Palitos de calabacín al horno

 

Ingredientes:

• 1 cucharadita de pimienta molida

• 2 calabacines mediano

• Sal al gusto

• Un huevo

• Queso parmesano

• 2 cucharaditas de orégano seco

Preparación

Para comenzar precalienta el horno a 200°c, luego pela y trocea en palitos o tiras gruesas los calabacines, posteriormente un recipiente aparte mezcla el orégano con el queso parmesano, la pimienta y la sal.

Seguidamente, en un plato agrega el huevo batido, luego procede a rebozar los palitos de calabacín primero sumergirlos en el huevo, luego pasarlos por la mezcla que preparamos anteriormente y asegúrate de que estén completamente cubiertos.

Ya para finalizar, forra una bandeja con papel vegetal y hornea los palitos por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén doraditos y listo así de fácil tendrás unos deliciosos y saludables pasabocas.

Mui

beneficios de incluir en tu dieta diaria el rábano

 

 

Consumir rábano es una forma de cuidar a nuestro cuerpo y organismo, Con él lograremos fortalecer el sistema inmunológico gracias a la gran cantidad de vitamina C presente en él además de tener la cualidad de ser antioxidante.

Gracias a su alto contenido en agua el rábano ayuda a mejorar la función digestiva del organismo, evitando de esta forma el estreñimiento y regularizando la flora intestinal.

Gracias a la cualidad de ser diurético, ayuda a la eliminación de toxinas del cuerpo además de mantenerlo hidratado, extendiendo sus bondades a riñones, hígado, vesícula y sistema circulatorio.

Es un aliado del corazón gracias a la cantidad de potasio presente en él, mineral que ayuda a regularizar la presión arterial y por la presencia de flavonoides en él, ayuda a la adecuada circulación sanguínea.

Gracias a su alta cantidad de fibra, da una sensación más prolongada de saciedad y con ello comes menos y pierdes peso, además la fibra ayuda a nivelar el azúcar en sangre, a mantener la salud de la piel y a contribuir al buen tránsito intestinal.

Algunas de las sustancias que contiene el rábano son beneficiosas para prevenir el cáncer de estómago, colon, intestinal y renal ya que elimina las células cancerígenas del organismo.

Añade a este superalimento a tu dieta diaria, integrándolo a ensaladas, guisados, ceviches, tés y zumos y empieza a trabajar por tu salud.

Mui

Albóndigas de calabacín y berenjena

 

 

Ingredientes :

Para 40 unidades

• Cebolla 125

• Calabacín 400

• Berenjena 400

• Diente de ajo 1

• Tomate 2

• Pan rallado

• Huevo 1

• Sal

• Pimienta negra molida

• Perejil

• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer:

Pelamos y picamos finamente el diente de ajo y la cebolla. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola o sartén grande y pochamos a fuego suave. Mientras tanto lavamos el calabacín y lo rallamos. Pelamos también la berenjena y cortamos su carne en pequeños dados.

Cuando el ajo y la cebolla estén transparentes añadimos el calabacín rallado y la berenjena picada. Sofreímos a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación añadimos los tomates, previamente rallados, y sofreímos 10 minutos más o hasta que quede líquido alguno. Retiramos y enfriamos.

Cuando la mezcla de verduras esté fría la mezclamos con el huevo batido y cinco cucharadas de pan rallado. Salpimentamos al gusto y condimentamos también con una cucharadita de perejil seco. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes.

Tomamos pequeñas porciones de la mezcla (que es bastante blandita) y formamos las albóndigas, que pasamos por pan rallado y freímos en abundante aceite muy caliente. En cuanto estén doradas las retiramos y dejamos escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente. Servimos calientes o frías. Al gusto.

