FELIZ AÑO NUEVO 2024

 

 

 

 

Pimientos rellenos

 

 

Ingredientes

• Dos pimientos rojos grandes (calcula, al menos, medio pimiento para cada comensal)
• Unos 100 gramos de soja texturizada
• Una cebolla
• Un puerro
• Un apio
• Una zanahoria
• Tomate en lata natural
• Hierbas aromáticas

Preparación

1. Ponemos la soja en un recipiente y la cubrimos con agua hasta que doble su tamaño.
2. Precalentamos el horno a 200 grados.
3. Cortamos en dos los pimientos y los limpiamos.
4. Horneamos los pimientos durante 10 minutos por cada lado.
5. Picamos el resto de las verduras y las sofreímos con aceite en una sartén.
6. Una vez doradas, añadimos un poco de salsa de tomate, al gusto.
7. Añadimos también la sal, la pimienta y las hierbas.
8. Finalmente, añadimos la soja bien escurrida, y doramos durante unos minutos más.
9. Metemos esta mezcla en el interior de los medios pimientos, y volvemos a meterlos en el horno otros 10 minutos aproximadamente

 

 

Capuchino de setas y queso

 

 

Ingredientes

• 400 gramos de setas variadas
• Medio litro de caldo de verduras
• 2 cebollas
• 75 mililitros de leche
• 250 gramos de queso crema
• Sal
• Pimienta blanca molida

Preparación

1. Caliente aceite en una sartén y echa la cebolla picada. Cuando esté blanda, añade las setas limpias y troceadas. Deja cocer durante 5 minutos.
2. Riega con el caldo de verduras, salpimienta al gusto y cuando explote a hervir, déjalo tres minutos.
3. Tritura todo. Esta será la crema de setas.
4. En otra sartén, calienta el queso crema y la leche y sazona a tu gusto. Remueve a fuego lento hasta que se integre todo. Ya tenemos la crema de queso.
5. Coge tazas transparente y vierte en primer lugar la crema de setas hasta casi llenarla. Luego, cubre con la crema de queso (como si esto fuese la espuma de la leche de un café). Espolvorea la pimienta blanca molida por la superficie.

 superprof

 

Brócolis gratinados con pimientos y queso

 

 

 

 

Un plato vegetariano que además de ser de lo más fácil de hacer está riquísimo.

Ingredientes: Brócolis, pimientos morrones, queso fresco, leche, harina, sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Limpiamos los brócolis de hojitas, lavamos y troceamos.
2. En la olla rápida ponemos un poco de agua y el cestillo de cocer al vapor y ponemos dentro los brócolis con un poco de sal y cocemos durante un minuto.
3. Colocamos el brócolis en una fuente de horno.
4. En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y una cucharadita de harina y sal, diluimos la harina bien con el aceite para que no tenga sabor a harina cruda y empezamos a remover echándole la leche a chorrito hasta que consigamos la bechamel a nuestro gusto.
5. Cortamos los pimientos morrones a daditos.
6. Cortamos varias lonchas de queso y cortamos a daditos también.
7. Rociamos la bechamel por encima de los brócolis y echamos los pimientos y el queso por encima y al grill durante 10 minutos y listo.

 

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Berenjena sofritas con tomate y queso

 

 

 

 

Receta rápida y nutritiva, de sencilla preparación.

Ingredientes: 2 berenjenas grandes, 1 tomate grande, 2 dientes de ajo, 40-50 gramos de queso de torta de Extremadura, 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, pizca albahaca seca y pizca de sal (ir probando para no echar en exceso).

Preparación:

1. Ponemos a calentar el aceite en una sartén mientras se pelan y laminan los ajos para añadirlos a la sartén cuando esté caliente el aceite.
2. Lavamos y cortamos las berenjena en dados y las añadimos a la sartén para que se vaya haciendo.
3. Tras unos minutos añadimos también el tomate previamente lavado y cortado en dados.
4. Una vez estén casi hechas las berenjenas, adicionamos la albahaca desecada y una pizca de sal, y por último el queso rallado por encima.
5. Emplatamos y listo para comer.     

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FELIZ NAVIDAD PARA TODOS NUESTROS SEGUIDORES !!!!!

 

 

 

 

PAN DE AVENA

 

 

 

 

Ingredientes

• 180 gramos Avena en copos finos sin gluten

• 350 ml Agua

• 25 gramos Semillas de Lino hechas harina Puedes usar semillas de chia

• 1 cucharadita Sal

• 1 cucharadita Polvo de hornear

Elaboración paso a paso

• Coloca todos los ingredientes en un cuenco e integra bien.

• Deja descansar la masa 30 min.

• Calienta una sartén o plancha y haz panecillos redondos o un pan redondo grande y coloca sobre la sartén a fuego medio.

• Ves dando la vuelta cada 5 minutos para que no se te quemen y así se va cocinando por dentro. Dependiendo del tamaño de los panes tardarás más o menos. Con el pan grande me demoré 30 minutos.

• Deja enfriar en rejilla para que no se humedezca. Luego puedes partir al medio, tostar y rellenar o cortar en tiras y comer tal cual.

