martes, 27 de marzo de 2018

Semillas de Lino

Se utilizan las fibras del tallo de variedades específicas para confeccionar telas y las semillas concentran sus usos en alimentación humana y animal, como también en la industria de tintas y pinturas.
Se lo denomina “ Alimento Funcional” ya que más allá de los efectos nutricionales habituales, posee efectos benéficos agregados sobre varias funciones del organismo, y reduce el riesgo de padecer enfermedades. Uno de los tantos hallazgos al alcance de nuestras manos...

Su Riqueza:
Se compone en mayor proporción por aceites: ácidos grasos poliinsaturados - Omega 3 (75 %) en relación con ácidos grasos Omega 6 (25%), también posee proteínas, fibra, mucílago y carbohidratos. Además vitamina E, vitaminas del grupo B, yodo, zinc, hierro, caroteno, magnesio, calcio, sulfuro, potasio, fósforo, manganeso, silicio, cobre, níquel, molibdeno, cromo y cobalto, y algunas enzimas útiles que ayudan a la digestión de otros alimentos.
El aceite contenido en la semilla de lino es una de las mayores fuentes vegetales de ácidos grasos poliinsaturados esenciales denominados Omega 3, "esenciales" porque nuestro organismo necesita incorporarlos directamente en la ingesta ya que no tiene la capacidad de fabricarlos a partir de otros alimentos. A partir de él, el cuerpo humano es capaz de elaborar el denominado eicosapentanoico (EPA), importante para el organismo, ya que disminuye la capacidad de adhesión de las plaquetas de la sangre, disminuyendo la tendencia a la coagulación y por lo tanto a la reducción de la trombosis (formación de coágulos dentro de los vasos sanguíneos). Entonces ayudan a mantener una buena circulación sanguínea, regulan el nivel de colesterol, reducen la agregación plaquetaria, un fenómeno que al incrementarse induce la formación de coágulos y aumenta el riesgo de sufrir un infarto. Los Omega 3 también tienen un efecto benéfico en procesos reumáticos, artríticos y artrósicos. También actúa particularmente en las células de rápido movimiento o transmisión de impulsos como la retina y células nerviosas permitiendo el buen desarrollo nervioso del bebé durante el embarazo y la lactancia.
De los aceites comestibles, no todos tienen omega 3: el de girasol común no los posee, y el de soja en poca cantidad. Los pescados como cabala, salmón, atún entre otros, también tienen mucha concentración pero no son de consumo habitual en la dieta por diversas causas.
Al igual que otros frutos secos y semillas, las de lino son ricas tanto en fibra soluble como insoluble, el mucilago, una sustancia vegetal que aumenta la viscosidad del contenido intestino delgado ayuda a prevenir las cardiopatías mediante la reducción del colesterol y protege todo el tracto digestivo ya que da lugar a la utilización y creación de muchos otros nutrientes esenciales. Es muy útil como reguladora del tránsito intestinal, tanto en constipación como en diarreas. Evita la incursión de las bacterias a través de las membranas mucosas, destruye las toxinas que se acumulan en el colon y estabiliza las concentraciones de azúcar en sangre.

Las semillas de lino contienen importantes cantidades de agentes anticancerosos: los lignanos (en el aceite de lino no, sólo en las semillas), se encuentran en la mayoría de las plantas ricas en fibra, pero las semillas de lino son las mayores fuentes de esta sustancia. Son un químico natural vegetal contenido dentro de la matriz de las semillas de lino y considerados como hormonas de las plantas. Cuando las bacterias en el tracto digestivo actúan sobre los lignanos estos se convierten en potentes sustancias similares a las hormonas, conocidos como compuestos fitroestrogénicos. Los beneficios de la ingesta de comida con alto contenido de lignanos se traducen en baja incidencia de canceres de mama, colon y próstata. Éstas “hormonas” actúan mimetizando a los estrógenos del cuerpo y así bloquean la formacion de tumores basados en hormonas o su crecimiento. Los lignanos tambien son considerados antioxidantes pudiendo proteger las células de los agentes causantes de cáncer.

En síntesis...
La riqueza de las semillas de lino se concentra en sus propiedades antioxidantes, protectoras del corazón, antitrombogénica, reguladora de los niveles de colesterol y anticancerígena (tumores de mama, colon y próstata). Tienen un efecto benéfico en procesos reumáticos, artríticos, artrósicos.
Es muy útil también como reguladora del tránsito intestinal, tanto en estreñimiento como en diarreas. Actúa particularmente en las células de rápido movimiento o transmisión de impulsos como la retina y células nerviosas permitiendo el buen desarrollo nervioso del bebé durante el embarazo y la lactancia.

