domingo, 30 de junio de 2019

Propiedades y Beneficios de la piña

El principal componente nutritivo de la piña, al igual que la mayoría de frutas, es el agua (85 %), de ahí que sea un alimento muy bajo en calorías.
La piña fresca es rica en vitaminas, principalmente en vitamina C (12 mg/100 g). Asimismo contiene vitaminas A, B1 y ácido fólico, pero en porcentajes inferiores al de la vitamina C.
Respecto al contenido en minerales, cabe señalar su riqueza en potasio, y a distancia, en magnesio y hierro.
La piña posee una enzima, la bromelina, que se halla en el tallo y en el fruto, que facilita la digestión. En concreto, tiene la virtud de fragmentar las proteínas y convertirlas en aminoácidos, lo que favorece el proceso digestivo.

Beneficios:
La piña se considera un "medicalimento" por su riqueza en vitaminas, pero sobre todo por las propiedades de la enzima.
Es la fruta digestiva por excelencia
La inclusión de la piña en los primeros platos es especialmente beneficiosa porque estimula la producción de jugos gástricos. Está especialmente indicada para digerir las proteínas.
Las personas con dispepsia, ya sea por hipoclorhidria –falta de jugos gástricos– o por atonía gástrica –dificultad para vaciar el contenido del estómago– tienen en la piña una aliada si se toma fresca, pues con el calor se anula la acción de la bromelina.
No obstante, el consumo de piña está contraindicado en personas que sufren de úlcera gastroduodenal y de gastritis debido a su contenido en ácidos y por su capacidad para aumentar la producción de jugos gástricos.
Antidiarreica
Se ha indicado en casos de diarrea, ya que parece inhibir el crecimiento de los microbios intestinales (acción antipútrida) y mejora los receptores del intestino.
Tanto la fruta como la decocción de la raíz se recomiendan tradi­cio­nalmen­te en el tratamiento de los parásitos intestinales.
Depurativa
La piña es un excelente remedio para el hígado y se sabe que su consumo regular aumenta la circulación en este órgano vital.
Antiinflamatoria
Ejerce una notable acción antiinflamatoria, útil en casos de tendinitis y afecciones reumáticas con edema de los miembros.
Protectora frente al cáncer
Interfiere en el desarrollo de células ma­lignas (reduciendo el riesgo de metástasis de algunos tipos de cáncer) y parece potenciar los efectos de la quimioterapia.
Cardiosaludable
Inhibe la agregación plaquetaria y ejerce una actividad fibrinolítica, lo que reduce el riesgo de embolias.
Anticatarral
En caso de resfriado, catarro o sinusitis, sobre todo si se acompaña de mucosidad, la piña es un excelente complemento alimentario, ya que al ejercer una acción proteolítica disuelve las mu­cosidades, las vuelve más líquidas y ayuda enormemente a eliminarlas.
Su contenido en vitamina C tampoco es ajeno a esta acción benéfica frente al catarro y la tos.
Buena para la piel
Ayuda a limpiar y sanar las úlceras de la piel, y a mejorar la cicatrización de las quemaduras.

La piña en la cocina:
Tomada al natural permite disfrutar plenamente de todas sus propiedades aperitivas y digestivas. Sin embargo, su original textura y su sabor, entre dulce y ácido, la convierten en un ingrediente polivalente en la cocina.
Tanto puede servir para preparar recetas dulces y postres como emplearse en un sinfín de platos salados, tal como viene haciéndose en la cocina oriental, especialmente en recetas picantes y en los curris.
Su aromática pulpa, carnosa y consistente, la hace idónea para preparar a la brasa, en el grill o en infinidad de guisos. Esta exótica fruta se puede utilizar para enriquecer platos de arroz o como deliciosa guarnición, con lo que se aprovecha además su efecto proteolítico.
Por esa misma razón, la piña es un ingrediente muy interesante en las recetas de seitán u otras ricas en proteínas, pero también en rellenos de hortalizas y otras delicias vegetarianas, a las que aporta luz y alegría.