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Croquetas de lentejas veganas

 

 

 

Ingredientes:

• Para cocinar las legumbres:
• 500 gramos de Lentejas
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 1 Puerro
• 2 dientes de Dientes de ajo
• 1 hoja de Laurel
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Comino
• Para las croquetas:
• 500 gramos de Lentejas guisadas o sólo hervidas
• 1 Cebolla blanca o morada mediana (la morada es más dulce)
• 2 ramas de Perejil
• 1 paquete de Pan rallado
• 1 pizca de Sal

Cómo hacer:

Lava las lentejas y luego escurre. Sazona con sal, pimienta y comino. Si deseas un guiso más sabroso agrega 1 pimiento rojo o verde y 5 dientes de ajo. También puedes añadir tomate natural o salsa de tomate casera y zanahoria. El tomate y la zanahoria, otorgan al guiso un sabor muy bueno pero también limitan el tiempo de conservación de las lentejas después de cocidas.

Prepara una cacerola, vierte suficiente agua hasta cubrir las lentejas. Cocina a fuego medio hasta que las leguminosas estén tiernas, entonces agrega más agua si es necesario. Luego, deja que se consuma gran parte del liquido pero debe quedar al menos lo suficiente para que estén hidratadas las lentejas. 

 Ordena los ingredientes según sea lo requerido para nuestra preparación de croquetas de lentejas. Escurre las lentejas, separa la parte sólida de la liquida, reserva ambas. El liquido servirá para ayudar a procesar mejor el puré de lentejas, y además puede servir para rectificar la textura del mismo. Pesa y mide los ingredientes, corta la cebolla en cubos, pica finamente el perejil y... ¡al lío!

 Tritura las lentejas, preferiblemente con un pisa papas, así no quedarán ni muy suaves ni muy densas. Rectifica la sal, si te parece necesario. Recuerda, las lentejas son ideales para muchos tipos de recetas veganas.

 Añade el pan rallado y el perejil y mezcla hasta lograr una masa compacta. Si consideras que necesitas que sea más compacta, agrega más pan rallado. Si por el contrario, necesitas humedad, agrega muy poco a poco el liquido de las lentejas. Rectifica la sal. 

 Moldea bolas con la masa: la cantidad final de croquetas de lentejas vegetarianas dependerá del tamaño en que elabores cada una. Luego, prepara un cuenco con pan rallado y reboza las croquetas de una en una. Debes cubrirlas por completo con el pan rallado.

 

Coloca suficiente aceite dentro de un caldero o sartén, debe cubrir al menos la mitad de las croquetas de legumbres. Espera hasta que el aceite esté bien caliente, casi humeando antes de freírlas. Deposita las croquetas y espera hasta que se endurezcan por fuera, entonces baja el fuego para que así también calienten por dentro. No coloques muchas a la vez, porque se enfría el aceite y se deshacen. Fríe las croquetas por tandas reducidas, el número dependerá del tamaño de la sartén. Esto lo comprobé, pues en la primera tanda coloque muchas y se ablandaron. En mi caso, el numero adecuado de croquetas fue dos por tanda, debido al tamaño de mi cazuela. Finalmente, gira las croquetas, vuelta y vuelta, hasta dorar cada una. Coloca las croquetas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Otra opción es prepararlas al horno, las croquetas quedan también muy deliciosas pero menos crujientes. Sería a 200 ºC por 30 minutos. Si prefieres que las croquetas de lentejas estén más jugosas al salir del horno, puedes ponerles encima unas rodajas de tomate.

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Nuggets de calabaza

 

 

Ingredientes para hacer Nuggets de calabaza:

• 500 gramos de calabaza
• ⅓ taza de agua
• ⅓ taza de harina de trigo
• ⅓ taza de pan rallado
• ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de perejil
• ½ cucharadita de albahaca
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta
• ½ cucharadita de sal 
•  
•  
  
  Cómo hacer Nuggets de calabaza:
  1

  Cuece la calabaza cortada en trozos en agua durante 10-12 minutos hasta que quede blanda.

  2

  Tritúrala en la batidora o machácala con un tenedor hasta hacerla puré.

  3

  En un bol mezcla el puré de calabaza con la harina, un chorro de aceite, la sal, la pimienta, el orégano, la albahaca y el perejil.

  4

  Coge pequeñas porciones de masa de calabaza con las manos mojadas, forma unas bolitas y aplástalas dándoles la forma de nuggets.

  5

  Pasa cada nugget de calabaza por el pan rallado.

  6

  Calienta una sartén con aceite y fríe los nuggets de calabaza hasta que se doren u hornéalos durante media hora a 180 grados.

Calabacines rellenos de verduras

 

 

 

Ingredientes:

 

 

• 4 calabacines redondos
• 8 judías verdes
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 100 ml de leche
• 15 g de harina
• 2 cucharadas de sésamo (sin tostar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

  Elaboración :

  Calienta abundante agua en una cazuela grande y sazónala. Corta la parte superior de los calabacines (si son de los alargados, córtalos por la mitad a lo largo), vacíalos (con una cuchara parisien) con cuidado de no romper la parte externa y reserva la carne interior. Introduce los calabacines vaciados en la cazuela y cuécelos durante 5 minutos. Retira, escurre, ponlos en una fuente y resérvalos.
•  Calienta una sartén grande con 3 cucharadas de aceite. Pela el ajo y la cebolleta, pícalos en daditos, agrégalos a la sartén y cocínalos a fuego medio durante 4-5 minutos. Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna finos e incorpórala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en daditos y añádelo. Retira las puntas de las judías verdes, córtalas finamente y agrégalas. Sazona y cocínalas a fuego suave-medio durante 5 minutos. 
•  Pela el tomate, córtalo en daditos e incorpóralo. Pica la carne de los calabacines de la misma manera y añádela. Pon a punto de sal y cocina las hortalizas durante 20 minutos aproximadamente. Añade la harina, cocínala un poco, vierte la leche y cocina todo durante un par de minutos. 
•  Rellena los calabacines con la farsa y colócalos sobre una fuente apta para el horno. Espolvoréalos con las semillas de sésamo y gratínalos durante 3-4 minutos hasta que el sésamo se tueste un poco.    (hogamania)
  