Usos:
Para aprovechar todas las cualidades del lino, debemos consumir la semilla entera remojada o molida en el momento. Hay que recordar que las semillas tienen un porcentaje alto de calorías y proteínas por lo cual hay que consumirlos moderadamente. Su sabor es suave y mezclado con otros alimentos hace recordar al de las nueces.
Podemos encontrar panificados indutriales de lino, galletitas o las semillas que se pueden agregar a un desayuno mezcladas con cereales, en un yogur, ensalada de frutas, compotas; platos calientes: junto al arroz o fideos, en salsas; en ensaladas de verduras agregadas solas o mezcladas con otras semillas, como girasol o sésamo.
También pueden ser incluidas, previo remojo en agua y antes de ser mezcladas en masas junto con harina, para elaborar pan, galletitas, bizcochuelos, alfajores o preparar barras de cereal caceras. De esa manera obtenemos preparaciones más nutritivas con un aporte multivitamínico y mineral.
(www.alimentacion-sana.org)

Preparación del Relish casero

Qué es el relish ? El relish, que es típico de la cocina anglosajona, se usa para potenciar el sabor de carnes, principalmente a la brasa, por eso es habitual usarlo como acompañamiento de perritos calientes, hamburguesas, costillas, etc. Su preparación es sencilla y el resultado que se obtiene muy bueno, por eso hoy os voy a contar cómo lo preparo yo en casa.

Ingredientes:
Pepinos, 2
Pimiento verde, 1
Pimiento rojo, 1
Cebolla morada, 1 pequeña
Cebolla dulce, ½
Chile jalapeño, 1
Sal gruesa, 4 cucharadas soperas colmadas
Vinagre de manzana, 250 ml
Azúcar, 5 cucharadas soperas
Semillas de mostaza, 1 cucharada
Mostaza, 1 cucharada
Laurel, 1 hoja
Cúrcuma, 1 cucharadita
Chile o cayena molida, ½ cucharadita
Granos de pimienta,  ½ cucharadita
Jengibre fresco rallado, 1 trozo de 1 cm

Preparación:
Aunque la longitud de la lista de ingredientes puede asustar un poco, la verdad es que la preparación es sencillísima:
Pelamos las cebollas, lavamos los pimientos y los pepinos y los secamos bien, cortamos todo en trozos grandes, los ponemos en un bol, mezclamos con la sal gruesa y dejamos reposar como mínimo una hora.
Pasado ese tiempo, enjuagamos bien los vegetales en agua fría y los escurrimos con ayuda de un colador.
Los cortamos en trozos muy pequeños, bien con el cuchillo o bien con un procesador de alimentos.
Ponemos los vegetales cortados en un cazo y añadimos el resto de ingredientes (el vinagre, el azúcar, el jalapeño cortado en trozos y todas las especias y condimentos).
Mezclamos bien y ponemos el cazo a fuego alto hasta que rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos que se cocine durante unos 40 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Dejamos enfriar completamente antes de consumir.
(todoreceta.es)

Mermelada de calabaza sin azúcar

Ingredientes:
300-500 gramos de calabaza.
Stevia líquida o en sobre.
Gelatina sin sabor y sin azúcar o agar-agar.
Agua.
Zumo de naranja o de limón (opcional).

Elaboración:
 Debido a su aporte en fibra y agua, la calabaza resulta ser ideal contra la retención de líquidos y el estreñimiento. Otra de sus propiedades es su efecto diurético y antioxidante por su aportación de vitaminas A, E y C.
Para comenzar, pelamos la calabaza, le retiramos las pepitas y la cortamos en trozos pequeños, podemos hacerlo con un rallador.
Después, exprimimos el jugo, ya sea de la naranja o del limón que hayamos escogido, y lo mezclamos en una olla junto con los trozos de calabaza. Vertemos un poco de agua, más o menos un vaso, lo cocinamos a fuego medio y lo tapamos.
Al mismo tiempo, vamos removiendo poco a poco y le añadimos la stevia, en sobre o líquida. Cuando haya hervido, le apartamos la tapa y bajamos el fuego durante unos minutos mientras seguimos removiendo.
Mientras tanto, calentamos un vaso de agua en el microondas hasta que hierva para después echarle una cucharada de gelatina y, en caso de usar agar-agar, lo haremos en un vaso de agua fría. Mezclamos bien y lo vertemos en la olla junto con la calabaza.
Retiramos la olla del fuego en el momento en que la calabaza esté blanda y apenas quede agua. Una vez apartado, lo metemos en la batidora o licuadora y mezclamos.
Es recomendable envasar al vacío la mermelada en un tarro de cristal
cuidateplus.com

miércoles, 21 de marzo de 2018

Ajo: Varios Usos y Remedios con Ajo beneficiosos para la Salud

Propiedades del ajo:
Son muchos los compuestos del ajo los que lo hacen beneficioso para nuestro organismo. Podemos destacar vitaminas como la A, C y algunas vitaminas del complejo B, pero quizás, la sustancia de mayor interés en el ajo es, la alicina, un compuesto azufrado al que se le atribuyen casi todas las propiedades medicinales del ajo.
Se debe tener en cuenta que normalmente no tiene grandes concentraciones de alicina, sin embargo, cuando se parte y entra en contacto con el oxigeno, la cantidad de alicina aumenta, por lo que es recomendable consumirlo preferentemente crudo y machado a fin de aprovechar todos sus beneficios.