Compra y conservación:
Para saber si una piña está en su punto, ni verde ni demasiado madura, hay que observar los siguientes aspectos:
Color: para facilitar su conservación, la piña se suele recolectar antes de madurar. Ahora bien, si se recoge muy verde no desarrolla su sabor y fragancia.
Al madurar adquiere un bonito color dorado, pero algunas variedades tienen la corteza verde aun estando maduras. La punta de las escamas ofrece entonces un tono amarronado.
Hojas: han de ser verdes y rígidas. Al tirar suavemente de las interiores se desprenden con facilidad.
Aroma: si la piña está madura su base despide un intenso y agradable aroma.
Peso: debe tener un buen peso en relación al tamaño.
Consistencia: la corteza debe ceder ligeramente bajo la presión de los dedos.
La piña se debe consumir lo antes posible una vez comprada, aunque se puede conservar unos días en un lugar seco y fresco, y sobre una base blanda. No debe guardarse nunca en el frigorífico, a no ser que esté ya pelada y cortada.
o comerlos en exceso o al menos ser conscientes de su nivel de azúcar en la sangre.
ecoagricultor.com

viernes, 28 de junio de 2019

Natillas Veganas de Manzana

Ingredientes
2 manzanas
El zumo de medio limón
4 cucharadas de sirope de agave o de azúcar de coco
4 tazas de leche de avena (1 litro)
1 trozo de una vaina de vainilla (unos 2 centímetros ó 1 pulgada)
1 rama de canela grande ó 2 pequeñas
1 ó 2 cucharaditas de agar agar en polvo

Instrucciones
1. Pela las manzanas y trocéalas.
2. En un cazo echa las manzanas, el zumo de limón y el sirope de agave o el azúcar de coco (o el endulzante que quieras). Cocina unos 5 minutos para que la manzana se deshaga y se ablande.
3. Echa la leche, la vainilla y la canela y sube el fuego al máximo. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y cocina unos 5 minutos.
4. Añade el agar agar en polvo y cocina unos 5 minutos más.
5. Retira el palo de canela, bate las natillas y sirve en cuencos individuales. Si al enfriar no tienen una textura perfecta puedes volver a batirlas antes de servir.
danzadefogones.com

Ensalada de Quinoa

Ingredientes
1/2 taza de quinoa sin cocinar (100 g)
1/4 taza de maíz (35 g)
1/4 taza de zanahoria (40 g)
12 tomates cherry
12 aceitunas negras
1 aguacate
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones
1. Lava bien la quinoa antes de cocinarla para eliminar las saponinas (una sustancia amarga que se utiliza para hacer jabón).
2. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones de paquete. Déjala enfriar o échale agua fría.
3. En un bol echa la quinoa y el resto de los ingredientes. Aliña con aceite de oliva virgen extra al gusto.
danzadefogones.com

martes, 25 de junio de 2019

Milhojas de calabacín

Ingredientes:
Un calabacin potente
Tomate confitado
Queso de cabra
Sopa de tomate
Albahaca
Aceite del tomate confitado.

Preparación:
Cortamos a rodajas el calabacin y salamos cada rodaja. Lo dejamo reposar unos minutos.
En una bandeja de horno, comenzamos a montar el milhojas.
Rodaja de calabacin, trozo de queso de cabra, trozo de tomate confitado con su ajito. Trozo de calabacin, queso, tomate....
No es cuestion de hacer una torre muy alta.
Aliñamos con el aceite que guardamos del tomate confitadoHorno a 190º. Entre 45-50 minutos.
Reservar algo de tomate confitado. El de arriba, se "chamuscará" y antes de emplatar, le daremos el "cambiazo" por uno maravilloso.
Un poco de sopa de tomate en el fondo del plato. Espolvoreamos albahaca (rompiendola ligeramente con los dedos), colocamos el milhojas en el centro (habiendo cambiado la pieza de tomate superior). Aliñamos con el resto de aceite del tomate confitado.
(sabor de cristal)

