martes, 31 de marzo de 2020

sopa de pan

Ingredientes

> 150 gr de aceite de oliva virgen

> 6 dientes de ajo

> 4 trozos de pan

> 70 gr de pimiento choricero

> 1 litro de caldo de verdura

Paso a paso

1. En un cazo, fuego medio, aromatizar el aceite con los ajos pelados y freír el pan. Retirar del cazo.

2. Sofreír el pimiento choricero en el mismo aceite y volver a añadir el pan.

3. Añadir el caldo de verdura, levantar el hervor y triturar con ayuda de un brazo triturador.

4. Cocer los huevos a baja temperatura (63 grados). Si no tienes un termocirculador o te da miedo probar a hacer el huevo poche, puedes utilizar un huevo pasado por agua (3 mins aprox).

5. Disponer un huevo en cada plato hondo y terminar con la sopa de pan por encima. (La Vanguardia)

lunes, 30 de marzo de 2020

7 consejos nutricionales para empezar a ser vegetariano

Hoy en día ser vegetariano no es algo extraño. En España, las últimas encuestas cifran en 700.000 personas que han elegido eliminar los animales de su dieta. Así, es razonable que otros muchos se planteen acoger una dieta para que los nutricionistas ofrecen una serie de pasos que pueden ayudar en lo que a veces es una difícil transición.

1 - ¿Por qué ser vegetariano?
El primer consejo de los expertos es más psicológico que nutricional. El cambio de régimen alimentario puede ser duro y estresante, por lo que hay que plantearse las razones antes de que flojee la voluntad. Hacerse vegetariano puede ser algo más que rechazar platos con carne. "En lugar de evitar completamente cualquier tipo de alimento, considere tomar decisiones y elecciones sobre cómo ciertos alimentos lo hacen sentir física, emocional y, en este caso, éticamente", plantea la nutricionista Rachel Fine. La adaptación del cuerpo puede ser estresante y es mejor afrontar la situación con fuerzas mentales para el cambio de estilo de vida.

2 - Paso a paso
Comenzar una nueva forma de vida no tiene que ser un cambio brusco. Un proceso gradual ayudará a una mejor conversión y a mantener la dieta a largo plazo. "Dé un paso a la vez. En lugar de buscar un cambio completo en su rutina de alimentación, considere elegir uno, dos o incluso tres días a la semana para ser vegetariano", explica Fine, de 'To The Point Nutrition'. "Empiece con un día sin carne a la semana", sugiere la Asociación de Nutrición y Dietética (AND) de Estados Unidos a los principiantes. "Cambie la carne de sus platos favoritos por alubias, tofus o alternativas vegetales. Puede coronar una ensalada con alubias en lugar de con pollo o ternera", señala en uno de sus consejos nutricionales.

3 - Un enemigo implacable: el hambre
El hambre puede ser uno de los puntos negativos al comienzo. Desde la AND sugieren un desayuno generoso y rico en fibras. Una tortilla, fruta, nueces, cereales integrales y leche de soja contribuirá a obtener una buena energía y saciar. La Unión Vegetariana Española incluye entre sus elementos de consumo diario alimentos integrales como la pasta, la harina, los panes, el arroz y los cereales.

4 - Hacer atractivos los platos
Comer con los ojos también es posible para quienes rechazan la carne. Las opciones vegetarianas pueden ser tan vistosas como el resto de platos. Hay multitud de raciones de pasta, combinaciones de patatas o pizzas vegetales. Pero cuidado con limitarse a estas opciones fáciles porque el intestino necesita variedad. Las legumbres y los cereales integrales pueden llenar la necesidad de carbohidratos. El falafel, perritos calientes con tofu, arroces o quesos también son recomendables para abrir el abanico.

5 - Aprender algo de nutrición
Convertirse en vegetariano es una buena oportunidad para aprender a comer. "Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades", asegura la AND. "Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para los atletas", recuerdan desde la asociación norteamericana.
so sí, deben ser miradas con cuidado y, a ser posible, observadas o recomendadas por un especialista. Hay varios puntos en los que los nuevos vegetarianos deben tener en cuenta para no caer en la malnutrición. "De los 20 aminoácidos, hay nueve que el cuerpo no puede producir por sí soloS, por lo que es esencial que se consuman a través de la dieta", avisa la nutricionista Lisa Richards.

6 - Platos variados y con buenos nutrientes
Las nueces, legumbres, anacardos, huevos y lácteos son buenas opciones para absorber buenas proteínas sin carne. "Estos alimentos pueden ayudar a satisfacer sus necesidades de calcio y hierro al eliminar productos animales de su dieta", señala la nutricionista Jessica Rosten (Raw Nutrition) y aconseja variar entre las verduras del menú. Si se quiere añadir a los niños para ser vegetarianos una buena opción es que ayuden durante la compra o, si es posible, participen en la creación de un huerto local.
La calidad de las proteínas vegetales está en el centro de la discusión. "En este sentido, los apóstoles del vegetarianismo sostienen con mucha frecuencia que con una dieta exclusivamente vegetal se pueden obtener todos los aminoácidos necesarios para evitar un déficit proteico. Sin embargo, como han visto algunos autores, se olvida que la cantidad de alimentos vegetales que habría que consumir para ello sería incompatible, en el caso de los niños, con la capacidad del estómago",

Puede ser incluso peor y que los cambios conlleven nuevos peligros. "Uno de los problemas más comunes que veo en mi consulta es que los pacientes quitan la carne de su plato sin reemplazarla con fuentes de proteínas de origen vegetal", insiste la nutricionista Kristen Carli en la revista Bustle. La quinoa, la soja y la chía son buenas alternativas para incorporar como proteínas completas.

7 - Los suplementos
Otra limitación clave de las dietas vegetarianas es la ausencia de vitamina B12. "Esta vitamina es indispensable para el hombre y su falta causa anemia perniciosa y graves alteraciones del sistema nervioso (síndrome neuroanémico)", alertan desde la Fundación Española de Nutrición. "Solo está disponible de forma natural a través de fuentes animales y es esencial para muchas funciones corporales y la salud en general", explica Carli, experta de la Universidad de Arizona.

No es la única posible causa de deficiencias. "Es frecuente encontrar deficiencias de minerales como el calcio, especialmente en el vegetarianismo estricto por no consumir productos lácteos, hierro y zinc. En este último caso, la deficiencia no sólo es debida a que el zinc se encuentra fundamentalmente contenido en alimentos de origen animal, sino a que el alto contenido en fibra y fitatos de los vegetales pueden actuar como quelantes de este elemento disminuyendo su biodisponibilidad", recuerda la Fundación Española de Nutrición.

Una solución sencilla para suplir estos déficits de vitaminas y minerales con los suplementos adecuados. Por supuesto, el asesoramiento profesional es recomendable para evitar también la ingesta excesiva de estas ayudas para el organismo o por la ausencia de otros nutrientes.
AS

domingo, 29 de marzo de 2020

Bizcochuelo de café

Ingredientes

250 gr de harina de trigo
275 ml de leche
250 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de café soluble
16 gr de levadura química o polvos de hornear
200 ml de aceite
3 huevos

Preparación

Para comenzar esta receta de bizcochuelo de café, precalentar el horno a 180º centígrados. Luego en un bowl cascar los huevos y ponerlos dentro junto con el azúcar. Batir durante unos minutos hasta que los dos ingredientes queden bien mezclados.

Después, verter el aceite, la leche, el café soluble y la levadura química en el mismo recipiente. Repetir el batido y buscar que todos los ingredientes estén bien integrados. Por último, colocar la harina de trigo y batir hasta lograr una masa homogénea y sin grumos.
Elegir un molde redondo de aproximadamente 23 cm de diámetro y 8 cm de alto y untarlo con manteca o margarina. Verter la masa en el molde ayudándose con una espátula y luego darle unos golpes para que se asiente.

Introducir el molde dentro del horno precalentado. Hornear durante 60 minutos y una vez pasado el tiempo comprobar que esté listo pinchando el centro con un palillo o un cuchillo. Si este no sale seco, dejarlo unos minutos más.

