jueves, 28 de febrero de 2019

La forma en que te alimentas puede salvar el planeta

Hace años, la mayoría de las personas que comenzaban una dieta vegetariana o vegana lo hacían motivadas por el respeto a los animales, además de otras razones, como las relacionadas con la salud. A día de hoy sabemos que quien sigue una dieta de este tipo ya no lo hace solo por respeto a los animales, sino hacia todo el planeta. Porque para obtener proteína de origen animal se emplean mucha más agua, más tierra y más contaminantes de todo tipo que para conseguir proteína de origen vegetal.
Partiendo de esta idea y tras realizarse una investigación en la Universidad de Oxford, la revista Science ha publicado las conclusiones obtenidas, que aseguran que la única manera de aliviar los grandes problemas de sostenibilidad a los que nos enfrentamos, sería que la gran mayoría de la población siguiera una dieta de base vegetal. 

Los productos de origen vegetal son menos contaminantes
Uno de los coautores del estudio, Joseph Poore, asegura que incluso la carne de menor impacto crea un 360% más de gases efecto invernadero que una plantación de soja para tofu. También usa un 230% más de tierra y acumula un 970% de residuos. 
Analizando cuánta agua cuesta nuestro consumo diario de alimentos, se estima que la cifra está entre los 2.500 y los 4.000 litros de agua por persona al día. Pero si reducimos el consumo de carne, optamos por el pescado, y aumentamos el número de frutas y verduras en nuestros platos, el gasto de agua podría reducirse hasta un 35%. 
En cualquier caso, las opciones más sostenibles y respetuosas con el planeta, siempre que se hagan con un buen asesoramiento, son la dieta vegetariana y la dieta vegana. Con ellas se reduce el gasto de agua por la alimentación hasta un 55%.
Según los autores del estudio, además de reducir el consumo de agua y la cantidad de emisiones contaminantes, una alimentación global en la que predominen los alimentos de origen vegetal beneficiaría sobre todo a la gran cantidad de tierra empleada para criar animales destinados a la alimentación.

Cómo comer protegiendo el planeta
La forma de seguir una dieta que, además de saludable, sea sostenible para el planeta se basa en reducir el consumo de carne, buscar productos frescos de temporada y locales. La importancia de que la carne sea fresca está en que así se evitan los deshechos de los animales envasados. De esta manera protegemos más el medio ambiente que comprando un coche eléctrico (aunque también ayude). De hecho, cada vez son más las personas que están cambiando sus dietas en esta dirección.

Así que si quieres cuidar del planeta y de tu salud, puedes realizar algunos cambios en tu alimentación:
*Consume más alimentos de origen vegetal. Recuerda que requieren menos cantidad de tierra y agua, y que producen menos emisiones de CO2.

*Reduce el consumo de carne, ya que su nivel de contaminación es muy elevado. Demasiado para la salud del planeta.

*Busca alimentos locales y variados, que enriquezcan tu dieta y sean respetuosos en su producción.

*Compra lo que vayas a comer, evitando así el desperdicio de alimentos y frenando el impacto de producir comida en exceso.

*Evita los alimentos ultraprocesados, que emplean más recursos para su producción y requieren de envases y embalajes para su distribución, con el consiguiente impacto en el medio ambiente que esto implica.
 (Hola)

salsa vegana para sustituir el queso

Ingredientes:
1 taza de papas cortadas en cubitos (sin pelar)
1/2 taza de zanahorias en cubitos
2 cucharaditas de chiles jalapeños en cubitos
2 cucharaditas de cualquier salsa picante de tu elección (tipo tabasco, por ejemplo)
1/4 taza de levadura nutricional
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo picado muy fino
1/2 cucharadita de cebolla en polvo

Preparación:
Poner a hervir una olla con agua. Cocinar las papas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Escurrir cuando hayan terminado.
Poné todos los ingredientes en un tazón y mezclá con una mixer manual o una procesadora de alimentos, hasta que quede suave y todo integrado. También podés utilizar tu licuadora en la alta velocidad.
¿Es así de simple!
Podés servirlo de inmediato o refrigerar. Se puede calentar o comer frío, según precisés o gustés.
(lr21)