En nuestra dieta:
Gracias a su peculiar sabor, se ha vuelto un ingrediente indispensable en distintas preparaciones culinarias.
Desde panes, pastas, ensaladas, sopas, aderezos, carnes y muchas otras preparaciones pueden llegar a incluir ajo. También puede macerarse en aceite con el propósito de untarse en trozos de pan.

Remedios y usos del ajo en la salud:
Son muchos los usos tradicionales de esta planta que suelen emplearse con el fin de mejorar nuestra salud, por ejemplo, podemos destacar los siguientes:
Diabetes: Consumir un diente machacado en ayunas puede ayudar a reducir nuestros niveles de glucosa en sangre, contribuyendo al buen cuidado de nuestra cuidado contra la diabetes.
Dolor de oídos: Un diente de ajo puede utilizarse para aliviar el dolor de oido, simplemente se coloca un diente de ajo o un trozo de ajo que no pueda resbalar dentro del oído y dejamos reposar por una hora.
Retención de líquidos: Este bulbo puede ejercer un efecto diurético por lo que es útil para combatir la retención de líquidos.
Contra parásitos intestinales: Se trata de un ingrediente que es vermífugo, por lo que puede ser empleado para eliminar los parásitos. Para consumirlo con este fin, suele recomendarse tomar un diente de ajo machacado en ayunas.
Contra infecciones: También puede ser útil en tratamiento de diversas infecciones ya que posee propiedades antibacterianas naturales, por otro lado, el ajo puede ayudarnos a aumentar nuestras defensas naturales, siendo útil para prevenir posibles infecciones.
Asma: Un popular uso del ajo es en afecciones respiratorias, siendo especialmente útil para ayudar mejorar los problemas y los síntomas del asma.
Pie de atleta: Se trata de un conocido remedio contra hongos de la piel como el causante del pie de atleta, esto debido a sus propiedades anti fúngicas. Para su aplicación, normalmente se machacan un par de dientes de ajo con aceite de oliva, dejando macerar por tres días, después, con ayuda de un algodón limpio aplicamos en el área afectada diariamente hasta que la infección desaparezca.
Acné: Se pueden aprovechar los beneficios de esta planta para el cuidado de nuestra piel, basta con aplicar la pasta de un diente machado en la zonas afectadas, dejando actuar por un par de minutos. Se recomienda que hagas una prueba antes y evites el contacto prolongado del ajo con la piel ya que puede ser irritante.
Circulación Sanguínea: Los componentes del ajo pueden contribuir a reducir los niveles de colesterol en sangre cuando se consume de forma habitual, por lo que mejora nuestra circulación sanguínea, incluso se dice que puede ser útil para fluidificar la sangre.
Uñas: En el campo de la belleza natural, suele emplearse de forma tradicional para endurecer las uñas, solo hace falta machacar muy bien un diente de ajo con unas gotas de limón, dejamos macerar por unas horas y aplicamos una capa de esta mezcla en nuestras uñas diariamente.
Picaduras de insectos: Puede calmar la irritación y picazón que se relaciona con las picaduras de algunos insectos como las de los mosquitos, basta con frotar un trozo de diente de ajo en el área afectada.

Precauciones y Consideraciones:
Se trata de un ingrediente que puede formar parte de nuestra dieta habitual, sin embargo, si su consumo es regular y buscando un fin terapéutico debe tener algunas consideraciones.
Se recomienda evitar su consumo junto con medicamentos anticoagulantes pues puede aumentar el riesgo de padecer una hemorragia.
Se debe consumir con precaución en caso de padecer presión baja ya que el ajo si se consume de forma regular puede disminuir la presión arterial.
Hay que tener en cuenta que puede resultar irritante para el estómago en especial si somos sensibles, causando malestares estomacales tales como distención abdominal, acidez estomacal, dolor abdominal, flatulencias, entre otros.
Además, por precaución se aconseja no consumir este bulbo con fines terapéuticos durante el embarazo y lactancia ya que hacen falta más estudios sobre su seguridad durante estas etapas.
de Biomanantial.com

Los cambios en McDonald’s, son un engaño. Casi 1000 calorías en un combo

Después de una disminución en sus ventas y el nombramiento de su director ejecutivo, McDonald’s ha comenzado el proceso de mejorar su imagen nutricional
Eliminar los jarabes de maíz de alta fructosa y los antibióticos importantes para la medicina humana, remodelar sus restaurantes y agregar el desayuno a su menú de todo el día son algunos de los cambios
Aunque estos cambios pueden alterar la percepción del producto, los alimentos siguen siendo altamente procesados, son ricos en carbohidratos y podrían mermar su salud

