de Berenjenas

 

 

 Ingredientes:

 

 3 berenjenas medianas
- 1 tomate bien maduro
- 2 cebollines
- 1 diente de ajo
- 3⁄4 taza de aceite de oliva
- 1 cda de perejil picado
- pimienta
- sal

 Preparación:
 

Envuelva las berenjenas en papel de aluminio.
Áselas. Desenvuélvalas y déjelas enfriar.
Pele las berenjenas y el tomate. Elimine las semi-
llas del tomate. Pique los cebollines y el ajo.
Coloque todo en la procesadora. Agregue la sal y
la pimienta. Procese hasta obtener una pasta fina.
Deje en el refrigerador; espolvoree con perejil pi-
cado al momento de servir.

Masa de Pizza de Coliflor (Vegana y Sin Gluten)

 

 

Ingredientes

 

• 3 taza de coliflor, 500 gramos
• 3 cucharadas de semillas de lino + 9 cucharadas de agua
• 1 taza de harina de arroz, 150 gramos
• 1 ó 2 tazas de harina de garbanzo, 100 ó 200 gramos*
• 1 cucharadita de sal, opcional
• Hummus
• 16 tomates cherry
• 16 aceitunas negras
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra
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Instrucciones 

• Precalentamos el horno a 200 ºC o 390 ºF.
• Tenemos que trocear la coliflor, el tallo o parte dura no vamos a utilizarla, podemos guardarla para hacer una sopa o una crema, solo utilizaremos las partes más blanditas. Echamos la coliflor en un robot de cocina hasta que quede lo más pequeña posible, como si fuera cuscús. Puede que tengáis que hacerlo por pasos, porque es mucha coliflor y las cuchillas de vuestra batidora o robot de cocina se pueden atascar.
• Echamos la coliflor en una sartén sin aceite y la doramos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Dejamos reposar hasta que se enfríe. Tenemos que eliminar el agua de la coliflor, para ello la ponemos en una servilleta, gasa o bolsa para hacer leches vegetales y tenemos que apretarla para eliminar todo el agua que podamos.
• Echamos las semillas de lino y el agua en la batidora, batimos y dejamos reposar al menos unos 5 minutos.
• En un bol echamos la coliflor, las semillas de lino con agua, la harina de arroz (150 gramos) y una taza de harina de garbanzo (100 gramos). También podéis añadir sal o alguna especia o hierba si queréis. Mezclamos con nuestras manos. Si la masa está muy pegajosa y cuesta manejarla podéis añadir más harina de garbanzo poco a poco hasta que tenga la textura adecuada, nosotros echamos dos tazas en total (200 gramos). Para terminar de amasar la masa más fácilmente podéis hacerlo sobre una mesa enharinada.
• Damos forma a las pizzas con nuestras manos o con un rodillo enharinado y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel para hornear. Horneamos unos 25 minutos o hasta que se doren.
• Sacamos las pizzas, untamos el hummus, echamos los tomates y las aceitunas negras troceados y el orégano. Horneamos unos 10 minutos más.
• Echamos un poquito de aceite de oliva por encima y servimos.

Notas

* La cantidad de harina de garbanzo puede variar en función del agua que tenga la coliflor.  danzadefogones

 

“Somos lo que comemos” La importancia de tomar decisiones alimenticias conscientes

 

 

 

Ludwig Feuerbach escribió “Somos lo que comemos” en su libro “Enseñanza de la alimentación”, publicado en 1850. Feuerbach argumenta que la alimentación es un aspecto fundamental de la condición humana.

En su libro, Feuerbach ofrece una serie de argumentos para apoyar su afirmación de que “somos lo que comemos”. Señala que los alimentos que comemos proporcionan los nutrientes que necesitamos para crecer y desarrollarnos. Sostiene que los alimentos que comemos influyen en nuestro estado de ánimo y comportamiento. Y que nos ayudan a formar nuestra identidad. Los alimentos que comemos son a menudo una expresión de nuestra cultura, nuestros valores y nuestras creencias.