Champiñones al ajillo

 

 

 

Ingredientes de los champiñones al ajillo (4 personas)

• 24 champiñones
• 4-6 dientes de ajo
• 1 barra de pan
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de champiñones al ajillo

Pela los dientes de ajo, pícalos un poco, ponlos en el mortero y májalos bien. Agrega 1 cucharadita de perejil picado y 2-3 cucharadas de aceite. Mezcla bien y reserva (pero no por un largo tiempo ya que se quedarán oxidados los ajos).

 Limpia los champiñones y separa el tallo de los sombreros (guarda los tallos para otra preparación). Sazona, riégalos con un par de cucharadas de aceite y remuévelos hasta que queden bien impregnados.

 Calienta una plancha, coloca encima los champiñones, (dejando la parte inferior en contacto con la plancha) y cocínalos durante 3-4 minutos. Dales la vuelta, úntalos con el majado de ajo y cocínalos durante 3-4 minutos más.

 

Corta 12 rebanadas de pan y tuéstalas en un tostador.

Pincha (con unos palillos) los champiñones de 2 en 2, y después sobre una rebanada de pan.

 Sirve 3 pinchos de champiñones al ajillo en cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.   (hogarmania)

 

Tortitas de calabaza

 

 

 

 

Ingredientes

Para 8 unidades

• Calabaza pelada y rallada en crudo 200 g
• Queso rallado para fundir 100 g
• Huevos L 1
• Sal al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Perejil fresco picado (opcional)

Cómo hacer 

Para elaborar estas tortitas de calabaza de sólo tres ingredientes, comenzaremos rallando la calabaza pelada y en crudo para después combinarla con el queso rallado o en hebras y el huevo.

Condimentamos con sal, nuez moscada o perejil picado al gusto y mezclamos todos los ingredientes.

En sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva extra virgen debemos colocar por cucharadas la preparación y dar forma circular para formar las tortitas.

Estas tortitas de calabaza son muy fáciles y rápidas, y resultan una excelente alternativa para una cena ligera pero saciante debido a su alto contenido en proteínas.

Son una excelente opción para aprovechar la calabaza de temporada y sumar calcio así como vitamina D a nuestra mesa diaria.

Podemos servirlas junto a vegetales frescos o bien, acompañarlas con un cereal como puede ser quinoa, arroz integral o cuscús recién cocido.

vitonica

 

Ensalada de calabacín a la plancha con queso feta

 

 

Ingredientes

Para 2 personas

• Calabacín grande 1 (o 2 pequeños)
• Dientes de ajo 1
• Queso feta griego 50 g
• Perejil fresco o cilantro o eneldo
• Limón 1
• Semillas de sésamo
• Vinagre de manzana o arroz o Jerez
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Cómo hacer

Lavar y secar el calabacín. Cortar en rodajas no muy finas, un poco al gusto según se prefiera un resultado con más o menos mordida. Salpimentar y calentar un poco de aceite en una buena plancha o sartén antiadherente, a potencia media-alta.

Agregar el calabacín cuando esté caliente y saltear las rodajas unos minutos, removiéndolas con una espátula o agitando la sartén, hasta que estén al punto deseado. También se pueden hacer a la parrilla, girando cada pieza con unas pinzas, si son grandes.

 

Retirar a una fuente. Repartir por encima abundante perejil fresco picado groseramente, bien lavado y seco, y el queso feta cortado en cubos pequeños. Añadir ralladura de limón y un poco de zumo, aliñar con buen aceite de oliva virgen extra y terminar con sésamo tostado.

Dejar reposar y enfriar unos minutos a temperatura ambiente o en la nevera para servirla más fría, dejando que el calabacín coja mejor los aromas del plato.

vitonica

 

 

Ensalada templada de brócoli con dátiles, avellanas, queso y limón

 

 

 

 

Ingredientes

Para 4 personas

• Brócoli 1 kg
• Dátiles 8
• Avellanas tostadas sin sal 60 g
• Queso Parmesano o similar al gusto
• Limón 1
• Pimentón en escamas o copos o chile picante, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra 40 ml
• Vinagre de Jerez 15 ml
• Pimienta negra
• Sal   
•  
• PREPARACIÓN :
•  Cortar el brócoli separando primero el tronco más grande y separar los floretes, cortándolos por la mitad en el caso de los más grandes, para que tengan más o menos el mismo tamaño y de un bocado generoso. Pelar el tronco o cortar toda la superficie de alrededor hasta llegar al centro blanco, y trocear también. Lavar todo y escurrir.
•  

  Tostar las avellanas en una sartén sin aceite si estuvieran crudas, picar a cuchillo y llevar a una ensaladera. Trocear los dátiles desechando el hueso y saltear con un poco del aceite en la misma sartén, hasta que se tuesten ligeramente y se vuelvan más jugosos. Llevar a la ensaladera.