Pan de ajo con queso

Ingredientes:
1 pan tipo baguette sin mucha miga
50 gr de mantequilla
Queso mozzarella o rallado según el gusto
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Albahaca fresca
Perejil
Orégano
Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar pan de ajo con queso:
1. Pelar y cortar bien pequeñito el ajo. Opcionalmente se puede utilizar ajo en polvo.
2. En un bol, colocar la mantequilla atemperada y el aceite de oliva, mezclando bien para que se integre. Añadir las hierbas, sal y pimienta y batir. Mejor si se hace con una batidora de manera que quede una mezcla cremosa.
3. Agregar el ajo cortado y mezclar nuevamente.
4. Cortar el pan en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor para que resulten crujientes.
5. Untar cada rodaja con una buena cantidad de mezcla y esparcir por encima una generosa capa de queso.
6. Colocar las rodajas en una bandeja para horno previamente forrada con papel y hornear a una temperatura de 200°.
7. Cocinar durante 10 minutos o hasta que el pan se dore y el queso se gratine.
8. Servir una vez que el pan se atempere un poco y disfrutar como más guste.
okdiario

domingo, 24 de febrero de 2019

Los errores más comunes que los vegetarianos cometen en la dieta

Se habla mucho sobre las ventajas y desventajas de seguir una dieta vegetariana. Sin embargo, ni es necesariamente más saludable que cualquier otra dieta –siempre que esta sea equilibrada-, ni tampoco tiene por qué crear un déficit nutricional si se hace correctamente. Todo va a depender de lo bien informados que estemos para no caer en algunos errores comunes y compensar las carencias nutricionales que puedan darse.

¿Pueden las verduras sustituir a los lácteos como fuente de calcio?
Tal y como apuntan los expertos, en una dieta vegetariana o vegana se corre el riesgo de que el organismo tenga ciertas carencias de vitaminas, proteínas y minerales. Por ejemplo, suele ser muy habitual que se dé un déficit de calcio al eliminar los lácteos como fuente de este mineral. El error común es pensar que hay alimentos, como algunas verduras o cereales, que pueden sustituir las necesidades de nuestro organismo. Pues bien, según la Catedrática de Nutrición en la Universidad Complutense de Madrid, Rosa Ortega: “No es lo mismo tomar un vaso de leche que tener que ingerir un plato con cuarto de kilo de acelgas cada día para obtener el mismo calcio”. Además, señala, “el calcio de los lácteos es de alta disponibilidad o, lo que es lo mismo, su absorción es más fácil para nuestro cuerpo que cualquiera de otra procedencia. Esto sucede porque va acompañado de una serie de promotores de la absorción, como puede ser la caseína. Por el contrario, en muchas verduras existen inhibidores que frenan la absorción de ese mineral por lo que debemos tener cuidado”. Es el caso por ejemplo de las espinacas, que a pesar de ser ricas en calcio tienen un ratio de absorción muy bajo (5%) lo que las convierte en un fuente alimentaria pobre de este mineral.
Por todo ello, si hemos decidido llevar una dieta vegetariana sin lácteos y para evitar problemas de salud asociados a un déficit de calcio –osteoporosis y otras enfermedades degenerativas-, debemos tener en cuenta no sólo los alimentos vegetales ricos en este mineral, sino también su capacidad de absorción.

No suplementar la dieta con vitamina B12:
Se trata de una vitamina que se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. Su déficit puede provocar anemia megaloblástica, dando lugar a cansancio y debilidad. En alimentos de origen vegetal podemos encontrarla en: algas, hongos comestibles, levadura de cerveza, germen de trigo, soja y cereales enriquecidos. Sin embargo, es casi imposible cubrir las cantidades diarias recomendadas con estos alimentos. Según la autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), se recomienda 4mcg al día para mayores de 15 años, 4,5 mcg para embarazadas y 5 mcg para madres lactantes.