Por el Dr. Mercola:
La cadena de alimentos McDonald’s ha estado recientemente en las noticias luego de revelar 17 cambios en su menú como respuesta a las quejas de sus clientes y caídas en ventas. A primera vista, estos cambios parecen mejorar la calidad de los elementos de su menú, pero ¿es demasiado poco o demasiado tarde?
La hamburguesa más vendida de McDonald’s, Big Mac, más papas fritas y una coca cola como complemento le brindan 940 calorías junto con 123 gramos de carbohidratos. Por desgracia, el problema no termina en la comida de McDonald’s.
Recibir más de un día de carbohidratos en una comida podría desencadenar una reducción en los niveles de azúcar en la sangre durante las dos o cuatro horas siguientes, lo que aumenta el hambre y la posibilidad de comer en exceso.
El alto contenido de carbohidratos podría acrecentar su resistencia a la insulina lo que a su vez provoca el síndrome metabólico y podría conducir al aumento de peso.
El desarrollo de esta cadena de comida rápida comenzó hace décadas como respuesta a la posibilidad de integrar la producción en masa y el suministro de alimentos a una gran área geográfica.
Los primeros restaurantes de comida rápida abrieron sus puertas a principios de la década de 1920 (A&W, 1919 y White Castle, 1921), pero la industria no prosperó hasta que McDonald’s revolucionó la preparación de los alimentos y abrió cadenas a lo largo de los Estados Unidos.
Desde el primer restaurante en 1940 hasta su primera franquicia en 1954, los hermanos McDonald trabajaron para optimizar su servicio, disminuir sus gastos generales y aumentar sus ganancias. Hoy en día, la cadena está luchando por cambiar la percepción y adaptarse más a los consumidores conscientes de su salud.

Cuántas calorías tiene un Big Mac?
Preguntarse cuántas calorías tiene un Big Mac suele ser algo frecuente entre la gente que come en tiendas de comida rápida. Y es que a decir verdad, esta hamburguesa con salsa, queso derretido, ese toque de cebolla y el ingrediente adicional del crocante pepino es de las más populares en todo el mundo. De hecho, es la más vendida por McDonalds y millones de personas alrededor del mundo la consumen con bastante regularidad.
A lo anterior se debe añadir que no viene sola. La venden junto a un paquete de patatas fritas, una pequeña cantidad de salsa de tomate y rebosante vaso de Coca Cola. Este monumento al paladar es señalado por muchos como causante de obesidad. Para verificar esta afirmación, presentamos algunos datos a continuación.
hay que indicar que las papas fritas medianas alcanzan la totalidad de 288 calorías. Por su parte, la típica Coca Cola en el vaso de 16 onzas cuanta con un aporte de 208 calorías.
Resumiendo, diremos que las patatas más la bebida abarcan un total de 288 + 208 = 496 calorías. Es un dígito bastante alto. ¡Y falta agregar la hamburguesa!
De hecho, basta con revisar la propia página de MacDonalds y esta compañía admite que su producto ostenta una totalidad de 490 calorías.
De esta manera, cuando una persona se come el combo completo degusta: unas patatas fritas, un vaso de 16 onzas de Coca Cola y una hamburguesa.
La suma calórica de estas tres comidas es: 288 calorías (patatas)+ 208 calorías (bebida) + 490 calorías (hamburguesa) = 986 calorías. Si a esto se suma que se come un postre, entonces en una sola sentada de ingieren más de 1000 calorías. ¡Una cantidad grande y nada saludable!

Cambios en Respuesta a las Ventas:
La disminución de las ventas en los últimos dos años provocó muchos de los cambios en el menú de McDonald’s que fueron anunciados hace poco, y han valido la pena. Las ventas aumentaron un 5.4 % en el primer trimestre de este año y tuvieron una ganancia trimestral del 35 % en comparación con el mismo trimestre del año pasado.
Sin embargo, la salud de la organización no equivale a opciones de menú más saludables. El 1 de agosto del 2016, McDonald’s anunció varios cambios que afectan casi a la mitad de su menú. Estos incluyen:
Eliminar los conservadores artificiales de los elementos del menú, incluidos los McNuggets de Pollo, omelets y huevos revueltos
Retirar el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF, por sus siglas en inglés) de los panes.
Servir pollo que no haya sido tratado con antibióticos importantes para la medicina humana
Mike Andres, presidente de McDonald’s en Estados Unidos, dijo que la compañía ha estado analizando detenidamente la preparación y los alimentos que se sirven en la cadena de comida rápida. McDonald’s tenía motivos para usar ingredientes como el JMAF y conservadores artificiales, pero sus clientes no estaban de acuerdo.
Como lo citaron en The New York Times, Andres dijo: “¿Para qué tomar una posición para defenderlos si los consumidores dicen que no los quieren?” Y Marion Gross, vicepresidente principal de la cadena de suministro de McDonald’s en Norte América, fue citada en Reuters y dijo:
“Sabemos que no se sienten cómodos con el jarabe de maíz de alta fructosa, así que les estamos dando a cambio lo que están buscando”.
Su esfuerzo por mejorar la imagen de la cadena alimenticia llevó a la compañía a presentar una marca para el eslogan, “entre más sencillo, mejor”.
McDonald’s está haciendo énfasis en los huevos frescos y crujientes de los McMuffins de huevo, la carne de res 100% “real” de sus hamburguesas y el pollo ahora preparado con “ingredientes simples de la despensa”.