  En la misma sartén, añadir un poco más del aceite y cocinar a fuego vivo el brócoli, salpimentando al gusto, unos 5-10 minutos hasta que esté al punto deseado, dejándolo algo crujiente y verde brillante.

  Mezclar todo en la ensaladera aliñando con algo más de aceite y vinagre al gusto, el pimentón, ralladura de limón y queso parmesano o similar.

•  (vitonica)

la silvicultura sostenible

 

 

La silvicultura sostenible es la respuesta a las prácticas ecológicas dañinas, pero muchos creen que es un mito porque los impactos ambientales negativos superan a los positivos.

Si bien es cierto que algunas industrias pueden ser dañinas para el medio ambiente, hay muchas maneras de contrarrestar eso con comportamientos positivos. La silvicultura sostenible se puede lograr si las personas brindan a los bosques el cuidado adecuado que merecen.

La silvicultura sostenible es la práctica de mantener y proteger el bosque y su vida silvestre. Dado que los bosques son una parte tan crítica de la vida en la Tierra, mantenerlos seguros es vital. Muchas cosas contribuyen a la vida útil de un bosque. La gente puede ayudar al bosque de muchas maneras para mantenerlo estable y floreciente.

Muchas áreas en todo el mundo enfrentan problemas creados por la silvicultura no sostenible. Los bosques son esenciales para la vida en la Tierra, pero la gente no se asegura de que duren. Son responsables de reducir casi el 40% de las emisiones de combustibles fósiles, que impactan positivamente en el clima.

Las personas son responsables de mantener la Tierra saludable, pero los bosques son fundamentales para contrarrestar su efecto sobre el clima. Otros problemas también contribuyen a la insostenibilidad. La tala, el uso de pesticidas y la eliminación inadecuada de desechos pueden afectar negativamente a los bosques. La silvicultura sostenible detecta y responde a las amenazas ambientales.

Es necesario proteger aspectos cruciales del medio ambiente, tales como:

• Vida silvestre: Los animales y los insectos juegan muchos papeles vitales en el medio ambiente. La silvicultura sostenible es necesaria para preservar su hábitat.
• Agua: El agua es una parte esencial de la vida. La erosión del suelo y la eliminación inadecuada de desechos amenazan las fuentes de agua potable limpia y los animales acuáticos.
• Árboles: hay muchas especies de árboles que solo son nativos de lugares específicos. También son fundamentales para producir oxígeno, proporcionar refugio a los animales y afectar positivamente el clima.

La vida silvestre, el agua y los árboles no son los únicos aspectos de la silvicultura sostenible, pero son los más importantes. Cada uno juega un papel clave para ayudar al medio ambiente y al clima. Además, dependen mucho unos de otros. Los bosques solo pueden ser sostenibles si las personas los mantienen equilibrados.

¿Cuál es el problema?

Mucha gente cree que deberían haber más industrias que practiquen la sostenibilidad. Eso es un desafío porque muchas son necesarias, a pesar de que afectan negativamente a los bosques. Por ejemplo, todas las formas de producción de papel se detendrían después de solo 6 a 18 meses sin la industria maderera. Los sistemas que son críticos para la vida diaria están contribuyendo a prácticas insostenibles.

Además, solo algunas industrias están rindiendo cuentas por su impacto. En 2022, el gobierno canadiense publicó informes climáticos que detallan la compensación de carbono de los bosques replantados. Llama la atención que contó las compensaciones como si fueran bosques completamente desarrollados.

Los árboles tardan décadas en madurar, lo que significa que los datos publicados sobre la salud del clima están sesgados. Además, los árboles jóvenes no pueden filtrar tanto carbono como los árboles adultos, lo que agrava aún más el problema. Se debe responsabilizar a más organizaciones y se les deben dar pautas claras sobre cómo pueden afectar el bosque.

¿Se está haciendo lo suficiente?

La silvicultura sostenible es necesaria si se van a proteger los bosques. Puede que no lo parezca, pero muchas personas están ayudando a mantenerlos. Incluso si no pueden protegerse por completo, existen medidas para evitar daños mayores y preservar aspectos críticos.

Hay formas en que las industrias y las personas pueden trabajar hacia la sostenibilidad:

• Regeneración del bosque: las empresas madereras pueden plantar árboles para reemplazar lo que cortan.
• Cosecha sostenible: los árboles se pueden cosechar selectivamente en lugar de talarlos para disminuir el efecto en el ecosistema circundante. Las organizaciones locales también pueden proteger los bosques para minimizar el impacto de la tala.
• Protección de la vida silvestre: La vida silvestre debe ser monitoreada y cuidada cuando sea necesario. La intervención humana puede proteger especies amenazadas o en peligro de extinción.
• Compensaciones de carbono: la energía sostenible y el crecimiento de nuevos bosques pueden compensar las emisiones de carbono.
• Carreras sostenibles: una especialización universitaria ambiental puede ayudar a las generaciones futuras a crear un mejor medio ambiente.

Cada pequeño esfuerzo para proteger los recursos y la vida silvestre contribuye a un mejor medio ambiente. Cada solución es excelente por sí sola, por lo que juntas tienen un impacto significativo. Uno de los aspectos más importantes de la silvicultura sostenible es la recolección. La madera es un recurso renovable, pero solo cuando las personas la replantan. Los madereros tienen que plantar nuevos brotes para mantener el equilibrio en el bosque.