Caer en la trampa de que todo lo vegetariano es sano:
Hoy en día un buen número de los productos que encontramos en el supermercado son ‘ultraprocesados’; también en los productos aptos para vegetarianos y veganos. “’Es vegano, solo lleva verduras, ¡es prácticamente una ensalada’, es lo que piensan muchos. Y no es así”, apunta la nutricionista Lucía Martínez, autora del blog www.dimeloquecomes.com, en su libro ‘Vegetarianos concienciados’ (Editorial Paidós). “Hay que recordar que los cuatro grandes ingredientes que convierten a un producto en insano son veganos: azúcar, grasa de mala calidad, harinas refinadas y sal. Las grasas vegetales suelen ser hidrogenadas o con aceites refinados de semillas o de palma si tenemos suerte. Así que es importante tener en cuenta una cosa: que un producto lleve el sello ‘vegan’, la ‘V-label’ o cualquier otra leyenda que lo identifique como producto 100% vegetal solamente alude al origen de los ingredientes que lo conforman. No dice absolutamente nada acerca de su salubridad”.

No elegir bien las fuentes de proteínas:
El problema aquí es la calidad de las proteínas, incomparable con las de origen animal. Esto podemos mejorarlo haciendo una buena combinación de los alimentos, (por ejemplo, cereales y legumbres). Siempre debemos juntarlos en un mismo plato. Un ejemplo sería: - Arroz con guisantes; Lentejas con arroz; Garbanzos con fideos... Además, se recomiendan alimentos ricos en proteínas como el tofu, el tempeh, el natto o la soja texturizada, frutos secos y semillas.

Por ejemplo, “la calidad proteica del tofu es muy buena, ya que conserva el aminograma entero de la soja, es decir, son proteínas completas de alto valor biológico. La cantidad que aporta no es nada desdeñable, entre los 11 y 16 g por cada 100 g, en función de lo firme que sea. Por hacernos una idea, el huevo tiene 13 g de proteínas por cada 100 g y el yogur unos 10 g por cada 100 g”, apunta la experta en nutrición y autora de ‘Vegetarianos Concienciados’, Lucía Martínez. (Hola)

miércoles, 20 de febrero de 2019

Albóndigas de lentejas

Ingredientes:
400 gr de lentejas cocidas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 hojas de laurel
2 cucharadas de comino
2 huevos
120 gr de harina de garbanzos
Sal
Aceite para freír

Elaboración:
1. Escurrimos las lentejas y las ponemos directamente en el vaso de la batidora. Picaremos las lentejas bien finitas hasta conseguir una pasta compacta.
2. Para espesar estas albóndigas le pondremos harina de garbanzo. Podemos usar una harina convencional o pan rallado si disponemos de estos ingredientes
3. Seguimos con la masa, le pondremos los huevos y mezclaremos en un cuenco un poco más grande para poder trabajarlas mejor.
4. Le añadimos a estas albóndigas unas pocas especias. Comino y jengibre serán las encargadas de aportar ciertos aromas a esta receta.
5. Salpimentaremos al gusto y amasaremos. Estas albóndigas las podemos congelar directamente o cocinarlas al momento. Les vamos dando la forma deseada y reservamos.
6. Para poder darles un punto crujiente, las freiremos con un poco de aceite. En unos 3 minutos por cada lado podemos tenemos un plato listo para disfrutarlo.

domingo, 17 de febrero de 2019

fideos con legumbres y zanahoria

Una saludable y vibrante receta de fideos llena de productos frescos de primavera. Siéntase libre de probarla con otras verduras de temporada, como el pimiento picado. Esta receta produce aproximadamente seis porciones y las sobras no se conservan particularmente bien, así que reduzca a la mitad los ingredientes si no está sirviendo a una multitud.

Ingredientes:
6 onzas de fideos espaguetis de elección
2 tazas de edamame orgánico congelado
10 onzas (aproximadamente 3 tazas) de azúcar guisantes o guisantes de nieve
6 zanahorias medianas, peladas
1/2 taza de cilantro fresco picado (alrededor de 2 puñados)
1/4 taza de semillas de sésamo
Salsa de jengibre y sésamo
1/4 taza de tamari de sodio reducido o salsa de soya
2 cucharadas de aceite de maní de calidad o aceite de oliva virgen extra
1 limón pequeño, jugo
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de miel o néctar de agave
1 cucharada de miso blanco *
2 cucharaditas de jengibre recién rallado
1 cucharadita de salsa de ajo chili