Por estas y otras razones que veremos más adelante, cada día más personas se inclinan por una dieta vegetariana, que cumpla con todos estos preceptos. Y para hacerte el camino más fácil, existen sitios especializados con infinidad de Recetas vegetarianas que pueden ayudarte a que seguir una alimentación consciente, no resulte una complicación.

Tomar decisiones alimenticias más conscientes significa reflexionar sobre los alimentos que consumimos y las implicaciones de estas elecciones.

Esto incluye considerar los siguientes factores:

• La salud: Los alimentos que elegimos tienen un impacto directo en nuestra salud física y mental. Al tomar decisiones alimenticias conscientes, podemos elegir alimentos que nos proporcionen los nutrientes que necesitamos para mantenernos saludables.

• El medio ambiente: La producción de alimentos tiene un impacto significativo en el medio ambiente. Al tomar decisiones alimenticias conscientes, podemos elegir alimentos que sean más sostenibles y que tengan un menor impacto en el planeta.

• La ética: La producción de alimentos a menudo tiene un impacto negativo en las personas y los animales. Al tomar decisiones alimenticias conscientes, podemos elegir alimentos que sean producidos de manera ética y responsable.

Algunos ejemplos de decisiones alimenticias más conscientes incluyen:

• Elegir alimentos frescos y de temporada: Los alimentos frescos y de temporada son más nutritivos y tienen un menor impacto ambiental.

• Reducir el consumo de carne: La producción de carne tiene un impacto significativo en el medio ambiente.

• Apoyar a la agricultura local: La agricultura local es más sostenible y apoya a las comunidades locales.

• Elegir alimentos que sean producidos de manera ética: Hay muchas opciones de alimentos producidos de manera ética y responsable.

Tomar decisiones alimenticias más conscientes puede ser un desafío, pero es una forma importante de mejorar nuestra salud, nuestro medio ambiente y nuestro bienestar.

Aquí tienes algunos consejos para ayudarte a hacer elecciones más saludables en tu dieta:

1. Conoce tus necesidades nutricionales: Comprende cuántas calorías necesitas, así como la cantidad de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales que tu cuerpo requiere. Puedes consultar a un dietista o utilizar herramientas en línea para calcularlo.

2. Planifica tus comidas: Elabora un plan de comidas semanal que incluya una variedad de alimentos saludables. Esto te ayudará a evitar decisiones impulsivas y a asegurarte de que estás obteniendo los nutrientes necesarios.

3. Come porciones adecuadas: Controlar las porciones es esencial. Utiliza platos más pequeños para evitar servirte en exceso y aprende a escuchar las señales de hambre y saciedad de tu cuerpo.

4. Incluye una variedad de alimentos: Consume una amplia gama de alimentos, como frutas, verduras, proteínas magras, granos enteros y productos lácteos bajos en grasa. Esto te ayudará a obtener todos los nutrientes necesarios.

5. Limita alimentos procesados y azúcares añadidos: Reduce el consumo de alimentos ultraprocesados, snacks y bebidas azucaradas. Lee las etiquetas de los alimentos para identificar los ingredientes no deseados.

6. Bebe suficiente agua: Mantén tu cuerpo bien hidratado. El agua es esencial para todas las funciones corporales y puede ayudar a controlar el apetito.

7. Come conscientemente: Presta atención a lo que comes. Come sin distracciones, como la televisión o el teléfono, y disfruta de cada bocado. Esto te ayudará a reconocer las señales de saciedad.

8. Escucha a tu cuerpo: Aprende a reconocer las señales de hambre y saciedad de tu cuerpo. No te obligues a comer cuando no tienes hambre, y no te saltes comidas importantes.

9. Cocina en casa: Preparar tus propias comidas te da control sobre los ingredientes y las porciones. También te permite experimentar con recetas saludables y sabrosas.

10. Planifica tus indulgencias: No es necesario eliminar por completo los alimentos indulgentes, pero consúmelos con moderación y planifícalos como parte de tu dieta en lugar de comerlos de manera impulsiva.

11. Busca apoyo: Comparte tus objetivos alimenticios con amigos y familiares, o considera unirte a un grupo de apoyo o trabajar con un dietista para recibir orientación y apoyo.

12. Mantén un registro de alimentos: Llevar un registro de lo que comes puede ayudarte a identificar patrones y tomar decisiones más conscientes. Hay aplicaciones móviles que facilitan este seguimiento.