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ensalada de garbanzos y tallo de brócoli con cilantro y limón

 

Ingredientes

Para 1 personas

• Garbanzos cocidos en conserva o caseros, escurridos 200

• Brócoli medianos (tallos) 2

• Tomate cherry o 1 mediano 4

• Pepinillo pequeño 3

• Cilantro fresco manojo 1

• Ajo granulado al gusto

• Tomillo seco o fresco, al gusto

• Limón 1

• Aceite de oliva virgen extra

• Pimienta negra molida

• Sal

Cómo hacer:

Dificultad: Media

• Tiempo total 15

• Elaboración 15

Escurrir los garbanzos con suavidad bajo el grifo del agua y secar bien. Si se tienen ganas, pelar a mano para que la ensalada sea mucho más agradable en textura, y más digestiva. Una ración de garbanzos se hace rápidamente, apretando cada legumbre con suavidad. Disponer en una fuente.

Lavar y secar muy bien el cilantro, sin necesidad de retirar completamente los tallos, muy aromáticos. Picar a conciencia a cuchillo, y añadir a la fuente. Cortar con un buen cuchillo el exterior de los tallo de brócoli, hasta dejar el núcleo central, casi blanco y muy tierno. Picar en cubitos pequeños, y añadir.

Lavar, secar y trocear o picar los tomates. Picar también los pepinillos escurridos, y añadir todo a la fuente. Aderezar con ajo, tomillo, sal y pimienta al gusto. Añadir el zumo del limón y parte de su ralladura.

Aliñar con un chorro de aceite de oliva virgen extra, remover bien y probar. Ajustar los aderezos al gusto y refrigerar hasta el momento de consumir. Será más sabrosa si la dejamos reposar un par de horas, pero es mejor no servirla helada.

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Calabacín marinado con ajo y albahaca

 

Ingredientes

Para 6 personas

• Calabacín 700

• Diente de ajo 3

• Vinagre de vino tinto 40

• Albahaca fresca en cantidad

• Aceite de oliva virgen extra 30

• Sal gruesa

• Pimienta negra molida

Cómo hacer:

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30

• Elaboración 10

• Cocción 20

• Reposo 1

Lavamos los calabacines y los cortamos en discos de 1/2 cm de grosor. Espolvoreamos con abundante sal y los dejamos sudar entre 15 y 20 minutos. Secamos los jugos que sueltan con papel absorbente y marcamos en una parrilla a fuego medio alto durante un par de minutos por cada cara

Mezclamos bien el vinagre con el aceite, los dientes de ajo finamente picados o rallados, una buena cantidad de hojas de albahaca (sin son grandes las picamos), sal y pimienta negra al gusto.

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Té de cáscara de mandarina

 

 

La mandarina es una de esas frutas de la temporada. Por ello conviene aprovecharla y utilizar en todas sus opciones. Ya anteriormente te hemos comentado los beneficios de su aceite. Ahora es el turno de aprovechar  la cáscara de la mandarina.

Este uso de la fruta no es algo nuevo; de hecho se ha utilizado durante hace más de mil años en la cultura oriental. Gracias a toda la variedad de bondades saludable que ofrece, ha ido cobrando popularidad en occidente y su uso es cada vez más normal en nuestra cultura.

Salud y más salud en la cáscara de la mandarina

Normalmente desechamos la cáscara de la mandarina, sin embargo ella es rica es bondades que posiblemente desconocemos. Una de ellas son sus propiedades dietéticas y diuréticas. Para esta aplicación suele tomarse como té o infusión, sumamente fácil de preparar y sabrosa de beber.

Pero sus beneficios no quedan allí. Diversos estudios científicos han demostrado que la cáscara de mandarina es ideal para reducir los niveles altos de colesterol y, además, ayuda a restaurar la salud digestiva.

Otros estudios han demostrado que la cáscara posee veinte veces más antioxidantes que la propia fruta. Por tal razón no es de extrañar que sea muy empleado para prevenir el envejecimiento prematuro y un aliado contra el cáncer.

En el caso de quienes padecen de glicemia alta, el té de la cáscara de mandarina  es perfecto para controlarla naturalmente. Otro beneficio es su función como depurativo sanguíneo. También es perfecto como desintoxicante del hígado; es efectivo en el tratamiento de resfriados y ayuda a controlar el estrés.