Instrucciones:
Para preparar las verduras: Use un cuchillo de chef para cortar los guisantes por la mitad a lo largo (o simplemente picarlos). Corte las zanahorias en tiras largas y delgadas con un pelador de juliana, o córtelos en tiras con un pelador de vegetales.
Para hacer la salsa: mezcle los ingredientes en un tazón pequeño hasta que se emulsione. Dejar de lado.
Ponga a hervir dos ollas grandes de agua. Mientras tanto, tueste las semillas de sésamo: vierta las semillas de sésamo en una sartén pequeña. Tueste por aproximadamente 4 a 5 minutos a fuego medio-bajo, agitando la sartén con frecuencia para evitar que se queme, hasta que las semillas se vuelvan doradas y empiecen a hacer estallar ruidos.
Una vez que las ollas de agua estén hirviendo: En una olla, cocine los fideos de soba hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete (probablemente unos 5 minutos), luego escúrralas y enjuague brevemente con agua fría. Cocine el edamame congelado en la otra olla hasta que se caliente (alrededor de 4 a 6 minutos), pero antes de escurrir, tire los guisantes a la mitad en el agua hirviendo del edamame y cocine por 20 segundos adicionales. Desagüe.
Combine los fideos soba, edamame, guisantes y zanahorias en un tazón grande para servir. Vierta el aderezo y mezcle con los servidores de ensaladas. Mezcle el cilantro picado y las semillas de sésamo tostadas. Servir.(ecoportal)

N.de R. EDAMES:se recogen las vainas verdes de soja antes de que estas maduren y se cortan los extremos de las mismas antes de hervirlas. La cocción puede hacerse al baño maría o al vapor, añadiéndole sal durante el proceso o una vez que las vainas estén cocidas.

Ensalada de berro y pomelo

Ingredientes:
200g – 2 atados berro
2ctas jengibre picado
2 pomelos
1 cda vinagre de arroz
1 cda jugo de limón
2 cdas aceite de oliva
1 diente ajo picado
¼cta edulcorante
Pimienta c/n
1cda nueces
2 cdas semillas girasol

Preparación:
Colocar en un bowl el berro, jengibre picado y pomelos en gajos. Aderezar con vinagre de arroz y jugo de limón, aceite de oliva, 1 diente de ajo, edulcorante y pimienta. Espolvorear nueces picadas y semillas de girasol

jueves, 14 de febrero de 2019

Dieta pegana: el veganismo se combina con alimentos del Paleolítico

En 2018, la dieta “Keto” o cetogénica fue el hábito alimenticio más buscado en Internet. Al parecer, eso es cosa del pasado. La llegada de este año trajo una nueva tendencia: la dieta pegana. El interés se disparó en Estados Unidos a partir de la publicación de un libro del doctor Mark Hyman. Acá te contamos de qué se trata y consultamos con un experto en nutrición para conocer sus implicancias.

En principio, se trata de una combinación entre dos regímenes existentes: el paleo –que se basa en el consumo de alimentos que habrían existido en el Paleolítico– y el vegano –que excluye todos los alimentos de origen animal, incluyendo los huevos y los lácteos–. Con lo cual, quien siga esta dieta tendrá que comer un 75% de frutas y vegetales pero deberá sumar un 25% de productos orgánicos de origen animal, como el pescado y la carne. En cuanto a las restricciones, están prohibidos los granos y legumbres, los alimentos procesados, las grasas saturadas y los azúcares. Los lácteos se permiten excepcionalmente (deben consumirse en pequeñas cantidades, ser orgánicos y de animales alimentados solo con pasto).

¿Es saludable esta propuesta? Para analizarlo, ConBienestar consultó al nutricionista y antropometrista Facundo Crescenzo (M.N. 6769). “Desde una perspectiva alimentaria, no veo que tenga ningún problema. Están presentes los nutrientes básicos; los carbohidratos están cubiertos con las frutas y verduras; hay proteínas de origen animal y no hay carencia ni de macro ni de micronutrientes”, consideró.
Sin embargo, el profesional hizo algunas observaciones a tener en cuenta. Por un lado, advirtió que “hablar de dieta vegana cuando incorporás alimentos provenientes de animales es una hipocresía desde un punto de vista ideológico, que es el motivo por el que mucha gente se suma a esta forma de comer”. Por otro lado, señaló que encuentra como un punto débil de la dieta pegana la falta de alternativas.