Cuando esté horneado, sacarlo del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. ¡Listo! La receta del bizcochuelo de café ya está terminada.(cienradios)

miércoles, 25 de marzo de 2020

Cómo tratar las alergias de manera natural

Plantas medicinales
Cuando el hígado funciona óptimamente, las sustancias potencialmente alergénicas son eliminadas fácilmente antes de que se conviertan en un problema. En general las plantas amargas son beneficiosas para el hígado y eficaces contra las alergias. Son plantas amargas la genciana, las hojas de alcachofa, la piel de naranja, la semillas de cardamomo, el jengibre y el hinojo. El diente de león, la bardana y la hoja de alcachofa se pueden tomar individualmente en forma de cápsula o pueden ser mezcladas con un poco de regaliz o jengibre para hacer una infusión.
La ortiga alivia los síntomas, no es tóxica y es una fuente importante de hierro y otros minerales y vitaminas. Las hojas irritan la piel si se tocan, pero pierden esta cualidad al ser hervidas o desecadas. Se pueden tomar en ensalada, en infusión o en cápsulas, en forma de extracto seco una o dos cada cuatro horas .
La efedra ha sida utilizada para combatir las alergias por la milenaria cultura china. Su acción broncodilatadora se basa en el alcaloide efedrina, que sintetizado artificialmente forma parte de algunos medicamentos antiasmáticos. Sin embargo, la planta combina los efectos de la efedrina con otros agentes químicos y el resultado es un importante poder antiinflamatorio. La efedra, si se toma durante un periodo prolongado, ha de consumirse en combinación con regaliz, ginseng, vitamina C, magnesio, zinc, vitamina B6 o ácido pantoténico, para proteger las glándulas suprarrenales.
El dong quai o Angelica sinensis es eficaz para individuos sensibles a una variedad de sustancias. Inhibe la producción de los anticuerpos (inmunoglobulina E) que están en el origen bioquímico de la reacción alérgica. Estos anticuerpos se encuentran en los alérgicos de tres a diez veces por encima del nivel normal.
La raíz de regaliz se encuentra entre los remedios más investigados. Sus cualidades antialérgicas se han demostrado en numerosos estudios. Su éxito se basa en la capacidad que tiene para aumentar la vida media de la hormona antiinflamatoria cortisol, al tiempo que reduce los efectos no deseados en otras zonas del cuerpo.

El tratamiento homeopático
Entre los tratamientos naturales de la alergia, uno de los más populares y eficaces es el homeopático. El homeópata británico C.H. Blackely fue el primero en relacionar los síntomas estacionales de moco y estornudos con el polen en 1871. Desde entonces, la homeopatía ha realizado numerosos avances en el tratamiento de las alergias. Los médicos homeópatas realizan un examen muy completo del paciente que considera la influencia de múltiples factores, algunos de ellos obviados por la medicina convencional, como las reacciones al frío, al calor, a la humedad, al sol o a la niebla. Así pueden encontrar el remedio más eficaz, teniendo en cuenta no sólo los síntomas sino las características psicofisiológicas individuales. La homeopatía se considera una terapia especialmente adecuada para los niños por su suavidad y atención al aspecto inmunitario.
Existe una inmunoterapia homeopática que consiste en la administración de dosis extremadamente pequeñas de la sustancia a la que se es alérgico y que consigue un alivio considerable tras la primera semana de tratamiento en el 80 por ciento de los casos, según un artículo del doctor David Taylor-Reilly, profesor de la Universidad de Glasgow (Escocia), publicado en la prestigiosa revista médica británica The Lancet. Aunque siempre es mejor que un profesional recomiende los preparados, de forma general se puede utilizar ciertos remedios que pueden aliviar los síntomas.• Allium cepa se recomienda para las alergias con síntomas respiratorios, estornudos violentos y lagrimeo. Las personas que se benefician más de este remedio son las que se sienten peor en habitaciones cálidas y mejor al aire libre. 
• Euphrasia se aconseja cuando las descargas nasales son moderadas pero el picor de ojos y el lagrimeo son intensos. Otros síntomas que indican el remedio son sentirse peor al aire libre, que aumente la mucosidad por la noche y estando acostado. 
• Nux vomica está indicada cuando el afectado está muy irritable, tiene una descarga nasal fluida durante el día y congestión por la noche. Los síntomas empeoran en espacios interiores y con el frío. 
• Pulsatilla se administra cuando la descarga nasal es abudante durante el día, como en el caso de Nux vomica, pero el paciente no se muestra irritable sino amable e impresionable. Las personas que necesitan Pulsatilla se encuentra peor en habitaciones cálidas y acostadas, y mejoran con las aplicaciones de frío y al aire libre.Inconvenientes de los medicamentos y alternativas naturalesANTIHISTAMÍNICOS
Acción: Mejoran los síntomas de la rinitis y la conjuntivitis, como estornudos, mucosidad y picores en los ojos. Lo consiguen evitando la liberación de la histamina.
Perjuicios: No cambian las pautas malaprendidas del sistema inmunitario e interfieren el funcionamiento del cerebro, causando somnolencia, confusión y depresión en el peor de los casos. Las personas con inestabilidad mental o emocional no deberían tomarlos. Algunos niños pueden sufrir pesadillas y excitabilidad.
Alternativas: El extracto de pepita de uva y la ortiga funcionan como anhistamínicos naturales, sin efectos secundarios. Seis perlas de ajo al día consiguen calmar los síntomas.

DESCONGESTIONANTES
Acción: Reducen la acumulación de mucosidad en las vías nasales. Actúan estrechando los vasos sanguíneos.
Perjuicios: Los aerosoles y las gotas no deberían usarse nunca más de dos o tres días seguidos, aunque se vendan sin receta, pues pueden empeorar los síntomas que tratan de combatir rinitis de repercusión . Además pueden producir nerviosismo, insomnio y presión arterial alta. 
Alternativas: La ortiga y el sol de oro se utilizan con el mismo fin. Las cremas a base de sol de oro también se pueden utilizar para curar urticarias y eczemas.

BRONCODILATADORES
Acción: Los utilizan los alérgicos con síntomas asmáticos o bronquíticos para facilitar la respiración. Los llamados beta agonistas relajan la musculatura lisa de las vías respiratorias. Así, los bronquios comprimidos se dilatan. Los más utilizados son albuterol, pirbuterol y terbutalina. Otro tipo de broncodilatadores los anticolinérgicos evita preventivamente que los bronquios se contraigan.
Perjuicios: No curan la inflamación y pueden enmascarar un empeoramiento. Las dosis continuadas o altas de beta agonistas afectan al sistema nervioso, producen arritmias, insomnio, inquietud, temblores, náuseas y vómitos. No se deben utilizar más de una vez al día. Los anticolinérgicos poseen otros efectos secundarios: boca seca, tos, dolor de cabeza, empeoramiento de glaucomas y retención de orina.
Alternativas: Los suplementos de magnesio tienen una acción relajante sobre los bronquios. La vitamina B6 o piridoxina posee un efecto similar. Las decocciones de hiedra, tomillo y marrubio tienen acción broncodilatadora y expectorante. Los preparados a base de efedra se encuentran entre las alternativas más eficaces.

CORTICOESTEROIDES
Acción: Son hormonas sintéticas con efectos potentes. Eliminan rápidamente los síntomas de la inflamación. Entre los más utilizados se encuentran la cortisona y la prednisona, que se prescriben en forma de píldoras, inyecciones, inhaladores o cremas. 
Perjuicios: Al igual que los antihistamínicos, perpetúan y refuerzan la alergia porque sólo suprimen los síntomas. Causan dependencia, perjudican al sistema inmunitario, reducen el crecimiento de los niños, favorecen el aumento de peso, la debilidad de los huesos y las cataratas, aumentan el azúcar en la sangre y la retención de líquidos, cambian el humor, causan molestias gastrointestinales. Los inhaladadores producen ronquera y disfonía. Deben consumirse lo menos posible y nunca más de dos semanas, especialmente si se trata de esteroides por vía oral. 
Alternativa: Los aceites de onagra, de semillas en general y de pescado, ricos en ácidos grasos omega 3, poseen efectos antiinflamatorios. Las enzimas digestivas, como la bromelaina y la papaína, se pueden tomar como suplementos antiinflamatorios y no tóxicos. La raíz de regaliz es un sustituto natural que además reduce los efectos secundarios de la cortisona, si no queda otro remedio que tomarla. El aceite de arbol de té es un excelente sustituto de los esteroides en el tratamiento tópico de las alteraciones de la piel.