También pueden cosechar árboles de forma sostenible si los cortan de forma selectiva. La industria maderera tiene máquinas específicas para procesar árboles que pueden cumplir con sus requisitos particulares. Pueden equipar estas máquinas con accesorios para especializarlas aún más. Las máquinas forestales especializadas podrían ayudar a cosechar recursos de manera sostenible.

Los árboles seleccionados adecuadamente también pueden beneficiar enormemente el medio ambiente circundante. Pueden aportar recursos extra más adelante porque el ecosistema no se ve tan afectado como si hubiera sido talado. Por ejemplo, las empresas madereras pueden dejar los árboles solos cerca de ríos o laderas.

La vegetación a lo largo de los cuerpos de agua estabiliza el suelo y proporciona sombra a los animales acuáticos. Mantenerlos allí es más sostenible porque asegura un nuevo crecimiento y un ecosistema equilibrado.

¿Podemos lograr una silvicultura sostenible?

Es factible aprovechar los recursos de los bosques de manera sostenible. Como ejemplo, la industria maderera puede continuar cosechando árboles siempre que lo haga de manera responsable y compense su impacto de varias maneras.

La regeneración de los bosques no es necesariamente la respuesta. Las empresas madereras aún deberían plantar árboles para reemplazar lo que cortan, pero no es algo en lo que el clima pueda confiar. Puede ser lo que muchos consideran cuando piensan en la industria de la madera y el papel, pero debe haber un esfuerzo más significativo. Hay más en el bosque que árboles.

La vida silvestre, el suelo y el agua son tan esenciales para la silvicultura sostenible como lo son los árboles. Muchos se enfocan en el impacto de varias industrias en el bosque, pero deberían enfocarse en un trabajo proactivo. Por ejemplo, fortalecer las pendientes y prevenir la erosión del suelo puede tener un impacto positivo significativo. Más allá de eso, las personas deben cuidar el medio ambiente y asumir la responsabilidad cuando no lo hacen.

La silvicultura sostenible no es un mito; es posible. Puede haber obstáculos para garantizar que permanezcan protegidos, pero es más fácil de lo que parece. La rendición de cuentas y el crecimiento monitoreado contribuirán en gran medida a mantener el ecosistema y proteger el clima.

Ecoportal.net

 

 

Paté de Berenjenas

 

 

 Ingredientes:

 

 3 berenjenas medianas
- 1 tomate bien maduro
- 2 cebollines
- 1 diente de ajo
- 3⁄4 taza de aceite de oliva
- 1 cda de perejil picado
- pimienta
- sal

 Preparación:
 

Envuelva las berenjenas en papel de aluminio.
Áselas. Desenvuélvalas y déjelas enfriar.
Pele las berenjenas y el tomate. Elimine las semi-
llas del tomate. Pique los cebollines y el ajo.
Coloque todo en la procesadora. Agregue la sal y
la pimienta. Procese hasta obtener una pasta fina.
Deje en el refrigerador; espolvoree con perejil pi-
cado al momento de servir.

Masa de Pizza de Coliflor (Vegana y Sin Gluten)

 

 

Ingredientes

 

• 3 taza de coliflor, 500 gramos
• 3 cucharadas de semillas de lino + 9 cucharadas de agua
• 1 taza de harina de arroz, 150 gramos
• 1 ó 2 tazas de harina de garbanzo, 100 ó 200 gramos*
• 1 cucharadita de sal, opcional
• Hummus
• 16 tomates cherry
• 16 aceitunas negras
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra
•  
•  

 

Instrucciones 

• Precalentamos el horno a 200 ºC o 390 ºF.
• Tenemos que trocear la coliflor, el tallo o parte dura no vamos a utilizarla, podemos guardarla para hacer una sopa o una crema, solo utilizaremos las partes más blanditas. Echamos la coliflor en un robot de cocina hasta que quede lo más pequeña posible, como si fuera cuscús. Puede que tengáis que hacerlo por pasos, porque es mucha coliflor y las cuchillas de vuestra batidora o robot de cocina se pueden atascar.
• Echamos la coliflor en una sartén sin aceite y la doramos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Dejamos reposar hasta que se enfríe. Tenemos que eliminar el agua de la coliflor, para ello la ponemos en una servilleta, gasa o bolsa para hacer leches vegetales y tenemos que apretarla para eliminar todo el agua que podamos.
• Echamos las semillas de lino y el agua en la batidora, batimos y dejamos reposar al menos unos 5 minutos.
• En un bol echamos la coliflor, las semillas de lino con agua, la harina de arroz (150 gramos) y una taza de harina de garbanzo (100 gramos). También podéis añadir sal o alguna especia o hierba si queréis. Mezclamos con nuestras manos. Si la masa está muy pegajosa y cuesta manejarla podéis añadir más harina de garbanzo poco a poco hasta que tenga la textura adecuada, nosotros echamos dos tazas en total (200 gramos). Para terminar de amasar la masa más fácilmente podéis hacerlo sobre una mesa enharinada.
• Damos forma a las pizzas con nuestras manos o con un rodillo enharinado y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel para hornear. Horneamos unos 25 minutos o hasta que se doren.
• Sacamos las pizzas, untamos el hummus, echamos los tomates y las aceitunas negras troceados y el orégano. Horneamos unos 10 minutos más.
• Echamos un poquito de aceite de oliva por encima y servimos.