“El conflicto que veo –y que ya observé en la paleo, a pesar de que me parece una dieta bastante completa– es que limita las opciones para armar un plan variado, algo que a la larga es difícil de sostener”, reflexionó. De todas formas, aclaró que esto dependerá de lo estrictos que seamos.
¿Y qué pasa con los lácteos? El doctor Crescenzo explicó que “si bien es lo que puede llamar más la atención, no los necesitamos en abundancia”. En este sentido, enumeró que es importante hacer actividad física, mantener un peso adecuado, comer frutas y verduras para conservar una alimentación alcalina y exponernos a la luz solar para activar la vitamina D.
“Creo que este hábito alimenticio, así como el paleo y el veganismo, son algunas de las alternativas más coherentes que surgieron. A diferencia de opciones como el ayuno intermitente, las dietas en base a viandas, a monoalimentos o la dieta Keto o cetogénica, que nos dañan y no funcionan”, añadió el especialista. “Con una organización adecuada, puede hacerla cualquier persona. Quizás no sea el régimen más barato pero no parece faltarle nada”, concluyó.
tn.com.ar

martes, 12 de febrero de 2019

Mantecados de arroz y coco a la naranja

Ingredientes para 25 raciones: 
 1 taza de harina de arroz
¼ de taza de almendras molidas
3 cucharadas de aceite de coco
¼ de taza de azúcar
1 cucharada de ralladura de naranja
3 cucharadas de zumo de naranja
¼ de cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de almidón de maíz o de tapioca
3 cucharadas de semillas de sésamo

Preparación (30 minutos): 
1. Precalienta el horno a 170 °C. Tamiza la harina de arroz y las almendras sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Reparte bien y hornea a altura media 6-8 minutos, hasta que se seque y cuartee. Deja enfriar y sube el horno a 180 °C.
3. Derrite el aceite de coco y ponlo en un bol con azúcar. Bátelo con un tenedor o un batidor manual.
4. Añade poco a poco, sin dejar de batir, la harina con las almendras, la canela, el almidón de maíz, la ralladura y el zumo de naranja. Debes obtener una masa manejable. Si es muy quebradiza, añade una pizca de agua.
5. Pon el sésamo en un plato. Estira la masa con un rodillo, hasta un grosor de 2 cm. Corta los mantecados con un cortapastas, pasa la parte de arriba por el sésamo y ve dejándolos en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
6. Puedes espolvorear la masa con un poco más de harina de arroz para que te sea más fácil.
7. Hornea los mantecados a 180 °C, a altura media, 16-18 minutos,  hasta que se doren ligeramente.
8. Sácalos y deja que se enfríen sobre una rejilla. Guárdalos en un recipiente cerrado.
(cuerpomente)

Tarta de manzana sin horno

Para quienes deseen preparar una receta dulce, suave, tradicional, sin tener que encender el horno y muy fácil, esta alternativa es la solución. Esta tarta de manzana sin horno resulta una opción sumamente práctica para tener un delicioso bocado dulce en la mesa, a cualquier hora del día. La tarta de manzana es un tipo de postre muy tradicional, sobre todo porque su ingrediente estrella es una fruta muy extendida en todo el mundo. Lo mejor y más original de este plato es que no se necesita encender el horno para elaborarla. Por ello resulta tan sencilla y rápida de hacer.
Se debe prestar atención a algunos detalles de la receta para que el resultado sea el mejor; por ejemplo, usar una sartén con fondo grueso y el fuego muy bajo para que la tarta no se queme. Otro de los trucos es no destapar en medio de la cocción, para que se haga de forma uniforme y levante lo suficiente.
Otra ventaja de este postre es que se trata de una excelente manera de incorporar fruta a la comida diaria. La manzana aporta vitaminas y hace que la preparación sea más saludable y natural.