Pomelo: beneficios y sus propiedades

Pomelo o toronja, una fruta cítrica cuyo consumo proporciona beneficios para la salud debido a sus excelentes propiedades medicinales.
El pomelo, Citrus maxima, es una fruta cítrica originaria de India, desde donde su consumo y cultivo se extendió a muchos otros países por todo el mundo. La incorporación del pomelo o toronja a la dieta habitual reporta muchos beneficios para la salud. De hecho, si se quiere hacer una dieta depurativa o una dieta para adelgazar, el pomelo o toronja sería nuestro aliado debido a sus propiedades nutricionales. Además el extrato de semillas de pomelo también es muy popular por sus propiedades medicinales. Vamos a conocer para qué es bueno el pomelo o toronja
¿Te gusta cuidarte? Si tu objetivo es tener buena salud y te gusta estar bien, elige frutas y verduras ecológicas y cuídate desde fuera con productos de higiene y cosmética BIO. Recuerda que la alimentación ECO es lo mejor para ti y el planeta.
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Qué propiedades nutricionales y valor nutricional tiene el pomelo o toronja:
En cuanto a los macronutrientes, el pomelo es una fruta cuyo contenido en grasa es prácticamente nulo, el contenido en proteína vegetal es muy bajo, mientras que el contenido en carbohidratos es bajo. Tiene gran contenido en agua. En cuanto a micronutrientes, el pomelo es rico en vitaminas A, B1, B2 y B9 o ácido fólico y C, y minerales como selenio, hierro, magnesio, azufre, fósforo o potasio. También contiene otros componentes muy importantes como son el ácido ascórbico o el ácido málico.
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Beneficios del consumo de pomelo o toronja:
Previene enfermedades cardiovasculares
El pomelo tiene gran acción antioxidante, en especial los pomelos de pulpa roja
Mejora las digestiones
Ayuda a evitar la anemia ferropénica debido a que mejora la absorción de hierro
Es beneficioso para cuidar las vías respiratorias
Nos ayuda a combatir los daños de los radicales libres
Estimula la producción de bilis, lo que mejorará la digestión de las grasas
Ayuda a prevenir las enfermedades degenerativas
Cuida de nuestra visión
Es una fruta excelente para diabéticos debido a su bajo contenido en hidratos de carbono, por ser una fruta de bajo índice glucémico
Mantiene nuestra piel sana
Tiene gran poder depurativo del organismo
Nos hidrata
El pomelo es un remedio natural para bajar el colesterol
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Puedes comer pomelo o toronja haciendo un jugo o zumo, incluyéndolo en platos salados como ensaladas o en recetas de dulces y postras. También podemos comer sus gajos directamente.
El pomelo es una fruta que puede interacturar con algunos medicamentos, consulta con tu médico si es que estás bajo algún tratamiento farmacológico..
ecoagricultor.com

martes, 18 de junio de 2019

Pan de Parmesano

Ingredientes:

100 gr. de agua templada

10 gr. de levadura fresca de panadería

2 huevos

250 gr. de harina

40 gr. de queso Parmesano

2 tomates secos picados

Sal

Pimienta

Opcional:
Pasta de albahaca

Aceite aromatizado de orégano

Preparación:
No hay que amasar, solo mezclar.
Picamos los tomates secos y rallamos el queso.
Deshacemos la levadura en el agua templada en un bol grandote y salpimentamos.
Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien.
Pintamos los moldes con aceite (si tienes aromatizado, genial. Si no es así, deja caer unas hojas de orégano en el fondo) y colocamos la masa hasta los 1/2 de altura. Tapamos para que leve hasta doblar el volumen.
Una vez haya crecido la masa, horneamos a 200º durante 30 minutos.
Sacamos y pintamos con la pasta de albahaca mezclada con un poco de aceite de orégano.
(sabor de cristal)


Propiedades curativas y beneficios de la guayaba

La Guayaba proviene del árbol llamado Guayabo o guayaba de manzana científicamente conocida como Psidium guajava de la familia de las Myrtaceae. Puede llegar  a medir de 2 a 10 metros de altura con un ancho de 60 cm. De su corteza de color gris nacen gran cantidad de ramas con hojas verdes brillantes que desprenden olores si las estrujamos.
Sus flores miden de hasta 10 cm y son de color blanca con filamentos amarillos en su interior. Su fruta similar a una baya es carnosa por dentro de color rosada su pulpa, siendo su centro naranja y blanco, de sabor dulce ligeramente ácida con textura suave y olor muy agradable. Muy similar en forma a una pera.
Tanto su raiz, hojas y fruta son conocidos por sus beneficios medicinales en la cultura popular.
El origen de la Guayava se detecta en México de forma silvestre y es el mayor distribuidor junto con otros paises de Centroamérica en todo el mundo. También la podemos encontrar en otros paises con ambientes tropicales como son Tailandia, India, Egipto, Sudafrica, Malasia…

Son grandes las propiedades beneficiosas de estas frutas tropicales para nuestro organismo y poco conocida ante la gente. Entre una de sus características que mas asombran es la gran cantidad de antioxidantes y vitaminas que contienen, incluso mas que la naranja y el limon de la familia de los citricos.
Es la fruta que contiene mayor poder antioxidante y muy rica en fibra clase pectina (utilizado para fabricar mermeladas).
Si la queremos hacer parte de nuestra dieta diaria debemos saber que contiene poco cantidad en proteinas y grasas. Ademas contiene gran cantidad de nutrientes como los que vamos a describir ahora mismo:

*Calorías: Muy similar a la mandarina o nispero nos aporta muy pocas calorias a nuestro cuerpo, hablamos de 30Kcal por 60 gramos
*Grasas y Proteinas: Como hemos dicho anteriormente muy pobre en esta fruta tropical
*Hidratos de carbono: Nos aporta fructosa, el azúcar natural de la fruta en poca cantidad. Muy beneficioso para la diabetes.
*Minerales: Gran cantidad de potasio, ideal para alcalinizar el organismo ademas de fósforo, sodio, hierro, cobre, magnesio, selenio…
*Vitaminas: Ademas de su alto poder en vitamina C podemos encontrar vitamina B3 o niacina y otras pero en menor cantidad como vitaminas B1,B2,B6
*Fibra: Su alto contenido en fibra nos ayuda en nuestro sistema digestivo. Se utiliza mucho para mermeladas y batidos.

Propiedades y beneficios de la Guayaba:
Quieres adelgazar y bajar de peso:  Las propiedades de la guayaba para adelgazar  como para bajar de peso es ideal para dietas por sus pocas calorías y poco contenido en grasas. Su contenido en fibra, agua.. nos produce una sensación de no tener hambre después de consumirla. Por su poco aporte de colesterol en nuestro organismo se recomienda en muchas dietas de adelgazamiento.
Mejora nuestra piel: Los beneficios de la guayaba en la piel son geniales, sus propiedades antioxidantes (Vitamina C) reforzaran nuestro sistema inmunológico y así evitar enfermedades, rejuvenece la piel y cura las heridas. Si quieres utilizar las propiedades de la guayaba para el cutis haz lo siguiente:
Ideal para la diabetes: Sus propiedades diuréticas se hacen notar especialmente en sus hojas y sus infusiones. Recientes estudios han comprobado que las hojas del árbol contienen quercetina , un flavonoide que ayuda a tratar la diabetes . La fruta de la guayaba también nos proporciona azúcar natural en poco cantidad además. Son mas de 12 los elementos en la guayaba que nos aportan propiedades para la diabetes .
Fenomenal para el Estreñimiento: Si sufres problemas para ir al baño y quieres aliviar tu estreñimiento la guayaba va a ser tu fruta preferida. Su gran contenido en fibra pectina hará que dejes de sufrir y tu digestion se haga perfectamente. Tus intestinos te lo agredeceran.
Adios al Mal Aliento: Tu mal Aliento te delata todos los dias y ves como los demás lo sufren. Tranquilo porque las hojas de guayaba te van a ayudar a eliminar esas bacterias que producen el mal olor bucal . Ponte a masticar hojas,  es un perfecto antibiótico natural para eliminar bacterias.
Dientes sin caries: ¿ Quieres dientes sanos ? Su contenido en flavonoide evitan caries dentales, este compuesto se encarga de eliminar las bacterias que las producen. Olvidate de ir al dentista.
Un Corazón Sano: Esta fruta lo es todo para prevenir enfermedades del corazón, su contenido en antioxidantes, bajo en calorías y el aporte de azucar natural en la sangre lo es todo para que la parte mas vital de nuestro cuerpo trabaje correctamente. Nos ayuda contra la obesidad y el sobrepeso.
Para la diarrea: La guayaba y sus extractos como antibiótico natural nos ayudará a eliminar esas bacterias que están influyendo sobre nuestro cuerpo muy especialmente sus hojas. Muchos médicos las utilizan cuando no pueden utilizar un antibiotico.
Reduce el colesterol:  La guayaba va a ser tu fruta preferida de aquí en adelante. Su composición en pectina te ayudará a reducir el colesterol de forma considerable. Según estudios las personas que cada dia consumen guayaba reducen el colesterol en 10 %, 8% en triglicéridos mejorando el colesterol bueno en un 8%.
Evita la caida del cabello: Las propiedades de la guayaba para el cabello son estupendas, no solo mejora la calidad de nuestro pelo, también previene la perdida de cabello, promueve su crecimiento, trata la caspa y las puntas abiertas. Su Vitamina C es clave, lo podemos utilizar como champú, acondicionador entre otros mas remedios naturales.
Protege contra el cáncer: Las hojas de la Guayaba contienen licopeno un poderoso antioxidante beneficioso para nuestra salud. Según estudios recientes el licopeno reduce el crecimiento de las células cancerígenas evitando el cáncer de prostata y de mama.