Aunque McDonald’s intenta cambiar su percepción al hacer pequeñas mejoras en el suministro de alimentos y remodelar sus restaurantes, no ha cambiado la cantidad de carbohidratos, calorías ni la falta de valor nutricional en los alimentos que ofrecen. Su mejor opción sigue siendo consumir alimentos enteros.
http://cuantas-calorias.org/big-mac/

sábado, 17 de marzo de 2018

Nuggets vegetarianos

Ingredientes
Soja texturizada fina, 100 g
Agua, 100 ml
Salsa de soja, 50 ml
Tabasco, 5 o 6 gotas
Huevo, 1
Sal
Pimienta
Pan rallado, 80-100 g
Aceite para freír


Preparación de los Nuggets vegetarianos
1. En un bol mezclamos el agua con la salsa de soja y el tabasco, echamos la soja texturizada y la dejamos a remojo durante al menos 15 minutos durante los que absorberá todo el líquido.
2. Pasado ese tiempo, en otro bol, batimos un huevo son sal y pimienta al gusto, añadimos la soja bien escurrida y 80 g de pan rallado, amasamos hasta tener una masa que se pueda compactar con las manos. Si fuese necesario añadimos un poco más de pan rallado.
3. Cuando tengamos una masa que no se desmigue demasiado, vamos formando tortitas con ayuda de las manos y friéndolas en abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados.
4. Según se vayan haciendo las retiramos a un colador para que escurran y servimos calientes. (todoreceta.es)

Verduras con champiñones al wok


Ingredientes
2 calabacines pequeños o 1 grande
2 pimientos italianos
2 zanahorias
250 gramos de champiñones enteros o cualquier otra seta
1 cebolla
3 dientes de ajo
Salsa de soja
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Preparación
- Pelar y cortar las zanahorias en bastones
- Cortar los calabacines sin pelar en medias lunas y de medio centímetro de grosor
- Cortar los pimientos en trozos medianos
- Cortar la cebolla en ocho trozos
- Cortar los champiñones en trozos grandes
- Pelar y picar los dientes de ajo en trozos grandes
- La clave de este plato es que se haga cada cosa por separado pero en el mismo recipiente y después se mezcle todo porque la idea es dejarlo todo al dente.
- Echamos dos de los tres dientes de ajo junto con un chorreón de AOVE y los champiñones, los tapamos a fuego fuerte, moviendo de vez en cuando, durante 5 minutos en el wok
- Pasados esos 5 minutos le echamos un chorreón de salsa de soja y dejamos que sigan mermando un par de minutos más. Retiramos a un bol y reservamos
- Echamos el diente de ajo que nos queda con otro chorreón de AOVE en el wok y, cuando esté muy caliente, echamos los bastones de zanahoria y los tenemos  5 minutos sin tapar y removiendo.
- Pasados esos 5 minutos, echamos un chorreón de salsa de soja, los removemos y los incorporamos al bol de los champiñones
- Hacemos lo mismo con el pimiento y la cebolla pero estos dos elementos los podemos echar a la vez
- Finalizamos con el calabacín, realizando la misma operación.

- Remover todo en el bol y servir
(todoreceta.es)

¿Qué es un Menú Intuitivo?

La intuición es un saber interior que todos tenemos dentro y que es el responsable de que de repente sintamos que, en este caso, se nos antojan ciertos alimentos. Si observas, hay días que se te antojan más ciertos alimentos, aveces se te antojan las naranjas, otras veces el pan, otras las sopas, los helados, la carne, los vegetales, las grasas, etc., o puede ser que no tengas hambre o comas mucho.
Realmente no tendría que haber dietas  que seguir si estuviésemos conectados profundamente con nuestro cuerpo de una forma limpia e integra, ya que si al cuerpo se le antojan ciertos alimentos es porque de alguna forma los necesita. A veces se nos antojan alimentos salados porque el cuerpo necesita sal o ciertos minerales, otras queremos comer alimentos dulces porque quizá se requieran calorias o ciertas vitaminas que contienen algunos alimentos dulces. El problema para seguir la dieta intuitiva es que, al estar llenos de ansiedad, tensión, estrés, depresión, etc., no podemos seguir un estilo alimenticio sano por que el desorden emocional nos puede hacer comer de más o de menos, o estar comiendo alimentos sólo por sentirnos llenos o para tapar carencias emocionales, como comer muchos chocolates, pizza o pan cuando se está triste o depresivo porque estos alimentos propician endorfinas que nos ponen más animados o contentos.
Para seguir un menú intuitivo necesitas…
Este menú esta hecho tomando en cuenta los alimentos más destacados que contienen propiedades curativas altamente efectivas para los intestinos. Sin embargo, lo mas importante en este menú intuitivo es que tu te conectes contigo cuando los comas, es decir, que se te antojen, que no los comas forzado o sin antojo, o de forma robótica sólo porque esta indicado, porque te aseguro que si comes con gusto y placer la dieta sube tres veces su dosis curativa. Por ejemplo. Si un día se sugiere comer papaya, y a ti no te gusta, puedes hacerla en jugo, o puedes usar alguna otra fruta curativa seleccionando del menú la que se te antoje en ese momento. Si no te gusta la papaya pero sientes que debes tomarla para sentirte mejor, y quieres hacer el esfuerzo, entonces puedes agrégale un poco de miel de abeja, yogurt encima, o hacerla en jugo o agua para que sea más de tu gusto.