Cómo preparar té de cáscara de mandarina

La preparación de este té es sumamente sencilla. Lo primero que debe hacerse es lavar con agua las cáscaras. Así eliminamos cualquier tipo de agente contaminante.

En una taza de agua hirviendo añadimos la mitad de la cáscara de una mandarina, cortada en trozos pequeños. Tapamos y dejamos reposar por unos quince o veinte minutos y colamos. Podemos endulzar con un poco de miel y listo. Para darle un plus sabor podemos añadir poco de canela a la preparación. (ocinayvino.com)

Sopa de quinoa y verduras

 

Ingredientes

• Calabaza, 130 g

• Quinoa, 100 g

• Zanahorias, 3

• Apio, 2 tallos

• Dientes de ajo, 1

• Cebolla, 1/2

• Puerro, 1/2

• Caldo de verduras, 1 l

• Cúrcuma, cucharadita

• Jengibre en polvo, cucharadita

• Aceite, 1 cucharada 

Preparación

1. Picar las verduras en cubos pequeños.

2. Saltearen una olla grande, con un fondo de aceite, revolviendo constantemente.

3. Cuando las verduras comienzan a dorarse, agregar los condimentos: cúrcuma y jengibre, sal y pimienta.

4. Agregar el caldo, y hervir con la olla tapada unos 10 minutos.

5. Lavar la quinoa para retirar la saponina del grano, que le da sabor amargo.

6. Añadir la quinoa a la cacerola, tapar y hervir otros 5 minutos.

La sopa de quinao con verduras admite variaciones según la estación: le podemos agregar zapallitos, morrones, brócoli y hasta unas hojas de espinaca picadas. Incluso algún resto de pollo o carne que nos haya quedado del día anterior. (cienradios)

Croquetas de polenta rellenas de queso

 

Ingredientes

• 6 tazas de caldo

• 500 g de polenta instantánea

• 3 huevos

•  2 yemas

•  3 cucharadas de queso rallado

•  150 g queso cuartirolo

•  1 taza de harina

• 1 tazas de pan rallado

• Ajo y perejil picado

• Aceite para freír

Preparación

1. Preparar la polenta con el caldo.

2. Retirar del fuego, agregar el huevo y las yemas.

3. Mezclar bien e incorporar el queso rallado, salpimentar, y dejar enfriar.

4. Con las manos húmedas, tomar porciones de la polenta, y darles forma de huevo.

5. En el centro de cada bolita hundir uno o dos cubitos de queso cuartirolo y cerrar bien.

6. Batir el resto de los huevos los huevos y agregarles el ajo y el perejil.

7. Pasar las croquetas por harina, por el huevo batido, y por el pan rallado.

8. Freír en abundante aceite caliente, que cubra las croquetas.

9. Retirar cuando estén doradas de ambos lados. (cienradios)
   

Pastas Caseras Sin Gluten y Sin Huevos (Receta GFCFSF, Vegana)

 

INGREDIENTES (para 2-3 porciones):
- 1 taza de harina de arroz


- 1 taza de almidón de yuca (o fécula de papa, o almidón de maíz/maizena)


- 1 cdta de goma xantan (o goma guar)


- 1 taza de agua

Nota: Intenté también hacer la pasta solo con harina de arroz, sin almidón y sin goma. Resultó bien, aunque de esta manera se utiliza menos agua (la goma absorbe el agua). Además esta pasta quedó más blanda y se cocinó más rápido y se rompía más fácil.

PASOS:

1. Mezclar todos los ingredientes secos (harina, almidón y goma) con una batidora de mano. Poner en la mesa la mezcla de harinas. Formar un hueco en el centro.

2. Poner una parte del agua en el hueco.

3. Mezclar con la ayuda de un cuchillo el agua con las harinas. Ir añadiendo más líquidos hasta formar una masa consistente y espesa (ya con las manos). Si es necesario agregar más agua.