martes, 11 de junio de 2019

Hierbas medicinales para cuidar el colon

La mala atención en el cuidado del colon es sin duda la principal fuente de
intoxicación del organismo. Las instrucciones que debemos aprender para
mejorar la calidad de nuestra vida y cuidar el colon, deben incluir cómo
preparar los alimentos y qué alimentos comer, cómo combinarlos y cómo
evitar la reincidencia de los problemas que te han llevado a padecer los
síntomas o los inconvenientes de salud a los que te enfrentas. Para ello,
existen, además de los cuidados antes mencionados, una serie de hierbas
que pueden contribuir en la protección del colon.

Las semillas de Hinojo:
Las semillas de hinojo son muy recomendables
para las afecciones en el colon. Puedes
encontrarlas perfectamente en tiendas naturales,
tanto molidas para infusión como listas para tomar
en ensaladas, por ejemplo. Sus beneficios para el colon se deben a que las
semillas están llenas de antioxidantes que rebajan cualquier inflamación,
nos ayudan a absorber nutrientes en el colon, y así mejorar la digestión.
Gracias a ellas evitamos episodios tanto de estreñimiento como de diarrea,
ya que aportan un gran equilibrio al intestino. Puedes tomar dos tazas al
día, en el desayuno y por la tarde. No tienes más que colocar 1⁄2 cucharadita
de estas semillas dentro de una taza de agua hirviendo y dejar reposar 5
minutos. Fantástica.

La Menta:
La infusión de menta te irá perfecta para tomar
dos veces al día después de tus comidas. Se trata
de una planta medicinal que pertenece a la
familia de las plantas carminativas, anti-
espasmódicas, relajantes y sedantes. Es decir, cuida de nuestro sistema
digestivo, reduce inflamaciones y actúa como un gran sedante rebajando el
dolor y aliviando cualquier irritación. Para prepararla necesitas solo una
cucharada de menta seca. Hierve una taza de agua y permite que repose. Es
importante que en estas infusiones no incluyas azúcar, recurre a la miel.

El Llantén:
Puedes encontrar llantén ya listo para las
infusiones en las tiendas naturales. También
puedes encontrarlo como semillas del
Fenogreco. Se trata de un tipo de planta muy
adecuada para tratar al intestino y todo el sistema digestivo. Sus
propiedades van desde la capacidad para regular el estreñimiento, bajar el
dolor, la inflamación, la ansiedad, mejorar la digestión... y ojo, un dato a
tener en cuenta: dispone de un alto contenido en vitamina B. Es
recomendable tomarla una vez al día, en tu desayuno. Basta solo una una
cucharada de estas semillas, hervirlas y luego, dejar que la infusión repose
cinco minutos. Después, no tienes más que filtrar el contenido con un
colador y beber poco a poco.

El Tomillo:
La infusión de tomillo es un gran aliado del colon.
Su secreto está en su virtud para limpiar, para
eliminar bacterias negativas, toxinas, para depurarlo
y bajar inflamaciones. No lo dudes, nos basta con
una infusión tras nuestra comida principal para
cuidar de nuestros intestinos. Solo necesitas una
cucharadita en una taza de agua hirviendo. Acompáñala con un poco de
miel y verás que bien te sienta.

La Salvia:
La salvia nos ayuda para eliminar toxinas,
grasas, bajar de peso y regular nuestro
sistema digestivo. Tomando dos tazas al día
aliviaremos problemas de diarrea, posibles
vómitos en incluso mareos. Esta planta con
virtudes astringentes te va a servir de gran
ayuda: gracias a sus propiedades sedantes te
relajará, te permitirá dormir mejor y hacer las digestiones más sanamente.

El Jengibre:
También el jengibre es un
magnífico remedio natural para el
colon. Realiza la infusión rallando
un poco de raíz, colócala en una
taza y completa con agua a punto
de hervor. Deja reposar por 5
minutos y bébela. Repite este
procedimiento dos o tres veces
diarias para combatir la irritación del colon.
Todo tratamiento natural debe ir acompañado de una correcta dieta y el
seguimiento de un especialista para conseguir el éxito deseado en tu
bienestar.
Para prepararla, dispón de una cucharada de salvia junto a una taza de agua.
Deja hervir y reposar unos 5 minutos. Puedes encontrarla perfectamente en
cualquier tienda especializada y en herboristerías.