¿Cuán pura es el agua embotellada? Científicos revelan una verdad preocupante

El agua embotellada analizada en un nuevo estudio contenía el doble de microplásticos que el agua del grifo.
El agua envasada en botellas de plástico no es tan pura como la suelen presentar en los anuncios, según ha revelado un nuevo estudio que ha analizado 259 botellas de agua que se comercializan en nueve países distintos.
El estudio, realizado por Orb Media, una organización periodística sin ánimo de lucro con sede en EE.UU., ha descubierto que el agua de un 93% de las botellas analizadas contenía algún tipo de microplástico, entre ellos polipropileno, poliestireno, nailon y tereftalato de polietileno.

Entre las 11 marcas analizadas están Nestlé Pure Life, Aquafina, Dasani, Evian, San Pellegrino y Gerolsteiner, además de otras marcas nacionales importantes de Asia, África, Europa y las Américas.  
Las botellas estudiadas fueron adquiridas en EE.UU., Kenia, China, Brasil, la India, Indonesia, el Líbano, México y Tailandia. 
De promedio, Orb Media detectó en cada litro de agua10,4 partículas de plástico de 100 micrones de tamaño o mayores. Esta concentración dobla la cantidad de microplásticos contenidos por el agua del grifo analizada en otro estudio internacional de la misma organización en 2017.

También se han descubierto partículas más pequeñas, que estaban presentes en el agua en una proporción de 314 por litro de media. Aunque algunos expertos creen que también se trata de plásticos, estas partículas no han podido ser identificadas de manera definitiva.
Todavía no se sabe con exactitud los efectos que tienen los microplásticos sobre la salud humana, ni tampoco existe un nivel de consumo seguro, reporta CBC. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria sugiere que la mayor parte de los microplásticos son excretados del cuerpo. No obstante, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ha expresado preocupación por la posibilidad de que algunas partículas fueran lo suficientemente pequeñas para entrar en el torrente sanguíneo y los órganos.
Tampoco está claro el origen del plástico detectado. Los científicos ignoran si ya estaba presente en el líquido o si el agua resultó contaminada durante el proceso de producción y embotellamiento.
La catedrática Sherri Mason, autora principal del estudio, ha señalado que, en el caso del agua, los consumidores pueden decidir no comprarla embotellada, pero alerta de que en el caso de otros productos muy a menudo no existen alternativas, ya que se venden únicamente envueltos en plástico. "Es manejable, ligero, cómodo y barato: eso hace que sea muy conveniente", ha dicho Mason. "Es muy difícil hacer que la gente se preocupe por las cosas que no puede ver", ha lamentado la científica.
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miércoles, 14 de marzo de 2018

Cómo combinar los alimentos, para que te generen Salud

Para tener energía lo mejor es tener digestiones ligeras y ellas dependen de como combinamos los alimentos. Una mala combinación de los alimentos hace que tengamos gases, flatulencias, acidez y molestias estomacales. También, una mala digestión puede ser causa de desnutrición, aunque creamos que nos estamos alimentando bien.
Hay quienes creen erróneamente que nuestro cuerpo es frágil y proclive a enfermar, pero nuestro cuerpo es sabio y tiene una tendencia natural hacia la salud, si trabajamos ciertos principios naturales, permitiremos que nuestro cuerpo se mantenga en un equilibrio sano.
Enfermamos por algunos errores que cometemos, uno de los más comunes es la mala elección de los  alimentos.

“Muchas veces nos curamos más por lo que sale de nuestro cuerpo, que por lo que entra en él”.
La salud se basa tanto en la eliminación de toxinas y otras sustancias dañinas, como en llevar una buena dieta. A veces recurrimos a suplementos nutricionales que pueden ayudarnos, pero no sustituir una dieta pobre, como mucho sólo la podrán complementar, porque los suplementos no sustituyen los alimentos.
Para evitar problemas digestivos es mejor tomar una comida sencilla, sin muchas mezclas y  comer un poco más de un mismo alimento que añadir otros alimentos diferentes que pueden llegar a dificultar la digestión.
Los alimentos por sí solos no nos curan, es el conjunto de cuatro procesos que nuestro cuerpo utiliza para elaborar materiales alimenticios, estos son:
La digestión
La absorción
La asimilación
La eliminación