INMUNOTERAPIA O DESENSIBILIZACIÓN
Acción: Se administra la sustancia alergena en dosis crecientes para que el sistema inmunitario se acostumbre a su presencia y deje de reaccionar. Se precisan al menos tres años de tratamiento para conseguir resultados. Es la única terapia convencional realmente curativa. 
Perjuicios: Las inyecciones son caras, dolorosas y con cierto riesgo de shock anafiláctico reacción alérgica grave, con riesgo para la vida . La proporción de gente satisfecha después de años de tratamiento es baja. Sólo es una terapia indicada cuando se desea curar la reacción al veneno de abejas y avispas.
Alternativa: La inmunoterapia homeopática no tiene efectos secundarios y ha demostrado su eficacia. Existe otra posibilidad, la desensibilización potenciada por enzimas. Consiste en inyectar entre dos capas de la piel una mezcla de alergeno y de la enzima betaglucuronidasa.(Correodelsol)

lunes, 23 de marzo de 2020

desinfectante para manos casero

No sigas buscando en las tiendas de autoservicio. El reciente brote de coronavirus agotó los geles antibacteriales, pero eso no quiere decir que no puedas aprender a hacer tu propio desinfectante para manos e incluso hacerlo en casa.
Todos los medios nos dicen que debemos prepararnos y protegernos de la propagación del virus COVID-19 o coronavirus, y creemos que sin gel antibacterial en las tiendas somos un blanco fácil para esta cepa. La realidad es que tampoco necesitamos encerrarnos por completo y entrar en pánico.

Lo verdaderamente necesario es mantener nuestras manos limpias. Como en la calle no siempre hay lugares para lavarse las manos, recurrimos al antibacterial.

Una práctica constante de higiene básica nos ayudará a evitar el coronavirus, la influenza e incluso cualquier gripe (esto es fundamental siempre, no sólo en casos de pandemias). Pero si el gel está agotado en todas partes, prepárate para aprender…
Cómo hacer desinfectante para manos
Necesitas:

6 cucharadas de alcohol isopropílico (60% de alcohol por volumen).
2 cucharadas de gel de aloe vera (no fresco).
Plato hondo para mezclar.
Embudo.
Botella para tu desinfectante de manos.


Cómo hacerlo:

Vierte las cantidades de alcohol y gel de aloe juntas hasta mezclarlas muy bien. Después sólo necesitas el embudo para echar tu gel antibacterial casero en la botella y ¡listo! Si quieres que no tenga un olor muy fuerte a alcohol puedes agregar algunas gotas de tu esencia preferida.

Alrededor del 80% de las enfermedades se transmiten por contacto directo. Por eso es tan importante mantener las manos limpias y no acercarnos demasiado a alguien enfermo. Llevar las manos sucias a los ojos, nariz o boca es un riesgo que no podemos permitirnos.

Por lo tanto, si no puedes lavarte las manos seguido, carga en tu bolsillo tu desinfectante de manos casero.(ecoosfera)

jueves, 19 de marzo de 2020

Alimentos para fortalecer el sistema inmunitario

Las fórmulas mágicas y rápidas no existen en el ámbito de la nutrición. Y eso es algo que siempre nos dejan claro cada uno de los profesionales a los que consultamos para saber cuáles son los alimentos que pueden ayudarnos a fortalecer el sistema inmunitario y a protegernos frente a los virus. De hecho, la mayoría coincide en asegurar que es tan importante «lo que se hace bien» como lo que se «debe dejar de hacer mal», es decir, que es una buena noticia que aumentemos el consumo de vegetales y de frutas, así como de cereales integrales, legumbres, grasas saludables, alimentos probióticos y proteínas magras, pero que eso, para que sea efectivo, debe ir acompañado de la reducción (o incluso de la eliminación) de los productos que no solo no cuidan la salud, sino que además agreden el sistema cardiovascular. Estamos hablando de los ultraprocesados, el exceso de azúcares añadidos, los productos con grasas saturadas y los alimentos con exceso de sal. Dicho de otro modo. No sirve de nada desayunar avena con frambuesas o rodajas de aguacate sobre una rebanada de pan integral (del bueno) si a lo largo del día te hinchas a patatas fritas, bollería, pizza prefabricada, salchichas industriales, zumos industriales y refrescos azucarados, por ejemplo.

Pero es cierto que, cuando leemos artículos como éste lo que buscamos es que nos digan la lista de lo que podemos comer para protegernos frente a la enfermedad. De alguna manera, buscamos que nos hablen de «alimentos mágicos». Pero no, los alimentos mágicos no existen ni tampoco los alimentos curativos. De hecho, aunque la creencia popular atribuya propiedades beneficiosas frente a algunas enfermedades respiratorias a la naranja, a la mandarina, al limón, al ajo, al jengibre, a la miel o a la sopa de pollo, lo cierto es que ninguno de ellos, por sí solo, protege el cuerpo de las enfermedades. No es que sean malos, no se trata de que hagan daño y tampoco es que no aporten beneficios para la salud (claro que los aportan), pero lo que estamos diciendo es que en la actualidad no hay evidencias científicas que demuestren la capacidad curativa individual de los alimentos.

La clave: hábitos de vida saludables:

Dicho esto, lo que sí que podemos hacer para relacionar la alimentación con el sistema inmunitario (y lo deberíamos hacer siempre, no solo ahora que nos vemos amenazados por el coronavirus) es lo que aclara la doctora Laura I. Arranz, profesora en el Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona. Lo que realmente puede ayudar a prevenir esas enfermedades es seguir hábitos de vida saludables. Entre esos hábitos se incluye seguir una alimentación equilibrada con alta presencia de vegetales, frutas, legumbres, cereales integrales y proteínas de alto valor biológico. «Tanto la vitamina C, como el resto de las vitaminas, minerales como el zinc, antioxidantes como los polifenoles o los betacarotenos, grasas como los Omega-3 y la fibra (sobre todo de tipo soluble) son elementos básicos en un cóctel de salud», asegura. Pero eso no es suficiente pues también hay que reducir o eliminar el exceso de azúcares, grasas saturadas y alimentos ultraprocesados.

La experta alerta del hecho de que son muchas las personas que ahora están dejando de cuidar su cesta de la compra y eso puede invitar a comer a diario de forma poco saludable. «El aburrimiento o la ansiedad que conlleva el aislamiento ( estado de alarma) hacen que algunas personas piquen a todas horas dulces, patatas fritas y otras opciones que pueden hacer que nuestra microbiota se resienta y con ella el sistema inmunitario», comenta. En los últimos días hemos sido testigos del aluvión de compras en los supermercados, pero la Dra. Arranz afirma que las estanterías vacías suelen ser, curiosamente, la de los alimentos ultraprocesados y no las de las verduras y las frutas. Dejar a un lado los alimentos poco saludables es ahora más importante que nunca pues, tal como afirma la experta, lo que necesitamos es bajar el total de la ingesta energética diaria y no lo contrario.

Pero además, esa alimentación equilibrada debe ir acompañada de otros hábitos saludables como hidratación suficiente, descanso ( horas de sueño adecuadas), control del estrés, peso saludable, actividad deportiva regular y eliminación del alcohol, el tabaco y las drogas. La Dra. Arranz afirma que en el contexto actual es relevante mantener las rutinas y los horarios, tanto de sueño como de comida. «Nuestro cuerpo funciona con relojes internos y necesita estabilidad para funcionar bien. Con la situación actual corremos el riesgo de quedarnos hasta altas horas de la noche viendo la televisión o una serie y producir así desajustes en el cuerpo. Debemos dormir las horas necesarias y también debemos evitar el picoteo entre horas, tanto para proteger el metabolismo como para regular el peso corporal», aclara.
Otro de sus consejos es valorar si, ante una menor actividad física diaria es adecuado reducir las ingestas diarias. Así, propone hacer tres o cuatro comidas al día, en lugar de las cinco que habitualmente se aconsejan. «Esto dependerá, no obstante, de los horarios y las rutinas que lleve cada persona, pero las pautas que funcionan bien siguen siendo comer entre la una y las dos del mediodía y cenar igualmente pronto, antes de las ocho y media», añade.