Paella de verduras

Ingredientes:
300 gr. de arroz bomba
800 ml. de caldo de verdura
200 gr. de champiñones
6 corazones de alcachofa en conserva
100 gr. de judía verde redonda
3 c.s. de tomate rallado (o triturado de lata)
1 c.p. de concentrado de tomate
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
1 diente de ajo
1 pizca de azafrán
½ c.c. de pimentón dulce

Preparación:
1. Ponemos a calentar el caldo en una olla. Es importante incoporar el caldo ya caliente para no cortar la cocción del arroz.
2. Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadraditos, picamos el ajo, limpiamos los champiñones y la judia verde. A la judía verde le cortamos las puntas y las cortamos en trozos de unos 2-3 cm. Los champiñones los dejaremos enteros. Dejamos a mano los corazones de alcahofa (escurridos si están en conserva).
3. Ponemos a calentar la paella en el fuego más grande. Una vez caliente, añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Cuando coja color, añadimos el resto de las verduras (excepto los corazones de alcachofa) y el ajo picado. Dejamos sofreír la verdura durante unos 5 minutos.
4. Añadimos el tomate y cuando haya perdido el agua, añadimos el arroz y rehogamos bien.
5. Añadimos ahora el caldo caliente, los corazones de alcachofa, el concentrado de tomate, el azafrán y el pimentón dulce. Removemos un poco y dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que ya no quede caldo.
6. Durante la cocción no deberíamos remover el arroz. Para controlar el arroz únicamente es necesario agitar la paella de vez en cuando. Si cocináis la paella en los fogones de casa, es posible que el calor no llegue bien a los bordes de la paella (sobretodo si los fogones son pequeños) y es posible que el arroz de los lados quede crudo. Si es el caso, tocará saltarse las normas y, un par de veces durante la cocción, llevar el arroz de los lados hacia el centro.
7. Cuando ya no quede caldo y el arroz esté en su punto, apagamos el fuego y servimos.
delantaldealces.com

sábado, 8 de junio de 2019

Tortilla fácil y ligera de coles de Bruselas

Ingredientes:
Coles de bruselas 150
Apio no muy grande 1
Dientes de ajo 0.5
Guindilla fresca o chile rojo 0.5
Tomillo al gusto
Claras de huevo 5
Huevos 1
Leche o bebida vegetal 50
Levadura de cerveza en copos media cucharadita
Ralladura de limón o lima 0.5
Perejil fresco (opcional) al gusto
Cebollino (opcional) al gusto
Queso Parmesano (opcional) u otra variedad al gusto
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:
Lavar y secar con suavidad las coles, el apio, la guindilla y las hierbas que vayamos a utilizar. Cortar la base de las coles que sea más grande o esté dañada, y picar el resto con un buen cuchillo, un poco a lo bruto. La idea es tener las coles troceadas en piezas desiguales para dar una textura más interesante.
Retirar el germen del diente de ajo y picar muy fino. Picar el apio, retirando los filamentos más gruesos que pueda tener, y cortar en tiras finas la guindilla, retirando las semillas internas. Picar las hierbas y reservar aparte. Batir las claras con el huevo, una pizca de pimienta, la levadura de cerveza y la leche en un cuenco.
Calentar un poco de aceite en una sartén de unos 22 cm de diámetro (si la elegimos más pequeña la tortilla saldrá más gruesa; más ancha y será más fina y tardará menos en cuajar). Cocinar el apio con el ajo y una pizca de sal, añadiendo un poco de agua si no queremos usar mucho aceite, a fuego medio-suave, hasta que esté tierno pero todavía crujiente.
Incorporar la guindilla y las coles a la sartén, salpimentar y aderezar con tomillo y ralladura de limón. Saltear a fuego medio-fuerte removiendo bien durante unos minutos hasta que empiecen a estar tiernas, sin sobrecocerlas.
Añadir la mezcla de huevo distribuyéndola bien. Bajar la potencia del fuego y tapar. Dejar cuajar sin prisas vigilando que no quede demasiado pasada. Podemos darle la vuelta si tenemos maña, dejar que cuaje en la sartén tapada o gratinarla en el horno para terminar de darle el punto por encima. Servir con un poco de queso rallado fino y las hierbas frescas.
(vitónica)