Combinar los alimentos adecuadamente
Tenemos que combinar los alimentos para que en cada comida sólo haya un elemento rico en un solo compuesto. Así, una comida compuesta por un hidrato de carbono, arroz, pasta, pan, patata, la podremos combinar con verduras, o una comida con un alimento proteico, carne, pescado, huevos, también lo combinaremos con verduras.
Como veis las verduras son imprescindibles y combinan bien con casi todo porque son fáciles de asimilar, contienen agua, minerales y vitaminas, necesarias para la vida.
Un factor muy importante para comer bien es comer alimentos de temporada y de proximidad. La naturaleza de los alimentos cambia con cada estación,  el suelo y su clima y su consumo es una forma natural para  relacionar  nuestro cuerpo con la tierra.
Algunas combinaciones dependen de los ácidos y bases que se juntan en el estómago.
En la digestión los alimentos entran por la boca, pasan al estómago donde descomponen las moléculas hasta que el cuerpo las puede absorber y lo que este no utiliza, lo elimina en forma de residuos.
Los alimentos son parte, de nuestra vida diaria, dada su importancia no podemos clasificarlos  como malos o como buenos por sí mismos.
La digestión, puede ser:
Mecánica, masticación y combinación
Química

Hay tres clases principales de alimentos:
Proteínas
Carbohidratos
Grasas
Un elemento que se descompone químicamente en el estómago, es la proteína.
Algunas reglas de combinación de alimentos, recomiendan no incluir proteínas y almidones en la misma comida, porque dificultan su buena digestión.
La clave está en reunir alimentos que nos causen una reacción alcalina y otros que la hagan ácida para que las enzimas los digieran y los descompongan en nutrientes.
Tampoco debemos comer frutas y verduras en la misma comida, y también es mejor no tomar postre después de una comida, porque fermenta, genera gases y nos perturba el estómago. Es mejor comerlos solos, a media tarde, con una infusión suave, por ejemplo.
La eliminación de desechos, depende en gran medida de un sistema digestivo sano y esto podemos conseguirlo con una buena combinación de los alimentos.

Ejemplos de buenas combinaciones alimenticias, son:
Proteína + verduras                 Carne o pescado con verduras.
Hidrato carbono + verduras Arroz o pasta con verduras.
Hidrato de carbono + grasa Pasta con aceite de oliva.
Ejemplos de combinaciones alimenticias que no debemos hacer:
Proteína + proteína                 Comer carne y beber leche.
Proteína + hidrato carbono Carne con patatas, pasta con queso.
Hidrato de carbono + ácido Pasta con tomate frito.
Hidrato de carbono + azúcar Pan con mermelada o cereales con azúcar.
Grasa + proteína concentrada Carne con grasa, o mantequilla.
Proteínas + almidones             Pan con queso, carne con patatas, pollo con arroz.
Tanto de uno como otro ejemplo hay muchas más combinaciones. Un buen nutricionista os puede ayudar a buscar las combinaciones que os pueden interesar más, a vosotros personalmente.
Eso no quiere decir que no podamos hacer todas las combinaciones posibles, pero hemos de ser conocedores de las consecuencias que nos pueden causar en la digestión y posteriormente en nuestra salud.

Algunos consejos a tener en cuenta para combinar alimentos:
Tres cuartas partes de nuestra dieta deberían ser hortalizas y frutas, nutritivas y poco calóricas.
Las salsas son una importante fuente de grasas, que hacen que la digestión sea muy lenta.
Beber muchos líquidos durante las comidas no es muy correcto, porque ralentiza la digestión.
No debemos combinar  frutas dulces con frutas ácidas, porque producen reacciones químicas que pueden dificultar el funcionamiento de nuestro cuerpo.
JOSEP MASDEU BRUFAL
Naturópata

lunes, 5 de marzo de 2018

3 simples recetas de queso vegano saborizado, muy ricas!

Queso untable de Girasol:
Dejar las semillas de girasol peladas en remojo durante un mínimo de 2 horas.
Luego colar el agua y poner en el vaso de la licuadora o minipimer (mixer) y agregar limón, levadura nutricional (puede ser saborizada a queso), sal, pimienta, aceite de oliva o girasol. También se le puede agregar un poco de curry con cúrcuma. Si usas licuadora probablemente le tengas que agregar un poco de agua. En la minipimer el resultado es más consistente.
También se puede condimentar estos quesos con ajo en polvo y/o cebolla en polvo. También tomates secos remojados, perejil, aceitunas o lo que se les ocurra…que vuele la imaginación de sabores!