Ingredientes:
3 manzanas
75 gr de mantequilla
2/3 tazas de azúcar
Nueces cortadas
Zumo de ½ limón
1 cucharadita de canela
1 taza de harina de repostería
2 huevos
½ taza de leche desnatada
75 gr de mantequilla
1 cucharadita de canela
1 taza de harina de repostería
2 huevos
½ taza de leche desnatada
75 gr de mantequilla
1 cucharadita de canela

Cómo preparar:
1. Pelar y cortar las manzanas en gajos no muy finos. Colocarlas en un bol con el zumo de limón y reservar.
2. En una sartén con fondo grueso, poner la mantequilla, la canela y el azúcar y remover hasta derretir. Acomodar las manzanas de forma circular, tapar y dejar durante ocho minutos a fuego lento.
3. Mientras, preparar la masa. Para ello, mezclar la harina, la canela y el azúcar. Unir y añadir la mantequilla previamente derretida, los huevos y la leche. Mezclar muy bien hasta que quede una masa uniforme.
4. Una vez transcurridos los diez minutos de cocción de la manzana, destapar la sartén, esparcir las nueces picadas y encima la masa recién elaborada. Verter la mezcla despacio y de forma uniforme.
5. Tapar y dejar que se cueza a fuego bajo durante 20-25 minutos, o hasta que, pinchando con un palillo, salga limpio.
6. Desmoldar con la ayuda de un plato y disfrutar.

domingo, 10 de febrero de 2019

Ensalada de fideos corbata y palta

Ingredientes:
- 6 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdas. de jugo de lima
- 1 cdta. de vinagre
- 1 diente de ajo picado
- 1 cdta. de mostaza
- Sal y pimienta negra recién molida
- 300 g de fideos corbata cocidos al dente
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 cebolla morada cortada en juliana
- 1 ramo de albahaca
- 2 paltas chicas cortadas en cubos 

Preparación:
Para el aderezo mezcla el aceite de oliva con el jugo de lima, el vinagre, el ajo, la mostaza, sal y pimienta. Reserva. Consecutivamente, coloca los fideos en un bowl grande, agrega los tomatitos, la cebolla y las hojas de albahaca cortadas en tiritas.
Posteriormente, rocía con la mitad del aderezo, mezcla y por último agrega la palta. Mezcla apenas para que la palta no se desarme y sirve enseguida con la otra mitad del aderezo.
Cabe mencionar que puedes tener la ensalada lista en la heladera y agregar la palta a último momento para que no se oxide. Esta receta rinde cuatro porciones como entrada, pero se puede servir también en porciones chicas en vasitos de vidrio como parte de un aperitivo antes de la comida. Wapa.pe

Coles de Bruselas, una 'miniverdura' con grandes beneficios

las coles de Bruselas, también llamadas “repollitos”, podemos encontrarlas todo el año en los mercados, aunque su época es precisamente ahora, de octubre a diciembre. Se consumen especialmente en el norte de Europa, ya que se cultivan muy bien en climas muy frío. De hecho, su sabor se intensifica y se hace más dulce cuando se recogen después de una helada.

Una mini verdura repleta de beneficios:
Ricas en antioxidantes, las coles de Bruselas nos ayudan a prevenir, según estudios recientes, distintos tipos de cáncer, como el de pulmón, mama, estómago, próstata, hígado y colon. También contienen altas cantidades de ácido fólico, lo que las hace idóneas para las embarazadas y los niños, porque es fundamental para el correcto desarrollo cerebral del feto y de los niños durante su crecimiento. Además son ricas en hierro, ideales para prevenir la anemia.
Tienen pocas calorías y un alto contenido en fibra, que hace que tengan un efecto saciante que te ayude a controlar el apetito. Además, vienen muy bien cuando se padece estreñimiento, porque ayudan a reducir el tránsito intestinal. Su fibra también es útil a la hora de regular la glucosa en sangre y de reducir los niveles altos de colesterol “malo”.
Apenas contienen sodio, pero sí mucha agua y potasio, por lo que ayudan a eliminar el exceso de agua en el organismo y se pueden comer con toda tranquilidad en caso de hipertensión.
Contienen abundantes ácidos grasos Omega-3, que son potentes antiinflamatorios; y son ricas en vitamina K, que ayuda a prevenir la inflamación crónica que caracteriza a enfermedades como el reuma o la artritis.