Notas

* La cantidad de harina de garbanzo puede variar en función del agua que tenga la coliflor.  danzadefogones

 

“Somos lo que comemos” La importancia de tomar decisiones alimenticias conscientes

 

 

 

Ludwig Feuerbach escribió “Somos lo que comemos” en su libro “Enseñanza de la alimentación”, publicado en 1850. Feuerbach argumenta que la alimentación es un aspecto fundamental de la condición humana.

En su libro, Feuerbach ofrece una serie de argumentos para apoyar su afirmación de que “somos lo que comemos”. Señala que los alimentos que comemos proporcionan los nutrientes que necesitamos para crecer y desarrollarnos. Sostiene que los alimentos que comemos influyen en nuestro estado de ánimo y comportamiento. Y que nos ayudan a formar nuestra identidad. Los alimentos que comemos son a menudo una expresión de nuestra cultura, nuestros valores y nuestras creencias.

Por estas y otras razones que veremos más adelante, cada día más personas se inclinan por una dieta vegetariana, que cumpla con todos estos preceptos. Y para hacerte el camino más fácil, existen sitios especializados con infinidad de Recetas vegetarianas que pueden ayudarte a que seguir una alimentación consciente, no resulte una complicación.

Tomar decisiones alimenticias más conscientes significa reflexionar sobre los alimentos que consumimos y las implicaciones de estas elecciones.

Esto incluye considerar los siguientes factores:

• La salud: Los alimentos que elegimos tienen un impacto directo en nuestra salud física y mental. Al tomar decisiones alimenticias conscientes, podemos elegir alimentos que nos proporcionen los nutrientes que necesitamos para mantenernos saludables.

• El medio ambiente: La producción de alimentos tiene un impacto significativo en el medio ambiente. Al tomar decisiones alimenticias conscientes, podemos elegir alimentos que sean más sostenibles y que tengan un menor impacto en el planeta.

• La ética: La producción de alimentos a menudo tiene un impacto negativo en las personas y los animales. Al tomar decisiones alimenticias conscientes, podemos elegir alimentos que sean producidos de manera ética y responsable.

Algunos ejemplos de decisiones alimenticias más conscientes incluyen:

• Elegir alimentos frescos y de temporada: Los alimentos frescos y de temporada son más nutritivos y tienen un menor impacto ambiental.

• Reducir el consumo de carne: La producción de carne tiene un impacto significativo en el medio ambiente.

• Apoyar a la agricultura local: La agricultura local es más sostenible y apoya a las comunidades locales.

• Elegir alimentos que sean producidos de manera ética: Hay muchas opciones de alimentos producidos de manera ética y responsable.

Tomar decisiones alimenticias más conscientes puede ser un desafío, pero es una forma importante de mejorar nuestra salud, nuestro medio ambiente y nuestro bienestar.

Aquí tienes algunos consejos para ayudarte a hacer elecciones más saludables en tu dieta:

1. Conoce tus necesidades nutricionales: Comprende cuántas calorías necesitas, así como la cantidad de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales que tu cuerpo requiere. Puedes consultar a un dietista o utilizar herramientas en línea para calcularlo.

2. Planifica tus comidas: Elabora un plan de comidas semanal que incluya una variedad de alimentos saludables. Esto te ayudará a evitar decisiones impulsivas y a asegurarte de que estás obteniendo los nutrientes necesarios.

3. Come porciones adecuadas: Controlar las porciones es esencial. Utiliza platos más pequeños para evitar servirte en exceso y aprende a escuchar las señales de hambre y saciedad de tu cuerpo.

4. Incluye una variedad de alimentos: Consume una amplia gama de alimentos, como frutas, verduras, proteínas magras, granos enteros y productos lácteos bajos en grasa. Esto te ayudará a obtener todos los nutrientes necesarios.

5. Limita alimentos procesados y azúcares añadidos: Reduce el consumo de alimentos ultraprocesados, snacks y bebidas azucaradas. Lee las etiquetas de los alimentos para identificar los ingredientes no deseados.

6. Bebe suficiente agua: Mantén tu cuerpo bien hidratado. El agua es esencial para todas las funciones corporales y puede ayudar a controlar el apetito.

7. Come conscientemente: Presta atención a lo que comes. Come sin distracciones, como la televisión o el teléfono, y disfruta de cada bocado. Esto te ayudará a reconocer las señales de saciedad.

8. Escucha a tu cuerpo: Aprende a reconocer las señales de hambre y saciedad de tu cuerpo. No te obligues a comer cuando no tienes hambre, y no te saltes comidas importantes.

9. Cocina en casa: Preparar tus propias comidas te da control sobre los ingredientes y las porciones. También te permite experimentar con recetas saludables y sabrosas.

10. Planifica tus indulgencias: No es necesario eliminar por completo los alimentos indulgentes, pero consúmelos con moderación y planifícalos como parte de tu dieta en lugar de comerlos de manera impulsiva.

11. Busca apoyo: Comparte tus objetivos alimenticios con amigos y familiares, o considera unirte a un grupo de apoyo o trabajar con un dietista para recibir orientación y apoyo.

12. Mantén un registro de alimentos: Llevar un registro de lo que comes puede ayudarte a identificar patrones y tomar decisiones más conscientes. Hay aplicaciones móviles que facilitan este seguimiento.

Recuerda que no se trata solo de lo que comes, sino también de cómo lo haces. Una alimentación consciente implica prestar atención a tus elecciones alimenticias y cómo afectan a tu cuerpo. Además, es importante ser flexible y permitirte disfrutar de la comida sin culpa de vez en cuando.