Queso vegano con orégano:
Necesitarás el jugo de 1/2 limón, 1 cdita de curry o ajo en polvo y cebolla en polvo, 1 cdita sal, 4 cdas fécula de mandioca, 4 cdas harina de garbanzo, 2 cdas y media de fécula de maíz, 3 cdas de levadura nutricional, 4 cdas de aceite de oliva o girasol, 1 taza y 1/2 de leche vegetal (avena o almendra).
Llevar todo a la licuadora por unos minutos y pasar a una ollita cocinando a fuego medio hasta espesar bien y revolviendo continuamente para que no se pegue. Antes de poner en la olla preparar los moldecitos para los quesos untados con aceite y espolvoreados con orégano o pimentón según lo que te guste. Cuando espesa bien volcar inmediatamente en los moldes ya que toma forma enseguida. Dejar enfriar un poco y llevar a la heladera hasta que solidifique.

Queso de papa de molde:
Usaremos 2 papas hervidas, jugo de 1/2 limón, 2 cdita sal, 1 cdita de curry o ajo en polvo y cebolla en polvo, 2 cdas de fécula de maíz, 2 cdas de fécula de mandioca, 2 cdas levadura nutricional, 1/2 taza del agua de cocción de las papas a las que ya habíamos cocinado con un poquito de sal, 1/4 taza de aceite.
Licuar todo y seguir el mismo procedimiento que el queso anterior. Cuando burbujea sacar del fuego y revolver un poquito más. Colocar rápido en un molde aceitado y si se desea con algún condimento como el anterior. Dejar enfriar un rato y llevar a la heladera.
Esperamos tus comentarios a ver cómo te han salido y que variantes experimentaste!
Ecoportal.net

The game changers, un documental que pretende que la gente deje de comer carne

La película busca desmontar el mito en torno al consumo de proteínas animales, entrevistando a los deportistas de élite que llegaron a lo más alto con una dieta vegetariana

Comiendo carne no se logra ni correr más rápido ni ser más fuerte, argumenta un documental presentado en la Berlinale y en el que hasta Arnold Schwarzenegger se suma a la causa vegetariana, en nombre de la salud y del medioambiente.

Dirigido por el oscarizado documentalista Louie Psihoyos, The game changers busca desmontar el mito en torno al consumo de proteínas animales, entrevistando a los deportistas de élite que llegaron a lo más alto con una dieta vegetariana.

Los corredores Carl Lewis, Scott Jurek y Morgan Mitchell, el nadador Murray Rose, el levantador de pesas Kendrick Farris y hasta uno de los hombres más fuertes del mundo, Patrik Baboumian, capaz de levantar más de 500 kilos, vienen a ser pruebas más que convincentes de que es innecesario consumir carne para ganar en energía y fortaleza.

Es más, "cuando dejé de comer carne, me hice más grande y más fuerte", asegura Baboumian, alemán de origen iraní, mientras levanta y desplaza cuatro hombres como si fueran plumas.

Y es que hasta "los gladiadores eran vegetarianos", subraya el documental de Psihoyos, haciéndose eco de un estudio elaborado a partir de unos 5.000 huesos pertenecientes a los luchadores romanos.

Pero más allá de lo que podría ser una constatación curiosa, la cinta, exhibida en la sección Cine Culinario de la Berlinale, se sumerge en estudios científicos y opiniones de expertos, que advierten de los riesgos para la salud de ingerir proteínas animales, especialmente relacionados con las enfermedades coronarias.

En ese contexto, Schwarzenegger reconoce haber pasado de consumir 250 gramos diarios de proteína animal a llevar una dieta vegetariana. "¡A mis casi 69 años, tengo el nivel de colesterol más bajo de mi vida!", asegura.

Psihoyos, un medioambientalista que en 2010 obtuvo un Oscar por The Cove, en el que denunciaba la pesca de delfines en Japón, explicó haberse dado cuenta de que la mejor manera de luchar por la preservación del planeta era apelando a los hábitos alimentarios.
"Comprar un auto híbrido o cambiar el tipo de bombillas tiene mucho menos impacto que la alimentación, ¡puesto que comemos tres veces al día!", defiende este estadounidense, en cuya cinta muestra hasta qué punto la cría masiva de ganado afecta el medioambiente.
Erecciones nocturnas
Psihoyos asegura que cada uno puede encontrar el argumento que más le convenga en el documental coproducido para dejar de comer carne.

Además de una cuestión de salud, deportiva o medioambiental, para los veinteañeros que "creen que van a vivir para siempre", la cinta muestra a tres chicos que se someten a un examen para determinar su número de erecciones durante la noche: en los periodos en los que eliminaron la proteína animal, la cifra se disparó.

"Este puede ser el pretexto más poderoso, porque todo el mundo quiere rendir sexualmente", asegura sonriendo Psihoyos, que se define vegano.

Si la idea de que comer carne es saludable sigue ampliamente vigente, se debe, según el documentalista, a los intereses de la industria agroalimentaria.

"Hay billones de dólares en juego" y el sector "trata de retener el máximo tiempo posible la información" perjudicial, de la misma forma que sucedió con la industria del tabaco en la segunda mitad del siglo XX, sostiene Psihoyos.

El documentalista confía en que su cinta tendrá un impacto: "El 95% de la gente que la vio en las pruebas, dijo estar dispuesta a modificar su dieta", se felicita.(AFP)