Nutrientes que ayudan:

egún recoge una revisión reciente sobre «Nutrientes e inmunidad» de la Unidad de Soporte Nutricional del Hospital Universitario Vall d'Hebrón en Barcelona, la nutrición es un componente determinante en el desarrollo y mantenimiento de la respuesta inmune.
El informe señala, por un lado, que las vitaminas hidrosolubles (vitamina B, ácido fólico, B12 y vitamina C) como las vitaminas liposolubles (A, D y E) desempeñan un papel importante para el sistema inmunitario. Las primeras regulan la respuesta inmunitaria del organismo frente a posibles ataques externos, mientras que las liposolubles, también tienen un papel importante pues ayudan a la correcta diferenciación de tejido epitelial o estimulan la producción de células indispensables para el correcto funcionamiento del sistema inmune (leucocitos, anticuerpos... ect).
En cuanto a los minerales, el estudio «Nutrientes e inmunidad» recoge que los «elementos traza» como el hierro, el cobre, el selenio y el zinc tienen un impacto directo en la proliferación de diferentes tipos de anticuerpos y, conjuntamente con las vitaminas liposolubles e hidrosolubles potencian un adecuado desarrollo y mantenimiento del sistema inmune.

Los ácidos grasos Omega-3 también son importantes, tanto para fortalecer el sistema inmunitario, como para cuidar la salud cardiovascular, visual y cerebral. «Para cuidar las defensas debemos aumentar, por un lado, la ingesta de frutos secos (especialmente nueces y almendras) para conseguir un aporte diario de 2 gramos de ácido alfa-linolénico y, por otro, la ingesta de pescado azul, de modo que podamos conseguir 200 miligramos de ácido docosahexaenoico (ácido graso poliinsaturado omega-3)», precisa la Dra. Laura I. Arranz. La experta incide además en el hecho de que ahora que quizá nos resulte más difícil consumir a diario pescado fresco, podemos primar el consumo de frutos secos y semillas, que podemos añadir, por ejemplo, al yogur o a las ensaladas.
La fibra es otro de los componentes que ayuda al bienestar de las bacterias beneficiosas que residen en el intestino y que juega un papel importante en el sistema inmunitario. «La fibra dietética que es útil para ello proviene de alimentos de origen vegetal como las verduras, las frutas, los cereales integrales, las legumbres, los frutos secos y las semillas», afirma la Dra. Arranz.
Los probióticos son igualmente buenos aliados del sistema inmunitaro pues tanto los yogures, por ejemplo, como el kéfir, son alimentos fermentados que aportan bacterias buenas a la microbiota. Pero también podemos tener en la despensa, según apunta la Dra. Arranz, otros fermentados en conserva que son igualmente probióticos, como es el caso del chucrut.

Ni por exceso, ni por defecto:

Tal como explica el Dr. Carlos R. Jiménez, especialista en Endocrinología y Nutrición de Sanitas, dada la complejidad del sistema inmunológico, que constituye la protección o defensa contra las enfermedades, resulta muy difícil evaluar los efectos de la dieta en este sistema. Sin embargo, el Dr. Rodríguez Jiménez destaca que los resultados de diversas investigaciones han permitido identificar algunos factores dietéticos que afectan a la respuesta inmunológica del organismo.
Así, una alimentación mal equilibrada tiene una influencia negativa en la actividad inmunológica pues, tal como explica el Dr. Jiménez el mantenimiento del sistema inmunológico requiere un consumo constante de todas las vitaminas y minerales necesarios». En su opinión, las personas mal alimentadas presentan un mayor riesgo de contraer infecciones y los regímenes de adelgazamiento de menos de 1.200 kcal al día también pueden hacer disminuir la función inmunológica, lo que constituye una buena razón para evitar las poco saludables «dietas milagrosas».
Aunque también un aporte excesivo de energía puede afectar a la capacidad del sistema inmunológico de combatir las infecciones. El experto afirma en este sentido que la obesidad está ligada a una mayor incidencia de enfermedades infecciosas. Y no solo eso, pues los obesos tienen más probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas coronarias, que están relacionadas con las alteraciones de la función inmunológica
ABC.es

Tortilla francesa vegana

Ingredientes:
2 cucharadas de harina de maíz
2,5 cucharadas de harina Yolanda
½ cucharada de sal
1 ¼ taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
1 pizca de cúrcuma molida

Cómo preparar :
1. Verter una y un cuarto de taza de agua en un bol.
2. Añadir al agua las dos cucharadas de harina de maíz y la dos y media cucharadas de harina Yolanda. Batir hasta mezclar muy bien los ingredientes.
3. A continuación, agregar al bol media cucharada de sal, una pizca de pimienta y una pizca de cúrcuma. Mezclar nuevamente para integrar los ingredientes y obtener una mezcla homogénea.
4. En una sartén antiadherente, verter dos cucharadas de aceite de oliva. Calentar a fuego medio.
5. Una vez caliente el aceite, agregar la preparación de la tortilla en todo el fondo de la sartén. Tapar y cocinar durante dos minutos a fuego medio para que se dore, por un lado.
6. Transcurrido el tiempo, destapar la sartén. La tortilla debería estar burbujeando. De ser así, ya estará lista para voltear.
7. Despegar los bordes de la tortilla de la sartén y voltearla para que pueda dorarse por el otro lado faltante. Dejar cocinar durante un minuto.
OKdiario

miércoles, 18 de marzo de 2020

Ruda: la planta de la transmutación

Conocida desde tiempos inmemoriales, la ruda goza de propiedades curativas y mágicas y es considerada una planta alquímica, recomendada a la hora de conseguir la transformación interior. Por otra parte, sus componentes químicos se han convertido en panacea universal para todo tipo de curaciones y prácticas más o menos ortodoxas, algunas de las cuales le han granjeado una injusta mala fama.

Una planta mágica por excelencia en España y en muchos otros lugares del mundo es, sin duda, la ruda (ruta graveolens), que pertenece a la familia de las rutáceas, con 900 especies de hierbas, arbustos y árboles. Siempre envuelta en el misterio, la tradición oral ha elogiado sus excelencias: «Si supiera la gracia que tiene la ruda, la llevaría siempre en la cintura»; … «A quien toma y quema ruda, Dios le ayuda». Aunque bien es verdad que a otros, por el contrario, les causa fuerte rechazo, especialmente debido a su olor, por lo que se la ha llegado a llamar ruda pestosa. En este sentido, se dice que «el que huele la ruda y besa a una vieja, ni sabe lo que huele ni lo que besa».

La experiencia parece confirmar que este intenso olor es, si cabe, su defensa, una forma de ocultar sus capacidades a quienes no las valoran. He comprobado hasta la saciedad que las personas que consideran agradable su olor son precisamente aquellas que más facilidad y sintonía muestran para acceder a los misterios de esta planta. También experimentan una fuerte conexión con la Madre Tierra y disfrutan del conocimiento mágico que esta relación supone. De la misma opinión es el escritor Jesús Callejo, sin duda uno de los mayores expertos en plantas, lugares y seres mágicos de nuestro país, y autor de Los enigmas del País Borroso (Ed. Laberinto). «Si algo tengo que destacar de ella –nos explica– es su fuerte olor, que a mí particularmente no me desagrada. Es el peculiar perfume con el que identifica a los suyos. Son sus genuinas feromonas que expande al viento para rechazar a los que no estén en su misma onda y acercar a aquellos que vibren en su misma frecuencia. El olor es su arma y su llamada. Atrae o repele. Y a quien atrae lo protege. Hace tiempo que comprendí que a mí me atrae, y cuando conoces el secreto de su olor empiezas a adivinar los entresijos de su alma: en muchas culturas ha sido llamada la ‘;planta sagrada’ o la ‘;hierba de gracia’, no sólo porque sirviera de ‘;curalotodo’, como remedio eficaz para remediar muchas enfermedades del cuerpo, sino porque también era capaz de sanar las almas y sacar los malos espíritus del interior del cuerpo del poseído».