Alguna precaución a tener en cuenta:
Las coles de Bruselas pueden provocarnos flatulencia y dificultad para digerirlas, debido a la combinación de fibra insoluble y compuestos azufrados. Si esto te ocurre, prueba a tomar una infusión digestiva que te ayude a evitar los gases. Puedes tomar manzanilla, poleo, hierbabuena, anís verde…
Además, son ricas en vitamina K, que puede contrarrestar los efectos y la eficacia de medicamentos anticoagulantes, por lo que no están recomendadas a personas que toman este tipo de medicación.
También se recomienda evitar su consumo en caso de hipotiroidismo, ya que contienen compuestos bociógenos, que pueden bloquear la absorción y utilización del yodo. Esto frena la actividad de la glándula tiroides, y ocurre lo mismo con el repollo y la coliflor.

Cómo prepararlas:
Puedes conservarlas hasta una semana en el frigorífico si las guardas dentro de una bolsa de plástico con perforaciones. Así estarán protegidas del aire y la humedad. Si decides congelarlas, escáldalas previamente durante cinco minutos en agua hirviendo.
Las coles de Bruselas son tan sabrosas como nutritivas, pero gran parte de sus nutrientes desaparecen durante la cocción. Por eso es mejor añadirlas al agua hirviendo en el último momento y no cocinarlas más de diez minutos, no las dejes en remojo y no les quites las hojas verdes exteriores, ya que son ricas en caroteno.
Para cocinarlas, lo mejor es hacer un corte en forma de cruz en la parte inferior del tallo, para que se cocinen bien a la vez por dentro y por fuera. Puedes consumirlas cocidas, en guiso, en menestra, en forma de crema o puré, rehogadas en la sartén, asadas…  si las combinas con alimentos ricos en vitamina C, como los pimientos o el tomate, aprovecharás mejor su hierro.(Hola)

miércoles, 6 de febrero de 2019

¿Qué es el Zinc?

Existen dos conceptos para este elemento, pues la química lo establece como un metal importante de transición, de color blanco con aires de azul, importante en la industria de la metalurgia.
Pero su concepto biológico, lo ubica como uno de los oligoelementos más importantes del cuerpo, que cumple muchas funciones dentro del organismo.
Este elemento, al igual que los otros oligoelementos es el motor de enzimas y hormonas, los cuales tienen un papel protagónico en el funcionamiento del cuerpo a través de las actividades metabólicas.

¿Qué beneficios tiene este mineral?
Este oligoelemento cumple diferentes funciones que son beneficiosas para la salud de nuestro organismo.
Aunque parezca insignificante cada componente del cuerpo por muy mínimo que sea, tiene una actividad importante, pues todo tiene una razón de ser en la perfección de la naturaleza humana.
✓ Actividad a nivel óseo.
Fortalece a nuestros huesos, promoviendo de esta forma su crecimiento en los primeros años de vida, así como ayuda a combatir problemas de degeneración ósea, como lo es la osteoporosis.
✓ Limpia nuestras arterias.
El zinc ayuda a nuestro cuerpo, a una limpieza de todas las obstrucciones que pueden estar afectando el flujo de las arterias.
En este grupo, entra las grasas y las inflamaciones.
✓ Beneficios a nivel de la piel y el cabello.
Este oligoelemento cumple funciones importantes, para beneficiar la salud de nuestra piel y la belleza del cabello.
Por tal razón, es uno de los signos que indican una deficiencia de zinc, pues se ve reflejado en el envejecimiento prematuro de la piel, uñas y cabello.
✓ Participación a nivel hormonal activa.
En este caso aplica tanto en hombres como en mujeres, pues el zinc estimula la producción de estrógenos (hormona femenina) en el sexo femenino.
En el sexo masculino actúa reduciendo la producción exagerada de similares de la testosterona, que a un futuro pueden provocar cáncer a nivel testicular.
La falta de Zinc, se relaciona directamente con trastornos sexuales, como la disfunción eréctil.
✓ Es recomendado en mujeres embarazadas o en lactancia.
Pues promueve el correcto desarrollo del embarazo y el crecimiento normal del feto.
Además, permite la producción enriquecida de la leche materna, necesaria para el crecimiento normal y el desarrollo cerebral del lactante.
✓ Prevención y seguimiento del cáncer.
Estudios recientes han demostrado que este oligoelemento es necesario para la prevención de cáncer en distintas zonas del cuerpo.
También puede ser un gran aliado si la persona se encuentra en tratamiento del mismo.