4. Seguir amasando hasta obtener una masa firme en forma de una bola.5. Dejar “descansar” la masa 30 minutos (tapada).

6. Espolvorear la mesa con el almidón de yuca o harina de arroz. Estirar la masa con un rodillo de madera hasta obtener el grosor deseado (2-3mm). Espolvorearla para que no se pegue al rodillo.

7. Cortar con un cortador para pizza o con un cuchillo en la forma deseada. Yo esta vez enrollé la masa y la corté enrollada para obtener la forma de tallarines. Espolvorear con el almidón de yuca o harina de arroz para que no se peguen.

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Budín de jengibre y limón

 

 

 

Ingredientes:

• Harina integral 1 ½ taza

• Harina común 1 taza

• Azucar ¾ de taza

• Leche ½  taza

• Aceite ½  taza

• Polvo hornear 1 ½ cucharadita

• Ralladura de un limón grande y trozo de jenjibre
  

• Chispas de chocolate 12 taza (opcional)

Preparación

1. Batir las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema homogénea.

2. Agregar el aceite, la ralladura de limón, el jenjibre y la leche, sin dejar de batir.

3. Incorporar lentamente la harina y el polvo de hornear.

4. Batir las claras a nieve.

5. Incluir en la preparación anterior, con movimientos suaves y envolventes.

6. Agregar las chispas de chocolate (opcional)

7. Volcar en un molde enmantecado y enharinado.

8. Cocinar en horno precalentado a fuego moderado, unos 50 minutos.

9. Cuando esta dorada la superficie, pinchar con un escarbadientes. Si sale seco, retirar del horno y dejar enfriar.

   (cienradios)
   

muzzarella vegana

 

Ingredientes

• 2 papas grandes

• 1 zanahoria

• Una taza de agua (o leche de soja o caldo)

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de levadura de cerveza vegana

• 2 cucharadas de jugo de limón

• ½ cucharadita de cebolla en polvo

• 1½ cucharadas de harina de maíz

• 1 cucharada de fécula de maíz

Preparación

1. Lavar y pelar bien las papas y la zanahoria.

2. Cortarlas en dados pequeños y hervir hasta que estén blandas.

3. Colar y escurrir bien y guardar el agua de cocción.

4. Colocar las papas y las zanahorias en la licuadora con una taza del agua de cocción (o la leche de soja o el caldo).

5. Licuar hasta que se forme un puré suave, no demasiado líquido.

6. Agregar el resto de los ingredientes y licuar hasta que quede una mezcla homogénea.

7. Colocar esta preparación en una olla, y calentar a fuego medio revolviendo permanentemente.

8. Cocinar durante cinco minutos desde que empiece a hervir, sin dejar de revolver.

9. Aceitar una fuente honda de plástico o vidrio.

10. Colocar la mezcla en la fuente y dejar a enfriar.

11. Guardar en la heladera durante unas horas.

12. Cuando tomó consistencia, sacar de la heladera, desmoldar, y cortar en porciones para guardar o utilizar en las diferentes recetas. (cienradios)
    

Pizza con Verduras (Receta GFCFSF, Vegana)

INGREDIENTES (para 1 pizza tamaño personal):



Para la masa:

- ¾ taza de harina arroz


- ½ taza de almidón de yuca


- ½ cdta de polvo para hornear


- ¼ cdta de goma xantan


- ½ taza de leche vegetal


- 1 CDA de aceite de coco

 (se puede reemplazar con otro tipo de aceite)

Para la salsa de tomate:


- 1 tomate grande


- albahaca, orégano deshidratado


Otros ingredientes:

- tomate, pimentón, zucchini, puerro, hojas de albahaca

PASOS:

1. Precalentar el horno a 450°F (230°C). Preparar el molde – engrasarlo con aceite de oliva, o utilizar papel para hornear.