Múltiples aplicaciones

No habría llegado su fama hasta nosotros después de tanto tiempo si no estuviera fundamentada en los beneficios que genera para la salud. Sus aplicaciones son interminables. Por ejemplo, para los problemas estomacales no hay nada mejor que una infusión o un buen aguardiente de ruda, macerándola en orujo o anís carrasqueño. Cuando duelen los oídos se les aplica unas gotas de la esencia resultante de freír la planta con aceite de oliva. Mano de santo es la ruda para las mujeres, quienes veían el cielo al aliviar con ella sus trastornos menstruales, entre otros la amenorrea (cuando no les llegaba el periodo).

Se usaba como purgante y se combatía el reúma y la artritis dando friegas en la parte afectada con el resultado de la cocción. De igual manera se hacía tras macerarla en alcohol, o en aceite de oliva al sol durante nueve días. En este último caso se recomienda comenzar la maceración con la luna en cuarto creciente. El aceite en el que se freía era apropiado para las quemaduras. También era efectiva para combatir la fiebre y las hemorroides, así como las infecciones vaginales.

Era utilizada, en muy poca concentración, para facilitar el parto tanto en las mujeres como en el ganado. Incluso se empleaba cuando el animal nacía muerto, o bien cuando se retrasaba la expulsión de la placenta (conocida como parias). Aunque bien es verdad que estas virtudes han sido mal utilizadas en tiempos pasados como abortivas al aumentar las dosis, lo que le dio una injusta e inmerecida leyenda negra.

El nefasto uso de tan virtuosa planta no sólo ha sido demostrado por la experiencia a lo largo de los siglos, sino por recientes experimentos científicos realizados en laboratorio. El departamento de farmacología de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Zacatecas, en México, realizó un estudio con hembras, gestantes y no gestantes, de especies animales tales como el perro y la rata. Utilizando tejido uterino pudieron demostrar con el polígrafo los efectos contráctiles provocados por los extractos de ruda, lo que confirmaba definitivamente sus efectos abortivos.

Pero el agua de la cocción era buena también para tratamientos aplicados a los animales. Se le daba a beber a las ovejas cuando dejaban de rumiar, o para el «asiento» cuando tenían problemas de digestión.

Se sabe que, en la antigüedad, los monjes la cultivaban en sus huertos con fines preventivos, pero para evitar vicios perniciosos. Uno de los padres de la botánica, Hieronymus Bock, recomendaba en 1551 a los religiosos que fueran perseverantes a la hora de ingerir ruda a través de la bebida y los alimentos. Todo ello al objeto de mantener su castidad.

Todo lo contrario ocurría con el tarraguillo (dictamnus hispanicus), también de la familia de las rutáceas, que presenta un olor mezcla de ruda y anís. Se utilizaba como afrodisíaco, y muy especialmente para los animales. A los carneros se les daba cuando no cumplían con su obligación de cubrir a las ovejas. Se recogía la planta, se secaba y se tostaba suavemente al fuego, para dársela a comer mezclada con el pienso.

Ingrediente brujeril

Más que sorprendente es el poder que se atribuye a la ruda como elemento protector contra demonios, brujas y otros entes malignos. Era, y sigue siendo, un ingrediente fundamental en la elaboración de bolsitas que, convertidas en amuletos, intentan evitar encantamientos, hechizos indeseados, malos partos y hasta vértigos.

Son interminables los rituales para librarse con ella de influencias negativas e indeseables presencias. Es costumbre que llega hasta hoy colocar manojos de ruda en las puertas y ventanas para ahuyentar toda fuerza adversa. También han sido muy valorados los baños con una finalidad de limpieza energética del cuerpo. Los métodos tradicionales para desalojar la energía negativa de las casas nos recuerdan que hay que quemar ruda seca mientras se lleva el sahumerio de uno a otro rincón de la vivienda. Por otra parte, se considera excelente esta costumbre para desinfectarla, especialmente en caso de enfermedades víricas y de carácter epidémico. Nada escapaba a la influencia de la esta planta peculiar, que hasta acababa en los armarios protegiendo la ropa del acoso de las polillas.

Esas capacidades se extendían a las alimañas y animales peligrosos. Se puede leer en Materia médica, de Dioscórides, que «si se come sólo un acetábulo de su simiente con vino, es remedio contra los venenos mortíferos. Comidas antes dellos, por sí, las hojas, o juntamente con higos secos y nueces, les impide todo su efecto. Cómense útilmente, de la mesma manera, contra los insultos de las serpientes». Por eso se decía que cuando la comadreja tiene que luchar con la serpiente se harta primero de comer ruda.

José Alfredo González Celdrán, uno de los mayores expertos españoles en enteógenos, nos facilita algunos datos verdaderamente significativos: «Se ha utilizado para aromatizar o, mejor dicho, fortificar bebidas como el vodka y la grappa, lo que da testimonio de su psicoactividad; en Puerto Lumbreras (Murcia) se usaban las hojas de la ruda para añadir al aguardiente, con lo cual la bebida adquiría un factor de embriaguez añadido. Y a esta bebida la llamaban ‘;anís superior’ (obviamente, se trata de una comparación con el anís seco, no el dulce). Al parecer, la tradición otorgaba al ‘;anís superior’ la facultad de espantar a los demonios, y ello porque las flores se abren en forma de cruz. Esta facultad antidemoníaca fue aprovechada incluso por la Inquisición: a pesar de que el Santo Oficio perseguía a brujas que hacían ungüentos maléficos con ciertas plantas, los tribunales inquisitoriales utilizaban a veces esas mismas hierbas para expulsar a los demonios que poseían a la bruja en cuestión, y tal fue el caso de la ruda. Para ello introducían una hoja de esta planta en la boca de la acusada que, rabiando de dolor, se confesaba bruja al poco tiempo, y ello para que le extrajeran cuanto antes las hojas, cuya toxicidad le hacía arder la boca. Curiosa y paradójicamente, la ruda se convirtió poco más o menos en un agente doble: si fue usada con fines exorcizantes, lo que unía su acción a la voluntad divina, también constituyó un ingrediente fundamental en los famosos ungüentos para volar. En mi opinión, el carácter mágico de la ruda ha quedado reforzado por su funcionalidad psicotrópica. En la Edad Media se decía que proporcionaba una ‘;visión superior’ y era utilizada para agudizar los sentidos en trabajos que lo requerían, como escultura, pintura, etc. Y en brujería para proporcionar ‘;segunda visión’, o sea, un estado de trance».

Chamanes mexicanos

En el estado de Yucatán, México, conocí al chamán Ikxiocelotl, Garra de Jaguar, hombre de conocimiento muy vinculado a la sabiduría de la misteriosa civilización olmeca. En aquellas tierras la ruda es muy valorada, como él mismo nos revela: «Es una planta de poder, cuya finalidad es terapéutica, aunque también está relacionada con el equilibrio de nuestra energía, actuando sobre nuestro campo magnético y áurico, a través de las populares ‘;limpias’. La utilizo cuando una persona padece presión alta, nerviosismo, vahídos y falta de apetito. Se toma té de las flores de ruda; se aplica en heridas y mordeduras. Se recomienda comerla en caso de mordedura de víboras. En las boticas se obtiene la ruda en forma de aceite. Para los bohemios que sientan malestares después de una parranda es bueno un té de ruda bien caliente. Después de varios minutos se obtendrán maravillosos resultados».