Recuerda que no se trata solo de lo que comes, sino también de cómo lo haces. Una alimentación consciente implica prestar atención a tus elecciones alimenticias y cómo afectan a tu cuerpo. Además, es importante ser flexible y permitirte disfrutar de la comida sin culpa de vez en cuando.

Ecoportal

PASTEL DE VERDURAS AL HORNO

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

• 5 huevos
• 1/2 cebolla
• 250ml de nata para cocinar (crema de leche)
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 150g de guisantes
• 150g de alubias verdes
• Sal y pimienta
• aceite

 

Preparaciòn

1. Cocemos los guisantes y las alubias verdes. Para ello ponemos a cocer abundante agua en una ollita y le echamos una pizca de sal. Cuando esté en ebullición, echamos ambos ingrediente y dejamos cocer 10 minutos. Pasado el tiempo, los escurrimos del agua y dejamos reposar
2. Mientras tanto, continuamos con la elaboración de nuestro pastel de verduras al horno. Ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave. Añadimos primero la zanahoria cortada en tacos. Ponemos una pizca de sal y dejamos cocinar 5 minutos, mientras removemos con una cuchara.
3. Pasado el tiempo añadimos la cebolla y el pimiento rojo también en tacos. Añadimos esta verdura más tarde porque la zanahoria es bastante más dura. Salpimentamos y cocinamos unos 10 minutos más, mientras removemos de vez en cuando.
4. Hecho todo esto, ponemos los huevos en un bol. Añadimos su parte de sal y pimienta y batimos. Después añadimos la nata para cocinar y mezclamos con los huevos. Hecho esto, añadimos todas las verduras, que ya no estarán demasiado calientes, para que no cuajen el huevo y volvemos a mezclar nuevamente
5. Ponemos esta mezcla de nuestro pastel de verduras al horno en un molde. Uno con el que hagas tus bizcochos será suficiente. Si es de silicona mejor. Si es metálico también te valdrá pero no olvides untarlo de aceite para que no se pegue después
6. Finalmente metemos en el horno previamente calentado a 160ºC. Dejamos cocinar aquí unos 45 minutos, hasta que puedas meter un cuchillo y éste salga limpio.             (cocinacasarayfacil)
   

 

 

Los transgénicos 2.0 que amenazan Sudamérica

 

 

 

La nueva modalidad de transgénicos 2.0, denominada edición genómica gana espacio en la región sudamericana, impulsada por las corporaciones del agronegocio y poniendo en riesgo la biodiversidad, la calidad de los alimentos y la soberanía productiva y alimentaria de los pueblos.

Esta nueva forma de Organismos Genéticamente Modificados (OGM) ya fue aprobada en Paraguay, sin debate y con un sospechoso sigilo por parte de las autoridades competentes.

“El mundo es testigo de un renovado impulso a favor de las semillas y los cultivos modificados genéticamente” advierte un reciente informe la Organización GRAIN.

Al igual que en el pasado, las empresas de biotecnología y la agroindustria presentan sus nuevas plantas biotecnológicas como la solución mágica que viene a resolver los problemas de la humanidad, desde la inseguridad alimentaria y nutricional, hasta el cambio climático y la pérdida de biodiversidad”.

Las corporaciones biotecnológicas impulsan de manera acelerada sus nuevos transgénicos 2.0 como “nuevas técnicas de mejoramiento vegetal, dado que algunas de estas nuevas técnicas, como la edición de genes, no requieren la inserción de un gen externo, la industria biotecnológica, así como algunas agencias gubernamentales, afirman que estos productos editados genéticamente no deben ser considerados ni regulados como transgénicos”.

Mientras que varios países de la Región de Asia-Pacífico discuten si estos OGM deben ser regulados con las mismas normativas que los transgénicos ya conocidos.

El informe relata la experiencia de lucha y resistencia de los pueblos de Japón, Filipinas, China, India, Bangladesh, Vietnam y Australia, contra estas nuevas tecnologías de las corporaciones del agronegocio.

¿Qué es la Edición Genómica y qué sucede en América Latina?