Ecoportal

PASTEL DE VERDURAS AL HORNO

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

• 5 huevos
• 1/2 cebolla
• 250ml de nata para cocinar (crema de leche)
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 150g de guisantes
• 150g de alubias verdes
• Sal y pimienta
• aceite

 

Preparaciòn

1. Cocemos los guisantes y las alubias verdes. Para ello ponemos a cocer abundante agua en una ollita y le echamos una pizca de sal. Cuando esté en ebullición, echamos ambos ingrediente y dejamos cocer 10 minutos. Pasado el tiempo, los escurrimos del agua y dejamos reposar
2. Mientras tanto, continuamos con la elaboración de nuestro pastel de verduras al horno. Ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave. Añadimos primero la zanahoria cortada en tacos. Ponemos una pizca de sal y dejamos cocinar 5 minutos, mientras removemos con una cuchara.
3. Pasado el tiempo añadimos la cebolla y el pimiento rojo también en tacos. Añadimos esta verdura más tarde porque la zanahoria es bastante más dura. Salpimentamos y cocinamos unos 10 minutos más, mientras removemos de vez en cuando.
4. Hecho todo esto, ponemos los huevos en un bol. Añadimos su parte de sal y pimienta y batimos. Después añadimos la nata para cocinar y mezclamos con los huevos. Hecho esto, añadimos todas las verduras, que ya no estarán demasiado calientes, para que no cuajen el huevo y volvemos a mezclar nuevamente
5. Ponemos esta mezcla de nuestro pastel de verduras al horno en un molde. Uno con el que hagas tus bizcochos será suficiente. Si es de silicona mejor. Si es metálico también te valdrá pero no olvides untarlo de aceite para que no se pegue después
6. Finalmente metemos en el horno previamente calentado a 160ºC. Dejamos cocinar aquí unos 45 minutos, hasta que puedas meter un cuchillo y éste salga limpio.             (cocinacasarayfacil)
   

 

 

Los transgénicos 2.0 que amenazan Sudamérica

 

 

 

La nueva modalidad de transgénicos 2.0, denominada edición genómica gana espacio en la región sudamericana, impulsada por las corporaciones del agronegocio y poniendo en riesgo la biodiversidad, la calidad de los alimentos y la soberanía productiva y alimentaria de los pueblos.

Esta nueva forma de Organismos Genéticamente Modificados (OGM) ya fue aprobada en Paraguay, sin debate y con un sospechoso sigilo por parte de las autoridades competentes.

“El mundo es testigo de un renovado impulso a favor de las semillas y los cultivos modificados genéticamente” advierte un reciente informe la Organización GRAIN.

Al igual que en el pasado, las empresas de biotecnología y la agroindustria presentan sus nuevas plantas biotecnológicas como la solución mágica que viene a resolver los problemas de la humanidad, desde la inseguridad alimentaria y nutricional, hasta el cambio climático y la pérdida de biodiversidad”.

Las corporaciones biotecnológicas impulsan de manera acelerada sus nuevos transgénicos 2.0 como “nuevas técnicas de mejoramiento vegetal, dado que algunas de estas nuevas técnicas, como la edición de genes, no requieren la inserción de un gen externo, la industria biotecnológica, así como algunas agencias gubernamentales, afirman que estos productos editados genéticamente no deben ser considerados ni regulados como transgénicos”.

Mientras que varios países de la Región de Asia-Pacífico discuten si estos OGM deben ser regulados con las mismas normativas que los transgénicos ya conocidos.

El informe relata la experiencia de lucha y resistencia de los pueblos de Japón, Filipinas, China, India, Bangladesh, Vietnam y Australia, contra estas nuevas tecnologías de las corporaciones del agronegocio.

¿Qué es la Edición Genómica y qué sucede en América Latina?

Edición genómica comprende un amplio campo de técnicas de ingeniería genética usadas para editar partes del genoma en casi cualquier organismo vivo. Esta nueva biotecnología está ganando apoyo y popularidad debido a que es considerada una técnica de alteración genética más rápida, barata y comparativamente más sencilla.

La mayor parte del proceso de edición genética implica la creación de un nuevo producto a partir de cortar o borrar pequeñísimos segmentos de ADN, sin que necesariamente se involucre la transgenie (introducción de genes “extranjeros” desde otras especies).

Numerosas investigaciones prueban que las tecnologías de edición genética y sus aplicaciones, claramente encajan en la, definición de “organismo modificado”, ya sea que inserten, borren o editen secuencias del genoma, de las múltiples técnicas utilizadas en la edición genética, la más popular es aquella conocida como CRISPR.

Por lo general, esta técnica emplea un tipo de cortador de ADN llamado “Cas9”, por lo que a menudo se refieren a ella como sistema de edición genética CRISPR-Cas9.

Advertencias sobre los transgénicos 2.0

En el informe Con la Soja al Cuello 2021 la investigadora Lis García advertía que en el año 2019, en Paraguay, se habilitó “a puertas cerradas y sin ningún debate”, el registro legal de productos obtenidos mediante técnicas de mejoramiento, a partir de la promulgación de la Resolución No 842 del 10 de julio del año 2019.

Esta medida legaliza la introducción de nuevos OGMs producidos por edición genómica a través de trámites de bioseguridad simplificados y menos estrictos que los que ya existían o directamente eximiéndoles de la evaluación de bioseguridad.