También son de lo más suculentas las aportaciones que encontramos en Maravillas de naturaleza, obra del hellinero Manuel Ramírez de Carrión, que fue publicada en 1629 y en la que reunió «dos mil secretos de cosas naturales, dispuestos por abecedario». Así podemos leer: «En los hombres extingue la luxuria, y en las mugeres la aviva… Se haze mas fértil plantada al pie de la higuera… Ruda montesina, tratada con las manos causa hinchaçon en ellas; y el çumo de la cañaheja la sana, siendo vn veneno contra otro… El que vuntare con su çumo no le picaràn abejas, abispas, escorpiones, ni arañas… Es preservativo contra el mal de ojo; dizen algunos que tiene gran fuerza contra los malignos espiritus, y contra toda suerte de hechiceria… Tratada de la muger que està con su regla, se seca. Vn palo de su raíz puesto en la oreja, quita el dolor de cabeça».

Como aviso para atrevidos habría que decir que el manejo de esta planta es muy arriesgado. El propio Dioscórides alertaba ya de este peligro: «Cuando la cogen con flor, para echarla en adobo, vuelve luego rojas las manos, hinchando el cuero con una comezón y inflamación muy grande, por donde cumple primero untarse con aceite la cara y las manos para cogerla».

Y lo sabe por experiencia quien esto escribe, pues por no hacer caso de tales consejos viví en mis propias carnes la quemadura de medio rostro, hasta que la piel se cayó a trozos, después de pasar un terrible día en cama, preso de un malestar enorme, intensa fiebre y extrañas pesadillas. El personal médico de urgencias del hospital se quedó asombrado, pues no había visto jamás una quemadura tan rara, con la forma de una mano, provocada simplemente por el hecho de tocar la cara en el momento de recoger una de estas plantas. No se asusten, no quedó ni rastro del daño, más aún con la aplicación de otro elemento milagroso de la botica tradicional, el aceite casero (de pericón) elaborado con la hierba de San Juan (hypericum perforatum).

Prácticas milenarias

Pero más allá de la compleja botica tradicional asociada a la ruda, y de su utilización en milenarias prácticas mágicas, hay toda una dimensión espiritual destacada por los iniciados. En este sentido, está considerada como una de las plantas griálicas más importantes, capaz de propiciar la transformación interior de quien recorre una senda espiritual. Sus virtudes alquímicas pueden hacer renacer al hombre interior que al adentrarse en los misterios de la planta es capaz de evolucionar física, mental y espiritualmente. Hay quienes afirman que la ruda es una guardiana de la Madre Tierra. Si realmente se sintoniza con ella, ésta abriría al buscador las puertas de la naturaleza, mostrándole sus verdaderos secretos ocultos, toda una dimensión insospechada.

Se dice que escuelas iniciáticas, buscadores de las enseñanzas secretas, alquimistas y auténticos magos entregados no a burdas hechicerías sino a conseguir la sabiduría, la emplearon para conectar con la energía telúrica de la Tierra y, en suma, propiciar su transmutación personal.

Lejos de prácticas populares consideradas como supersticiones, la protección de la ruda frente a energías negativas se materializaría en el hecho de conseguir voluntad, decisión y energía positiva a la hora de afrontar cualquier decisión, lo que haría que al visualizar futuros logros éstos se hicieran realidad. La ruda se convertiría así en la esencia que puede combatir estas malas energías, porque al transformarnos interiormente nos concede la oportunidad de crear la existencia que deseamos.

Lugares sagrados

Quizás por esta vinculación con la espiritualidad sea más que llamativa su presencia en lugares sagrados. En este sentido, recogemos el testimonio de Jesús Callejo: «Una planta que es capaz de inmunizar contra la peste, de detectar y mitigar venenos, de ahuyentar los mosquitos molestos, de espantar alimañas, de alejar serpientes y de aliviar a los energúmenos, no puede ser más que un regalo de los dioses. Para mí es una verdad irrefutable que crece allí donde crecen los espíritus de luz. Es una planta asociada a lugares de poder, a enclaves mágicos y recintos sagrados. Donde hay ruda hay cobre, un metal del color del oro, un buen conductor de la electricidad, es decir, de la luz y de la energía de más alta vibración».

Precisamente pudo observarla, y hasta recogerla siguiendo el correspondiente ceremonial que exige la tradición, en un antiguo eremitorio al que le llevé. Es uno de mis lugares favoritos, donde existe un templo excavado en la roca de la montaña. Es interesante observar allí una zona claramente geopatógena, por estar situada en lo que sería un importante vórtice de energía telúrica, justo donde se encuentra el templo. Un pino pone de manifiesto su extraño movimiento a lo largo de los años, girando una y otra vez hasta casi cerrarse en círculo. Sin duda, el tronco quiere alejarse del lugar en el que surgió. Comprobamos así que la arquitectura ancestral se une a la energía telúrica y con ella se manifiesta con especial intensidad una planta considerada desde tiempos inmemoriales mágica, sagrada y guardiana de la naturaleza. Este tipo de observaciones se pueden realizar incluso a gran distancia por los geobiólogos, que comprueban la extraña apariencia de los árboles que están situados sobre zonas de gran intensidad telúrica. Precisamente por esto son perjudiciales para los seres vivos que estén mucho tiempo sobre ellas. Sin embargo, es en este punto donde surge una gran mata de ruda que, por cierto, como en ningún otro lugar de cuantos hemos visitado, se extiende alrededor de este enclave sagrado, habitado en otros tiempos por antiguos eremitas. (Año Cero)

domingo, 15 de marzo de 2020

Consejos para prevenir el coronavirus

1) Higiene de manos mediante el lavado con agua y jabón o fricciones con alcohol en gel, en forma frecuente, en particular luego de toser o estornudar. El uso de alcohol en gel puede sustituir el lavado de manos en caso de que estén visiblemente limpias.

2) Evitar tocarse la cara y la mucosa de los ojos, la nariz o la boca.

3) Hacer una buena higiene respiratoria, es decir, al toser o estornudar cubrirse la boca y las fosas nasales con el pliegue del codo o utilizando pañuelos descartables.

4) Sólo deben utilizar mascarillas las personas con síntomas respiratorios o que asistan a personas sintomáticas o con diagnóstico confirmado de la enfermedad.

5) Mantener una distancia de uno a dos metros respecto de personas sintomáticas, no saludar con la mano, beso o abrazo; en el mismo sentido, evitar concurrir a sitios donde pueda haber aglomeraciones de personas.

6) No compartir utensilios de uso personal para bebidas y alimentos, como sorbitos, vasos, cubiertos, mate, etcétera.

7) Mantener los ambientes ventilados y con buena higiene.

8) Evaluar los riesgos que implican viajes innecesarios a países o ciudades donde está ocurriendo transmisión sostenida (actualización en páginas oficiales).

9) Distanciamiento social voluntario con aislamiento y cuarentena de las personas sintomáticas.

10) Si comienza a presentar síntomas y estos son leves, se sugiere hacer la consulta médica en el domicilio, utilizar alternativas como la videoconsulta o la consulta médica telefónica de orientación, evitando concurrir a centros asistenciales; considere que en una situación de eventual sobredemanda de consultas, puede existir una demora en la evaluación médica de estos casos.

11) Además, se recomienda la vacunación anual para influenza y, de ser necesaria, la vacunación antineumocócica, en particular en población de riesgo por comorbilidades y en personal sanitario.

Los limones

Gracias sobre todo a su acidez, el limón es un potente limpiador natural.

Los limones poseen un aroma y un sabor únicos, además de propiedades nutritivas. Pero sus virtudes no están solo relacionadas con la alimentación: los limones son una gran ayuda en muchas aplicaciones relacionadas con la casa, gracias principalmente a su acidez. Veamos algunas.

• Para alejar a las hormigas. Verter el zumo de limón en las las zonas que frecuentan las hormigas hace que la visita les resulte mucho menos agradable.



• Potente limpiador natural. Una parte de zumo y otra de agua componen un detergente perfecto para las superficies del baño y la cocina.

• Eliminar el mal olor en el mircoondas. Calentar un bol de agua con rodajas de limón en el microondas elimina los malos olores y ayuda a eliminar manchas.

• Eliminar restos de cal. Frotando medio limón sobre la grifería se eliminan las manchas de cal. Luego hay que enjuagar y secar.