Edición genómica comprende un amplio campo de técnicas de ingeniería genética usadas para editar partes del genoma en casi cualquier organismo vivo. Esta nueva biotecnología está ganando apoyo y popularidad debido a que es considerada una técnica de alteración genética más rápida, barata y comparativamente más sencilla.

La mayor parte del proceso de edición genética implica la creación de un nuevo producto a partir de cortar o borrar pequeñísimos segmentos de ADN, sin que necesariamente se involucre la transgenie (introducción de genes “extranjeros” desde otras especies).

Numerosas investigaciones prueban que las tecnologías de edición genética y sus aplicaciones, claramente encajan en la, definición de “organismo modificado”, ya sea que inserten, borren o editen secuencias del genoma, de las múltiples técnicas utilizadas en la edición genética, la más popular es aquella conocida como CRISPR.

Por lo general, esta técnica emplea un tipo de cortador de ADN llamado “Cas9”, por lo que a menudo se refieren a ella como sistema de edición genética CRISPR-Cas9.

Advertencias sobre los transgénicos 2.0

En el informe Con la Soja al Cuello 2021 la investigadora Lis García advertía que en el año 2019, en Paraguay, se habilitó “a puertas cerradas y sin ningún debate”, el registro legal de productos obtenidos mediante técnicas de mejoramiento, a partir de la promulgación de la Resolución No 842 del 10 de julio del año 2019.

Esta medida legaliza la introducción de nuevos OGMs producidos por edición genómica a través de trámites de bioseguridad simplificados y menos estrictos que los que ya existían o directamente eximiéndoles de la evaluación de bioseguridad.

El mismo trámite se ha efectuado en otros países de América Latina tales como Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Honduras, Guatemala y Costa Rica con el mismo fin de evitar los controles de bioseguridad, establecidos para los transgénicos de primera generación.

La investigadora Silvia Ribeiro señala que dentro de las aplicaciones de la biotecnología CRISPR-Cas9 se encuentran los llamados “conductores o impulsores genéticos”. Se trata de una de las técnicas más riesgosas porque es “una forma de engañar a las leyes naturales de la herencia y forzar a que los genes introducidos a un organismo sean heredados a toda una población o incluso, si funciona, a toda una especie.”

De acuerdo al grupo ETC (2019) existen alrededor de 600 usos posibles destinados a la agroindustria, entre los que se encuentran aplicaciones de esta tecnología en combinación con decenas de agrotóxicos.

Las principales corporaciones transnacionales (Bayer-Monsanto, DuPont, Corteva, Syngenta y BASF) tienen licencias y patentes para usos agrícolas de CRISPR.

Con ello, lo que las corporaciones denominan plagas (plantas, insectos, nemátodos, ácaros, polillas y otras especies etc.) podrán ser “extintas” o susceptibles a ciertos agrotóxicos como el glifosato y otros.

De acuerdo a los datos proveídos por el Departamento de Protección y Uso de Variedades de la Dirección de Semillas (DISE) del SENAVE, no se ha presentado hasta el momento ninguna solicitud de inscripción de variedades/híbridos con edición genómica en los Registros de Cultivares Protegidos ni en los Registros de Cultivares Comerciales.

“Resulta fundamental mantener la alerta sobre el uso y aplicación de esta tecnología, debido a que esta avanzada biotecnológica del agronegocio constituye una verdadera amenaza para la biodiversidad agroalimentaria de nuestros territorios” concluye la investigadora Lis García.

Publicado originalmente en BASE-IS Paraguay

Ecoportal.net

Paté de Soya con Ciboulette

 

 

 Ingredientes

 

 - 100 grs. de carne de soya
- 1 paquete de ciboulette
- 2 hojas de laurel
- Sal a gusto
- Aceite

 Preparación

 Coloque la carne de soya, las hojas de laurel y un
poco de agua en una olla. Deje hervir por 15 min.
Cuele la carne y muela.
Agregue el ciboulette picado, el aceite y la sal;
mezcle bien. Estará listo para servir.

cocinafacil

Cheesecake de limón sin azúcar

 