El mismo trámite se ha efectuado en otros países de América Latina tales como Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Honduras, Guatemala y Costa Rica con el mismo fin de evitar los controles de bioseguridad, establecidos para los transgénicos de primera generación.

La investigadora Silvia Ribeiro señala que dentro de las aplicaciones de la biotecnología CRISPR-Cas9 se encuentran los llamados “conductores o impulsores genéticos”. Se trata de una de las técnicas más riesgosas porque es “una forma de engañar a las leyes naturales de la herencia y forzar a que los genes introducidos a un organismo sean heredados a toda una población o incluso, si funciona, a toda una especie.”

De acuerdo al grupo ETC (2019) existen alrededor de 600 usos posibles destinados a la agroindustria, entre los que se encuentran aplicaciones de esta tecnología en combinación con decenas de agrotóxicos.

Las principales corporaciones transnacionales (Bayer-Monsanto, DuPont, Corteva, Syngenta y BASF) tienen licencias y patentes para usos agrícolas de CRISPR.

Con ello, lo que las corporaciones denominan plagas (plantas, insectos, nemátodos, ácaros, polillas y otras especies etc.) podrán ser “extintas” o susceptibles a ciertos agrotóxicos como el glifosato y otros.

De acuerdo a los datos proveídos por el Departamento de Protección y Uso de Variedades de la Dirección de Semillas (DISE) del SENAVE, no se ha presentado hasta el momento ninguna solicitud de inscripción de variedades/híbridos con edición genómica en los Registros de Cultivares Protegidos ni en los Registros de Cultivares Comerciales.

“Resulta fundamental mantener la alerta sobre el uso y aplicación de esta tecnología, debido a que esta avanzada biotecnológica del agronegocio constituye una verdadera amenaza para la biodiversidad agroalimentaria de nuestros territorios” concluye la investigadora Lis García.

Publicado originalmente en BASE-IS Paraguay

Ecoportal.net

Paté de Soya con Ciboulette

 

 

 Ingredientes

 

 - 100 grs. de carne de soya
- 1 paquete de ciboulette
- 2 hojas de laurel
- Sal a gusto
- Aceite

 Preparación

 Coloque la carne de soya, las hojas de laurel y un
poco de agua en una olla. Deje hervir por 15 min.
Cuele la carne y muela.
Agregue el ciboulette picado, el aceite y la sal;
mezcle bien. Estará listo para servir.

cocinafacil

Cheesecake de limón sin azúcar

 

Ingredientes

• 60 g nueces de california
• 60 g almendras crudas
• 60 g avellanas crudas o tostadas
• 250 g queso mascarpone o queso crema light
• 150 g queso crema light tipo Philadelphia
• 200 ml leche evaporada
• 100 ml zumo de limón natural y colado
• 20 g sucralosa en polvo o edulcorante al gusto
• 5 láminas gelatina neutra o 7g de gelatina en polvo

Elaboración paso a paso

• Tritura todos los frutos secos en la picadora. Al principio se hará polvito, y poco a poco se compactará al salir los aceites naturales de su interior.
• Forra un molde desmontable con papel de horno en la base y una tira de acetato en la pared, para que sea más fácil de desmoldar.
• Vierte la mezcla de frutos secos sobre la base, repártela y haz presión con una lengua de gato para compactarla. Reserva en la nevera.
• Prepara el relleno batiendo los quesos con la leche evaporada (todo bien frío) y el edulcorante.
• Hidrata la gelatina en agua fría hasta que esté blandita, escúrrela y disuélvela en el zumo de limón caliente (puedes calentarlo al microondas hasta que empiece a hervir). Deja atemperar.
• Cuando se haya templado, vierte el zumo con gelatina sobre la mezcla de quesos e intégralo bien.
• Vierte esta masa sobre la base, en el molde, y deja enfriar la tarta en la nevera durante por lo menos 4 horas.
• Desmolda con cuidado, ¡y listo!        (dulcesdiabeticos)
  

 

 

Propiedades del ciboulette

 

 

 

El ciboulette, cuyo nombre científico es Allium schoenoprasum, es una hierba aromática procedente originariamente de Siberia y Canadá, de sabor intenso y rico perfume, parecida a la cebolla (también se conoce al ciboulette como cebollino) pero en lugar de usarse su bulbo, que es demasiado pequeño y con sabor muy fuerte, se usa el tallo que es verde, hueco, y muy finito, y es bastante más digestivo que la cebolla. Necesita para su cultivo lugares muy soleados y húmedos.

Se utiliza para aderezar ensaladas, y agregarle sabor a salsas, cremas, emparedados, caldos, purés, Allium schoenoprasum, etcétera.

Pero en su sabor no terminan sus beneficios ya que posee un alto contenido vitamínico, especialmente en vitaminas A, B, K y C. Contiene fibras que favorecen la digestión, grasas poliinsaturadas y varios minerales: hierro, potasio, zinc, selenio, magnesio, fósforo y calcio. Su aporte proteico es casi nulo.

Entre sus propiedades más destacadas: aporta pocas calorías, mejora la circulación sanguínea, la memoria, contribuye a reducir el colesterol y la hipertensión arterial, previene infartos, aumenta las defensas orgánicas, fortalece los huesos, es antibacteriano y antiviral y al aportar ácido fólico es muy recomendable para mujeres embarazadas. Se cree que protege contra la depresión y ciertos tipos de cánceres como el de próstata, esófago, colon y estómago.

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