• Ropa más blanca. Media taza de limón, añadida en la fase de aclarado, blanquea la ropa. Después conviene secarla al aire libre.

• Olor a tuberías. La mezcla de zumo de limón caliente y bicarbonato elimina el mal olor de las tuberías. (Correodelsol)

jueves, 12 de marzo de 2020

Albóndigas de calabaza veganas

Ingredientes:
2 tazas de calabaza rallada
½ cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina de garbanzos
1 cucharada de albahaca o perejil picado
1 taza de pan rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Cómo preparar:
1. Picar la cebolla y los dientes de ajo.
2. Calentar una sartén con cuatro cucharadas de aceite.
3. Sofreír los vegetales picados hasta que se vean transparentes.
4. Agregar la calabaza rallada.
5.
Condimentar con sal, pimienta y la albahaca o perejil picados.
Remover y cocinar durante 10 minutos a fuego suave.
Pasado ese tiempo, colocar la preparación en un bol, tratando de escurrir el líquido que soltó la calabaza.
Añadir el pan rallado y la harina de garbanzos.
Mezclar con las manos para formar una masa compacta. Dejar enfriar.
Mientras, calentar la sartén con abundante aceite.
Tomar pequeñas porciones de masa y darle forma de bolitas.
Freír hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente.
Las albóndigas de calabaza veganas se pueden cocinar en el horno, a temperatura moderada. A mitad de la cocción, dar vuelta para que se doren de forma uniforme.
Servir acompañadas de salsa de tomate o una buena ensalada.
(OKdiario)

lunes, 9 de marzo de 2020

tostas o mini pizzas de berenjena

Precalentamos el horno a 180º C. Cortamos la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor, aproximadamente. Colocamos en una bandeja de horno, salpimentamos y rociamos con aceite de oliva. Horneamos unos 30 minutos.
Mientras tanto, vamos a picar la cebolla así como el diente de ajo y el tomate al que habremos previamente retirado todas las semillas. Calentamos aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla un par de minutos. Agregamos el ajo y el tomate. Removemos, salpimentamos y dejamos a intensidad baja unos 10 minutos.
Retiramos las berenjenas del horno y las recubrimos con la salsa de tomate que acabamos de hacer así como con trocitos de queso mozzarella. Volvemos a poner en el horno otros 10-15 minutos.(directo al paladar)

Tostas de boniato (o calabaza)

Ingredientes:
1-2 boniatos alargados o 1/2 calabaza tipo cachuete, aceite de oliva virgen extra, especias y sal al gusto, y el relleno deseado (hummus, aguacate, queso fresco, tomate, verduras asadas, guacamole...).
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º C y preparar una bandeja o fuente. Lavar y secar bien el boniato y cepillar la piel o, directamente, pelarlos. Con un buen cuchillo, cortar rebanadas de unos 5-6 mm de grosor. Pintar con aceite de oliva y salpimentar muy ligeramente. Hornear durante 10 minutos o hasta que empiecen a tostarse, dar la vuelta y continuar horneando hasta que estén al punto deseado, entre 10 y 20 minutos más. Cubrir con los ingredientes al gusto, por ejemplo una base de aguacate cremoso o guacamole, hummus y verduras, queso, etc.

Con harina de garbanzos:
Este ingrediente es rico en proteínas vegetales y fibra, bajo en hidratos y mucho más nutritivo que la harina de trigo o de otro cereal. Con ella podemos hacer una especie de mini pizzas o pizzetas preparando la masa primero en la sartén para luego terminar de cocinarlas en el horno, dejando una base más crujiente y gratinando la parte superior.

Ingredientes:
75 g de harina de garbanzos, 5 g de aceite de oliva virgen extra, especias de curry o al gusto, unos 150 g de agua, pimienta negra, sal y los ingredientes deseados para cubrir (salsa de tomate, aceitunas, aguacate, queso...).
Elaboración:
Combinar la harina de garbanzos con las especias, el aceite, una pizca de sal y otra de pimienta. Agregar el agua y mezclar muy bien con unas varillas hasta no tener grumos. Ajustar la cantidad para obtener una textura de papilla. Tapar con plástico film y dejar reposar 30 minutos. Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar un poco con aceite una buena sartén antiadherente, calentar a temperatura media y cubrir el fondo vertiendo parte de la masa. Si es posible, usar una sartén o cazuela que se pueda introducir al horno. Cocinar hasta que veamos que está firme y más dorada por los lados. Terminar de cocinar introduciendo la sartén en el horno, o dar la vuelta con cuidado como si fuera un crêpe. En el horno tardará pocos minutos. Retirar y poner en una bandeja de horno; repetir los pasos con el resto de masa hasta terminarla. Cubrir con los ingredientes al gusto y volver a gratinas si fuera necesario. Otra opción es extender pequeños círculos de masa en una bandeja cubierta con papel antiadherente para cuajarla en el horno. (directo al paladar)

viernes, 6 de marzo de 2020

Lasaña de zanahoria

Ingredientes:
240 ml de caldo de verduras
900 gr de zanahorias
100 gr de queso rallado
2 dientes de ajo
140 gr de pasta para lasaña
120 l de leche
Sal
1 cucharada de curry
1 vaso de crema agria
3 tomates

Cómo preparar:
1. Esta lasaña además de ser muy fácil de cocinar queda impresionante. La parte más complicada es hacernos con los mejores ingredientes para conseguir un plato final destinado a triunfar. Las zanahorias serán las protagonistas de esta receta.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en taquitos del mismo tamaño. Podemos rallarlas o usar un cortador para que nos queden mucho mejor. Le daremos un punto extra de sabor con un diente de ajo, pelamos y picamos.
En una sartén con un poquito de aceite salteamos las zanahorias con el ajo. Esperamos a que se empiecen a poner tiernas para salpimentarlas al gusto.
Separemos la mitad de la zanahoria. Pelamos y rallamos los tomates y los incorporamos a la zanahoria que nos queda en la sartén. Salpimentamos al gusto.
Le añadimos a este increíble relleno de lasaña la crema agría y el caldo. Dejamos que se cocine unos minutos. Cuando la zanahoria se haya impregnado bien de estos sabores, la pasamos por el vaso de la batidora para crear un relleno de lasaña impresionante.
Preparamos la pasta de lasaña. En general la podemos hidratar previamente o alguna de las que vienen ya listas es solo cuestión de ponerla en el horno.El molde de la lasaña lo untamos con un poco de mantequilla. Ponemos la masa de lasaña, encima la zanahoria en trocitos, completamos con la que tenemos hecha crema, coronamos con un poco de queso.
Repetimos la operación hasta rellenar todo el molde. Horneamos la lasaña a 180º durante 35 minutos. Cuando esté lista, dorada de fuera y la pasta cocinada, retiramos del horno. Servimos y disfrutamos de un plato vegetariano impresionante.
El molde de la lasaña lo untamos con un poco de mantequilla. Ponemos la masa de lasaña, encima la zanahoria en trocitos, completamos con la que tenemos hecha crema, coronamos con un poco de queso.
Repetimos la operación hasta rellenar todo el molde. Horneamos la lasaña a 180º durante 35 minutos. Cuando esté lista, dorada de fuera y la pasta cocinada, retiramos del horno. Servimos y disfrutamos de un plato vegetariano impresionante.
Okdiario

martes, 3 de marzo de 2020

tortilla de espinacas con queso feta

Ingredientes:
340 gr de espinacas
16 tomates cherry
8 huevos
140 gr de queso feta
4 cebollas tiernas
4 dientes de ajo
10 cucharadas de leche
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Cómo preparar:
1. Empezaremos esta sencilla receta preparando la base. Le vamos a dar una cremosidad extra a esta delicia. Ponemos los huevos en un bol, los empezaremos a batir y los mezclaremos con la leche. De esta manera nos quedará una tortilla de lo más esponjosa y deliciosa.
Añadimos la sal y pimienta a gusto. Reservaremos esta base y seguiremos con el resto de los ingredientes, empezando por el ajo.
Pelamos el ajo y lo cortamos en trocitos del mismo tamaño. Repetiremos la operación con las cebollas. Las pelamos y cortamos en aros, queremos notar esa textura que poseen y dulzor que combinará a la perfección con el resto de los sabores.
Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad. Los vamos a mezclar con el queso feta cortado en trocitos, le dará el sabor mediterráneo que esta receta necesita, una combinación fresca y deliciosa.
Ponemos en una sartén un poco de aceite. Añadimos los ajos y las cebollas, dejamos que se doren un poco. Incorporamos las espinacas lavadas y cortadas. Este ingrediente puede ser fresco o congelado, siempre nos quedará bien.
Para hidratar un poco le ponemos unas 2 cucharadas de agua, no queremos que se queden muy secas las espinacas. De esta manera conseguiremos que se cocinen perfectamente.
Cuando estén casi listas, incorporamos los tomates con el queso feta. Salpimentamos al gusto antes de poner los huevos.
Ponemos en la sartén la mezcla de los huevos que tenemos lista. Dejaremos que se cocinen a fuego lento. En el momento en que los huevos hayan cuajado le daremos la vuelta. Tendremos lista una tortilla de verdura de lo más deliciosa, solo nos quedará probarla.(OKdiario)