Ingredientes

• 60 g nueces de california
• 60 g almendras crudas
• 60 g avellanas crudas o tostadas
• 250 g queso mascarpone o queso crema light
• 150 g queso crema light tipo Philadelphia
• 200 ml leche evaporada
• 100 ml zumo de limón natural y colado
• 20 g sucralosa en polvo o edulcorante al gusto
• 5 láminas gelatina neutra o 7g de gelatina en polvo

Elaboración paso a paso

• Tritura todos los frutos secos en la picadora. Al principio se hará polvito, y poco a poco se compactará al salir los aceites naturales de su interior.
• Forra un molde desmontable con papel de horno en la base y una tira de acetato en la pared, para que sea más fácil de desmoldar.
• Vierte la mezcla de frutos secos sobre la base, repártela y haz presión con una lengua de gato para compactarla. Reserva en la nevera.
• Prepara el relleno batiendo los quesos con la leche evaporada (todo bien frío) y el edulcorante.
• Hidrata la gelatina en agua fría hasta que esté blandita, escúrrela y disuélvela en el zumo de limón caliente (puedes calentarlo al microondas hasta que empiece a hervir). Deja atemperar.
• Cuando se haya templado, vierte el zumo con gelatina sobre la mezcla de quesos e intégralo bien.
• Vierte esta masa sobre la base, en el molde, y deja enfriar la tarta en la nevera durante por lo menos 4 horas.
• Desmolda con cuidado, ¡y listo!        (dulcesdiabeticos)
  

 

 

Propiedades del ciboulette

 

 

 

El ciboulette, cuyo nombre científico es Allium schoenoprasum, es una hierba aromática procedente originariamente de Siberia y Canadá, de sabor intenso y rico perfume, parecida a la cebolla (también se conoce al ciboulette como cebollino) pero en lugar de usarse su bulbo, que es demasiado pequeño y con sabor muy fuerte, se usa el tallo que es verde, hueco, y muy finito, y es bastante más digestivo que la cebolla. Necesita para su cultivo lugares muy soleados y húmedos.

Se utiliza para aderezar ensaladas, y agregarle sabor a salsas, cremas, emparedados, caldos, purés, Allium schoenoprasum, etcétera.

Pero en su sabor no terminan sus beneficios ya que posee un alto contenido vitamínico, especialmente en vitaminas A, B, K y C. Contiene fibras que favorecen la digestión, grasas poliinsaturadas y varios minerales: hierro, potasio, zinc, selenio, magnesio, fósforo y calcio. Su aporte proteico es casi nulo.

Entre sus propiedades más destacadas: aporta pocas calorías, mejora la circulación sanguínea, la memoria, contribuye a reducir el colesterol y la hipertensión arterial, previene infartos, aumenta las defensas orgánicas, fortalece los huesos, es antibacteriano y antiviral y al aportar ácido fólico es muy recomendable para mujeres embarazadas. Se cree que protege contra la depresión y ciertos tipos de cánceres como el de próstata, esófago, colon y estómago.

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Limón, un tesoro para la salud. 10 beneficios

 

 

 

El limón, con su aporte de vitamina C y otras sustancias antioxidantes, constituye un tesoro para la salud. En su aroma, tan intenso como su bonito amarillo, reside el secreto de infinidad de recetas.

Como la mayoría de frutas, es muy rico en agua, tiene muy pocas calorías, está exento de colesterol y su contenido en grasas totales y saturadas es insignificante. Además, tiene una tercera parte menos de azúcares que el resto de frutas. Todo esto lo hace muy ligero (solo 28,5 cal/100 g).

Según la legislación actual, se puede afirmar que un alimento es «fuente» de cierta vitamina o mineral únicamente cuando 100 gramos del alimento aportan un 15% de las recomendaciones diarias de esa vitamina o mineral. Si proporcionan el 30%, entonces se puede decir que es «rico» en ese nutriente. Ciñéndonos a la legislación, solo podemos proclamar que el zumo de limón (raramente se come el limón sin exprimir) es rico en vitamina C: 100 gramos aportan el 62% de la cantidad recomendada al día.