2. Licuar los tomates para la salsa. Agregar albahaca y orégano.

3. En una taza mezclar la harina de arroz, el almidón de yuca, la goma xantan y el polvo para hornear.

4. En otra taza mezclar la leche vegetal y el aceite de coco derretido (calentar la leche vegetal un poco para que el aceite de coco no se endurezca al mezclarlo con ella)

5. Ir agregando de a 1-2 cucharadas la harina a la mezcla líquida. Ir revolviendo bien. Si la mezcla queda muy seca agregar de a poco el resto de agua. Ir revolviendo y amasando hasta obtener una bola que no se pegue al bol ni a las manos, pero esté blandita. Si la masa está demasiado blanda o se pega, agregar un poco más de harina.

6. Poner la masa en el molde y formar la base de la pizza con las manos mojadas.

7. Sobre la masa poner la salsa preparada.

8. Poner los ingredientes y condimentar (yo la condimenté con albahaca deshidratada y molida, ajo en polvo y levadura nutricional). 

9. Hornear hasta que la pizza quede suavemente dorada. Después de sacarla del horno, adornarla con un par de hojas de albahaca.

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Los beneficios de la granada para tu salud

Refrescante y deliciosa, la granada es una de las frutas que protagonizan muchas ensaladas de verano. Pero además de ser un ingrediente ideal de la dieta mediterránea, aporta muchos beneficios a tu salud.

Propiedades nutricionales

• Es un alimento rico en vitaminas C y B2, B9.
• Contiene minerales como potasio, hierro, zinc, cobre, selenio, magnesio y calcio
• Aporta gran cantidad de hidratos de carbono.
• Rica en antioxidantes (como el betacaroteno).
• Tiene gran cantidad de fibra (aunque su elevado contenido en taninos puede frenar la diarrea y perjudicar el estreñimiento).

  Beneficios de la granada para la salud

• Reduce los niveles de colesterol malo gracias a los polifenoles que contienen.
• Tratan la arteriosclerosis: Tomar zumo de granada al día durante un año disminuye las lesiones por aterosclerosis en un 35%.
• Previene la aparición de la osteoartritis.
• Proteger la piel contra los efectos negativos de los rayos UV y regenera la dermis.
• Frena la progresión del cáncer de próstata o pulmón. por sus propiedades naturales antiinflamatorias y su alto contenido de antioxidantes que pueden reducir el crecimiento de células cancerosas.
• Aporta beneficios en enfermedades como la diabetes o el Alzheimer.
• Algunos estudios científicos han demostrado que las semillas de la granada son un poderoso afrodisíaco, con efectos similares a los  de la viagra.
• Limpian los riñones, gracias a su alto contenido en potasio.
• Baja la tensión arterial alta por su contenido en antioxidantes.
• (Ok diario)
  

Medallón de hamburguesa vegana

Ingredientes:

• 120 gramos de habas rojas cocidas (frijoles)

• Cebolla

• 1 diente de ajo

• 30 gramos de harina

• 2 cucharadas copos de avena (opcional)

• 1 cucharada de kétchup

• Aceite para freír o aceite de oliva

Materiales :

• Triturador o batidora

• Bol

• Sartén
  

• PREPARACION:
  

1.- En un recipiente colocas las habas, el ajo, cebolla y agrega un poco de agua y empieza a triturarlas, revuelve muy bien hasta lograr una masa homogénea. Si las habas son de bote se sugiere escurrirlas antes)

2.- Una vez lista la mezcla, calienta el sartén con poco aceite y a fuego lento y deja cocinar durante 8 minutos.  

3.- Coloca en la sartén caliente 2 montones de masa de habas, formando medallones del tamaño de la hamburguesa que deseas comer y ponlos a cocinar, recuerda que los voltearas cuando veas que están doradas las orillas de los medallones. Espera unos minutos para sé dore por el otro lado también.

3.- Si notas que el medallón aún no está bien cocido, se desmoronará. Por lo que se recomienda que antes de voltearlo te fijes si está bien dorado, si es así voltéalo y déjalo cocinar 5  minutos más por el otro lado.

Mui