Pastel de berenjenas al horno con crema de queso

Ingredientes:
4 berenjenas frescas
1 cebolla grande
1 ½ taza de salsa de tomate casera
8 hojas de albahaca fresca y picadas en trozos pequeños
2 unidades de huevo
¼ kg de requesón
100 gr de queso parmesano rallado
¼ taza de leche

120 gr de queso mozzarella rallado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto

Cómo preparar pastel de berenjenas al horno con crema de queso:
1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 1cm., aproximadamente.
2. Poner las berenjenas en un recipiente apto para microondas que no esté sellado totalmente hermético. Programar la cocción durante 9-10 minutos.
3. Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla en tiras finas y alargadas.
4. En una sartén antiadherente, verter 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Calentar a fuego medio-bajo. Incorporar la cebolla, agregar una pizca de sal y una pizca de pimienta. Remover y cocinar durante 8 minutos, retirar y reservar.
5. En una sartén, agregar un poquito de aceite. Calentar a fuego medio-alto. Dorar las berenjenas con un poquito de sal durante 1-2 minutos por cada lado. Hacerlo por tandas.
6. En una fuente, agregar los huevos, el requesón, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Remover muy bien para integrar los ingredientes.
7. A continuación, añadir la leche y el queso parmesano rallado. Remover hasta obtener una crema de queso homogénea. Dividirla en tres porciones, y reservar.
8. Incorporar nuevamente la cebolla a la sartén. Agregar la salsa de tomate y la albahaca picada. Mezclar y dejar cocinar durante 5 minutos a fuego bajo. Reservar.
9. Precalentar el horno a 200 grados.
10. En una fuente apta para horno, colocar una capa de berenjenas. Seguidamente, la mitad de la salsa de tomate y cebolla. Después una porción de crema de queso y, finalmente, unas lonchas de jamón que cubra toda la fuente.
11. Repetir el procedimiento: capa de berenjenas, salsa de tomate y cebolla, capa de crema de queso y lonchas de jamón.
12. Para finalizar, una capa de berenjenas, una de crema de queso y, por último, el queso mozzarella rallado que cubra todo el pastel.
Hornear durante 10-12 minutos, hasta cuando comience a dorar el queso mozzarella.
1. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. (OKdiario)

domingo, 1 de marzo de 2020

El poder medicinal del hinojo

Probablemente no estés tan familiarizado con las inmensas propiedades terapéuticas del hinojo, sin embargo vale la pena detenerse a conocerlas. El hinojo es una planta que se destaca por su peculiar aroma, científicamente nombrado Foeniculum vulgare pertenece a la familia de las umbelíferas o apiáceas. 

Esta planta fue un poderoso remedio medicinal utilizado en la antigua Grecia y posteriormente se extendieron los beneficios de su consumo en Europa. Una de las grandes peculiaridades de esta original planta es que se utilizan principalmente tres partes de ella: las hojas, la raíz y sus semillas; las cuales son sumamente valoradas por su contenido en un aceite esencial rico en anetol, que se destaca por su aporte en sustancias como el estragol y alfapineno. También sus hojas son ricas en flavonoides y su raíz en cumarinas, debido a todo esto el hinojo es reconocido como una de las plantas medicinales más potentes de la naturaleza.

Un poco sobre el valor nutricional del hinojo:
Las semillas del hinojo se encuentran en la parte interior de sus flores (mericarpos) y se destacan por contener una inmensa riqueza en componentes bioquímicos entre los que se encuentran: azúcares, fitoesteroles, cumarinas y aceite esencial (el cuál a su vez contiene anetol, estragol, limoneno, fencona, pineno y otros componentes volátiles).
También en toda la planta contiene un destacado aporte en fibra, sales minerales (potasio, calcio, magnesio y fósforo) y vitaminas A, B3. 

Propiedades medicinales del hinojo:
1. El mejor aliado del sistema digestivo
El mayor beneficio que se le reconoce al hinojo se debe a su extraordinaria capacidad para mejorar el funcionamiento digestivo. Esto se debe en gran parte a su poder de estimular la motilidad gástrica, al igual que los jugos gástricos; también se le atribuyen grandiosas cualidades carminativas, es por ello uno de los mejores aliados naturales para combatir flatulencias, meteorismos e hinchazón estomacal. A la vez es conocido como un grandioso remedio natural para tratar el estreñimiento y resulta especialmente indicado para remediar molestias intestinales en bebés y niños. 
2. Depurativo y buen aliado para afecciones en vías urinarias
El hinojo favorece la diuresis, cuando se consume en infusión es el tratamiento natural perfecto para desintoxicar el organismo, ayuda a eliminar toxinas y líquidos retenidos. También tiene la capacidad de aumentar la producción de orina, es por ello un gran aliado para limpiar a profundidad el organismo. Estás propiedades lo vuelven un extraordinario agente con bondades para purificar las vías urinarias y tiene la capacidad de evitar la aparición de infecciones como la cistitis, uretritis u oliguria.
3. Gran expectorante y antiinflamatorio
Los aceites esenciales del hinojo tienen la capacidad de proteger las mucosas y se les atribuyen propiedades expectorantes y mucolíticas que favorecen la expulsión de mucosidades en el tronco respiratorio. Es un buen remedio natural para combatir infecciones en las vías respiratorias, catarro, gripes y tos. 
Remedios naturales de hinojo:
Infusión digestiva de hinojo
Esta receta de infusión digestiva de hinojo es un grandioso remedio casero que potencia las propiedades carminativas del hinojo, está indicado para tratar digestiones pesadas, vientre inflamado, dolor estomacal y gases. 

Necesitarás:
1 cucharada sopera de semillas de hinojo
1 cucharadita de anís verde
1 cucharadita de anís estrella
1 ramita de cilantro

Modo de elaboración:
1. En una pequeña cazuela agrega 500 ml de agua purificada y permite que hierva. Cuando alcance la ebullición agrega la mezcla de esta poderosa fórmula mixta de hierbas medicinales carminativas. 
2. Permite que hierva a fuego medio durante 5 minutos. Reposa por otros 5 minutos y cuela.
3. Consume bien caliente con la aparición de los síntomas y después de las comidas principales.
Infusión para purificar vías urinarias
Diversos especialistas en herbolaria recomiendan esta mezcla para tratar diversas afecciones en vías urinarias, ya que tiene la capacidad de purificar y desinflamar. Es un buen remedio para tratar casos de cistitis y uretritis. 

Necesitarás:
25 gramos de hinojo
25 gramos anís estrellado
15 gramos de cola de caballo, diente de león, melisa y hojas de nogal
Modo de elaboración:
1. Hierve un litro de agua y agrega dos cucharadas de la mezcla. Permite que hierva durante 3 minutos.
2. Reposa por 10 minutos y cuela el líquido.
3. La recomendación de consumo es beber a lo largo del día mínimo un litro de la infusión. 
LaOpinion.com