Importancia del Zinc en nuestra dieta
La importancia del Zinc radica es que es abundante en nuestro organismo, lo que da muestra de su importancia en el funcionamiento del cuerpo.
Además, se encuentra como una de principales enzimas del cuerpo, destinado al metabolismo de carbohidratos y proteínas.
También, vale la pena mencionar el papel a nivel endocrino, pues participa en la síntesis de la hormona, más conocida en el mundo, la insulina, sin ella no hay producción de la misma en el cuerpo.

¿Cuáles son los alimentos con más Zinc?
Hay muchos alimentos que poseen Zinc, sin embargo, dentro del grupo hay unos que resaltan más que otros.
Por ende si eres de los que posee alguna deficiencia de Zinc, te recomendamos consumir de la siguiente lista de alimentos:
✓ Chocolate puro o cacao, sin azúcar ni lácteos.
✓ Carnes rojas de porcino y vacuno
✓ En el mar las Ostras y Cangrejo
✓ Huevo
✓ Arroz Integral
✓ Semillas de calabaza, sandía o cacahuetes.
Es decir, que casi todas las proteínas de origen animal, contienen cantidades considerables de Zinc en el cuerpo.

¿Si no consumo estos alimentos hay otra forma de consumir Zinc?
Si no es suficiente estos alimentos para cubrir la demanda de zinc, no te preocupes, pues existen cápsulas y comprimidos de zinc que te pueden ayudar a alcanzar esta dosis diaria
Para que puedas consumir directamente en caso de una deficiencia de este oligoelemento
Dosis de Zinc Recomendada: 10 a 15 mg por día

¿Cómo saber que tengo una deficiencia de Zinc?
Por lo general, cuando hay una deficiencia de este material surgen diferentes síntomas que alertan a la persona del déficit.
Si presentas alguno de ellos, recurre a los estudios de laboratorio para comprobar y comienza a consumir zinc.
1) Sistema Inmunológico debilitado
Te enfermas mucho, tienes cansancio y fatiga.
2) Diarrea
3) Desordenes cerebrales
4) Pierde su tonalidad y vigor, la piel, cabello y uñas.
5) Sensibilidad a las comidas

Contraindicaciones del Zinc:
Las contraindicaciones vienen dada por el exceso de las dosis recomendada para el Zinc.
Cuando una persona supera los 50mg de Zinc en el cuerpo, comienza a debilitarse los niveles de hierro en sangre, trayendo consecuencias que pueden comprometer la salud de una persona.
Por eso, es recomendable siempre seguir las instrucciones en cuanto a la dosificación para ingerir la cantidad necesaria

¿Cuáles son los efectos secundarios por exceso que puede generar el Zinc en la salud?
Entre los efectos secundarios que pueden generar en el organismo cuadros de diarreas, deshidratación, náuseas, vómitos, somnolencia, entre otros.
Estos son propios de personas que pasaron los 20 mg de Zinc, pues el organismo tiene un equilibrio y cualquier exceso afecta la homeostasis.
Problemas para la salud de la deficiencia de Zinc.
Las consecuencias se agigantan cuando hay una deficiencia considerable de Zinc en el cuerpo.
Justamente una deficiencia fue lo que inició todo el proceso de investigación de este Oligoelemento, pues mantener su medida en el cuerpo es vital, para la salud de cualquier ser humano a cualquier edad.

La deficiencia de Zinc puede generar:
✦ Anemia
✦ Deficiencia en el uso de los cincos sentidos
✦ Afecciones a nivel cutáneo
✦ Alteraciones en las conductas alimentarias
✦ Afecciones en los órganos reproductores tanto del hombre como de la mujer
✦ Afecta el crecimiento normal
✦ Letargo
✦ Otros.
cuerpomente