Tortilla vegana de calabacín

Ingredientes para 1-2 personas:
60 g de harina de garbanzos, 1 calabacín grande, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico, 1 cucharadita de cúrcuma molida, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de ajo granulado, 1 cucharadita de hierbas provenzales al gusto (tomillo, orégano, albahaca, perejil, mejorana, romero...), 1 cucharada colmada de levadura en copos, 1/2 cucharadita de zumo de limón, pimienta negra, 120 ml de agua, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer:
Disponer en un cuenco mediano la harina de garbanzos, la sal, el bicarbonato, las especias, la levadura en copos y un golpe de pimienta recién molida. Mezclar con unas varillas y añadir el agua y el zumo de limón. Mezclar bien hasta tener una masa líquida ligeramente espesa, sin grumos secos.
Lavar y secar el calabacín. Rallar sobre la masa con un rallado grueso, limpiando de vez en cuando las partes que se queden adheridas a los orificios. Se puede hacer con un procesador de alimentos, si tenemos. Mezclar todo muy bien hasta tener una masa jugosa.
Engrasar ligeramente con aceite de oliva virgen extra una buena sartén o fuente antiadherente que se pueda introducir en el horno. Echar la masa y distribuirla bien, aplanando con una espátula o cucharón. Cocinar a fuego bajo-medio y precalentar el horno a 160ºC con el gratinador.
Subir un poco la temperatura del fuego pasados unos minutos, y comprobar que se está cuajando por abajo retirando con suavidad los bordes. Si burbujea por el centro, bajar un poco el fuego. Pasados 10 minutos, cuando veamos que los bordes están ya bien doraditos aunque la parte de arriba siga húmeda, llevar al horno en la parte más alta que podamos. Gratinar hasta que esté dorado por encima y volcar sobre un plato grande.
Vitonica.com

domingo, 2 de junio de 2019

Ñoquis a la romana

Ingredientes:
1 litro de leche entera
250 g de sémola fina
3 yemas de huevo
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de queso parmesano rallado
Sal, pimienta negra molida y nuez moscada
Queso rallado (extra)
Mantequilla (extra)

Elaboración:
1. Vierte la leche entera en una olla y añade la sémola fina en forma de lluvia. Pon a hervir a fuego mediano, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Cocina durante dos minutos.
2. Una vez que la sémola esté bien espesa y se despegue de la olla, añade la mantequilla, remueve con una cuchara de madera y aparta del fuego.
3. Agrega las yemas de huevo, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta negra molida y la nuez moscada al gusto.
4. Extiende la sémola en una bandeja untada previamente con mantequilla hasta que tenga un grosor de 1 ½ cm de espesor. Deja enfriar en la nevera.
5. Enharina los bordes de un vaso y corta los ñoquis. Ponlos en una asadera untada con mantequilla para que no se peguen a la fuente.
6. Pincélalos con mantequilla fundida y ponlos queso rallado por encima.
7. Lleva los ñoquis a la romana al horno caliente durante 15 minutos, hasta que estén dorados.
8. Sirve con mantequilla o salsa bechamel y más queso rallado.(placer al plato)

wok vegetal

Ingredientes (para 4 personas):
10 g de cacahuetes
3 cucharadas de azúcar de caña
200 g de fideos chinos
200 g de brócoli
540 g de castañas enteras
100 g de brotes de soja
100 g de mazorcas mini
200 g de champiñones
2 cebollas
2 dientes de ajo
Un trozo de jenjibre
2 cucharadas de aceite de cacahuete
6-8 cucharadas de salsa de soja

Modo de elaboración:
1. Primero machacamos los cacahuetes en trozos no demasiado pequeños.
2. Después, los ponemos al fuego en una sartén con el azúcar para que queden caramelizados.
3. Tras esto, limpiamos y deshojamos el brócoli.
4. Pelamos las castañas.
5. Lavamos los champiñones y los cortamos en trozos más pequeños si son muy grandes.
6. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla, ésta última en dados.

7. Después, ponemos aceite en una sartén y añadimos el ajo y la cebolla.
8. Cuando estén dorados, agregamos todas las verduras y legumbres durante 10 minutos sin dejar de remover.
9. Después, añadimos los fideos y las castañas sin dejar de agitar y aliñamos con salsa de soja.
10. Cuando esté listo, es el momento de servir los cacahuetes caramelizados que le darán un toque muy especial.
(Enfemenino)