Llegados a este punto, conviene mencionar una interesante investigación coordinada por el doctor Boyer y publicada en mayo del 2004 en Nutrition Journal. Al Dr. Boyer no le cuadraban los números: ¿cómo puede ser que sea tan sano consumir manzanas (en las que, como en el limón, solo destaca como micronutriente la vitamina C) pero que tomar vitamina C en pastillas no aporte los mismos beneficios para la salud? La explicación está en sus fitoquímicos y sus numerosos beneficios para la salud.

El poder del limoneno

Uno de los fitoquímicos del limón más estudiados, por su potencial para promover la salud y por su seguridad, es un terpeno denominado limoneno. Tanto es así que los científicos intentan hoy diseñar alimentos enriquecidos con limonoides para prevenir el cáncer y muchas otras enfermedades. En concreto, se ha sugerido que los limonoides podrían reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, hipertensión, cataratas, infarto y algunos cánceres, aunque faltan estudios en humanos para extraer conclusiones definitivas.

En la cocina

Antes de emplear un limón lo primero que se debería hacer, aunque sea biológico, es lavarlo para evitar que la suciedad y las bacterias que pudiesen residir en su superficie entren en contacto con la pulpa. Si se va a utilizar solo el jugo, conviene dejarlo unas horas fuera de la nevera, en un lugar cálido, ya que así produce más zumo, y todavía más si se amasa ligeramente antes de exprimirlo.

Con el zumo, además de dar un contrapunto ácido a los platos, se evita que se oxiden muchas verduras y frutas, lo que opacaría su presentación. Ese es uno de los motivos por los que resulta ideal para condimentar coles, otras verduras de hoja verde, aguacates, alcachofas o champiñones.

En cuanto a los marinados, pocas especias y hierbas aromáticas combinan tan bien con el zumo como el comino o el cilantro, sobre todo si se va a emplear en platos de mar. Un marinado que transforma espectacularmente cualquier plato de pescado o tofu es uno elaborado con un vaso de zumo, 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 2 ajos prensados, 2 hojitas de laurel y media cucharadita de comino, pimentón dulce, orégano y sal. Cualquier ingrediente que dejemos en esa mezcla un mínimo de seis horas va a hacer las delicias de muchos paladares.

La piel también es muy aromática y se emplea para perfumar muchas preparaciones.

10 beneficios de comer limón:

• Fortalece el sistema inmunológico: La vitamina C es un poderoso antioxidante que ayuda a proteger las células del daño. El limón es una buena fuente de vitamina C, por lo que puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades como la gripe y los resfriados.

• Ayuda a la digestión: Contiene fibra soluble, que ayuda a regular el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento. También contiene ácido cítrico, que ayuda a digerir las proteínas.

• Mejora la salud cardiovascular: Es rico en potasio, un mineral que ayuda a controlar la presión arterial. También contiene antioxidantes que ayudan a proteger el corazón del daño.

• Reduce el riesgo de cálculos renales: El ácido cítrico del limón ayuda a aumentar la excreción de calcio en la orina, lo que puede ayudar a prevenir la formación de cálculos renales.

• Ayuda a absorber el hierro: Ayuda a que el cuerpo absorba mejor el hierro de los alimentos vegetales.

• Mejora la salud de la piel: Contiene vitamina C, que ayuda a producir colágeno, una proteína que es esencial para una piel sana.

• Refresca el aliento: Tiene propiedades antibacterianas que ayudan a eliminar las bacterias que causan mal aliento.

• Ayuda a perder peso: El limón es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a sentirse lleno y a reducir la ingesta de calorías.

Cómo incluir limón en la dieta:

El limón es un alimento muy versátil que se puede consumir de diversas maneras. Aquí hay algunas ideas:

• Zumo de limón: Es la forma más sencilla de consumir limón. Se puede tomar solo o con agua, miel o frutas.

• En ensaladas: El limón es un ingrediente perfecto para ensaladas. Se puede añadir al final, para que no pierda su sabor ácido.

• En postres: El limón es un ingrediente popular en postres, como tartas, pasteles y helados.

• En platos salados: El limón también se puede utilizar en platos salados, como pescado, marisco y pollo.

Es importante tener en cuenta que el limón puede causar ardor de estómago en algunas personas. Si tiene problemas de estómago, es mejor consumir limón en cantidades moderadas.

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